CC BY
62
46
Аграрный вестник Урала
№ 7 (49), 2008 г.
Животноводство - Рыбоводство
Таблица 2
Характеристика коров разных генотипов по белковому обмену, г/л
Показатель Происхождение животных
белгородские липецкие
Общий белок 79,90 78,81
Белковые фракции альбумины 24,6З 29,ЗЗ
глобулины 55,27 49,48
в т.ч. а- глобулины 8,49 6,69
р-глобулины 16,19 16,05
Y-глобулины З0,59 26,74
Таблица 3
Физико-химический состав молока коров разных по генотипическому
происхождению
Показатель Белгородские Липецкие
Количество животных,п 20 20
Плотность, г/см2 1,0З±0,00 1,0З±0,00
Первичная влага, % 87,21± 0,19 86,98±0,ЗЗ
Сухое вещество, % 12,72±0,20 13,02±0,ЗЗ
СОМО, % 8,48±0,1 З 8,59±0,17
Жир, % 4,24±0,12 4,ЗЗ±0,25
Общий белок, % З,49±0,09 З,2З±0,11
Лактоза, % 4,29±0,09 4,69±0,18
Зола, мг % 0,70±0,02 0,67±0,01
Кальций, мг % 2ЗЗ,45±7,62 2ЗЗ,21±8,49
г/л, или 10,5%, по б-глобулинам -1,8 г/л, в-глобулинам - 0,14 г/л, г-глобулинам -З,85 г/л в пользу белгородских коров, или же на 21,2%, 0,86% и 12,6% соответ-
ственно. Таким образом, результаты исследований показывают, что более интенсивные обменные процессы происходили у липецких коров, хотя они по
содержанию глобулинов в крови и уступают белгородским. Отсюда следует, что у липецких коров интенсивнее обмен веществ по сравнению с коровами из Белгородской области.
Учитывая уровень и характер обменных процессов в организме коров, нами изучено физико-химический состав молока животных разных типов телосложения (табл. 3). Анализ данных таблицы 3 показывает, что по физико-химическому составу молока, в частности, плотности, установлено, что обе группы животных имеют одинаковые значения, тогда как по химическим показателям молока белгородские превосходят липецкую группу коров: по первичной влаге - 0,23%, содержанию общего белка - 0,26%, золы - 0,03%, кальция - 0,24%. Липецкая группа по показателям сухого вещества - 0,3%, СОМО - 0,11%, и содержанию жира в молоке - 0,09%, лактозы -
0,04%, незначительно превосходили коров белгородской группы.
Выводы. Анализ
Таким образом, коровы из липецкой группы по телосложению, обменным процессам и физико-химическому составу молока приближаются к молочномясному типу, а белгородская группа коров по всем вышеперечисленным показателям ближе к мясомолочному типу.
В дальнейшем при совершенствовании селекционно-племенной работы племзавода надо учитывать воспроизводительные качества быков-произво-дителей для поддержания и увеличения молочной продуктивности животных. Однако при решении мясной проблемы необходимо отобрать бычков мясомолочного типа и ими комплектовать плем-препродукторы по симментальской породе крупного рогатого скота.
Литература
1. Поляков И.И., Антиох Г.Г. Основы животноводства. - М.: "Колос", 1980. -С. 10-19.
2. Фенченко Н.Г. Биологические закономерности онтогенеза сельскохозяйственных животных. - Уфа, 1995. - С. 140-152.
3. Юдин М.Ф., Фенченко Н.Г., Лазаренко В.Н. Этология крупного рогатого скота. - Уфа-Троицк, 2001. - С. 142-148.
СОДЕРЖАНИЕ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ РЫБ РАЗЛИЧНЫХ СЕМЕЙСТВ
Е.А. ГАЛАТОВА, кандидат биологических наук А.Р. ТАИРОВА (фото),
доктор биологических наук, доцент, Уральская ГАВМ, г Троицк Челябинской области
Ключевые слова: вода, рыбы, мышечная ткань, тяжёлые металлы.
