Связь иммунногенетических показателей крови животных с их продуктивностью Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

6. Калашников В., Амерханов Х., Левахин В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития //Молочное и мясное скотоводство. 2010. №1. С. 2-5.

Заднепрянский Иван Петрович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Белгородская ГСХА, Россия,308503,Белгородская обл., Белгородский район, п. Майский, ул. Вавилова, 1, е-mail:tehfakbsaa@mail.ru

УДК 636.22/28:612.1

Связь иммунногенетических показателей крови животных с их продуктивностью

Ш.А.Макаев

ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства Р.Ш. Тайгузин

ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»

М.Г.Сарбаев

СПК «Племзавод «Красный Октябрь», Волгоградской области

Аннотация. В результате иммуногенетического типирования крови по 7 локусам и 28 антигенам выявлены особенности аллелофонда популяций животных заводского типа заволжский казахской белоголовой породы стада СПК «Племзавод «Красный Октябрь» Волгоградской области в различной частоте встречаемости антигенных эритроцитных факторов.

Summary. As a result of immunogenetic typing of blood by 7 gene locuses and 28 antigenes peculiarities of allele fund of zavolzhsky type of kazakh white-headed cattle in herd of Agricultural Production Cooperative «Multiplication farm «Krasny Oktyabr» of Volgagrad region were revealed with different red cell antigen frequency.

Ключевые слова: заводской тип, система групп крови, антигены, продуктивность, частота встречаемости антигенов, заводские линии, сочетаемости структурных элементов.

Key words: breed type, system of blood group, antigens, productivity, antigern frequency, breed lines, compatibility of structural elements.

С начала 80-х годов ХХ столетия начали проводить в мясном скотоводстве нашей страны имунногенетическое контролирование достоверности происхождения животных, изучение генетической структуры стада, заводских линий и отдельных популяций; определение уровня их гомозиготно-сти характера происходящего в них изменений в процессе отбора и подбора, а также выявление им свойственные особенности [3, 4, 5, 9, 10].

В настоящее время, с развитием молекулярно-генетических методов, появилась возможность идентификации генов, напрямую или косвенно связанных с мясной продуктивностью и качеством мяса. Выявление предпочтительных с точки зрения селекции вариантов таких генов позволит дополнительно к традиционному отбору животных проводить племенную работу на основе ДНК-технологий, то есть по генотипу. Достоинство генетических маркеров в том, что они не изменяются на протяжении жизни животных, наследуются по законам Г.Менделя и сравнительно легко выявляются в лабораторных условиях, поэтому могут исполнять роль сигнальных генов при проведении селекционно-племенной работы

[1, 2, 6-14].

Имунногенетическая аттестация животных заволжского типа казахской белоголовой породы проводилась на базе СПК «Племзавод «Красный Октябрь» Волгоградской области и в лаборатории имунногенетики, биохимии и общей химии ГНУ Ставропольский НИИ животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии, которая оснащена современным оборудованием для ДНК-технологий. В процессе исследований использовалась цельная кровь быков-производителей (n=11), коров-матерей (n=50), бычков (n=12) и телочек (n=38), взятая из яремной вены до кормления и поения животных в количестве 1-2 мл, законсервированная 15-20%-ным раствором трилона Б. В результате проведенных исследований выявлены 28 антигенов по 7 локусам крови, особенности аллелофонда популяций линейных животных стада в различной частоте встречаемости антигенных эритроцитных факторов (табл.1).

Таблица 1. Сравнительная характеристика частоты встречаемости антигенов у генов животных казахской белоголовой породы

СПК «Племзавод «Красный Октябрь» Волгоградской области, %

в том числе по линиям

^ — Исследуемая популяция

Групп КрОВ1 в Смычка Замка 3035 Задорного Ш5к НКБ-55 Призера 5001к Марципана Дайс10 -

