CC BY
2
№4(121)_*** 1ьхничь1киь науки_апрель. 2024 г.
РАЗВИТИЕ ВИНОГРАДНИКОВ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ НАСЕЛЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫМ ВИНОГРАДОМ
Шамшиев Джафар Абдусалимович
доктор философии, Джизакский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Джизак E-mail: [email protected]
Шингисов Азрет Утебаевич
профессор,
Южно-Казахстанский государственный университет
имени Мухтара Ауэзова Республика Казахстан, г. Шымкент E-mail: [email protected]
Эшанкулова Нозимаой Джасурджона
магистр,
Джизакский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Джизак E-mail: eshonqulovanozima4@gmail. com
DEVELOPMENT OF VINEYARDS AND PROVIDING THE POPULATION WITH FOOD GRAPES
Ja'far Shamshiyev
PhD Jizzakh Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Jizzakh
Azret Shingisov
Professor, South-Kazakhstan State University named after Mukhtar Auezov,
Republic of Kazakhstan, Shymkent
Nozimaoy Eshonqulova
Master
Jizzakh Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Jizzakh
АННОТАЦИЯ
В данной статье мы показываем организационные и экономические основы создания фермерских хозяйств, специализирующихся на выращивании столового винограда, и подчеркиваем, что каждое вновь создаваемое или действующее хозяйство должно быть четко направлено на решение основной проблемы, вытекающей из особенностей выращивания столового винограда. . Он предусматривает развитие виноградарства и производство продовольственного винограда, предназначенного для снабжения населения столовым виноградом только в районах расположения хозяйства, либо для экспорта в регионы, которые этим преимущественно занимаются, помимо местного потребления.
ABSTRACT
In this article, we show the organizational and economic foundations of the establishment of farms specializing in the cultivation of table grapes, and emphasize that each newly established or existing farm should be clearly directed to solving the main problem arising from the specific characteristics of plant cultivation. It envisages the development of viticulture and the production of food grapes intended for supplying the population with table grapes only in the areas where the farm is located, or for export to the regions mainly engaged in this, in addition to local consumption.
Ключевые слова: продовольственные культуры, экономические, экологические, географические, сорта, ресурсы, муссоны.
Keywords: food crops, economic, ecological, geographical, varieties, resources, monsoon.
Библиографическое описание: Шамшиев Д.А., Шингисов А.У., Эшанкулова Н.Д. РАЗВИТИЕ ВИНОГРАДНИКОВ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ НАСЕЛЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫМ ВИНОГРАДОМ // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2024. 4(121). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/17383
№ 4 (121)
апрель, 2024 г.
Введение. Показывая организационные и экономические основы создания фермерских хозяйств, специализирующихся на выращивании винограда хораки, он подчеркивает, что каждое вновь создаваемое или действующее хозяйство должно быть четко направлено на решение основной проблемы, вытекающей из особенностей растениеводства, и открыто пропагандирует развитие виноградарства и заселения виноградом хораки только в районах расположения хозяйства предусматривает производство столового винограда, предназначенного для экспорта в соответствующие регионы, помимо поставок или местного потребления. Это определяет выбор сортов и требования к ним [46; стр. 506].
По мнению автора, рентабельность производства винограда хораки во многом зависит от специализации производства и объемов производства винограда в нем. В последние годы в литературе появились сведения о возможности организации пищевого виноградарства путем ожидания сортовых, экологических конвейеров [46; 506-б].
Экологический конвейер хоракийского винограда называют географическим конвейером. По мнению автора, это означает размещение одного и того же сорта в разных почвенно-климатических условиях, на склонах разных экокультур, на одной высоте над уровнем моря таким образом, чтобы продлить срок размещения. Более подробно вопросы адаптации сортовых, экологических, агротехнических, технологических, транспортных и комплексных конвейеров винограда хораки М.Г. Магомедовым разработаны перспективные комплексно-устойчивые сорта винограда хораки для быстрого производства настоящих конвейеров винограда хораки, повышения качества. и экология интенсивного виноградарства, определенная в условиях Дагестана, необходимо установить выпуск [27; 253-256-б].
Методология. По определению технологических характеристик транспортабельных и стабильных пищевых сортов винограда, как правило, наиболее высокими транспортно-хранительными качествами характеризуются рыхлые, средне- и крупноветвистые, эластичные, прочные и равномерные по периоду нагревания сорта винограда. Виноград долго сохнет, ягоды крупные, хорошо соединенные с плодоножкой, мякоть плотная, мясистая, кожица твердая, хорошо покрыта восковым налетом [46; 506-б].
Качество хранения и емкость винограда обычно варьируются, на их долю приходится 65% потерь при хранении и 66-90% общей изменчивости или срока хранения [27; 253-256-б].
По данным автора (Салманов М.М., 2009) биологических особенностей сорта, наименьшая естественная потеря массы (1,9%) после трех месяцев хранения была у сорта Степняк. Этот показатель составил 2,17% у Муската Гамбургокского и 3,0% у Шаслы Северная [41; 4-7-б].
Биологические особенности сорта винограда также оказывают специфическое влияние на транспортировку. Устойчивость винограда к механическим повреждениям, трещинам, потере воды, вредителям
и болезням многие исследователи связывают со структурой, толщиной и прочностью кожицы ягоды, химическим составом и составом кутикулярного слоя [40]. ; стр. 57, 52; стр. 38-39, 54; стр. 32-33, 56; стр. 30-31, 57, 58; стр. 310].
