CC BY
52
ОРИГИНАЛЬНЫЕ СТАТЬИ ♦ Ветеринарно-санитарная экспертиза ♦
УДК 619: 639.11:636.033: 614.31
Роль ветеринарно-санитарной экспертизы в выявлении паразитарной патологии у промысловых животных
Е.А. Доронин-Доргелинский, кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры анатомии сельскохозяйственных животных (dokveter@yandex.ru), Т.Н. Сивкова, доктор биологических наук, доцент, профессор кафедры инфекционных болезней (tatiana-sivkova@yandex.ru).
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова» (614990, г. Пермь, ул. Петропавловская, 23)..
На территории Пермского края развита любительская, спортивная и профессиональная охота. В пищу (в том числе, через сеть общественного питания) и в переработку поступают мясо и субпродукты, которые подвергаются ветеринарно-санитарной экспертизе (ВСЭ) в охотхозяйствах, а также на рынках. В данной статье проведен анализ статистических данных ВСЭ туш и внутренних органов в свете междисциплинарного изучения паразитофауны промысловых животных на примере Пермского края.
Установлено, что за период 2011-2015 гг. в охотхозяйствах была проведена 81 экспертиза туш и органов промысловых животных, в лабораториях ВСЭ на рынках — 241. Было выявлено 12 случаев паразитарной патологии (3,75 %), представленных у кабанов метастронгилезом и тонкошейным цистицеркозом, у лосей — финнозом. Личинок трихинелл обнаружено не было.
Полученные нами результаты помимо ветеринарно-санитарного значения имеют одновременно биологический интерес, так как дополняют информацию о состоянии паразитофауны промысловых животных на территории Пермского края.
Ключевые слова: ветеринарно-санитарная экспертиза, промысловые животные, лось, медведь, кабан, инвазионные болезни
Сокращения: ВНБ — внутренние незаразные болезни, ВСЭ — ветеринарно-санитарная экспертиза, ИБ — инфекционные болезни, ПБ — паразитарные болезни
Введение
На территории Пермского края развита любительская, спортивная и профессиональная охота. В регионе насчитывается более 20 000 охотпользователей, функционируют Пермская краевая федерация охотников и рыболовов, десятки охотобществ, около 200 охотхозяйств общей площадью охотничьих угодий 4390,5 тыс. га [8].
В пищу, в том числе, через сеть общественного питания (бары и рестораны) и в переработку (для производства колбас, полуфабрикатов, деликатесов) поступают мясо (медвежатина, кабанятина, лосятина и др.) и субпродукты, полученные от промысловых животных.
Безопасность мяса промысловых животных подтверждается посредством ВСЭ [3], которая на сегодняшний день проводится ветеринарными специалистами, входящими с систему государственной ветеринарной службы в охотхозяйствах, а также на рынках.
Необходимо учитывать, что диагностические исследования и ВСЭ туш и органов диких животных проводятся, в первую очередь, в отношении трихинеллеза, поскольку промысловые животные играют определенную эпизоотологическую и эпидемиологическую роль при данном заболевании, хотя служат причиной заражения людей лишь в 6...8 % случаев [4, 7]. Однако зачастую охотники вовсе пренебрегают элементарными мерами безопасности и употребляют в пищу неисследованное мясо либо самостоятельно проводят три-
хинеллоскопию, без учета знаний о локализации паразитов. Помимо трихинеллеза, дикие плотоядные и всеядные могут быть также заражены большим количеством гельминтов и простейших, потенциально опасных как для человека, так и для домашних животных [2].
Цель исследования
Провести анализ статистических данных ВСЭ туш и внутренних органов в свете междисциплинарного изучения паразитофауны промысловых животных на примере Пермского края.
Материалы и методы
Материалом исследования служили данные статистической отчетности (Форма №5-вет) за период 2011-2015 гг. на территории, подведомственной ГБУ ВПК «Пермская СББЖ» (г. Пермь, Пермский и Крас-нокамский районы Пермского края). Методы исследования — статистический и логический.
Результаты и обсуждение
Город Пермь и прилегающие к нему районы представляют собой урбанизированную местность с развитой промышленностью и торговлей, транспортной сетью, сельскохозяйственными угодьями. В связи с этим, на территории, подведомственной Пермской СББЖ, находится небольшое число охотхозяйств, в которых за пятилетний период была проведена 81 экспертиза туш и органов диких животных.
