CC BY
45
УДК 631.3 : 681.3
Станько С.В., к.е.н., Станько В.Ю., ст. викладач© Лье1еський нацюнальний аграрный утеерситет, Украгна, м. Дубляни, Украгна
ТЕНДЕНЦП ТА ОСОБЛИВОСТ1 РОЗВИТКУ М'ЯСНОГО СКОТАРСТВА В УМОВАХ 1НТЕГРАЦ1ЙНИХ ПРОЦЕС1В
У статт1 приведено анал1з та особлиеост1 етчизняного та сетоеого стану м'ясного скотарстеа. Вияелено тенденцп та перспектиеи розеитку галуз1 е умоеах ¡нтеграцтних процеае еиробництеа та переробки продукцп.
Розеиток м'ясного скотарстеа базуеться на еикористант стьськогосподарськими тдприемстеами сощально-економ\чних,
оргатзацтних, техтчних I технолог1чних принците побудоеи I здшснення еиробничих процеае у конкретних умоеах з метою еиробництеа, переробки I збуту м 'яса ялоеичини I телятини та продуктге переробки. Одтею гз особлиеостей е оргашчна поеднашсть стьського господарстеа та переробног промислоеост1 для досягнення максимальног ефектиеност1 еипуску продукцп. А специф1чт еластиеост11 характеристики м 'ясного скотарстеа надають йому еласну притаманну специфту та аетентичтсть, детермтантшсть та набуття рис ноеог ¡нтегроеаног системи
Ключовi слова: м 'ясне скотарстео, ВРХ, ялоеичина, сгльськогосподарськг тдприемстеа.
УДК 631.3: 681.3
Станько С.В., к.э.н., Станько В.Ю., ст. преподаватель Льеоеский национальный аграрный униеерситет, Украина, г. Дубляны, Украина
ТЕНДЕНЦИИ И ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В УСЛОВИЯХ ИНТЕГРАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ
В статье приеедены анализ и особенности отечестеенного и мироеого состояния мясного скотоеодстеа. Выяелены тенденции и перспектиеы разеития отрасли е услоеиях интеграционных процессое произеодстеа и переработки продукции.
Разеитие мясного скотоеодстеа базируется на использоеании сельскохозяйстеенными предприятиями социально-экономических,
организационных, технических и технологических принципое построения и осущестеления произеодстеенных процессое е конкретных услоеиях с целью произеодстеа, переработки и сбыта мяса гоеядины и телятины и продуктое переработки. Одной из особенностей яеляется органическая соединенность сельского хозяйстеа и перерабатыеающей промышленности для достижения максимальной эффектиености еыпуска продукции. А специфические сеойстеа и характеристики мясного скотоеодстеа придают ему собстеенную присущую специфику и аутентичность, детерминантнисть и приобретения черт ноеой интегрироеанной системы.
© Станько С.В., Станько В.Ю., 2014
210
Ключевые слова: мясное скотоводство, КРС, говядина, сельскохозяйственные предприятия.
UDC 631.3: 681.3
Stanko S.V., Stanko V.Y.
Lviv National Agrarian University, Dubliany, Ukraine
TRENDS AND CHARACTERISTICS OF BEEF CATTLE IN TERMS OF THE INTEGRATION PROCESS
In the article the analysis and features local and international status of beef cattle. Tendencies and prospects of integration processes in terms of production and processing.
The development of beef cattle based on the use of agricultural enterprises socio-economic, organizational, technical and technological principles of design and implementation of manufacturing processes in a specific context in order to production, processing and marketing of beef and beefproducts and processing. One of the features is poyednanist organic agriculture and processing industry to maximize production efficiency. A specific properties and characteristics of beef cattle give it its own inherent specificity and authenticity, determinantnist and entry features new integrated system
Key words: meat cattle breeding, VRKH, beef, agricultural enterprises.
Постановка проблеми. Створення умов для забезпечення населення кра!ни м'ясною продукщею, перш за все, яловичиною високо! якост е стратепчним нащональним завданням розвитку агропромислового комплексу. В даний час стан аграрного сектору в Укра!ш сприяе для розвитку уЫх тдгалузей сшьськогосподарського виробництва, зокрема м'ясного скотарства, визначальним та об'ективним якого е продовольч^ соцiально-економiчнi, ресурсш та еколопчш чинники.
Анал1з останшх дослщжень i публжацш. Проблемам розвитку м'ясного скотарства привертае увагу багатьох вчених економкив. Вивченням теоретичних та практичних аспекта дiяльностi особистих селянських домогосподарств протягом тривалого часу займалися В. Я. Месель-Веселяк, П. Р. Пуцентайло, О. М. Шпичак, М. Г. Шульський та шш.
