CC BY
25
Способ улучшения биолого-пищевой ценности мяса и промежуточного обмена мясной птицы при
снижении риска афлатоксикоза Витюк Л.А.1, Цалкосова И.Б.2, Гусоева М.Т.3, Титаренко Е.С.4
2Витюк Лада Александровна / VityukLada Aleksandrovna - кандидат технических наук, доцент кафедры, кафедра технологии продуктов общественного питания,
ФГБОУ ВПО Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет);
2Цалкосова Инга Борисовна/ Tsalkosova Inga Borisovna - аспирант, кафедра анатомии, физиологии и ботаники,
ФГБОУ ВПО Северо-Осетинский государственный университет имени К.Л. Хетагурова;
3Гусоева Марина Тенгизовна / Gusoyeva Marina Tengizovna - аспирант, кафедр анатомии, физиологии и ботаники,
ФГБОУ ВПО Северо-Осетинский государственный университет имени К.Л. Хетагурова;
4Титаренко Елена Сергеевна / Titarenko Elena Sergeyevna - аспирант, кафедр анатомии, физиологии и ботаники,
ФГБОУ ВПО Северо-Осетинский государственный университет имени К.Л. Хетагурова,
г. Владикавказ
Аннотация: по результатам двух экспериментов установлено, что в условиях риска афлатоксикоза лучшими показателями мясной продуктивности и промежуточного обмена отличались цыплята-бройлеры получавшие в составе рационов смесь препаратов МЭК Ронозим WX и токфин.
Abstract: by results of two experiments it is established that in the conditions of risk of an aflatoksikoz the broilers receiving as a part of diets mix o] preparations MEK Ronozim WX and tekfin differed in the best indicators of meat efficiency and an intermediate exchange.
Ключевые слова: цыплята-бройлеры, ферментный препарат, адсорбент, мясные показатели, промежуточный обмен.
Keywords: broilers, fermental preparation, adsorbent, meat indicators, intermediate exchange.
В условиях Северного Кавказа основными злаковыми ингредиентами комбикормов являются кукуруза, ячмень, пшеница, а из бобовых - соя. При этом в большей степени зерно злаковых и бобовых поражают грибки родов Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. Из всех токсинов самыми распространенными и наиболее опасными являются афлатоксины, вырабатываемые этими грибами, особенно афлатоксин Вь который обладает ярко выраженным гепатотрофным действием [1, 2].
В условиях риска афлатоксикоза для повышения физиолого-продуктивного эффекта выращивания бройлеров на злаково-соевых рационах в их комбикорма эффективно включать кормовые добавки, обладающие антиоксидантными и сорбционными свойствами [3].
Целью исследований явилось изучение мясной продуктивности и особенностей обмена веществ цыплят-бройлеров при добавках в комбикорма злаково-соевого типа с толерантным уровнем афлатоксина В1 ингибитора плесени токси-нил для снижения риска афлатоксикоза.
Исходя из вышесказанного, в условиях птицефермы ООО «Ираф-Агро» РСО - Алания были проведены два научно-хозяйственных опыта на бройлерах кросса «Росс-308». Схема проведения научно-хозяйственного представлена в таблице 1.
Таблица 1. Схема проведения научно-хозяйственных опытов
Группа Особенности кормления
I опыт (n = 100)
Контрольная Основной рацион (ОР)
1 опытная ОР + Ронозим WX в дозе 200 г/т корма
2 опытная ОР + токсфин в дозе 2000 г/т корма
3 опытная ОР + Ронозим WX в дозе 200 г/т корма + токфин в дозе 2000 г/т корма
II опыт (n = 100)
Контрольная Основной рацион (ОР)
1 опытная ОР + Роксазим G2 Гранулят в дозе 120 г/т корма
2 опытная ОР + токсфин в дозе 2000 г/т корма
3 опытная ОР + Роксазим G2 Гранулят в дозе 120 г/т корма + токсфин в дозе 2000 г/т корма
В ходе экспериментов использовались рационы ячменно-кукурузно-соевого типа. Причем, зерно ячменя, кукурузы и сои предварительно увлажненное и зараженное грибками рода Aspergillus flavus, подвергалось инфракрасной обработке. При этом обеспечивалось повышенное содержание из всех микотоксинов только афлатоксина Вь
Кормление подопытной птицы было двухфазным при использовании рационов ячменно-кукурузно-соевого типа: в I фазу выращивания (птица в возрасте 1-28 дней) их доля в рецептуре комбикорма составила 38, 21 и 14% и во II фазу (возраст 29-42 дня) - 42, 17 и 10% соответственно.
При проведении экспериментов в средних образцах указанных зерновых ингредиентов комбикормов регулярно изучали концентрацию некоторых микотоксинов: Т-2-токсина, охратоксина А и афлатоксина В1.