Основной же промысел осуществляется в отдаленных труднодоступных районах края, относящихся к таежной зоне, поэтому ВСЭ туш и органов животных, добытых в указанной зоне, а также ведением отчетности занимаются районные СББЖ.
Роль ветеринарно-санитарной экспертизы в выявлении паразитарной патологии
у промысловых животных
Краевой центр насчитывает более миллиона жителей и имеет сеть предприятий общественного питания, специализирующихся на продукции промысла (рестораны «Охотник», «Экспедиция», «Монте-негро» и т. д.), и сертифицированные цеха переработки мяса диких животных, продукция которых поступает непосредственно в торговую сеть Пермского края.
В связи с наличием спроса на мясное сырье от диких животных на рынки города ежегодно поступает от 40 до 60 туш (241 за 2011-2015 гг.). В структуре видовой принадлежности кабанятина занимает 84,48 %. На долю медвежатины приходится 10,37 %, лосятины — 4,15 %. Единично исследовали мясо оленей и барсуков. Как видно из данных, приведенных в таблице 1, ВСЭ выявила 0,63 % незаразной патологии и 3,75 % — паразитарной.
Наибольший интерес с ветеринарной и медицинской точек зрения представляют обнаруженные при ВСЭ инвазионные заболевания (табл. 2), среди которых социально-опасных зоонозов не выявлено.
2. Видовой состав паразитов, выявленных при ВСЭ туш и внутренних органов промысловых животных 2. Species composition of parasites identified by the veterinary-sanitary expertise of game animals carcasses and viscera
Животные Общее число Вид паразита
паразитов C. tarandi C. tenuicollis Metastrongylus spp.
Кабан 9 - 2 7
Лось 3 3 - -
Всего 12 3 2 7
Среди обнаруженных возбудителей паразитарных болезней у кабанов наиболее часто выявляли представителей рода Metastrongylus эрр. в легких, реже — тонкошейных цистицерков в брюшной полости. В тушах и сердце добытых лосей ветеринарные специалисты устанавливали инвазию С. tarandi (финноз). Компрессорная трихинеллоскопия медвежатины, барсучатины и кабанятины личинок Ш^шв^ Ы sp. не выявила.
Несмотря на то, что экспертиза преследует цель подтвердить безопасность продукции, в том числе и в отношении инвазионных заболеваний, отраженные в статистической ветеринарно-санитарной отчетности сведения имеют огромный биологический интерес, так как дополняют скудную информацию о состоянии па-разитофауны промысловых животных на территории Пермского края.
Для сохранения численности природных ресурсов огромное значение имеет легальный отстрел жи-
• РВЖ •
вотных по выданным Охотинспекцией лицензиям. В то же время, на территории Пермского края, как и в других регионах, регистрируют случаи браконьерства, которое зачастую сопряжено с уклонением от проведения ВСЭ или отсутствием регистрации результатов исследования в официальной отчетности. При этом даже наличие лицензии на добычу какого-либо животного не обязывает охотника проводить экспертизу, если продукция будет использоваться для личного употребления. Однако такая продукция может быть реализована среди круга родственников и знакомых без гарантии ее безопасности в отношении зоонозов, в том числе вызванных паразитами.
Не исключена вероятность поступления в цеха переработки, торговую сеть, предприятия общественного питания, в том числе шашлычные, и т. д. туш с результатами только первичной ВСЭ либо без таковой, при этом пораженные гельминтами органы не всегда утилизируются или обеззараживаются должным образом, наиболее надежным из которых является сжигание в инсинерато-рах [1].
Нередко мясо и органы, непригодные в пищу, охотники скармливают собакам, закапывают в лесу или используют в качестве привады, в связи с чем, такие продукты становятся доступными для бродячих или диких животных. Таким образом, успешно развивается биологический цикл некоторых паразитов, например цестод, для которых псовые являются дефинитивными хозяевами.
Интересно отметить, что за 2011-2015 гг. при ВСЭ туш медведей и барсуков на рынках и в охотничьих хозяйствах на подведомственной территории паразитов не регистрировали, хотя по результатам наших исследований, у данных видов животных отмечается инвазия онхоцерками (Onchocerca sp.) и дирофиляриями (Dirofilaria repens) [5]. Указанные нематоды относятся к возбудителям зооно-зов и передаются человеку и домашним псовым трансмиссивным путем через укусы комаров. При заражении мясных продуктов этими гельминтами теряется только товарный вид, в связи с чем, туши подвергают зачистке. Тем не менее, выявление филяриат подтверждает наличие природных очагов на территории Пермского края [6], и выявление их, в том числе и посредством ВСЭ, необходимо для организации успешной борьбы с зоо-нозными гельминтозами.
