CC BY
480
экспериментов на опытных участках ВНИИССОК и в определении суммарного содержания антиоксидантов в исследуемых образцах.
Литература
1. Гелетий, Ю.В. Определение суммарной
концентрации и акти ности антиоксиданто пищевых продуктах [Текст] / Ю.В. Гелетий,
Ж.Ж.А. Балавуэн, О.Н. Ефимов, В.С. Куликов а // Биоорганическая химия. - 2004. - Т. 28. - С. 551-566.
2. Большая медицинская энциклопедия [Текст]. - М.: Эксмо, 2007. - 864 с.
3. Лапин, А.А. Антиоксидантная актив ность сортообразцов томата и перца [Текст] / А. А. Лапин,
Н.Ф. Тенькова, С.И. Игнатова, А.Р. Бухарова,
А.Ф. Бухаров // Журнал Овощи России. - 2008. - № 12. - С. 64-66.
4. «Современные тенденции в селекции и
семеноводстве овощных культур. Традиции и перспектив ы». I Международная научно-практическая конференция (4-6 августа 2008 года). [Текст]
Материалы докладов и сообщений / ВНИИССОК. -М., 2008. - Т. 2.
5. Фархутдинов, P.P. Изучение
антиокислительной акти ности продукто
природного происхождения [Текст] /
P.P. Фархутдино // Нетрадиционные природные
ресурсы, инновационные технологии и продукты: Сборник научных трудов. - М.: Изд-во РАЕН-МААНОИ, 2003. - Вып. 10. - С. 108-121.
6. Физиология растений [Текст] / Под ред. проф. И.П. Ермаков а - М., Издательский центр «Академия», 2005. - 640 с.
УДК 636.5.033
B.C. Буяров, доктор сельскохозяйственных наук
A.B. Буяров, кандидат экономических наук,
И.С. Клейменов, кандидат ветеринарных наук
O.A. Шалимова, доктор биологических наук ФГБОУ ВПО Орёл ГАУ
СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЯСНОГО ПТИЦЕВОДСТВА
Приведен анализ состояния мясного птицеводства в России и Орловской области. Определены приоритетные направления развития отрасли.
Ключевые слова: мясное птицеводство,
продовольственная безопасность, ресурсосберегающие технологии, эффективность производства.
В современном мире важнейшей проблемой является производство продовольствия. В настоящее время мировое и отечественное птицеводство
является наиболее динамично развивающейся
отраслью АПК, обеспечивающей население
высококачественными продуктами животного происхождения. Одной из основных причин
динамичного роста мирового производства мяса
птицы на протяжении последних 5-10 лет является рост населения планеты. За период с 2005 по 2010 гг. население в мире увеличилось с 6453628 тыс. чел. до 6846143 тыс. или на 6,1% [12].
По последним прогнозам, к 2050 г. численность населения земли достигнет 9,1 млрд. челов ек, а скорость внедрения достижений научно-технического прогресса замедлится. Почти весь этот прирост населения произойдет в развив ающихся странах. Около 70% населения планеты будет жить в городах (в настоящее время - 49%). По сравнению с нынешним уровнем доходы людей увеличатся в разы. Для того, чтобы можно было удовлетворить прогнозируемый в этой связи спрос на продукты питания среди многочисленного урбанизиров анного и в среднем более состоятельного народонаселения, их производство должно увеличиться за этот период приблизительно на 70%. Несмотря на в сю грандиозность такой задачи, обеспечить необходимое увеличение производства продовольствия и удовлетворить будущие потребности человечества вполне реально [10].
The analysis of a condition of meat poultry farming in Russia and the Oryol region is resulted. Priority directions of development of branch are defined.
Key words: meat poultry farming, food safety, resource-saving technologies, production efficiency.
Вместе с тем, следует отметить, что эра дешевых продуктов питания закончилась. В Великобритании стандартный батон белого хлеба стоит больше 1 фунта (1,25 евро). Счета за продовольств ие усилив ают инфляцию. Стоимость земельных участков резко поднялась. Рост цен на главные виды продовольствия, например пшеницу и рис, еще больше дестабилизируют положение в бедных странах. От роста цен на продукты питания страдают, прежде всего, бедные слои населения. В развитых странах на продукты питания приходится от 10 до 20% потребительских затрат, но в развив ающихся странах, многие из которых импортируют больше продовольствия, чем поставляют на экспорт, этот показатель вырастет примерно до 60-80%, убежден Анри Жоссеран из продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Всемирный банк полагает, что рост цен на продовольствие может дестабилизировать ситуацию в 33 странах мира. Генеральный секретарь ООН Пан Г и Мун сказал, что постоянное удорожание продовольствия может свести на нет все попытки борьбы с бедностью, помешать росту глобальной экономики и безопасности.
Об этом говорят и непосредственные производители продовольствия в России. В частности, генеральный директор ОАО АВК «Эксима» Н.Я. Демин отмечает, что мировая проблема голода, которая опаснее терроризма, ядерного оружия и глобального потепления, имеет к России непосредственное отношение. Наша страна
обладает огромными ресурсами - требуются только масштабные планомерные инвестиции. Важно, чтобы иностранные инвесторы не начали контролиров ать наше сельское хозяйство.
Почему продовольственный кризис случился так быстро? Могут ли нас спасти наука и технологии? Какова роль в обеспечении продовольственной безопасности отрасли птицеводств а? Эти и многие другие актуальные вопросы в олнуют всех нас и требуют поиска новых технологий для решения насущных задач.
Во многих странах существует продовольственный дефицит. По данным ФАО, в начале XXI века ожидается следующая модель потребления продовольствия: для развитых стран в среднем 800 кг зерна на человека в год (100-150 кг в виде хлеба, круп и т.д. и 650-700 кг в переводе на мясо, яйцо, молоко и пр.); для самых бедных - 200 кг на человека в год (в виде хлеба).
Миро ое произ одст о мяса неуклонно растет. Если в 2005 г. оно составляло 265,2 млн. т, то уже в
2009 г. озросло до 296,5 млн. т. В 2006 г. миро ое произ одст о мяса птицы соста ило 83,6 млн. т; 2007 г. - 86,2; в 2009 г. - 91,4; в 2010 г. - 93 млн. т (табл. 1). Произ одст о мяса сех идо жи отных мире за период с 1950 г. по 2009 г. у еличилось 6 раз. За это же время производство свинины возросло в
6,7 раз. Наиболее ысокой интенси ностью роста за аналогичный период ыделялось произ одст о мяса птицы - в 10,8 раз.
Таблица 1 - Произв одство мяса птицы в мире, млн. тонн
В настоящее время потребление мяса в мире на душу населения соста ляет около 42 кг, при этом развитых странах - более 85, в развив ающихся -около 30 кг в год на человека. А в от среди стран СНГ самый ысокий показатель по произ одст у мяса ( убойной массе) на душу населения в Беларуси- 84 кг. В мире произв одств о мяса на душу населения в 2007-
2009 гг. составляло 40,5-41 кг, однако этот показатель имеет огромный диапазон колебаний. Так, эксперты го орят о разры е между максимальным значением этого показателя, скажем, Греции (392 кг) и
минимальным в Македонии (15 кг) - в 26,1 раз. Больше всех мяса потребляют жители США -120 кг на челов ека в год.
По ранее сделанному специалистами ФАО прогнозу, к 2020 г. объем производства мяса в мире достигнет 315 млн. т, и при численности населения
7 млрд. чело ек, его потребление на душу населения
составит 45 кг. Однако, согласно аналитическому отчету «Сельскохозяйств енный обзор 2009-2018», в основе которого лежат исследования международной Организации по экономическому сотрудничеству и развитию (OECD), Сельскохозяйственной и
продовольственной организации ООН (FAO),
Министерств а сельского хозяйств а США (USDA), а также Института по исследованию аграрной и продовольственной политики (FAPRI), мировое потребление мяса на протяжении следующих 10 лет будет постепенно увеличив аться. Согласно прогнозу, миров ое произв одств о мяса уже к 2018 г. в ырастет до 328 млн. т. Глав ными причинами будущего роста потребления аналитики назы ают у еличение населения планеты и экономическое развитие.
В мировой структуре производства мяса всех идо сельскохозяйст енных жи отных птица занимает второе место после свиней. Однако стратегическая тенденция с идетельст ует о наиболее ысоких темпах роста производства птичьего мяса. В структуре мирового потребления основных видов мяса в 1970 г. наибольший удельный вес занимала говядина - 50,1%, на долю свинины приходилось 37,3%, мяса птицы -12,6%. В настоящее время наиболее быстро растущим сегментом на миро ом рынке мяса я ляется мясо птицы, удельный ес которого озрос 2,2 раза по сравнению с 1970 г. и достиг 33% в 2010 г. Самым крупным сегментом я ляется с инина - 38%. Го ядина теряет с ои позиции, наблюдается снижение ее доли с 50,1% до 22,4%.
В период мирового экономического кризиса, како ой имеет место настоящее ремя, потребление мяса заметно снижается, однако мясо птицы деше ле других идо мяса и поэтому находится более выгодном положении. По оценкам специалистов ФАО, мировое производство мяса птицы в 2015 г. составит 95 млн. т. В настоящее время основу миро ого произ одст а мяса птицы соста ляют бройлеры. В 2011 г. миров ой объем произв одств а мяса бройлеров, по прогнозу ФАО, должен составить 76209 млн. т, что на 2,4% ыше показателя, ожидаемого в 2010 г. - 74406 млн. т. [15-18].
США являются лидером производства мяса бройлеро мире, при этом их доля от миро ого
объема произв одств а составляет 21,8%.
Прогнозируется, что в 2011 г. выпуск этой продукции в стране достигнет 16,6 млн.т. Ожидается, что в 2011г. Китай произведет 13 млн. т мяса бройлеров (17,1% от общего миро ого объема).
