CC BY
510. Rossiyskaya arkhitektumo-stroitel'naya entsiklopediya. T. Vnutrivenno [Tekst] - M.: Al'fa, 1996. - 336 s.
11. Savinov, A. B Fenotipicheskaya indikatsiya rasteniy v usloviyakh tekhnogeneza [Tekst] /A. B. Savinov // Ekologicheskiy monitoring. CH.5. - N. Novgorod: Izdatel'stvo NNGU, 2003. - S. 300-323.
12. Fedorova, A. I. Praktikum po ekologii i okhrane okruzhayushchey sredy [Tekst]/A.A. I. Fedorova, A. N. Nikol'skaya, - M.: Vlados, 2003. - 288 s.
13. Khomich, V. A. Ekologiya gorodskoy sredy [Tekst]/ V. A. Khomich. - Omsk: Izd-vo SibADI, 2002. - 267 s.
14. Ekologicheskiy monitoring: uchebno-metodicheskoye posobiye [Tekst] / pod red.T. Y. A. Ashikhminoy. M.: «Akademicheskiy proyekt», 2006. - S. 48-168.
УДК 636.2:636.082
СОСТОЯНИЕ ГЕМАТОЛОГИЧЕСКОГО СТАТУСА БЫЧКОВ В РАЗНЫЕ ВОЗРАСТНЫЕ ПЕРИОДЫ
УЛИМБАШЕВ Мурат Борисович, д-р с.-х. наук, доцент ФГБНУ Всероссийский научно-исследовательский институт овцеводства и козоводства - филиал,«Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центр», г. Ставрополь, murat-ul@yandex.ru.
Цель исследования - изучить морфобиохимический статус и естественную «неспецифическую» резистентность молодняка районированной красной степной породы и завезенного красно-пестрого скота в разные возрастные периоды выращивания и откорма. Для достижения указанной цели в ООО «Риал-Агро», расположенном в равнинной зоне Прохладненского района Кабардино-Балкарской Республики, были сформированы две группы новорожденных телят (бычков) по 10 голов в каждой. В контрольную группу вошли телята красной степной породы, в опытную - сверстники красно-пестрой породы. Взятие проб крови на содержание в ней гемоглобина, эритроцитов, общего белка и его фракций показало, что, начиная с шестимесячного возраста, наибольшей их концентрацией отличался молодняк красно-пестрой породы, что свидетельствовало о более высоких окислительно-восстановительных реакциях и белковом обмене их организма. В отличие от красно-пестрых бычков более высокими защитными механизмами - количеством в крови лейкоцитов - характеризовались животные красной степной породы, преимущество которых в разные периоды варьировало в пределах 0,4-0,5*109/л (Р>0,99). Уровень гуморального и клеточного иммунитета красного степного скота подтвердил их большую устойчивость к заболеваниям в сравнении с красно-пестрыми сверстниками. Так, превосходство по бактерицидной, лизоцимной и фагоцитарной активности бычков красной степной породы в шестимесячном возрасте составило в среднем 3,4% (Р>0,95), 2,5 (Р>0,99) и 4,1% (Р>0,95) соответственно и в дальнейшем (в 12 и 18 месяцев) эта тенденция различий сохранилась на более высоком достоверном уровне. Содержание бета-лизинов в крови красных степных особей в отдельные периоды исследований ниже в среднем на 1,2-1,6% (Р>0,99-0,999), что характеризует их лучшую устойчивость к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.
Ключевые слова: бычки, порода, красно-пестрая, красная степная, возраст, кровь, иммунитет, обмен веществ.
Введение
Для объективной оценки физиологического состояния и характера обмена веществ у сельскохозяйственных животных широкое применение находят исследования по изучению состава крови [1-5]. Кроме того, по концентрации отдельных компонентов крови судят о полноценности кормления животных. Например, больший уровень гемоглобина в крови свидетельствует о более интенсивном обмене веществ в организме, что связано с ее способностью большего поглощения и разноса кислорода по телу. Значение белков крови в жизнедеятельности организма заключается в их участии в процессах питания и роста, транспортиров-
ке продуктов метаболизма, синтезе ферментов, поддержании осмотического давления, иммунобиологических реакциях и других важных функциях организма, а их концентрация свидетельствует о физиологическом благополучии организма животных.
