CC BY
86
and Epidemiological Service of the Russian Federation» as on 01.01.2005]. Available at: http://www.fcgsen.ru/1102/documents/ Akkred_01_05.html
19. Ministry of Agriculture of the Russian Federation. Minsel'khoz. V dekabre mozhet byt' prinyata doktrina prodovol'stvennoy bezopasnosti [In December, the Doctrine of food security can pass legislation]. Available at: http://rosfincom.ru/news/31718.html
20. Molchanova E. (2007, November 1-7). Komissiya naydet vinovnikov [he Commission will find the perpetrators]. Sel'skaya zhizn' [Rural Life], 82, 1.
21. Natsional'nye proekty [National projects]. Available at: http://www.rost.ru/main/01.shtml
22. Nefedova T. (2003). Sel'skaya Rossiya na pereput'e. Geograficheskie ocherki [Rural Russia at the crossroads. Geographical essays]. Moscow: Novoe izdatel'stvo [New Publ.].
23. GritsyukM., ZhebitM. (2009). Parlament gotovitsya ogranichit' chislennost' skota na derevenskikh podvor'yakh [Parliament is preparing to limit the number of cattle on the village courtyards]. Available at: http://www.rg.ru/2009/07/07/skot.html
24. Patsiorkovskiy V. V. (2006). Rynok potrebitel'skikh uslug [Market of consumer services]. Moscow: ISEPN RAN [Institute of Social and Economic Studies of Population at the Russian Academy of Sciences].
25. Patsiorkovskiy V. V. (2003). Sel'skaya Rossiya. 1991-2001 gg. [Rural Russia. 1991-2001]. Moscow: Finansy i statistika [Finances and Statistics].
26. Patsiorkovskiy V. V. (2009). Sel'skaya Rossiya. Prioritety razvitiya [Rural Russia. Priorities of development]. Moscow: Pokolenie.
27. Pishchevye otravleniya [Food poisonings]. Available at: http://www.womenhealthnet.ru/gastro/290.html
28. Polozhenie o Federal'noy sluzhbe po nadzoru v sfere zashchity prav potrebiteley i blagopoluchiya cheloveka № 322, p. 5.1.1 ot 30.06.2004 g. [he position of the Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare]. Available at: http://www.gsen.ru/ses/struct/index.html
29. Prezident provel sel'skiy chas [he president managed a rural hour]. Novosti molochnogo rynka [Dairy Market News]. Available at: http://wwwdairynews.ru/news/index.php?ELEMENT_ID=23819&mLOCK_ID=1&SECTION_ID=2
30. Rossiya v tsifrakh [Russia in numbers] (2007). Moscow: Federal State Statistics Service, 48.
31. Federal'naya sluzhba po nadzoru v sfere zashchity prav potrebiteley i blagopoluchiya cheloveka [Russian Federal Consumer Rights Protection and Human Health Control Service]. Available at: http://www.rospotrebnadzor.ru/docs/letter/?id=1457
32. Filippov V. (2007, August 6 — September 5). V VTO voydem bez moloka? [Shall we join WTO without milk?] Sel'skaya zhizn' [Rural Life], 64, 5.
33. Chislo otravivshikhsya na Stavropol'e dostiglo 300 chelovek [he number of poisoned in the Stavropol region reached 300 people] (2007, September 5). RIA «Novosti» [he Russian News & Information Agency RIA Novosti]. Available at: http://www. rian.ru/society/20070905/76796353.html
Information about the authors
Patsiorkovskiy Valeriy Valentinovich (Moscow) — Doctor of Economics, Professor, Laboratory Chief at the Institute of Social and Economic Studies of Population, the Russian Academy of Sciences (117218, Moscow, Nakhimovskiy pr. 32. +7 (495) 129 04 00, e-mail: patsv@mail.ru).
УДК 338.439
Е. В. Чернышева, И. С. Неганова, А. В. Чирков
РАЗВИТИЕ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ МЕГАПОЛИСА
Целью данной статьи является определение основных тенденций развития рынка продовольственных товаров и разработка мероприятий по совершенствованию производства и сбыта продукции предприятий пищевой промышленности г. Екатеринбурга.
