CC BY
56
УДК 636.237/23.1
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КРАСНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ГОЛШТИНСКИМИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ ГОЛЛАНДСКОЙ СЕЛЕКЦИИ
А.П.ВЕЛЬМАТОВ, доктор сельскохозяйственных наук, зав. отделом
А.М.ГУРЬЯНОВ, доктор сельскохозяйственных наук, директор
Мордовский НИИСХ
А.А.ВЕЛЬМАТОВ, кандидат сельскохозяйственных наук, зам. зав. отдела
Министерство сельского хозяйства Российской Фуде-рации
Н.Н.НЕЯСКИН, аспирант Мордовский НИИСХ E-mail: niish-mordovia@mail.ru
Резюме. Дана сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса молодняка бычков, а также молочной продуктивности первотелок, полученных от производителей голштинской породы голландской селекции для совершенствования красно-пестрого скота. Установлено, что количественные и качественные показатели мяса у бычков в 18-имесячном возрасте не снижаются, а первотелки по молочной продуктивности и содержанию белка в молоке превосходят чистокровных животных красно-пестрой породы.
Ключевые слова: красно-пестрая порода, молодняк, разведение, мясная и молочная продуктивность
Основа повышения эффективности молочного скотоводства и улучшения продуктивных качеств животных -совершенствование селекционно-племенной работы. Анализ показывает постепенно нарастающие темпы ее интенсификации, что вызвано, прежде всего, освоением новых методов биотехнологии, популяционной генетики и использованием лучшего мирового генофонда.
Программа селекционно-племенной работы с красно-пестрой породой крупного рогатого скота предусматривает использование, как чистопородного разведения, так и скрещивание с лучшими представителями краснопестрой голштинской породы. Запланировано создание трех внутрипородных типов, адаптированных к выращиванию в разных климатических условиях [1,2,3].
Работа над одним из таких типов с использованием животных красно-пестрой голштинской породы голландской селекции ведется в хозяйствах Приволжского Федерального округа. Основная задача - создание животных, устойчиво адаптированных к местным условиям, а также повышение белковости молока.
Цель наших исследований - сравнительное изучение роста, развития, мясной и молочной продуктивности животных красно-пестрой породы и их помесей, полученных при скрещивании с быками производителями голштинской породы голландской селекции.
Условия, материалы и методы. Исследования проводили на базе ОПХ«1 Мая» Мордовского НИИСХ в 20042009 гг В хозяйстве насчитывается 1400 голов крупного рогатого скота, в том числе 455 коров красно-пестрой породы. Молочная продуктивность в 2008 г составила 5592 кп При чистопородном разведении животных использовали сперму быков-производителей Шторм 0015 и Символ 6761. Для получения полукровных особей коров красно-Достижения науки и техники АПК, №03-2010 ___
пестрой породы (КП) скрещивали с красно-пестрыми голштинскими (КПГ) быками голландской селекции Франц 36605349 и Карат 348102341. Для опыта сформированы четыре группы, которые состояли из полукровных (1/2 КП + 1/2 КПГ) и чистопородных красно-пестрых (КП, контроль) бычков и телочек по 15 голов в каждой.
При формировании групп придерживались принципа пар аналогов с учетом пола, происхождения, возраста, живой массы и здоровья. Во время эксперимента были созданы все необходимые условия для наиболее полного и точного определения генетического потенциала роста, развития, молочной и мясной продуктивности.
Согласно используемой в хозяйстве технологии животных до 6-и месячного возраста содержали в групповых клетках, рассчитанных на 10...12 гол., в летний период -на выгульных площадках по 50 гол. в каждой. С 6 до 15-и месячного возраста бычков содержали беспривязно, а с 15 до 18 месяцев - на привязи. Телок содержали беспривязно, коров после отела - на привязи.
В молочный период животных кормили по схеме выпойки, рассчитанной на 350.400 кг цельного молока и 200 кг ЗЦМ.
Основные корма в зимний период - силос кукурузный, сенаж из многолетних трав, сено, концентраты и белково-витаминно-минеральные добавки; в летний - зеленая масса, сено и концентраты.
