CC BY
15
УДК 664.44 DOI: 10.21323/2071-2499-2018-5-6-9 Библ. 48.
СОЛЕЗАМЕНИТЕЛИ — АЛЬТЕРНАТИВА ХЛОРИДА НАТРИЯ В МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Туниева Е.К., канд. техн. наук ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
Ключевые слова: соль, хлорид калия, усилители вкуса
Реферат
С каждым годом все большую актуальность приобретает проблема высокого потребления поваренной соли, растет озабоченность населения ростом смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Одной из мер, направленных на решение этой проблемы, является снижение дозировки хлорида натрия в пищевых продуктах за счет использования солезаменителей. Представлены разработки композиций солезаменителей отечественных и зарубежных специалистов, позволяющие сократить внесение хлорида натрия при производстве мясной продукции.
SALT SUBSTITUTES — ALTERNATIVE TO SODIUM CHLORIDE IN MEAT PRODUCTS
Tunieva E.K.
Gorbatov Research Center for Food Systems Key words: salt, potassium chloride, flavor enhancers Summary
The problem of high consumption of table salt becomes more urgent every year, the population's concern about the increase in mortality from cardiovascular diseases is growing. One of the way to solve this problem is to reduce the dosage of sodium chloride in food products on substitutes. The article presents the development of compositions of salt substitutes of domestic and foreign experts, allowing to reduce of sodium chloride in meat products.
Снижение уровня соли в обработанных пищевых продуктах является одной из важнейших задач пищевой промышленности [1]. Несмотря на то, что хлорид натрия является необходимым питательным веществом для поддержания здоровья, чрезмерное его потребление связано с развитием сердечно-сосудистых заболеваний, гипертензии, неврологических заболеваний, остеопороза, болезни почек и др. [2, 3, 4]. Этому также способствует одновременный дефицит потребления солей калия [5], магния [6], кальция [7]. Установлено, что снижение потребления соли приведет к значимому снижению уровня артериального давления и, как следствие, к существенному сокращению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний [8, 9]. Хотя на сегодняшний день нет единых рекомендаций по потреблению поваренной соли, большинство исследователей подтверждают положительный оздоравливающий эффект от снижения потребления хлорида натрия. Рекомендуемые уровни потребления соли согласно ФАО ВОЗ [10] - не более 5,0 г/сутки; по данным Американской ассоциации кардиологов [11, 12] - менее 3,81 г/сутки ЫаС! у всех, имеющих артериальную гипертен-зию, а также у всех лиц среднего (20 лет и старше) и пожилого возраста.
В связи с этим растет интерес производства мясной продукции с пониженным содержанием натрия. Вместе с тем соль является необходимым ингредиентом в продуктах, обеспечивающим не только вкусовые характеристики, но и безопасность мясных продуктов. Поэтому необходимость снижения поваренной соли в мясных продуктах ставит задачу поиска инновационных приемов и методов, позволяющих сохранить традиционное качество продукции. Существует несколько подходов к снижению натрия в пищевой продукции. Среди них - тип промышленной переработки [13, 14], уменьшение
количества соли, добавляемой во время пищевой обработки [15, 16, 17], изменение формы и размеров частиц соли [18, 19], использование усилителей вкуса [20, 21], замена хлорида натрия смесями [25] с низким содержанием натрия [22, 23, 24].
Принимая во внимание многофункциональность поваренной соли при производстве мясной продукции, в том числе существенное ее влияние на вкусовые характеристики готового продукта, снижение хлорида натрия повлечет за собой ухудшение органолептических свойств мясных продуктов, и, как следствие, снижение конкурентоспособности продукции. По этой причине большое количество исследований, проведенных за рубежом, позволили оценить целесообразность замены ЫаС! другими хлоридами (Са, К, И, М^), учитывая их влияние на вкус, влагосвязывающую способность и ингибирование микроорганизмов [26].