К 2022 г, по расчетам специалисто , птица по удельному есу будет занимать пер ое место среди сех идо сельскохозяйст енных жи отных. Учитыв ая прогноз роста населения Земли к 2015 г. до 7295 млн. чел., потребление мяса птицы мире возрастет до 15-16 кг на челов ека в год. Следует отметить, что рациональная норма потребления мяса птицы составляет 23-24 кг на человека в год. В связи с этим потенциал дальнейшего роста произ одст а мяса птицы в мире достаточно велик. Потребление мяса птицы будет быстро расти за исимости от темпо экономического роста.
Страны Годы
1994 2002 2003 2004 2010
Мировое производство 50,4 74,3 75,9 77,2 93,0
США 13,2 17,2 17,4 17,9 19,9
Китай 6,5 12,4 12.9 12,7 13,5
Бразилия 3,5 7,2 7,9 8,4 10,7
Европейский Союз - 15 7,4 8,9 8,8 8,8 8,9
Мексика 1,1 2,1 2,2 2,3 3,0
Япония 1,2 1,2 1,2 1,2 1,3
Россия 1,0 0,95 1,0 1,2 2,9
Высокие темпы роста производства и потребления мяса птицы в мире объясняются рядом взаимосвязанных факторов. Основными из них являются:
• высокая скороспелость цыплят-бройлеров и эффективная отдача потребленного корма при их выращивании;
• более низкие затраты ресурсов по сравнению с производством других видов мяса и, в связи с этим, меньшая цена на продукцию из мяса птицы;
• высокий технический, технологический и организационный уровень развития производства, революционные сдвиги в формировании направлений по расширению ассортимента продукции из мяса птицы и форм преподнесения ее потребителю;
• осложнение эпизоотической ситуации в мире в отраслях по производству говядины, свинины и баранины (скандалы на международном уровне, связанные с «коровьим бешенством», BSE, ящуром, гриппом свиней);
• диетические качества мяса птицы. Активная реклама в пропаганде этого вида мяса как продукта «здорового питания». По классификации Всемирной продовольственной организации (ФАО) мясо птицы относится к числу незаменимых продуктов питания. Благодаря содержанию полного и сбалансированного набора незаменимых аминокислот, жизненно важных жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов мясо птицы входит в состав наиболее ценных видов мяса. Т ак, в белке мяса цыплят-бройлеров количество незаменимых аминокислот достигает 92%, в белке свинины - 88%, баранины - 73%, говядины - 72%;
• отсутствие каких-либо религиозных или культурных ограничений у населения по использованию мяса птицы в качестве пищевого продукта.
Кроме того, на темпах его роста сказалось активное внедрение централизации и вертикальной интеграции в отрасли, интенсивных методов производства, разработка приемлемых для потребителей продуктов, совершенствование холодильного хранения и логистической инфраструктуры с современными информационными технологиями.
Основными тенденциями в развитии мирового птицеводства в ближайшее десятилетие будут оставаться: освоение ресурсосберегающих
технологий, глубокая переработка мяса птицы, организация экологически безопасного производства, значительное расширение ассортимента конечной продукции и повышение ее качества.
Проблема интенсификации производства продукции птицеводства на основе внедрения научно обоснованных ресурсосберегающих технологий в настоящее время в России является одной из актуальнейших, поскольку она непосредственно связана с качеством питания человека. Кроме того, именно эта самая наукоёмкая отрасль животноводства способна в кратчайшие сроки обеспечить потребительский рынок нашей страны недорогим диетическим птичьим мясом. Научный подход к решению столь серьезной проблемы необходим, ибо
бесспорно, продовольствие все чаще становится рычагом политического и экономического давления в международных отношениях.
Одним из главных направлений обеспечения национальной безопасности в среднесрочной перспективе определяется продовольственная бе,опасность, хотя следует при,нать, что долгое время она не рассматривалась на государственном уровне. Первым шагом в этом направлении стала разработка МСХ РФ и РАСХН Доктрины продовольственной безопасности. Стратегическая цель Доктрины - обеспечение населения страны бе,опасной сельскохо,яйственной и рыбной продукцией, продовольствием.
Для оценки состояния продовольственной бе,опасности в качестве критерия определяется удельный вес отечественной сельскохо,яйственной, рыбной продукции и продовольствия в общем объеме товарных ресурсов (с учетом переходящих запасов) внутреннего рынка соответствующих продуктов, имеющий пороговые значения в отношении: зерна -не менее 95%; мяса и мясопродуктов (в пересчете на мясо) - не менее 85%; молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) - не менее 90%; рыбной продукции - не менее 80% [1,3,13].
Продовольственная бе,опасность
обеспечивается ,а счет ра,вития биотехнологий и импорто,амещения по основным продуктам питания. В 2010 г. удельный вес мяса и мясопродуктов отечественного прои,водства в общем объеме товарных ресурсов внутреннего рынка мяса составил 72,6% (импорт - 27,4%).
Промышленное птицеводство одна и, немногих у,коспециали,ированных отраслей агропромышленного комплекса, которая со,давалось как комплексная интегрированная система, обеспечивающая все процессы от воспрои,водства птицы до прои,водства готовой продукции, и ее реали,ации. Выбор направления ра,вития промышленного птицеводства был сделан с учетом мировых тенденций, достижений науки и передового опыта. Важный фактор, обуславливающий индустриали,ацию отрасли, - ее скороспелость и быстрая окупаемость вложений. Совокупность мер, осуществляемых государством, при исполь,овании достижений науки выдвинуло отрасль в число важнейших источников пополнения ресурсов продовольствия. Его развитие является естественным, объективно обусловленным направлением
обеспечения продовольственной бе,опасности Российской Федерации.
Птицеводство России вносит весомый вклад в продовольственную бе,опасность страны как основной прои,водитель высококачественного животного белка, доля которого в суточном рационе россиян достигает 40% ,а счет потребления яиц и мяса птицы. В 1990 г. производство яиц во всех категориях хо,яйств составляло 47,5 млрд. шт., а потребление на душу населения достигло 297 яиц, отечественное прои,водство мяса птицы и потребление на человека соответственно - 1,8 млн. т и 12 кг (табл. 2).
Таблица 2 - Ресурсы мяса птицы в РФ (тыс.т убойной массы)
* - Объем установленной квоты
В результате реформирования сельскохозяйственного производства, проведенного в нашей стране в конце прошлого века, в наибольшей степени пострадали самые перспективные отрасли
животноводства - свиноводство и птицеводство, которые развивались, в основном, за счет строительства у,коспециали,ированных свиноводческих предприятий и птицефабрик. Это обусловило ре,кое снижение прои,водства
отечественной продукции и бесконтрольный рост импортной.
Принимаемые решения Правительством РФ, МСХ РФ и самими птицеводческими предприятиями по,волили стабили,ировать положение в отрасли и с 1998 г. выйти на положительную динамику роста птицеводческой продукции. С 2000 г. началось восстановление отечественного птицеводства на системной, научной основе. Важным этапом
эффективного развития отрасли явилось создание Российского птицеводческого союза, объединившего крупные промышленные птицефабрики, племенные заводы и научные учреждения. Прирост производства мяса птицы в убойной массе ,а период стабили,ации (1997 г. - 630 тыс. т, 2010 г. - 290о тыс. т) составил 2270 тыс. т., яиц - 8,8 млрд. шт. В настоящее время 52
птицеводство России является единственной отраслью в АПК, которая смогла в короткие сроки (с 1997 по 2010 гг.) увеличить объемы производства мяса птицы в 4,6 раза. Уровень производства мяса птицы, достигнутый в 1990 г., был превышен в 2010 г. на 61%.
Сегодня отрасль птицеводства, учитывая скороспелость и технологичность, является одной и, наиболее динамично развивающихся отраслей АПК России. Наибольший прирост производства мяса птицы - 537 тыс.т (39%) получен в период реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (2006-2007 гг.). Яиц за это период стало производиться больше на 1,1 млрд. шт. (на 3%). За три года реализации Госпрограммы по сельскому хо,яйству получено прироста мяса птицы 975 тыс. т. или 51%. Прирост производства яиц за данный период времени составил 2,8 млрд. шт. или 7%. Такие ре,ультаты во многом достигнуты благодаря системному ра,витию отрасли, привлечению инвестиций и масштабному внедрению научнотехнических разработок. С 2006 по 2010 гг. в отрасль привлечено более 200 млрд. руб. инвестиций (370 объектов). Существенно улучшились качественные пока,атели продуктивности птицы на основе освоения инноваций (табл. 3).
Таблица 3 - Количественные и качественные показатели птицеводства России (1990 - 2010 гг.)
Показатели 1990 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Яйценоскость на курицу-несушку, шт. 236 302 302 301 303 304 306
Расход кормов на 10 яиц, кг 1,91 1,40 1,37 1,36 1,34 1,33 1,32
Среднесуточный прирост бройлеров, г 21,9 43,9 44,0 45,0 46,5 47,5 48,0
Расход корма на 1 кг прироста, кг 3,44 2,00 1,95 1,88 1,87 1,86 1,85
Производство яиц в России, млрд. шт. 47,5 36,9 37,9 37,8 37,8 39,4 41,0
Производство мяса птицы в живой массе, млн. т. 2,5 1,85 2,24 2,65 3,05 3,50 3,90
Если в 1990 г. среднесуточный прирост живой массы бройлеров составлял 21,9 г, в 2000 г. - 32 г, то в 2010 г. - 48 г, затраты корма на 1 кг прироста соответственно составили 3,44; 2,70 и 1,85 кг. Повышение продуктивности бройлеров, сокращение сроков откорма по,волили увеличить количество технологических циклов, совершаемых в течение года (оборочиваемость птичников) с 4 (1990 г.) до 6,5 (2009 г.) и увеличить выход бройлеров на несушку более чем на 150 кг убойной массы (78 кг - 1990 г., 230 кг - 2009 г.). Средняя годовая яйценоскость кур достигла в 2010 г. 306 шт. [2,5,11].