Заключение
За период 2011-2015 гг. в охотхозяйствах выполнена 81 экспертиза туш и органов промысловых животных, в лабораториях ВСЭ на рынках — 241.
Было выявлено 12 случаев паразитарной патологии (3,75 %), представленной у кабанов метастронгилезом и тонкошейным цистицеркозом, у лосей — финнозом. Личинок трихинелл не обнаружено.
Полученные нами результаты помимо ветеринарно-санитарного значения имеют биологический интерес, так как дополняют информацию о состоянии парази-тофауны промысловых животных на территории Пермского края.
• № 4/2017 • 17
1. Результаты ВСЭ туш и внутренних органов промысловых животных
Results of veterinary-sanitary expertise of the game animals carcasses and viscera
Проведено ВСЭ Выявлено
Животные
всего в охотхозяйствах на рынках ИБ ПБ ВНБ
Медведь 47 22 25 - - -
Барсук 3 2 1 - - -
Кабан 274 71 203 - 9 2
Лось 16 6 10 - 3 -
Олень 2 - 2 - - -
Всего 320 81 241 - 12 2
Е.А. Доронин-Доргелинский, Т.Н. Сивкова
Библиография
1. Андреянов, О.Н. К профилактическим мероприятиям против трихинеллеза / О.Н. Андреянов // Мат. Межд. науч-но-практ. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями», Москва, 19-20 мая 2015. — С. 15-17.
2. Власов, Е.А. Виды гельминтов млекопитающих Центрально-Черноземного заповедника / Е.А. Власов // Мат. Межд. научно-практ. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями», Москва, 19-20 мая 2015. — С.78-79.
3. Очирова, Л.А. Совершенствование госветнадзора за подворным убоем сельскохозяйственных животных в Республике Бурятия / Л.А. Очирова, А.Б. Будаева // Ученые записки КГАВМ. — 2011. — Т. 207. — С. 385-390.
4. Сафиуллин, Р.Т. / Расценки на диагностику трихинеллеза свиней / Р.Т. Сафиуллин, А.В. Успенский // Мат. Межд. на-учн. конф. «Совершенствования ветеринарной службы в условиях административной и экономической реформ общества», Казань, 10-11 сентября 2009.—Т. 198. — С. 164-167.
5. Сивкова, Т.Н. Случай обнаружения Dirofilaria repens у барсука / Т.Н. Сивкова, ВА. Зименков // Матер. Межд. науч-но-практ. конф. «Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития», Красноярск, 19-21 апреля 2016. — С. 231-232.
6. Согрина, А.В. Ситуация по дирофиляриозу служебных и охотничьих собак в Пермском крае за 2015 год. / А.В. Согрина // Труды центра паразитологии Ин-та проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова РАН «Фауна и экология паразитов». 2016.—Т. XLIX. — С. 169-171.
7. Шишканова, Л.В. / Анализ заболеваемости населения актуальными ларвальными гельминтозами на территории Российской Федерации / Л.В. Шишканова, Т.И. Твердохлебова, Л.А. Ермакова, О.С. Думбадзе // Мат. Межд. на-учно-практ. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями», Москва, 17-18 мая 2016.—С. 535-538.
8. Сайт Пермской краевой федерации охотников и рыболовов — URL http://www.hunter.perm.ru/main/ (дата обращения: 28.01.2017).
References
1. Andrejanov O.N. Teorija i praktika borby s parazitarnymi boleznjami (Theory and the practice of fight with the parasitic diseases), Proceedings of the International Scientific and Practical Conference, Moscow, 19-20 May 2015, pp. 15-17.
2. Vlasov E.A. Teorija i praktika borby s parazitarnymi boleznjami (Theory and the practice of fight with the parasitic diseases), Proceedings of the International Scientific and Practical Conference, Moscow, 19-20 May 2015, pp. 78-79.
3. Ochirova L.A., Budaeva A.B. Uchenye zapiski KGAVM, 2011, Vol. 207, pp. 385-390.
4. Safiullin R.T. Uspenskij A.V. Sovershenstvovanija veterinarnoj sluzhby v uslovijah administrativnoj i jekonomicheskoj reform obshhestva (Improvements of veterinary service under the conditions of the administrative and economic reforms of the society), Proceedings of the International Scientific Conference, 10-11 September 2009, 2009, Vol. 198, pp. 164-167.
