CC BY
563
ТУРИЗМ И РЕКРЕАЦИЯ
УДК 640.41.
РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ФОРМИРОВАНИЮ ТИПОВЫХ КОМПЛЕКСОВ УСЛУГ ДЛЯ РЕКРЕАЦИОННЫХ ГОСТИНИЦ
РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ
Савкина Оксана Валерьевна, ст. преподаватель кафедры менеджмента,
ФГБОУ ВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса»,
г. Москва
В статье рассмотрены и даны определения новому типу гостиниц, выделены отличительные признаки формирующегося в современном гостиничном хозяйстве сегмента рекреационных гостиниц, даны рекомендации по формированию комплексов услуг рекреационных гостиниц различных видов, разработаны типовые комплексы услуг рекреационных гостиниц в зависимости от их специализации и рекреационных возможностей, предложена классификация рекреационных гостиниц.
Ключевые слова: рекреационная гостиница, специализация, комплексный подход к оказанию услуг, рекреационные услуги, виды рекреационных гостиниц.
WORKING OUT RECOMMENDATIONS ON FORMING STANDARD SERVICE COMPLEX FOR DIFFERENT KINDS OF RECREATIONAL HOTELS
Savkina O.V.
The article considers and defines a new hotel type, points out distinctive features of the recreational hotel segment being formed in today’s hospitality industry and gives recommendations on forming a service complex for different kinds of recreational hotels. The author worked out standard service complexes for recreational hotels depending on their specialization and recreational capacities. The article gives recreational hotel classification.
Key words: recreational hotel, specialization, multifaceted approach to service provision, recreational services, kinds of recreational hotels.
Стремление уставших от цивилизации туристов к природе в полной мере может удовлетворить далеко не каждая гостиница и не каждый пансионат. Важно не только комфортно разместить гостей, но и предложить качественные рекреационные, развлекательные и прочие дополнительные услуги.
Рекреация (от лат. recreatio - восстановление) - комплекс оздоровительных мероприятий, осуществляемых с целью восстановления нормального самочувствия и работоспособности здорового, но утомленного человека [5].
Под рекреационной услугой понимается производящееся за плату полезное действие, выполняемое специфическим образом организованным предприятием,
направленное на удовлетворение потребностей человека в восстановлении утраченных сил путем кратковременного изменения места своего проживания или без такового с целью лечения, отдыха, развлечений, получения новых впечатлений и познавательной целью [5].
Рекреационные услуги сосредоточены в основном в инфраструктуре рекреационного хозяйства, в которое традиционно не включены услуги размещения. Однако в современном гостиничном бизнесе формируется сектор особых КСР -рекреационных гостиниц, специализирующихся на рекреации.
Рекреационная гостиница - это коллективное средство размещение, относящееся к категории гостиница, находящееся за пределами городской черты, в лесопарковой зоне и (или) вблизи крупного водоема, но не в курортной зоне и не далее 150 км от обычного места проживания, которое оказывает комплекс рекреационных услуг, не включающих в себя лечебно-оздоровительные и санаторно-курортные услуги, функционирует круглогодично, не относится к санаториям, пансионатам, домам отдыха и санаторно-курортным комплексам и может иметь узкую специализацию по видам рекреационных услуг.
Рекреационные гостиницы отвечают пяти основным требованиям:
- соответствие критериям отнесения КСР к категории «гостиница» согласно ГОСТ Р 51185-2008;
- наличие территории, обладающей природными рекреационными ресурсами или потенциалом, обустроенной для организованного перемещения гостей;
- наличие служб или подразделений по оказанию рекреационных услуг;
- круглогодичный режим функционирования;
- комплексный подход к оказанию услуг с максимальным использованием туристско-рекреационных ресурсов [4].
Современные туристы мобильны, требовательны к качеству и способны оценить уровень предоставляемых им услуг. Высокий уровень проживания и качественное питание не являются основополагающими факторами, влияющими на выбор того или иного отеля для отдыха. Широкий ассортимент дополнительных услуг становится одним из важнейших критериев выбора отеля для проведения отдыха, не предполагающего дальний выезд за пределы обычного места проживания (далее 150 км). Потенциальные потребители предпочитают приобрести путевку, которая гарантирует им потребление
услуг и товаров, соответствующее их собственным представлениям и запросам об отдыхе и лечении [3].
