CC BY
6
УДК 636.2.082 DOI 10.22314/27132064-2023-1-42
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРАСНОГО СТЕПНОГО И ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА ПРИ СТОЙЛОВО-ПАСТБИЩНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ
В.Н. Приступа, доктор с.-х. наук, профессор
ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»
E-mail: prs40@ yandex.ru
О.Е. Кротова, доктор биологических наук, доцент
ФГБОУ ВО «Донской государственный технический университет»
E-mail: alb9652@ yandex.ru
Б.С. Убушаев, доктор с.-х. наук, профессор
О.Н. Кониева, кандидат с.-х. наук, доцент
Н.Н. Мороз, кандидат с.-х. наук, доцент
ФГБОУ ВО «Калмыцкий государственный университет им. Б.Б. Городовикова» E-mail: moroz_nn73@mail.ru
Реферат. В процессе изучения энергии роста, живой массы ремонтных телок и продуктивности коров различного возраста выявлено существенное превосходство по этим показателям у сверстниц черно-пестрой породы над красными степными. За 12-месячный период выращивания красные степные телки имели среднесуточный прирост на 82 г, а живую массу почти на 50 кг ниже, чем у черно-пестрых сверстниц. Молочная продуктивность черно-пестрых коров превосходила по первой лактации на 376 кг, а по третьей и старше - на 774 кг молока, по массовой доли жира и белка - на 63 кг и 57 кг, соответственно. В среднем от одной красной степной коровы в год получено денежных средств на 16,8 тыс. руб. меньше, чем от одной черно-пестрой сверстницы. От каждой коровы анализируемых пород хозяйство в среднем на каждый затраченный рубль получает 20 коп. прибыли. При использовании коров черно-пестрой породы появляется возможность получать от каждой коровы почти на 700 кг товарного молока больше, чем от сверстниц красной степной породы. Для обеспечения проявления генетического потенциала скота изучаемых пород в хозяйстве следует интенсифицировать выращивание молодняка в послемолочный период и повысить уровень кормления коров за счет обогащения рациона белковыми кормами. Для увеличения количества товарного молока целесообразно увеличить поголовье коров черно-пестрой породы. Ключевые слова: красная степная, черно-пестрая, порода, коровы, продуктивность, рентабельность.
Для цитирования: Сравнительная продуктивность красного степного и черно-пестрого скота при стойлово-пастбищной технологии выращивания / Приступа В.Н. и др. // Техника и технологии в животноводстве. 2023. № 1(49). С. 42-46. EDN MRONBQ
Введение. Молочное скотоводство России является ведущим сектором сельского хозяйства, который обеспечивает работой сельхозпроизводителей, а население страны - высокоценными продуктами питания. Для увеличения производства молока и говядины необходимо не только увеличивать численность скота, но и повышать его продуктивность [1, 2]. Для этого в хозяйствах Ростовской области с целью улучшения генетического потенциала скота красной степной и черно-пестрой пород используют голштин-ские породы. Однако будущая продуктивность высокоудойных животных зависит не
только от их генетического потенциала, но и от технологии их содержания и выращивания ремонтных телок [6-8]. Получение высококлассного потомства и его направленное выращивание в условиях интенсивной технологии молочного скотоводства представляет основную цель в повышении продуктивности, так как от этого зависит будущее молочного скотоводства и, соответственно, обеспечение его продукцией населения страны. В процессе реформирования народного хозяйства Россия потеряла до 60% отечественного поголовья крупного рогатого скота. С 1990 по 2020 годы поголовье коров умень-
шилось в 2,6 раза (до 8 млн голов), а производство молока - в 1,7 раза. Поголовье коров продолжает снижаться, но их продуктивность с 2005 г. последовательно увеличивается, и в 2020 г. надой молока от 1 коровы в сельхозорганизациях России превысил 6,8 т в год, что приравнивается к удою коров европейских стран [3, 9-11]. Поэтому скотоводство играет важную роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. В последние годы им производится около 30% товарной продукции агропромышленного комплекса. При этом несоответствие объемов производства и потребностей населения стало стимулирующим фактором интенсификации и изыскания резервов повышения продуктивности животных и рентабельного производства молока [4, 5, 7].