Рационы животных состояли из одинакового набора кормов и были равноценными в количественном отношении. Поедаемость концентрированных кормов по всем группам составляла 98.99 %, грубых - 92.95 %, сочных и зеленых - 88.91 %. Структура рационов на протяжении опытов была стабильной и давала возможность обеспечить необходимый уровень кормления.
Для суждения о типе телосложения и относительном развитии той или иной стати подопытных животных вычисляли индексы длинноногости, растянутости, тазо-груд-ной, грудной, сбитости, перерослости и костистости.
Результаты и обсуждение. Принятый уровень кормления обеспечил высокую скорость роста. К концу опыта
Таблица 1. Динамика живой массы опытных животных, кг
Возраст, мес Генотип Помеси в % к чистопородным
1/2 КП+ 1/2 КПГ КП
Телки
Новорожденные 3б,2±0,3 3б,3±0,3 99,7
3 105,1 ±1,1 101,4±1,0 103,б
б 172,7±2,7 170,4±2,3 101,3
9 240,1 ±2,5 234,4±2,4 102,4
12 288,4±2,8 278,1 ±2,7 103,7
1S 353,7±3,5 340,4±3,3 103,4
18 407,3±4,0 389,4±3,8 104,5
Бычки
Новорожденные 37,0±0,4 37,2±0,7 99,5
3 110,3±1,7 108,8±2,4 101,4
б 181,4±3,8 179,9±3,3 100,8
9 2б2,1 ±2,7 254,1 ±2,4 103,1
12 330,1 ±2,9 317,5±2,7 104,0
1S 380,4±3,7 370,4±3,5 102,7
18 4б4,2±4,9 447,9±4,7 103,б
Таблица 2. Показатели мясной продуктивности бычков в 18-ти-месяч-ном возрасте
Показатель Генотип
1/2 КП + 1/2КПГ КП
М±т Су М±т cv
Съемная живая масса, кг 468,7±4,6 1,44 455,3±3,5 1,08
Предубойная живая масса, кг 454,3±4,2 1,29 439,4±3,9 1,25
Масса парной туши, кг 254,3±4,4 2,51 244,7±1,8 1,03
Масса внутреннего жира-сырца, кг 9,09±0,91 14,2 8,37±0,40 6,80
Выход туши, % 55,9±0,67 1,69 55,7±0,11 0,27
Убойный выход, % 57,9±0,79 1,92 57,5±0,15 0,36
Выход мякоти на 1 кг костей 4,46±0,14 4,54 4,29±0,08 2,49
Энергетическая ценность 100 г мякоти, ккал 16,3 16,2
живая масса телок достигала 389...407 кг, бычков -
448.. .464 кг (табл. 1). Однако если при рождении она была практически одинаковой, то с 7-имесячного возраста наметилась тенденция более интенсивного роста помесного молодняка, которая сохранилась до 18-и месяцев.
Бычки, полученные от производителей голландской селекции, превосходили фасно-пестрых аналогов по жи-
вой массе в 18-имесячном возрасте на 16,3 кг (р<0,01), телки - на 17,9 кг (р<0,001).
При анализе абсолютных и среднесуточных приростов получены аналогичные результаты.
Сравнительная характеристика роста и развития чистопородных и помесных животных хорошо дополняется линейными измерениями, оценкой экстерьера и конституции.
В 6- и 12-имесячном возрасте различиях между группами по основным промерам были недостоверными. В 18 месяцев помесные телки превосходили своих красно-пе-стрых аналогов по высоте в холке на 2,0 см (р<0,05), обхвату груди - на 5,4 см (р<0,001), косой длине туловища -на 4,9 см (р<0,01), а бычки по высоте в холке - на 2,2 см (р<0,01), косой длине туловища - на 1,0, ширине в макло-ках - на 1,4 см и глубине груди - на 2,0 см.
Индексы телосложения, рассчитанные на основании взятых промеров, характеризуют помесей, как животных молочного направления продуктивности. Они отличаются большей растянутостью и меньшей величиной грудного и тазо-грудного индексов.
В целом на основании результатов промеров можно заключить, что весь молодняк имеет высокие показатели линейного роста, хорошие конституциональные особенности и здоровье.