По составу крови можно судить не только об обеспеченности животных питательными веществами кормов, уровне продуктивности, состоянии здоровья, но и об адаптационных процессах организма, его приспособляемости к условиям внешней среды [6-8].
Формирование и проявление естественной «неспецифической» защиты организма животных
© Улимбашев М. Б., 2019 г.
обусловлены влиянием широкого спектра факторов, что вызывает необходимость их изучения в конкретных условиях внешней среды [9-11].
Производство животноводческой продукции на промышленной основе позволяет, с одной стороны, полнее реализовать достижения науки и практики, эффективно использовать капитальные вложения, увеличивать объем и снижать себестоимость получаемого сырья животного происхождения, а с другой - при такой технологии не полностью реализуется адаптивный, продуктивный и репродуктивный потенциал сельскохозяйственных животных. Высокая заболеваемость и отход новорожденных телят в молочном скотоводстве являются основной проблемой указанной технологии содержания животных [12].
Россия обладает огромным природным потенциалом, одна из составных частей которого - генофонд сельскохозяйственных животных, включающий уникальные отечественные породы. Важнейшая особенность этих пород - сочетание высокого генетического потенциала продуктивности с приспособленностью к сложным местным природно-климатическим условиям [13].
Установление уровня естественной резистентности отечественных пород крупного рогатого скота в разнообразных условиях окружающей среды является актуальной задачей зоотехнической науки и практики, представляет практический интерес с целью контроля состояния здоровья, выявления приспособленности в разных регионах нашей страны.
Цель исследования - изучить морфобиохи-мический статус и естественную «неспецифическую» резистентность молодняка районированной красной степной породы и завезенного красно-пе-
строго скота в разные возрастные периоды выращивания и откорма.
Материал и методы исследований Объектом исследования являлись бычки красно-пестрой и красной степной пород.
Исследования проведены в ООО «Риал-Агро», расположенном в равнинной зоне Прохладнен-ского района Кабардино-Балкарской Республики.
За период от рождения до 18-месячного возраста обеспеченность молодняка кормами была на уровне 32 ц энергетических кормовых единиц и 350 кг переваримого протеина на голову.
Пробы крови брали у животных на 2-й,3-й дни после рождения в 6, 12 и 18 месяцев из яремной вены, кровь консервировали гепарином. В крови определяли количество эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, концентрацию гемоглобина в гемометре Сали, общий белок в сыворотке крови, соотношение отдельных фракций белков сыворотки крови, лизоцимную, бактерицидную, бета-литическую и фагоцитарную активность сыворотки крови - по общепринятым методикам.
Полученный цифровой материал показателей крови обработали биометрически с использованием микрокалькулятора МК-56 с программирующим устройством в соответствии с алгоритмами, предложенными Н.А. Плохинским [14]. Достоверность разности между значениями признака определяли по таблице Стьюдента, с вычислением средней арифметической и ее ошибки.
Результаты исследований и их обсуждение Об интенсивности протекания окислительно-восстановительных процессов в организме бычков красной степной и красно-пестрой пород в возрастном аспекте можно судить по данным, представленным в таблице 1.