Целью исследований являлось сравнительное изучение изменения продуктивности телок и коров красной степной и черно-пестрой пород с возрастом при стойлово-паст-бищной технологии.
Материал и методика исследований. В условиях ЗАО «Антоновское» Цимлянского района Ростовской области в течение 20192021 гг. было отобрано по 15 ремонтных телок красной степной и черно-пестрой пород, которых выращивали с 6 до 18-месячного возраста. Кроме того, в период отела для опытов были сформированы две группы по 15 первотелок и по 20 коров третьего отела и старше. Во всех опытах в первую группу (1) вошли животные красной степной, а во вторую (2) - черно-пестрой породы (рис. 1).
Оценку живой массы телок проводили путем индивидуального взвешивания в 6, 9, 12, 15 и 18 месяцев, по полученным данным определяли абсолютный и среднесуточный прирост. Уровень кормления телок был рассчитан на получение среднесуточного прироста 850 г, а уровень кормления коров рассчитан на получение не менее 25 кг молока в сутки. В летний период все животные использовали пастбища [2, 4]. Контрольный удой коров проводился 1 раз в месяц с определением величины удоя, а содержание молочного жира и белка определяли на приборе «Клевер-2М» (рис. 2).
Рис. 1. Опытные группы телок красной степной и черно-пестрой пород
Рис. 2. Анализатор качества молока «Клевер-2М»
Результаты и обсуждение исследований. В процессе анализа полученных показателей выявлено, что черно-пестрые телки по живой массе, абсолютному и среднесуточному приросту с достоверной разницей (5-44 кг) превосходили сверстников красной степной породы (таблица 1). При этом живая масса анализируемых телок в возрасте 18 месяцев превышает минимальные требования для породы на 90-100 кг и составляет 77-80% от стандарта живой массы полновозрастных коров этих пород. Абсолютный прирост за весь учтенный период выращивания составил у телок первой группы 261 кг при среднесуточном приросте 715 г, а у второй группы, соответственно - 291 кг и 797 г. В период до годичного возраста абсолютный прирост составил 150 и 160 кг при среднесуточном приросте 833 г и 889 г.
Таблица 1. Динамика роста ремонтных телок
6 Красная степная Черно-пестрая
<и а При рост При рост
н ц Живая ■ тг 2 « * к Живая ■ тг 2 « * к
а 00 о т масса, кг абсол ный, суто ный, масса, кг абсол ный, суто ный,
6 189 + 6,3 - - 203±5,3 - -
9 265+8,6 76 826 284+7,4 81 880
12 339 + 9,5 74 804 363±8,4 79 859
15 400+8,5 61 663 433+9,6 70 761
18 450 + 9,7 50 543 494±9,9 61 663
За период - 261 715 - 291 797
В процессе анализа молочной продуктивности выявлено, что коровы первой группы уступали по удою за первую лактацию сверстницам второй группы на 376 кг (8,9%), а за третью лактацию - на 774 кг (14,2%) (таблица 2). При этом средний удой у красных степных первотелок составил 4216 кг, а у черно-пестрых сверстниц - 4592 кг молока, что почти на 40% больше минимальных требований первого класса. Аналогичная закономерность складывается и по живой массе у первотелок и полновозрастных коров. Среди первотелок первой группы были коровы с удоем более 4640 кг, а во второй группе -5320 кг молока за лактацию, что подтверждает величина среднеквадратического отклонения (а).