Одни из первых упоминаний об использовании солезаменителей появились в конце 40-х годов ХХ века. В ходе проведенных исследований было установлено, что замена хлорида натрия на хлорид лития позволяет получить мясные продукты с наиболее традиционным вкусом и ароматом, характерным при внесении хлорида натрия. Учитывая схожесть вкуса хлорида лития с поваренной солью, его рассматривали в качестве потенциального солезаменителя. Однако токсичность лития не позволила найти его солям применение в пищевой промышленности. Другие минеральные соли, включая хлорид аммония, хлорид кальция и сульфат магния, придают продуктам нежелательный вкус и аромат, который значительно ограничивает их использование [27].
Наиболее широкое применение в качестве заменителя поваренной соли нашел хлорид калия, который по своему строению и функциональности близок поваренной соли - снижает активность
воды, приводит к экстракции мышечных белков, повышает влагосвязывающую способность, обладает бактериостатиче-ским действием. Полное замещение им хлорида натрия невозможно, поскольку уже при 50% замещении появляется горький привкус [28].
В связи с этим большинство солезаменителей представляли собой не монокомпоненты, а смеси солей калия, кальция, магния в разных соотношениях с использованием и без усилителей вкуса: Diasal (42% калия, 0,03% кальция, 41 % хлора, в препарат входит также глутаминовая кислота), Co-Salt (47,5% калия, 0,05% кальция, 48 % хлора, а также аммоний и холин), Adolph's Salt Substitute (47,5% калия, 0,1% кальция, 45,5% хлора), Morton Salt Substitute (49,5% калия, 0,41 % кальция, 47,5 % хлора) и др. [29].
Существенный толчок развитие направления заменителей соли приобрело после международной программы Intersalt. В рамках программы были проведены исследования, подтвердившие негативное влияние натрия на повышение артериального давления и возникновение сердечно-сосудистых заболеваний [30]. Широкое использование солей калия взамен натрия обусловлено появлением в 80-х годах информации о про-тивогипертензивном эффекте калия [31, 32, 33]. Однако влияние на артериальное давление ионов кальция имело другой эффект. Так, у гипертоников слегка повышен уровень общего кальция в сыворотке крови, при этом уровень ионизированного кальция ниже [34]. Установлена положительная корреляция между уровнями Са2+ в плазме крови и величиной артериального давления. Этот показатель при артериальной гипертонии может быть и повышенным, и пониженным в сравнении с таковым у нормотоников [35]. Таким образом, результаты этих исследований оказались неоднозначными.
В патенте США [36] представлена разработка соли с пониженным содержанием натрия - Saga Salt 50 (NaCl 54,8%, KCl 28,1%, карналлит 14,3%, каинит 1,8%). Данная смесь была апробирована в производстве вареных колбас и цельнокусковых продуктов из свинины. Использование в этой смеси калия и магния при отсутствии кооригирующих веществ, очевидно, приводило к появлению горького привкуса.
Для частичной замены хлорида натрия (до 40%) в патенте [37] предложено использование трегалозы. Принимая во внимание отсутствие соленого вкуса у трегалозы и ее способность смягчать соленый вкус, придавая сладость продуктам, использование данного вещества не позволит получить мясные продукты с желаемыми вкусовыми свойствами.
Стоит отметить ряд работ зарубежных специалистов, направленных на снижение уровня поваренной соли в продуктах без использования солей заменителей хлорида натрия. Так, например, в Японии для снижения уровня соли в мясных продуктах рекомендуется использование сои и продуктов ее переработки, позволяющих, по мнению японских исследователей, усилить соленый вкус продуктов.
В качестве заменителей соли (до 75%) могут быть использованы комбинации лизина и янтарной кислоты, имеющие соленый вкус и обладающие некоторыми антимикробными и антиоксидантными свойствами [38].
Датскими учеными разработаны [39]
2 вида нового мясного снекового продукта (мясные спреды), состоящие из 40 % свинины и 40-50 % смеси из серого калифорнийского ореха и моркови или зелёного горошка и лущёного гороха, крепкого бульона, хрена, лука-порея, лимонной кислоты, соли и перца с пониженным содержанием соли (1,1 %), белка (11,3-14,8 %) и жира (07-3,8 %).
Известны и отечественные разработки в направлении замены хлорида натрия другими солями. Среди них - минеральная соль с пониженным содержанием натрия, обладающая профилактическим эффектом [40] (35-58 % хлорида натрия, 31-40 % хлорида калия, 5-10% сульфата магния безводного, 2-10% лизин гипохлорида).