В статье представлен анализ развития рынка продовольственных товаров г. Екатеринбурга, рассмотрены экономические показатели деятельностии мероприятия по оптимизации товарного ассортимента предприятий пищевой промышленности за 2004-2010 гг. В исследуемый период отмечено перевыполнение плана по выпуску биопродукции, обогащенной микронутриентами, витаминами, в т. ч. для детских и дошкольных учреждений, для людей с различными заболеваниями. Дана оценка итогов работы по улучшению качества пищевых продуктов на потребительском рынке города,техническому перевооружению предприятий пищевой промышленности.
Выявлены основные проблемы развития рынка продовольственных товаров мегаполиса. На основании результатов проведенного исследования предложены направления дальнейшего развития отрасли.
Ключевые слова: пищевая промышленность, рынок продовольственных товаров, мегаполис
Будущее российской экономики во многом связано с ее переходом на инновационный путь развития и повышением конкурентоспособности производимых товаров и услуг. Это особенно важно для старопромышленных регионов, где промышленность выступает основой хозяйственного роста.
Екатеринбург — стратегически важный город России, обеспечивающий связь между европейской и азиатской частями страны, транс-портно-логистический узел на Транссибирской магистрали, крупный промышленный, торговый, финансовый, туристический центр. На его территории развивается оптико-механическая промышленность, приборостроение и тяжелое машиностроение, металлургия, полиграфическая промышленность, военно-промышленный комплекс. В тесном взаимодействии с ними развивается комплекс по производству продуктов питания, потребительских товаров и услуг [1, 5].
Целью этой статьи является определение основных тенденций развития рынка продовольственных товаров и разработка мероприятий по совершенствованию производства и сбыта продукции предприятий пищевой промышленности г. Екатеринбурга [3, 4].
Пищевая индустрия — одна из значимых отраслей промышленности Екатеринбурга. Промышленная переработка сельскохозяйственного сырья возникла здесь в последней четверти ХУШ в.: салотопенные заводы, маслобойные, солодовенные производства. В XIX в. особо выделялись пиво- и медоваренные, мясные, колбасные, хлебопекарные, винокуренные, водочные, дрожжеваренные и — особенно — мукомольные производства. К 1923 г. в Екатеринбурге насчитывалось 44 предприятия пищевой промышленности, на которых было занято 633 человека, что составляло 7,3 % от общего числа занятых, третье место после горнозаводской и легкой промышленности. В 30-е гг. XX в. развитие пищевой промышленности подчинялось задаче обеспечения населения быстрорастущего города продовольственными товарами. В этот период были построены крупный хлебозавод-автомат, молочный комбинат, кондитерско-макаронная фабрика и мясокомбинат. Объем производства в отрасли составлял 25% всей валовой промышленной продукции города. В послевоенные годы большое внимание уделялось реконструкции
предприятий с целью обеспечения потребности в продуктах питания за счет собственного производства. В конце 1990-х гг. пищевая промышленность оказалась в городе практически единственной, удерживающей стабильный уровень производства. Доля 15 предприятий отрасли в общем объеме произведенной продукции в 1999 г. составляла 39,3%. Доля занятых на предприятиях промышленности в 1999 г. составляла около 14% от всех занятых в промышленности города.
На сегодняшний день пищевая индустрия является одной из профильных отраслей промышленности города Екатеринбурга. Пищевые предприятия занимают существенную долю в городском хозяйстве, обеспечивают около 12 тыс. рабочих мест, являются крупными налогоплательщиками [2, 6].
Данная отрасль представлена 17 крупными и 78 малыми предприятиями. Размещение данных предприятий по территории Екатеринбурга в динамике с 2004 по 2010 гг. представлено в таблице 1. Продукция местных производителей известна не только в пределах города и области. География рынков сбыта продукции екатеринбургских производителей представлена в таблице 2.