Основной акцент при выборе рекреационной гостиницы делается на специализацию, определяемую именно дополнительными услугами. Формирование комплекса услуг рекреационной гостиницы в первую очередь зависит от ее местоположения, а также от размера и характера располагаемой территории. Размер территории обусловливает широту ассортимента дополнительных услуг, связанных с использованием данной территории.
Согласно приведенным выше определению и признакам рекреационных гостиниц в совокупности коллективных средств размещения (КСР), функционирующих в Московской области (400 предприятий), были отобраны 85 КСР, которые, по мнению автора, являются рекреационными гостиницами (рисунок 1).
22% ■ рекреационн
ые гостиницы
■ санатории, пансионаты и
др.
78%
Рисунок 1 - Структура рынка гостиниц, санаториев и пансионатов Подмосковья
На рисунке 2. представлена структура рекреационных гостиниц Подмосковья по категориям. Классификацию проходили не все гостиницы, и на диаграмме хорошо видно, что категории присвоены далеко не всем гостиницам.
Ш без звезд
□ 2 звезды Ш 3 звезды
□ 4 звезды
□ 5 звезд
Рисунок 2 - Структура рекреационных гостиниц по категориям
В Подмосковье сегмент рекреационных гостиниц состоит сегодня из 45% не имеющих категории и 55% классифицированных гостиниц, т.е. имеющих категорию.
Важно заметить, что в 45% гостиниц, не имеющих категорию, входят как гостиницы соответствующие 3*, так и гостиницы, услуги которых могут быть классифицированы как услуги 4* гостиницы [2].
При анализе оказываемых данными гостиницами услуг, была выявлена прямая зависимость одних факторов от других. Мини-отели и средние находятся в ближайшем Подмосковье в 20-60 км от МКАД, и связано это с наличием неиспользуемых территорий и имеющихся инфраструктур бывших ведомственных пансионатов, санаториев и пионерских лагерей. Анализ показал, что 85% территорий таких гостиниц - это лесные массивы и 55% водоемы с прилегающими территориями (реки, водохранилища, озера и т.д.) (рисунок 3)
природных
ресурсов
О озеро, река
В лес, лесопарковая зона
Рисунок 3 - Структура рекреационных гостиниц Подмосковья по наличию природных ресурсов
Крупные рекреационные гостиницы имеют больший потенциал, исторически располагая большей территорией, и поэтому более полно используют природные рекреационные ресурсы. Сертифицированные гостиницы данного типа имеют категорию 4 и даже 5 звезд.
Как отмечалось выше, размер территории так же, как и наличие того или иного природного ресурса, наносит отпечаток на формирование комплекса услуг гостиницы. Комплексный подход к оказанию услуг требует от гостиниц использования всех имеющихся ресурсов, в том числе и рекреационных. Достаточно большие участки лесных и парковых зон позволяют так организовать оказание рекреационной услуги, что в гостинице могут находиться как индивидуальные посетители, так и корпоративные клиенты. Территория организована таким образом, что никто никому не мешает. На рисунке 4 представлена структура рынка рекреационных гостиниц по размерам имеющейся территории.
□ до 1 га
□ от 1 га до 5 га
□ от 5 га до 10 га Вот 10 га до 50га ■ от 50га до 100 га
□ свыше 100га
□ свыше 200га
Рисунок 4 - Структура рекреационных гостиниц по имеющейся территории
Анализ услуг рекреационных гостиниц Подмосковья выявил прямую зависимость комплекса оказываемых услуг рекреационными гостиницами от вида природных ресурсов, размера территории и номерного фонда. Зависимость комплекса услуг от номерного фонда объясняется наличием спроса, а также возможностью оказания услуг, связанных с использованием помещений для этих услуг, например, наличие крупных конференц-залов, банкетных залов, устройство больших бассейнов, концертных залов, галерей и выставочных залов, проведение крупных корпоративных мероприятий, иногда сразу нескольких. В комплексе с оказанием такого рода услуг выступает максимально эффективное использование территории: такие рекреационные отели отличаются высоким уровнем организации парка, территории для занятий спортом, в летний период времени -пляжной зоны, созданием условий для использования спортивной техники. На рисунке 5 показана зависимость комплекса услуг от размеров номерного фонда гостиницы.
Рисунок 5 - Зависимость ассортимента услуг от размеров номерного фонда
Чем крупнее гостиница, тем больший ассортимент услуг она предлагает. В крупных рекреационных гостиницах формируется универсальный ассортимент дополнительных услуг.
В комплексах услуг рекреационных гостиниц, имеющих в своем распоряжении номерной фонд от 20 до 60 номеров, формируется специализированный ассортимент дополнительных услуг. Анализ рекреационных гостиниц со специализированным ассортиментом позволил выделить ряд типов.
