CC BY
23
УДК 636.2082
Спека С.С., Шаловило С. Г., Бойко А. О. ©
Лье1еський нацюнальний утеерситет еетеринарног медицины та бютехнологт
1м. С. З. Гжицького.
СТАН ГАЛУЗ1 М'ЯСНОГО СКОТАРСТВА ТА ОБГРУНТУВАННЯ ДОЦ1ЛЬНОСТ1 СТВОРЕННЯ КРУПНОГО ТИПУ В ПОЛ1СЬК1Й М'ЯСН1Й
ПОРОД1
У статт1 еисетлений анал1з галуз1 м'ясного скотарстеа е УкраШ за суб'ектами племтног спраеи, ям займаються м'ясною худобою, та обтрунтоеана дощльтсть стеорення крупно-екстер' ерного типу е полгськт м'ясшй породг, що дозволить стеорити ноеий тип та егдпоегдну генеалог1чну структуру (лШг, родини).
Ключовi слова: галузь, м'ясне скотарсео, полгська м'ясна порода, крупноекстер'ерний тип.
Вступ. Проблема виробництва м'яса в Укра!т е ключовою у комплекс завдань агропромислового сектора. Забезпечення населення м'ясом е одним iз найактуальшших завдань сшьськогосподарського виробника. Особливе мюце у м'ясному баланс харчування людини повинна займати яловичина, яка вiдрiзняеться високою пожившстю та вмютом незамшних амшокислот [1].
Ниш бшьшу частину (понад 85 %) яловичини одержують за рахунок тварин молочних i комбiнованих порiд. Проте за останш три десятилiття чисельнiсть комбiнованих порщ (особливо симентальсько!), якi давали високоваговi та доброякiснi тушi, рiзко зменшилась, а новостворенi молочнi породи (укра!нська чорно-ряба та укра!нська червоно-ряба молочш) мають значно нижчу м'ясну продуктившсть. Бiльше того, з кожним роком пом^но скорочуеться чисельнiсть поголiв'я велико! рогато! худоби в приватному сектор^ особливо корiв, що помiтно впливае на валове виробництво яловичини.
У зв'язку iз вище зазначеним постало питання розвитку галузi спецiалiзованого м'ясного скотарства, як надшного постачальника високояюсного та екологiчно чистого м'яса яловичини i м'ясопродуктiв. Бiльшо!' актуальностi ця галузь набувае ще тому, що м'ясне скотарство мае ряд переваг над молочним: у 510 разiв скорочуеться трудомютюсть виробничих процеав, у 5 разiв -енергоемшсть; м'ясна худоба споживае велику кшьюсть вiдходiв зернового та харчового виробництва; ефективно використовуе грубi й соковит корми; вiддаленi природнi пасовища протягом 6,5-7 мюящв; зменшуеться потреба в каттальних спорудах, що суттево впливае на рiвень рентабельностi галузi [2, 3].
Результати дослщжень. На сьогодшшнш день галузь м'ясного скотарства в Укра!ш представлена дванадцятьма основними м'ясними породами в^чизняно! та зарубiжно! селекцп. Наявнiсть суб'ектiв племiнно! справи у
© Спека С.С., Шаловило С. Г., Бойко А. О., 2011
301
м'ясному скотарсга Украши та кшькост корiв у них станом на 1 ачня 2011 року наведеш в таблиц 1 [4].
Данi таблицi вказують, що в Укра1ш е шшть основних порiд в^чизняно1 селекци, яких найбiльше знаходиться у суб'ектах племшно1 справи. Вагому частину займае волинська м'ясна порода, яка в Укра1ш нараховуе 5646 корiв у племшних господарствах, яких по данiй породi е 37. Друге мiсце iз вiтчизняних порiд належить полiськiй м'яснш породi, яку розводять у 27 племшних господарствах iз загальною кшьюстю корiв 3394 голови. Розглядаючи породи зарубiжноl селекци, що розводять в Укра1ш, то беззаперечна перевага належить тваринам абердин-ангусько! породи, яка знаходиться у 63 племшних господарства iз загальною кшьюстю корiв 7956 голiв. Щодо абердин-ангусько1 породи то на сьогодшшнш день це е найчисельшша м'ясна порода, яку розводять в Укра1ш.
Таблиця 1
Наявшсть суб'екпв племшноУ справи з розведення м'ясно!' худоби в УкраУш
та кшькосл ко|мв у них станом на 1.01.2011р
№ п/п Назва породи Статус суб'екта племшно1 справи Наявшсть племшних кор1в,гол1в
всього у т.ч. всього у т.ч.