Таблица 1 - Морфобиохимический состав крови бычков разного происхождения
Возраст, мес. Показатель
Эритроциты, х1012/л Лейкоциты, х109/л Гемоглобин, г/л Общий белок, г/л
всего альбумины глобулины А/Г
Красная степная порода (n=10)
на 2-3 дни после рождения) 7,6±0,12 8,6±0,15 106,7±1,9 62,2±1,2 33,0±0,8 29,2±0,6 1,13
6 7,5±0,08 8,3±0,06 102,4±1,4 71,6±0,9 29,3±0,6 42,3±0,4 0,69
12 6,8±0,05 8,0±0,11 97,2±1,8 73,0±1,1 32,5±0,7 40,5±0,4 0,80
18 6,5±0,09 7,8±0,13 103,0±2,2 75,8±1,3 32,3±0,5 43,5±0,5 0,74
Красно-пестрая порода (n=10)
(на 2-3 дни после рождения) 7,4±0,08 8,5±0,22 108,2±2,2 63,0±1,0 33,4±0,7 29,6±0,7 1,13
6 7,8±0,07 7,9±0,09 106,3±1,1 74,3±0,6 30,8±0,8 43,5±0,4 0,71
12 7,2±0,06 7,5±0,13 103,5±1,7 76,8±0,8 34,6±0,9 42,2±0,5 0,82
18 6,9±0,12 7,3±0,10 111,8±1,9 79,7±1,1 33,6±0,7 46,1±0,6 0,73
Красно-пестрая ± к красной степной породе
(на 2-3 дни после рождения) -0,2 -0,1 + 1,5 +0,8 +0,4 +0,4 -
6 +0,3** -0,4** +3,9* +2,7* + 1,5 + 1,2* +0,02
Продолжение таблицы 1
12 +0,4*** -0,5** +6,3* +3,8* +2,1 + 1,7* +0,02
18 +0,4* -0,5** +8,8** +3,9* + 1,3 +2,6** -0,01
Примечание: здесь и далее *- Р>0,95; **- Р>0,99; ***-
Анализ морфологических и биохимических показателей крови, взятой на 2-3-й дни после рождения телят, свидетельствует об отсутствии межгрупповых различий. В дальнейшем регистрировали четко выраженные различия, практически, по всем анализируемым показателям. Так, по содержанию эритроцитов в крови в возрасте 6 месяцев бычки красно-пестрой породы превзошли сверстников красной степной породы в среднем на 0,3*1012/л (Р>0,99). Аналогично указанное превосходство зарегистрировано в 12 и 18 месяцев на 0,4*10^ (Р>0,999 и Р>0,95 соответственно). На этом фоне имело место превосходство красно-пестрых бычков по содержанию гемоглобина в крови, которое составило от 3,9 г/л (Р>0,95) в шестимесячном возрасте до 8,8 г/л (Р>0,99) - в 18 месяцев. Следует указать на снижение количества эритроцитов и гемоглобина в крови к годовалому возрасту по сравнению со значениями, полученными в моло-зивный период, у бычков обеих групп, что объясняется усилением гликолитических процессов и снижением потребности организма в доставке кислорода, а также свойствами эритроцитов, заключающимися в том, что они являются переносчиками различных азотистых веществ, которые, очевидно, частично адсорбированы на поверхности эритроцитов, а частично - находятся внутри них.
Количество лейкоцитов в крови бычков красной степной породы относительно значений сверстников красно-пестрой породы во все периоды взятия проб выше в среднем на 0,4-0,5*109/л (Р>0,99), что свидетельствует о более высоких защитных
Таблица 2 - Гуморальный и клеточный и
>0,999.
механизмах их организма. В целом содержание этого компонента в крови подопытных групп бычков соответствовало физиологической норме для крупного рогатого скота (4,5-12,0), что характеризует удовлетворительную их приспособленность к условиям внешней среды Северо-Кавказского региона.
Анализ белкового обмена в крови характеризует более высокий его уровень у красно-пестрого молодняка, чье превосходство выявляли не только по количеству общего белка, но его фракций в крови. Так, в сравнении с красными степными сверстниками различия в 6 месяцев составили 2,7 г/л, в 12 - 3,8 и в 18 месяцев - 3,9 г/л. Во всех случаях различия между сравниваемыми группами бычков были на уровне 1-го порога достоверности разности. Превосходство красно-пестрых над красными степными особями отмечено как по содержанию глобулинов, так и альбуминов, но по концентрации последних оно в виде тенденции и недостоверно. Межпородные различия по концентрации глобулинов с возрастом увеличивались с 1,2 г/л (Р>0,95) в 6 месяцев до 2,6 г/л (Р>0,99) в 18 месяцев. Из обеих фракций белков наибольшему возрастному увеличению подверглись Y-глобулины, что указывает на усиление синтеза иммунных белков в организме. По соотношению фракций белка в крови (А/Г коэффициенту) существенных межпородных различий не обнаружено.
Возрастные механизмы формирования защитных сил организма подопытного молодняка представлены в таблице 2.
мунитет организма бычков разных пород, %
Показатель иммунитета Возраст, мес.