а=111 5545к НКБ-26 НКЕ -37 НКБ-98 2933к БЛКБ- Демон 7607

11=17 п=15 11=15 и=41 1 п=8 и=15

А а i0.4il.19 5.7=1.08 6.2=0.93 4.3±1.03 26.2=1.12 1.9=1.18 5.6±2.01

А . 22.3±0.33 3.2=0.09 2.0=0.78 2.1±0.21 11.7=0.11 1.8=0.08 1.5 ±0.09

А: 21.7±3.41 4.5=3.01 2.2=2.98 3.9±2.79 3.8±2.63 2.8=2.99 4.4±3.78

В О: li.0i2.26 3.0=1.86 1.9=2.17 3.0±2.63 б.9±3.03 1.7=2.87 1.5±2.13

Оз 21.6±2.92 4.7=2.15 0.7=2.03 3.7±1.17 9.3±1.93 1.1=2.92 2.1±3.07

Е1: 23.4±3.21 3.2=3.01 1.8=2.97 5.3±2.63 б.7±2.17 2.5=0.98 3.9±3.5б

Г: 12,2±1,97 2,0=1,05 2. 7=2.03 1,2±1,97 1,9±1,36 2,4=1,57 2,0±1,56

04 38.1±3.29 7.8=3.15 7.3=3.46 5.8±8.13 10.2=1.98 1.7=3.30 5.3 ±2.99

У: 39.5±3.32 6.7=3.17 3.8=2.97 5.5±3.17 14.5=1.15 2.3=3.05 5.7±3.45

18.3±2.13 2.9=2.11 2.4=1.87 3.3±2.11 4.7±2.05 1.7=1.99 3.3±2.18

0' 27.4±3.37 4.6=3.40 2.7=3.11 3.8±3.57 10.3=3.87 2:8=3,98 2.7±4.01

I: 10.0il.6i 3.0=1.08 2.2=1.75 1.8±1.бЗ 2.7±1.07 - 0,3 ±1,67

I: 9.0=2.9: 2.7±3..04 1.3=3.18 0,9±ЗЛ 7 4,1±2,07 - 1.0±2.86

С 4.3=1.03 2,2±1Л 0.8=0.98 - - - 1.3 ±0.87

<5 2.8=2.01 - 1:1=2Л4 - - 0:9=1,98 0.8±2.01

С" 2.7=1.07 - - 1.0±1.36 1.0±1.12 - 0.7±1.12

С С: 29,5±2,79 2,5=3,03 4:5=2756 4,0±ЗЛ 2 11,2=2,05 1:8=2,53 5,5±3,13

ТАГ 22.7±2.41 3.0=2.03 4.0=2.56 4.5±1.95 5.0±2.36 3.5=1.97 2.7±2.56

X: 27,4±3,72 4,1=3,83 3:0=3,68 2,9±3,73 5,7±2,27 2,3=2,98 9,4±3,66

<л 28.7± 1.97 6.0=1.08 4.1=1.39 5.7±2.03 3.9±2.07 1,0=1,01 3,0±2,16

К: 3.9=1.36 0.6=1.03 0.6=1.56 1.0±1.56 1.7±1.03 - -

Р Р 54,3±3,32 7,35±3,34 11,7±4,17 15,0=3 Л й 2,9±3,17 5,0=3,28 9,4±3,48

V 19.1±2.33 2.0=2.11 2.0=1.56 4.0±1.13 3.0±0.39 2.0=2.53 1,0±2,33

В Б 16.7±2.26 2.0=2.40 2.0=2.05 1.3±2.13 7.2±1.72 1.8=1.83 3,9±2,96

Н" 7.9=1.93 1.0=1.21 1,2±1,0 0.3±1.22 2.9±1.07 2.0=1.29 -

2 2 i3.2i2.73 7.2=3.01 5.8=3.58 5.7±2.63 25.3=2.93 9.0=2.97 1,0±1,83

2 9.7Ш.97 1.0 2.0 1.3 3.2 0:8 0.9

Т Т: 5.3=1.49 1.3 1.0 0.5 2.0 - 0.2

В А-системе имеются антигены а, А, А2, в В-системе - G2, О'з, Е'з, 0'4, Y2, Q', О', II, 12, Gм, Q, Ф'', частота встречаемости которых составляет от 2,7 до 39,5%; в С - системе наиболее распространены -С2, Х2, С1, W, при встречаемости от 22,7 до 29,5%. Самая большая частота встречаемости в F - системе - антиген F - 54,3%. Аналогичная картина наблюдается в Ъ - составляет 53,2%. Очень низкой частотой встречаемости в Т - системе антиген Т2 - 5,3±1,49% с колебанием от 0,2 до 1,3% в заводских линиях.

Малой частотой выделяется антиген Ф'' - 2,7±1,07%, почти с равномерной встречаемости во всех структурных элементах стада.

