CC BY
346ФИТОТЕРАПИЯ
УДК: 615.339+615.324
ТИБЕТСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ГРИБ - ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА
КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ
руководитель медицинского центра «Магия здоровья»
город Бухара, Республика Узбекистан ШОДИЕВА МУШАРРАФ САДИРОВНА преподаватель Бухарского медицинского колледжа.
Город Бухара Республика Узбекистан. АННОТАЦИЯ
Тибетский молочный гриб представляет колонию микроорганизмов, которая питается лактозой, с образованием уксусной кислоты. Кефир, образованный тибетским грибом богат витаминами (А, В1, В2, В6, В12, D, РР, каротиноиды), неорганическими и органическими веществами (Ca, Fe, I, Zn, спирт, фолиевая кислота, ферменты, легко усваиваемые белки, полисахариды). Применяется в народной медицине. Научных исследований гриба проведено недостаточно. Известно, что кефир, образованный тибетским грибом обладает иммуностимулирующими свойствами.
Ключевые слова: микробиота, тибетский молочный гриб, кефир, народная медицина.
THE TIBETAN DAIRY MUSHROOM - MEDICINAL PROPERTIES
KAROMATOVINOMZHON DZHURAYEVICH
head of the medical center"Health Magic" the city of Bukhara,
Republic of Uzbekistan SHODIYEVA MUSHARRAF SADIROVNA
teacher of the Bukhara medical college. City of Bukhara of Republic of Uzbekistan.
ФИШОТЕФЯПИЖ
ABSTRACT
The Tibetan dairy mushroom represents colony of microorganisms which eats lactose, with formation of acetic acid. The kefir formed by the Tibetan mushroom is vitamin-rich (A, B1, B2, B6, B12, D, PP, carotinoids), inorganic and organic substances (Ca, Fe, I, Zn, alcohol, folic acid, enzymes, easily acquired proteins, polysaccharides). It is applied in traditional medicine. Scientific research of a mushroom is carried out insufficiently. It is known that the kefir formed by the Tibetan mushroom has the immunostimulating properties.
Keywords; microbiota, Tibetan dairy mushroom, kefir, traditional medicine.
ТИБЕТ СУТ ЗАМБУРУГИ ДАВО ХУСУСИЯТЛАРИ
КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ
«Магия здоровья» тиббий марказ бошлиги. Бухоро ш.,
Узбекистон Республикаси ШОДИЕВА МУШАРРАФ САДИРОВНА Бухоро тиббёт колледжи уцитувчиси. Бухоро ш.,
Узбекистон Республикаси АННОТАЦИЯ
Тибет сут замбуруги микроорганизмлар колонияси булиб лактоза билан озицланиб сирка кислотаси хосил цилади. Ушбу замбуругдан хосил булган кефир А, В1, В2, Вв, В12, D, РР, каротиноидлар, анорганик ва органик моддалар (Са, Ре, I, 2п, спирт, фолий кислотаси, ферментлар, оцсиллар, полисахаридлар) билан бой. Асосан халц тиббиётида ишлатилади. Илмий текши-ришлар кам утказилган. Кефирнинг иммуностимулловчи хусусият-лари аницланган.
Калит сузлар: микробиота, тибет сут замбуруги, кефир, халц тиббиёти
Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №5 - май (22) 2018
ФИТОТЕРАПИЯ
Это колония микроорганизмов, которая питается лактозой, с образованием уксусной кислоты. Родиной гриба считают Индию. Его также называют тибетским молочным грибом, индийским грибом, грибом индийских йогов. В Европу гриб попал в 60-х годах.
Молочный гриб был выведен народностями Тибета и долгое время оставался тайной их медицины. Привезен в Европу из Индии польским профессором.
Среди мусульман кефирный гриб долгое время считался подарком от Аллаха и передавался от поколения к поколению. Также считалось, что кефирный гриб является источником богатства и семейного благополучия, процесс приготовления самого кефира хранился в большом секрете.
Жители некоторых племен Северного Кавказа, считают, что они получили кефирный гриб от Пророка Мохаммеда, путешествовавшего по их землям около 1400 лет назад. Люди стали именовать гриб зерном Пророка Мохаммеда, а сам напиток - напитком Пророка.
Молочный гриб представляет собой тело белого цвета диаметром 5-6 мм в начальном периоде развития и 40-50 мм в конце периода перед делением. Взрослый гриб вполне может достичь размера детского кулачка. На вид он очень похож на гроздь белого винограда.
