CC BY
47
СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ ГОРОДСКИХ ЛЕСОВ ТОЛЬЯТТИ
Е.А. Ужамецкая
Институт экологии Волжского бассейна РАН, Тольятти.
E-mail: [email protected]
EDIBLE MUSHROOMS OF TOGLIATTI CITY FORESTS
E.A. Uzhametskaja
Institute of Ecology of the Volga River Basin of RAS, Togliatti.
The paper gives a taxonomic list of edible mushrooms of the city forests of Togliatti, their dividing into categories depending on their nutritive value.
ЛИТЕРАТУРА
Васильков Б.П. 1966. Белый гриб. Опыт монографии одного вида. - М.- Л.
Горленко М.В., Бондарцева М.А., Гарибова Л.В. и др. 1980. Грибы СССР. - М: Мысль. 303 с.
Жизнь растений. Т. 2. Грибы. 1976.
- М.: Просвещение. 479 с.
Кашин А.Г., Ужамецкая Е.А. 2001. Грибы: и пища, и лекарство // Презент центр (Тольятти). № 12. С. 22.
Мозолевская Е.Г., Кузьмичев Е.П.. Шленская Н.М. и др. 1995. Оценка состояния и устойчивости лесов зеленой зоны города Тольятти. - Тольятти: ИЭВБ РАН. 92 с.
Растительность европейской части СССР. 1980. - Л: Наука. 429 с.
Фёдоров Ф.В. 1976. Книга грибни-ка-любителя. - Чебоксары. 160 с.
Архитектура г. Тольятти своеобразна: три административных района города (Центральный, Комсомольский, Автозаводской) разделены между собой крупными лесными массивами, с присущей им лесной обстановкой и своеобразием природного облика. Все городские леса Тольятти относятся к категории лесов 1-й группы почвозащитного и водоохранного значения (Оценка состояния.., 1995). По ботанико-географическому районированию городские леса Тольятти относятся к Восточно-Европейской лесостепной провинции, Заволжско-Приуральской подпровинции (Растительность европейской.., 1980). Преобладающей породой является сосна обыкновенная (Pinus sylvestris L.), вторая по значимости лесообразующая порода - дуб черешчатый. (Quercus robur L.). Смешанные мелколиственные леса представлены тополем дрожащим, или осиной (Populus trémula L.) и березой повислой (Betula pendula Roth). Меньший процент лесопок-рытости приходится на липу мелколистную (Tilia cordata Mill.), клён ясенелистный (Acer negundo L.), клён платановидный (Acer platanoides L.), вяз голый (Ulmus glabra Huds.), рябину обыкновенную (Sorbus aucuparia L.). Леса г.Тольятти пока еще «сопротивляются» все возрастающей антропогенной нагрузке, присущей всем промышленным городам. Этим и объясняется пока еще богатый видовой состав съедобных грибов.
Целью данной статьи является не призыв к населению города Тольятти к сбору съедобных грибов в городских лесах, а лишь констатация факта обилия видового состава грибов на урбанизированной территории.
Систематический состав видов съедобных грибов, отмеченных в лесах г.Тольятти, дан в таблице. Наиболее широко представлен порядок агариковые, или пластинчатые грибы, а из семейств этого порядка сыроежковые (13 видов), рядовковые (8 видов) и болетовые (7 видов).
Таблица
Систематический состав съедобных грибов городских лесов Тольятти
Порядок Семейство Количество родов (по латинским названиям) Количество видов (по латинским названиям)
Агариковые Болетовые 4 7
Свинушковые 2 3
Мокруховые 1 1
Рядовковые 7 8
Шампиньоновые 2 5
Навозниковые 1 2
Сыроежковые 2 13
Дождевиковые 1 2
Пецицевые Моршелловые 1 2
Список съедобных грибов городских лесов Тольятти:
Порядок Агариковые, или пластинчатые (Agaricales)
Семейство Болетовые (Boletaceae)
1. Маслёнок настоящий, обыкновенный, поздний (Suillus luteus (Fr.) S.F. Gray). Часто.
2. Маслёнок зернистый (Suillus granulatus(Fr.) O. Kuntze). Часто.
3. Моховик зелёный (Xerocomus subtomentosus (Fr.) Quel. Довольно редко.
4. Моховик пестрый, трещиноватый (Xerocomus chrysenteron (St. Amans) Quel.). Редко.
5. Белый гриб, боровик (Boletus edulis Fr.). Автором найдены единичные экземпляры, которые можно отнести согласно формам белого гриба, выделяемых Б.П. Васильковым (1966) к сосновой (Boletus edulis f. pinicola (Vitt.) Vassilk.).
6. Подберёзовик (березовик) обыкновенный (Leccinum scabrum (Fr.) S.F. Gray). Очень редко.
7. Подосиновик (осиновик) красный (Leccinum aurantiacum (Fr.) S.F. Gray). Очень редко.
Семейство Свинушковые (Paxillaceae )
8. Свинушка тонкая (Paxillus involutus (Fr.) Fr.). Часто.
Международная конференция
Пищевые ресурсы дикой природы и экологическая безопасность населения
9. Свинушка толстая (Paxillus atrotomentosus (Fr.) Fr.). Часто.
10. Лисичка ложная (Hygro-phoropsis aurantiaca (Fr.) Maire). В последние 10 лет редко.
Семейство Мокруховые (Gom-phidiaceae)
11. Мокруха пурпуровая (Gom-phidius rutilus (Fr.) Lundell et Nan-nf.). Часто.
