CC BY
36
References
Harbar, V. V. (2014). Ekonomichna sutnist poniattia staloho rozvytku fermerskoho hospodarstva /
Ekonomika APK. 1, 136-141. (in Ukrainian). Horovyi, V. P. (2014). Fermerstvo Ukrainy: teoriia, metodolohiia, praktyka: monohrafiia / K.:
NNTs IAE. 540. (in Ukrainian). Zakon Ukrainy «Pro fermerske hospodarstvo». - K.: № 973. - IV vid 19 chervnia 2003 roku. Zubar, I. V. (2014). Rozvytok malykh form hospodariuvannia v rehioni / Ekonomika APK. 11, 106-114. (in Ukrainian).
Kalinchyk, M. V., Lebid, V. M., Lysenko, K. O. (2011). Analiz napriamiv derzhavnoi pidtrymky
rozvytku fermerskykh hospodarstv / Ahrosvit. 13, 21-27. (in Ukrainian). Kovalenko, T. (2012). Fermerski hospodarstva: pravove rehuliuvannia vidnovlennia
platospromozhnosti ta bankrutstva / Ahrobiznes sohodni. 13, 55-58. (in Ukrainian). Kotliarov, Y. D. (2015). Fermerskye ynternet-mollbi kak setevbie formbi partnerstv / Ekonomika
APK. 11, 108 - 112. (in Ukrainian). Lypchuk, V. V., Hnatyshyn, L. B., Kordoba, O. M. (2010). Fermerski hospodarstva: stan,
problemy ta stratehii rozvytku / Lviv: Mahnoliia-Plius, 218. (in Ukrainian). Zymovinoi, S. I. (2015). Silske hospodarstvo Lvivskoi oblasti. Statystychnyi zbirnyk / Za red.
S. I. Zymovinoi. - Lviv, 248 s. (in Ukrainian). Shulskyi, M. H. (2015). Derzhavna finansova pidtrymka rozvytku fermerstva Lvivshchyny / Modernizatsiia finansovo-kredytnoi stratehii rozvytku rehionu ta hromady: naukovyi pohliad: zbirnyk materialiv Vseukrainskoi naukovo-praktychnoi konferentsii (m. Uzhhorod, 29 zhovtnia 2015 r.). - Uzhhorod: Vydavnytstvo Uzh. NU «Hoverla», 105-110. (in Ukrainian).
Стаття надшшла доредакцп 7.04.2016
УДК 338.432 (477.83)
Шульський М. Г., д. е. н., професор ©
Льегеський национальный утверситет ветеринарног медицины та бютехнологш iмет С. З. Гжицького, Льв1в, Украгна
ТЕНДЕНЦП ВИРОБНИЦТВА АГРАРНО1 ПРОДУКЦП ГОСПОДАРСТВАМИ
НАСЕЛЕННЯ ЛЬВ1ВЩИНИ
Проведено до^дження дiяльностi господарств населення Львiвщини з акцентуванням уваги на виявлення тенденцП щодо виробництва ними аграрног продукцП. Для виконання поставлених завдань використано пращ вчених-аграрниюв, яю в тш чи тш мiрi до^джували дiяльнiсть господарств населення, статистичш матерiали, як характеризують гх стан розвитку тощо. Все це в комплекс дозволило виявити дiючi тенденцП щодо виробництва аграрног продукцП до^джуваними суб 'ектами господарювання.
Це, перш за все: обхрунтування необхiдностi проведення до^джень розвитку цих господарських формувань; змти площ земельних угiдь на протязi до^джуваного перюду (табл. 1) та встановлення закономiрностей цих змт; аналiз виробництва валовог продукцП з концентращею уваги на галузевий пiдхiд до гг продукування (табл. 2); визначення вiдносних показниюв виробництва аграрног продукцП в розрахунку на 100 га стьськогосподарських угiдь, при цьому для порiвняння цих показниюв використано iнформацiю про виробництво аграрног продукцП стьськогосподарськими тдприемствами (табл. 3).
Виявлеш закономiрностi в процесах до^дження вказують, що у дiяльностi цих господарств вiдбулись помтн змти. Перш за все це вiдобразилось у таких показниках, як виробництво аграрног продукцП в розрахунку на 100 га стьськогосподарських угiдь, величини яких у господарствах населення е значно меншими, тж у стьськогосподарських тдприемствах i мають тенденцт до зниження. Ц змти вимагають проведення подальшого наукового до^дження.