(2-3 дни после рождения) 6 12 18
Красная степная порода (п=10)
бактерицидная активность сыворотки крови 53,5±0,8 57,8±0,9 62,0±1,1 64,3±1,2
лизоцимная активность сыворотки крови 21,8±0,3 26,0±0,5 29,1±0,6 31,4±0,6
фагоцитарная активность нейтрофилов крови 66,8±1,1 64,7±0,9 59,4±0,8 55,0±1,0
бета-лизины 9,2±0,09 12,4 ±0,21 14,8±0,24 16,0±0,23
Красно-пестрая порода (п=10)
бактерицидная активность сыворотки крови 52,7±1,0 54,4±1,2 56,5±1,3 58,5±1,5
лизоцимная активность сыворотки крови 22,0±0,4 23,5±0,4 26,2±0,6 28,0±0,7
фагоцитарная активность нейтрофилов крови 65,3±1,3 60,6±1,2 53,3±1,0 47,7±1,1
бета-лизины 9,5±0,12 13,7±0,32 15,0±0,36 17,6±0,30
Красная степная ± к красно-пестрой породе
Продолжение таблицы 2
бактерицидная активность сыворотки крови +0,8 +3,4* +5,5** +5,8**
лизоцимная активность сыворотки крови -0,2 +3,4* +5,5** +5,8**
фагоцитарная активность нейтрофилов крови +1,5 +4,1* +6,1*** +7,3***
бета-лизины -0,3 -1,3** -1 2** -1 6***
Анализ показателей гуморального и клеточного иммунитета в период новорожденное™ не выявил достоверных межгрупповых различий, что свидетельствовало об одинаковой устойчивости к заболеваниям подопытного молодняка. Однако в дальнейшем по мере усиления влияния факторов внешней среды проявление защитных механизмов организма имело определенные различия как в возрастном, так и породном аспекте. К концу молочного периода выращивания превосходство красных степных бычков по бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови над сверстниками красно-пестрой породы достигло 3,4 (Р>0,95) и 2,5% (Р>0,99) соответственно. За период от рождения до шестимесячного возраста максимальным увеличением этих параметров сыворотки крови отличались бычки красной степной породы, что свидетельствует о более активном гуморальном звене реактивности их организма по сравнению с красно-пестрым молодняком. В годовалом возрасте межпородные различия по уровню лизоцимной и бактерицидной активности сыворотки крови увеличились на большие величины
- на 2,9 (Р>0,99) и 5,5% (Р>0,99) соответственно
- в пользу красного степного скота. В результате к 18-месячному возрасту различия по гуморальному иммунитету между группами животных сохранились, практически, на том же уровне, что и в 12 месяцев. Увеличение значений бактерицидной активности сыворотки крови за период исследований составило по группе красно-пестрого скота 5,8, красного степного - 10,8, лизоцимной активности - 6,0 и 9,6 абс.% соответственно.
Клеточный иммунитет, представленный фагоцитарной активностью, характеризует более высокие защитные механизмы молодняка красной степной породы. Хотя в молозивный период обе группы бычков демонстрировали одинаково высокий уровень фагоцитоза, в дальнейшем зарегистрировано явное преимущество особей красной степной породы. В сравнении со сверстниками красно-пестрой породы это превосходство в шестимесячном возрасте составило 4,1% (Р>0,95), а к концу откорма - 7,3% (Р>0,999).
Известно, что по уровню бета-литической активности судят о реакции организма на условия внешней среды. Чем ниже значение этого показателя, тем благоприятнее условия окружающей среды, в которых продуцирует животное, и наоборот. Во все периоды взятия крови меньшим уровнем бета-лизинов характеризовался районированный в регионе красный степной скот, у которого отличия от красно-пестрого скота варьировали от 1,2-1,3% (Р>0,99) в 6-12-месячном возрасте до
1,6% (Р>0,999) - к концу откорма. У подопытного молодняка, независимо от его породной принадлежности, наблюдали увеличение этого показателя, причем в наименьшей степени у красного степного молодняка. Тем не менее, полученные значения свидетельствуют о том, что они находились у всех групп животных в пределах видовой физиологической нормы, и можно предполагать их высокую приспособленность к природно-климатическим, технологическим и другим условиям равнинной зоны региона.