Кефирный гриб является симбиозом более десяти различных микроорганизмов, растущих и размножающихся вместе. В состав гриба входят: лактобациллы (L. brevis, L. acidophilus, L. casei subsp. casei, L. casei subsp. casei var. alactosus, L. casei subsp. rhamnosus, L. divergens), уксуснокислые бактерии (Gluconobacter oxidans и 2 штамма Acetobacter pasteurianus subsp. ascendens), молочнокислые дрожжи (Saccharomyces cerevisiae и новый вид - Candida tibetica) -Елинов Н.П., Ларина О.Г. (1999), Гулбани А.Дж. (2014).
ФИШОТЕФЯПИЖ
171
Химический состав: Кефир, образованный тибетским грибом богат витаминами (А, В1, В2, Вб, В12, D, РР, каротиноиды), неорганическими и органическими веществами (Са, Ре, I, 7п, спирт, фолиевая кислота, ферменты, легко усваиваемые белки, полисахариды) - Корзунова А.Н. (2005), Буторина О. и др. (2006). В 100 гр. кефира содержится: витамина А до 0,12 мг.; витамина В1 около 0,1 мг.; витамина В2 до 0,3 мг.; каротиноидов до 0,06 мг; ниацина (РР) около 1 мг. витамина Вб до 0,1 мг.; витамина В12 около 0,5 мг.; кальция 120 мг.; железа около 0,1 - 0,2 мг.; йода около 0,006 мг.; цинка около 0,4 мг - Гулбани А.Дж. (2014).
Кефир, получающийся в результате жизнедеятельности гриба, является продуктом одновременно и молочнокислого, и спиртового брожения. В кефире также содержится молочная кислота, спирт и углекислый газ.
Для приготовления продукта 2 чайные ложки грибка заливают стаканом свежего молока и оставляют на 24 часа. После, грибок процеживают, а образовавшийся продукт готов к употреблению. Доза приема готового продукта 1 стакан.
В первой половине XX века удивительными свойствами тибетского молочного гриба заинтересовался выдающийся врач-травник Бадмаев. По его утверждению, настой этого гриба может творить чудеса - излечивать аллергические заболевания, гипертонию, сахарный диабет.
На территории России тибетский молочный гриб известен не так давно. В XIX в. повсеместно начали открываться кефирные лечебницы, истории о чудесных исцелениях и необычайных свойствах кефира как чудесного эликсира, продлевающего жизнь, передавались из уст в уста. Русские врачи применяли кефир для лечения рахита, болезней легких, гинекологических заболеваний, анемии, водянки; кефиром излечивали или, по крайней мере,
Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №5 - май (22) 2018
смягчали течение таких тяжелых легочных заболеваний, как туберкулез.
Следует отметить, что в селениях Латвии также использовался тибетский молочный гриб, и латыши определенное время являлись искусными молочниками. Молоко, сквашенное тибетским грибом, латыши также принимали как лечебное средство при заболеваниях желудка и кишечника, давали его больным детям.
В Болгарию тибетский молочный гриб попал лет 300-200 назад и с тех пор культивируется почти в каждой крестьянской семье.
В конце позапрошлого века врачи клиники в Цюрихе вылечивали с помощью кефира различного рода желудочно-кишечные заболевания (гастрит, анемию, язву желудка, воспаление кишечника).
Молочный гриб применяется и в косметических целях, наружно. При этом очищается кожа, заживают мелкие ранки. Считают, что в период приема молочного гриба нельзя употреблять спиртные напитки.
При угрях, прыщах на коже рекомендуется ежедневно на очищенную кожу лица накладывать марлю, смоченную настоем молочного гриба на 20-30 минут. Курс лечения - неделя.
Экспериментальные исследования тибетского гриба показали наличие иммуностимулирующих свойств - Тимченко Л.Д., Пенькова Н.И. и др. (2009).
Список литературы:
1. Буторина О. Чайный гриб и Тибетский молочный гриб Ростов-на-Дону: Феникс. 2006.
2. Гулбани А.Дж. Разработка технологии кисломолочного напитка на основе тибетского молочного гриба - диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук Кемерово 2014
ФиташФятт 173
3. Елинов Н.П., Ларина О.Г. Микробиота природной ассоциации "тибетский рис" - Проблемы медицинской микологии-1999.- Том.1,№1 - С. 51-56.
4. Корзунова А. Н. Исцеляющая кухня. 2005.
5. Тимченко Л.Д., Пенькова Н.И., Пономаренко А.П., Блажнова Г.Н., Белоглазова Е.И. Влияние кислотного гидролизата из тибетского молочного гриба на иммунологические показатели организма белых крыс - Intern. J. on Immunorehabil. 2009, 11, 1, 138.