© Шульський М. Г., 2016
234
Ключовi слова: господарства населення, аграрне виробництво, тенденцИ] змти, валова продукция, земельш уггддя, стьськогосподарсьт тдприемства.
УДК 338.432 (477.83)
Шульский Н. Г., д. э. н., профессор
Львовский национальный университет ветеринарной медицины и биотехнологий имени С. З. Гжицкого, Львов, Украина
ТЕНДЕНЦИИ ПРОИЗВОДСТВА АГРАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ХОЗЯЙСТВАМИ
НАСЕЛЕНИЯ ЛЬВОВЩИНЫ
В статье проведено исследование деятельности хозяйств населения Львовщины с акцентированием внимания на выявление тенденции производства ними аграрной продукции. Для выполнения поставленных задач использованы труды ученых-аграрников, которые в той или иной степени исследовали деятельность хозяйств населения, статистические материалы, характеризующие их состояние развития и т. д. Все это в комплексе позволило выявить действующие тенденции производства аграрной продукции исследуемыми субъектами хозяйствования.
Это, прежде всего: обоснование необходимости проведения исследований развития этих хозяйственных формирований; изменения площадей земельных угодий на протяжении исследуемого периода (табл. 1) и установления закономерностей этих изменений; анализ производства валовой продукции с концентрацией внимания на отраслевой подход к ее производства (табл. 2); определения относительных показателей производства аграрной продукции в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, при этом для сравнения этих показателей использована информация о производстве продукции сельскохозяйственными предприятиями.
Выявленные закономерности в процессах исследования указывают, что в деятельности этих хозяйств произошли заметные изменения. Прежде всего это отразилось в таких показателях, как производство аграрной продукции в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, величины которых в хозяйствах населения значительно меньше, чем в сельскохозяйственных предприятиях и имеют тенденцию к снижению. Эти изменения требуют проведения дальнейшего научного исследования.
Ключевые слова: хозяйства населения, аграрное производство, тенденции, изменения, валовая продукция, земельные угодья, сельскохозяйственные предприятия.
UDC 338.432 (477.83)
Shulskyi M. G., professor
Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S. Z. Gzhytskiy, Lviv, Ukraine
TRENDS AGRICULTURAL PRODUCTION FARMS LVIV REGION
The article is a study of households Lviv with emphasis on identifying trends in their production of agricultural products. To perform the tasks used labor agrarian scientists who in one way or another examined the activities of households, statistical data describing their state of development and so on. All of this together has revealed current trends in agricultural production studied entities.
First of all: the rationale for the research of these business units; changes in land areas during the study period (table. 1) and the establishment ofpatterns of change; Analysis of gross production from concentrating on a sectoral approach to its production (table. 2); determining ratios agricultural production per 100 hectares of agricultural land, and the comparison of these indicators used information on production farms (table. 3).
The discovered patterns in the study indicate that the activity of these farms there were significant changes. This is especially reflected in indicators such as agricultural production per 100 hectares of agricultural land, the value of which households are much smaller than farms and tend to decrease. These changes require further research.
235
Key words: farming population, agricultural production, trends, changes, gross output, lands, farms.
Вступ. Характерною особливютю розвитку аграрного сектору Укра!ни в нишшшх умовах у результат! проведения реформ АПК як регюнального, так i державного рiвня е те, що у сферах аграрних ввдносинах сформувалась багатоукладнiсть у веденн сiльськогосподарського виробництва. I це цшком природно i закономiрно. Важливою складовою ще! багатоукладност е саме господарства населення. Одночасно вiдмiтимо, що це не е нова форма господарювання, що сформувалася за перiоди проведення аграрних реформ. З позицiй юторичного погляду можна у повнiй мiрi стверджувати, що вона сформувалась ще у незапам'ятнi часи зародження людства i пройшла досить складнi перюди як еволюцiйного, так i револющйного характеру при функцiонуваннi рiзних суспшьних устроях. Поряд з цим ввдзначимо, що суспiльно-полiтичнi лади приходили i пiд впливом рiзних чиннишв зовшшнього та виутрiшнього середовища зникали, трансформуючи сво! позитивнi ознаки у формуванн нових суспiльно-полiтичних формацiй. Однак господарства населення (в рiзнi перiоди розвитку !х називали i називають по-рiзному) зберiгали свою суть i, безумовно, вбираючи все нове i прогресивне щодо продовження ведення свое! дiяльностi.
