CC BY
44
РЕЗУЛЬТАТЫ СЕЛЕКЦИОННЫХ РАБОТ С ПИЩЕВОЙ КУКУРУЗОЙ
С.И НОВОСЕЛОВ, кандидат сельскохозяйственных наук
В.В. ШОРОХОВ
Кабардино-Балкарский НИИСХ
Сортимент гибридов и сортов пищевой кукурузы нефуражного назначения (сахарной, лопающейся, белозерной, высокомасличной, высокобелковой, восковидной форм) сегодня в Российской Федерации крайне ограничен, не удовлетворяет запросов потребителей и не соответствует потенциалу культуры. Это обстоятельство вкупе с неразвитостью отечественного рынка, неприхотливостью и нетребовательностью потребителя — основная причина сдерживающая распространение ценных подвидов кукурузы в нашей стране. Однако растущий спрос и уровень селекционных работ оказывают взаимостимули-рующее влияние.
Путем привлечения исходного материала ведущих отечественных и зарубежных научнных учреждений, а также мировой коллекции ВИР с использованием широкого набора методов и приемов селекции за короткое время в Кабардино-Балкарском НИИСХ был выведен ряд гибридов и сортов сахарной кукурузы. Лучший из них — Ника 353 - в 2003 г зарегистрирован в Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию.
Пика 353 простой модифицированный среднеспелый (ФАО 300) гибрид пищевого назначения, созданый по формуле (181Вх14В)х50А. Высокоурожайный, сбор чистых кондиционных початков достигает 10,5...11,0 т/га, с дружным созреванием. Выход кондиционных початков — 96 %. Растение высокорослое (2,0...2,3 м), слабокустящееся. Початки крупные цилиндрической формы, длиной до 22 см, число рядов зерен 16... 18. Зерно в молочно-восковой спелости светло-желтое. Сухое зерно сахарное, стекловидное, желто-оранжевое. Масса кондиционного початка без оберток 260...280 г. Масса 1000 семян 190...210 г. Вкусовые качества зерна отличные. Пригоден для заморозки и потребления в свежем виде (время кулинарной обработки
5... 10 минут), а также для переработки на консервы. Прекрасно зарекомендовал себя в Северо-Кавказском, Цент-рально-Черноземном и Поволжском регионах.
По результатам государственного сортоиспытания урожайность гибрида Ника 353 существенно превысила стандарты как в предгорной (+0,81 т/га), так и в степной зоне (+2,02 т/га) Кабардино-Балкарской Республики. За
2001-2004 гг. на государственных сортоучастках Краснодарского края средняя урожайность гибрида Ника 353 составила 5,92 т/га, что на 0,89 т/га больше стандарта (Фаворит).
Согласно данным Краснодарской химико-технологической лаборатории, в среднем за 2003-2004 гг. на Отрад-ненском ГСУ гибрид Ника 353 характеризовался более высоким, по сравнению со стандартом, содержанием общего сахара (на 0,9 %), клетчатки (на 0,1 %) и меньшим — крахмала (на 0,7 %), белка (на 0,6 %).
Ника252 перспективный трехлинейный среднеспелый (ФАО 250) гибрид сахарной кукурузы, созданный по
формуле (35их39У)х37Я. Техническая спелость в условиях предгорной зоны Северного Кавказа наступает на 65.. .70день. Урожайный, с дружным созреванием початков. Растения высокорослые, слабокустящиеся. Початки крупные, цилиндрической формы, длиной до 18 см, число рядов
14... 16. Зерно в молочно-восковой спелости светло-желтое, консистенция сухого зерна сахарная. Масса кондиционного початка до 210 г. Масса 1000 зерен 170 г. Устойчив к полеганию и южному гельминтоспориозу.
Вкусовые качества зерна отличные. Пригоден для заморозки и потребления в свежем виде (время кулинарной обработки 5... 10 мин).
Качество зерна молочно-восковой спелости удовлетворительное. В сыром зерне содержится 50,5 % сухого вещества, 59,8 % крахмала, 11,3 % белка и 5,0 % клетчатки.