Однако у первотелок обеих групп лимит удоя не превысил 900 кг молока, что свидетельствует о хороших возможностях отбора коров по этому признаку. Вероятно, поэтому у анализируемых коров молочная продуктивность по третьей лактации увеличилась у черно-пестрых на 1635 кг (35,6%), а у сверстниц красной степной породы - только на 1237 кг, что составляет 29,3%. При этом отмечено, что несмотря на то, что у красных степных коров было некоторое превосходство по содержанию молочного жира и белка, однако их массовая доля молочного жира (МДЖ) была на 10-22 кг меньше, чем у черно-пестрых сверстников (таблица 3). Массовая доля молочного белка (МДБ) тоже была меньше на 6-20 кг. Аналогичная ситуация проявилась в показателях индекса молочности, который у коров первой группы колебался на уровне 838-952 кг, а у коров второй группы - на уровне 857-1068 кг. Эти данные являются косвенными показателями положительной взаимосвязи величины удоя за лактацию и живой массы (таблица 4). Увеличение живой массы коров будет способствовать повышению продуктивности коров и выходу молочного жира и белка, т. к. между удоем и величиной живой массы у коров данного стада отмечена слабоположительная взаимосвязь во все возрастные периоды с некоторым преимуществом в пользу животных черно-пестрой породы третьего отела.
Таблица 2. Продуктивность опытных животных
Показатель 1 г руппа 2 группа
М±т а Ит М±т а Ит
Первая лактация
Удой за лактацию, кг 4216± 241 426 736 4592± 402 540 812
Содержание жира, % 3,77± 0,22 0,24 0,64 3,69± 0,07 0,31 0,80
Содержание белка, % 3,30± 0,02 0,10 0,30 3,16± 0,04 0,14 0,55
Живая масса, кг 503± 7,6 18,3 62 536± 5,9 21,0 71
Третья лактация
Удой за лактацию, кг 5453± 270 849 1012 6227± 254 934 1740
Содержание жира, % 3,86± 0,07 0,201 1,1 3,76± 0,05 0,213 0,9
Содержание белка, % 3,34± 0,03 0,12 0,35 3,25± 0,18 0,70 0,9
Живая масса, кг 572,8± 5,8 22,5 70 582,7± 6,0 23,24 73
Таблица 3. П]
юизводство молочного жира и белка
Показатель Первая лактация Третья лактация
1 группа 2 группа 1 группа 2 группа
МДЖ кг 158,9 169,4 210,5 232,7
МДБ кг 139,1 145,1 182,1 202,3
Индекс молочности, кг 838,1 856,7 952,0 1068,6
Таблица 4. Взаимосвязь между признаками
1 группа 2 группа
Показатель Лактация по счету
1 3 1 3
Удой - жирность молока - 0,23 - 0,14 - 0,10 - 0,05
Удой - продолжительность лактации 0,22 0,27 0,36 0,38
Удой - живая масса 0,08 0,11 0,22 0,27
Удой - выход молочного жира 0,11 0,13 0,25 0,28
И это является косвенным подтверждением целесообразности более длительного производственного использования коров. Вместе с тем, у коров во все учтенные возрастные периоды отмечается отрицательная взаимосвязь между удоем и жирностью молока. Особенно высока она у первотелок. И это необходимо учитывать в процессе селекционной работы. При таких показателях с ростом величины удоя содержание жира в молоке будет уменьшаться.
Проанализировав изменение структуры затрат у опытных коров по третьей лактации, выявили, что при одинаковых условиях содержания и равном уровне кормления себестоимость молока черно-пестрых коров, имеющих более высокую продуктивность, была несколько ниже, а прибыль при одинаковой реализационной стоимости 1 кг молока была на 26,5% выше (таблица 5).
Таблица 5. Эффективность производства молока
Однако это практически не отразилось на результатах рентабельности молока изучаемых пород. Производство молока от коров первой и второй групп практически одинаково высокорентабельное. Но в среднем от одной красной степной коровы получено денежных средств на 16,8 тыс. рублей меньше, чем от одной черно-пестрой сверстницы. При этом от каждой коровы анализируемых пород хозяйство в среднем на каждый затраченный рубль получает 20 коп. прибыли. Од-
нако следует отметить, что при использовании коров черно-пестрой породы появляется возможность получать от каждой коровы почти на 700 кг товарного молока больше, чем от сверстниц красной степной породы.
