CC BY
20
5. Методические указания по оценке хряков и маток по откормочным и мясным качествам. - М., 1976.
6. Методические указания по изучению качества туш, мяса и подкожного жира убойных свиней. - М., 1978.
УДК 636.4.033
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ОТКОРМА МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ НА ДЛИТЕЛЬНО ДЕЙСТВУЮЩИХ КОМПЛЕКСАХ
А. А. ХОЧЕНКОВ1, Д. Н. ХОДОСОВСКИЙ1, А. О. СИДОРЕНКО2, В. А. БЕЗМЕН1, А. С. ПЕТРУШКО1, А. Н. ШАЦКАЯ1, И. И. РУДАКОВСКАЯ1 1РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству» г. Жодино, Минская обл., Республика Беларусь, 222160 2ОАО «Агрокомбинат Юбилейный» Оршанский район, Витебская область, 211002
(Поступила вредакцию 27.01.2014)
Введение. В связи с ухудшением эпизоотической ситуации в свиноводстве, а также снижением качества кормов в связи с эпифитотия-ми в растениеводстве, способствующими загрязнению фуража мико-токсинами, повысилось внимание к зоогигиеническим и экологическим проблемам отрасли. Очевидно, что, действуя прежними методами на хорошие производственные и экономические показатели свиноводческие предприятия выйти не смогут.
Большинство свиноводческих комплексов эксплуатируется с 7080-ых годов прошлого столетия [1-3]. Они имеют не только значительный процент физического износа, но и зачастую неудовлетворительные санитарно-гигиенические условия, обусловленные многолетним загрязнением патогенной и условно-пато-генной микрофлорой [46]. Таким образом, проблемы санации производственных помещений, применение комплекса биологически активных веществ с целью повышения показателей резистентности организма, совершенствования технологии откорма животных чрезвычайно сложны и весьма актуальны для промышленного производства свинины [7-10]. И очевидно, что только ветеринарными средствами или технологическими приемами их не решить. Для получения практически значимых результатов необходимо научно обоснованное сочетание различных методов с ис-
пользованием достижений смежных научных дисциплин: кормление с.-х. животных, биохимия, физиология, микробиология.
Цель работы - усовершенствовать технологию откорма молодняка свиней на промышленных комплексах, имеющих сверхнормативный отход молодняка по причине «биологической усталости» помещений, с использованием антимикробных и биологически активных веществ.
Материал и методика исследований. Для решения поставленных задач на свиноводческом комплексе ОАО «Юбилейный» Витебской области, функционирующего 28 лет, были определены параметры микроклимата секций для откорма молодняка свиней, изучены показатели качества и безопасности кормов, проведены научно-хозяйственный опыт и производственная проверка в рамках разработки базовой схемы применения биологически активных препаратов и технологии откорма молодняка в условиях длительно действующих комплексов.
Подопытные группы в научно-хозяйственном опыте и производственной проверке сформированы из помесных животных (крупная бе-лая*ландрас) в возрасте 115 дней (112-117 дней) после завершения периода доращивания. В научно-хозяйственном опыте было по 30 особей в группах, при производственной проверке - по 590. Учитывались следующие показатели: сохранность и заболеваемость животных, среднесуточный прирост живой массы за период откорма. Для оптимизации гигиенических параметров рационов была проведена серия лабораторных исследований кормовых средств, расчет с выбором оптимальных вариантов комбикормов для откорма свиней. Аналитические исследования проводились в аккредитованных лабораториях.
На ОАО «Оршанский комбинат хлебопродуктов» предварительно в сезон заготовки зерна для проведения лабораторных исследований отбиралось по двадцать образцов каждого вида зернофуража, шротов, кормов животного происхождения. Были определены параметры питательности и безопасности кормовых средств, стабильность их химического состава. Полученная информация использовалась для разработки экспериментальных комбикормов с введенными биологически активными веществами. Критерии, которыми руководствовались при составлении таких комбикормов, следующие: безопасность; стабильность питательности; высокое продуктивное действие.