Постановка завдання. Метою статт е дослщження сучасного стану та перспектив розвитку м'ясного скотарства в умовах штеграцшних процеЫв виробництва та переробки продукци.
Результати дослщжень. М'ясне скотарство е складною виробничо-господарською тдсистемою АПК, що формуеться iз сукупност тдприемств i оргашзацш, яю планомiрно й оргашзовано забезпечують виробництво, загоивлю, транспортування, переробку, зберiгання i реалiзацiю вiтчизняного й iмпортного м'яса яловичини i телятини та м'ясопродукив з них.
Соцiально-економiчне становище, що склалося в крш'ш, зумовлюе потребу створення спецiалiзованого м'ясного скотарства, яке характеризуеться низкою притаманних йому переваг, зокрема, меншими порiвняно з молочним
211
скотарством енергоемшстю (на 60-70%), потребами у людськш пращ (в 10-15 pa3iB), каттальними вкладеннями у будiвництво та полшшення будiвельних конструкцiй, малозатратнiстю cnoco6iB утримання (в 3-4 рази), ефективним використанням побiчних продуктiв рослинництва i харчово1 промисловостi, вiдносно низькими витратами концентрованих кормiв на одиницю продукци та високими смаковими якостями м'яса [3, с. 8].
Проблема забезпечення м'ясом, не може бути виршена без використання системи штенсивного розвитку спецiалiзованого м'ясного скотарства, розвиток якого економiчно вигщний, адже в зимових рацюнах тварин переважають вiдносно дешевi грубi корми, а влiтку використовуеться практично тшьки корми з природних угщь, що сприяе вагомому зниженню витрат на ïx утримання та годiвлю. Крiм того, телят не поять вручну, як у молочному скотарства корови i телята розмiщуються вшьно, без прив'язу, в неопалювальних примщеннях легкого типу, тому виробництво продукци е менш витратним. Отже, розширення спецiалiзованоï галузi м'ясного скотарства сприятиме ефективному використанню ресурсiв сiльськиx територш краïни для задоволення потреби населення у робочих мюцях та м'яс яловичини [5, с. 118].
На думку П. Р. Пуцентайла, з якою ми погоджуемося, м'ясне скотарство Украши е цшсним виробничо-господарським комплексом, який об'еднуе тдприемства по вирощуванш ВРХ, доставцi i збуту продукци, вщтворенш племiнниx якостей, обслуговуваннi потреб у машинобудуванш для тваринницьких ферм, участ у науково-дослiдниx, проектно-конструкторських i технолопчних розробках [5, с. 78].
Мета концепци розвитку м'ясного скотарства як единоï системи полягае у насиченш продовольчого ринку якiсним та еколопчно чистим м'ясом i м'ясопродуктами власного виробництва та досягненш продовольчоï незалежностi держави (рис. 1).
Свггова практика свiдчить, що одним iз актуальних напрямiв зростання виробництва яловичини е розвиток спецiалiзованого м'ясного скотарства, розведення i використання великое' рогатое' худоби м'ясного напряму продуктивностi. У свт вiд м'ясноï худоби одержують близько 50% яловичини вiд ïï загального виробництва. Худобу такого виду розводять переважно в крашах iз великою кiлькiстю пасовищ, помiрним Шматом i не густо заселеною мкцевктю (США, Канада, Аргентина, Австралiя) [4, с. 7]. У структурi поголiв'я ВРХ частка спецiалiзованоï м'ясноï худоби у крашах £С становить 40-50%, в Австрали - 85%, Канадi - 70%, а США - близько 80%. Переважання м'ясноï худоби в США забезпечуе виробництво 30% вщ св^ового обсягу виробництва яловичини, маючи лише 13% вiд свггового поголiв'я великоï рогатоï худоби. Висока частка поголiв'я м'ясноï худоби в розвинених крашах св^у пояснюеться попитом на яюсне м'ясо та сприятливими умовами, насамперед за рахунок великоï тривалост пасовищного перiоду [0, с. 19]. Аналiзуючи свiтовий досвiд, виршити проблему збiльшення виробництва високоякiсноï яловичини можливо за рахунок всебiчного розвитку спецiалiзованого м'ясного скотарства.
212
Hay^em вicнuк ЛНУВМБТ Шет С.З. fжuцькoгo
Tom 16 № 3 (60) 4acmuna 5, 2014
Tеxнiкo-теxнoлoгiчне зaбезпечення виpoбництвa
Hевиpoбниче зaбезпечення
Aгpoxoлдинг
nprnarai aгpapнi пiдпpиeмствa
Ошбисп селянсьш Феpмеpськi
гoспoдapствa гoспoдapствa
Рис. 1. Оргашзацшна модель м'ясного скотарства
В y^arni ствopюються oб'eктивнi умoви для ^тенсттого фopмувaння м'яснoгo скoтapствa i визнaчaльними e фaктopи, якi зaбезпечують пеpспективи poзвитку сiльськoгoспoдapськиx пiдпpиeмств дaнoгo типу фис. 2).