Заключение
Высокое содержание морфобиохимических показателей, оптимальное соотношение белковых фракций в сыворотке крови согласуются с характером изменения интенсивности роста молодняка разного происхождения и свидетельствуют о нормальном протекании окислительно-восстановительных процессов, высоком уровне обмена веществ. Высокую адаптационную пластичность к местным природно-климатическим и кормовым условиям молодняка разного происхождения характеризовал высокий гуморальный и клеточный иммунитет с определенным превосходством бычков красной степной породы.
Список литературы
1. Литвинов, К.С. Гематологические показатели молодняка красной степной породы / К.С. Литвинов, В.И. Косилов // Вестник мясного скотоводства. - 2008. - Т. 1. - № 61. - С. 148-154.
2. Краснова, О.А. Гематологические показатели молодняка бычков черно-пестрой породы при использовании в рационе биоантиоксидантных комплексов / О.А. Краснова, М.И. Васильева // В сборнике: Теория и практика - устойчивому развитию агропромышленного комплекса материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Ижевск, 2015. - С. 85-89.
3. Косилов, В.И. Гематологические показатели тёлок различных генотипов на Южном Урале / В.И. Косилов, С.И. Мироненко, О.А. Жукова // Вестник мясного скотоводства. - 2009. - Т. 1. - № 62. - С. 150-158.
4. Панин, В.А. Устойчивость к биотическим и абиотическим факторам симментальского скота и голштин х симментальская помесей / В.А. Панин, Г.И. Бельков // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2017. - № 5 (67). - С. 243-246.
5. Карашаев, М.Ф. Динамика показателей красной крови / М.Ф. Карашаев, А.А. Молов // В сборнике: Животноводство - продовольственная безопасность страны. Материалы международной научно-практической конференции. - Ставрополь,
2006. - С. 113-115.
6. Улимбашев, М.Б. Адаптационные способности голштинского скота при интродукции в новые условия обитания / М.Б. Улимбашев, Ж.Т. Алагирова // Сельскохозяйственная биология. -2016. - Т. 51. - № 2. - С. 247-254. doi: 10.15389/ agrobiology.2016.2.247rus
7. Сулыга, Н.В. Физиолого-биохимичекий статус коров-первотелок голштинской черно-пестрой породы в адаптационный период в зависимости от линейной принадлежности / Н.В. Сулыга, Г.П. Ковалева // Ветеринарная патология. - 2013. - № 2 (44). - С. 82-86.
8. Улимбашев, М.Б. Компенсаторно-приспособительные механизмы реализации генетического потенциала отечественного и импортного скота / М.Б. Улимбашев, А.Ф. Шевхужев, Ж.Т. Алагирова, Р.А. Улимбашева // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2018. - №3. - С. 7894.
9. Исхаков, Р.Г. Технология содержания и резистентность организма молодняка крупного рогатого скота / Р.Г. Исхаков, Н.Ф. Белова, М.Г. Титов, А.Г. Ирсултанов, А.Н. Ивонин // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. -
CONDITION OF HEMATOLOGICAL STATUS OF BULLS AT DIFFERENT AGE PERIODS
Ulimbashev Murat B., doctor of agricultural Sciences, assistant professor of the All-Russian Research Institute of Sheep and Goat Breeding - branch of the Federal State Budgetary Scientific Institution «North Caucasian Agrarian Center», Stavropol city,: murat-ul@yandex.ru.
The purpose of the study is to study the morphobiochemical status and the natural "nonspecific" resistance of the young of the regional Red steppe breed and introduced Red-motley cattle at different age periods of growing and fattening. To achieve this goal, LLC Rial-Agro, located in the flat zone of the Prokhladnensky district of the Kabardino-Balkarian Republic, formed two groups of newborn calves (gobies) with 10 heads each. The control group includes calves of the red steppe breed, the experimental group includes peers of the red-and-white breed. Taking blood samples for the content of hemoglobin, erythrocytes, total protein and its fractions in it showed that, starting from 6 months of age, the young of the red-and-white breed differed in their greatest concentration, which indicated higher oxidation-reduction reactions and their protein metabolism organism. In contrast to the red-and-white bulls, higher protective mechanisms - the number of leukocytes in the blood - characterized the animals of the red steppe breed, whose advantage in different periods varied from 0,4-0,5x109/l (P>0,99). The level of humoral and cellular immunity of the red steppe cattle confirmed their greater resistance to diseases in comparison with the red-motley peers. Thus, the superiority in bactericidal, lysozyme and phagocytic activity of bulls of the red steppe breed at 6 months of age averaged 3,4% (P>0,95), 2,5 (P> 0,99) and 4,1% (P>0,95), respectively, and subsequently (at 12 and 18 months), this trend of differences remained at a higher reliable level. The content of beta-lysines in the blood of red steppe individuals in certain periods of research is lower by an average of 1,2-1,6% (P>0,99-0,999), which characterizes their best resistance to the effects of adverse environmental factors.