Находится в государственном сортоиспытании с 2005 г. По данным Краснодарского овощного ГСУ урожайность початков в молочно-восковой спелости составила 7,34 т/га при 99,5 % товарности.
Лопающаяся кукуруза входит в состав многих кондитерских изделий. Наиболее распространенный продукт из ее зерна — «воздушная кукуруза» («попкорн»). Кроме того, этот подвид представляет интерес как сырье для крупяной промышленности. Однако в связи с ограниченным его производством в нашей стране с такой целью зерно практически не используется.
С 2005 г. в Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию, находится сорт лопающейся кукурузы селекции Кабардино-Балкарского НИИСХ Карнавал 464. Он рекомендован для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Среднепоздний, период от полных всходов до полной спелости 110...115 дн. Растение высотой 180...200 см, с
14... 15 листьями. Число надземных узлов — 11... 12, высота заложения нижнего развитого початка 55...70 см. Початок длиной 15... 18 см и массой 145... 155 г цилиндрической или слабоконической формы с 16...18 рядами зерен. Коэффициент увеличения объема до 20 раз, выход «взорванных» зерен (объемная масса 50...55 г/л) — 80...82 %. Зерно лопающееся перловое, желто-оранжевое. Масса 1000 шт. 120 г. Урожайность початков до 40 ц/га, выход зерна 75 %. Устойчив к большинству вредителей и болезней.
Рекомендуется для Северо-Кавказского региона РФ.
Некоторые потребители традиционно отдают предпочтение аромату и вкусу муки и крупы из белозерной кукурузы.
Сорт белозерной кукурузы Бэла 451 (Кабардино-Балкарский НИИСХ) внесен в Госреестр в 2005 г. Это среднепоздний (ФАО 450) сорт с длиной вегетационного периода 125 дн.
Растения высокорослые (300...315 см), высокопродуктивные. Початки закладываются на высоте 120... 150 см. Среднеустойчив к полеганию. Хорошо отзывается на орошение и внесение удобрений.
Початок цилиндрический с 12... 14 рядами зерен. Масса одного початка 260...275 г, длина — 21...25 см, выход зерна — 73...75%. Зерно белое полузубовидное и зубовидное.
Мука и крупа имеет высокие вкусовые качества.
Рекомендуется для выращивания в республиках и краях Южного Федерального округа (Кабардино-Балкария, Северная Осетия-Алания, Чеченская Республика, Ингушская Республика, Дагестан, Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область).
Высокая продуктивность посевов и содержание углеводов в зерне, а также простота хранения делают кукурузу особенно привлекательной для промышленного использования, и, в частности, в качестве сырья для производства крахмала.
Крахмал из восковидной кукурузы отличается от обычного особенностями клейстеризации. Клейстер получается совершенно прозрачный и не пахнет, тогда как из обыкновенного крахмала он непрозрачен и имеет своеобразный запах. Кроме того, из крахмала восковидной кукурузы можно получить хорошо растворимые декстрины, отличающиеся малой вязкостью. Сегодня такой крахмал идет прежде всего на выработку вяжущих веществ и на нужды пищевой промышленности.
С 2004 г. в ГСИ находится сорт восковидной кукурузы выведенный в Кабардино-Балкарском НИИСХ Восковидная 1. Это среднеспелый сорт (ФАО 350) с вегетационным периодом 115... 120 дн. Зерно жёлтое с матовым оттенком, полузубовидное, стержень початка белый.
Растение среднерослое 180...200 см, стебель средней толщины, устойчив к полеганию. Форма початка цилиндрическая, масса - 170 г, длина — 18 см, выход зерна -88,4 %, масса 1000 семян до 240 г.
Урожайность составляет 87...95 ц/га. Содержание крахмала 68...72 %, амилопектина - 95...97 %.
Сорт отзывчив на орошение и внесение удобрений.