В заводской линии быка-производителя Призера 5001к НКБ - 98 распространены антигены А1, а, G2, Y2, О', V, Ъ с большей долью частот встречаемости от 8,0 до 26,25, а в остальных линиях их частота встречаемости составляет от 0,2 до 11,2 %.

Основные семь аллелей а/а, ЬА, О4, О ', G2, W, Х2, F/ V, Ъ, А1А2 11 О4 Е '3 Q', А1/а, G2 О3 Y2 О' Gl Е F Sl Ъ F2 наследуется у животных в 87% случаях. Это объясняется высоким уровнем генетического сходства между линиями. Наиболее высокий индекс генетического сходства (г) наблюдается у животных заводской линии Смычка 5545к и заводской линии Замка - 0,9626. У потомков Задорного, Призера, Марципана и Демона - 0,9163; 0,9391; 0,8403 и 0,8117 соответственно.

Суммирование результатов о распространении аллелей групп в В и С - системах показывает, что из 257 аллелей, выявленной в заводских линиях, одноименными было 35 или 13,6%.

Среди линейных животных высокую частоту встречаемости имела аллель а/а А - системы. Аллели систем F, S, Ъ и Т имели низкое распространение - от 0,2 до 16,8%. При этом часто выявлялись животные, в крови которых не обнаружены аллели указанных систем, особенно Т-систем (9,0%).

Данные об аллельном состоянии как популяции в целом, так и отдельных линейных особей, послужили исходным материалом для проведения анализа по выявлению аллелей, маркирующих хозяйственно-полезных качеств животных.

В результате экспериментов установлено, что среди животных лини Смычка и Марципана наиболее высокими показателями естественной резистентности характеризовались носители аллелей О4 О, Е3, G2 О3 и низкими - носители общих аллелей с животными заводской линии Задорного О3, Y2 Е3 Q' I Q', G2 I, О' и I, О2 О'.

Наиболее высокими показателями естественной резистентности обладали животные носители аллелей О4 Q', О4Q' Fз и низкими I, О2 О'.

Из числа аттестованных коров наиболее легко оплодотворялись носители аллелей Е3 и О, О4 и сложнее I, О2 О' и I, О'.

При создании новой заводской линии Марципана особое внимание обращалось на стрессо-устойчивость животных (Е'3, Г2, Y2, О ', W). Наиболее значительный процент стрессоустойчивых животных выявлен среди носителей аллелей G2 ЬО2 О', О1О и ЬО' и стрессчувствительных - О1О4 и Е'3.

Наиболее высокой воспроизводительной способностью обладало маточное поголовье (МПО = 370-400 суток), полученное при сочетании у родителей аллелей G Y2 Е2' Q' О' х О2 I Q и GlY2 Е'3 О' х О' С", О' Q' Ь х G2 Ь О4 Y2О' Q'.

Также был проведен сбор и анализ информации по структурному функциональному разнообразию генов, принимающих участие в формировании признаков продуктивности у крупного рогатого скота (табл. 2).

Таблица 2. Живая масса бычков в зависимости от сочетания генотипов родителей, кг

Заводская линия отца Заводская линия отца матери

Смычка 5545к, НКБ-26 Замка 3035 НКБ-37 Задорного 1325к НКБ-98 Призера 5001к НКБ-98 Марципана 2933к ВЛКБ-1 В среднем по линии

1 2 3 4 5 6 7

Новорожденные

Смычка 5545к 26,5 27,2 25,3 26,0 26,4 26,288

Замка 3035 27,3 26,8 27,0 26,9 27,5 27,1

Задорного 1325к 25,4 25,9 25,0 25,4 25,7 25,48

Призера 5001к 27,0 27,3 26,7 26,8 27,0 26,96

Продолжение таблицы 2

1 2 3 4 5 6 7

Марципана 2933к 29,3 29,9 28,9 29,5 29,9 29,5

3 мес.

Смычка 5545к 90,3 85,7 84,7 95,2 99,6 91,1

Замка 3035 93,6 95,3 92,3 96,7 100,8 95,74

Задорного 1325к 85,3 84,3 82,5 87,9 88,3 85,66

Призера 5001к 95,2 93,7 90,9 94,3 95,7 93,96

Марципана 2933к 100,3 102,7 103,3 102,9 103,1 102,46

205 дней

Смычка 5545к 210,2 208,8 200,9 210,8 215,8 209,3

Замка 3035 205,8 207,3 201,6 211,3 208,7 206,9

Задорного 1325к 204,4 198,9 200,1 201,8 200,1 201,06

Призера 5001к 211,4 209,3 207,6 210,9 210,3 209,9

Марципана 2933к 215,6 209,7 201,7 213,7 214,9 211,12

8 мес.