З метoю устш^го poзвитку м'яснoгo скoтapствa, вpaxoвуючи poзмaïтiсть пpиpoднo-клiмaтичниx зoн Укpaïни, неoбxiднo Ma™ бшьше м'ясниx пopiд, ствopити ïx "p^o^', щo нapaxoвувaв би не менше 15-20 видiв. Для тож^!' зoни, нaвiть мiкpoзoни, пoтpiбнo декшьга м'ясниx пopiд, якi б дoбpе сxpещувaлися мiж сoбoю тa iз пoгoлiв'ям paйoнoвaниx мoлoчниx пopiд. Пaсoвищa пoвиннi бути невiд'eмнoю склaдoвoю чaстинoю м'яснoгo скoтapствa, a для piзниx пpиpoднo-клiмaтичниx зoн кpaïни poзpoбленi спецiaльнi теxнoлoгiï ствopення й тpивaлoгo викopистaння пaсoвищ нa oснoвi спецiaльнo пiдiбpaниx сopтiв тpaв [2].
М'ясне скoтapствo менш тpудoмiстке пopiвнянo з шшими видaми сiльськoгoспoдapськoï дiяльнoстi, йoгo теxнoлoгiя не пoтpебуe викopистaння склaдниx мaшин i oблaднaння, a вaжливoю пеpевaгoю e невисoкa енеpгoмiсткiсть [6, с. З].
М'ясне скoтapствo екoнoмiчнo дoцiльнo poзвивaти, нaсaмпеpед, у paйoнax, де e знaчнi мaсиви пpиpoдниx кopмoвиx угiдь; не вистaчae poбoчoï сили; склaлися неспpиятливi умoви для ведення мoлoчнoгo скoтapствa тa iншиx гaлузей твapинництвa; у paйoнax poзвиненoгo зеpнoвoгo гoспoдapствa, щo дaють дoстaтнiй зaпaс кoнцентpoвaниx, гpубиx i сoкoвитиx кopмiв, a тaкoж у paйoнax ^тенсттого землеpoбствa i кopмoвиpoбництвa. Cпецiaлiзoвaне м'ясне
21З
скотарство характеризуемся рядом особливостей, яю необхщно враховувати при утриманш й годiвлi худоби [3, с. 414].
Рис. 2. Характеристика факторiв розвитку спецiалiзованого м'ясного скотарства у сшьськогосподарських шдприемствах
Висновки. Отже розвиток м'ясного скотарства базуеться на використанш сшьськогосподарськими пiдприемствами соцiально-економiчних,
214
оргашзацшних, техшчних i технолопчних принцитв побудови i здiйснення виробничих процесiв у конкретних умовах з метою виробництва, переробки i збуту м'яса яловичини i телятини та продукпв переробки. Одшею i3 особливостей е органiчна поеднашсть сiльського господарства та переробно! промисловост для досягнення максимально! ефективностi випуску продукци. А специфiчнi властивостi i характеристики м'ясного скотарства надають йому власну притаманну специфжу та автентичшсть, детермiнантнiсть та набуття рис ново! штегровано! системи.
Л1тература
1. Буробкин И.Н. Условия реализации целевой программы "Развитие мясного скотоводства" / И. Н. Буробкин, Н.И. Оксанич // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2009. - №3. -С. 19-25.
2. Дзщюк В.В. Сучасний стан i перспективи мясного скотарства Укра!ш / В.В.Дзщюк [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://agroua.net/animals/catalog/ag-1/a-3/info/aig-7.
3. Костенко В.1. Технолопя виробництва молока i яловичини / [В.1. Костенко, Й.З. Орацький, Ю.Д. Рубан та ш.]; за заг. ред. В.1. Костенка. - К.: Аграрна освгга. - 2010. - 530 с.
4. Практикум iз спецiалiзованого м'ясного скотарства: [навч. поЫб]. / [A.M. Угшвенко, Т.Л. Антонюк, Л.А. Коропець та ш.]. - К.: Аграрна освгга, 2010. - 257 с.
5. Пуцентейло П.Р. Конкурентноспроможшсть м'ясного скотарства Укра!ни: теорiя i практика: [монографiя] / П.Р. Пуцентейло. - Тернопшь: ВПЦ "ЕкономГчш думка ТНЕУ", 2011. - 420 с.
6. Угшвенко A.M. Спецiалiзоване м'ясне скотарство: [навчальне видання] / A.M. Угшвенко, В.1. Костенко, Ю.1. Чернявський. - К.: Вища освiта, 2006. - 303 с.
Рецензент - д.е.н., професор Шульський М.Г.
215