Еще один способ изготовления солевой смеси с пониженным содержанием натрия предусматривает получение размера частиц от 50 микрон до 10 мм. Способ включает несколько этапов. 1 - смешивание образца, содержащего хлорид натрия, с размером частиц от 1000 до
3 раз меньше, чем размер частиц готовой солевой смеси, и добавки с размером частиц, составляющим 0,5-2 размера частиц хлорида натрия; 2 - последующей
трамбовки смеси частиц, полученной на стадии 1, при использовании давления от 40 до 400 МПа и затем последующего измельчения прошедшей утрамбовку солевой смеси с получением заданного размера частиц от 50 микрон до 10 мм. Образец, содержащий хлорид натрия, дополнительно содержит ингредиент, заменяющий хлорид натрия: хлорид калия, хлорид магния, хлорид кальция, хлорид холина, хлорид аммония, сульфат магния. В качестве вкусоароматических веществ внесены усилители вкуса и аромата для подавления неприятного вкуса заменителя хлорида натрия [41].
Разработана композиция пищевых ингредиентов, включающая аскорбиновую кислоту и, по меньшей мере, один регулятор кислотности: лимонную кислоту, винную кислоту, фумаровую кислоту, молочную кислоту и их смеси, а также соли калия, кальция, магния, рисовую муку и йод в количестве 1 часть на 30000 массы смеси. Данная композиция обогащена кальцием, калием, магнием и витамином С и предназначена для замены поваренной соли для потребления подростками, взрослыми, пожилыми людьми и беременными женщинами [42].
Известна разработка солевой композиции с пониженным содержанием натрия, в которой для маскировки постороннего вкуса солезаменителей (солей калия и/или аммония) используют дрожжевой экстракт и муку с вкусоароматическими свойствами. При этом мука приобретает ароматические свойства в результате реакции Майара при нагревании или ферментации. Представленная композиция позволяет маскировать привкус солезаменителей. Данная смесь направлена на весьма существенное снижение хлорида натрия - на 70-100%, что приводит к снижению соленого вкуса готовых продуктов [43].
Сущность способа получения другой солевой приправы [44] состоит в использовании небольших количеств соединений калия и магния (6,0-9,1% хлорида калия, не более 1,96% хлорида магния, все остальное хлорида натрия), что позволяет рекомендовать ее взамен пищевой соли для здоровых людей в качестве профилактического средства от сердечно-сосудистых заболеваний.
Разработан заменитель поваренной соли [45], включающий хлорид натрия (35-58%), хлорид калия (31-40%), сульфат магния безводный (5-10%), лизин гидрохлорид (2-10%) и сушеные морские водоросли (3-7%). Целью изобретения явля ется расширение ассортимента лечебно-профилактических солей.
Известна [46] минеральная соль с пониженным содержанием натрия, имеющая
в своем составе помимо хлорида натрия (35-58%) еще хлорид калия (31-40%), сульфат магния (5-10%) и гидрохлорид лизина (2-10%). Применение такой соли с лизином и пониженным содержанием натрия обеспечивает организм эссенци-альными веществами (1_-лизин, натрий, калий и магний) в количествах, соответствующих физиологической потребности.
В описании патента [47] в качестве заменителя хлористого натрия представлен способ получения производного ди-пептида метионина. Поставленная задача достигалась синтезом Ы-ацетилдегидро-фенилаланил-1_-метионина. Несмотря на отсутствие запаха, данное вещество в твердом виде обладало горько-соленым вкусом, а в водном - горьковато-кислым, что затрудняло его использование взамен хлорида натрия в больших количествах.
Разработана пищевая соль с пониженным содержанием хлорида натрия, обладающая профилактическим антиги-пертензивным действием [48]. Данный эффект достигался использованием следующего состава - 65-70% хлорида натрия, 27-31 % хлорида калия, 0,00020,001% гексацианоферрата (II) калия, сульфата магния - остальное.
