CC BY
32Устойчивое развитие экономики Европейского Севера России в ближайшее время должно базироваться на планомерном росте ее составляющих и, прежде всего, за счет природных ресурсов. При этом под устойчивым развитием применительно к минерально-сырьевым ресурсам подразумевается гарантированное обеспечение экономической безопасности путем создания надежной минерально-сырьевой базы для удовлетворения текущих и перспективных потребностей экономики региона с учетом экологических, социальных, демографических, оборонных и других факторов.
Список литературы
1. Дороговцев, А.П. Экономика природопользования на Европейском Севере / А.П. Дороговцев, В.Г. Самылина, А. А. Дороговцева. - Вологда: ВоГТУ, 2002, - 185 с.
2. Самылина, В.Г. Об экономической эффективности использования водных ресурсов в Северо-Западном регионе России / В.Г. Самылина, Е.Б. Гительман // Экология промышленного производства: Межотраслевой научно-практический журнал. - Москва: ФГУП «ВИМИ», 2014. Вып. 3 (87). С. 42-46.
3. Самылина, В.Г. Оценка состояния минерально-сырьевой базы Вологодской области в современных условиях / Образование и наука: Современное состояние и перспективы развития: сб. науч. трудов по мат-лам Междунар. науч. - практ. конф. 31.07.2014 г.: в 6 ч. Часть 4. Тамбов: ООО «Консалтинговая компания Юком», 2014. - С. 140 - 144.
4. Самылина, В.Г. Земельные ресурсы и эффективность их использования в Вологодской области / В.Г. Самылина, Е.Б. Гительман // Управление социально-экономическим развитием регионов: проблемы и пути их решения: Сборник научных статей 4-й Международной научно-практической конференции (30 июня 2014 года). -Курск: Юго-Зап. Гос. ун-т. 2014. С. 234-242.
5. Самылина, В.Г. Лесопромышленный комплекс Вологодской области и его эффективность/ В.Г. Самылина, Е.Б. Гительман // Экология промышленного производства: Межотраслевой научно-практический журнал. - Москва: ФГУП «ВИМИ», 2015. Вып. 1 (89). С. 59-64.
ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ОБОРОТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ
Сметанина Наталья Сергеевна, старший преподаватель Торгово-экономический институт Сибирского Федерального университета
Функционирование рыночной экономики осуществляется через рынок, изучение которого позволяет обеспечивать эффективное ведение хозяйства.
Рассматривая рыночную экономику, следует учитывать ее непосредственную связь с процессами обращения, то есть с торговлей, с деятельностью многообразных форм собственности и хозяйствования, к которым относится и общественное питание.
Рост количества хозяйствующих субъектов на рынке, расширение ассортимента продукции и номенклатуры оказываемых услуг неизбежно ведут к усилению конкуренции, что обусловливает необходимость повышения требований к деятельности всех субъектов рынка, в том числе предприятий общественного питания.
Питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную потребность человека, выступает необходимым условием существования людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание в своих коллективно организованных формах является важнейшим фактором и механизмом реализации социальной политики. Кроме того увеличение оборота этой сферы является показателем улучшения материального благосостояния населения, является индикатором благополучия экономики.
Перечисленные обстоятельства обусловили выбор темы исследования. Его целью является исследование динамики оборота общественного питания Красноярского края в целом, а также выявление факторов, которые обусловливают те или иные темпы развития оборота на современном этапе.
Достижение цели исследования определило постановку и решение следующих задач:
1. Получение статистической информации об обороте общественного питания Красноярского края, а также об обороте розничной торговли и платных услуг в целом за период 2010-2014 гг.;
2. Анализ динамики анализируемых показателей за период 2010-2014 гг.;
3. Выявление факторов, которые обусловливают те или иные темпы развития оборота на современном этапе.
Используя данные Федеральной службы государственной статистики по Красноярскому краю об обороте общественного питания [3], выполним анализ динамики исследуемого показателя за период 2010-2014 гг.
Таблица 1 - Анализ динамики оборота общественного питания _ Красноярского края за 2010-2014 гг.__
Годы Оборот розничной торговли, млн. руб. Абсолютное изменение, млн. руб. Темп изменения, % Темп прироста, % Абсолютное значение 1% прироста, млн. руб.
базисное цепное базис-зис-ное цепное базисное цепное базисное цепное
2010 11210,0 - 100,0 - -
2011 13044,3 +1834,3 +1834,3 116,4 116,4 +16,4 +16,4 111,8 111,8
2012 15686,2 +4476,2 +2641,9 139,9 120,3 +39,9 +20,3 112,2 130,1
2013 16982,4 +5772,4 +1296,2 151,5 108,3 +51,5 +8,3 112,1 156,2
2014 18555,2 +7345,2 +1572,8 165,5 109,3 +65,5 +9,3 112,1 169,1
В среднем за год 15095,6 1836,3 113,4 +13,4 137,0
Рассчитано по [4].