Результаты исследований и их обсуждение. К основным параметрам качества фуражного ячменя, которые определяются при приемке каждой товарной партии на элеватор комбината хлебопродуктов по данным технического анализа, являются: влажность, натура, сорная и зерновая примеси, мелкие и щуплые зерна (табл. 1). Влажность пар-
тий фуражного ячменя имеет значительную тенденцию к варьированию. Это не только удорожает доработку фуража, но и создает условия для его порчи, в том числе загрязнения продуцентами микроскопических грибов - микотоксинами. Сорная примесь является одним из критериев пригодности зерна к скармливанию, особенно моногастричным животным. Она представлена растительными и минеральными компонентами, которые извлекаются при сепарации, и составляла от 1,8 до 12,3 %. Зерновая примесь на протяжении всего периода проведения мониторинга соответствовала требованиям нормативной документации. Это относится как к средним цифрам, так и отдельным партиям.
Т а б л и ц а 1. Показатели качества ячменя фуражного на ОАО «Оршанский КХП»
Показатель Среднее содержание Лимиты Коэффициент вариации, %
Влажность, % 19,1±0,82 14,8-26,3 18,9
Натура, г/л 610±10,0 502-651 7,2
Сорная примесь, % 4,2±0,66 1,8-12,3 69,3
Зерновая примесь, % 3,2±0,36 0,9-5,6 48,5
Мелкие зерна, % 10,5±0,86 3,9-16,5 77,8
Щуплые зерна, % 0,6±0,10 0-1,6 35,9
Мелкие зерна являются результатом вегетации растений в неблагоприятных условиях. Они содержат большее количество клетчатки и меньше эндосперма, который в основном определяет питательность зерна. Содержание мелких зерен в партиях фуража изменялось в значительных пределах (3,9-16,5 %). В значительной степени гигиенические параметры зерновой массы ухудшают щуплые зерна, которые, как правило, поражены растительной инфекцией и загрязнены мико-токсинами, в том числе вырабатываемыми грибами рода Ршагшп. По такой же схеме, как ячмень, были изучены параметры качества других типичных для Беларуси видов зернофуража: пшеницы, тритикале, овса.
В нормативную зоотехническую документацию, регламентирующую использование кормов в животноводстве, внесены десятки протеиновых компонентов. Наибольшее значение для откорма свиней из них имеют четыре: три шрота (соевый, подсолнечный, рапсовый), мясокостная мука. Остальные компоненты присутствуют на белорусском рынке кормов в ограниченном количестве или имеют большую стоимость. Данные по типовым протеиновым составляющим приведены в табл. 2.
Т а б л и ц а 2. Показатели качества протеиновых компонентов
Показатель Соевый шрот (п=20) Подсолнечный шрот (п=20) Мясокостная мука (п=20)
Влага, % 11,1±0,11 9,6±0,055 6,3±0,42
Сырой протеин, % 52,1±0,26 39,5±0,06 41,4±0,81
Сырая клетчатка, % 4,4±0,04 20,1±0,14 1,1±0,14
Сырой жир, % 0,7±0,03 1,4±0,06 19,5±0,13
Согласно нашим исследованиям, содержание сырого протеина в соевом шроте варьировало в небольших пределах (от 50,4 до 53,4 %). Невелики колебания по содержанию сырой клетчатки и сырого жира. Это объясняется качеством исходного сырья, из которого вырабатывался шрот. Наряду с соевым шротом в комбикормах для свиней широко используется подсолнечный шрот. Концентрация сырого протеина, в пересчете на сухое вещество, во всех партиях подсолнечного шрота была достаточно стабильна (Су 0,6 %) и изменялась от 39 до 40,1 %. Содержание сырой клетчатки в мясокостной муке объясняется тем, что при переработке крупного рогатого скота используется содержимое рубца, где находятся остатки грубых кормов. Необходимо отметить достаточно высокое содержание жира в мясокостной муке. Помимо энергетической составляющей рациона, он может подвергаться окислительной или гидролитической порче, ухудшая гигиенические параметры как самого продукта, так и рациона в целом.