В последние годы претерпела существенные и,менения структура прои,водства и потребления мяса скота и птицы. Если в 1990 г. в Российской Федерации в структуре прои,водства скота и птицы всех видов мясо птицы составляло 18%, то в 2010 г. этот показатель достиг 40%. В общем объеме прои,водства удельный вес говядины сократился с 43% в 1990 г. до 24% в 2010 г., а доля свинины изменилась незначительно - с 34% до 33%. Такая
Годы Отечественное производство Импортные поставки Общий объем продукции на рынке РФ Удельный вес импорта, % Потребление мяса птицы на душу населения, кг
всего в т.ч. отечественного
1990 1801 44,1 1845,1 2,4 12,4 12
1991 1751 45,6 1796,6 2,5 12,1 11,8
1992 1428 45,7 1473,7 3,1 9,9 9,6
1993 1277 73,9 1350,9 5,5 9,1 8,6
1994 1068 500,6 1568,6 31,9 10,6 7,2
1995 859 825,4 1684,4 49 11,4 5,8
1996 690 754,3 1444,3 52 9,8 4,7
1997 630 1146,6 1776,6 64,5 13,0 4,3
1998 690 814,5 1504,5 54,1 12,0 4,7
1999 748 236 984 23,9 8,0 5,1
2000 766 687,1 1452,8 47,3 10,0 5,4
2001 883,7 1390,7 2274,4 61,1 15,3 5,8
2002 953 1375 2328 59,0 16,0 6,7
2003 1044 1205,7 2249,7 53,5 15,6 7,3
2004 1185,7 1114,4 1050* 2300,1 48 16,0 8,3
2005 1388 1328,8 1090* 2716,8 49 18,8 9,6
2006 1632 1282,9 1130,8* 2914,9 44 20,0 11,0
2007 1925 1294,9 1171,2* 3219,9 40,2 22,6 13,5
2008 2217 1224 1211,6* 3441 35,6 24,2 15,6
2009 2555 986 952* 3541 27,8 25 18,0
2010 2900 550 780* 3450 16 25 20,4
трансформация соответствует мировым тенденциям. В экономически развитых странах в структуре прои,водства и потребления преобладают скороспелые и наиболее доступные виды мяса виды мяса: свинина и мясо птицы, поскольку их
прои,водство отличается высокой экономической эффективностью.
В 2010 г. в Российской Федерации
среднедушевое потребление мяса и мясопродуктов составило 64,6 кг в убойной массе, в том числе мяса птицы - 25 кг; свинины - 20,9; говядины - 17,3; баранины - 1,4 кг. Важно отметить, что уровень потребления мяса птицы в 1990 г. (12,4 кг/чел) был преодолен еще в 2001 г. Более того, среднедушевое потребление мяса птицы в России превысило уже и среднеевропейский показатель - 20,1 кг на душу населения по 25 странам Евросоюза, однако при сравнении с США, где потребляют более 50 кг на душу населения, становится очевиден потенциал для дальнейшего роста потребления мяса птицы. К 2012 г. с большой долей вероятности сложится следующая структура потребления мяса: говядина - 22%, свинина
- 34%, птица - 44% [2,4,7].
Проведенный нами анализ показал, что в 2010 г. наибольший объем прои,водства мяса птицы был получен в Центральном федеральном округе (ЦФО) -1044 тыс.т или 35% от общего производства по РФ. В 2010 г. по сравнению с 2009 г. наибольший прирост прои,водства мяса птицы (30% от общего прироста по РФ) получен птицефабриками ЦФО, в частности, предприятиями Белгородской (50,3 тыс. т) и Воронежской (34,6 тыс. т) областей. Более 58 тыс. т прироста получили предприятия Новгородской области, 37,7 тыс. т - Ростовской, 17,8 тыс. т -Алтайского края. В целом по России прирост производства мяса птицы в январе-декабре 2010 г. по сравнению с аналогичным периодом 2009 г. составил 345 тыс. т в убойной массе. На 15 субъектов-лидеров по приросту прои,водства мяса птицы приходится 280,7 тыс. т или 81% от общероссийского прироста производства. Абсолютным лидером по производству мяса птицы является Белгородская область, где прирост ,а прошедшие 5 лет составил 346,7 тыс. т убойной массы (2005 г. - 112,3 тыс. т, 2010 г.- 459 тыс.т). Производство мяса птицы на душу населения здесь составляет 306 кг.
Отметим также, что в 2010 г. в Белгородской области был впервые преодолен миллионный рубеж по прои,водству мяса: предприятия региона
произвели 1,064 млн. т продукции. В итоге крупнейшие агрохолдинги Белгородской области, специали,ирующиеся на прои,водстве мяса, перечислили свыше 2 млрд. руб. налоговых отчислений. Наибольшая часть этой суммы (824 млн. руб.) пришлась на долю компании «Приосколье». В число крупнейших налогоплательщиков-
животноводов попали группа «Агро-Белогорье» (382 млн. руб.), АПХ «Мираторг» (350 млн.), «БЭЗРК-Белгранкорм» (311 млн.), «Белгородский бекон» (128 млн.) и «Белая птица» (118 млн.).
В результате ЦФО обеспечивает регион мясом птицы на 115% или 28,1 кг на душу населения (и, расчетной потребности 24,5 кг на человека в год). На 101% (24,8 кг на душу населения) обеспечивает себя
Южный федеральный округ (ЮФО). Уровень самообеспеченности мясом птицы в Северо-Западном федеральном округе (СЗФО) составляет 90% (21,9 кг на человека), в Уральском федеральном округе (УФО)
- 83% (20,3 кг на человека), Северо-Кавказском федеральном округе (СКФО) - 73% (17,8 кг на человека в год). Самый низкий уровень самообеспеченности в Дальневосточном федеральном округе (ДФО) - 34% (8,5 кг), Сибирском (СФО) - 61% (15 кг) и Приволжском (ПФО) - 63% (15,2 кг на душу населения).
В настоящее время, по данным Росптицесоюза, до 65% мяса птицы прои,водится на отвечающих современным требованиям птицефабриках. Именно за счет этих птицекомплексов, модерни,ированных и построенных в рамках реали,ации национального проекта «Развитие АПК» и Госпрограммы производство мяса птицы увеличилось в 2,1 раза (с 2005 по 2010 гг.). В период стабилизации отрасли было достигнуто ,начительное улучшение качества отечественного мяса птицы и, тем самым, повышена его конкурентоспособность. Выросший уровень глубокой переработки по,волил некоторым предприятиям вырабатывать более 150 наименований продукции: диетические продукты с пониженным содержанием жира, продукты для детей, ра,личные этнические продукты, а также дешевые полноценные продукты массового спроса, способные составлять достойную конкуренцию импортному мясу птицы. В 2010 г. из общего объема произведенного мяса птицы 42% реали,овано тушками (- 4,5% к 2005 г.), и, них 51% в охлажденном виде, 24% - натуральными полуфабрикатами (+3,5% к 2005 г.), из которых 55% в охлажденном виде и 31% - в виде колбас, консервов и продуктов и, мяса птицы, готовых к употреблению (+ 1% к 2005 г.). Для сравнения: в 1990 г. 94,5% мяса птицы реали,овывалось тушками, 4,5% -
натуральными полуфабрикатами и 1% - в виде продуктов, готовых к употреблению [2,5,14].
Отечественные перерабатывающие
предприятия исполь,уют в качестве сырья мясо птицы от 5 до 25%. В последнее время актуальным становится вопрос удешевления прои,водства продуктов питания, а мясо птицы в 2-2,5 ра,а дешевле, чем другое мясо. В целях удешевления и снижения и,держек мясоперерабатывающие предприятия в ,начительном количестве увеличивают исполь,ование мяса птицы как добавочного сырья для получения продуктов переработки.
Основа птицеводства России - крупные птицеводческие предприятия промышленного типа, на долю которых приходится 55,2% общего производства мяса птицы (табл. 4).
В отличие от старых модернизируемых птицефабрик, современные строятся по совершенно новым схемам. Они располагаются на отдельных площадках, в состав которых уже на этапе проектирования входят крупнейшие инкубатории объемом 60-70 млн. бройлеров в год, фермы ремонтного молодняка, родительского стада и выращивания бройлеров, причем важным условием является территориальное ра,деление ра,ных частей птицефабрики. Более того, в каждом из таких
хозяйств работают комбикормовые заводы, крупные перерабатывающие комплексы.
Таблица 4 - Крупные птицеводческие компании и птицефабрики по производству мяса птицы
Именно так, с нуля, в Домодедовском районе Московской области построена компания «Моссельпром». Также новой крупнейшей птицефабрикой, возведенной относительно недавно, является «Приосколье» (Белгородская область), где в
2010 г. было произведено 353 тыс. т мяса. Таких объемов производства, как в «Приосколье», «Белгранкорме», «Белой птице» (Белгородская
область) никогда не было в Советском союзе.
Компания «Курский агрохолдинг» возводит один из крупнейших в России птицеводческих комплексов стоимостью почти 11 млрд. руб., рассчитанный на получение 100 тыс. т мяса птицы в
год. Среднегодовая выручка от реализации его продукции составит 9,6 млрд. руб. Строительство предприятия имеет большое социальное ,начение. Будет создано 3,5 тыс. рабочих мест со среднемесячной ,аработной платой более 16 тыс. руб. При выходе комплекса на проектную мощность в 2012 г. в бюджеты всех уровней поступит свыше 700 млн. руб. налогов.
Министерством сельского хозяйства РФ,
администрацией Липецкой области и ОАО «Группа Черкизово» принято решение о строительстве в
Липецкой области крупнейшего в России птицеводческого комплекса мощностью 200 тыс. т мяса птицы стоимостью 19,5 млрд. руб. (80% суммы предоставит «Га,промбанк»), который будет включать в себя инкубаторий мощностью 160 млн. инкубационных яиц в год, пять бройлерных площадок на 10 млн. птицемест, четыре площадки для
содержания родительского стада и ремонтного молодняка на 900 тыс. голов (прои,водство 98 млн. инкубационных яиц). Будут построены комплекс по убою и переработке птицы мощностью 24 тыс. голов в час и комплекс по утили,ации и переработке отходов, а также многофункциональные очистные сооружения. Птицеводческие мощности будут обеспечены кормами собственного производства: намечено построить комбикормовый ,авод мощностью 120 т в час.