Объем отгруженных товаров собственного производства по предприятиям пищевых продуктов, включая напитки, по сфере предприятий пищевой промышленности, с учетом малых производств по выпуску продуктов в действующих ценах увеличился в исследуемый период на 70% (рис. 1). Рост объема отгруженных товаров собственного производства по предприятиям пищевых продуктов, включая напитки, по кругу крупных и средних предприятий в действующих ценах составил 198,6% (рис. 2).
Кроме того, в течение 2004-2010 гг. практически все пищевые предприятия города начали выпускать новые виды продукции ирасширили свой ассортимент (рис. 3). Мероприятия по оптимизации товарного ассортимента существующих на данном рынке компаний представлены в таблице 3.
В исследуемый период отмечено перевыполнение плана по выпуску биопродукции, обогащенной микронутриентами, витаминами, в т. ч. для детских и дошкольных учреждений, для людей с различными заболеваниями. Доля выпуска продукции в общем объеме за период 2004-
Таблица 1
Размещение предприятий пищевой промышленности на территории г. Екатеринбурга
30000
Крупные Малые
Район производства производства
2004 г. 2010 г. 2004 г. 2010 г.
Ленинский 2 1 4 3
Верх-Исетский — — 5 8
Октябрьский 5 3 8 8
Чкаловский 4 3 21 25
Кировский 3 2 3 8
Орджоникидзевский — — 20 14
Железнодорожный 9 8 6 12
Итого: 23 17 67 78
Компания Рынок сбыта
ОАО «Жировой комбинат» Территория УрФО, Казахстана, Узбекистана, Таджикистана и Киргизии
ООО «Хладокомбинат №3» Продукция поставляетсяот Калининграда до Хабаровска, охвачено более 20 регионов РФ и Казахстан
ОАО КО «Сладко», ОАО «Патра», ООО «Витек» Полностью охвачены Уральский, Сибирский, Приволжский, Дальневосточный округ, Казахстан, Киргизия, Туркмения
Таблица 2
Рынки сбыта продукции пищевой промышленности г. Екатеринбурга
Рис. 1. Объем отгруженных товаров собственного производства по полному кругу предприятий в 2004-2010 гг. в действующих ценах, млн руб.
23754,6
Рис. 2. Объем отгруженных товаров собственного производства по кругу крупных и средних предприятий в 2004-2010 гг. в действующих ценах, млн руб.
300 250
268 260 274
2010 гг. увеличилась с 3до 7,5% при плане 7% от стоимости общего объема выпуска продукции предприятиями пищевой отрасли (рис. 4) [7, 8]. Это обусловлено следующими факторами:
— развитие производства молочных продуктов детского питания ООО «Первая молочная компания», выпуск печенья для детского питания ОАО КО «Сладко»;
— освоение выпуска низкокалорийных кондитерских и молочных изделий с растительными добавками; витаминизированной продукции; продуктов для больных сахарным диабетом (ЕМУП «Екатеринбургский хлебокомбинат», ОАО «Смак», ООО Комбинат мясной «Екатеринбургский», ООО «Агросервис», ОАО КО «Сладко»);
— выпуск продукции, способствующей профилактике йододефицитных заболеваний налажен на ЕМУП «Екатеринбургский хлебокомбинат» (хлеб «Крестьянский», обогащенный йод-казеином, для детских и дошкольных учреждений); ОАО «Птицефабрика «Свердловская» выпускает яйцо, обогащенное йодом, доля которого в общем объеме выпуска продукции составила 18,5%.
I
Рис.
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Год
3. Динамика расширения ассортимента продукции предприятиями пищевой промышленности г. Екатеринбурга в 2004-2010 гг.
