CC BY
6Ежеквартальный
научно-практический
журнал
УДК 637.612
Селионова М. И., Дмитрик И. И., Завгородняя Г. В. Selionova M. I., Dmitrik I. I., Zavgorodnyaya G. V.
ТОВАРНЫЕ СВОЙСТВА ОВЧИН БАРАНЧИКОВ РАЗНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
COMMERCIAL PROPERTIES OF SHEEPSKINS IN YOUNG RAMS OF DIFFERENT PRODUCTIVITY DIRECTIONS
Дана комплексная сравнительная оценка товарных свойств овчин на гистологическом уровне баранчиков разного направления продуктивности пород ставропольской, северокавказской и эдильбаевской. Установлено, что овчины, полученные от животных разных пород, характеризуются достаточно прочной кожевой тканью с густым шерстным покровом и тониной шерсти соответствующей каждой породе, с нормальной вязью коллагеновых волокон, что в комплексе обеспечивает удовлетворительную прочность кожи и легкость готового полуфабриката.
Ключевые слова: овчина, товарные, свойства, баранчики, порода, продуктивность, гистоструктура, кожа, качество.
The complex comparative estimation of sheepskins commercial properties in researches at histological level of young rams in different productivity directions of Stavropol, North Caucasian and Edilbaevskaya breeds is given. At the investigated sheepskins leather fabric is strong enough, with a thick wool cover and fineness, characteristic for each breed, with a normal ligature of collagen fibers that has provided a satisfactory strength of the skin and will provide lightness of a ready half-finished product.
Key words: sheepskin, commercial, properties, young rams, breed, productivity, histological structure, quality.
Селионова Марина Ивановна -
доктор биологических наук, профессор, директор Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институту овцеводства и козоводства»
Тел.: (8652) 37-10-39, факс (8652) 71-70-33 E-mail: priemnaya@sniizhk.ru
Дмитрик Ирина Ивановна -
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, зав. лабораторией морфологии и качества продукции Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт овцеводства и козоводства» Тел.: (8652) 71-57-31 E-mail Morfologia.sniizhk@yandex.ru
Завгородняя Галина Викторовна -
кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, ведущий научный сотрудник лаборатории морфологии и качества продукции Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт овцеводства и козоводства» Тел.: (8652) 71-57-31 E-mail Morfologia.sniizhk@yandex.ru
Selionova Marina Ivanovna -
Doctor in Biology Sciences,
Director of the All-Russian Research Institute
of Sheep and Goat
Ph.: (8652) 37-10-39,
Fax (8652) 71-70-33
E-mail: priemnaya@sniizhk.ru
Dmitrik Irina Ivanovna -
PhD in Agriculture, Docent,
Head of Laboratory of Morphology
and Product Quality
All-Russian Research Institute
of Sheep and Goat,
Tel: (8652) 71-57-31
E-mail: Morfologia.sniizhk@yandex.ru
Zavgorodnyaya Galina Viktorovna -
PhD in Agriculture, Senior research worker, Leading
researcher of Laboratory of Morphology
and Product Quality Federal State Budgetary Scientific
Institution All-Russian Institute of Sheep and Goat
Breeding, Stavropol
Tel: (8652) 71-57-31
E-mail: Morfologia.sniizhk@yandex.ru
В последнее время все большую популярность у населения приобретают нагольные изделия из шубного и мехового велюра, выделанного из шкур овец тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных и грубошерстных пород. Отвечая на потребности рынка, на Юге России наблюдается активное создание новых предприятий по выделке и изготовлению шубно-меховой продукции. Однако потребности
таких предприятий в сырье высокого качества, из которого можно изготовить различные шубно-меховые изделия с высокими потребительскими свойствами, в том числе дубленки и полушубки, пользующиеся особой популярностью, на современном этапе удовлетворяется далеко не полностью [5].
Многочисленными исследованиями ученых ВНИИОК доказано, что от тонкорунных овец кроме однородной шерсти и хорошего качества
|£естник АПК
Животноводство
1(17), 2015
173
Таблица 1 - Параметры овчин баранчиков разных пород
Порода Живая масса перед убоем, кг Масса овчин, кг Площадь овчин, дм2 Толщина кожевой ткани, мм Соотношение пилярного и ретикулярного слоев
СТ 43,70±0,36 4,25±0,41 85,14±3,52 3,9±0,31 1,8
СК 40,89±0,98 2,77±0,05 68,72±0,49 3,7±0,26 2,2
ЭД 60,10±0,52 6,05±0,04 92,83±3,27 1,9±0,26 1,8
Таблица 2 - Тонина шерсти и густота шерстных фолликулов у баранчиков разного направления продуктивности
Породы Тонина, мкм Густота фолликулов, шт на мм2
ПФ ВФ Общая ВФ/ПФ
СТ 20,5±0,2 7,48±0,1 79,62±0,6 87,10±0,6 10,64±0,1
СК 25,2±0,3 4,78±0,11 39,17±0,23 43,95±0,54 8,19±0,80
ЭД 27,3±0,5 3,58±0,03 26,30±1,02 29,89±1,00 7,35±0,35
баранины можно получать ценное сырье для шубно-меховой промышленности в виде овчин, обладающих высокими товарными свойствами. Однако всестороннего исследования качества получаемого овчинного сырья, в том числе на гистологическом уровне, не проводилось в течение последних двадцати лет. Кроме того, в связи с изменившимися экономическими условиями за последние два десятилетия значительные изменения претерпела породная структура отрасли - произошло сокращение поголовья тонкорунных пород, тогда как полугрубошерстных и грубошерстных возросло. В связи с этим детальное изучение параметров получаемых овчин от овец разного направления продуктивности представляется актуальным [1, 2, 4].
