CC BY
7
ПИЩЕПРОМ
Сладкая жизнь
Чем больше миллионов долларов инвестиций вливается в трехмерную печать, тем крепче ощущение, что до рядового потребителя технология дойдет не скоро. Однако 3D-принтеры могут успешно выстрелить не только в сегментах биопротезов и форсунок для космических кораблей, но и в случае сравнительно недорогих нишевых товаров. Супруги Кайл и Лиз фон Хасселн из Лос-Анджелеса ставят на кондитерский бизнес: они заправляют бытовой трехмерный принтер «чернилами» из чистейших низкомолекулярных углеводов. Проще говоря, сахаром.
Бывшие архитекторы попробовали себя на ниве кондитерского дела, когда решили подарить торт подруге на день рождения. В маленькой кухоньке не было духовки, зато стоял трехмерный принтер. Выбор материала и инструмента был предрешен. Сегодня Кайл и лиз создают из сахара затейливые конструкции, напоминающие ажурные скульптуры: супруги планируют увенчивать ими торты и пирожные. И, разумеется, устанавливать на дизайнерские десерты
соответствующие ценники. Компанию Sugar Lab они основали на $100 тысяч, выделенные Южнокалифорнийским институтом архитектуры в качестве гранта.
По словам изобретателей, большинство трехмерных принтеров ориентировано на использование синтетических материалов: резины, пластика, различных химических смесей. Сахар — вещество органическое, нетоксичное и сравнительно дешевое. К тому же напечатанные конструкции из сахара весь-
ма прочны: хрупкость, с которой этот продукт обычно ассоциируется, удалось победить. Для их укрепления используется специальная пропитка на основе воды и алкоголя.
Сахар не впервые попадает в поле зрения инженеров трехмерной печати. В 2007 году американская компания CandyFab уже создавала самодельный принтер ценой в пятьсот долларов и печатала на нем сахарные скульптуры. Правда, они не отличались особым изяществом и часто имели подгоревшие участки. Компания активно развивалась до 2009 года, после чего пропала с радаров. Основатели Sugar Labs надеются, что их стартап окажется более удачливым. На профильных форумах тем временем уже вовсю обсуждают возможность использования сахара или его производных по технологии супругов в качестве дешевого стройматериала.
Сахар оказался превосходным материалом для печати кондитерских изделий и скульптурных композиций на зD-принтере. Правда, для этого пришлось модифицировать обычные трехмерные принтеры, рассчитанные на печать резиной и пластиком
БИЗНЕС-жУРНАл ИЮНЬ #6 2013 59