Известно, что даже в одной рыбоводной зоне наблюдается различная обеспеченность микроэлементами грунтов, вод и организмов гидробионтов. Тесно связанные со средой обитания водные организмы поглощают из нее доступные химические элементы, дающие растворимые соединения, или ак-
тивно превращают нерастворимые в доступные соединения. При этом в пищевых цепях водоемов происходят одновременно два процесса - уменьшение количества одних элементов и концентрация в отдельных звеньях цепей других [1, 2, 3, 5, 6,].
Микроэлементы в водных экосис-
темах являются регуляторами метаболизма организмов гидробионтов, и недостаток их в звеньях пищевых цепей тормозит процессы превращения материи, уменьшает интенсивность фотосинтеза, что, безусловно, отрицательно влияет на рыбопродуктивность водоемов [4].
Water, fishes, muscular tissue, heavy metals.
№ 7 (49), 2008 г.
Аграрный вестник Урала
47
Содержание микроэлементов: кобальта, никеля, марганца, меди и цинка и других, наряду с биогенными элементами, существенно влияет на развитие живых организмов в водоемах, особенно растительных, являющихся первым звеном в цепи органической жизни и, несомненно, на жизнедеятельность организма рыб.
Цель и методика исследований.
Исследования посвящены изучению степени загрязненности природных вод промышленными экотоксикантами. Отдельным фрагментом работы явилось определение содержания тяжелых металлов в мышечной ткани рыб реки Уй, отбор которых проводился в среднем ее течении по территории г. Троицка Челябинской области. С учетом вышеизложенного нами, наряду с определением органолептических и гидрохимических показателей речной воды, содержания тяжелых металлов в донных отложениях и водорослях, было проведено изучение распределения тяжелых металлов в мышечной ткани рыб четырех семейств. Для анализа были выбраны следующие семейства рыб: окуневые (окунь, ерш, судак); карповые (плотва, пескарь, верховка); щуковые (щука); сомовые (сом).
Содержание тяжелых металлов в подготовленных таким образом пробах определялось методом атомной абсорбции при атомизации в пламени и контролируемом температурном режиме (атомно-абсорбционный спектрофотометр ААБ-30, ГОСТ 26929-94). Всего было отобрано 80 проб мышечной ткани рыбы.
Результаты исследований и их анализ показали, что наибольшее содержание цинка в мышечной ткани наблюдалось у рыб семейства сомовые (род сом) - 20,84+0,07 мг/кг и семейства щуковые (род щука) - 19,68+0,32 мг/кг. Несколько меньшее содержание цинка, по сравнению с сомовыми и щуковыми, было выявлено у представителей семейства карповые. Так, у верховки его содержание было 16,61 +0,22 мг/кг, что в 1,5 и 1,9 раза меньше, чем у пескаря и плотвы. По-видимому, это объясняется видовыми особенностями внутри семейства (Р<0,001).
Наименьшее содержание цинка в мышечной ткани зарегистрировано у окуня (5,80+0,21 мг/кг). При этом также необходимо отметить существенные различия в содержании цинка у представителей семейства окуневые. Так, у ерша и судака содержание цинка в мышечной ткани было на 52,59 и
104,66% соответственно выше, в сравнении с окунем.
Среди химических элементов, важных для жизнедеятельности гидробион-тов, железу отводится особое место. Наибольшее содержание железа в мышечной ткани наблюдалось у рыб рода щуки семейства щуковые (22,72±0,23 мг/кг), что почти в два раза выше, чем у рыб семейства сомовые. У представителей семейства карповые этот показатель составил внутри семейства 20,30±0,30 мг/кг - у верховки и 16,48±0,83 мг/кг - у пескаря. У плотвы содержание железа было минимальным и составило 4,50±0,58 мг/кг, что в 3,6 и 4,5 раза меньше, чем у сомовых и щуковых (Р<0,001).
У рыб семейства окуневые содержание железа, в сравнении с вышеперечисленными семействами, также имело достоверные различия. Так, у судака и окуня этот показатель составил 13,80±0,28 и 10,60±0,99 мг/кг соответственно. У ерша значение изучаемого показателя составило 5,00±0,56 мг/ кг, что в 2,12 и 2,76 раза меньше, чем у рыб семейства карповые (Р<0,001). Необходимо отметить, что содержание железа в мышечной ткани рыб всех изучаемых семействах находилось в пределах допустимого остаточного количества (ДОК).