Выводы. Энергия роста ремонтных телок красной степной породы за учтенный период ежесуточно на 54-120 г уступала энергии роста черно-пестрых сверстниц, и с 12-месячного возраста разница высокодостоверна. В 18-месячном возрасте живая масса черно-пестрых телок составила 494 кг, что на 44 кг больше (Р>0,99), чем у сверстниц красной степной породы. Черно-пестрые первотелки (удой 4592 кг) и полновозрастные коровы (удой 6227 кг) превосходили красных степных сверстниц на 376 и 774 кг молока, по массовой доли жира и белка - на 63 и 57 кг. При этом у первых выход молока на 1 кг живой массы составил 8,5 кг и 10,7 кг, а у вторых - 8,4 кг и 9,5 кг;
Коровы красной степной породы в сравнении с черно-пестрыми имели более высокую отрицательную взаимосвязь между величиной удоя и жирностью молока, но меньшую величину положительной корреляции между удоем, живой массой и выходом молочного жира. В среднем от одной красной степной коровы в год получено денежных средств на 16,8 тыс. руб. меньше, чем от одной черно-пестрой сверстницы, от которой получают почти на 700 кг товарного молока больше. Из этого следует, что для обеспечения проявления генетического потенциала скота изучаемых пород следует интенсифицировать выращивание молодняка в после-молочный период и повысить уровень кормления коров за счет обогащения рациона белковыми кормами. Для увеличения количества товарного молока целесообразно увеличить поголовье коров черно-пестрой породы.
Литература:
1. Дунин И.М., Амерханов Х.А. Селекционно-технологические аспекты развития молочного скотоводства в России // Зоотехния. 2017. № 6. С. 2-8.
2. Кердяшов Н.Н., Дарьин А.И. Современные технологии в животноводстве. Пенза, 2020. 105 с.
3. Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов. М., 2010.
от 1 коровы по третьей лактации
H н Ч G о н S о ч (D О
Показатель § ° g §
% 3 а и £ fp S (U g ¡г1
Удой молока за лактацию, кг 5453 6227
Жирность молока, % 3,86 3,76
Всего затрат, тыс. руб. 124,87 135,13
Себестоимость 1 кг молока, руб. 22,9 21,7
Масса молока в базисной жирности 3,4%, кг 6190,7 6886,3
Реализационная цена 1 кг молока, руб. 24,2 24,2
Получено от реализации молока, тыс. руб. 149,81 166,65
Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб. 24,94 31,52
Уровень рентабельности, % 19,97 20,58
4. Рядчиков В.Г. Нормы питания и рационы сельскохозяйственных животных // Основы питания и кормления с.-х. животных. М., 2015. С. 277-325.
5. Саплицкий М. Роль племзаводов в повышении генетического потенциала скота черно-пестрой породы // Молочное и мясное скотоводство. 2015. № 1. С. 8-10.
6. Статсправка об итогах работы животноводческой отрасли за 2017-2020 годы. Ростов н/Д., 2021.
7. Суровцев В.Н., Никулина Ю.Н. Реализация региональных и местных преимуществ для устойчивого развития молочного скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. 2018. № 2. С. 12-16.
8. ФНТП развития с. х. на 2017-2025 г. М., 2017. 45 с.
9. Анализ состояния и перспективы улучшения генетического потенциала крупного рогатого скота молочных пород / В.Ф. Федоренко и др. М., 2019. 108 с.
10. Productivity of young cattle of the Kalmyk breed with stable-pasture technology of cultivation / Prystupa B.N. etc. // IOP Conference Series. 2021. 723(2). 022048.
11. Интенсификация производства высококачественной говядины / Приступа В. и др. // Актуальные проблемы науки и техники. Ростов н/Д., 2022. С. 744-745.
Literatura:
1. Dunin I.M., Amerhanov H.A. Selekcionno-tekhnologi-cheskie aspekty razvitiya molochnogo skotovodstva v Rossii // Zootekhniya. 2017. № 6. S. 2-8.