Проектирование, строительство и эксплуатация объектов будут отвечать всем требованиям экологических стандартов, охраны окружающей среды и безопасности труда, сообщает ОАО «Группа Черкизово». На предприятии также будут построены складские помещения, автотранспортное предприятие и современный логистический центр с объемом хранения ,амороженной продукции до 50 тыс. т. Всего будет создано около 4 тыс. рабочих мест, специалисты будут обеспечены жильем. Кроме того, проект предусматривает во,можности расширения практически на всех этапах прои,водственного цикла, что по,волит в перспективе ра,местить ,десь комплекс по первичной переработке свинины. Общая сумма ,апланированных инвестиций составит
19,5 млрд. руб. Выпуск первой партии продукции намечен на 2013 г., а на полную мощность предприятие выйдет в конце 2015 г. Реализация этого проекта по,волит агрохолдингу увеличить прои,водство продукции и, мяса птицы до 420 тыс. т. При этом производство птицы в живой массе составит более 500 тыс. т. Таким образом, в случае успеха проекта ОАО «Группа Черкизово» к 2015 г. может выйти на первое место по прои,водству мяса птицы в России.
В начале апреля 2011 г. «Газпромбанк» открыл финансирование проекта АПХ «Мираторг» по строительству птицеводческого комплекса в Брянской области мощностью 105 тыс. т мяса птицы в живой масе в год стоимостью 19,9 млрд. руб. Вицепрезидент АПХ «Мираторг» А. Никитин отмечает, что птицеводческая отрасль сильно фрагментирована и в ближайшие годы консолидация неи,бежна ,а счет
Наименование компании, предприятия,организации Годы Удельный вес в общем объеме производства мяса птицы в 2010 г., %
2009, тыс. т (в убойной массе) 2010, тыс.т. (в убойной массе)
ЗАО «Приосколье» Белгородской обл. 237 353 12,2
ОАО «Группа Черкизово» 163 173 6
ООО «Продо-ТРЕИД» 137 147 5
ООО «Белгранкорм» 109 148 5
ЗАО «Белая птица» Белгородской обл. 67 73 2,5
Агрохолдинг «АЛИИ» Красноярского края 65 64 2,2
Группа агропредприятий «Ресурс» 55 66 2,3
ЗАО «Уралбройлер» Челябинской обл. 52 56 2
ЗАО «Моссельпром» г. Москва 51 48 1,7
ООО «Челны - бройлер» республики Татарстан 49 53 1,8
ЗАО «Птицефабрика Северная» Ленинградской обл. 48 50 1,7
ЗАО «Птицефабрика Ломоносовская» Ленинградской обл. 47 48 1,7
ЗАО «Ставропольский бройлер» 42 46 1,6
Г руппа компаний «Агрохолдинг» Курской обл. 38 35 1,2
«Равис-птицефабрика Сосновская» Челябинской обл. 34 36 1,2
ЗАО «Элинар-бройлер» Московской обл. - 28 1
ОАО Агрофирма «Октябрьская» республики Мордовия 22 28 1
ОГУП «Птицефабрика Рефтинская» Свердловской обл. 27 29 1
ООО «ЛискоБройлер» Воронежской обл. - 52 1,8
ООО ПК «ОПТИФУД» - 36 1,2
Группа компаний «ОГО» - 33 1,1
Всего произведено мяса птицы на крупных предприятиях 1243 1602 55,2
Произведено мяса птицы остальными предприятиями 1312 1298 44,8
вытеснения менее эффективных и небольших предприятий.
В ОАО «Группа Черкизово» также уверены, что потребление мяса птицы в России будет только возрастать, а новые объемы производства позволят продолжить вытеснение импорта. Генеральный директор компании С. Михайлов акцентирует внимание на том, что в настоящее время рынок меняется, в мире уже не осталось комплексов с производством менеее 70 тыс. т мяса птицы в год, они неконкурентоспособны, рынок будет
консолидироваться.
Проведенный нами анализ показал, что в России же пока 66% мяса птицы производится на птицефабриках с объемом производства до 50 тыс. т продукции в год (табл. 5).
Таблица 5 - Производство мяса бройлеров на предприятиях различной мощности в 2009 г.
Из общего объема мяса птицы 87% производится в сельхозпредприятиях и 13% - в фермерских хозяйствах и ЛПХ населения.
Птицеводство, в отличие от свиноводства и скотоводства, несмотря на сложную ситуацию на рынке после засушливого лета 2010 г., не только выстояло бе, потерь, но и, напротив, продемонстрировало положительную динамику по всем производственным показателям. Так, по данным Росстата, производство мяса птицы во всех категориях хозяйств России в первом полугодии 2011 г. составило около 1466,6 тыс.т в убойной массе (1995,4 тыс.т в живой массе), что на 10,9% больше, чем в январе-июне 2010 г. При этом промышленное производство мяса птицы (данные по
сельхозорганизациям) возросло на 11,8% до 1362,6 тыс.т в убойной массе, в хозяйствах населения -сократилось на 0,2% до 96,3 тыс.т, в крестьянско-фермерских хозяйствах - возросло на 20,5% до 7,7 тыс.т.
В январе-июне 2010 г. около 92,2% от общего объема российского производства мяса птицы приходилось на сельхозорганизации, 7,3% - на
хозяйства населения, 0,5% - на крестьянско-
фермерские хозяйства. В январе-июне 2011 г. доля сельхозорганизаций в общем объеме производства
возросла до 92,9%. Несмотря на то, что в хозяйствах населения существенного спада производства не наблюдается, доля этой категории хозяйств снизилась до 6,6%.
Суммарный объем импорта мяса птицы в январе-апреле 2011 г. составил 74,3 тыс. т. На фоне роста собственных пока,ателей идет сокращение зависимости от импорта. Т ак, поставки мяса птицы за аналогичный период прошлого года составляли 79,6 тыс. т (сокращение равно 7%), тогда как в 2009 г. этот показатель и вовсе был на уровне 219,5 тыс. т.
Однако отрасль птицеводства сталкивается с достаточным количеством проблем. К сожалению, сегодня лишь 53,5% мяса бройлеров прои,водится с продуктивностью свыше 50 г, 40% - с
продуктивностью от 45-50 г и 6,5% - с
продуктивностью ниже 45 г. Анализируя прои,водственно-экономические пока,атели
птицефабрик, видно, что еще очень велика ра,ница между минимальными и максимальными показателями. Так, максимальные показатели себестоимости прироста бройлеров превышают минимальные на 99%, стоимость кормов - на 125%, их затраты - на 24%, стоимость электроэнергии - на 77%, тогда как затраты электроэнергии - в 7 раз. Это свидетельствует о недостаточно отлаженной системе технологических, экономических и органи,ационных условий производства продукции. Следует отметить, что пока средние пока,атели отечественных предприятий существенно уступают зарубежным по ,атратам труда, кормов и всех ресурсов на единицу продукции. Для отрасли характерна существенная зависимость величины и динамики цен на продукцию от стоимости основных ресурсов (корма, электроэнергия, газ и др.). Рентабельность мяса птицы в 2009 г. составила 17,5%, а в 2010 г. - 12,1%.
Одной из ключевых проблем, оказывающих существенное влияние на динамику ра,вития и конкурентоспособность отрасли, является
недостаточное ра,витие и освоение инновационных ра,работок в сфере глубокой переработки птицеводческого сырья. До сих пор почти половина объема прои,веденного мяса птицы реали,уется тушками. Совершенствование технологий
прои,водства продуктов и, мяса птицы, расширение ассортимента целевого на,начения, рациональное исполь,ование сырьевых ресурсов, бе,опасность продуктов питания, техническое оснащение предприятий и их модерни,ация - вот далеко не полный перечень проблем, которые необходимо решить для повышения эффективности мясного птицеводства в России. Следует отметить, что последнее десятилетие в бройлерном птицеводстве появились крупные перерабатывающие ,аводы и убойные цеха, выпускающие широкий ассортимент продукции в пределах 200-320 наименований. Высокий уровень конкуренции на рынке птицеводческой продукции требует ,начительного сокращения издержек производства. С позиций конкурентоспособности важно наращивать поставки в торговые сети охлажденного мяса и корректировать структуру мяса птицы.
Предприятия с объемами производства, тыс. т. Количество предприятий Объем производства, тыс. т Удельный вес в общем объеме производства мяса бройлеров, %
в живой массе в убойной массе
свыше 100 2 414 303,5 15,0
от 50 до 100 8 524,6 384,5 19,0
от 20 до 50 28 893,7 655,1 32,4
от 10 до 20 41 578,1 423,7 20,9
от 5 до 10 29 212 155,4 7,7
от 2 до 5 32 103,8 76,1 3,8
ниже 2 40 34,6 25,4 1,2
Итого по РФ 180 2760,8 2023,7 100
В настоящее время основу мяса птицы составляют бройлеры (87,5%). За последние два года немного увеличился в структуре удельный вес мяса индеек. Однако удельный вес мяса водоплавающей птицы, традиционно разводимой в селах России, уток и гусей, очень мал. Надо на основе кооперации сельхо,предприятий (репродукторов гусей и уток) с фермерскими и ЛПХ населения возрождать ра,ведение водоплавающей птицы.
В доперестроечный период Россия прои,водила около 50 млн. т комбикормов в год. Функционировала микробиологическая
промышленность, которая на 100% обеспечивала комбикормовую промышленность собственным сырьем. По данным Росстата, в 2010 г. производство комбикормов составило 16 млн. т, а с учетом их прои,водства на птицефабриках и свинокомплексах -около 20 млн.т (50% от потребности). Несмотря на то, что в себестоимости птицеводческой продукции стоимость кормов составляет более 70%, вопрос качества кормов остается нерешенным. Одна из основных проблем кормления птицы - дефицит белка и незаменимых аминокислот. В России кроме метионина других аминокислот не выпускается. Потребность животноводства в лизине удовлетворяется за счет импортных поставок. За годы перестройки все промышленные предприятия по прои,водству витаминных препаратов и аминокислот, ,а исключением ,авода по прои,водству метионина, были закрыты и перепрофилированы. Поэтому в настоящее время все кормовые формы витаминов, холин-хлорид, каратиноиды, антиоксиданты, аминокислоты (,а исключением доли отечественного метионина) поставляются в Россию из-за рубежа. Решению проблемы обеспечения птицеводства собственными биологически активными добавками может способствовать восстановление отечественной микробиологической промышленности. Проблема обеспечения птицеводства и свиноводства ,ерном во,никает периодически чере, 2-3 года, и это свидетельствует о необходимости со,дания государственного ре,ервного фонда фуражного ,ерна в России. Кроме того, по мнению академика РАСХН
В.И. Фисинина, целесообразно создание таких фондов на уровне республик и областей; в решении этой проблемы особая роль принадлежит руководителям субъектов Российской Федерации.