Большое количество работ, направленных на создание смесей солезаме-нителей, еще раз подтверждают значимость проблемы высокого потребления поваренной соли и неоднозначность ее решения. Большинство представленных композиций разработаны с учетом только вкусовых предпочтений и медико-биологических рекомендаций, в то время как при создании композиций для мясной продукции важнейшим показателем является влияние на формирование технологических свойств мяса и качества готового продукта. Специалисты ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова в течение нескольких лет проводят фундаментальные исследования заменителей поваренной соли. В результате проведенных исследований разработан состав посолочных композиций с солезамените-лями. Данная разработка представляет интерес для создания мясной продукции с пониженным содержанием хлорида натрия.
© КОНТАКТЫ:
Туниева Елена Карленовна a e.tunieva@fncps.ru
2D18 | № 5 ВСЕ О МЯСЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: REFERENCES:
1. World Health Organization — WHO. Review and updating of current WHO recommendations on salt/sodium and potassium consumption. Genebra: World Health Organization. 2011 Retrieved from http://www.who.int/nutrition/events/NUGAG_dietandhealth_subgroup_call_public_comment_scope_of_Na_K.pdf
7. Гладкевич, A.B. Некоторые вопросы метаболизма кальция при гипертонической Gladkevich, A.B. Nekotorye voprosy metabolizma kal'ciya pri gipertonicheskoj bolezni serdca болезни сердца / A.B. Гладкевич, М.А. Самсонов, В.Б. Спиричев // Вопросы пита- [Some questions of calcium metabolism in hypertensive heart disease] / A.B. Gladkevich, ния. — 1988. — № 3. — С. 10-17. M.A. Samsonov, V.B. Spirichev // Voprosy pitaniya. — 1988. — № 3. — P. 10-17.
8. D'Elia, L. Potassium intake, stroke, and cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies / L. D'Elia, G. Barba, F.P. Cappuccio, P. Strazzullo // Rational Pharmacotherapy in Cardiology. — 2011. — V. 7 (3). — P. 371-381.
9. Peralez Gunn, J. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Sodium intake among adult — United States, 2005-2006 / J. Peralez Gunn, E.V. Kuklina, N.L. Keenan // Morbidity and Mortality Weekly Report (MMWR). — 2010. — V. 59. — P. 746-749.
10. World Health Organization. Reducing salt intake in populations: report of a WHO forum and technical meeting, 5-7 October 2006, Paris, France. Geneva, Switzerland: World Health Organization, 2007.
11. Lloyd-Jones, D.M. AHA Special Report. Defining and Setting National Goals for Cardiovascular Health Promotion and Disease Reduction / D.M. Lloyd-Jones, Y. Hong, D. Labarthe et al. // The American Heart Association's Strategic Impact Goal Through 2020 and Beyond. Circulation. — 2010. — V. 121. — P. 586-613.
12. Appel, L.J. Dietary Approaches to Prevent and Treat Hypertension: A Scientific Statement From the American Heart Association / L.J. Appel, M.W. Brands, S.R. Daniels et al. // Hypertension. — 2006. — V. 47. — P. 296-308.
13. Ruusunen, M. Reducing sodium intake from meat products / M. Ruusunen, E. Puolanne // Meat Science. — 2005. — V. 70 (3). — P. 531-541.
14. Purrinos, L. Influence of salt content and processing time on sensory characteristics of cooked «lacon» / L. Purrinos, R. Bermudez, S. Temperan, D. Franco, J. Carballo, J.M. Lorenzo // Meat Science. — 2011. — V. 87. — P. 436-442.
15. Aaslyng, M.D. The effect of salt reduction on sensory quality and microbial growth in hotdog sausages, bacon, ham and salami / M.D. Aaslyng, C. Vestergaard, A.G. Koch // Meat Science. — 2014. — V. 96 (1). — P. 47-55.
19. Johnson, C. Seasoning and method for seasoning a food product utilizing small particle sea salt / C. Johnson, M. Jensen, L. Schilmoeller, G. Smith // United States Patent US № 7923047 (B2). 12th April 2011.
