CC BY
18
4. Коуакувкц V. Р., 8Ьеуппа Е. V., АГапав'еуа А. V., АГапав'еу V. 14.; Ропшгоуаше ustojchivogo agroprodovoГstvennogo гупка V Яовзузку Federacii: з1айзйсЬсз1ас ¿зв^оуапуа / рос! гес1. Рго£ V. N. Afanas'eva. - М.: Ртапэу 1 81айзйка, 2008. - 288 е.
5. Federal'naja вЫгЬЬа gosudarstvennoj 81аЙ811к1 [МекЦоппу] гезиге]: М., 1999-2016. - 1Ж11: 1Щр: //\v\vw .gks.ru.
УДК 636.03
Доктор с.-х. наук М.Ф. СМИРНОВА (СПбГАУ, 5 т 1 г по \ii\i к V/ т ¿п 1. ги) Канд. экон. наук В.В. СМИРНОВА (СЗНИЭСХ, [email protected])
СОСТОЯНИЕ И ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
Увеличение производства мяса и, прежде всего, говядины является важнейшей задачей как для России, так и отдельных ее регионов.
Производство говядины в целом по России убыточное. К тому же объем производства говядины ниже уровня потребления на 40% (11 и 18 кг на душу населения соответственно) и почти в 3 раза меньше по сравнению с медицинской нормой. В Ленинградской области ситуация даже хуже, чем в среднем по РФ: в 2016 г. на душу населения произведено 9,1 кг говядины (без учета населения Санкт-Петербурга).
Цель исследования. Анализ производства говядины в молочном скотоводстве области и выявление путей повышения экономической эффективности ее производства.
Материалы, методы и объекты исследования. Материалами исследования являлись статистические данные Росстата, статистические данные по Ленинградской области и отдельным хозяйствам.
Результаты исследования. Производство мяса КРС в Ленинградской области по сравнению с 1990 г. сократилось в 3 раза (с 87,9 до 28,7 тыс. т).
Основным поставщиком говядины пока остается молочный скот, поголовье которого в связи с интенсификацией отрасли также сократилось.
Таблица 1. Поголовье КРС в СХО Ленинградской области на начало года, голов
Показатели 2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г.
15563 15263 15389 15162 15076 15271 15615
Крупный рогатый скот - всего 0 1 3 7 2 1 1
в том числе: коровы 70182 71413 69550 66465 64287 66148 66568
из них:
- коровы мясных пород 2551 6998 3352 5132 9760 8030 8675
- коровы молочного
направления 67631 64415 66198 61333 54527 58118 57893
быки-производители 6 7 12 31 616 164 63
нетели 13 504 12 437 13 154 12 365 13 533 14 359 14 287
телки старше 2-х лет 1 147 1 940 2 622 1 604 2 213 2 191 1 825
Молодняк на выращивании и
откорме 70791 66834 68555 71162 70113 69849 73408
По данным формы № 15-АПК «Отчет о наличии животных» по Ленинградской области [1].
За последние 5 лет просматривается тенденция стабилизации поголовья КРС в области (в 2010 г. было 155 630 гол., в 2015 г. - 156 151 гол.), но отмечено некоторое снижение поголовья коров (с 70182 до 66568 гол.). Наблюдается незначительный рост поголовья молодняка на выращивании и откорме (70791 гол. и 73408 гол. соответственно за 2010 г. и 2015 г.), табл. 1.
Таблица 2. Динамика производства КРС на убой (в живой массе) и среднегодового поголовья КРС по категориям хозяйств в Ленинградской области за 1990-2016 гг.*
Производство мяса КРС всего, тыс. т. Поголовье КРС (ср. годовое), тыс. гол.