В настоящее время птицеводческие предприятия (в большей степени мясного направления) испытывают определенный дефицит в племенных ресурсах, о чем свидетельствуют поставки их по импорту, на которые тратятся ,начительные финансовые средства. При сегодняшних объемах прои,водства бройлерного мяса по импортным поставкам ежегодно вво,ится около 500 млн. шт. инкубационных яиц и 62 млн. гибридных суточных цыплят, что обеспечивает 15-20% прои,водства мяса птицы. Для комплектования родительских стад завозится 4,7 млн. суточных цыплят. Отсутствие собственной высокопродуктивной племенной ба,ы вынуждает предприятия постоянно приобретать зарубежный племенной материал, попадая в
технологическую и генетическую ,ависимость. Сложившаяся ситуация с обеспечением товарных хо,яйств племенной продукцией требует принятия мер по расширению и совершенствованию собственной племенной ба,ы в статусе селекционногенетических центров и увеличения количества репродукторных хо,яйств 1 и 2 порядков.
Увеличение объемов прои,водства мяса птицы нево,можно бе, обеспечения ветеринарносанитарного и эпи,оотического благополучия
птицеводческих хо,яйств, пока,ателями которого являются не только высокая продуктивность и сохранность птицы, но и качество, и бе,опасность продукции. В России была и остается проблема сохранности взрослой птицы и молодняка. По-прежнему, птицефабрики несут неоправданные убытки от падежа птицы. Низкая сохранность молодняка птицы обусловлена в основном несбалансированностью рационов, несоблюдением санитарных профилактических перерывов
(сокращение перерывов при напольном содержании с 14 до 7 дней), несоблюдением принципа «все пусто-все ,анято», нарушением микроклимата, комплектацией корпусов ра,ново,растной птицей, что усложняет проведение профилактических
мероприятий и др. Данные мониторинга по сохранности птицы пока,али, что средняя сохранность молодняка по России составляет 96,1%, бройлеров - 94,2%. Сохранность взрослой птицы в
2010 г. снизилась к уровню 2009 г. на 0,9% и составляет 94,4%. Опыт мирового и отечественного птицеводства пока,ывает, что добиться высокой продуктивности можно только от ,доровой птицы. Потенциальная опасность возникновения
эпи,оотических вспышек инфекционных боле,ней остается высокой. За последние 10-15 лет патогенные свойства многих во,будителей боле,ней в промышленном птицеводстве претерпели
существенные и,менения, что вы,вано ,начительным повышением продуктивности птицы новых кроссов и расширением контактов с ,арубежными птицеводческими предприятиями.
Высокопродуктивная птица характеризуется повышенной чувствительностью к стрессам, а ни,кая иммунокомпетентность часто приводит к вспышкам заболеваний. Для современного птицеводства характерны интенсивный рост поголовья, исполь,ование высокопродуктивных кроссов, концентрация поголовья на ограниченных площадях. В этих условиях важное значение имеют профилактические мероприятия против не,ара,ных боле,ней, направленные на повышение естественной резистентности птицы. Профилактика незаразных боле,ней основана на соблюдении технологии прои,водства, параметров микроклимата,
сбалансированном кормлении, контроле качества кормов. Актуальной проблемой птицеводства является профилактика микотоксико,ов.
Кардинальное улучшение ситуации по этим болезням во,можно при исполь,овании современных лекарственных средств, пробиотиков, пребиотиков, сорбентов, витаминов микроэлементов.
Важно при решении ряда организационных и технологических ,адач уже в ближайшее время обеспечить снижение себестоимости прои,водства мяса птицы, прежде всего, ,а счет оптими,ации кормления, повышения качества продукции, расширения ее ассортимента с учетом потребительского и экономического спроса населения, что по,волит поддерживать рентабельность мясного птицеводства в России в пределах 15-25%. Однако без государственной поддержки в виде субсидирования, регулирования цен и тарифов здесь не обойтись. Ведь в ближайшее время Россия присоединится к ВТО и поэтому необходимо обеспечить прои,водство
конкурентоспособной продукции, то есть инвестиции надо вкладывать в развитие собственной переработки, логистической инфраструктуры, техническое перевооружение предприятий отрасли. Для доступа к рынку ЕС, где весьма высокие требования предъявляются к качеству и бе,опасности мяса птицы, яиц и продуктов и, них, страны-экспортеры должны со,дать ,аконодательную, органи,ационную и техническую инфраструктуру, эквивалентную Европейскому Союзу. При этом важной позицией является создание прозрачной системы отслеживания происхождения продуктов. Только в этом случае во,можно прои,водство востребованной на мировом рынке мясной продукции с высокой добавленной стоимостью. Это будет ,начительно выгоднее, чем продавать зерно за границу. Необходимо учитывать, что конверсия растительных кормов животными и птицей - это не только получение высокоценной продукции, но и поступление средств в бюджет, а главное - обеспечение работой сельского населения страны.
В странах с развитой рыночной экономикой ни одно предприятие, ,анимающееся прои,водством мяса птицы и яиц, не обходится бе, государственного регулирования рынка продукции птицеводства. Эта деятельность способствует тому, что предприятие может обеспечить стабильность прои,водства и реали,ации продукции птицеводства. Многие промышленно ра,витые страны, проводя
протекционистскую политику в интересах ра,личных отраслей экономики, в том числе и птицеводческой, осуществляют по сути дела государственное регулирование.
Кризисная экономическая ситуация в 20082009 гг. пока,ала необходимость поддержки отечественного прои,водителя. Меры
государственного регулирования должны отвечать интересам отечественных прои,водителей, переработчиков и потребителей продукции птицеводства. Задача государственного управления состоит в том, чтобы обеспечить оптимальную пропорциональность органи,ационно-экономических механи,мов функционирования и ра,вития рынка продукции птицеводства.
Важным мероприятием со стороны государства, реально регулирующим рынок мяса птицы и ,ащищающим интересы отечественных птицеводческих предприятий, было принятие
постановления Правительства РФ от 8 декабря 2008 г., № 918 «О временных ставках ввозных таможенных пошлин в отношении отдельных видов мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы и о внесении изменений в постановление Правительства РФ от 5 декабря 2005 г., № 732». В соответствии с ним в 2009 г. был сокращен объем импортной квоты на 300 тыс. т мяса птицы и ,начительно повышены тарифы на внеквотные поставки. Данная мера несколько стабили,ировала рынок, «недопоставленные» объемы по импорту были компенсированы приростом прои,водства отечественного
производства мяса птицы на 323 тыс. т, потребительская цена и цена прои,водителя на мясо птицы в течение года сохранялись практически неи,менными.
В области таможенно-тарифного
регулирования необходимо своевременное проведение корректировки импортных поставок мяса птицы с учетом роста отечественного прои,водства,
и,менения емкости рынка и покупательной способности населения, а также поквартальное распределение тарифных квот имортных поставок мяса птицы. С 2011 г. в России почти вдвое урезана квота на импорт мяса птицы - до 350 тыс. т. Постановлением Правительства РФ от 27.07. 2011 г (№ 616) утверждены объемы тарифных квот на 2012 г. в отношении говядины, свинины и мяса домашней птицы для ввоза на территорию Российской Федерации. В частности, объем тарифной квоты в отношении мяса домашней птицы составляет 330 тыс. т. Практически, к 2013 г. можно отказаться от поставок мяса птицы по импорту.
В настоящее время Россия входит в пятерку крупнейших стран в мире по прои,водству мяса птицы и в шестерку - прои,водителей яиц. Перспективы развития производства и промышленной переработки мяса птицы и яиц на яйцепродукты включают не только необходимость удовлетворения внутренних потребностей рынка, но и экспортные во,можности.
«Россия к 2020 г. планирует поставлять на мировой рынок до 600 тыс. т мясной продукции»,— сообщила министр сельского хозяйства РФ Елена Скрынник на деловом форуме Таможенного союза. По ее словам, в настоящее время Россия и Казахстан являются ,начимыми игроками на мировом ,ерновом рынке, а Белоруссия - на молочном. Скрынник подчеркнула, что ра,витие экспортного потенциала стран Таможенного союза и решение задач глобальной продовольственной бе,опасности является стратегической задачей. Она напомнила, что только в России сосредоточено более 9% мировых пахотных ,емель, 25% ,апасов пресной воды. «Этот потенциал необходимо капитали,ировать, что позволит вывести национальный АПК на качественно новый уровень развития», — отметила она. По мнению министра, государства Таможенного союза могут стать гарантами глобальной продовольственной бе,опасности, поэтому ра,витие экспорта должно стать приоритетом нашей совместной аграрной политики. Также глава Минсельхоза напомнила, что
по итогам 2010 г. товарооборот между странами ТС составил более $4 млрд.
Т аким образом, имеются все предпосылки для выхода отечественной птицепродукции на международные рынки. Продукция отечественного птицеводства сможет обладать не только абсолютной конкурентоспособностью по сравнению с импортом, но также и потенциалом для экспорта в зарубежные страны. Стратегическая цель бизнеса - полное импорто,амещение, и в дальнейшем - со,дание экспортоориентированной птицеводческой отрасли. При этом необходимо законодательно установить, что ббльшая часть доходов от экспорта поступает сельскохо,яйственным товаропрои,водителям.