В сьогоднiшнiх умовах цi господарськ формування виробляють значнi обсяги аграрно! продукцл i тим самим забезпечують продовольчу безпеку держави. Саме через щ обставини виникае цiлком об'ективна необхiднiсть дослiджения !х специфiчних особливостей розвитку в умовах сьогодення та окреслити бачення 1хнього мiсця в аграрному секторi економiки.
Постановка завдання. Метою дано! статп е до^дження стану розвитку господарств населення Львiвщини. На основi одержаних результатов виявити основнi тенденцн функцiоиувания цих господарських формувань. При цьому передбачалось врахування специфiчних особливостей дiяльностi дослiджуваних господарств у регюнальному аспектi.
Аналiз останшх дослiджень i публiкацiй. Дослiджуючи пращ сучасних економiстiв-аграрникiв, можна пересвiдчитись в тому, що майже кожен дослвдник, вивчаючи функцiонуючi системи аграрних ввдносин у тiй чи iншiй мiрi придiляв певну увагу розвитку господарств населення. I це цшком об'ективно та закономiрно, адже саме щ форми господарювання виявились найбiльш отйкими в перiод проведення аграрних реформ, забезпечуючи стабiльнiсть розвитку аграрного виробництва. Вони в найменшш мiрi зазнали руйнацш у процесах здiйснення реформ, а в деяких випадках, навпаки розширювали рамки свое! дiяльностi. Щ господарськ формування забезпечили свою спйшсть в процесах реформування насамперед тим, що вони вели господарську дiяльнiсть з позицiй здорового глузду i не сприймали з першого погляду всшяш популiстськi заклики реформаторiв.
В« цi аспекти привертали ранiше i привертають зараз увагу вчених до ще! форми господарювання. Серед останшх до^джень i публiкацiй щодо розвитку господарств населення видшимо лише деяких авторiв. Це, зокрема, С. В. Кальченко, М. М. Кропивко, П. М. Макаренко, Ю. О. Лупенко, М. Й. Малiк, I. В. Ткач, В. В. Юрчишин, Т. I. Яворська, О. Я. Ярошевич та шш^
Проте, у працях вищеназваних дослiдникiв у бiльшiй мiрi концентруються зусилля на дослiдження розвитку господарств населення в загальних аспектах на державному рiвнi i в менше звертаеться увага на регюнальш особливостi !х функцiонування. Це по-перше, а по-друге, цi господарства не е застиглою формою господарювання, а вони поотйно пiд впливом чиннишв зовнiшнього i виутрiшнього середовища динамiчно розвиваються, вносячи певнi змiни в тенденцп та закономiрностi !х розвитку. Результати 1хньо1 дiяльностi протягом кожного року е тому тдтвердженням. Саме наявнють таких обставин обумовлюе цшком закономiрну
236
необхвдшсть пpодовження до^джень фyнкцiонyвaння ще1' фоpми гоcподapювaння. I це нами вpaховaно ^и пiдготовцi дано].' cтaттi.
Pезультaти останшх дослiджень i публiкaцiй. Доcлiдження дiяльноcтi cелянcьких оcобиcтих гоcподapcтв (гоcподapcтв наплетая) пpоведено нами на пpиклaдi 1'хнього pозвиткy y Львiвcькiй облacтi ^отягом 1990-2014 pp. Доcить також зayвaжити, що Львiвщинa та ïï arpapR™ cектоp y нaйбiльшiй мipi вiдобpaжaють оcобливоcтi ведення ciльcькогоcподapcького виpобництвa взагат та гоcподapcтвaми нacелення зокpемa y Кapпaтcькомy pегiонi, в cклaд якого i входить доcлiджyвaнa облacть.