2. Kerdyashov N.N., Dar'in A.I. Sovremennye tekhnolo-gii v zhivotnovodstve. Penza, 2020. 105 s.
3. Ob utverzhdenii rekomendacij po racional'nym nor-mam potrebleniya pishchevyh produktov. M., 2010.
4. Ryadchikov V.G. Normy pitaniya i raciony sel'skoho-zyajstvennyh zhivotnyh // Osnovy pitaniya i kormleniya s.-h. zhivotnyh. M., 2015. S. 277-325.
5. Saplickij M. Rol' plemzavodov v povyshenii genetiche-skogo potenciala skota cherno-pestroj porody // Moloch-noe i myasnoe skotovodstvo. 2015. № 1. S. 8-10.
6. Statspravka ob itogah raboty zhivotnovodcheskoj otra-sli za 2017-2020 gody. Rostov n/D., 2021.
7. Surovcev V.N., Nikulina Yu.N. Realizaciya regional'-nyh i mestnyh preimushchestv dlya ustojchivogo razvitiya molochnogo skotovodstva // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. 2018. № 2. S. 12-16.
8. FNTP razvitiya s. h. na 2017-2025 g. M., 2017. 45 s.
9. Analiz sostoyaniya i perspektivy uluchsheniya gene-ticheskogo potenciala krupnogo rogatogo skota moloch-nyh porod / V.F. Fedorenko i dr. M., 2019. 108 s.
10. Productivity of young cattle of the Kalmyk breed with stable-pasture technology of cultivation / Prystupa B.N. etc. // IOP Conference Series. 2021. 723(2). 022048.
11. Intensifikaciya proizvodstva vysokokachestvennoj go-vyadiny / Pristupa V. i dr. // Aktual'nye problemy nauki i tekhniki. Rostov n/D., 2022. S. 744-745.
THE RED STEPPE AND BLACK-AND-WHITE CATTLE'S MILK PRODUCTION COMPARATIVE AT THE STABLE-PASTURE CULTIVATION TECHNOLOGIES V.N. Prystava, doctor of agricultural sciences, professor FGBOU VO «Don state agrarian university» O.E. Krotova, doctor of biological sciences, docent FGBOU VO «Don state technical university» B.S. Ubushaev, doctor of agricultural sciences, professor O.N. Konieva, candidate of agricultural sciences, docent N.N. Moroz, candidate of agricultural sciences, docent FGBOU VO «Kalmyk State University after B.B. Gorodovikov»
Abstract. At the growth energy study's process, the repair heifers' live weight and various ages cows' milk production, a significant superiority in these indicators among the peers of the black-and-white breed over the red steppe ones was revealed. During the 12-month growing period, red steppe heifers had an average daily increase in 82 g, and the live weight was almost in 50 kg lower than that of black-and-white ones. The of black-and-white cows milk production exceeded the first lactation in 376 kg, and the third and older lactations - in 774 kg of milk, by the mass fraction of fat and protein - in 63 kg and 57 kg, respectively. On average, from one red steppe cow in 16,8 thousand rubles lesser money per year than from one black-and-white one was received. From each cow of the analyzed breeds, on the farm an average of 20 kop. of profit for every ruble spent was received. So at black-and-white cows using, it becomes possible from each cow almost 700 kg of commercial milk more than from the red steppe one to receive. To ensure the studied livestock breeds' genetic potential manifestation on the farm having, it is necessary the cultivation of young animals in the post-dairy period to intensify and cows'feeding level by ration enriching with protein feeds to increase. To increase the commercial milk's amount, it is advisable the number of black-and-white cows to increase.
Keywords: red steppe, black-and-white, breed, cows, production, profitability.
For citation: The red steppe and black-and-white cattle's milk production comparative at the stable-pasture cultivation technologies / Prystava V.N. etc. // Machinery and technologies in livestock. 2023. No. 1(49). p. 42-46. EDN MRONBQ
Заявленный вклад авторов: Все авторы принимали непосредственное участие в планировании, выполнении и анализе данного исследования и сделали эквивалентный вклад в подготовку публикации. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