Key words: bull calves, breed, Red-motley, Red steppe, age, blood, immunity, metabolism.
Literatura
1. Litvinov, K.S. Gematologicheskie pokazateli molodnyaka krasnoj stepnoj porody / K.S. Litvinov, V.I. Kosilov //Vestnik myasnogo skotovodstva. - 2008. - T. 1. - № 61. - S. 148-154.
2. Krasnova, O.A. Gematologicheskie pokazateli molodnyaka bychkov cherno-pestroj porody pri ispol'zovanii v racione bioantioksidantnyh kompleksov / O.A. Krasnova, M.I. Vasil'eva // V sbornike: Teoriya i praktika -ustojchivomu razvitiyu agropromyshlennogo kompleksa materialy Vserossijskoj nauchno-prakticheskoj konferencii. - Izhevsk, 2015. - S. 85-89.
3. Kosilov, V.I. Gematologicheskie pokazateli tyolok razlichnyh genotipov na YUzhnom Urale / V.I. Kosilov, S.I. Mironenko, O.A. ZHukova //Vestnik myasnogo skotovodstva. - 2009. - T. 1. - № 62. - S. 150-158.
4. Panin, V.A. Ustojchivost k bioticheskim i abioticheskim faktoram simmental'skogo skota i golshtin x simmental'skaya pomesej /V.A. Panin, G.I. Bel'kov // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2017. - № 5 (67). - S. 243-246.
5. Karashaev, M.F. Dinamika pokazatelej krasnoj krovi / M.F. Karashaev, A.A. Molov // V sbornike: ZHivotnovodstvo - prodovol'stvennaya bezopasnost' strany. Materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii. - Stavropol, 2006. - S. 113-115.
2006. - № 3 (11). - С. 28-30.
10. Овчинникова, Л.Ю. Резистентность организма молодняка крупного рогатого скота разного генотипа Л.Ю. Овчинникова, Е.А. Бабич // В сборнике: Аграрная наука - сельскому хозяйству сборник статей. - Барнаул, 2017. - С. 175-177.
11. Шевхужев, А.Ф. Клинико-иммунологический статус бычков при отгонно-горном содержании / А.Ф. Шевхужев, Р.А. Улимбашева, Н.В. Цурикова // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. - 2017. - № 2 (47). - С. 104-111.
12. Семенов, В.Г. Стимуляция адаптивных процессов и биологического потенциала крупного рогатого скота / В.Г. Семенов // Ветеринарная патология. - 2005. - № 1 (12). - С. 87-90.
13. Баранов, А.В. Проблемы сохранения биоразнообразия в животноводстве / А.В. Баранов // Достижения науки и техники АПК. - 2011. - № 9. - С. 21-22.
14. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н.А. Плохинский. - М.: Колос, 1969. - 255с.
6. Ulimbashev, M.B. Adaptacionnye sposobnosti golshtinskogo skota pri introdukcii v novye usloviya obitaniya /M.B. Ulimbashev, ZH.T. Alagirova //Sel'skohozyajstvennaya biologiya. - 2016. - T. 51. - № 2. - S. 247-254. doi: 10.15389/agrobiology.2016.2.247rus
7. Sulyga, N.V. Fiziologo-biohimichekij status korov-pervotelok golshtinskoj cherno-pestroj porody v adaptacionnyj period v zavisimosti ot linejnoj prinadlezhnosti /N.V. Sulyga, G.P. Kovaleva // Veterinarnaya patologiya. - 2013. - № 2 (44). - S. 82-86.
8. Ulimbashev, M.B. Kompensatorno-prisposobitel'nye mekhanizmy realizacii geneticheskogo potenciala otechestvennogo iimportnogo skota/M.B. Ulimbashev, A.F. SHevhuzhev, ZH.T. Alagirova, R.A. Ulimbasheva // Izvestiya Timiryazevskoj sel'skohozyajstvennoj akademii. - 2018. - №3. - S. 78-94.
