CC BY
23AGRICULTURAL SCIENCES
РЫНОК ГРЕЧИХИ В УКРАИНЕ
Аверчев А.В.
доктор с. - х. наук, профессор ГВУЗ «ХГАУ»
Фесенко А.А.
аспирант ГВУЗ «ХГАУ», Украина
BUCKWHEAT MARKET IN UKRAINE
Averchev A.
Doctor of Agricultural Science, professor State Higher Educational Institution «Kherson State Agrarian University»
Fesenko A.
Ph.D student State Higher Educational Institution «Kherson State Agrarian University», Ukraine
АННОТАЦИЯ
В статье представлены исследование экономических аспектов выращивания и производства гречихи в Украине (2016 2017, 2018). Исследование базируется на анализе статистических данных по показателям производства гречихи, риса и проса за 2016-2018 гг. Установлено, что в текущем и предыдущих зерновых сезонах гречка находилась в перечне объектов государственного регулирования, на которые устанавливаются минимальные и максимальные интервенционные цены, что давало основания Аграрному фонду Украины при неблагоприятной ценовой ситуации на рынке осуществлять финансовые или товарные интервенции. Установлено, что, несмотря на сложные погодные условия, зерновая отрасль обеспечивает устойчивое производство, что гарантирует продовольственную и экономическую безопасность страны.
ABSTRACT
The article presents the study of economic aspects of buckwheat cultivation and production in Ukraine (2016 2017, 2018). The study is based on the analysis of statistics on the production of buckwheat, rice and millet for 2016-2018. It is established that in the current and the previous grain seasons, buckwheat was in the list of objects of state regulation, which set minimum and maximum intervention prices, which gave grounds to the Agrarian Fund of Ukraine, in case of unfavorable price situation on the market, to carry out financial or commodity interventions. It is established that, despite difficult weather conditions, the grain industry provides sustainable production, which guarantees the food and economic security of the country.
Ключевые слова: рынок, гречиха, гречка, крупяные культуры, выращивание.
Ключевые слова: market, buckwheat, cereal crops, growing.
Современный этап развития аграрного сектора украинской экономики характеризуется сложными динамическими преобразованиями, что связано с постоянными изменениями спроса и предложения на рынке сельхозпродукции, стоимости средств производства и глобальными климатическими изменениями, которые нашли свое отражение и на территории Украины.
В Украине зерновое производство было, есть и будет ведущей отраслью сельского хозяйства. Увеличение производства зерна - это стратегически важное задание, которое является основой достижения продовольственной безопасности страны. Зерновое хозяйство страны формирует продовольственный фонд, обеспечивает животноводство фуражным зерном, создает резервные государственные запасы зерна, формирует определенную долю экспорта. Наряду с основными зерновыми культурами, такими как пшеница, кукуруза, ячмень, важная роль отводится крупяным культурам, среди которых доминирует гречиха. [1, а213]
Сельское хозяйство уже давно стало бизнесом. К тому же главной задачей аграриев является получение максимальных прибылей за счет увеличения
доходов и уменьшения расходов. Поэтому каждая сельскохозяйственная культура рассматривается через экономическую призму, то есть, сколько средств можно получить при ее выращивании в конечном итоге с 1 га. Одними из перспективных высокоурожайных зерновых культур являются крупяные.
Крупяная отрасль Украины - стратегическая отрасль народного хозяйства. Крупяное зерно и произведенные из него продукты всегда были ликвидными, поскольку они составляют основу продовольственной базы и безопасности государства. Крупы имеют большое значение в пищевом рационе человека. На аграрном рынке крупяные культуры сохраняют ведущие позиции в экспорте, переработке и внутреннем потреблении, что доказывает их стратегически важную роль в обеспечении продовольственной и экономической безопасности страны, поэтому для аграриев важной задачей является поддержка и увеличение объемов производства зерна гречихи.
Значительное внимание производству гречки уделяют хозяйства, имеющие постоянные заказы от
производителен круп, ведь она не относится к ведущей сельскохозяйственной культуре. Большинство хозяйств выращивают гречку с целью поддержки собственного пчеловодства, а товарное зерно чаще реализуется и перерабатывается в регионе по месту его производства. Также она используется и в кормопроизводстве, а именно мелкое зерно, а также отруби, которые получают при переработке зерна. Эта культура считается ценным медоносом и хорошим предшественником в севообороте для других культур [2, с. 196].