ПЗ ПР ПЗ ПР
1 Волинська м'ясна 37 17 20 5646 4114 1532
2 Пол1ська м'ясна 27 13 14 3394 2542 852
3 Швденна м'ясна 10 5 5 1425 1128 297
4 Симентальська м'ясна,що створюеться 24 7 17 2892 1342 1550
5 Украшська м'ясна 8 4 4 1125 927 198
6 С1ра укра1нська 4 1 3 404 265 139
Разом за породам вггчизняно1 селекцЦ 110 47 63 14886 10318 4568
7 Абердин-ангуська 63 25 38 7956 4924 3032
8 Л1музин 5 1 4 302 23 279
9 Шароле 5 2 3 344 208 136
10 Св1тла акв1танська 2 2 195 195
11 П'емонтез 1 1 9 9
12 Герефорд 1 1 31 31
Разом за породам заруб1жно1 селекцИ 77 28 49 8837 5155 3682
Всього 187 75 112 23723 15473 8250
Характеризуючи галузь м'ясного скотарства загалом слiд вiдзначити, що розведенням м'ясно1 худоби на сьогоднiшнiй день займаються 187 племiнних господарств в яких нараховуеться 23723 голови племшних корiв. Щоб галузь м'ясного скотарства штенсивно розвивалася, необхiдно мати втизняш породи i типи м'ясно1 худоби, добре пристосоваш до природно-клiматичних зон розведення. Одшею з порiд, що здобувае визнання в захщному регюш Укра1ни, е полiська м'ясна порода, виведена в зош Житомирського Полшся, що вiдноситься до середнього (промiжного) типу за живою масою та штенсившстю росту. Господарства Львiвськоl та шших областей малого Полiсся мають порiвняно мiцну кормову базу, спроможну задовольнити потреби тварин у кормах власного
виробництва, для отримання високих середньодобових приросив живо1 маси. У зв'язку з цим, виникла необхщшсть створення крупного типу в полюькш м'яснш пород^ тварини якого мали б вщзначатися тдвищеною енергieю росту, високими забiйними та м'ясними якостями; були розтягнутими, широкотшими, добре обмускуленими, у 15-мiсячному вщ бугайцi досягали би живо1 маси 500 кг i бiльше, у 18 мш. - 600 кг та мали забшний вихiд - 65 - 65,5 %, вихщ тушi 63 %.
Створення крупно-екстер'ерного типу плануеться у два етапи:
Перший етап (2010-2015) - отримання спорщнених груп тварин бажаного типу з генотипами 11/16Ш 1/8А 3/16С, 11/16Ш 1/8А 1/8С 1/16К та наближених до них, яю отримаш ввщним схрещуванням, прилиття „кровГ' коровам полкько1 м'ясно1 породи з кровшстю 3/8Ш 1/4А 3/8С, 3/8Ш 1/4А 1/4С 1/8К з лшп 1риса 559, Омара 814 i Каскадера 530 через чистопородних бугах'в-плщниюв шаролезько1 породи. При цьому сто1'ть завдання вщ полiськоï м'ясно1 породи зберегти: легюсть отелень, особливо у первюток; порiвняно високу молочнiсть корiв (1400-1600 кг); помiрну скороспiлiсть (парувальний вш телиць - 17-18 мiс.); високу вщтворну здатнiсть; добру пристосованiсть до природно-^матичних та кормових умов зони Полюся; стiйкiсть молодняку до шлунково-кишкових та легеневих захворювань; св^ло-полову масть; комолють.
Вiд шаролезькоï породи взяти: мщшсть конституцiï; високу штенсившсть росту, яка зумовить збiльшення живоï маси тварин у всi вiковi перiоди; добру омускуленiсть, особливо задньоï третини тулуба, що помiтно пщвищить массу тушi.
Другий етап (2015-2020) - шляхом жорсткого добору та цшеспрямованого пщбору, закрiпити основнi селекцшш ознаки у тварин бажаного типу i створити масив худоби для розведення „в собГ'. Одночасно спрямувати селекцшно-племшний процес на створення генеалопчнох' структури новоствореного типу (лiнiï, родини) та мережу племшних господарств (племрепродукторiв i племзаводiв) з його розведення.
При цьому добiр ремонтних телиць за живою масою, iнтенсивнiстю росту, будовою тiла слiд вести, починаючи з 7-мiсячного вiку (оптимальний вж зняття телят з пiдсосу для зони Полюся i захiдних областей Украши), створивши 1'м оптимальнi умови годiвлi та утримання при вирощуванш в наступнi вiковi перiоди, яю б дали можливiсть отримати 700-750 г середньодобового приросту. Тодi телички у 16 - 18-мюячному вщ (вiк осiменiння) досягнуть живо1' маси 420440 кг. Це забезпечить живу масу корiв-первiсток 500-550 кг, тсля другого отелення 550-600 i третього 600-650 кг.
Належна увага буде придшена вирощуванню та оцшщ племiнних бугайцiв. При цьому ремонтш бугайцi вирощуватимуться за оптимального рiвня годiвлi (рацiони будуть розрахованi на отримання 1100-1200 г середньодобового приросту) а у 18-мюячному вщ досягатимуть живо1' маси 540-560 кг, та у повновжовому вiцi - 1050-1200 кг.
Вщповщно до цих вимог розроблеш цiльовi стандарти для тварин створюваного крупно-екстер'ерного типу в потськш м'яснiй породi (таб. 2).