Подбор вариантов комбикормов для откорма свиней проводился в РУП «НПЦ НАН Беларуси по животноводству» и ОАО «Оршанский комбинат хлебопродуктов». Основываясь на исследованиях питательности и санитарно-гигиенических параметрах компонентов комбикормов, их стоимости и наличия на рынке кормов Беларуси, в качестве зерновой основы рецептов комбикормов выбрали пшеницу, ячмень и тритикале.
В качестве основных источников протеина в комбикорма включены подсолнечный шрот и мясокостная мука, поскольку стоимость их единицы протеина (и незаменимых аминокислот) ниже, чем других составляющих рациона. Помимо вышеуказанных компонентов, в состав комбикормов для контрольного откорма вошли фосфат дефторирован-ный, мел, соль, премикс КС-4, кристаллический лизин.
Установленные показатели питательности комбикормов для откорма привязаны к требованиям ТУ РБ 06093149.065-2000 «Комбикорма полнорационные для свиней». Соотношение незаменимых аминокислот в рационах было основано на разработках РУП «НПЦ НАН Бела-
руси по животноводству». Расчет рецептов комбикормов производился по оптимизационной программе, разработанной АООТ ВНИИКП.
В целях более глубокого изучения процессов метаболизма в организме откормочного молодняка проведен ряд биохимических анализов, в частности определение активностей ферментов. Наиболее часто определяют активность щелочной фосфатазы, АСТ, АЛТ, ГГТ. Согласно нашим исследованиям (табл. 3), у большинства особей подопытных групп активность трансфераз, за исключением щелочной фосфатазы, была выше нормативов. Аминотрансферазы переносят аминогруппы от аминокислот к кетокислотам. Обычно при поражениях печени повышается активность как АСТ, так и АЛТ. Активность ГГТ увеличивается при болезнях печени. Следовательно, необходима соответствующая коррекция гигиенического состояния рационов с целью снижения токсической нагрузки на печеночную систему. Необходимо отметить, что с возрастом активность ГГТ значительно снижается (с 61,1 до 47,7 ед.), что указывает на включение дополнительных детоксификационных механизмов на уровне всего организма.
Т а б л и ц а 3. Показатели ферментной активности (трансферазы)
Показатель Среднее содержание Лимиты Коэффициент вариации, %
Первый период откорма (живая масса 60 кг)
Щелочная фосфатаза, ед. 130,1±17,11 86,2-177,9 31,5
АСТ, ед. 92,4±15,26 43,8-134,5 39,7
АЛТ, ед. 104,2±13,8 61,2-142,1 31,7
ГГТ, ед. 61,1±2,10 55,4-71,3 8,2
Второй период откорма (живая масса 100 кг)
Щелочная фосфатаза, ед. 105,3±11,07 75,6-135,0 25,2
АСТ, ед. 52,0±2,40 44,9-60,8 11,1
АЛТ, ед. 76,5±7,37 53,2-100,5 23,1
ГГТ, ед. 47,7±2,14 41,1-55,9 10,8
Рынок профилактических препаратов для свиноводства чрезвычайно насыщен и динамичен. Ежегодно на нем появляются десятки новых средств лекарственно-профилактического назначения. Основным ограничителем их применения является цена. Каждая обработка животных увеличивает составляющую затрату на продукцию, и поэтому для производственников весьма важно, чтобы эти затраты оправдались большей продуктивностью скота. Работник зоотехнической службы
должен быть не только специалистом по животноводству, но и менеджером и маркетологом, т. е. использовать только те препараты, от которых получают максимальный эффект, которые постоянно находятся на рынке. Ведь нередко под разными фирменными названиями оказываются примерно одинаковые профилактические средства, но их цена может различаться в несколько раз. Поэтому, с нашей точки зрения, необходимой в сложившейся ситуации является разработка базовой схемы применения соответствующих препаратов, согласно которой планируются их приобретения и замены. Разработанная нами базовая схема является не догмой, а руководством к действию. Особенно это важно для длительно действующих свиноводческих предприятий, имеющих сверхнормативный отход поголовья. Основой ее разработки стали результаты научно-хозяйственного опыта и производственной проверки, проведенных в рамках выполнения данной темы (табл. 4).