Зерно рекомендовано в качестве сырья для крахмалопаточной промышленности с целью производства амилопектинового крахмала.
Таким образом, представленные результаты селекции позволяют надеяться на распространение некормовых подвидов кукурузы и в нашей стране.
СИДЕРАЛЬНЫЕ ПАРЫ ВАЖНЫЙ ИСТОЧНИК ВОСПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОРОДИЯ ПОЧВЫ
В.В.НЕСКОРОДОВ, аспирант А. М. КУРКИНаспирант Курская ГСХА
Для производства органического вещества почвы, адекватного количеству навоза вносимого в чистом пару, мы выращивали в сидеральных парах кормовые бобы, пелюшку, чину, нут, мохнатую вику и традиционную кормовую культуру — кукурузу, которую в равной мере можно использовать на силос и сидерат. Опыты проводили в
2002-2004 г. на темно-серой лесной почве, среднесуглинистого гранулометрического состава с содержанием гумуса в слое почвы 0...40 см - 2,4 %, общего азота - 0,14 %, подвижного фосфора и обменного калия соответственно 14,9 и 10,5 мг/100 г почвы, pH солевой вытяжки 4,72, сте-
Таблица. Урожайность сидеральных культур и количество
пень насыщенности основаниями 68 %. В результате исследований (см. табл.) было установлено, что наибольшую зеленую массу без удобрений накопили кормовые бобы, за ними по величине этого показателя следовали пелюшка, кукуруза, чина, нут и вика мохнатая.
Внесение по 30 кг/га действующего вещества азота, фосфора и калия сопособствовало повышению сбора зеленой массы всех культур возделываемых в занятом и си-деральном парах. Наибольшая абсолютная прибавка отмечена в варианте с кормовыми бобами (4,4 т/га) и пе-люшкой (3,5 т/га), а наименьшая (3 т/га) с кукурузой.
Для более полной оценки вклада культур возделываемых в занятом и сидеральном парах в воспроизводство органического вещества и плодородия почвы, мы определили урожайность сухой массы и содержание в ней элементов минерального питания.
внесенного с ними и навозом в почву сухого вещества (т/га) и
Вариант Внесено в среднем за 1 год Урожайность, т/га
сухое вещество азот Фос- фор калий всего элементов зеленой массы сидератов озимой пшеницы
Чистый пар (неудобренный) - - - - - - 3,57
Чистый пар + 60 т/га навоза 8,40 210,0 100,8 231,0 541,8 - 4,05
Занятый пар, кукуруза на силос (неудобренный) не учитывали 25,7 2,63
Занятый пар, кукуруза на силос + ЫРК по 30 кг/га не учитывали 28,7 3,11
Сидеральный пар, кормовые бобы (неудобренный) 5,85 169,8 42,5 84,5 296,8 30,8 3,93
Сидеральный пар, кормовые бобы + ЫРК по 30 кг/га 6,69 194,1 48,6 96,6 339,3 35,2 4,16
Сидеральный пар, пелюшка (неудобренный), 5,50 135,4 33,2 66,4 235,0 27,7 3,93
Сидеральный пар, пелюшка + ЫРК по 30 кг/га 6,19 152,5 37,4 74,8 264,7 31,2 4,07
Сидеральный пар, чина (неудобренный) 5,50 140,7 38,9 73,4 253,0 24,3 3,85
Сидеральный пар, чина + №К по 30 кг/га 6,23 159,4 44,1 83,2 286,7 27,6 4,09
Сидеральный пар, нут (неудобренный) 4,31 74,0 27,8 55,9 157,7 20,5 3,84
Сидеральный пар, нут + МРК по 30 кг/га 4,96 85,2 32,0 64,3 181,5 23,6 4,04
Сидеральный пар, вика мохнатая (неудобренный) 5,32 101,7 37,0 73,8 212,5 19,5 3,78
Сидеральный пар, вика мохнатая + ЫРК по 30 кг/га 6,22 118,9 43,3 86,3 248,5 22,8 4,01
НСРоб 1,3 0,12