Рис. 4. Доля выпуска биопродукции, обогащенной мик-ронутриентами, витаминами, в т. ч. для детских и дошкольных учреждений и людей с различными заболеваниями, %
С целью улучшения качества пищевых продуктов на потребительском рынке города в 2004-2010 гг. проведена сертификация предприятий на соответствие требованиям международных стандартов системы качества серии ИСО. Из 17 крупных предприятий пищевой
Таблица 3
Мероприятия по оптимизации товарного ассортимента предприятиями пищевой промышленности
г. Екатеринбурга
Компания Мероприятия по оптимизации товарного ассортимента
ОАО «Смак» Расширенассортимент хлебобулочных изделийза счет разработки новых видов любительских,профилактических и диетических сортов хлеба, в т.ч. с применением натуральных ингредиентов
ЕМУп «Екатеринбургский хлебокомбинат» Расширенассортимент мелкоштучных изделий и выпускхлеба для функционального питания серии «Здоровый продукт»
ОАОкО «Сладко» Расширенассортимент кондитерских сахаристых и мучнистыхизделий, в т.ч. печенье для детского питания
ЗАО кп «Хороший вкус» Расширенассортимент колбасных изделий, деликатесов; налажено производствопродук-ции из мяса птицы, мясных полуфабрикатов
ООО «Хладокомбинат №3» Расширенассортимент мороженого; налажено производство новых видов мороженого
ОАО «Тонус» Запуск производства соков в ассортименте под ТМ «Для тебя» фасовкой 0,2 л, 0,5л и 1л; сокосодержащих напитков в ассортименте; питьевой воды различной емкости
ООО комбинат мясной «Екатеринбургский» (ООО «Агросервис») Налажено производство мясных полуфабрикатов; рыбных и капустных пельменей ручной лепки; рыбных полуфабрикатов (котлет, рыбы горячего и холодного копчения, соленой рыбы, в т.ч. в вакуумной упаковке)
ОАО «Жировой комбинат» Выпуск новых видов майонеза, кетчупов, горчицыиосвоение производства растительного масла в пЭТ-бутылке производительностью 140 т/сут
комбинат мясной гастрономии Ип «Черкашин» Выпуск колбасных изделий(вареных, копченых, полукопченых, варено-копченых), мясных пельменей, полуфабрикатов замороженных быстрого приготовления с соусами на базепроизводства в г. Екатеринбург
ООО «первая молочная компания» Расширен ассортимент молочной продукции в новой упаковке «эколин» с различной фасовкой и жирностью
ООО «Улыбка лета» Налажено производствопо выпуску замороженных картофеля и овощей
ООО «Молочная река» Налажен выпускфасованных и весовыхконфет, кексов и печенья под ТМ «конфетный двор»
промышленности сертификаты соответствия получили 11 производителей: ОАО «Жировой комбинат», ОАО КО «Сладко», филиал «Патра» ООО «ОПХ», ОАО «Смак», ООО «Пепсико холдинге», ООО «Кока-Кола Эйч Би Си», ЗАО КП «Хороший вкус», ЕМУП «Екатеринбургский хлебокомбинат», ООО «Хладокомбинат №3», Комбинат мясной гастрономии ИП Черкашин, ОАО «Екатеринбургский мукомольный завод». В 2011 г. начата работа по сертификации систем качества ИСО в ОАО «Екатеринбургский вин-шампанкомбинат». Из 78 малых производств по выпуску продуктов питания сертификат соответствия требованиям международного стандарта качества имеют лишь 2 предприятия: ООО Компания «Чистая вода» и ООО «Евроазиатская макаронная компания». Медленные темпы сертификации малых производств обусловлены тем, что у 60% предприятий производство размещено на арендованных площадях, а также ограниченностью финансовых средств. Тем не менее, в целом доля продукции, выпускаемой в соответствии с международными стандартами систем качества серии ИСО, увеличилась в 2004-2010 гг. с 15 до 62% (рис. 5).
В 2008-2009 гг. отмечался существенный рост ежегодных затрат на техническое перевооружение предприятий пищевой промышленности (рис. 6). Финансирование мероприятий осуществлялосьза счет собственных средств компаний отрасли и частных инвестиций.