Семейство Рядовковые, трихо-ломовые (Tricholomataceae)
12.Говорушка ворончатая (Clitocybe gibba (Fr.) Kumm.). Часто.
13. Рядовка серая (Tricholoma portentosum (Fr.) Quel.). Часто.
14. Леписта голая, или Рядовка фиолетовая (Lepista nuda (Fr.) Cke. [Tricholoma nudum (Fr.) Kumm.]). Редко.
15. Опёнок настоящий, осенний (Armillariella mellea (Fr.) Karst.). Часто.
16. Опёнок луговой, негниюч-ник (Marasmius oreades (Fr.) Fr.). Часто.
17. Чесночник мелкий, или Марасмиус чесночный ( Marasmius scorodonius (Fr.) Fr.). Довольно часто.
18. Опёнок зимний, или зимний гриб (Flammulina velutipes (Fr.) Karst.). Часто.
19. Вешенка обыкновенная, устричная (Pleurotus ostreatus (Fr.) Kumm.). Редко. Культивируется (Кашин, Ужамецкая, 2002).
Семейство Шампиньоновые, агариковые (Agaricaceae)
20.Шампиньон полевой (Agaricus arvensis Fr.). Редко.
21. Шампиньон обыкновенный, печерица (Agaricus campester Fr.). Довольно часто.
22. Шампиньон лесной, бла-гушка (Agaricus silvaticum Secr.). Редко.
23. Шампиньон двуспоровый, культивируемый (Agaricus bisporus (Lange) Imbach). Редко.
24. Гриб-зонтик пёстрый, большой (Macrolepiota procera (Fr.) Sing.). Часто.
Семейство Навозниковые, коп-ринусовые (Coprinaceae )
25. Навозник белый, лохматый (Coprinus comatus (Fr.) S.F. Gray). Часто.
26. Навозник серый, чернильный (Coprinus atramentharius (Fr.) Fr.). Часто.
Семейство Сыроежковые (Russulaceae)
27. Валуй (Russula foetens (Fr.) Fr.). Довольно редко.
28. Сыроежка жёлтая, светло-жёлтая (Russula claroflava Grove).4acTO.
29. Сыроежка сереющая (Russula decolorans (Fr.) Fr.). Часто.
30. Сыроежка зеленоватая (Russula virescens (Schaeff. ex Zantedschi) Fr.). Довольно часто.
31. Сыроежка пищевая, съедобная (Russula vesca Fr.). Часто.
32. Сыроежка ломкая (Russula fragilis (Fr.) Fr. Часто. На основании окраски шляпки выделяют ряд разновидностей (Грибы СССР, 1980):
- Сыроежка ломкая красная (Russula fragilis var. emeticella Sing.).
- Сыроежка ломкая фиолетовая (Russula fragilis var. violascens Gill.).
33. Скрипица (Lactarius vellereus (Fr.) Fr.). Довольно часто.
34.Груздь чёрный (Lactarius necator (Fr.) Karst.). Редко.
35. Груздь настоящий (Lactarius resimus (Fr.) Fr.). Очень редко.
36. Груздь перечный (Lactarius piperatus (Fr.) S.F. Gray). Довольно часто.
37. Волнушка розовая, волнянка (Lactarius torminosus (Fr.) S.F. Gray). Довольно редко.
38. Волнушка белая, белянка (Lactariuspubescens (Fr. Ex Krombh.) Fr.). Часто.
39. Рыжик деликатесный, или настоящий (Lactarius deliciosus (Fr.)
S.F. Gray). Довольно часто. В городских лесах Тольятти, чаще встречается его разновидность - Рыжик сосновый красный (Lactarius semisanguifluus Heim et Leclair).
Порядок Дождевиковые (Lycoperdales)
40. Дождевик настоящий, шиповатый (Lycoperdonperlatum Pers.). Часто.
41. Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme Pers.). Часто.
Порядок Пецицевые (Pezizales)
Семейство Моршелловые, или сморчковые (Morchellaceae)
42. Сморчок обыкновенный, настоящий, съедобный (Morchella esculenta St. Am.). Довольно часто.
43.Сморчок конический (Morchella conica Fr.). Часто.
Грибы - ценный пищевой продукт. По содержанию белков они превосходят овощи и приближаются по этому показателю к мясу и рыбе. Углеводов и жиров в грибах мало, что определяет их низкую калорийность. Содержат много витаминов, богаты микроэлементами. В зависимости от этого все съедобные грибы разделены на категории по пищевой ценности (Жизнь растений, 1976). Из списка вышеназванных грибов к первой (самой высшей) категории относятся: белый гриб, рыжик настоящий, груздь настоящий; к второй категории: маслёнок настоящий, маслёнок зернистый, подосиновик красный, подберёзовик обыкновенный, волнушка розовая, шампиньон обыкновенный; к третьей категории: шампиньон двуспоровый, шампиньон полевой, моховик зелёный, моховик пёстрый, груздь чёрный, валуй, опёнок настоящий, сыроежка пищевая, сыроежка жёлтая, сморчок настоящий, сморчок конический; к четвёртой категории: опёнок зимний, опёнок луговой, чесночник мелкий, мокруха пурпуровая, вешенка обыкновенная, навозник белый, навозник серый, сыроежка зеленоватая, сыроежка ломкая, говорушка ворончатая, рядовка фиолетовая, рядовка серая, гриб-зонтик пёстрый, шампиньон лесной, скрипица, свинушка тонкая, свинушка толстая, дождевик настоящий, дождевик грушевидный.