Годы Хозяйства всех
категорий СХО К(Ф)Х ЛПХ Всего СХО К(Ф)Х ЛПХ
1990 87,9 79,7 8,2 579,8 551,2 28,6
1995 41,0 33,7 0,5 6,8 325,9 286,2 3,3 36,4
2000 29,8 21,9 0,4 7,5 237,6 205,5 2,6 29,5
2005 26,2 20,7 0,3 5,2 187,3 171,4 1,9 13,9
2006 25,2 20,7 0,3 4,2 190,3 175,3 2,4 12,6
2007 27,9 22,7 0,5 4,7 184,2 170,4 2,5 п,з
2008 27,1 22,8 0,6 3,8 185,0 172,0 2Д 11
2009 27,0 21,9 0,5 4,6 183,3 170,4 2 10,8
2010 27,1 22,7 0,3 4Д 176,8 163,9 2 10,9
2011 27,0 22,2 0,4 4,4 178,6 166,0 2,3 10,3
2012 28 23,2 0,4 4,4 179,71 166,87 2,57 10,27
2013 29,1 23,9 0,4 4,8 177,11 162,52 4,78 9,81
2014 28,6 24,1 0,7 3,8 177,4 162,1 5,79 9,5
2015 30,1 24,7 1,6 4,0 179,54 163,2 6,85 9,49
2016 30,2 24,6 1,7 3,9 182,49 164,63 8,33 9,53
*По данным Росстат [2], [3].
Мясо КРС в Ленинградской области производится в основном в СХО. Так, в 2016 г. из 30,2 тыс. т в СХО произведено 24,6 тыс. т (81,5%), в К(Ф)Х - 1,7 тыс. т (5,6%), ЛПХ - 3,9 тыс. т (12,9%). С 2013 г. производство говядины в СХО стабилизировалось на уровне 24,6 тыс. т; просматривается небольшой рост в К(Ф)Х и снижение в ЛПХ (табл. 2).
В целом по Ленинградской области производство говядины убыточно. В течение 6 лет рентабельность реализации КРС на мясо была отрицательной от -47,5% (2010 г.) до -40,9% (2015 г.), табл. 3.
В связи с ростом цен на энергоносители организация собственной переработки только увеличивает убытки. Так, в 2010 г. убыточность по реализации КРС на убой составила 34,4%, а по КРС, реализованном в переработанном виде, - 69,0%, в 2015 г. - 31,2% и 65,0% соответственно.
В среднем цены на продукцию выросли на 65,4% (с 54,73 до 90,5 руб./кг), а себестоимость увеличилась на 46,9% (с 104,3 до 153,1 руб./кг).
В Ленинградской области имеется один комплекс по выращиванию и откорму бычков молочных пород (ОАО «Рассвет», Лужский район). Производство говядины на комплексе ведется по трехфазовой технологии. Бычков хозяйство закупает в возрасте 20-30 дней, живой массой 50-70 кг/гол., на стадии выращивания животные остаются до 6 мес. (живая масса 170-200 кг/гол.), затем переводятся на следующую стадию доращивания до достижения живой массы в 310-350 кг, последняя стадия - откорм до 16-месячного возраста (430-470 кг). Данная технология была внедрена в конце 80-х годов прошлого века и при технической модернизации дает хорошие результаты в современных условиях [4].
Таблица 3. Реализация КРС на мясо в СХО Ленинградской области*
Показатели 2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г.
Реализовано КРС на убой в живой массе
Количество, ц 152 974 158 230 195 770 183 557 174 455 185 355
Полная себестоимость, тыс. руб. 1548951 1806302 2194733 2450736 2404740 277004 0
Выручено, тыс. руб. 1015849 1205373 1486288 1379242 1428573 190482 9
Субсидии, тыс. руб. 150 659 118 473 168 679 н/д н/д н/д
Рентабельность (без субсидий), % -34,4 -33,3 -32,3 -43,7 -40,6 -31,2
Рентабельность (с учетом субсидий), % -24,7 -26,7 -24,6 н/д н/д н/д
Мясопродукция КРС, реализованная в переработанном виде (в пересчете на живую массу)
Количество, ц 86 183 76 108 61 082 65 749 72 453 68 394
Полная себестоимость, тыс. руб. 945361 937079 773318 964886 1077719 111764 8
Выручено, тыс. руб. 293025 307901 251179 283965 353205 391514
Субсидии, тыс. руб. 9 330 9 293 7 545 н/д н/д н/д
Рентабельность (без субсидий), % -69,0 -67,1 -67,5 -70,6 -67,2 -65,0
Рентабельность (с учетом субсидий), % -68,0 -66,2 -66,5 н/д н/д н/д
Итого реализовано КРС (в пересчете на живую массу)
Количество, ц 239 157 234 338 256 852 249 306 246 908 253 749
Полная себестоимость, тыс. руб. 2494312 2743381 2968051 3415622 3482459 388768 8
Выручено, тыс. руб. 1308874 1513274 1737467 1663207 1781778 229634 3
Субсидии, тыс. руб. 159 989 127 766 176 224 н/д н/д н/д
Рентабельность (без субсидий), % -47,5 -44,8 -41,5 -51,3 -48,8 -40,9
Рентабельность (с учетом субсидий), % -41,1 -40,2 -35,5 н/д н/д н/д
В среднем на кг живой массы
Себестоимость, руб. /кг 104,30 117,07 115,55 137,01 141,04 153,21
Цена, руб./кг 54,73 64,58 67,64 66,71 72,16 90,50
Субсидии, руб./кг 6,69 5,45 6,86 0,00 0,00 0,00
*По данным формы № 13-АПК «Отчет о производстве, себестоимости и реализации продукции животноводства» по Ленинградской области [ 1].