Во-первых, спортивные рекреационные гостиницы, привлекательные для краткосрочных коллективных поездок. Для них характерна организация спортивных трасс для рафтинга, конных прогулок, пейнтбольных клубов и других активных видов отдыха. В целом это гостиницы для проведения экстремальных выходных.
Во-вторых, семейные рекреационные гостиницы, предназначенные для тихого времяпровождения (прогулки по лесу, игра с детьми, рыбалка, посещение бани, сауны, бассейна, услуги массажа и другие мероприятия для всей семьи). Такие гостиницы могут предложить экскурсионную программу в виде пешеходных маршрутов по культурно-историческим достопримечательностям шаговой доступности, так чтобы маршрут не превышал однодневной прогулки. В Подмосковье находятся несколько гостиниц, рядом с которыми расположены памятники архитектуры и истории, что позволяет таким предприятиям использовать рекреационные возможности для расширения комплекса своих услуг.
Исследование комплексов услуг рекреационных гостиниц позволило выявить классификационные признаки и виды таких предприятий (таблица 1).
Проведенное исследование позволяет сформулировать основы разработки рекомендаций по формированию типовых комплексов услуг для рекреационных гостиниц. В первую очередь следует учитывать следующие факторы.
Удаленность от города. Загородные рекреационные гостиницы находятся за пределами городской черты, и отдаленность от города не может превышать 150 км. При выборе гостиницы имеет значение, как далеко гостиница находится от постоянного места проживания потребителя услуг, время, которое потребитель потратит на дорогу до гостиницы, возможность добраться на личном транспорте, общественным транспортом, наличие трансферта. Точная информация о месторасположении рекреационной гостиницы поможет клиенту более подробно узнать о состоянии природно-ландшафтного комплекса и экологической обстановке в регионе.
Таблица 1 - Виды рекреационных гостиниц
№п /п Классификационный признак Сущность признака Вид Комплекс услуг
1. Преобладающий вид ландшафта территории гостиницы Лесной массив и водоем Парк-отель Спорт-отель 8РЛ-отель Загородный отель Основные: проживание, питание Дополнительные: спортивный зал, тренажерный зал, баня, сауна, массаж, рыбалка, трасса для рафтинга, прокат водной техники, конные прогулки, детская и взрослая анимация, красота и здоровье, конгрессные и конференц-залы, банкеты, корпоративные мероприятия, пейнтбол, тир, стрелковые клубы, концертные и выставочные программы, экскурсионная программа, прогулки
Лесной массив Клубный отель (Сафари-парк) Загородный отель (Грин-парк) Арт-отель (дизайн-отель) Охота, пейнтбол, рафтинг, конный клуб, баня, сауна Прогулки (пешеходные, конные), детская и взрослая анимация, баня, сауна, массаж, услуги красоты, тренажерный зал, прокат транспорта, экскурсии. Галерея, выставочные зал, театральные постановки, музей, памятники архитектуры и искусства.
Водоем Клубный отель (на воде) Загородный отель (на воде) Прокат водного транспорта, рыбалка спортивная, яхт-клуб, баня, сауна, тренажерный зал. Пляж, прокат лодок и водной техники, анимация детская и взрослая, баня, сауна, массаж, тренажерный зал, экскурсии.
2. Гостиничная специализация Конгресс (бизнес-отель) Спорт Рыбалка Охота Парк-отель Загородный отель Спорт-отель, 8РЛ-отель Загородный отель у водоема (дом на воде) Клубный отель Загородный отель (Сафари-парк) Клубный отель Проведение конгрессов, семинаров, конференций и дт. с возможностью оказания комплекса рекреационных услуг одновременно большому числу посетителей. Наличие современных спортивных комплексов, центров по оказанию услуг красоты и омоложения не медицинского характера. Возможность любительской и профессиональной рыбной ловли в водоеме, зарыбленном искусственно либо естественным путем, и услуги размещения и питания высокого уровня, высокий уровень дополнительных услуг. Возможно проживание «на воде» в коттеджах. Место расположения в непосредственной близости с лесным массивом или лесничеством, охота в специально отведенных местах, возможна конная охота и с собаками. Обустроенные пейнтбольные площадки, открытые
Семейные
Корпоративные
Загородный отель Парк-отель
Парк-отель, Загородный отель
стрельбища и стрелковые клубы на природе.