Ранее гречка считалась стратегически важным продуктом питания, который имел влияние на продовольственную безопасность в государстве. За последние годы на внутреннем рынке Украины по-
явилось много альтернативных видов круп, которые могут ее заменить, и поэтому этот вид продукции влияет на общую продовольственную ситуацию в стране. За счет цены регулируется уровень потребления. Поэтому сейчас имеем такую ценовую ситуацию: гречневая крупа стоит дороже риса на 10%.
Потребительская корзина в Украине рассчитана таким образом, что потребление гречки в год составляет 2 кг/чел., риса - 2,5 кг/чел., а проса - 1 кг/чел. При этом по сравнению со странами Европы (Польши) нормы потребления гречки на 75%, а риса на 65% ниже, чем в Украине.
В 2018 наибольшие посевные площади, объемы производства и урожайность обеспечивала гречка, а наименьшие - рис (табл. 1)
Таблица 1
Показатели производства гречки.
Культура Площадь, с которой собрали уро- Валовой сбор в массе, после доработки, Урожайность, ц с 1
жаи, тис.га тис.тонн га
2015
Гречка 127,7 128,1 10,0
Просо 112,8 213,2 18,9
Рис 11,7 62,5 53,4
2016
Гречка 153,7 176,4 11,50
Просо 107,7 189,7 17,6
Рис 12,0 64,7 53,9
2017
Гречка 185,3 180,4 9,7
Просо 56,1 84,4 15,
Рис 12,7 63,9 50,5
2018
Гречка 113,3 137,0 12,6
Просо 54,8 80,5 14,6
Рис 12,6 69,2 54,9
Несмотря на такую большую роль гречки в рационе человека и в целом в экономике страны, наблюдается тенденция уменьшения посевных площадей, урожайности и валовых сборов культуры.
По данным официальной статистики, площадь, с которой собрали урожай гречихи в Украине в
2018 г. уменьшилась на 72 тыс. га, до 113,3 тыс. га. При этом средняя урожайность увеличилась на 2,9 ц / га и составила 12,6 ц / га, валовой сбор превышал 137,0 тыс. т. Это больше по сравнению с 2015 г. на 7,0%.
Общая площадь посева гречихи в Украине в
2019 снизилась почти на 10%.
По оценкам экспертов рынка зерна планируется уменьшение площадей под гречиху в Украине,
так как технология выращивания гречихи предусматривает определенные специфические особенности. Для получения высокой урожайности надо учитывать нормы высева гречихи, биологию питания, роста, цветения. Поэтому она и получила статус капризной в выращивании культуры [3, с.16].
В Украине наиболее благоприятными для выращивания гречихи являются зоны Лесостепи и Полесья, где природные и климатические условия позволяют защитить посевы от засушливых ветров, благодаря чему растения лучше развиваются на протяжении вегетации и имеют более высокий урожай (Табл. 2).
Таблица 2
Структура производства гречихи по Украине за 2015-2018 рр.
Регионы Площадь, с которой собрали урожай, тис.га. Валовой сбор в массе, после доработки, тис.тонн Урожайность, ц с 1 га
2015р 2016р 2017р 2018р 2015р 2016р. 2017р. 2018р. 2015р 2016р 2017р 2018р
Украина 127,7 153,7 185,3 113,3 128,1 176,4 136,8 137,0 10,0 11,5 9,7 12,1
Винницкая 1.0 9,9 11,8 7,7 1,4 13,9 13,6 10,1 15,1 14,0 11,5 13,0
Житомирская 6,3 10,1 20,1 21,3 4,4 13,4 16,1 28,0 7,0 13,2 10,2 13,1
Закарпатская 0,2 0,1 0,4 0,3 0,1 0,1 0,5 0,6 5,3 9,6 15,9 19,2
Киевская 7,7 9,4 13,0 6,9 9,5 14,9 12,0 10,7 12,5 15,7 10,7 15,6
Сумская 17,7 21,0 21,5 11,1 23,8 23,4 20,3 11,6 13,4 11,1 11,5 10,4
Харьковская 12,5 19,2 19,8 9,0 30,6 20,6 13,7 10,4 24,5 10,8 6,9 11,6
Херсонская 1,0 1,5 1,6 0,4 0,9 1,7 1,5 0,5 9,1 10,8 9,2 9,8
Хмельницкая 10,7 12,0 16,9 11,9 10,0 16,4 14,1 18,6 9,4 13,6 13,0 15,6
Почва и условия других регионов также пригодны для выращивания гречихи, однако из-за невысоких урожаев посевные площади этой культуры незначительны. Самые большие валовые сборы гречихи, по итогам 2018, получили в Житомирской (28,0 тыс. т), Хмельницкой (18,6 тыс. т), Сумской (11,6 тыс. т), Киевской (10,7 тыс. т), Харьковской (10,4 тыс. т) и Винницкой (10,1 тыс. т) областях. Самый высокий уровень урожайности получили аграрии Закарпатья (19,2 ц / га), а также Киевской и Хмельницкой (15,6 ц / га). Для сравнения: урожайность этой культуры в Херсонской области составляет 9,8 ц/га при валовом сборе 0,5 тыс. т.