Оотовою виpобничоï дiяльноcтi 6удь-яких фоpм гоcподapювaння в aгpapнiй cфеpi e наявшсть земельних pеcypciв та piвень ïx викоpиcтaння aгpapними виpобникaми. Вpaxовyючи caме цi acпекти, нами викоpиcтaнa ^ara^i'mm iнфоpмaцiя, що мicтитьcя в cтaтиcтичномy збipникy [9]. Обpобленi cтaтиcтичнi дат пpедcтaвленi у тaблицi 1, на оcновi яких можна конcтaтyвaти наступне:
- площi ciльcькогоcподapcькиx yгiдь, у тому чи^ piллi, починаючи з 1990 p. i зашнчуючи 2014 p., хоча i в незначнш мipi, однак cкоpотилиcя в загальному по облacтi: вcього у поpiвняннi з 1990 p. - на 1,6 % та iз 2010 p. на 0,3 % ciльcькогоcподapcькиx упдь i piллi вiдповiдно на: 8,8; 0,3 %. ^оте, стад пам'ятати, що цi землi уже неможливо буде повеpнyти у cфеpи ciльcькогоcподapcького виpобництвa. I тому необхвдно на^авляти зycилля, щоб тaкi змiни були мiнiмaльнi або взaгaлi вдоутш;
- щодо площ ciльcькогоcподapcькиx упдь у коpиcтyвaннi гоcподapcтв нacелення. Тут cпоcтеpiгaeтьcя двояка тенденцiя, а caме: до 2011 p. вiдбyвaлиcя ^оцеж збiльшення цих yгiдь, з одного боку, та п^ля цього pокy - зменшення i в 2014 p. 1'х площа cтaновилa 758,1 тиа га або 60,1%, що бшьше на 48,8 % у поpiвняннi з 1990 p. та менше пpи cпiвcтaвленнi цieï величин iз 2010 p. на 2,8 %;
- в^шето piллi. Зpоcтaння цих площ земельних yгiдь також майже aнaлогiчне змiнaм площ ciльcькогоcподapcькиx yгiдь. Однак, cпоcтеpiгaeтьcя деяка cтpокaтicть цих показнишв пpотягом 2010-2014 pp., ^оте цi коливання icтотно не впливають на загальн тенденцiï щодо динамши зpоcтaння площ земельних упдь у гоcподapcтвax нacелення.
Taблuця l*
n^roMa Bara площ земельних угщь господaрств нaселення в зaгaльних ïxhïx
обсягaх у Л ышнькш облaстi
Роки Сiльcькогоcподapcькi упддя У тому чи^ piлля
уеього, тие. га rec^^pcrea наеелення уоього, тж. га rec^^pcrea нааелення
тие. га % тж. га %
199Q 1283,1 143,8 11,3 870,4 115,6 13,3
1995 1275,8 412,1 32,3 854,4 219,1 25,6
2QQQ 1274,7 642,8 50,9 823,4 388,1 47,1
2QQ5 1269,7 797,6 62,8 797,7 519,2 65,1
2Q1Q 1265,6 796,1 62,9 796,4 523,5 65,7
2Q11 1265,0 801,1 63,3 796,1 528,3 66,4
2Q12 1264,0 781,0 61,8 795,7 512,5 64,4
2Q13 1263,3 772,4 61,1 794,7 515,2 64,8
2Q14 1262,0 758,1 60,1 793,8 501,2 63,1
2Q14 у % до 199Q 98,4 527,2 +48,8 91,2 433,6 +49,8
2Q1Q 99,7 95,2 -2,8 99,7 95,7 -2,6
Пpимiткa: * тут i нaдaлi викоpиcтaнa iнфоpмaцiя, що мicтитьcя в статистичному щоpiчникy Лъвiвcъкоï облacтi за 2Q14 p. [9].
Отже, наведений цифpовий мaтеpiaл щодо нaявноcтi земельних упдь у гоcподapcтвax нacелення дозволяе констатувати, що пpотягом 1990-2014 pp. cпоcтеpiгaeтьcя динaмiчне збшьшення ix площ до 2011 p., а п^ля цього rapw^ вiдбyвaлиcь незнaчнi пpоцеcи ]_'х зменшення. Пpоте цi змiни ютотно не вплинули на
237
зaгaльнi площi цих упдь y цих гоcподapcтвax - вони cклaдaють доcить вшою величини - понaд 6Q % нaявниx площ ciльcькогоcподapcькиx yгiдь Львiвcькоï облacтi. Ha пеpcпективy площi земельнж yгiдь у циx aгpapниx виpобникiв будуть тaкож дещо зменшyвaтиcь.