Анализ динамики оборота общественного питания Красноярского края за 2010-2014 гг. свидетельствует о том, что среднегодовой объем анализи-
руемого показателя достиг уровня 15095,6 млн. руб., от года к году он приростал на сумму 1836,3 млн. руб. или на 13,4 %. Рост оборота на 1 % обеспечил дополнительный объем продажи в денежном выражении на +137,0 млн. руб.
Данные таблицы 1 свидетельствуют об устойчивой положительной динамике анализируемого показателя по сравнению с 2010 г. В целом объем оборота общественного питания вырос с 11210,0 до 18555,2 млн. руб. в 2014 г., т. е. на 7345,2 млн. руб. или на 65,5 %. Один процент роста оборота соответствовал в среднем 112,1 млн. руб.
При сравнении объема оборота общественного питания из года в год динамика получается несколько иной. В этом случае можно проследить отдельные этапы изменения анализируемого показателя, а именно:
а) период роста: 2010-2012 гг. и 2013-2014 гг. (темпы наращивания соответственно составили +3,9 % и +1 %);
б) период снижения: 2012-2013 гг. с 120,3 % до 108,3 %.
Темпы роста оборота общественного питания Красноярского края до 2012 г. сохранялись на высоком уровне, поскольку рынок этой сферы еще не достиг стадии насыщения. Так, в 2011 г. темп прироста составил +16,4 %, а в 2012 г. соответственно +20,3 % по отношению к предыдущему году.
Таблица 2 - Динамика оборота некоторых отраслей народного хозяйства
Красноярского края в сопоставимых ценах _за январь-февраль 2014-2015 гг._
Отрасли Меся- 2014 г. 2015 г.
цы В % к соответ- В % к пре- В % к соответ- В % к пре-
ствующему пе- дыдущему ствующему пе- дыдущему
риоду преды- периоду риоду преды- периоду
дущего года дущего года
1.Рознична Январь 105,6 76,0 98,9 75,5
я торговля Февраль 102,7 101,3 95,1 97,5
2.Пищевые Январь 105,5 81,9 97,6 79,9
продукты, Фев- 102,1 97,8 99,2 99,4
включая раль
напитки, и
табачные
изделия
3.Непродо- Январь 105,7 71,9 99,9 72,2
вольствен- Фев- 103,1 104,1 92,1 96,0
ные товары раль
4. Обществе Январь 103,4 81,9 94,0 79,8
н-ное пита- Фев- 105,0 103,2 92,8 101,9
ние раль
5.Платные Январь 100,1 93,1 89,6 83,2
услуги Февраль 101,0 103,1 89,4 102,7
Составлено по: [3]
Однако финансовый кризис, начавшийся в 2014 г. негативно отразился на деятельности предприятий не только общественного питания, а также и других отраслей (таблица 2). Так в январе и феврале 2014 г. темпы роста оборота рассматриваемых отраслей были выше 100 %, а в аналогичных месяцах 2015 г. наблюдается спад деятельности.
Спрос на питание вне дома трудно назвать первоочередным, поэтому из-за кризиса население начинает экономить на питании вне дома [2]. Следовательно, одной из причин сокращения объемов оборота общественного питания является снижение спроса на продукцию и услуги предприятий данной сферы.
Общеизвестно, что на рост оборота общественного питания влияют такие факторы как рост реальных доходов населения, увеличение численности учащихся, увеличение свободного времени трудящихся, развитие материально технической базы общественного питания, улучшение качества обслуживания, расширение ассортимента собственной продукции, удобный режим работы, разнообразие типов предприятий и т.д. - все это способствует и развитию сферы общественного питания.
Таблица 3 - Динамика основных социально-экономических показателей Красноярского края за 2010-2014 гг., в % к предыдущему году
Показатели Годы
2010 2011 2012 2013 2014
¡.Среднедушевые денежные дохо- 107,4 110,3 111,8 110,6 97,8
ды населения (в месяц)
2. Реальная начисленная заработ- 107,7 102,6 106,0 104,0 100,6
ная плата
3. Реальный размер назначенных 113,2 104,5 103,2 104,8 99,2
месячных пенсий
5.Индекс потребительских цен на 107,9 106,1 106,8 104,8 109,5
товары и услуги (декабрь к декаб-
рю предыдущего года),
В том числе:
- на продовольственные товары 110,7 105,9 108,5 106,2 113,8
- на непродовольственные товары 104,5 106,0 105,4 103,4 106,9
- на услуги 109,1 106,6 106,8 105,2 108,3
6.Индексы физического объема
розничной продажи всех товаров 106,5 107,1 106,3 103,9 102,5
В том числе:
- пищевые продукты, включая на- 105,1 103,4 103,6 102,6 99,9
питки, и табачные изделия
- непрдовольственные товары 108,0 110,8 108,6 104,9 104,7
7. Оборот общественного питания в 99,2 109,4 117,3 102,8 101,4
сопоставимых ценах
Рассчитано по: [3, 4]
Среднедушевые денежные доходы являются индикатором уровня жизни. Их рост положительно влияет на спрос населения на продукцию и услуги
предприятий питания. Величина анализируемого показателя на территории Красноярского края в 2014 году составила 24385,4 руб. и уменьшилась на 2,2% по сравнению с 2013 годом.