Т а б л и ц а 4. Продуктивность откормочного молодняка свиней
Показатели Контрольная группа Опытная группа
Научно-хозяйственный опыт
Средняя живая масса особи при постановке на опыт, кг 44,5±0,51 44,5±0,48
Средняя живая масса особи при снятии с опыта, кг 116,1±1,29 121,3±1,52*
Среднесуточный прирост живой массы, г 623±12,0 668±13,1**
Производственная проверка
Сохранность поголовья, % 98,5 98,8
Средняя живая масса особи при постановке на опыт, кг 44,3 44,1
Средняя живая масса особи при снятии с опыта, кг 119,7 123,2
Среднесуточный прирост живой массы, г 650 683
Необходимо отметить, что комплекс мероприятий по снижению негативного воздействия на организм микробного фактора, повышению общей резистентности организма оказал положительное влияние на продуктивность животных. Средняя масса животных опытной группы к реализации по сравнению с контрольной группой увеличилась на 5,2 кг (Р < 0,01), а среднесуточный прирост живой массы - на 45 г (Р < 0,05). Комплексное воздействие на микрофлору желудочно-кишечного тракта снизило проявление микробного стресса, которое присуще всем длительно эксплуатируемым свиноводческим предприятиям. Сохранность поголовья в опытной группе повысилась на 0,3 % (с 98,5 до 98,8 %).
Заключение. Разработана и апробирована базовая схема применения антистрессовых, пробиотических, антимикробных препаратов при откорме молодняка свиней. Ее применение способствует повышению среднесуточного прироста живой массы свиней на 45 г, повышению сохранности на 0,3 %.
ЛИТЕРАТУРА
1. А н д р и я н о в, Н. Санитарный перерыв и санация помещений / Н. Андриянов // Птицеводство. - 1980. - № 9. - С. 32-33.
2. Ветеринарно-санитарные мероприятия для селекционно-гибридных центров и комплексов по производству свинины. - Мн. : ПЧУП «Бизнесофсет», 2003. - 35 с.
3. И в а н о в, А. Селацид - эффективная замена антибиотиков в кормах для свиней и птицы / А. Иванов // Свиноводство. - 2002. - № 6. - С. 22-23.
4. И г н а т ь е в, В. Вы еще применяете антибиотики? Альтернатива есть! / В. Игнатьев // Животноводство России. - 2003. - № 4. - С. 18-19.
5. К р ю к о в, В. С. Биологические и практические аспекты органических кислот в кормлении свиней / В. С. Крюков // Рацветинформ. - 2011. - № 1 (113). - С. 29-35.
6. К у р ц в е й г, В. Антимикробный режим охраны здоровья животных в промышленных комплексах / В. Курцвейг // Международный сельскохозяйственный журнал. -1978. - № 4. - С. 99-103.
7. К у з н е ц о в, С. В. Стерилизация огнем в свиноводстве / С. В. Кузнецов // Сельское хозяйство за рубежом. - 1971. - № 1. - С. 38-39.
8. П о н о м а р е н к о, Ю. А. Питательные и антипитательные вещества в кормах / Ю. А. Пономаренко. - Минск : Экоперспектива, 2007. - 960 с.
9. Токсикологические показатели и эффективность кормовых подкислителей /
A. З. Равилов [и др.] // Ветеринария. - 2011. - № 9. - С. 55-58.
10. Фиси н и н, В. И. Применение фумаровой кислоты в животноводстве /
B. И. Фисинин, Т. М. Околелова // Зоотехния. - 1989. - № 11. - С. 35-38.
УДК 636. 22/.28.034: 636.22/. 28.087.8
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ «ЙОДИС-ВЕТ»
М. В. ШАЛАК, Ю. Н. АЛЕЙНИКОВА, А. Г. МАРУСИЧ УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия» г. Горки, Могилевская обл., Республика Беларусь, 213407
(Поступила в редакцию 15.01.2014)
Введение. В соответствии с Программой развития молочного скотоводства в Республике Беларусь на 2010-2015 гг. предусматривается увеличить производство молока до 10 млн. тонн в год [2]. В связи с