Среднегодовое поголовье ОАО «Рассвет» за период с 2010 по 2015 гг. увеличилось на 27,7% (с 8220 до 10511 гол.), а выход продукции - на 56,9% (с 22838 до 35842 ц), табл. 4.
В хозяйстве наблюдается интенсификация производства:
- прямые затраты труда на единицу продукции сократились с 10,33 до 5,16 чел.-час./ц;
- среднесуточный прирост бычков увеличился с 760 до 934 г;
- выход продукции на 1 голову вырос на 22,8%.
Затраты на выращивание скота за 2010-2015 гг. выросли почти в 2 раза (с 20116 до 38264 руб./гол.). Реализация продукции за этот же период увеличилась на 23,7% (с 3449,4 до 4265,9 тонн), полная себестоимость реализованной продукции выросла с 72,48 до 116,47 руб./кг (на 60,1%), а цена реализации с 65,5 до 108,5 руб./кг (на 65,5%). Но закупочная цена остается все-таки очень низкой по сравнению с розничной стоимостью говядины (300-500 руб./кг).
Таблица 4. Производство и реализация продукции в ОАО «Рассвет»
за 2010-2015 гг.*
Показатели 2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г.
Производство
Среднегодовое поголовье, гол. 8230 9378 10383 11439 9609 10511
Затраты - всего, тыс. руб. 165557 222420 268824 339877 364265 402194
Затраты на 1 гол., руб. 20116 23717 25891 29712 37909 38264
Выход продукции (прирост), ц 22838 29188 32005 37524 33977 35842
Выход продукции на 1 гол., кг 277,5 311,2 308,2 328,0 353,6 341,0
Прямые затраты труда на ед. продукции, чел.-час./ц 10,33 н/д 7,47 4,96 5,15 5,16
Реализация КРС в живой массе
Количество, ц 33221 31300 34996 36733 41623 41842
Полная себестоимость, тыс. руб. 242026 256835 330364 351156 431105 486855
Выручено, тыс. руб. 224883 256891 307776 300870 368186 460127
Субсидии, тыс. руб. 23058 21675 26247 н/д н/д н/д
Реализация КРС продукция переработки (в живой массе)
Количество, ц 1273 1276 1343 1377 616 817
Полная себестоимость, тыс. руб. 7980 10254 14179 13040 7179 10009
Выручено, тыс. руб. 1092 1637 2408 2257 1432 2731
Итого реализация
Количество, ц 34494 32576 36339 38110 42239 42659
Полная себестоимость, тыс. руб. 250006 267089 344543 364196 438284 496864
Выручено, тыс. руб. 225975 258528 310184 303127 369618 462858
Рентабельность (без субсидий), % -9,6 -3,2 -10,0 -16,8 -15,7 -6,8
Рентабельность (с учетом субсидий), % -0,4 +4,9 -2,4 н/д н/д н/д
В среднем на 1 кг живой массы
Себестоимость, руб. /кг 72,48 81,99 94,81 95,56 103,76 116,47
Цена, руб./кг 65,51 79,36 85,36 79,54 87,51 108,50
Субсидии, руб./ кг 6,68 6,65 7,22 0,00 0,00 0,00
*По данным формы № 13-АПК по СХО Ленинградской области [1].
Рентабельность производства говядины на комплексе отрицательная, но убытки здесь в 6 раз меньше, чем в среднем по СХО Ленинградской области. Так, в 2010 г. рентабельность (без субсидий) по комплексу составляла -9,6%, а по области - -47,5%, в 2015 г. - -6,8% и -40,9% соответственно.