Площi земельниx yгiдь у «ль^кому гоcподapcтвi, як пpaвило, викоpиcтовyютьcя для ведення головниx aгpapниx гaлyзей - pоcлинництвa i твapиннищ•вa. З огляду нa cкaзaне, цiлком зaкономipно виниле необxiднicть доcлiдити, як обcяги пpодyкцiï uhx гaлyзей виpобляютьcя гоcподapcтвaми нacелення Львiвщини? Biдповiдь нa поcтaвлене пш^ння дaно мaтеpiaлaми, що пpедcтaвленi в тaблицi 2, як дaють пiдcтaви cтвеpджyвaти нacтyпне:
- вapтicть вaловоï пpодyкцiï ciльcького гоcподapcтвa, що виpобленa вciмa кaтегоpiями гоcподapcтв облacтi, динaмiчно зpоcтaе пpотягом нaведениx pокiв i доcяглa величини 9299,1 млн грн. у 2Q14 p., що m 34,4 % бшьше, нiж у 1995 p., a поpiвняно з ЮЮ p. це зpоcтaння cтaновило тpоxи меншу, однaк вiдчyтнy, величину - 26,2 %;
- aнaлiзyючи в^обнищ^во зaгaльниx обcягiв aгpapноï пpодyкцiï в гaлyзевомy pозpiзi, cпоcтеpiгaемо тaкож пpоцеcи зpоcтaння, однaк з деякою cтpокaтicтю покaзникiв. Тaк, cкaжiмо, почишючи з 1995 p. вapтicть вaловоï пpодyкцiï pоcлиннищ•вa мaлa тенденцiю до зменшення, a пicля цього до зpоcтaння, a виpобництво пpодyкцiï твapиннищ•вa з 1995 p. по 2QQ5 p. збiльшyвaлоcя, a в ^ступт pоки, нaвпaки, зменшyвaлоcь;
- щодо виpобництвa вaловоï пpодyкцiï гоcподapcтв нacелення. 3a aнaлiзyючий пеpiод cпоcтеpiгaютьcя aнaлогiчнi тенденцiï як у цiломy по вcix кaтегоpiяx гоcподapcтв, xочa i вiдбyвaютьcя пpоцеcи щодо деякиx змш тенденцiï, однaк вони не поpyшyють зaкономipноcтей, що cклaлиcя пpотягом 1995-2Q14 pp.;
- пpедcтaвляють неaбиякий iнтеpеc покaзники, що нaведенi у зтаменнику. Вони вiдобpaжaють питому вaгy вapтоcтi виpобленоï вaловоï пpодyкцiï гоcподapcтв нacелення як у зaгaльниx ïï обcягax, тaк i в гaлyзевомy pозpiзi. Haйбiльший вiдcоток виpобленоï пpодyкцiï доcлiджyвaними гоcподapcтвaми cпоcтеpiгaвcя у 2QQQ p. - 9Q,2 %, a тайменший - y 2Q14 p. - 65,5 % до обcягiв в^обнищ^ пpодyкцiï вciмa кaтегоpiями гоcподapcтв Львiвщини. Анaлогiчнi покaзники cпоcтеpiгaютьcя i в pозpiзi окpемиx гaлyзей pоcлинництвa i твapиннищ•вa з вiдмiннicтю лише в pокax, в якиx вiдбyвaетьcя зpоcтaння aбо зниження вiдcоткa ïxньоï пpодyкцiï до зaгaльниx ïx обcягiв.
Таблиця 2
Виробництво аграрно'1 продукцп господарствами населення в ïï загальних обсягах
у Лышнькш облaстi, у постшних цiнaх 2010 р., млн грн.
^^^^ Роки Покaзники ^^^^ 1995 2QQQ 2QQ5 2Q1Q 2Q14 2Q14 % до
1995 2Q1Q
yci кaтегоpiï гоcподapcтв
Baловa пpодyкцiя -вcього: 692Q,8 6971,6 7129,7 737Q,8 9299,1 134,4 126,2
У тому чжлг
pоcлинництвa 3559,2 35Q4,4 3489,5 38Q2,2 5683,7 16Q,Q 149,5
твapинництвa 3361,6 3467,2 364Q,2 3568,6 3615,4 1Q7,5 1Q1,3
Гоcподapcтвa нacелення
Baловa пpодyкцiя -вcього 4795,6* 69,3** 6291,8 9Q,2 639Q,9 89,6 55Q8,6 74,7 6Q95,1 65,5 127,1 -3,8 11Q,6 -9,2
У тому чжлг
pоcлинництвa 2143,7 6Q,2 2981,7 85,1 2995,9 85,9 2768,1 72,8 3479,8 61,2 162,3 -1,Q 125,7 -11,6
твapинництвa 2651,9 78,9 331Q,1 95,5 3395,Q 93,3 274Q,5 76,8 2615,3 72,3 98,6 -6,6 95,4 -4,5
Пpимiтки: * чжельник - вapтicть вaловоï продукци гоcподapcтв нacелення як у гaлyзевомy, тaк i зaгaльномy вiдобpaженi, у поcтiйниx цiнax 2Q1Q p., млн грн; ** зшменник - EHroHa вaгa виpобленоï aгpapноï пpодyкцiï гоcподapcтвaми нacелення у зaгaльниx обcягax, %.