20. Campagnol, P.C.B. The effect of yeast extract addition on quality of fermented sausages at low NaCl content / P.C.B. Campagnol, B.A. dos Santos, R. Wagner, N.N. Terra, M.A.R. Pollonio // Meat Science. — 2011. — V. 87. — P. 290-298.
21. Dos Santos, B.A. Monosodium glutamate, disodium inosinate, disodium guanylate, lysine and taurine improve the sensory quality of fermented cooked sausages with 50% and 75% replacement of NaCl with KCl / B.A. Dos Santos, P.C.B. Campagnol, M.A. Morgano, M.A.R. Pollonio // Meat Science. — 2014. — V. 96 (1). — P. 509-513.
22. Armenteros, M. Biochemical and sensory changes in dry-cured ham salted with partial replacements of NaCl by other chloride salts / M. Armenteros, M.C. Aristoy, J.M. Barat, F. Tol-dra // Meat Science. — 2012. — V. 90 (2). — P. 361-367.
23. Choi, Y.M. Combined effects of potassium lactate and calcium ascorbate as sodium chloride substitutes on the physicochemical and sensory characteristics of low-sodium frankfurter sausage / Y.M. Choi, K.C. Jung, H.M. Jo, K.W. Nam, J.H. Choe, M.S. Rhee, B.C. Kim // Meat Science. — 2014. — V. 96 (1). — P. 21-25.
24. Lilic, S. Possibility of replacement of sodium chloride by potassium chloride in cooked sausages: sensory characteristics and health aspects / S. Lilic, V. Matekalo-Sverak, B. Borovic // Biotechnology in Animal Husbandry. — 2008. — V. 24 (1-2). — P. 133-138.
25. Туниева, Е.К. Возможности использования аминокислот и их солей - как корри- Tunieva, E.K. Vozmozhnosti ispol'zovaniyaaminokislot i ikh soley - kak korrigentov gor'kogo vkusa гентов горького вкуса солезаменителей / Е.К. Туниева, К.И. Спиридонов // Все о solezameniteley [Possibilities to use amino acids and their salts as correctives of bitter taste of salt мясе. — 2017. — № 2. — С. 16-17. substitutes] / E.K. Tunieva, I.K. Spiridonov // Vsyo o myase. — 2017. — № 2. — P. 16-17.
29. Гришина, Т.Р. Эволюция солезаменителей: прошлое, настоящее, будущее / Т.Р. Гри- Grishina, T.R. EHvolyuciya solezamenitelej: proshloe, nastoyashchee, budushchee [Evolution шина, Н.Ю. Жидоморов, О.А. Громова, Р.Р. Шиляев // Практика педиатра. — 2006. — of salt substitutes: past, present, future] / T.R. Grishina, N.Yu. Zhidomorov, O.A. Gromova, № 3. — С. 8-12. R.R. Shilyaev // Praktika pediatra. — 2006. — № 3. — P. 8-12.
33. Cappuccio, F.P. Does potassium supplementation lower blood pressure? A meta-analysis of published trials / F.P. Cappuccio, G.A. MacGregor // J Hypertension. — 1991. — V. 9. — P. 465-473.
34. Sangal, A. Serum calcium and blood pressure /A. Sangal, D. Beevers // Lancet. — 1982. — V. 11. — P. 8296-8493.
35. Александри, А.Л. Потребление алкоголя и артериальное давление (по материалам Aleksandri, A.L. Potreblenie alkogolya i arterial'noe davlenie (po materialam ehpidemiologich-эпидемиологических и экспериментальных исследований) / А.Л. Александри // eskih i ehksperimental'nyh issledovanij) [Alcohol consumption and blood pressure (according Профилактическая медицина. — 2001. — № 5. — С. 34-37. to the materials of epidemiological and experimental studies)] / A.L. Aleksandri // Profilak-
ticheskaya medicina. — 2001. — № 5. — P. 34-37.