Смычка 5545к 239,7 228,3 206,6 229,9 220,7 225,04

Замка 3035 230,3 227,4 230,8 220,1 233,9 228,5

Задорного 1325к 218,5 219,7 200,5 215,9 230,1 216,94

Призера 5001к 225,6 229,3 210,7 208,9 230,0 220,9

Марципана 2933к 240,7 238,6 230,0 229,7 240,3 235,86

12 мес.

Смычка 5545к 360,3 355,7 340,3 350,3 360,3 353,48

Замка 3035 340,7 350,9 355,3 349,1 350,7 349,34

Задорного 1325к 362,8 350,9 349,9 352,4 355,8 354,36

Призера 5001к 339,7 350,1 345,8 354,5 360,7 350,16

Марципана 2933к 363,3 362,7 368,4 359,9 365,4 363,94

15 мес.

Смычка 5545к 447,9 450,1 445,7 451,7 460,1 451,1

Замка 3035 435,8 440,7 439,3 435,3 459,9 442,2

Задорного 1325к 446,8 448,9 463,7 450,1 455,7 453,04

Призера 5001к 430,9 441,3 430,6 440,1 460,8 440,74

Марципана 2933к 475,3 477,5 460,1 478,1 480,5 474,30

18 мес.

Смычка 5545к 488,7 497,3 495,6 480,6 490,1 490,46

Продолжение таблицы 2

1 2 3 4 5 6 7

Замка 3035 490,1 483,3 480,9 490,9 450,9 487,2

Задорного 1325к 480,7 468,8 480,8 480,9 460,7 474,38

Призера 5001к 480,7 495,3 490,8 488,7 490,8 489,26

Марципана 2933к 560,4 570,6 530,1 540,9 550,8 550,56

Взрослые коровы*

Смычка 5545к Замка 3035 Задорного 1325к Призера 5001к Марципана 2933к 50-481-24180,3 251-533,2209,3-81 15-540,82008,7-78,1 22-510199,3-78 77-557,2200,3-81,9 60-556201,2-82,2 10-556,7215,4-78,4 65-543,2200,3-79,3 145-521,8203,8-80,1 124-524,2203,4-79 40-552,6212,3-78,7 176-512-22179,8 167-516-20179,1 201-524-202-80 311-544,6-20581,6 65-550-21278,4

Примечание: * цифры размещены в следующей последовательности: количество линейных коров, живая масса (кг), молочность (кг), балл за экстерьер

Был изучен генетический потенциал на основе анализа аллельного и генетического полиморфизма по гену С-рецептора ретиноевой кислоты (RORC), гормона роста (вН) и установлено, что животные заводского типа «Заволжский» достоверно отличаются от животных линий Мариципана 2933к по частоте благоприятного для получения «мраморного мяса» генотипа АА гена С - рецептора ретиноевой кислоты (RORC), который в типе составляет 71,3%, у линии Марципана 2933к - 60,7%. Содержание гетерозигот по гену гормона роста (генотип вС) составляет 47,5%, что в 1,5 раза выше, чем у линии Марципана. Высокое содержание гетерозигот обеспечивает, с одной стороны, быстрый набор веса и большую массу туш (аллель С), с другой стороны - высокий уровень «мраморности» мяса (аллель в).

В целом проведенные исследования дали сведения о генофонде популяции животных заводского типа заволжский и имеют практическую значимость в дальнейшей селекционно-племенной работе по его совершенствованию.

Литература

1. Амерханов Х., Каюмов Ф. Генетические ресурсы мясного скота в Российской Федерации // Молочное и мясное скотоводство. 2011. №1. С. 3-6.

2. Джуламанов К.М., Макаев Ш.А., Дубовскова М.П., Сурундаева Л.Г. Генетическая характеристика основных пород крупного рогатого скота // Вестник РАСХН, 2010. №6. С. 70-73.

3. Яковлев В.С. Состояние генофонда казахской белоголовой и герефордской пород в ведущих племенных хозяйствах страны / Селекционные основы повышения продуктивности мясного скота // Сборник научных трудов ВНИИМС, ВАСХНИЛ. Оренбург, 1991. С. 136-144.