238
Узагальнюючи вищесказане, можна ввдзначити, що господарства населения, виробляючи бшьше половини аграрно1 продукци, що продукуеться всiма категорiями господарств Львiвськоï обласп, займають потужну шшу у сферах сiльськогосподарського виробництва. З шшого боку, намiтились динамiчнi тенденцп щодо зменшення ïx питомоï ваги в загальних обсягах виробництва аграрноï продукцiï всiма категорiями господарств Львiвщини. Так змiни збережуться, на наше переконання, i на майбутне. Безумовно, щ процеси вимагають окремого комплексного дослвдження, адже так змiни обумовлен дiею цiлоï системи чиннишв як внутршнього, так i зовнiшнього середовища. Дослiдити ïx вплив виходить за межi нашо1' публiкацiï, а вони можуть бути враxованi при написанш окремо1' монографiï. Однак, ми у сво1'х дослiдженняx все-таки звернемо увагу на важливий фактор, який, на наше переконання, глобально впливае на з'ясування сутi поставлено!' проблеми.
Отож, нами обрано для з'ясування причин проблем, як виникли, такий показник, як виxiд аграрноï продукцiï на 100 га сшьськогосподарських угiдь, що найбшьш повно вiдображае поеднання наявних земельних угiдь (табл. 1) i результати 1х використання, що акумулюються в обсягах виробленоï аграрноï продукци як у загальних обсягах, так i в галузевому розрiзi (табл. 2).
Таблиця 3
Обсяги виробництва сшьськогосподарськоТ продукци у розрахунку на 100 га сшьськогосподарських угщь суб'ектами господарювання Льв1вщими у постiйних
цшах 2010 р., тис. грн.
Роки Показники " —__ 2000 2005 2010 2014 2014 у % до
2000 2010
Валова продукщя -всього 588,8 658,2 697,1 899,2 152,7 129,0
У тому числг
господарства населення 1278,3 846,5 698,9 789,1 61,7 67,3
сiльськогосподарськi пiдприемства 98,2 225,1 691,7 1224,3 1246,7 177,0
Валова продукщя рослинництва - всього 296,0 322,1 359,6 549,6 185,7 152,8
У тому числг
господарства населення 605,8 396,8 351,2 450,5 74,4 128,3
сшьськогосподарсью пiдприемства 75,5 150,4 384,1 842,1 1115,4 219,2
Валова продукцiя тваринництва - всього 292,8 336,1 337,5 349,6 119,4 119,4
У тому числг
господарства населення 672,5 449,7 347,7 336,8 50,3 96,9
сшьськогосподарсью тдприемства 22,7 74,7 307,6 382,2 2010,3 124,3
При цьому зауважимо, що для глибшого з'ясування сут цього вiдносного показника для ощнки дiяльноcтi господарств населення, визначення !х мюця серед шших аграрних виробнишв нами використано для порiвняння матерiали дiяльноcтi ciльcькогоcподарcьких тдприемств. Наведенi данi в таблица 3 ввдображають те, що сказано, i показують, що за доcлiджyваний перюд (2000-2014 рр.) вiдбyлиcь вiдчyтнi зрушення. Так, у 2000 р. господарства населення виробили аграрно! продукци на суму 1278,3 тис. грн у розрахунку на 100 га сшьськогосподарських упдь, а сшьськогосподарсьш тдприемства - лише 98,2 тис. грн. Все це забезпечило досягнення цього показника в розрахунку на в« категорп господарств области в cyмi 588,8 тис. грн. У наступи роки ситуащя кардинально змiнювалаcя, i в 2014 р. щ показники вiдповiдно становили: 789,1; 1224,3 i 899,2 тис. грн. Отож, вартють валово! аграрно! продyкцii, вироблено! господарствами населення у розрахунку на 100 га сшьськогосподарських упдь, мае тенденцию до зменшення, а сшьськогосподарсьш тдприемства, навпаки, забезпечують зростання.