С целью повышения эффективности системы продвижения продукции местных товаропроизводителей в 2004-2010 гг. резко возросло число проводимых конъюнктурных совещаний на крупных и малых предприятиях — с 16 до 90 [7, 8]. Также проводились и другие мероприятия:
— взаимодействие предприятий с существующими оптовыми центрами продовольственных товаров (например, НП Ассоциация «Уралпищепром»);
— ежегодное проведение маркетинговых исследований с привлечением специалистов Института экономики УрО РАН, Уральского государственного экономического университета;
— участие в проведении выставок-ярмарок продукции, городских конкурсах, участие в работе Ассоциаций и Некоммерческих партнерств сферы потребительского рынка. Рост числа специализированных выставок-ярмарок, проводи-
Рис. 5. Динамика доли продукции, выпускаемой в соответствии с международными стандартами ИСО в 2004-2010 гг., %
мых с участием предприятий пищевой промышленности города, в период с 2004 по 2010 гг. составил 135%;
— использование СМИ, проведение совместных рекламных акций производителей и торговых организаций.
В условиях финансового кризиса 20082009 гг. была продемонстрирована высокая социальная ответственность предприятий пищевой промышленности как с точки зрения сохранения занятости, так и наполнения товарного рынкаи обеспечения «антикризисного» ассортимента (продукты питания с более низкими ценами). Данная политика координировалась Администрацией г. Екатеринбурга.
По результатам ежеквартального мониторинга, проводимого НП «Общество товароведов-менеджеров», по 14 группам товаров, присутствующих на потребительском рынке г. Екатеринбурга, большинство потребителей отмечают достаточно высокое качество и одновременно высокий уровень цен на товары местного производства в отличие отвозимых. В этой связи в условиях высокого уровня конкуренции местная продукция в торговых сетях города по некоторым позициям представлена недостаточно широко. Удельный вес реализации продукции местных изготовителей в розничной торговле города представлен в табл. 4.
Таким образом, проведенный анализ развития пищевой промышленности Екатеринбурга показал, что развитие отрасли имеет положи-
Год
Рис. 6. Динамика затрат на техническое и технологическое перевооружение предприятиями пищевой промышленности в 2004-2010 гг., млн руб.
тельную динамику: большинство предприятий наряду с выпуском новых видов продукции [3, 9] наращивает объемы производства. Несмотря на это можно выделить ряд проблем в производстве продовольственных товаров местными предприятиями:
— недостаточно высокая конкурентоспособность продукции местных товаропроизводителей по соотношению «цена — качество»;
— относительно невысокая эффективность работы предприятий в связи снеобходимос-тью дальнейшей модернизации производства, внедрения инноваций иэнергосберегающих технологий;
— низкая эффективность системы взаимодействия «поставщик — продавец», приводящая к существенному удорожанию продукции в рознице;
— недостаточные темпы внедрения на малых предприятиях соответствующей международным стандартам системы управления качеством продукции;
— отсутствие сбалансированности, системности во взаимодействии между учебными заведениями (вузами, колледжами) и предприятиями по вопросам целенаправленной подготовки, переподготовки и повышения квалификации кадров.
На основании результатов проведенного исследования можно предложить ряд направлений дальнейшего развития пищевой промышленности г. Екатеринбурга.
Таблица 4
Удельный вес реализации продукции местных производителей в розничной торговле г. Екатеринбурга
Группа товаров Количество местных изготовителей Удельный вес в общем объеме продаж
колбасные изделия 3 крупных и 8 малых производств 80%
Молочная продукция Гормолзавод №1, ОАО «Сосновское» 40%
Хлеб, хлебобулочные изделия ОАО «Смак», «Екатеринбургский хлебокомбинат», 15 пекарен 60%
Безалкогольные напитки ООО «кока-кола ЭйчБиСи Евразия», ООО «пепси интернешнл боттлерс Екатеринбург», Свердловский завод безалкогольных напитков «Тонус», 5 малых производств 80%
1. Расширение предложения конкурентоспособных продовольственных товаров местного производства на потребительском рынке города:
— обеспечение современного технического и технологического уровня производства продовольственных товаров путем дальнейшей модернизации, внедрения инновационных и энергосберегающих технологий на предприятиях пищевой индустрии;
— расширение ассортимента продукции местного производства за счет внедрения предприятиями новых видов продукции и расширения ее ассортимента; деятельности дегустационных комиссий; исследования потребительских предпочтений продукции местных товаропроизводителей;
— ежегодное проведение маркетинговых исследований степени удовлетворенности потребителей продукцией местных компаний;
— обеспечение функционального питания горожан путем развития производства продуктов детского питания, увеличения выпуска продуктов для больных сахарным диабетом, выпуска лечебно-столовых минеральных вод, освоения выпуска низкокалорийных кондитерских и молочных изделий с растительными компонентами, выпуска профилактических сортов хлеба с натуральными ингредиентами, выпуска продукции, способствующей профилактике йо-додефицитных заболеваний.