В ближайшие 3-5 лет в Европе почти не будет роста животноводческой продукции. В экономически ра,витых странах практически достигнут потолок продуктивности животных. На Западе производят продовольствие на пределе технологических возможностей. Скорость внедрения достижений научно-технического прогресса замедлится. Кроме того, сдерживающими факторами там являются нехватка ,емли, а также давление на прои,водителей сторонников охраны окружающей среды. У нас нет этих сдерживающих факторов. Главным
сдерживающим и лимитирующим фактором для наращивания прои,водства продукции во многих регионах нашей страны является отставание в технологии, технике, оборудовании. Технологические риски очень велики. Выход один - необходимо объединять усилия и ,аниматься прои,водством продуктов питания. Надо работать совместно, объединяя усилия отечественных и иностранных инвесторов, и производить продукцию не только для внутреннего потребления, но и для стран Европы. Для этого ра,работаны логистические программы, позволяющие предприятиям управлять грузопотоками в цепочке поставок и своевременно поставлять на стол покупателя абсолютно свежую продукцию, имеются современные технологии и техника.
В сложившихся условиях, необходима ра,работка приоритетов и и,ыскание ре,ервов эффективного ра,вития рынка продукции птицеводства.
Основной целью разработки приоритетов развития птицеводства в России является повышение эффективности прои,водства продукции
птицеводства на предприятиях за счет:
-повышения экономической
,аинтересованности птицеводческих хо,яйств в прои,водстве продукции и обеспечении их достаточным уровнем финансовых ресурсов при дифференцированной поддержке с постепенным переходом на уровень самофинансирования, самообеспечения при глубоком хо,яйственном расчете и сохранении льготного долгосрочного кредитования отрасли;
-укрепления существующей материальнотехнической ба,ы путем постепенного, но полного ее технического перевооружения и перехода на энергосберегающие технологии мирового уровня на всех циклах прои,водства, снижения ,ависимости птицеводства от ,аво,а и ,акупки дорогостоящих ингредиентов комбикормов путем переработки 58
местного зернофуража с использованием белково-витаминно-минеральных концентратов с энзимами, организационного слияния отрасли птицеводства и комбикормовых заводов;
-формирования эффективной логистической системы рынка птицеводческой продукции, соответствующей принципам рыночной экономики.
По мнению многих ученых, в ближайшем будущем конкурировать между собой будут не отдельные предприятия, а логистические цепи, которые по,воляют обеспечивать намеченный уровень обслуживания потребителей при минимальных общих и,держках.
В Орловской области функционируют два предприятия, ,анимающихся откормом цыплят-бройлеров, - СП «Фабрика по производству мяса птицы ОАО АПК «Орловская Нива» (напольное выращивание) и ООО «Орловские зори» (клеточное выращивание). ОАО «Орловский лидер»
специали,ируется в основном на выращивании ремонтного молодняка и содержании родительского стада бройлеров с целью прои,водства
инкубационных яиц. Безусловным лидером отрасли является СП «Фабрика по производству мяса птицы ОАО АПК «Орловская Нива». Птицефабрика
мощностью 11 тыс.т мяса бройлеров в живой массе в год - предприятие с ,амкнутым технологическим циклом, в состав которого входят следующие цехи: родительского стада (репродуктор 2 порядка), инкубации, две площадки выращивания бройлеров, цех убоя и переработки (оборудование фирмы
«Linco», Дания). Кроме того, на фабрике имеются необходимые вспомогательные участки и службы. На птицефабрике применяется современное
ресурсосберегающее оборудование: напольное
оборудование фирм «Big Dutchman» (Германия) и «Facco» (Италия); энергосберегающие системы обеспечения микроклимата в птичниках -теплогенераторы «Джет Мастер», модели GP-70, GP-80, GP-95, GP-120; автоматизированные системы обеспечения микроклимата, системы вентиляции, управляемые компьютерами МС 36А и fx-76; система освещения «Газолек Орион» (Нидерланды).
Бройлеров выращивают в 25 птичниках. В 16 птичниках размером 18х96 м (на 30 тыс. птицемест каждый), предна,наченных для напольного выращивания бройлеров, установлено оборудование фирмы «Big Dutchman». В 4 птичниках (18х96 м, на 30 тыс. птицемест каждый) применяется оборудование фирмы «Facco». Аналогичное оборудование эксплуатируется еще в 5 птичниках размером 21х120 м (на 50 тыс. птицемест каждый).
Репродуктор 2 порядка, предназначенный для прои,водства инкубационных яиц финального гибрида бройлеров, расположен в 73 км от птичников для откорма цыплят-бройлеров. Это важно, так как главным источником во,никновения боле,ней у птицы родительского стада являются цыплята, а точнее, присутствующие в их органи,ме во,будители, которые проявляются только у в,рослых особей.
Для выращивания ремонтного молодняка мясных кур исполь,уется 3 птичника: 2 - с
оборудованием «Facco» (18х96 м и 18х130 м, в каждом 9360 курочек и 1440 петушков); 1 - с
оборудованием «Big Dutchman» (18x96 м для содержания 9360 курочек и 1440 петушков).
Для содержания родительского стада мясных кур реконструировано 6 птичников (18x96 м, в каждом 8500 курочек и 850 петушков), в 5 из которых установлено оборудование «Facco», а в одном -оборудование «Big Dutchman» (18x96 м для содержания 8500 курочек и 850 петушков). Применяется технология раздельного по полу кормления родительского стада мясных кроссов. Рецептура комбикорма для петухов заметно отличается от рецептуры для кур-несушек. Для того, чтобы петухи не добрались до более калорийного корма несушек, лотки с кормом для них огораживают решеткой, в промежутки которой голова петуха не пролезает. А кормушки петухов располагают на такой высоте, что роста несушек не хватает, чтобы дотянуться до петушиного корма. Оборудование кормления и поения оснащено антинасестными средствами.
В холдинге стремятся к формированию всей необходимой инфраструктуры для успешной работы птицефабрики. С целью создания замкнутого цикла «прои,водство-переработка-реали,ация» был
ра,работан и уже реали,ован проект по строительству убойного цеха. Установлена современная линия убоя датской фирмы «Линко» мощностью 4 тыс.голов птицы в час., новое холодильное оборудование мощностью до 80 т единовременного хранения. Реализацией и переработкой мяса птицы занимаются Торговый дом и Змиевский мясокомбинат, входящие в состав агрохолдинга. Мясо бройлеров, прои,водимое на птицефабрике, получило при,нание как на рынке у покупателей, так и на ра,личных выставках-конкурсах. Продукция птицефабрики неоднократно входила в состав «100 лучших товаров России» за биологическую ценность и вкусовые качества и награждалась дипломами. Результаты производственной деятельности СП «Фабрика по производству мяса птицы» за 2008 - 2010 гг. представлены в таблице 6.
Таблица 6 - Производственные показатели бройлерной фабрики за 2008-2010 гг.
Учитывая динамичное развитие отрасли в 2006-2010 гг., введение в эксплуатацию имеющихся и новых производственных помещений, широкое внедрение ресурсосберегающих технологий, можно прогнозировать, что при дальнейшем расширении производственных мощностей в 2011-2012 гг. Орловская область войдет в число территорий, обеспечивающих потребность региона в мясе птицы собственным производством на 100 % и более. Об этом свидетельствуют следующие пока,атели, полученные в 2010 г.: удельный вес сельского населения - 35,6 %; количество крупных бройлерных предприятий - 3; производство, тыс. т убойной массы, все категории хозяйств - 19,5, в т.ч. население и фермерские хозяйства - 4,6; удельный вес
производства у населения и в фермерских хозяйствах
- 23,6 %; прои,водство мяса птицы на душу
населения, кг убойной массы, всего - 23,8, в т.ч. на городское население (с.-х. предприятиями) - 28,5; расчетная потребность территории, тыс. т (из расчета
24,5 кг на человека) - 20,0; обеспеченность
собственным производством в 2010 г. - 98 % (табл. 7).
Таблица 7 - Производство и потребление мяса птицы в Орловской области
Показатели Годы
2008 2009 2010
Удельный вес сельского населения, % 35,8 35,7 35,6
Количество бройлерных предприятий 3 3 3
Прои,водство мяса птицы во всех категориях хозяйств, тыс.т убойной массы 15,5 17,9 19,5
в т.ч. в приусадебных хозяйствах населения и фермерских хозяйствах 4,7 4,6 4,6
Удельный вес прои,водства у населения и в фермерских хозяйствах, % 29,4 25,7 23,6
Производство мяса птицы на душу населения, кг убойной массы, всего 18,9 21,9 23,8
в т.ч. на городское население (сельхозпредприятиями) 24,3 28,1 28,5
Расчетная потребность в территории, тыс.т ( из расчета 24,5 кг на человека) 20 20 20,0
Производство к расчетной потребности,% 78 90 98
Прирост объемов мяса птицы достигнут полностью ,а счет прои,водства мяса бройлеров, на долю которого в структуре мяса птицы приходится 89%.
Перспективным направлением ра,вития птицеводства в Орловской области является производство мяса индейки. В настоящее время на территории Орловской области отсутствует промышленное производство индюшиного мяса. Без сомнения, имеется огромный спрос на мясо индейки, как со стороны ро,ничной торговли, так и со стороны мясоперерабатывающих предприятий. Удельный вес индюшатины в структуре мяса птицы ,а последние два года в РФ немного увеличился и составляет 3,5-
3,8 % (при потребности рынка 15-20 %). Потребление мяса индейки на одного человека с учетом импорта составляет в России 815 г при потребности не менее 5 кг, в то время как в Израиле - 16 кг, США - 9 кг, Великобритании - 7 кг. Индюшиное мясо является
Показатели Годы
2008 2009 2010
Кроссы Росс - 308, Хаббард 8 0 3 1 с с о см Росс - 308, Кобб-500
Использование производственных мощностей, % 80 100 100
Среднегодовое поголовье бройлеров, тыс. гол 420 483 542
Производство мяса в живой массе, т 6622,3 7505,4 10245
Срок откорма бройлеров, дни 41 39 37,5
Среднесуточный прирост, г 47,5 50,7 53,5
Живая масса бройлера, сданного на убой, г 1984 2013 2042
Проинкубировано яиц, тыс. штук 6182,6 6772,5 7507
Вывод цыплят, % 63,4 68,1 73,0
Сохранность бройлеров, % 90,8 92,0 94,3
Затраты корма на 1 кг прироста, кг 2,2 1,97 1,8
Европейский фактор эффективности производства, ед. 199,7 241,0 285,3
диетическим продуктом по сравнению, например, с бройлерами (содержание холестерина почти в 2 ра,а ниже при более высокой калорийности). Оно обладает уникальными во,можностями при реали,ации: его можно реализовать в виде целых тушек, частями, в том числе деликатесными, в виде полуфабрикатов, оно пригодно для прои,водства колбас, пастрамы, консервов, копченостей и другой продукции. Индейки уступают бройлерам по ,атратам корма, ,ато значительно превосходят их по выходу мяса (на 25%), особенно наиболее ценных в пищевом отношении грудных мышц, что при глубокой переработке тушек индейки повышает их конкурентоспособность по сравнению с бройлерами.