239
Щодо обсяпв виробництва сшьськогосподарсько! продукцп аграрными виробниками у розрахунку на 100 га сшьськогосподарських угiдь в po3pi3i рослинництва i тваринництва, то спостерiгаються аналопчш тенденцп -сiльськогосподарськi пiдприeмства динамiчно збiльшують вiдноснi показники аграрного виробництва, а господарства населення, навпаки, зменшують i цi тенденцп, на наше переконання, збережуться на перспективу. Така реальна дшснють мае свое об'ективне пiдгрунтя, яке слiд дослiджувати. До цього лише додамо, що в останн роки вiдбуваються вiдчутнi змiни щодо залучення iноземного катталу у вггчизняне аграрне виробництво, якi проявляють свою дiю у формi агрохолдинлв. 1хня дiяльнiсть у сферах аграрного виробництва ощнюеться неоднозначно, однак це уже тема iншого напряму дослвдження.
Висновки. На основi проведених до^джень можна констатувати проте, що в господарствах населення у користуванш знаходяться значнi площi сiльськогосподарських угiдь, використання яких забезпечуе виробництво бiльше половини аграрно! продукцп Львiвщини (табл. 1; табл. 2). Однак, з шшого боку, рiвень використання земельних угiдь, який вiдображаеться в обсягах виробництва аграрно! продукцп на 100 га сшьськогосподарських упдь (табл. 3), починаючи з 2010 р., мае тенденщю до зменшення. Все це в комплекс вимагае подальшого наукового дослвдження дiяльностi господарств населення з урахуванням впливiв як внутрiшнього, так i зовнiшнього середовища.
Лiтература
1. Кальченко С. В. Розвиток особистих селянських господарств в умовах системних трансформацш аграрного сектора: монографiя / С.В. Кальченко. - Мелггополь, видавничо-полiграфiчних центр «Люкс», 2015. - 425 с.
2. Кропивко М. М. Класифжащя господарств населення як форма малого сшьськогосподарського пвдприемництва / М. М. Кропивко // Збiрник наукових праць ТДАТУ (економiчнi науки. - 2013. - № 2/22) - С. 135-142.
3. Макаренко П. М. Аграрш малi господарства: умови та шляхи розвитку. / П. М. Макаренко. - Дшпропетровськ: Сч, 2012. - 680 с.
4. Програма розвитку особистих селянських господарств в Укра!ш на перюд до 2020 року (проект) / за ред. Ю. О. Лупенка, М. Й. Малка. - К.: ННЦ 1АЕ, 2013. - 28 с.
5. Ткач I. В. Селянсьш домогосподарства, !х сутнiсть та характеристика / I. В. Ткач // Фшанси, обтк i аудит, - 2011. - № 18. - С. 380-385.
6. Юрчишин В. В. Село i селяни Украши в системi iсторично i суспiльно зумовлених вiтчизняних цiнностей економши / В. В. Юрчишин // АПК. - 2011, №3. - С. 112-122.
7. Яворська Т. I. Малий бiзнес у сшьському господарства теорiя i практика: монографiя / Т. I. Яворська. - К.: ННЦ 1АЕ, 2012. - 386 с.
8. Ярошевич О. Я. Проблеми та перспективи подальшого розвитку особистих селянських господарств / О. Я. Ярошевич // !нновацшна економiка. - 2010. - №13. - С. 67-69.
9. Статистичний щорiчник Львiвськоl областi за 2014 р. Частина 1. / За ред. С. I. Зимовшо!. - Львiв, 2015. - 366 с.