Результаты контрольного убоя подопытных бычков свидетельствуют, что они отличаются вышесредней упитанностью, туши оценены первой категорией (табл. 2).
Предубойная живая масса помесей была выше, чем у чистопородных красно-пестрых, на 14,9 кг (р<0,05), масса парной туши - на 9,6 кг, убойный выход - на 0,4 %.
Выход мякоти на 1 кг костей у помесных бычков составил 4,46 кг, что на 0,17 кг выше, чем у красно-пестрых.
Средние показатели молочной продуктивности коров-первотелок за 305 дней лактации свидетельствуют, что у животных обеих групп она достаточно высока.
За 305 дней первой лактации от полукровных коров надоили по 5461 кг молока (р<0,01), что на 345 кг больше, по сравнению со сверстницами красно-пестрой породы, при содержании белка в молоке 3,36 и 3,21 %, жира - 3,92 и 3,88 % (р<0,01) соответственно.
Расчет экономической эффективности показал, что наибольшая прибыль за 18 месяцев получена в группе помесных животных. У телок она составила 2000 руб./гол., бычков - 4164 руб./гол., или на 568.. .580 руб. больше, чем у чистопородных аналогов. Уровень рентабельности при выращивании бычков был равен
18,8...21,5 %, телок - 7,8...10,8 %.
Наибольшая рентабельность производства молока также отмечена в группе помесных животных - 44,0 %, или на 6,9 % больше, чем у красно-пестрых.
Выводы. Таким образом, скрещивание коров краснопестрой породы с быками-производителями красно-пес-трой голштинской породы голландской селекции оказывает положительное влияние на рост и развитие помесного молодняка. При этом количественные и качественные показатели мяса у бычков в 18-имесячном возрасте не снижаются, а первотелки отличаются более выраженным молочным типом с хорошо развитым туловищем, глубокой грудью и тонким костяком. По молочной продуктивности и содержанию белка в молоке наблюдается достоверное превосходство животных нового генотипа.
Таблица 3. Молочная продуктивность за 305 дней лактации (п=15), кг
Показатель Генотип Помеси к краснопестрым, ±
1/2КП+1/2КПГ КП
М±т | Cv М±т | Су
Удой за 305 дней, кг 5461 ±246,8 14,6 5116±208,9 18,7 +345
Жирность молока, % 3,92±0,1 6,2 3,88±0,1 7,0 +0,04
Количество жира, кг 214,4 ±5,3 9,0 198,5±5,2 9,5 +15,9
Содержание белка, % 3,36±0,01 1,1 3,21 ±0,01 1,3 +0,15
Количество белка, кг 183,5 ±6,2 12,6 164,2±4,8 9,3 +19,3
Живая масса коров, кг 527,0±10,1 7,0 511,0±11,2 8,7 +16
Коэффициент молочности, кг 1036±44,1 16,4 1001 ±35,3 13,4 +35
Литература.
1. Программа разведения красно-пестрой породы скота в России. Программа разведения красно-пестрой породы скота в России. / Дунин И.М., Прудов А.И., Бальцанов А.И., Вельматов А.П. //Рекомендации. - Московская об-ласть: Лесные поляны. 2000. - 96 с.
2. Новая популяция красно-пестрого молочного скота./ Дунин И. М., Дугушкин Н. В., Ерофеев В. И., Вельматов А.П. -Москва: Лесные поляны, 1998. - 317 с.
3. Прудов А.И., Дугушкин Н. В., Вельматов А.П. Скотоводство Мордовии. - Саранск. - 1999. - 342 с.
IMPROVING OF RED-COLORED CATTLE WITH HOLSTEIN SIRES OF HOLLAND SELECTIONS A.P. Velmatov, A.M. Guryanov, A.A. Velmatov, N.N. Neyaskin
Summary. The artcle gives comparable estimation of meat quality and productivity as well as milk productivity of young bulls and hiefers from Holstein breed sires of Holland selection for red-colored cattle improving.
Key words: red-colored breed, young cattle, breeding, meat and milk productivity.
48 ---------------------------------------- ------------ Достижения науки и техники АПК, №03-2010