2. Создание эффективной системы продвижения продукции местных товаропроизводителей:
— проведение конъюнктурных совещаний, выставок-ярмарок продукции, городских конкурсов; содействие в участии товаропроизводителей в российских и международных конкурсах, выездных мероприятиях по продвижению продукции;
— систематическое определение доли продукции местного производства в розничном товарообороте.
3. Повышение качества, безопасности, физической и экономической доступности производимой продукции:
— улучшение и защита качества продовольственных товаров на потребительском рынке города;
— участие предприятий пищевой промышленности в программе «Екатеринбургское качество» с присуждением знака «Екатеринбургское качество» производимым продуктам питания;
— проведение работ по подготовке и внедрению на малых предприятиях систем управления качеством в соответствии с требованиями международных стандартов системы ИСО;
— выпуск продукции для здорового питания беременных и кормящих женщин, детей раннего, дошкольного и школьного возраста, здорового питания в учреждениях социальной сферы, доступного по соотношению «цена — качество»;
— создание условий для увеличения числа объектов торговой инфраструктуры и общественного питания различных типов с учетом развития агломерационных процессов;
— организация мониторинга следующих показателей по г. Екатеринбургу: потребление пищевых продуктов в расчете на душу населения; объемы адресной помощи населению; суточная калорийность питания горожан; количество белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов потребляемыми горожанином в сутки; индекс продовольственных цен на пищевые продукты; удельный вес отечественной (в т. ч. местных производителей) продовольственной продукции в общем объеме товарных ресурсов.
4. Создание системы подготовки, переподготовки и повышения квалификации кадров для предприятий пищевой индустрии. Координация взаимодействия работодателей с учебными заведениями по кадровому обеспечению предприятий пищевой промышленности посредством:
— привлечения руководителей пищевых предприятий к реализации образовательных стандартов третьего поколения в вузах города, занимающихся подготовкой кадров для отрасли;
— организации проведения мониторинга потребности в кадрах для предприятий города;
— организации подготовки и переподготовки кадров;
— организации проведения практики студентами на пищевых предприятиях;
— создания системы наставничества на предприятиях пищевой промышленности [4].
Список источников
1. Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2009 году / А. М. Чернецкий, А. Э. Якоб, А. Г. Высокинский и др. — Екатеринбург: Издательство Универсальной типографии «Альфа Принт», 2010. — 171 с.
2. Мамонтова Т. Радуют результаты и прогнозы // Товарный рынок. — 2004. -№10. — С. 5.
3. Неганова В. П., Воробьева Н. В. Раздел III. Стратегический план развития г. Екатеринбурга. — Екатеринбург: Изд-во ОАО ИПП «Уральский рабочий», 2010. — С. 154-190.
4. Неганова И. С. Маркетинговое управление на основе ключевых компетенций. — Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ 2010. — 188 с.
5. Официальный сайт города Екатеринбурга [Электронный ресурс]. URL: http://www.ekburg.ru
6. Промышленность Свердловской области. 2008. стат. сб. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области. — Екатеринбург, 2008. — 178 с.
7. Федеральная служба государственной статистики РФ. [Электронный ресурс]. URL: http://www.gks.ru
8. Чернышева Е. В. Пессимистические прогнозы развития товарного рынка уральской столицы, к счастью, не оправдались! // Товарный рынок.- 2009. — №8. С. 13-14.