Производство мяса индейки в Орловской области в объеме 25-30 тыс. т в живой массе (20-24 тыс. т - в убойной массе) позволит повысить потребление на душу населения мяса птицы в регионе на 20-30 кг. Кроме того, появится дополнительная возможность реализовывать мясо индейки и продукцию его глубокой переработки в другие регионы и даже в страны ближнего и дальнего зарубежья.
В Орловской области традиционно в большинстве крестьянских хозяйств выращивались гуси и утки. В связи с этим важным условием увеличения производства мяса птицы и дальнейшего развития мясного птицеводства является расширение ассортимента продукции за счет гусей, уток, цесарок, перепелов, страусов, разводимых в фермерских и личных подсобных хозяйствах населения.
Основными направлениями ра,вития птицеводства в Орловской области являются:
- формирование эффективного, конкуренто-
способного прои,водства птицеводческой продукции, обеспечивающего продовольственную бе,опасность региона, а также интеграцию отрасли в
логистическую инфраструктуру и рынки продовольствия;
-органи,ация инновационной саморегули-
руемой модели птицеводства, ба,ирующейся на специали,ации участников рынка и ра,витии
интеграции отраслевых предприятий и крестьянских
(фермерских) и личных подсобных хо,яйств в вертикально-интегрированные формирования
(группы самостоятельных предприятий, КФХ и ЛПХ, со,дающих долгосрочное в,аимовыгодное
партнерство: репродукторные хо,яйства, инкубаторы, комбикормовые ,аводы, птицефабрики мясного направления, крестьянские (фермерские) и личные подсобные хо,яйства по выращиванию бройлеров, торговые дома и централи,ованные ба,ы) на основе обеспечения потребностей этих хо,яйств в молодняке птицы и кормах;
- проведение детального мониторинга существующих систем содержания, кормления и воспрои,водства птицы с точки ,рения технологических, ,оотехнических и ветеринарных требований;
- ра,работка поточной технологии выращивания бройлеров с дифференцированной плотностью посадки в стартовый период
выращивания в целях увеличения объема прои,водства мяса и ресурсосбережения;
- построение систем освещения в птичниках на ба,е светодиодного осветительного оборудования; ра,работка нормативной документации в части светодиодного освещения (ЗАО «Протон Импульс», г. Орел);
- ра,работка энергосберегающих режимов освещения для цыплят-бройлеров с ра,личной продолжительностью выращивания;
- ра,работка новых технологических приемов прои,водства бройлеров ра,ных весовых категорий с учетом потребностей рынка;
- ра,работка новых экологически бе,опасных технологических приемов выращивания бройлеров с применением БАВ (пробиотиков, пребиотиков, ферментов, фитопрепаратов и др.);
- ра,витие существующих и со,дание новых репродукторов 2-го порядка для полного удовлетворения потребности в инкубационном яйце ,а счет собственного прои,водителя, что по,волит сни,ить экономическую и импорто,ависимость отрасли птицеводства;
- строгое соблюдение нормативов воспрои,водства племенной птицы и реали,ации ее генетического потенциала на основе кормления с применением компьютерных программ составления и оптими,ации рационов;
- доведению объемов переработки мяса не менее чем до 60% с со,данием на птицефабриках и перерабатывающих предприятиях современных участков по прои,водству полуфабрикатов и готовых
и,делий и, мяса птицы;
- прои,водство новых функциональных продуктов питания лечебно-профилактического направления (яиц и мяса птицы, обогащенных селеном, йодом, витамином Е, каротиноидами, омега
- 3 жирными кислотами, фолиевой кислотой).
- получение экологически чистой мясной продукции при выращивании птицы с применением сорбентных добавок, в том числе цеолитов Хотынецкого месторождения Орловской области), препятствующих накоплению в мясе солей тяжелых металлов.
При этом во,можно достижение следующих ре,ультатов:
- со,дание органи,ационных и экономических условий по ра,витию отрасли, внедрению инновационных технологий, повышению ,анятости населения, увеличению налоговых поступлений в бюджеты всех уровней, решение вопроса обеспечения населения области отечественной продукцией в полном объеме;
- улучшение качества продукции и расширение ассортимента;
- увеличение прои,водства мяса птицы в живой массе в Орловской области с 19,5 тыс.т. в 2010 г. до 37 тыс.т. в 2020 г. (табл. 8), а с учетом планируемого промышленного прои,водства мяса индейки - до 5761 тыс.т ;
Таблица 8 - Производство яиц и мяса птицы в убойной массе (все категории хозяйств) в Орловской области*
* - данные представлены согласно Целевой программы ведомства «Развитие птицеводства в РФ на 2010 -2012гг» (утверждена приказом МСХ РФ от 23 апреля 2010 г., № 135) и Концепции ра,вития отрасли птицеводства РФ на период 2013-2020 гг.
- обеспечение потребности региона в мясе птицы в убойной массе к 2020 г. на 185 %, на душу населения - 45 кг, а с учетом планируемого промышленного прои,водства мяса индейки - до 75 кг на душу населения (в 3 ра,а выше потребности);
- европейский фактор эффективности бройлерного производства - 280 - 320 ед.;
- с целью удовлетворения городского населения в яйцепродуктах местного прои,водства необходимо его расширение на фабрике ООО «Орловские ,ори», обеспечивающее дополнительный выпуск 82 млн. шт. яиц. Для этого следует исполь,овать высокопродуктивные кроссы яичной птицы, обеспечивающие яйценоскость не менее 310 яиц на курицу-несушку. Расчетное поголовье промышлен-ного стада кур-несушек должно составлять не менее 265 тыс.
- обеспечение рентабельности прои,водства птицеводческой продукции в среднем до 30%.
- исполь,ование полученной прибыли на
пополнение оборотных средств, погашение ,аемных средств, реконструкцию и техническое
перевооружение птицеводческих предприятий.
Таким образом, главным условием
рентабельной работы птицеводческих предприятий является интенсивное ведение отрасли с внедрением ресурсосберегающих технологий содержания и кормления птицы, современных методов племенной работы, обеспечивающих высокую продуктивность, сохранность и конверсию корма, органи,ация глубокой переработки продукции, строжайший режим экономии затрат на всех участках производства и умелый маркетинг.
Литература
1. Доктрина продовольственной безопасности
Российской Федерации [Электронный ресурс] /
Режим доступа: www.mcx.ru.
2. Целевая программа ведомства «Развитие птицеводства в РФ на 2010-2012 годы. Концепция
развития отрасли птицеводства РФ на период 20132020 гг. - М., 2010. - 100 с.
3. Алтухов, А.И. Современные проблемы обеспечения продовольственной безопасности России и пути их решения [Текст] / А.И. Алтухов // Аграрная Россия. - 2008. - № 2. - С. 2-13.
4. Аналитический материал о ситуации в птицеводстве (2009 г. и прогноз на 2010 г.) [Текст] / Росптицесоюз. - М., 2010. - 20 с.
5. Бобылева, Г.А. Реализация
Государственной программы в 2009 г. [Текст] / Г. А. Бобылева // Государственная программа. - 2009. - №
5. - С. 30-32.
6. Буяров, В.С., Эффективность
современных технологий производства мяса бройлеров и практика их внедрения [Текст] /
В.С. Буяров, В.В. Крайс, А.В. Буяров, Д.С. Миронов,
B.А. Беленихин // Вестник Орел ГАУ. - 2010. - № 2 (23). - С. 7-15.
7. Информация о ситуации в отрасли [Текст] / Росптицесоюз. - М., 2010. - 24 с.
8. Информационный бюллетень № 73
[Текст] / Росптицесоюз. - М., 2011. - Март. - 94 с.
9. Информационный бюллетень № 78
[Текст] / Росптицесоюз. - М., 2011. - Август. - 64 с.
10. Крук, Ю. Расширяя горизонты [Текст] / Ю. Крук // Бюллетень компании Олтек-Украина. -2011. - № 1. - С. 1.
11. Материалы общего собрания членов и ассоциированных членов Росптицесоюза [Текст] / Росптицесоюз. - М., 2011. - Декабрь. - 61 с.
12. Мысик, А.Т. Производство продукции животноводства в мире и отдельных странах [Текст] А.Т. Мысик // Зоотехния. - 2011. - № 11. - С. 2-6.
13. Скрынник, Е.Б. Доктрина
продовольственной безопасности - базисный документ агропродовольственной стратегии Российской Федерации [Текст] / Е.Б. Скрынник // Экономика сельскохозяйственных и
перерабатывающих предприятий. - 2009. - № 12. -
C. 1-6.
14. Фисинин, В.И. Инновационные направления промышленного птицеводства [Текст] / Птицепром. 2011. - № 2. - С. 14-23.
15. Aho, Paul. Chicken to fare better than other meats [Text] / Paul Aho // Poultry USA. - 2009. -Vol. 10. - No. 2. - Р. 16.
16. Evans, Terry. Poultry now a third of all meats [Text] / Terry Evans // Poultry International. - 2008. -Vol. 47. - No. 8. - Р. 30, 32.