У плодов транспортабельных сортов толщина кутикулы в 2 раза толще, чем у сортов высшего транспортабельного слоя. Показано, что толщина кожицы ягод и высокая сила раздавливания всегда приводят к хорошему хранению винограда. Сорт Асма хранится только до января, а Саббат (сжимающая нагрузка -1120-1230) хорошо хранится до мая [24; 10-12 р].
С таким же мнением согласны Ю. Джавакянц, В. Горбач, которые в результате многолетнего изучения механических свойств 26 сортов винограда установили, что прочность ягоды на раздавливание и отделение от плодоножки, в большинстве случаев одинаково. не отражает фактическую устойчивость сорта при транспортировке [24; С. 3-18].
Достоверной разницы в структуре и толщине кожицы ягод у восприимчивых и устойчивых к Botrytes cinerea Pers сортов винограда не выявлено. Однако, по данным А.А. Зармаева, А.А. Негруля, кожица ягод сортов, чувствительных к Botrytes cinerea Pers, имеет несколько субэпидермальных слоев и их общая толщина меньше, чем у ягод устойчивых сортов. По мнению авторов, чем больше количество слоев полигональных клеток эпидермиса и толщина их клеточных стенок, тем выше устойчивость ягод [113; стр. 3-7, 116; С. 178-191].
Результаты. Ягоды с компактной кожицей и толстым слоем кутикулы меньше испаряют влагу и более устойчивы к поражению патогенными микроорганизмами. По данным Н.Ч. Наркабуловой, Ж.Н. Файзиева, К.Ш. Маматова, чем толще кожица, тем больше полифенолов содержится в ягоде и тем более устойчив сорт винограда к фитопатогенным микроорганизмам [115; стр. 20].
Хотя он и не отрицает значения коры растений как механического барьера для микроорганизмов, он считает, что она не играет решающей роли в устойчивости. По мнению автора, общее физиологическое состояние растительного объекта очень хорошее.
Он, то есть. его способность реагировать на неблагоприятные условия внешней среды [114;2 стр. 2-50].
По исследованиям С.Г. Бондаренко,
Я.М. Годельмана, И.К. Громаковского, особенностью созревания сортов винограда является не только плотная кожица и способность удерживать влагу в ягодах из-за их хорошего качества, но и они имеют свои собственный слой. а также наличие гидрофильных коллоидов (полисв-покупок, пектинов, дубильных веществ и др.) [14; С. 32-33].
Высокое содержание пектинов, гемицеллюлоз, целлюлозы и лингина в клеточных стенках кожицы винограда сорта Гораки связано с их хорошими эксплуатационными качествами.
№ 4 (121)
апрель, 2024 г.
Выводы. По исследованиям Я.И. Хитрона, Н.А. Люблинской [51; стр. 19-21], установлено, что у устойчивых сортов винограда в кожуре ягоды выявляется устойчивость винограда к серой гнили. если в нем содержатся грибные вещества (антоци-аны, фенолкарбоновые кислоты), то у чувствительных сортов эти вещества отсутствуют или присутствуют в очень небольших количествах. Этими же исследователями доказано, что в ответ на поражение грибами в клетках кожной ткани устойчивых сортов образуются новые фунгитокси-ческие вещества, препятствующие росту грибковых спор и их дальнейшему развитию. У неустойчивых
сортов эти вещества не образуются вообще или образуются в столь незначительных количествах, что существенно не влияют на прорастание спор. Это явление называется фитоалексической активностью и является типичным сортовым признаком.
Установлена прямая зависимость между леж-костью различных сортов винограда и их фито-алексиновой активностью, причем наибольшая фитоалексиновая активность и лежкость обнаружены у винограда Таифи Розовый, за ним следуют узбекские сорта Нимранг и Мускат, а наименьшая -у сортов Хусаини [50; стр. 32].
Список литературы:
1. Лазаревский М.А. Методы ботанического описания и агробиологического изучения сортов винограда. // Ампелография СССР. - М.: Пищепромиздат, 1946. - T.I. - С. 347-400.
2. Простосердов Н.Н., Изучение винограда для определения его 119 использования. - Москва, Пищепромиздат -1963. - С.56-58 с.
3. Shokir I., Azizbek K. QURITISH JARAYONINI DARSLANGAN IMPULS-PAUZA REJIMIDA ISHLAB CHIQARISH METODI //Universum: texnika fanlari. - 2022. - Yo'q. 11-7 (104). - 34-37-betlar.
4. Nurmuxamedov A., Jankorazov A. SOYA YOG'I ISHLAB CHIQARISHDA QAVRISH JARAYONINI TAK-MONLASH USULLARI //Evroosiyo Akademik tadqiqotlar jurnali. - 2023. - T. 3. - Yo'q. 4 4-qism. - 41-48-betlar.
5. Jafar S., Azret S. TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF EDIBLE GRAPES ON TRANSPORTABILITY AND DURABILITY //Universum: технические науки. - 2024. - Т. 4. - №. 1 (118). - С. 51-52.
6. Shamshiev D.A., Shingisov A.U. XORAQI UZUM NAVLARINI AGROBIOLOGIK XUSUSIYATLARI VA ULARNING HOSIL SIFATIGA TALABLAR //Universum: texnika fanlari. - 2024. - T. 6. - Yo'q. 2 (119). -B. 5.