На крупных специализированных предприятиях больше возможностей для модернизации производства и получения рентабельной говядины. Но без поддержки на региональном уровне инвестиции в убыточную отрасль не придут.
В Ленинградской области реализуется 13 инвестиционных проектов, направленных на импортозамещение в агропродовольственной сфере [5], из них 2 - в специализированном мясном скотоводстве. Проектов, направленных на откорм молочного скота на крупных комплексах (фидлотах), нет.
Правительство Ленинградской области сформировало в регионе молочный кластер. Неформальное объединение организаций, поставляющих оборудование, корма, продвигающих инновации, СХО, производящих молоко, перерабатывающих предприятий и государственных учреждений, обеспечивающих управление и контроль за отраслью, в единую систему позволяет добиться синергетического эффекта, когда освоение инноваций одним из участников способствует их распространению и повышению конкурентоспособности всей отрасли. Кластерный подход необходимо распространить и на откорм молочного скота. В дореформенный период в Ленинградской области был подобный
кластер: 5 комплексов по откорму КРС n хозяйства, поставляющие молодняк, координировало «Невское объединение». В современных условиях необходима интеграция мясоперерабатывающих предприятий, откормочных комплексов и молочных хозяйств.
Выводы:
1. Рыночные тенденции не способствуют производству говядины в Ленинградской области. Длительное время закупочные цены на скот ниже себестоимости продукции. В 2015 г. убыточность реализации КРС на убой составила 40,9%.
2. В среднем по области переработка КРС на мясо в СХО только увеличивает убытки хозяйств. В 2015 г. убыточность по реализации КРС на убой живой массе составила 31,2%, а по мясопродукции КРС, реализованной в переработанном виде, - 65,0%.
3. Крупные откормочные предприятия не могут без государственной поддержки выйти на безубыточный уровень. Так, в 2015 г. рентабельность реализации КРС в ОАО «Рассвет» составила минус 6,8%.
4. Для восстановления производства говядины недостаточно субсидий, предусмотренных федеральными программами. Необходимо привлекать инвестиции разработкой государственной поддержки на региональном уровне. В Ленинградской области поддерживается формирование кластера в производстве молока. Этот опыт необходимо распространить и на откорм молодняка молочного скота.
Литература
1. Основные показатели деятельности сельскохозяйственных организаций Ленинградской области в 2010-2015 гг.: Стат. сборник комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Лен. области. - СПб., 2016.
2. Центральная база статистических данных (ЦБСД) [Электронный ресурс]. — URL: http://cbsd.gks.ni (дата обращения 20.04.2017).
3. Бюллетени о состоянии сельского хозяйства [Электронный ресурс]. — URL: http://www.gks.ni (дата обращения 20.04.2017).
4. Смирнова В.В., Сафронов С.Л. Оценка технологий производства говядины в молочном и мясном скотоводстве // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета, - № 43. - 2016. - С. 113-117.
5. Костяев А.И., Яхнюк С.В. Конкурентные возможности Ленинградской области в реализации политики импортозамещения в АПК. // Промышленная политика в Российской Федерации. - № 7-9. - 2016. - С. 26-34.
Literatura
1. Osnovnye pokazateli selskohozyaystvennyh organizatsiy Leningradskoy oblasti v 2010-2015 gg.: Stat. sbornik komiteta po agropromyslennomu I rybohozyaystvennomu kompleksu Len. oblasti. - SPb., 2016.
2. Centralnaya basa statisticheskih dannyh (TSBSD) [Electronic resource]. - URL: http://cbsd.gks.ni (data obrascheniya 20.04.2017).
3. Byulleteni o sostoyanii selskogo hozyaystva [Elektronnyiy resurs]. - URL: http://www.gks.rn (data obrascheniya 20.04.2017).
4. Smirnova V.V., Safronov S.L. Otsenka technologiy proizvodstva govyadiny v molochnom i myasnom skotovodstve // Izvestiya Sant-Peterburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. -№43. -2016. - S. 113-117.
5. Kostyaev A.I., Yahnyuk S.V. Konkurentnet vozmognosti Leningradskoy oblasti v realizatsii politiki importozamejeniya v APK. // Promyshlennaya politika v Rossiyskoy Federatsii. - № 7-9. -2016.-S. 26-34.