Одночасно створюватимуться сучасш маловитратш, енергоощадш та екологобезпечш технологи ведення галузi м'ясного скотарства iз замкнутим циклом, якi грунтуватимуться на „холодному" методi вирощування молодняку та максимальному використанш природних пасовищ у наступнi вiковi перiоди !х росту i розвитку. В основу технологи буде покладено безприв'язне утримання тварин усiх статево-вiкових та фiзiологiчних груп у зимово-стiйловий перiод на вигульно-кормових майданчиках за наявностi навiсiв або примiщень легкого типу на глибокш пiдстилцi, а влiтку - на пасовищах.
Основними технологiчними елементами ведення галузi м'ясного скотарства на Полюс та в цiлому у захщних областях Укра!ни будуть: обов'язковi зимово-веснянi туровi отелення (лютий - березень); парування маточного поголiв'я (травень - червень); у л^нш перюд все маточне поголiв'я перебуватиме на пасовищах (травень - листопад); штенсивне вирощування ремонтних телиць, яке забезпечить !х живу масу в 16-18 мюячному вщ 395-410 кг i отримання першого отелення первiсток у 25 мюящв. Виробництво яловичини в м'ясному скотарствi передбачае цикл тривалштю два лiтнiх та один зимовий перюди; створення мщно! кормово! бази ^чна потреба для середнього типу полшько! м'ясно! породи не менше 60-65 ц корм. од., а крупного до 75 ц корм. од.).
На корову з приплодом середнього типу використовують: концкормiв -1,5-1,7 т; сша - 1,5-2; соломи - 1; силосу та сшажу - 8-10; буряка кормового - 1,01,2; зелено! маси - 8-10 тонн. Потреба на одну корову з приплодом крупно-екстер'ерного типу в полюькш м'яснш порода -концкормiв 1,7-2 т; сша 1,7-2; соломи - 1,0-1,3; силосу та сшажу - 10-12; буряка кормового - 1,2-1,5; зелено! маси - 12-15 тонн.
Таблиця 2
Ц1льов1 стандарти тварин створюваного крупно-екстер'ерного типу в _полкькш м'яснш породi_
Показники живо!' маси, кг Показники росту, розвитку та м'ясно!' продуктивносп
Повнов1ков1 6уга!'-пл1дники 1050-1200 1нтенсившсть росту в шдсоснийперюд 1100-1300 г
Корови-перв1стки 500-550
Корови другого отелення 550-600 1нтенсившсть росту на дорощуванш та в1дгод1вл1 1050-1200 г
Корови третього отелення 1 старш1 600-650
Телята при народженш 30-35
Бугайщ в1ком, м1с.: - Маса туш1, не менше 350 кг
6 210-230 Вихвд туш1 бугайщв 18-м1с. вшу 63-63,5 %
12 370-390
15 460-480 Забшний вихвд 65-65,5 %
18 540-560 Вихвд жиру 3 %
Телички в1ком, м1с.: - Вм1ст к1сток в туш1 15-16 %
8 200-220 Як1сть м'яса 4,5 бала
12 320-340 Легкость отелень 4,5 бала
15 370-400 Ввдтворна здатнють 85-90 %
18 420-440 Витрати корм1в на 1 кг приросту 6-8 корм.од.
На сьогодшшнш час, розпочата селекцшно-племшна робота зi створення генеалопчнох' структури крупно-екстер'ерного типу полюькох' м'яснох' породи: видiленi майбутш родоначальники лiнiй (Перчик 9166, 1ран 9100, Юрик 9162) якi проходять випробування за якiстю нащадкiв.
Висновки. Для полiпшення стад полiськоï м'ясно1' породи в напрямку пiдвищення штенсивност росту та живо1' маси тварин у вс вiковi перiоди, а також покращення екстер'еру, конституцп, технолопчност i невибагливостi до умов годiвлi та утримання, продовжити розпочату роботу над створенням крупно-екстер'ерного типу тварин.
Л1тература
1. Спека С.С. Полкька м'ясна порода великое' рогатое' худоби: моногр./ Спека С.С.-К.: 1999.- 272 с.
2. Буркат В. П. 1сторичш аспекти розвитку теорп селекцiï у скотарствi Украши: Монографiя / В.П. Буркат, 1.С. Бородай. - К: Аграрна наука, 2006. - 584 с.
3. Стратепя розвитку м'ясного скотарства в Украм у контекст нацiональноï продовольчоï безпеки/ Укр. акад. аграр. Наук, 1н-т розведення i генетики тварин; за ред. М. В. Зубця, I. В. Гузева. - К.: Аграрна наука, 2005. - 176 с.
4. http://new.minagro.gov.ua/ua/animal husbandry/713 -nacionalne-od-yednannya-po-pleminnij-spravi-u-tvarinnictvi-ukrplemob-yednannya
Summary
In this article was shown the analysis of branch in meat cattle in Ukraine after of breeding business engaged in meat cattle . Also was provided the expediency of large type creation in Polessie meat breed that will allow to create new type and new genealogical structure (lines, families) in breed.
Рецензент - д.с.-г.н., проф. Параняк Р.П.