Объемы потребления гречки на внутреннем рынке имеют тенденцию к снижению. К основным причинам этого относятся высокие закупочные цены на зерно гречихи, а также сокращение численности населения страны. Если в 2015 продовольственное потребление зерна гречихи составила 120 тыс. т, то в 2017 г. оно уменьшилось до 108 тыс. т. На таком же уровне продовольственное потребление гречки оставалось и в прошлом году. Таким образом, объемов производства гречихи хватило для обеспечения внутренних пищевых потребностей [4, с.19].
В 2016 г. после резкого уменьшения производства гречихи наблюдался постепенный рост цен на зерно и крупу. За период до июня 2016 зерно гречихи подорожало с 11 до 20 тыс. грн. за 1 т, а гречневой крупы - с 19 до 32 тыс. грн. Объем производства гречихи в 2016 составил 176,4 тыс. т, что на 13,7% больше уровня предыдущего года.
Таблица 3
Рынок круп в Украине_
Найменування продукцп, одиниця вимiрювання Вироблено за грудень 2017 р 2017 р. Грудень 2017 р. у % до грудня 2016 2017 р. у % до 2016
Крупи гречаш, т 5852 54509 105,4 101,3
Крупи кукурудзяш, т 4431 52647 54,7 82,9
Зерна зернових культур, плющеш, перероб-леш в пласпвщ, обрушеш, дроблеш, крт рису, т 2864 30568 115,3 98,6
Крупи пшоняш, т 2091 18218 82,9 93,0
Крупи вiвсянi, т 665 5505 120,5 152,6
В 2019 году площади, занятые под посевами гречихи сократились на 59 % посевов по сравнении с 2018 годом.
Даже при самых благоприятных климатических условиях урожай с 45 тыс. га (в 2018 году было — 103,4 тыс. га), по оценкам специалистов, составит не более половины от прошлогоднего объема. А вот потребление гречневой крупы, по прогнозу, останется на прошлогоднем уровне. На нее ощущается стабильный спрос. Уменьшение валового сбора гречихи может привести к увеличению стоимости крупы гречки до 20%. Таким образом производство гречки догонит по рентабельности другие злаки.
Крупы — универсальный продукт, который покупают потребители практически каждого сегмента рынка. Целевая аудитория круп варьируется от мам с маленькими детьми до пенсионеров. Основная - это гречневая крупа, именно она шире всего представлена на полках магазинов [5].
Украинцы съедают примерно 3,5 кг гречки в год. Более половины покупаемой крупы уходит на приготовление гарниров. Это сравнительно дешевый продукт, входящий в основную потребительскую корзину, и его в основном закупают впрок.
Гречневая крупа - среди фаворитов, в год украинцы съедают до 180 000 тонн, однако ее производство падает, хотя и незначительными темпами.
Причиной тому низкая рентабельность и девальвация национальной валюты. Тем не менее, Украина по-прежнему экспортирует много гречки и остается в тройке лидеров-экспортеров.
Средние цены на основные крупы в 2017 году менялись в зависимости от вида. Пшеничная крупа выросла с 8 182 до 11 136 грн. за тонну, гречневая подешевела с 22 345 до 15 014 грн. за тонну (здесь и далее все статистические данные взяты из отчетов Госстата и Государственной Фискальной службы) [6].
В 2016-2018 маркетинговом году (МГ) ценовая ситуация была более стабильной. Минимальные закупочные цены на зерно гречихи, а значит, и на гречневую крупу, наблюдались в период уборки, то есть в начале сезона, а максимальный их роста приходился на начало марта. Таким образом, закупочные цены на зерно гречихи текущего сезона колебались от 13,5 до 18 тыс. грн. / т, а на гречневую крупу - от 23 до 27,5 тыс. грн.