36. Заменители соли и продукты, содержащие соль: пат. 4963387 США. № US07/195,982; Salt substitutes and products containing salt: Pat. 4963387 USA. № US07/195, 982; de-заявл. 19.05.1988; опубл. 16.10.1989. clared.19.05.1988; publ. 16.10.1989
37. Способ усиления соленого вкуса продуктов питания: пат. EP 0813820 А1 Япония Way to enhance the salty taste of food: Pat. EP 0813820 A1 Japan № EP19970304354; de-№ EP19970304354; заявл. 20.06.1997; опубл. 29.12.1997 Бюл. 1997/52. clared. 20.06.1997; publ. 29.12.1997 Bul. 1997/52
38. Улучшитель соли: пат. 5229161 США. № US07/807,038; заявл. 12.12.1991; опубл. Salt improver: Pat. 5229161 USA. № US07/807, 038; declared. 12.12.1991; publ. 08.09.1992 08.09.1992.
39. Engsig, L.G. Nersting New healthy meat products containing vegetables / L.G. Engsig, C. Bejerholm L. // 59th International Congress of Meat Science and Technology, 2013, Izmir, Turkey, О-24.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
REFERENCES:
Минеральная соль с пониженным содержанием натрия: пат. 2286071 С2 Рос. Феде- Mineral'naya sol' s ponizhennym soderzhaniyem natriya [Mineral salt with a reduced sodium рация: МПК А23 L / О.В. Бобрешова, П.И. Кулинцов, Л.А. Загородных, В.И. Попов. — content]: pat. 2286071 S2 Ros. Federatsiya: MPK A23 L / O.V. Bobreshova, P.I. Kulintsov, № 2004127203/13; заявл. 10.09.2004; опубл. 27.10.2006, Бюл. № 30. L.A. Zagorodnykh, V.I. Popov. — № 2004127203/13; zayavl. 10.09.2004; opubl. 27.10.2 0 0 6,
Byul. № 30.
Способ получения солевого продукта с низким содержанием натрия и продукт, полученный этим способом: пат. 2528937 Рос. Федерация: МПК А23 |_ / Г.Я. Стоккерс, Э. Альтена. — № 2011147234/13; заявл. 19.03.2010; опубл. 20.09.2014, Бюл.
Sposob polucheniya solevogo produkta s nizkim soderzhaniyem natriya i produkt, poluchen-nyy etim sposobom [A process for producing a salt product with a low sodium content and a product obtained by this method]: pat. 2528937 Ros. Federatsiya: MPK A23 L / G.YA. Stokkers, E. Al'tena. — № 2011147234/13; zayavl. 19.03.2010; opubl. 20.09.2014, Byul.
Негорькая, не содержащая натрий или снизким содержанием соли натрия компо- Negor'kaya, ne soderzhashchaya natriy ili snizkim soderzhaniyem soli natriya kompozitsiya зиция: пат. 2462048 Рос. Федерация: МПК А23 L / Р.И. Васкез. — № 2009138312/13; [Not hot, not containing sodium or a low content of sodium salt composition]: pat. 2462048 заявл. 21.03.20080; опубл. 27.09.2012, Бюл. № 27. Ros. Federatsiya: MPK A23 L / R.I. Vaskez. — № 2009138312/13; zayavl. 21.03.20080; opubl.
27.09.2012, Byul. № 27.
Новый заменитель соли 1\1аС1, его применение, продукты с его содержанием: пат. 2414149 Рос. Федерация: МПК А23 |_ / К. Дюпюй-Корнюай, А. Симоне, П. Лежен, Ж. Мюшембле. — № 2008149137/13; заявл. 15.05.2007; опубл. 20.03.2011, Бюл. № 8.
Novyy zamenitel' soli NaCl, yego primeneniye, produkty s yego soderzhaniyem [A new substitute for NaCl salt, its use, products with its content]: pat. 2414149 Ros. Federatsiya: MPK A23 L / K. Dyupyuy-Kornyuay, A. Simone, P. Lezhen, ZH. Myushemble. — № 2008149137/13; zayavl. 15.05.2007; opubl. 20.03.2011, Byul. № 8.