В процессах роста и развития организма рыб огромное значение имеет медь. Самые высокие концентрации меди в мышцах были выявлены у вер-ховки и пескаря, составившие 0,31 ±0,01 и 0,19±0,03мг/кг соответственно, что в
2.1 раза больше, чем у судака семейства окуневые, и сома.
Несколько ниже содержание меди было у щуки - 0,14±0,01 мг/кг, что в 1,6 и
2.2 раза меньше, чем у плотвы и вер-ховки. Существенных различий по содержанию меди между представителями семейств окуневые и сомовые выявлено не было.
Высокие показатели содержания кобальта в мышцах установлены у ерша, судака, плотвы, щуки и сома, у которых этот показатель варьировал от 0,33±0,02 до 0,38±0,07 мг/кг. Однако внутри семейств также были выявлены достоверные различия. Наибольшая концентрация кобальта в семействе окуневые наблюдалась у судака и ерша, которые составили 0,33±0,01 мг/кг и
0,37±0,11 мг/кг соответственно.
Максимальная концентрация свинца наблюдались у щуки - 1,35±0,03 мг/кг, что на 64% превысило ДОК. Такая же карти-
Рыбоводство
на в накоплении свинца была выявлена у судака и сома, у которых отмечено превышение ДОК составило на 74,79% соответственно.
Высокие концентрации марганца в мышечной ткани выявлены у всех изученных представителей семейства карповые (от 0,71 ±0,01 мг/кг до 0,82±0,05 мг/кг), а также у окуня (0,94±0,06 мг/кг). У рыб семейства щуковые и сомовые содержание марганца находилось в пределах от 0,45±0,01 мг/кг до 0,54±0,02 мг/кг. Ярко выраженные различия в содержании марганца нами установлены внутри семейства окуневые. Так, если у судака и щуки изучаемый показатель составил 0,37±0,01 мг/кг, то у ерша он оказался выше на 37,84%, а у окуня достиг 0,94±0,06 мг/кг.
Анализ полученных нами результатов позволил выявить в мышечной ткани рыб всех семейств присутствие элементов, являющихся типичными экотоксикантами.
Так, содержание кадмия - элемента, обладающего канцерогенными, мутагенными свойствами и эмбриотокси-ческим действием, в мышечной ткани рыб всех изучаемых семейств составило 0,05±0,01 мг/кг. Следует отметить, что, хотя уровень его содержания в мышечной ткани не превышал нормативных величин, присутствие его в тканях рыбы, употребляемой в пищу человеком, крайне нежелательно в силу ярко выраженных кумулятивных свойств кадмия.
Максимальные концентрации никеля были установлены у рыб-хищников, а именно: у щуки, окуня и судака, составившие в среднем 0,34±0,02 мг/кг, а минимальные концентрации наблюдались у рыб семейства сомовые и карповые, составившие в среднем 0,16±0,04 мг/кг, что в 2,1 раза оказалось меньше в сравнении с рыбами - хищниками.
Наибольшее содержание магния в мышечной ткани выявлено у рыб семейств щуковые и сомовые, что составило 42,06±0,77 и 42,67±0,05 мг/кг соответственно. Достоверных различий между концентрациями магния в мышцах рыб семейств окуневые и карповые не было выявлено, показатель колебался в пределах от 39,86±0,77 и
43,01 ±0,01 мг/кг.
Выводы. Анализ
Сравнительный анализ элементного состава в мышечной ткани рыб показал неравномерное распределение химических элементов и накопление экотоксикантов у представителей различных семейств.
Литература
1. Быстраков Ю.И. Вопросы экологии в агропромышленном комплексе // Вестник сельскохозяйственной науки. - 1985. -№4. - С. 27-35.
2. Левина Э.Н. Общая токсикология металлов. - Л.: Медицина, 1972. - 183 с.
3. Малчевски Ч. Значение меди в карповодстве: Перевод с польского // Рыбное хозяйство.- 1966. - № 1. - С. 18.
4. Моисеенко Т.И., Кудрявцева Л.П., Гашкина Н.А. Рассеянные элементы в поверхностных водах суши. - М.: Наука, 2006. -С. 115-217.
5. Шестерин И.С. Совершенствовать гидрохимический контроль // Рыбоводство. - 1985. - № 4. - С. 7-8.