17. Evans, Terry. World poultry output up, but trade falls [Text] / Terry Evans // Poultry International. -2009. - Vol. 48. - No. 8. - Р.10, 12.
18. Evans, Terry Global recession hits demand, output, trade [Text] / Terry Evans // Poultry International.
- 2009. Vol. 48. - No.8. - Р. 18, 20.
Годы Производство яиц, млн.шт. Производство мяса, тыс.т убойной массы
2010 184,8 19,5
2011 196,6 22,5
2012 198,9 26,1
2013 199,4 37,0
2014 199,7 37,0
2015 199,4 37,0
2016 199,2 37,0
2017 200,7 37,0
2018 201,3 37,0
2019 202,5 37,0
2020 202,9 37,0
2020г к 2012г, % 102,0 141,8
Вестник № 1 (34)
Орел Г Ay февраль 20 12
Теоретический и научно-практический журнал. Основан в 2005 году
Учредитель и издател»: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Орловский государственный аграрный Университет»_______________________________________________________________________________
Редакционный совет:
Парахин Н.В. (председатель) Амелин А.В. (зам. председателя) Астахов С.М.
Белкин Б.Л.
Блажнов А.А.
Буяров В.С.
Г уляева Т.И.
урин А. .
Дегтярев М.Г.
Зотиков В.И.
Ивашук О.А.
Козлов А.С.
Кузнецов Ю.А.
Лобков В.Т.
Лысенко Н.Н.
Ляшук Р.Н.
Мамаев А.В.
Масалов В.Н.
Новикова Н.Е.
Павловская Н.Е.
Попова О.В.
Прока Н.И.
Савкин В.И.
Степанова Л.П.
Плыгун С.А. (ответств. секретарь) Золотухина О.А. (редактор)
Адрес редакции:
302019, г. Орел, ул. Генерала Родина, 69.
Тел.: +7 (4862) 45-40-37 Факс: +7 (4862) 45-40-64 E-mail: nichо[email protected] Сайт журнала: http://ej.orelsau.ru
Свидетельство о регистрации ПИ №ФС77-21514 от 11.07.2005 г.
Специалист регионального методического центра по УДК: Служеникина А. М. Технический редактор:
Мосина А.И.
Сдано в набор 2.02.2012 г. Подписано в печать 28.02.2012 г. Формат 60х84/8. Бумага офсетная.
Г арнитура Таймс.
Объём 22,8 усл. печ. л.
Тираж 300 экз.
Издательство Орел ГАУ, 302028, г. Орел, бульвар Победы, 19. Лицензия ЛР №021325 от 23.02.1999 г.
Журнал рекомендован ВАК Минобрнауки России для публикаций научных работ, отражающих основное научное содержание кандидатских и докторских диссертаций
Содержание номера Научное обеспечение развития земледелия и растениеводства
Лобков В.Т., Плыгун С.А. Приоритетные направления развития земледелия.......................... 2
Коротеев В.И. Современное состояние и перспективы развития земледелия в Орловской области...... 7
Степанова Л.П., Цыганок Е.Н., Тихойкина И.М. Экологические проблемы земледелия................. 11
Бутко И.В. Пути повышения эффективности воспроизводства и использования земельных ресурсов... 18
Бельченко С.А. Влияние систем удобрения на химические свойства дерново-подзолистой песчаной
почвы.......................................................................................... 22
Хамзин И.И. Стимулирование эффективного землепользования в механизме реализации программы
развития сельского хозяйства региона........................................................... 24
Косолапов В.М., Трофимов И.А., Трофимова Л.С., Яковлева Е.П. Кормопроизводство -
определяющий фактор сельского хозяйства России................................................. 29
Ситников Н.П. Развитие кормопроизводства АПК Кировской области на основе биоклиматического
потенциала региона............................................................................. 32
Жижин В.Н., Скороходов В.Ю., Зоров А.А., Глинушкин А.П. Адаптация технологии защиты проса
для получения высоких урожаев.................................................................. 35
Кондыков И.В., Янова А.А., Чекалин Е.И., Бутримова Н.А., Амелин А.В. Интенсивность ростовых процессов на ранних этапах онтогенен,а у контрастных по продуктивности обра,цов
чечевицы....................................................................................... 38
Кузнецова Л.А., Котов Н.В. Продуктивность и качество сортов озимой пшеницы в Орловской
области........................................................................................ 43
Беленикин С.В., Иванищев В.В. Оценка суммарного содержания антиоксидантов GLEBIONIS
CORONARIA (L.) CASS. EX SPACH в различных условиях выращивания................................. 47
Научное обеспечение развития животноводства Буяров В.С., Буяров А.В., Клейменов И.С., Шалимова О.А. Состояние и перспективы развития
мясного птицеводства........................................................................... 49
Крюков В.И., Шалимова О.А., Друшляк Н.Г., Пикунова А.В. ДНК-диагностика в селекции
крупного рогатого скота........................................................................ 62
Кибкало Л.И., Шилов А.И., Никифорова Л.Н.Эффективность производства говядины при откорме
абердин-ангусских, чёрно-пёстрых и помесных бычков............................................. 68
Полухин А. А., Шендаков АИ., Ставцев А.Н., Г ранкин Н.Н., Полухина М.Г ., Климова С.П. Управление технико-технологической модернизацией и селекционным процессом в молочном
скотоводстве................................................................................... 76
Степанов Д.В., Родина Н.Д. Проблемы акклиматизации животных.................................... 89
Кондратьева Е.А., Душкин Е.В. Особенности физиологического статуса и адаптации липидноуглеводного метаболизма у жвачных животных..................................................... 94
Ярован Н.И., Петрушина М.В., Дементьева Е.С., Лешин В.В. Профилактика нарушений фи,иолого-биохимического статуса у высокопродуктивных коров в условиях промышленного
содержания..................................................................................... 98
Белкин Б.Л., Черепахина Л.А., Баркова В.Н., Андреев С.В. О бактерицидной активности лактома
тетраметилендиэтилентетрамина в отношении патогена мастита коров............................... 101
Тимохин О.В., Скребнева Е.Н., Рогожина Н.В., Скребнев С.А., Сахно Н.В. Диагностика
заболеваемости маститом у коров черно-пестрой породы разной линейной принадлежности............ 103
Ефимов И.А., Усова Т.П., Клопов М.И., Кракосевич Т.В., Першина О.В. Изучение влияния
массажа вымени нетелей на эндокринную систему и молочную продуктивность первотелок............. 106
Лешин В.В., Борисов И.О., Семенова Т.Н., Новикова Ю.Л. Особенности физиологических и структурных изменений в центральной нервной ситеме под влиянием электромагнитного поля СВЧ
диапазона...................................................................................... 108
Сидоров И.И. Отложение минеральных веществ в органах и тканях содержащегося на загрязненной
радионуклидами территории молодняка свиней при скармливании пробиотиков........................ 114
Слезко Е.И., Менькова А.А. Влияние протеино-энергетического концентрата на мясную
продуктивность цыплят-бройлеров кросса «Смена-4»............................................... 117
Каничева И.В. Микробиоценоз слизистых оболочек толстого отдела кишечника ягнят раннего
возраста....................................................................................... 119
Лактионов К.С. Исследование целлюлозолитической активности цекальных бактерий у кроликов
методом in vivo................................................................................ 122
Ларина Е.Е., Балакирев Н.А. Молочность лисиц разных пород и ее влияние на рост молодняка.... 124
Камалов Р.А., Делян А.С., Забудский Ю.И., Щеглов Е.В., Лебенгарц Я.З. Влияние подстилки из
опилок от распила древесно-стружечных плит на микроклимат конюшни и организм лошадей........... 126
Научное обеспечение развития агротехники и энергосбережения Жосан А.А., Рыжов Ю.Н., Курочкин А.А. Впрыск и горение рапсового масла и дизельного топлива
в современных дизелях.......................................................................... 130
Огородников П.И., Усик В.В. Моделирование обработки сельскохозяйственных культур малыми
летательными аппаратами........................................................................ 132
Шестаков Ю.Г ., Лактионов К.С., Гаврикова Е.И., Алибекова И.В. Разработка методов и
устройств для экспресс мониторинга микробного загрязнения...................................... 135
Мезенов А.А., Туров А.К., Пшенов Е.А. Оценка параметров, влияющих на процесс разделения
продуктов размола зерна в пневматическом винтовом классификаторе............................... 139
Гулидов С.С. Технико-экономический анализ надежности электроснабжения сельскохозяйственных
потребителей................................................................................... 144
Череповский А.П. Вопросы формирования инновационного характера управления трудом в
строительстве.................................................................................. 147
Технология и переработка сельскохозяйственной продукции Мамаев А.В., Бобракова Л.А. Влияние молочно-белковых концентратов на биологическую ценность
зерненого творога.............................................................................. 150
Шилов О.А., Шилов А.И. Новый творожный продукт с повышенной пищевой и биологической
ценностью...................................................................................... 152
Бывайлова Е.А., Крючкова В.В. Разработка технологии и изучение функциональных характеристик
ацидофильного напитка на основе растительных компонентов....................................... 155
Экономические аспекты развития аграрного сектора Гуляева Т.И., Г ригорьева Н.В. Рынок труда: проблемы занятости сельского населения Орловской
области........................................................................................ 158
Суслов С.А. Эффективность использования производственного потенциала сельского хозяйства (на
материалах Нижегородской области).............................................................. 163
Глушак Н.В., Алексеев А.А., Титов А.Б. Ситуационная оценка направлений реализации
национального инновационного потенциала........................................................ 166
Лазаренко А.Л., Плахова Л.В. Формирование и функционирование экономического антикризисного
механизма в АПК................................................................................ 170
Паршутина И.Г ., Шманёв С.В. Управление инвестиционными потоками на промышленном
предприятии с использованием новых принципов оценки............................................ 173
Суворова С.П., Сергиенко Я.В. Управление производительностью и эффективностью труда в интересах инновационного развития организации.................................................. 178
© ФГБОУ ВПО Орел ГАУ, 2G12