9. Энциклопедия Екатеринбурга [Электронный ресурс]. URL: http://dic.academic.ru
Информация об авторах
Чернышева Елена Викторовна (Екатеринбург) — кандидат экономических наук, доцент, председатель Комитета по товарному рынку Администрации г. Екатеринбурга (620014 Екатеринбург, 8 Марта, 8б. +7(343) 371 15 78, chernyshovae@ adm-ekburg.ru).
Неганова Ирина Сергеевна (Екатеринбург) — кандидат экономических наук, доцент кафедры международного менеджмента и маркетинга Уральского государственного экономического университета (620144 Екатеринбург, ГСП-985, 8 Марта, 62. +7(343) 251 96 46, smu2007@bk.ru).
Чирков Александр Викторович (Екатеринбург) — аспирант, Институт экономики УрО РАН (620014, г. Екатеринбург, ул. Московская, 29. a.chirkov89@gmail.com).
E. V. Chernyshyova, I. S. Neganova, A. V. Chirkov Development of foodstuffs market in a metropolis
he purpose of this paper is to identify major trends in the market of food commodities and the development of measures to improve production and marketing of food industry enterprises of Yekaterinburg.
he paper presents an analysis of food products market of Yekaterinburg, economic performance indicators and measures to optimize the product portfolio of the food industry for 2004 and 2010 are examined. In the studied period, an overfulfilment of the plan for the production of bio-products enriched with micronutrients and vitamins, including for children and pre-school institutions and also for people with various diseases was noticed. he estimation of the work results to improve the quality of food in the consumer market of the city and re-equipment of enterprises of food industry was made.
he basic problems of market development of food products in a metropolis are revealed. Basing on the results of the study, directions for further development of this industry are suggested.
Keywords: food industry, foodstuffs market, metropolis
References
1. Chernetskiy A. M., Yakob A. E., Vysokinskiy A. G. et. al. (2010). Itogi sotsial'no-ekonomicheskogo razvitiya munitsipal'nogo obrazovaniya «gorod Ekaterinburg» v 2009 godu [Results of socio-economic development of the municipality «Yekaterinburg» in 2009]. Yekaterinburg: Universal Printing House «Alpha Print» Publ.
2. Mamontova T. (2004). Raduyut rezul'taty i prognozy [he results and conseptual foresights are pleasing]. Tovarnyy rynok [Comodity Market], 10, 5.
3. Neganova V. P., Vorob'eva N. V. (2010). Strategicheskiy plan razvitiya g. Ekaterinburga. Razdel III [Strategic Plan for the development of Yekaterinburg. Chapter III]. — Yekaterinburg: Izd-vo OAO IPP «Ural'skiy rabochiy» [«Ural'skiy rabochiy» Publ.], 154-190.
4. Neganova I. S. (2010). Marketingovoe upravlenie na osnove klyuchevykh kompetentsiy [Marketing management based on core competencies]. Yekaterinburg: Izd-vo UrGEU [Ural State University of Economics Publ.].
5. Ofitsial'nyy sayt goroda Ekaterinburga [he official website of Yekaterinburg City]. Available at: http://www.ekburg.ru/
6. «Promyshlennost' Sverdlovskoy oblasti». 2008. stat. sb. [Statistical summary «he Industry of Sverdlovsk region. 2008»] (2008). Territorial'nyy organ Federal'noy sluzhby gosudarstvennoy statistiki po Sverdlovskoy oblasti [Territorial Branch of the Federal State Statistics Service]. Yekaterinburg.
7. Federal'naya sluzhba gosudarstvennoy statistiki RF [Federal State Statistics Service of the Russian Federation]. Available at: http://www.gks.ru/
8. Chernysheva E. V. (2009). Pessimisticheskie prognozy razvitiya tovarnogo rynka ural'skoy stolitsy, k schast'yu, ne opravdalis'! [Pessimistic conseptual foresights for the commodity market development of the capital of the Urals, fortunately, did not come true!]. Tovarnyy rynok [Commodity Market], 8, 13-14.
