CC BY
84
____________ЗООТЕХНИЯ И ВЕТЕРИНАРИЯ__________________________________
УДК 636.2.084/087.26:637.07
СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
З.В. Стребкова, кандидат биологических наук
ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук
И.Н. Пенькова доктор сельскохозяйственных наук, профессор
ФГБОУ ВПО Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия
Н.В. Онистратенко, аспирант
ФГБОУ ВПО Волгоградский государственный архитектурно-строительный
университет
В статье представлен способ коррекции содержания тяжелых металлов в организме, молоке и мясе крупного рогатого скота за счет введения в рацион в качестве кормовой добавки льняного жмыха.
Ключевые слова: тяжелые металлы, качество молока и мяса, кормовая добавка.
Проблема обеспечения экологической безопасности животноводческой продукции остаётся для хозяйств-производителей, расположенных в зоне влияния крупного промышленного центра, каким является Волгоград. Сельскохозяйственные угодья, в т. ч. и пастбища, испытывают сильную техногенную нагрузку в виде выбросов в атмосферу, отсюда содержание тяжёлых металлов в воздухе и атмосферных осадках (таблицы 1 и 2).
Таблица 1 - Уровни содержания тяжёлых металлов в
атмосс )ерном воздухе г. Волгограда, мкг/м3
Металл Год
2003 2004 2005
Хром 0,03-0,04 0,04-0,07 0,01-0,06
Марганец 0,02-0,20 0,23-0,81 0,06-0,40
Железо 1,0-7,3 7,4-8,8 1,1-6,0
Никель 0,01-0,02 0,01-0,10 0,01-0,04
Медь 0,03-0,11 0,07-0,17 0,08-0,31
Цинк 0,07-0,41 0,1-0,4 0,08-3,9
Свинец 0,02-0,06 0,01-0,05 0,02-0,07
Таблица 2 - Содержание тяжёлых металлов в снеговом покрове пастбищ районов исследований (зима 2005-2006 гг.)
Район pH Металл, мг/л
нё Аэ РЬ са Ъа Си
Г ородищенс кий 6,3-7,3 0,01 0,01 0,02- 0,011 0,001 0,01- 0,02 0,01- 0,04
Иловлински й 6,7 не обн. 0,006 0,001- 0,002 0,001 0,004- 0,017 0,004- 0,017
Светлоярски й 6,1 не обн 0,01 0,005- 0,008 0,002 0,03- 0,04 0,03- 0,04
Оценка опасности миграции тяжёлых металлов по трофическим уровням предполагает характеристику почв как регулятора их поступления в растения. Почва является начальным звеном пищевой цепи. В обследуемых районах почвы каштановые и светло-каштановые с высокой долей солонцов (50-70 %). Отбор проб проводился общепринятыми методами на глубину 0-20 см. Результаты определения тяжёлых металлов не превышают установленных нормативов.
Содержание тяжёлых металлов в воде, используемой для водопоя сельскохозяйственных животных при выпасе на природных пастбищах, определяли в пробах, взятых из поверхностных водоемов и из скважин. Было установлено, что выявленные уровни содержания тяжёлых металлов превышают существующие нормативы в Городищенском, Светлоярском, Иловлинском районах по кадмию, ртути железу.
Неравномерность распределения изучаемых элементов в почве и воде проявилась в различных уровнях их содержания в кормовых растениях и организме животных после выпаса на природных пастбищах [2, С. 25; 1, С. 31]. Выявлена высокая концентрация в молоке из Городищенского района кадмия (3 ПДК), цинка (1,64 ПДК), свинца (2,4 ПДК), и никеля (1,5 ПДК); из Светлоярского - никеля (1,9 ПДК) и цинка (0,9 ПДК). Для обеспечения безопасности производимой продукции необходимы мероприятия, понижающие уровень содержания тяжёлых металлов [3, 4, 5, 6, 7].
В Поволжском НИИ ММП разработан способ коррекции уровня тяжёлых металлов в организме коров [9] и способ кормления крупного рогатого скота [10]. При проведении научно-хозяйственного опыта по методу пар-аналогов были сформированы 2 группы коров-первотёлок красной степной породы по 20 голов в каждой. Коровы контрольной группы получали общехозяйственный рацион (ОХР), опытной - ОХР с заменой части концкормов на льняной жмых из расчета 1 г на 1 кг живой массы животных.
Жмых льняной - отход процесса переработки семян льна методом низкотемпературного прессования для получения льняного масла. Он содержит в пересчете на абсолютное сухое вещество протеина 35,8 %; жира - 9,94 %; клетчатки - 5,68 %; кальция - 0,62 %; фосфора - 0,93 %. Льняной жмых содержит аминокислоты, в т.ч. и незаменимые: треонин, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин.
Экспериментально установлено, что льняной жмых обладает сорбционными свойствами, которые обусловлены наличием клетчатки. В лабораторных условиях определена сорбционная способность льняного жмыха по извлечению тяжёлых металлов из водных растворов [8]. Статическая сорбционная способность жмыха составляет по меди 3-6 мг/г, по кадмию - 4 мг/г. Опыт длился 120 дней, начиная с четвертого месяца лактации коров. Ежемесячно проводили отбор проб молока от каждой коровы для анализа по основным показателям качества и на содержание тяжелых металлов (цинка, кадмия, свинца). В таблице 3 приведены показатели качества молока по окончании опыта.