References
Kalchenko, S. V. (2015). Rozvytok osobystykh selianskykh hospodarstv v umovakh systemnykh transformatsii ahrarnoho sektora: monohrafiia. - Melitopol, vydavnycho-polihrafichnykh tsentr «Liuks», 425. (in Ukrainian). Kropyvko, M. M. (2013). Klasyfikatsiia hospodarstv naselennia yak forma maloho silskohospodarskoho pidpryiemnytstva / Zbirnyk naukovykh prats TDATU (ekonomichni nauky). 2/22, 135-142. (in Ukrainian). Makarenko, P. M. (2012). Ahrarni mali hospodarstva: umovy ta shliakhy rozvytku. -
Dnipropetrovsk: Sich, 680. (in Ukrainian). Prohrama rozvytku osobystykh selianskykh hospodarstv v Ukraini na period do 2020 roku (proekt)
/ za red. Yu. O. Lupenka, M. Y. Malika. - K.: NNTs IAE, 2013. - 28 s. (in Ukrainian). Tkach, I. V. (2011). Selianski domohospodarstva, yikh sutnist ta kharakterystyka / Finansy, oblik i
audyt, 18, 380-385. (in Ukrainian). Iurchyshyn, V. V. (2011). Selo i seliany Ukrainy v systemi istorychno i suspilno zumovlenykh
vitchyznianykh tsinnostei ekonomiiky / APK. 3, 112-122. (in Ukrainian). Iavorska, T. I. (2012). Malyi biznes u silskomu hospodarstvi: teoriia i praktyka: monohrafiia / K.:
240
NNTs IAE, 386. (in Ukrainian). Iaroshevych, O. Ya. (2010). Problemy ta perspektyvy podalshoho rozvytku osobystykh
selianskykh hospodarstv / Innovatsiina ekonomika. 13, 67-69. (in Ukrainian). Zymovinoi, S. I. (2015). Statystychnyi shchorichnyk Lvivskoi oblasti za 2014 r. Chastyna 1. / Za red. S. I. Zymovinoi. - Lviv, 366. (in Ukrainian).
Стаття надшшла доредакцп 18.04.2016
УДК 637.5
Пасiчний В. М., д. т. н., професор, ([email protected]) ©
Житнецький I. В., к. т. н., доцент, Шведюк Д. А., студент 5 курсу факультету ТММПКП, Юшко М. I., студентка 3 курсу факультету ТММПКП, Логвиненко Н. П., студентка 3 курсу факультету ТММПКП Нацгоналъний утверситет харчових технологий, м. Кигв, Украгна.
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ЗЕЛЕНО1 МАСИ ПОДОРОЖНИКА У ВИРОБНИЦТВ1 НАП1ВФАБРИКАТ1В З М'ЯСА ПТИЦ1
У статтг розглянуто перспективи створення сгченого комбгнованого м'ясо-рослинного натвфабрикату функционального призначення з м 'яса птиц з використанням клтковини та зеленог маси подорожника. Проаналгзовано стан ринку напгвфабрикатгв Украгни та крагн зарубгжжя, стан галузг птахгвництва та переваги застосування м'яса птиц у виробництвг комбгнованих м'ясо-рослинних напгвфабрикатгв. За матергалами наукових працъ втчизняних та зарубгжних дослгдникгв, розглянуто властивостг зеленог маси подорожника та ефективнгстъ його для надання функцгоналъних властивостей при застосуваннг у виробництвг напгвфабрикатгв.
Ключов1 слова: технолог1я, м'яснг г м'ясомгсткг продукти, натвфабрикати, функцгоналънг продукти, м 'ясо птищ, харчовг волокна, подорожник.
УДК 637.5
Пасичный В. Н., д. т. н., профессор, Житнецкий И. В., к. т. н., доцент, Шведюк Д. А., студент, Юшко М. И., студентка, Логвиненко Н. П., студентка Националъный университет пищевых технологий, г. Киев, Украина.
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕЛЕНОЙ МАССЫ ПОДОРОЖНИКА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
В статъе рассмотрено перспективы создания рубленного комбинированного мясорастителъного полуфабриката функционалъного предназначения из мяса птицы с исполъзованием клетчатки и зеленой массы подорожника. Проанализировано состояние рынка полуфабрикатов Украины и стран зарубежъя, состояние отрасли птицеводства и преимущества применения мяса птицы при производстве комбинированных мясорастителъных полуфабрикатов. За материалами научных работ отечественных и зарубежных исследователей, рассмотрено свойства зеленой массы подорожника и эффективностъ его для придания функционалъных свойств при применении в производстве рубленых полуфабрикатов.
Ключевые слова: технология, мясные и мясосодержащие продукты, полуфабрикаты, функционалъные продукты, мясо птицы, пищевые волокна, подорожник.
© Паачний В. М., Житнецький I. В., Шведюк Д. А., Юшко М. I., Логвиненко Н. П., 2016
241