44. Способ получения солевой приправы: пат. 2077230 Рос. Федерация: МПК А23 L / Sposob polucheniya solevoy pripravy [Method for obtaining salt seasoning]: pat. 2077230 Ю.С. Сафрыгин, Г.В. Осипова, В.И. Тимофеев, А.А. Соколов, А.М. Поликша, В.И. Горо- Ros. Federatsiya: MPK A23 L / YU.S. Safrygin, G.V. Osipova, V.I. Timofeyev, A.A. Sokolov, A.M. децкий, В.П. Шанин. — № ; заявл. 16.11.1994; опубл. 20.04.1997, Бюл. Poliksha, V.I. Gorodetskiy, V.P. Shanin; zayavl. 16.11.1994; opubl. 20.04.1997, Byul.
Mineral'naya yodirovannaya sol' s ponizhennym soderzhaniyem natriya [Mineral iodized salt with a reduced sodium content]: pat. 2330428 Ros. Federatsiya: MPK A23 L / G.A. Bobrinskaya, P.I. Kulintsov, V.I. Popov, O.V. Bobreshova. — № 2007113307/13; zayavl. 09.04.2007; opubl. 10.08.2008, Byul. № 22.
Mineral'naya sol' s ponizhennym soderzhaniyem natriya [Mineral salt with a reduced sodium content]: pat. 2286071 S2 Ros. Federatsiya: MPK A23 L / O.V. Bobreshova, P.I. Kulintsov, L.A. Zagorodnykh, V.I. Popov. — № 2004127203/13; zayavl. 10.09.2004; opubl. 27.10.2006, Byul. № 30.
Vkusovaya dobavka-zamenitel' khloristogo natriya [The taste additive is a substitute for sodium chloride]: pat. 2087105 Ros. Federatsiya: MPK A23 L / I.N. Lisichkina, A.I. Vinogradova, V.M. Belikov; zayavl. 22.08.2994; opubl.20.08.1997, Byul.
Соль пищевая антигипертензивная: пат. 2185751 Рос. Федерация: МПК А23 L / Sol' pishchevaya antigipertenzivnaya [Salt food antihypertensive]: pat. 2185751 Ros. Federat-В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, Е.Д Бондарева. — № 20 00119575/13; заяв. 24.07.2000; siya: MPK A23 L / V.B. Spirichev, L.N. Shatnyuk, Ye.D Bondareva. — № 2000119575/13; zayav. опубл. 27.07.2002, Бюл. 24.07.2000; opubl. 27.07.2002, Byul.
45. Минеральная йодированная соль с пониженным содержанием натрия: пат. 2330428 Рос. Федерация: МПК А23 |_ / Г.А. Бобринская, П.И. Кулинцов, В.И. Попов, О.В. Бобрешова. — № 2007113307/13; заявл. 09.04.2007; опубл. 10.08.2008, Бюл. № 22.
46. Минеральная соль с пониженным содержанием натрия: пат. 2286071 С2 Рос. Федерация: МПК А23 |_ / О.В. Бобрешова, П.И. Кулинцов, Л.А. Загородных, В.И. Попов. — № 2004127203/13; заявл. 10.09.2004; опубл. 27.10.2006, Бюл. № 30.
47. Вкусовая добавка-заменитель хлористого натрия: пат. 2087105 Рос. Федерация: МПК А23 |_ / И.Н. Лисичкина, А.И. Виноградова, В.М. Беликов; заявл. 22.08.2994; опубл. 20.08.1997, Бюл.
Международный Центр стандартизации и сертификации «Халяль» Совета муфтиев России
Ф Баг I ее 2 о ком паний вывели с вою 11 роду кц июнаэ кс j юрт
За время работы МЦСиС "Хал я ль" сертификацию прошли более 200 предприятий
Ф МЦСиС «Халяль» получил аккредитацию в Министерстве окружающей среды и водных ресурсов ОАЭ и является членом Всемирного Совета Халяль, Таким образом, сертификат, полученный н МЦСиС «Халяль» Сонета Муфтиев России даёт возможность экспорта продукции российских производителей и страны мусульманского мира
129090 г. Мое к па, Выпал зон переулок, д>7> стр.2, оф. 305 тел.: +-7(495)688-95-09, факс: +7 (499)926-03-10, е-шай: ЬаЫ.бтгфршЬсот
Халяль — Вера, Разум, Безопасностъ
WWW.HALALCENTER.ORG
2018 | № 5 ВСЕ О МЯСЕ