По итогам на апрель 2019 года показатель производства гречневой крупы в Украине составил 24,54 тыс. тонн, что на 26% превышает показатель прошлого года.
Экспортный объем гречки за анализируемый период вырос более чем в половину (на 56%) до 3,85 тыс. т. При этом импорт с января по апрель 2019 г. составил 7,34 тыс. т. В сезоне 2017/2018 гг. Украина импортировала 48 тыс. т гречихи и продуктов переработки, преимущественно из стран СНГ. При этом в прошлый сезон производства в Украине было вполне достаточно гречихи для удовлетворения внутренних потребностей. Основным поставщиком крупы является Казахстан [7, с.113].
По итогам на апрель 2019 года показатель производства гречневой крупы в Украине составил 24,54 тыс. тонн, что на 26% превышает показатель прошлого года.
Согласно данным Государственной службы статистики, в апреле за гречку на внутреннем рынке Украины платили 18,74 грн./кг, тогда как цена на рис в рассматриваемый месяц составила 24,4 грн./кг, пшенной крупы — 38,48 грн./кг.
С начала года цена на гречку выросла на 8,3% (от 17,14 грн./кг до 18,74 грн./кг).
По мнению специалистов научно-производственного предприятия «Антария» (Киевская область) внутренний и экспортный потенциал украинского рынка гречки несравненно выше сегодняшних показателей - порядка 500-700 тыс. т. И для его реализации следовало бы увеличить площади под гречихой, как минимум, до 350-500 тыс. га.
Следует отметить, что современное состояние научно-техничного прогресса в крупяном производстве Украины характеризуется достаточно низкими показателями, что обусловлено действием факторов, среди которых большое значение имеют
недостаточные объемы капитальных вложений в развитие науки, техники и технологии производства. Научно-технический прогресс является важным фактором роста производительности труда; создает условия для эффективного использования сырьевых и материальных ресурсов, основных средств и капитальных вложений, способствует совершенствованию организации производства, его концентрации и специализации.
Производство внутри страны падает незначительно, что может быть связано с погодными условиями и несовершенным законодательством.
В целом рынок крупяных культур продолжает развиваться. В 2016-2019 гг. в Украине на рынке продукции агропромышленного комплекса преобладающим оставалось собственное производство. Такая же тенденция наблюдалась и на рынке гречихи, поскольку в Украине довольно хорошая урожайность. Аграрная продукция является конкурентоспособной как на внутреннем, так и на внешнем рынках. На сегодня, несмотря на физическую потерю контроля над частью территорий, существует большой потенциал производства гречихи наряду с активным производством зерновых, большая часть которых отправляется на экспорт и дальнейшую переработку. Основными организационно-экономическими резервами повышения эффективности выращивания гречихи производства гречневой крупы, является концентрация предприятий с большими финансовыми возможностями, углубление интеграции при переработке сырья, реструктуризация переработочной отрасли для более рационального использования производственных мощностей.
Литература
1. Oleksander Averchev, Hanna Fesenko. Analysis of economic aspects of buckwheat, panicum and rice growing and production in central and eastern europe and Ukraine. Baltic Journal of Economic Studies. 2019. Vol 5, № 5. Р. 213-221.
2. Аверчев О.В. Оргашзацшно - економiчнi аспекти вирощування крупяних культур. Навчаль-ний поабник /Аверчев О.В. - Херсон. Гринь Д.С., 2014.-196 с.
3. Кернасюк Ю.В. Зерновi культури: тенден-цд i прогнози ринку / Агробiзнес сьогодш. - 2017р. - № 17(360)- С.12-19
4. Маслак О.О. Украшський ринок гречки / Агробiзнес сьогодш. - 2017р. - № 14(357) - С.18-20
5. Полторацкая А. Анализ рынка круп. URL: https://koloro.ua/blog/issledovaniya/analiz-rynka-krup.html (дата звернення 24.01.2020).
6. Офщшний сайт Держкомстату Украши. URL: http://www.ukrstat.gov.ua/ (дата звернення 20.02.2020).
7. Нюходовська О.Ю. Стан i тенденци свгго-вого та вггчизняного ринку круп'яних культур. Еко-номша та держава № 6/2017 С.,112 - 114