Комплексные сравнительные исследования товарных свойств овчин, полученных от баранчиков 9 месячного возраста разного направления продуктивности: шерстного -ставропольской породы (СТ), мясо-шерстного -северо-кавказской (СК), грубошерстного мясо-сального - эдильбаевской (ЭД), проводили согласно методике ГНУ СНИИЖК (2013) [3].
Перед убоем экспериментальные животные имели среднюю упитанность, их живая масса составила у СТ - 43,7 кг; СК - 40,89 кг
Рисунок 1 - Густота фолликулов овчин шерстного направления продуктивности (СТ)
и ЭД - 60,10 кг (табл. 1), а площадь снятых овчин равнялась 85,14; 68,72 и 92,83 дм2 соответственно.
Анализ данных, приведенных в таблице, подтверждает ранее установленную закономерность - размер овчины зависит от живой массы и породных особенностей животных. Так, наибольшей живой массой обладали баранчики эдильбаевской породы - 60,1 кг, что на 37,5 и 46,9% выше, чем у баранчиков ставропольской и северо-кавказской пород соответственно. Однако по площади овчин превосходство эдильбаевской породы над ставропольской породой было не столь значительным и составило всего 9,0 %.
При экспертизе овчин по характеру шерстного покрова все они были отнесены к овчинам с однородной шерстью и полностью соответствовали требованиям ГОСТа 28509-90, предъявляемым к невыделанным шубно-меховым овчинам. В то же время известно, что меховые свойства овчин определяются густотой и тониной шерстного покрова.
С целью получения более полной характеристики качества невыделанных овчин проводилось изучение этих показателей. Результаты исследования приведены в таблице 2 и рис. 1,2.
Рисунок 2 - Густота фолликулов овчин мясо-шерстного направления продуктивности (СК,ЭД)
Ежеквартальный
научно-практический
журнал
Рисунок 3 - Толщина слоев кожи овчин шерстного направления продуктивности (СТ)
Установлено, что количество волокон на 1 кв. мм площади кожи невыделанных овчин у мясо-шерстных и грубошерстных мясо-сальных овец (СК и ЭД) было меньше на 49,5 и 65,7 % соответственно в сравнении с породой шерстного направления (СТ). Инструментальной оценкой установлено, что тонина шерсти овец СТ была равной 20,5 мкм, СК - 25,2 мкм и ЭД - 27,3 мкм с хорошей уравненностью в штапеле (С% до 22) во всех случаях.
Существенным показателем в определении качеств меховых овчин является также гисто-структура самой кожевой ткани и особенно ретикулярного слоя (табл. 3).
У баранчиков шерстного направления продуктивности (СТ) толщина кожи была ниже на 19,6 и 34,9 %, чем у животных пород СК и ЭД соответственно. При этом толщина эпидермиса составила 1,5 % от общей толщина кожи, в то время как пилярный слой занимал 70,4 %, а ретикулярный 28,1 %. У баранчиков пород СК и ЭД эти показатели составили соответственно 0,9; 67,6; 31,4 % и 0,7; 63,7; 35,5 %.
Каждый из этих слоев независимо от того, каков его удельный вес в общей толщине кожи, оказывает определенное влияние на качество овчины.
Одним из показателей является толщина эпидермиса. Эпидермис должен быть хорошо развит, поскольку его недостаточная выраженность ведет к ослаблению прочности овчин и приводит к повреждению и треску лицевого слоя в процессе их выработки. Если данный порок не выявился при выработке овчин, то он очень скоро обнаруживается при носке изделия, что значительно снижает его качество [6].
Рисунок 4 - Толщина слоев кожи овчин мясо-шерстного направления продуктивности (СК,ЭД)
Структура пилярного слоя тесно связана с развитием первичных и вторичных волосяных фолликулов.
Луковицы фолликулов располагаются по всей толщине пилярного слоя наклонно, при этом первичные и вторичные залегают на различной глубине. Первичные фолликулы, которые располагаются глубоко, продуцируют остевой и переходный волос, а вторичные фолликулы залегают ближе к поверхности и производят тонкие пуховые волокна. На рисунках 3, 4 эта закономерность хорошо выражена. Основное количество первичных волосяных фолликулов в коже баранчиков СТ и соответственно получаемых от них овчин располагается в верхней части пилярного слоя. Овчины от баранчиков мясо-шерстного и грубошерстного мясосаль-ного направления продуктивности отличаются более выраженной изогнутой формой первичных и вторичных фолликулов, при этом зона луковиц первичных фолликулов находится в нижней части пилярного слоя.
