CC BY
70
Одним из наиболее вероятных механизмов действия данной обработки на клюкву является изменение скорости выхода ионов кальция из клетки во внеклеточную среду [3]. Соответственно изменяется натрие-во-калиевый ток через мембранную структуру, что приводит к изменению физико-химических параметров pH внешней среды и ее кислотности.
Установлено, что интенсификация процессов экстрагирования плодово-ягодного сырья путем обработки ЭМП крайне низкочастотного диапазона характеризуется увеличением при определенных частотах содержания фенольных и красящих веществ с минимальными затратами энергии и времени на процесс, экстрагирования. .■ - ■ .г; '
ВЫВОД ’ ' ' '
Обработка клюквы электромагнитным полем крайне низкочастотного диапазона позволяет увеличить
- ТЕХНОЛОГИЯ ЭКСТРАКТОВ к
А. СТОЯНОВА, Д. СТАНКОВА, М. ДИЛЧЕВА,
С. ДАМЯНОВА, И. ДИМИТРОВ
Высший институт пищевой и вкусовой промышленности (Пловдив, Болгария)
Технологический колледж (Разград, Болгария)
ДИД-Комерс (Карлово, Болгария)
Ноготки аптечные (Calendula officinaiis L.) из семейства астровых - однолетнее травянистое растение, которое культивируется с декоративной и лекарственной целью. В цветочных соцветиях-корзинках содержатся флавоноиды, эфирное масло, каротин, фитонциды, органические кислоты, ферменты, сапонины, дубильные вещества [1-3]. Ноготки используют в народной медицине, а масляный и этанольный экстракты цветков - в качестве бактерицидного и противовоспалительного средства при ангине, заболеваниях слизистой оболочки рта, порезах, гнойных ранах и ожогах [4, 5].
Из цветков ноготков получают экстракты, используемые в косметике для лечения себореи, угревых сыпей, при выпадении волос, различных раздражениях, солнечных и других ожогах. Встречаются сведения о составе пропиленгликолевых и изопропилмиристино-вых экстрактов для косметики [6-10]. В Болгарии разработан метод для получения конкрета [11], который включен в рецептуры косметических кремов [12, 13].
Нами исследована возможность получения экстрактов из ноготков с применением в качестве растворителя гликолей, этанола и масла.
Использовали соцветия ноготков с влажностью 11%, содержанием дубильных веществ 3%, флавонои-дов в пересчете на кверцетин 1,2% и (3-каротина 0,33%.
выход сока, содержание СВ, а также регулировать титруемую кислотность, содержание фенольных и красящих веществ при различных режимах.
ЛИТЕРАТУРА
1 Леончик Б.И., Касьянов Г.И., Шаззо Р.И. Термовлажные и низкотемпературные теплотехнические процессы. - М.: МГУГШ, 1998.
2. Мартынюк B.C. К вопросу о синхронизирующем действии магнитных полей инфранизких частотна биологические системы // Биофизика. - 1992. -37. - Вып. 4.
3. Кузнецов А.Н., Ванаг В.К. Механизмы действия магнитных полей на биологические системы // Сер. Биолог. - 1987. -№ 6.
4. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под ред. д-ра техн. наук., проф. Г. Г. Валуйко. - Изд. 6-е, перераб. и доп.-М.: Агропромиздат, 1985.-511 с.
Кафедра технологии виноделия
Кафедра полупроводников .‘ I /;*; - ■
Поступила 13.12.01 г.
Определяли влажность сырья путем азеотропной дистилляции, содержание дубильных веществ [14], флаво-ноидов [15], Р-каротина [16]. * "V
Влияние технологических факторов - температуры xi,°C, продолжительности процесса х2, ч, установлено путем математического моделирования:использова-лась матрица полнофакторного эксперимента с двумя изучаемыми факторами, взятыми на трех уровнях [17].
Экстракцию осуществляли в виде периодически замкнутого настаивания исследуемого материала в отношении 1 : 20 чистого растворителя. В качестве экстрагента применяли 70%-й этанол, пропиленгликоль, полиэтиленгликоль и Cetiol SN (цетилстеарилизонона-ноат, Cognis, Germany). Выбор растворителя, как и уровни изучаемых факторов, обусловлен литературными данными [4-10] и нашими предварительными исследованиями.
Все эксперименты проводили в трехкратной повторности, в работе даны средние результаты, обработанные статистически [17].
Были выведены уравнения процесса по отношению к основным биологически активным веществам (БАВ). Проверку значимости коэффициентов уравнений проводили по критерию Стьюдента, адекватность - по критерию Фишера. .
Установлено, что экстракты с наибольшим содержанием флавоноидов получаются с 70%-м этанолом. Экстракты с полиэтиленгликолем-400 и пропиленгли-колем содержат больше дубильных веществ, а экстракт с Cetiol SN - Р-каротина.
Установленную разницу в количестве БАВ в экстрактах, согласно литературным данным, можно объяснить природой растворителя и технологическими факторами [I, 14].