Таблица 3 - Качественные показатели молока коров красной степной породы
Показатель Группа
контрольная опытная
Суточный удой, кг 14,7 15,3
Содержание, %: белка (казеина) 3,18 (2,49) 3,26 (2,54)
жира 3,78 3,86
молочного сахара 4,70 4,81
сухого вещества 12,26 12,52
золы 0,74 0,76
Содержание тяжелых металлов, мг
цинка 4,50 2,51
меди 1,76 0,35
железа 1,39 0,65
Результаты опыта показывают, что у коров опытной группы суточный удой на 4,1 % выше, и качественные показатели молока также превышают показатели коров контрольной группы. Содержание тяжёлых металлов в молоке животных опытной группы по сравнению с контролем снизилось: цинка - в 1,8 раза, меди - в 5, железа - в 2,1 раза. Кроме того, определение содержания тяжёлых металлов в крови и каловых массах показало, что в крови коров опытной группы по сравнению с контрольной снизилось содержание свинца в 1,6, цинка - в 2, меди - в 1,2, никеля - в 2,3, железа - в 1,4 раза. Выделение тяжёлых металлов с каловыми массами у подопытных коров увеличилось по свинцу, цинку, меди, никелю и железу соответственно в 1,6; 2,5; 1,9; 2,5 и 2,0 раза.
Одновременно с лактирующими коровами проводился опыт на бычках красной степной породы. По методу пар-аналогов сформировали 2 группы по 10 голов в каждой. В течение 120 дней опыта животные контрольной группы получали ОХР, опытной - ОХР с заменой части концентрированных кормов льняным жмыхом из расчёта 0,9-1,1 г на 1 кг живой массы.
По окончании опыта был проведён убой по 3 головы из группы. От каждой туши в соответствии с методиками были отобраны пробы мяса и внутренних органов для анализа (таблицы 4 и 5).
Таблица 4 - Химический состав мяса бычков, %
Показатель Группа
контрольная опытная
Содержание: влага 73,0 72,0
сухое вещество 27,0 28,0
в т.ч. жир 14,5 9,5
белок 11,2 17,4
зола 1,3 1Д
Таблица 5 - Содержание тяжёлых металлов в продуктах убоя, мг/кг
Продукты убоя Тяжелые металлы
цинк медь железо
контроль ная опытн ая контроль ная опытна я контроль ная опытн ая
Мякоть 47,1 27,3 0,7 0,6 1,5 1,0
Сердце 9,4 7,7 2,3 2Д 2Д 1,3
Лёгкое 12,8 12,6 0,8 0,4 4,0 3,7
Печень 28,2 24,6 2,0 0,6 8,6 2,0
Селезёнка 18,8 14,8 8,6 2,0 42,0 28,2
Данные таблиц 4 и 5 свидетельствуют о том, что скармливание бычкам на откорме льняного жмыха улучшает качественные показатели мяса и приводит к значительному снижению содержания тяжёлых металлов в продуктах убоя.
Таким образом, использование льняного жмыха в кормлении крупного рогатого скота позволяет достичь более высокой степени снижения содержания тяжёлых металлов путём элиминации их из организма, повысить качество молока и мяса, расширить ассортимент кормовых добавок.
Библиографический список:
1. Горлов, И.Ф. Тяжелые металлы в мясе и внутренних органах бычков молочных пород крупного рогатого скота из пригородной зоны г. Волгограда [Текст] / И.Ф. Горлов, А.А. Мединцев, И.Н. Пенькова [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 8. - С. 31-32.
2. Горлов, И. Оценка респираторного пути поступления экотоксикантов в организм сельскохозяйственных животных [Текст] / И. Горлов, В. Шишкунов // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - № 7. - С. 25-26.
3. Горлов, И.Ф. Производство экологически чистых мясных и молочных продуктов / И.Ф. Горлов, НИ Мамонтов, Т.Б. Чепрасова//Пищевая промышленность - 1996. -№4. - С. 14-15.
4. Патент RU 2222965 Способ повышения качества молока [Текст] / Горлов И.Ф., Мосолова Н.И., Загорева А.К., Лупачева Н.А., Вельский С.М. 10.02.2004
5. Патент RU 2227515 Способ кормления лактирующих коров [Текст] / Горлов И.Ф., Осадченко И.М., Мосолова Н.И., Лупачева Н.А., Вельский С .М. 27.04.2004
6. Патент RU 2266017 Способ кормления лактирующих коров [Текст] / Горлов И.Ф., Осадченко И.М., Скачков Д.А., Лупачева НА. 20.12.2005
7. Патент RU 2252603 Способ кормления лактирующих коров [Текст] / Горлов И.Ф., Осадченко И.М., Мосолова Н.И., Лупачева НА. 27.05.2005
8. Патент RU 2251450 Способ получения сорбента на растительной основе [Текст] / Осадченко И.М., Горлов И.Ф., Пенькова И.Н., Ривняк Т.Т. 10.05.2005
9. Патент RU 2299589 Способ коррекции уровня тяжелых металлов в организме коров [Текст] / Горлов И.Ф., Пенькова И.Н., Осадченко И.М., Скачков Д.А., Слюсарь А.Г. 27.05.2007
10. Патент RU 2284702 Способ кормления крупного рогатого скота [Текст] / Горлов И.Ф., Пенькова И.Н, Мединцев А.А., Стребкова З.В., Еремеев М.И, Осадченко И.М. 10.10.2006
E-mail: niimmp@mail.ru