9. Entsiklopediya Ekaterinburga [he Encyclopedia of Yekaterinburg]. Available at: http://dic.academic.ru/
Information about the authors
Chernyshyova Elena Viktorovna (Yekaterinburg) — Ph.D. in Economics, Associate Professor, Chairman of the Committee on Commodity Market at the Administration of Yekaterinburg City (620014 Yekaterinburg, 8 Marta, 8B. Tel.: +7(343) 371 15 78; e-mail: chernyshovae@adm-ekburg.ru).
Neganova Irina Sergeevna (Yekaterinburg) — Ph.D. in Economics, Associate Professor of the Chair for International Management and Marketing at the Ural State University of Economics (620144 Yekaterinburg, GSP-985, 8 Marta, 62. Tel.: +7(343) 251 96 46; e-mail: smu2007@bk.ru).
Chirkov Aleksandr Viktorovich (Yekaterinburg) — Ph.D. student, Institute of Economics, Ural Branch of the Russian Academy of Sciences (620014 Yekaterinburg, Moskovskaya St. 29; e-mail: a.chirkov89@gmail.com).
УДК 338.49:338.43
М. Б. Петров, О. М. Турыгин
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТРАНСП0РТН0-Л0ГИСТИЧЕСК0Г0 ОБСЛУЖИВАНИЯ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
(на примере перевозки зерновых)
В статье рассмотрены особенности обеспечения Свердловской области зерновыми продуктами. Обоснована зависимость развития аграрного сектора от условий его транспортно-логис-тического обеспечения. Доказано, что наибольшее воздействие транспортно-логистическое обслуживание оказывает не на сбор урожая, а на его переработку и хранение. Выбор стратегии транс-портно-логистического обслуживания предприятий агропромышленного комплекса зависит от урожайности, цен на зерно и продукты его переработки, финансового состояния производителя.
Из приведенных в статье расчетов видно, что железнодорожный транспорт имеет существенное — более чем в два раза — преимущество перед автомобильным транспортом по удельным затратам при перевозке массовых зерновых грузов, однако в силу определенных причин, увеличивается доля автомобильного транспорта в перевозке хлебных грузов.
На основе сравнительного анализа затрат на ввоз зерновых грузов различными видами транспорта предложены рекомендации по совершенствованию развития транспортной и логистической инфраструктуры, а также мероприятия по совершенствованию системы расчетов между производителями, переработчиками и грузоперевозчиками.
Ключевые слова: транспорт, логистика, сельское хозяйство, ввоз и вывоз продовольствия, транспортные затраты, эффективность
Свердловская область была и остается преимущественно промышленным регионом. Тем не менее, хотя доля сельского хозяйства, охоты и лесного хозяйства в ВРП области не превышает 3,5%, аграрный сектор является одним из приоритетных, как с точки зрения обеспечения продовольственной безопасности региона, так и в связи с его социальной ролью в качестве основы уральского села. Развитие аграрного сектора существенно зависит от условий его транспортно-логистического обеспечения. Логистическая система агропродовольственного комплекса характеризуется массовым характером генерируемых грузов, сезонностью, необходимостью формирования запасов и резервов,
1 Статья подготовлена при финансовой поддержке УрО РАН, проект №09-С-6-1003.
концентрацией потоков сельхозпродукции при ее сборе от хозяйств для переработки и хранения, распределением потоков готовой продукции. Совершенствование транспортно-логис-тической системы является важным условием повышения эффективности развития агропродовольственного комплекса региона.
Сельское хозяйство Свердловской области полностью обеспечивает потребности населения в продукции птицеводства, в картофеле и овощах — на 90%, в молоке — на 70%, в фуражном зерне — на 60%, в продовольственном зерне — на 15%. Потребность области в зерне определяется исходя из потребления населением, а также потребления фуражного зерна для производства яиц, мясной и молочной продукции. За период 1990-2009 гг. наблюдалось