5. Sivkova T.N., Zimenkov V.A., Nauka i obrazovanie: opyt, problemy, perspektivyrazvitija (Science and the formation: experience, problem, the prospect for the development), Proceedings of the International Scientific and Practical Conference, Krasnojarsk, 19-21 April 2016, pp. 231-232.
6. Sogrina A.V., Trudy centra parazitologii In-ta problem jekologii i jevoljucii im. A.N. Severcova RAN "Fauna i jekologija parazitoV, 2016, Vol. XLX, pp. 169-171.
7. Shishkanova L.V., Tverdohlebova T.I., Ermakova L.A., Dumbadze O.S. Teorija i praktika borby s parazitarnymi boleznjami (Theory and the practice of fight with the parasitic diseases), Proceedings of the International Scientific and Practical Conference, Moscow, 17-18 May 2016, pp. 535-538.
8. www.hunter.perm.ru/main/ (28.01.2017).
♦ Ветеринарно-санитарная экспертиза ♦
ABSRACT
Е.А. Doronin-Dorgelinskiy, T.N. Sivkova
Perm State Agricultural Academy (614990, Perm, Petropavlovskaya Str., 23).
Role of Veterinary-Sanitary Expertise in the Revealing of Parasite Pathology in Game Animals. Amateur, sport and professional ways of hunting are widely developed in the Perm region. Meat and meat offal for personal consumption are distributed through a network of public catering after veterinary-sanitary expertise performed at hunting areas and markets. In this article analysis of statistical data about veterinary-sanitary expertise of carcasses and viscera in light of the interdisciplinary study of game animal's parasitofauna on the example of Perm region is presented. It is established that at the period of 2011-2015 81 expertise cases of carcasses and viscera of game animals were conducted at hunting areas, as well as 241 cases at the market laboratories. Twelve cases of parasite pathologies (3.75 %) were detected as a Metastrongylus and Cysticercus taaenuicollis infection in boars and C. tarandi in moose. Trichinella larvae were not found. Our results have not only veterinary and sanitary values, but also a biological one as they present additional information concerning the state of game animal's parasitofauna in the territory of Perm region.
Key words: veterinary-sanitary expertise, game animals, moose, bear, boar, parasite diseases.
УДК 636.082.12
Содержание биометаллов в молоке коров черно-пестрой породы в Ивановской области
Г.А.Федоров1, аспирант кафедры экологии и географии (akatcke@gmail.ru), Л.В.Кпетикова2, доктор биологических наук, профессор кафедры акушерства, хирургии и незаразных болезней (doktor_xxi@mail.ru), В.В. Пронин2, доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой морфологии, физиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы (proninvv63@mail.ru).
1 Шуйский филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Ивановский государственный университет» (155908, Ивановская область, Шуйский район, ул. Кооперативная, 24).
2 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждения высшего образования «Ивановская государственная сельскохозяйственная академия имени Д.К. Беляева» (153012, г. Иваново, ул. Советская, 45).
В статье представлены данные по содержанию некоторых биометаллов в молоке коров черно- пестрой породы в трех хозяйствах Ивановской области.
Цель работы. Определить содержание биометаллов в молоке коров черно- пестрой породы в хозяйствах Ивановской области.
Материалы и методы. Исследовано молоко из трех хозяйств от коров черно-пестрой породы 2...5-й лактации. Животных для исследования подбирали с учетом происхождения, молочной продуктивности предков и живой массы. Условия содержания животных в исследуемых хозяйствах не имели принципиальных отличий. Коровы получали рационы, рассчитанные по детализированным нормам. Анализ содержания минеральных веществ в молоке проводили на атомно-адсорбционном фотометре Квант-2А, руководствуясь соответствующими стандартами. Сравнительный анализ осуществляли с учетом референс данных, провели статистическую обработку материала. Результаты. При исследовании молока коров черно-пестрой породы трех хозяйств установлено низкое содержание меди, железа и никеля; содержание кобальта — в границах референс данных, наличие мышьяка и ртути не выявлено; в двух хозяйствах содержание цинка и марганца — в рамках референс значений, но понижен уровень кадмия; в одном хозяйстве повышено содержание свинца в 1,2 раза.