4. Яковлев В.С. Имунногенетические и физиолого-биохимические тесты при прогнозировании мясной продуктивности / Мясное скотоводство и перспективы его развития // Сборник научных трудов. Юбилейный выпуск №53. Оренбург, 2000. С. 199-206.

5. Кульчимова Г.И., Яковлев В.С. Фенотипическая структура скота герефордской и казахской белоголовой пород / Повышение эффективности селекции в мясном скотоводстве // Сборник научных трудов ВНИИМС, ВАСХНИЛ. Оренбург, 1990. С. 54-58.

6. Макаев Ш.А., Фомин В.Н., Герасимов Н.П. Генетические основы мясного скота региона Заволжья // Вестник мясного скотоводства. 2012. №2(76). С. 18-23.

7. Макаев Ш.А., Каюмов Ф.Г., Насамбаев Е.Г. Казахский белоголовый скот и его совершенствование. М.: 2005. 334 с.

8. Сурундаева Л.Г., Маевская Л.А., Косян Д.Б. Использование ДНК-маркеров для выявления полиморфизм гена САРМ у скота мясных пород // Вестник мясного скотоводства. 2012. №4(78). С. 41-45.

9. Сороковой П.Ф. Методические рекомендации по исследованию и использованию групп крови в селекции крупного рогатого скота /ВИЖ. Дубровцы, 1974. 40 с.

10. Плохинский Н.А. Биометрия. М., 1970. 206 с.

11. Часыма Р.Б., Ооржяк У.И. Генетическая структура яков по антигенам групп крови // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2005. №3. С. 92-96.

12. Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д., Сурундаева Л.Г., Тихонов П.Т. Характеристика стада симментальской породы мясного типа по группам крови // Известия ОГАУ. 2011. №4(32). С. 321-323.

13. Зиновьева Н. ДНК технология в свиноводстве // Главный зоотехник. 2010. №10. С. 12-14.

14. Зиновьева Н.А., Эрнст Л.К. Проблема биотехнологий и селекции сельскохозяйственных животных // ВГНИИ Животноводства. М., 2006. 342 с.

Макаев Шакур Ахмеевич, доктор сельскохозяйственных наук, главный научный сотрудник отдела разведения мясного скота ГНУ Всероссийского НИИ мясного скотоводства, тел.: 8(3532)77-63-75

Тайгузин Рамиль Шамильевич, доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой ветсанэкспертизы и фармакологии ОГАУ, тел.: 8(3532)99-97-10

Сарбаев Миржан Галимович, соискатель, главный зоотехник-селекционер СПК «Племзавод «Красный Октябрь» Волгоградской области, тел.: 8(844)92-66-189

УДК 636.22/28:637.5

Качественная характеристика мясной продукции при создании современной высокопродуктивной мясной породы

В.Г.Литовченко

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»

И.Б.Нурписов

«Казахский аграрно-технический университет им. Салена Сейфулина» М.Д.Кадышева, Ф.Г.Каюмов, С.Д.Тюлебаев ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства

В.Г.Прудников Слобожанский аграрный университет, Украина Э. Н.Доротюк

Харьковская государственная зооветеринарная академия

Аннотация. В статье представлены материалы исследования по изучению химического состава мяса телок создаваемой мясной породы на основе симменталов в условиях техногенной зоны Челябинской области. Авторы, обосновав создание современной мясной породы, изучали не только химический состав, но и экологическую безопасность мышечной ткани подопытных телок на предмет содержания в ней тяжелых металлов. При химическом анализе продуктов убоя 20 - месячных телок установлено, что от телок всех групп получено мясо без излишнего жира с оптимальным соотношением питательных веществ и благополучное по содержанию вредных химических элементов.

Summary. The article presents research materials on the chemical composition of meat obtained from heifers of created beef breed from Simmentals in conditions of industrial zones in Chelyabinsk region. Authors after proving the creation of modern beef breed studied not only the chemical composition but also the environmental safety of muscle tissue of experimental heifers for the content of heavy metals in it. During chemical analysis of slaughter products of 20-month heifers it was established that meat without excessive fat with the optimal balance of nutrients and safe according to the content of harmful chemical elements was obtained from all groups of heifers.

Ключевые слова: экология, создание породы, химический состав, мясо, жир, белок, мышца.

Key words: ecology, breed creation, chemical composition, meat, fat, protein, muscle.