Были выведены уравнения экстракции с доказанной адекватностью и значимыми коэффициентами. Для выхода БАВ_у,%, эти зависимости соответственно имеют вид 70%-й этанол
дубильные вещества у = 0,14 + 0,08x1 + 0,01x2 флавоноиды >' = 0,95 + 0,32х] + 0,16x7 '
(3-каротин ^ = 0,08 + 0,03x1 + 0,01x2+ 0,02x2 -
полиэтиленгликоль-400
дубильные вещества у - 0,51 + 0,16х] + 0,13x2 + 0,01X1X2 + 0,001д^ флавоноиды у = 0,04 + 0,02х) + 0,01x2 + 0,01X1X2 + 0,0 Ц*
р-каротин у - 0,12 + 0,08х[ + 0,03x2 + 0,02X1X7 + 0,03л;2
пропиленгликоль
дубильные вещества у = 0,23 + 0,26х] + 0,06х2 + 0,02X1X2 + 0,18л;2 флавоноиды у = 0,12 + 0,36х] + 0,10x2 + 0,12X1X2 + 0,32л;2
Р-каротин у - 0,04 + 0,07х] + 0,04х2 + ОДОхда + 0,1 Ох;2
Сейо! вК
флавоноиды у = 0,02 + 0,01x1 + 0,002x2 + 0,001X1X2 + 0,02х2
р-каротин у = 0,12 + 0,06x1 + 0,02x2 + 0,02х)хг + 0,03x2
Из приведенных уравнений следует, что наиболее сильное влияние на извлечение БАВ оказывает температура процессах!.
В результате проведенных исследований разработана технология получения экстрактов из ноготков для косметических препаратов.
ЛИТЕРАТУРА
1. Комиссареико Н., Чернобай В., Деркач А. И Химия природных соединений. - 1988. - 6. - С. 795-801.
2. Пенева П., Иванчева С., Виткова А., Козовска В, // Растениевъдни науки. - 1985.-4. -50-56.
3. Петков В. Съвременна фитотерапия. - София: Медицина и физкултура, 1982.
4. Калошина Н., Мазулин А., Федюкович Н. Живительные бальзамы, эликсиры и экстракты. - Минск, 1997.
5. Лавренова Г. Фитотерапаия. - СПб., 1996.
6. Сога Ка1етЬа В., Кшчтэка А. // НегЬа Hungarica. -1980.- 19.- 165-171.
7. Киптэка А., Ка1етЬа И., Сога Л. // РоИепа-ТБРК. -1984.-28.- 1-2.-17-20.
8. Кигон^ка А., Ка1етЬа Б., Сога Л. // РоИепа-ТБРК. -1980.-24.-5.-65-73.
9. Киэепчсг О., ОЬегтап Н., /.акоихка Ъ., Сога ,1. // РоИспа-ТБРК. - 1982. - 26. - 6-8. - 102-107.
10. 8\У1а1ек Ь., Сога X // НегЬа Ро1ошса. - 1978. - 24. - 4. -187-192.
11. Аврамова С., Портарска Ф., Апостолова Б., Петко-ва С. // Медико-биолог. информ. - 1988. - 4 - 28-32.
12. Василева М., Стаменова Р., Таджер Ф., Главчева Н., Жилкова И., Степанска Л.//Медико-биолог. информ. -1990.-4,-27-31.
13. Грозева Е., Закарян А., Добрева С., Пенкова М. // На-учни трудове ВИХПВП. - 1993. - 41. - 2. - 117-124.
14. Государственная фармакопея СССР. - X. - 1968.
15. Георгиевский В., Комиеаренко Н., Дмитрук С. Биологически активные вещества лекарственных растений. - Новосибирск, 1990.
16. Ка1етЬа О., Киго«5ка А., Сога X // Ро11епа-Т$РК. -1983.-27.-4-6.-87-93.
17. Батунер Л., Позин М. Математические методы в химической технике. - Л., 1971.
Поступила 20.02.02 г.
633.71.002.612
ЗАВИСИМОСТЬ КА ЧЕСТВА ТАБАКА ТИПА БЕРЛЕЙ ОТ ПРИЕМОВ АГРОТЕХНИКИ
Э.У. УМУРЗАКОВ
Самаркандский сельскохозяйственный институт
Наблюдения показали, что продолжительность вегетационного периода разных сортов табака типа Берлей варьирует от 85 до 92 дней. По количеству технических листьев исследованные сорта не отличались между собой. Наибольшая высота растений в конце вегетации была у сорта N С-2 -193 см, а самым низкорослым оказался сорт КУ-14 - 168 см. По урожайности и ассортименту товарного сырья наибольшие показатели были у сортов N0-2 (соответственно 2,86 т/га и 39,4%) и ТЫ-90 (2,77 т/га и 34,3%).
Эти сорта оказались и более выносливыми в условиях высокой летней температуры и дефицита относительной влажности воздуха.
Установлено, что уменьшение площади питания приводит к уменьшению площади листа. В среднем на 100 см2 роста площади питания площадь листа средне-
го яруса увеличивалась на 4,2-10,4 см2. Наибольший урожай листьев получен при размещении растений по схеме 1,20x0,50 м - 2,52 т/га, это на 11,55% больше, чем в контрольном варианте, где посадка рассады производилась по схеме 0,90x0,50 м.
Максимальный выход высшего товарного сорта получен при схеме посадки 1,20x0,45 м, при этом сумма 1-го и 2-го товарных сортов в урожае составляла 34,5%.
Частота полива и продолжительность межполивно-го периода обусловила некоторые различия в темпе формирования листьев табака.
Наилучшая влагообеспеченность растений табака типа Берлей создана при поливе по схеме 2-4—4 (уско-рение-интенсивный рост-созревание листьев), где в среднем количество листьев на 4 шт., площадь листа на 33%, материальность листа на 3,2% были больше, чем в контрольном варианте. При этом получена достоверная прибавка урожая 2,55 т/га - на 23,4% больше,