Установлено, что в средних образцах дерти кукурузы, ячменя и сои не было превышения ПДК по содержанию Т-2-токсина и охратоксина А. Однако по концентрации афлатоксина В1 наблюдалось превышение ПДК в дерти ячменя на 62%, кукурузы - на 70% и сои - на 58%.
С помощью смешивания дерти кукурузы, ячменя и сои, в которых наблюдалось превышение ПДК по концентрации афлатоксина В1 с другими благополучными ингредиентами по наличию микотоксинов удалось добиться снижения содержания афлатоксина В i в рецептуре комбикормов ПК-5 и ПК-6 в количествах соответственно по 0,23 и 0,24 мг/кг. Но эта концентрация афлатоксина В1 в рационе не превышал толерантного количества - 0,25 мг/кг.
Как показали результаты контрольного убоя, апробируемые кормовые добавки обеспечили улучшение убойных показателей подопытных цыплят-бройлеров (табл. 2).
Таблица 2. Результаты убоя подопытной птицы
n=5
Группа
Показатель контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
I опыт
Предубойная масса 1 головы, г 2040,8±5,5 2175,5±7,1 2223,7±4,5 2197,1±5,9
Масса полупотрошенной тушки, г 1696,2±4,2 1814,4±5,9 1879,1±4,5 1847,7±4,9
В % к живой массе 83,1 83,4 84,5 84,1
Масса потрошенной тушки, г 1331,1±3,5 1422,7±4,9 1465,4±3,1 1443,5±3,9
Убойный выход, % 65,2 65,4 65,9 65,7
II опыт
Предубойная масса 1 головы, г 2054,9±7,1 2232,9±6,5 2225,8+6,6 2280,8±6,1
Масса полупотрошенной тушки, г 1676,7±5,9 1842,1±5,7 1843,0+5,9 1922,7±5,5
В % к живой массе 81,6 82,5 82,8 84,5
Масса потрошенной тушки, г 1321,2±4,5 1458±3,7 1460,2+4,3 1502,9±3,6
Убойный выход, % 64,3 65,3 65,6 65,9
При проведении I эксперимента лучшее действие на убойные качества птицы оказали добавки смеси МЭК Ронозим WX в дозе 200 г/т корма + токфин в дозе 2000 г/т корма, что позволило цыплятам-бройлерам 2 опытной группы иметь достоверно (P<0,05) более высокие показатели массы полупотрошенной тушки на 10,9%, потрошенной - на 10,2% и убойного выхода - на 0,7%, чем в контроле.
Лучшими убойными показателями в ходе II опыта отличалась птица 3 опытной группы. Благодаря совместным добавкам в комбикорма с толерантным уровнем афлатоксина В1 смеси МЭК Роксазим G2 Гранулят в дозе 120 г/т корма + токсфин в дозе 2000 г/т корма цыплята этой группы достоверно (Р<0,05) превзошли птицу контрольной группы по массе полупотрошенной тушки на 14,7%, потрошенной - на 13,7% и убойного выхода - на 1,6%.
При проведении I эксперимента было установлено, что добавки указанных препаратов оказали положительное влияние на химический состав мяса бройлеров 2 опытной группы, что нашло подтверждение в достоверно (Р<0,05) более высоком содержании у них в грудных и бедренных мышцах сухого вещества на 0,91 и 1,02% и белка - на 1,03 и 1,17%, чем в контроле.
Наиболее благоприятное влияние на потребительские свойства мяса бройлеров в ходе II опыта оказали совместные добавки смеси МЭК Роксазим G2 Гранулят в дозе 120 г/т корма + токсфин в дозе 2000 г/т корма. Благодаря этому у цыплят-бройлеров 3 опытной группы относительно контроля содержание сухого вещества и белка в грудной и бедренной мышцах было достоверно (Р<0,05) выше соответственно на 1,04 и 1,16% и на 1,24 и 1,59%.
Одним из важнейших показателей, характеризующим диетические свойства белого мяса бройлеров, является биологическая полноценность его белка. Белково-качественный показатель (БКП) мяса рассчитывали по отношению между незаменимой аминокислотой триптофаном и оксипролином (табл. 3).
Таблица 3. Биологическая полноценность мяса (грудной мышцы) цыплят
n = 5
Показатель Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
I опыт
Триптофан, % 1,621 ± 0,003 1,693 ± 0,004 1,736±0,006 1,705 ± 0,003
Оксипролин, % 0,436 ± 0,008 0,435 ± 0,003 0,414±0,004 0,434 ± 0,010
БКП 3,718 ± 0,04 3,892 ± 0,07 4,193±0,012 3,929 ± 0,03*
I опыт
Триптофан, % 1,630 ± 0,04 1,730 ± 0,14 1,760 ± 0,14 1,790 ± 0,14
Оксипролин, % 0,432 ± 0,01 0,417 ± 0,01 0,397 ± 0,02 0,388 ± 0,012
БКП 3,773 ± 0,10 4,149 ± 0,08 4,434 ± 0,10 4,612 ± 0,07
По данным I эксперимента было установлено, что добавки смеси МЭК Ронозим WX и токфин способствовали достоверному (Р<0,05) повышению против контроля у цыплят 2 опытной группы БКП на 12,8% и триптофана - на 7,1% соответственно.