9. Iskhakov, R.G. Tekhnologiya soderzhaniya i rezistentnost' organizma molodnyaka krupnogo rogatogo skota / R.G. Iskhakov, N.F. Belova, M.G. Titov, A.G. Irsultanov, A.N. Ivonin // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2006. - № 3 (11). - S. 28-30.
10. Ovchinnikova, L.YU. Rezistentnost'organizma molodnyaka krupnogo rogatogo skota raznogo genotipa L.YU. Ovchinnikova, E.A. Babich // V sbornike: Agrarnaya nauka - sel'skomu hozyajstvu sbornik statej. -Barnaul, 2017. - S. 175-177.
11. SHevhuzhev, A.F. Kliniko-immunologicheskij status bychkov pri otgonno-gornom soderzhanii / A.F. SHevhuzhev, R.A. Ulimbasheva, N.V. Curikova // Izvestiya Sankt-Peterburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2017. - № 2 (47). - S. 104-111.
12. Semenov, V.G. Stimulyaciya adaptivnyh processov i biologicheskogo potenciala krupnogo rogatogo skota / V.G. Semenov //Veterinarnaya patologiya. - 2005. - № 1 (12). - S. 87-90.
13. Baranov, A.V. Problemy sohraneniya bioraznoobraziya v zhivotnovodstve/A.V. Baranov // Dostizheniya nauki i tekhniki APK. - 2011. - № 9. - S. 21-22.
14. Plohinskij, N.A. Rukovodstvo po biometrii dlya zootekhnikov/N.A. Plohinskij. - M.: Kolos, 1969. - 255s.
УДК 636.2:636.082.12
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА РАЗНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
УЛИМБАШЕВА Радина Алексеевна, канд. с.-х. наук, ФГБОУ ВО Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В.М. Кокова, ulimbasheva1976@mail.ru
Цель работы - изучить убойные качества бычков бурой швицкой и калмыцкой пород, выращенных по технологиям производства говядины, принятым в мясном и молочном скотоводстве с использованием отгонно-горного содержания на высокогорных пастбищах. Были сформированы четыре группы животных. В 1-ю группу вошли бычки калмыцкой породы, во 11-ю - сверстники бурой швицкой породы, выращенные по технологии производства говядины, принятой в мясном скотоводстве (на подсосе под кормилицами), в 111-ю группу - молодняк калмыцкой породы, в IV-ю - животные бурой швицкой породы, выращенные по технологии молочного скотоводства (ручная выпойка). Контрольный убой, проведенный в 18-месячном возрасте, показал, что бычки калмыцкой и бурой швицкой пород, выращенные с элементами технологии мясного скотоводства, достигли более высоких значений предубойной живой массы, она была у них выше по сравнению с одноименными сверстниками, выращенными на ручной выпойке, на 27,4 (Р>0,999) и 27,9 (Р>0,999) кг соответственно. Максимальный убойный выход получен от бычков калмыцкой породы, выращенных на подсосе под кормилицами, он составил 60,4%, минимальный - от сверстников бурой швицкой породы, выращенных на ручной выпойке - 56,3%, различия составили 4,1% при Р>0,999. Бычки, выращенные с элементами технологии мясного скотоводства, по коэффициенту мясности превзошли одноименных аналогов в среднем на 0,3-0,6 ед. (Р>0,95), причем наибольшее превышение было свойственно особям калмыцкой породы. Наибольший выход мякоти высшего и первого сорта демонстрировали бычки калмыцкой и бурой швицкой пород, выращенные с элементами технологии производства говядины, принятой в мясном скотоводстве; превосходство их по мякоти высшего сорта составило 1,6 и 1,4% соответственно, первого сорта - 1,8 и 1,6%. Таким образом, более высокими убойными качествами и послеубойными характеристиками отличался молодняк калмыцкой и бурой швицкой пород, выращенный с элементами технологии производства говядины, принятыми в мясном скотоводстве.
Ключевые слова: бычки; порода калмыцкая, бурая швицкая; контрольный убой; морфологический состав туши; сортовой состав мякоти.
© Улимбашева Р А., 2019 г.