Обязательное наличие высокого уровня питания и размещения, комфортабельные номера, детская комната и анимация для детей, детская кухня. Специально обустроенная территория для детей, воспитатель.
Широкий спектр услуг рекреационного характера и анимационных программ, предусмотрена работа 24 часа в сутки. Пейнтбольные базы, конюшни, бассейны и дт, для отдыха большими компаниями с различными интересами.____________
Размер и характер территории. Наличие территории, ее природно-ландшафтные характеристики и инфраструктура являются основой для специализации гостиницы: комплекс рекреационных услуг формируется на основе полученных характеристик, размеров территории и возможных вариантов использования в рекреации потенциала территории.
Номерной фонд имеет значение, т.к. при выборе гостиницы потребители в первую очередь выбирают жилье, соответствующее их пониманию комфорта и отвечающее их потребностям в отдыхе.
Целевая аудитория. Специализация гостиницы является основой для формирования группы посетителей рекреационной гостиницы. Она связана с потребностью клиента в определенных услугах, объединяющих их в группы.
Комплексный подход к оказанию услуг. Услуги рекреационной гостиницы предоставляют свои услуги в комплексе: размещение, питание и дополнительные рекреационные услуги. Особенность рекреационной гостиницы в комплексе услуг, высокий процент оригинальности в оказании и видах услуг, что делает рекреационные гостиницы непохожими друг на друга.
Специализация гостиниц по природным факторам. Основным акцентом при формировании комплекса услуг рекреационных гостиниц является характер прилежащей территории. Природно-ландшафтные особенности территории гостиницы
непосредственно влияют на специализацию гостиницы, на формирование комплекса услуг, на выбор потребителей.
Рекреационной гостиницы имеют ярко выраженные отличительные признаки от других гостиниц, их основное назначение - предоставление услуг рекреации. Удаленность от городского шума и пыли - это главное богатство рекреационной гостиницы. Фактор наличия лесного массива и водоема делает их привлекательными для отдыха и туризма. Чем больше территория гостиницы, тем больше возможностей для оказания разнообразных рекреационных услуг. Большая территория позволяет удовлетворять разные группы потребителей, начиная с одиночных клиентов и заканчивая корпоративными. На большой территории эти две группы потребителей не помешают друг другу. Условия комфорта важны не только в проживании, но и в получении всего комплекса услуг.
Работа рекреационной гостиницы направлена, как правило, на целевую аудиторию. Случайных посетителей в рекреационных гостиницах не бывает. Осознанный выбор той или иной гостиницы часто зависит от ее специализации и предлагаемого комплекса услуг. Посетители выбирают ту гостиницу, которая позволит удовлетворить их потребности как в активном, так и спокойном отдыхе.
Специализация рекреационных гостиниц может зависеть в большей степени от местности и природных компонентов. Дополнительные рекреационные услуги востребованы только тогда, когда при выборе гостиницы клиент заранее знает, что его ожидает. Потребители рекреационных услуг свободны в своем выборе, на него может повлиять только хорошее представление и полное описание услуг гостиницы. В услугах рекреационных гостиниц невозможно отделить основные услуги от дополнительных, т. к. потребитель услуг знает, что высокий уровень обслуживания - это не только комфортное проживание и качественное питание, но и высокий уровень рекреационных услуг.
Проведение классификации рекреационных гостиниц будет способствовать тому, что потребитель получит цивилизованный рынок рекреационных гостиниц разного типа, комплекс услуг этих гостиниц будет точно соответствовать заявленному уровню обслуживания.
Рынок рекреационных гостиниц формируется очень быстро, сегодня уже в Санкт-Петербурге и Нижнем Новгороде функционируют десятки рекреационных гостиниц разного типа. Потребность в формировании типовых комплексов для рекреационных гостиниц становится все более актуальной.
Литература
1. ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования». М.: Стандартинформ, 2009.
2. Приказ Минспорттуризма РФ от 25.01.2011 № 35 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи».
3. Комплексное обслуживание: теория и практика / под ред. д-ра. экон. наук, проф. Н.А Платоновой. М.: Собрание, 2011.
4. Савкина О.В. Новый подход к классификации коллективных средств размещения рекреационного типа // Сборник статей всероссийской заочной научнопрактической Интернет-конференции «Актуальные проблемы экономики и управления в сфере туризма и сервиса» 27-28 апреля 2011.
5. Кусков А.С., Джаладян Ю.А. Туристский бизнес: справочник-словарь М.: Форум, 2008. С. 62-63.