Результаты II опыта показали, что наиболее эффективное действие на биологическую полноценность грудной мышцы оказали совместные добавки испытуемых препаратов. Это позволило бройлерам 3 опытной группы по данному показателю достоверно (Р<0,05)
опередить своих контрольных аналогов на 22,2%, в первую очередь за счет обогащения их мяса незаменимой аминокислотой триптофаном - на 9,8% (Р<0,05)
Морфологические исследования крови показали, что количество гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов у цыплят всех групп находилось в пределах физиологической нормы. При этом установлено, что в ходе I и II научно-хозяйственных опытов наиболее высоким содержанием гемоглобина (84,60 и 84,71 г/л) и эритроцитов (3,77 и 3,79 х 1012/л) в не свернувшейся крови отличались бройлеры 3-их групп, которые по этим параметрам превзошли контрольных аналогов соответственно на 3,37 и 3,40 г/л и на 0,32 и 0,29 х 1012/л, но во всех случаях разница была в пределах ошибки средней арифметической (Р>0,05).
Результаты II эксперимента свидетельствуют о том, что более выраженное стимулирующее влияние на гемо- и эритропоэз цыплят-бройлеров, выращиваемых на кукурузно-ячменно-соевых рационах, оказали добавки смеси препаратов. Поэтому у птицы 3 опытной группы относительно контроля в крови содержание гемоглобина и эритроцитов было на 4,0 г/л и 0,35 х 1012/л больше, но разница в обоих случаях оказалась статистически не достоверной (Р>0,05).
В ходе исследований было установлено положительное влияние добавок исследуемых препаратов на показатели белкового, углеводного и липидного обмена, особенно у цыплят-бройлеров 3 опытной группы, что подтверждается против контроля достоверным (Р<0,05) увеличением у них в сыворотке крови концентрации общего белка на 7,8 г/л, мочевой кислоты - на 19,4%, АСТ - на 17,8%, АЛТ - 66,7% и уменьшения уровня аммония на 42,0%, глюкозы - на 30,3%, холестерола - на 13,4%.
Сывороточные белки, особенно у-глобулины, составляют основу неспецифического гуморального иммунитета, а местом биосинтеза для них являются образования лимфоидной ткани. Они препятствуют проникновению в организм через слизистые барьеры различных антигенов и ингибируют колонизацию эпителия бактериями и вирусами. Исходя из этого, у цыплят 3 опытной группы относительно контрольных аналогов было достоверное (Р<0,05) увеличение бактерицидной активности на 13,19% и лизоцимной - на 3,38%.
В ходе II опыта было установлено, что скармливание смеси МЭК Ронозим WX и токфин в наибольшей степени ингибировало процессы свободно-радикального окисления и стимулировало их действие на антиоксидантный механизм защиты организма бройлеров 3 опытной группы. При этом против контроля у птицы этой группы уровень конъюгированных диенов был на 36,2% (Р<0,05) меньше и малонового диальдегида - на 29,1% (Р<0,05) меньше. Кроме того, в комбинации эти препараты способствовали у цыплят 3 опытной группы достоверно (Р<0,05) более высокой активности в крови глутатионпероксидазы на 40% и глутатионредуктазы - на 22,06%, чем в контроле. Это послужило причиной снижения в крови у цыплят 3 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами активности каталазы на 13,8%.
Следовательно, для увеличения убойных показателей и улучшения обмена веществ, комбикорма цыплят-бройлеров с толерантным уровнем афлатоксина В1 следует обогащать смесью МЭК Роксазим G2 Гранулят в дозе 120 г/т корма + токсфин в дозе 2000 г/т корма.
Литература
1. Баева А.А. Влияние ферментных препаратов на продуктивность и обмен веществ у цыплят-бройлеров. / А.А. Баева, И.Р. Тлецерук, З.Г.
Дзидзоева // Вестник Майкопского государственного технологического университета. - Майкоп. - 2011. - №3. - С. 30-33.
2. Темираев Р.Б. Повышение качества мяса - кур-бройлеров. / Р.Б. Темираев, А.А. Баева, М.Г. Кокаева // Мясная индустрия. - 2009. -
№6. - С. 25-27.
3. Темираев Р.Б., Баева А.А., Хамицаева З.С. Эффективность использования ферментного препарата и фосфалипидов при выращивании
цыплят-бройлеров. / Р.Б. Темираев, А.А. Баева, З.С. Хамицаева // Труды Кубанского государственного аграрного университета. -
Краснодар. - 2010. - № 5(26). - С. 118-120.