Различный уровень залегания волосяных фолликулов создает извилистую границу между пилярным и ретикулярным слоями. Это обеспечивает постепенный переход одного слоя в другой и тем самым упрочняет взаимосвязь этих слоев и препятствует расслаиванию кожи
Немаловажное значение имеет ретикулярный слой, структура которого, т.е. толщина кол-лагеновых волокон и характер их связи, определяет качество овчины и выделанного из нее мехового сырья.
Исследования ретикулярного слоя у баранчиков шерстного направления продуктивности позволило установить, что коллагеновые пучки
Таблица 3 - Толщина кожи овчин, полученных от баранчиков разного направления продуктивности
Порода Толщина слоев, мкм
эпидермис пилярный ретикулярный общая толщина
СТ 33,33±7,60 1575,51±148,7 629,79±46,1 2238,63±179,2
СК 25,08±0,33 1883,09±52,2 874,67±36,6 2782,84±66,25
ЭД 25,54±1,19 2191,26±167,5 1222,65±62,7 3439,45±105,9
в
: № 1(17), 2015
Животноводство
175
располагаются преимущественно горизонтально. Они переплетаются между собой, образуя овальные ячейки, внутри которых располагаются поперечные волокна. Такой тип вязи называется нормальной вязью и свидетельствует об удовлетворительной прочности кожи (рис. 3).
Ретикулярный слой у баранчиков мясного направления продуктивности состоит из пучков коллагеновых волокон с более сложной вязью, плотным расположением и большим размером диаметра пучков (рис. 4).
Показатель прочности кожи определяется соотношением пилярного и ретикулярного слоев: чем оно меньше, тем прочнее кожа. Это соотношение меньше было у баранчиков ставропольской и эдильбаевской пород.
В результате проведенных исследований можно сделать вывод о том, что овчины овец исследованных пород разного направления продуктивности являются типичным меховым сырьем. Овчины молодняка СТ характеризуются более густой однородной тонкой шерстью, более легкие, которые лучше использовать для изготовления зимней женской и детской одежды. От молодняка СК и ЭД можно получать достаточно крупные и высококачественные овчины, кожевая ткань которых, в том числе и лицевой слой, достаточно прочные, однако такие овчины более тяжелые, поэтому их овчины лучше использовать для изготовления зимней мужской одежды.
Литература:
1. Арстрамбеков М. О. Влияние интенсивного откорма на мясную продуктивность и качество овчин тонкорунных овец : авто-реф. дис. ... канд. с.-х. наук. Ставрополь, 1990. 21 с.
2. Дмитрик И. И., Завгородняя Г. В., Ефимова Н. И. Откормочные и мясные качества баранчиков породы советский меринос и их помесей с австралийскими мериносами // Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. С. 43-45.
3. Дмитрик И. И., Завгородняя Г. В., Павлова М. И. Способ гистологической оценки качества кожи овец : учеб.-метод. указания / ГНУ СНИИЖК. Ставрополь, 2013. 32 с.
4. Дмитрик И. И., Овчинникова Е. Г. Оценка мясных качеств молодняка овец ставропольской породы по комплексу свойств // Ветеринарная патология. 2013. № 1 (43). С. 35-37.
5. Гаджиев З. К., Гочияев Х. Н., Селькин И. И. Состояние и перспективы развития грубошерстного овцеводства Северного Кавказа // Сб. науч. тр. Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. 2005. Т. 1, № 1. С. 20-23.
6. Петлицкая Г И. Товарные свойства овчин баранчиков горьковской породы // Вопросы разведения, племенного дела и физиологии сельскохозяйственных животных : сб. науч. тр. 1968. Т. XXI. С. 67.
References:
1. Arstrambekov M. O. Influence of intensive fattening on meat productivity and sheepskin quality of fine-wool sheep : abstract of diss. .. cand. agr. sci. Stavropol, 1990. 21 p.
2. Dmitrik I. I. Zavgorodnyaya G. V., Efimova N. I. Fattening and meat qualities of young rams of the Soviet Merino breed and their hybrids with Australian merinos // Sheep, goats, wool business. 2007. P. 43-45.
3. Dmitrik I. I., Zavgorodnyaya G. V., Pavlova M. I. Method of histological evaluation of sheep skin quality : training.-method. instructions / GNU SNIIZHK. Stavropol, 2013. 32 p.
4. Dmitrik I. I., Ovchinnikova E. G. Evaluation of meat qualities in sheep young of Stavropol breed on a set of properties // Veterinary pathology. 2013. № 1 (43). P. 78-82.
5. Gadzhiev Z. K., Gochijaev H. N., Sel'kin I. I. Status and development prospects of the coarse wool sheep breeding in North Caucasus // Collection of scientific works of the Stavropol Research Institute of Animal Husbandry and Fodder Production. 2005. Vol. 1, № 1. P. 20-23.
6. Petlitskaya G. I. Commodity properties of sheepskins in young rams of the Gorki breed // Questions of selection, breeding business and physiology of farm animals : collected scientific articles. tr. 1968. Vol. XXI. P. 67.