Превышение темпов изменения среднедушевых доходов над темпами изменения потребительских цен свидетельствует о наличии дополнительных денежных средств у населения для приобретения товаров и оплаты услуг. На территории Красноярского края такая ситуация прослеживается до финансового кризиса. С 2013 г. наблюдается замедление темпов роста платежеспособности населения: на 1,2 пункта в 2013 г. и 12,8 пункта в 2014 г.
Данную тенденцию можно связывать с ухудшением показателей качества жизни населения (таблица 3).
Средняя номинальная начисленная заработная плата работников организаций Красноярского края составила 34223,9 руб. и по отношению к 2013 году выросла на 6,6%. Однако с учетом роста цен заработная плата увеличилась всего на 0,6%.
Средний размер назначенных месячных пенсий в Красноярском крае на конец 2014 года составил 11707,4 рубля и увеличился за год на 8,6%. При этом реальный размер пенсий уменьшился на 0,8%.
Величина прожиточного минимума одного жителя края (установлена постановлением правительства региона от 20.01.2015 № 17-п) в IV квартале 2014 года составила 9186 рублей в месяц, в том числе для трудоспособного населения — 9748 рублей; пенсионеров — 7225 рублей; детей — 9454 рубля в месяц. По сравнению с IV кварталом 2013 года величина прожиточного минимума увеличилась на 11,4% [2].
В Красноярском крае в IV квартале 2014 года потребительские расходы составили 18599,7 рубля в среднем на одного члена домашнего хозяйства в месяц и увеличились по сравнению с IV кварталом 2013 года на 6,2%. Основная доля в расходах на питание приходилась на покупку мяса, хлеба и молока (57,1%), в расходах на непродовольственные товары — на одежду и обувь, мебель, телерадиоаппаратуру (41,9%), в услугах — на оплату услуг жилищно-коммунального хозяйства, транспорта и связи (53,5%) [3].
Начиная с 2006 года, количество молодых людей в крае сокращается, отмечают статистики. Это связано с тем, что в подростковый возраст вступают дети, рожденные во время так называемой «демографической ямы», в 90-е годы, когда была низкая рождаемость. Соответственно, сокращается и численность студентов ВУЗов и средних учебных заведений. За последние пять лет их количество уменьшилось на треть [1].
Так, в 2013/2014 учебном году в ВУЗАх Красноярского края обучалось 102,5 тыс. чел., что меньше по сравнению с предыдущим на 6,8 %.
Таким образом, замедление темпов роста оборота как общественного питания (темпы прироста в 2013 г. и 2014 г. составили соответственно +2,8 % и +1,4 %), так и других отраслей народного хозяйства можно связывать
с ухудшением показателей качества жизни населения. За анализируемый период происходит:
■ замедление темпов роста таких показателей как среднемесячная заработная плата, средний размер пенсий, среднедушевые денежные доходы населения;
■ сокращение числа студентов образовательных учреждений среднего и высшего профессионального образования.
Эти обстоятельства должны были привести к более быстрому росту продажи товаров продовольственного ассортимента. Однако, обвал рубля 15—16 декабря 2014 года вызвал панику, и граждане начали активно скупать бытовую технику и электронику. Магазины меняли ценники каждый день [5].
Исходя из этой ситуации, закономерно ожидать превышение темпов роста оборота непродовольственных товаров над темпами роста пищевых продуктов. Так, в январе 2014 г. оборот непродовольственных товаров вырос на 5,7 % и снизился в январе 2015 г. на 0,1 %, в то время как на пищевые продукты, включая напитки и табачные изделия увеличился на 5,5 % и сократился на 2,4 % соответственно по отношению к предыдущему году.
Необходимо отметить, что опережающие темпы роста розничной торговли над темпами роста общественного питания свидетельствуют о том, что спрос населения на продукцию и услуги этой сферы снижается.
Проведенный анализ динамики оборота общественного питания Красноярского края в целом за период 2010-2014 гг. показал, что:
• до начала мирового финансового кризиса, развитие рынка общественного питания шло высокими темпами;
• мировой финансовый кризис, проявляющийся в России, в том числе снижением платежеспособности населения, отразился и на рынке общественного питания: россияне стали либо меньше посещать подобные заведения, либо отказываться от дорогих блюд;
• вместе с тем в кризисе есть и положительные стороны для рынка общественного питания: кризис дал рынку новый толчок для развития за счет смещения спроса на питание в более дешевый сегмент.
Список литературы
1. Количество студентов в Красноярском крае [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kp.ru/daily/
2. Постановление от 20 января 2015 г. № 17-п об установлении величины прожиточного минимума на душу населения и по основным социально-демографическим группам населения Красноярского края за IV квартал 2014 года [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://www.szn-krs-sv.ru/center/
3. Реальные денежные доходы населения [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.regnum.ru/news/economy/
4. Социально-экономическое положение Красноярского края. Торговля и услуги [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://krasstat.gks.ru/
5. Финансовый кризис в России (2014-2015 гг.) [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/
