РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ МИНИМИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ ЧЕРЕЗ ПЕРЕРА-БОТКУ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Текст научной статьи по специальности «Прочие технологии»

№ 6 (123)_*** itAMHMtuwit ПАУКИ_июнь. 2024 г.

РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ МИНИМИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ ЧЕРЕЗ ПЕРЕРАБОТКУ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Шамшиев Джафар Абдусалимович

д-р философии, Джизакский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Джизак E-mail: _ jafarabdusalimovich@mail. ru

Шингисов Азрет Утебаевич

д-р философии, профессор, Южно-Казахстанский государственный университет

имени Мухтара Ауэзова, Республика Казахстан, г. Шымкент E-mail: azretutebai@mail. ru

DEVELOPING METHODS TO MINIMIZE FOOD WASTE THROUGH RECYCLING AND USE OF SECONDARY FOOD PRODUCTS

Jafar Shamshiev

Doctor of Philosophy, Jizzakh Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Jizzakh

Azret Shingisov

Doctor of Philosophy, Professor, South Kazakhstan State University named after Mukhtar Auezov

Republic of Kazakhstan, Shymkent

АННОТАЦИЯ

Исследование представляет методику «Интегрированная система управления пищевыми отходами (ИСУПО)», направленную на сокращение пищевых отходов и улучшение устойчивости продовольственной системы. Внедрение ИСУПО демонстрирует значительные экономические и экологические выгоды, такие как снижение объема отходов на 30% за первый год и уменьшение выбросов CO2 на 25% за два года эксплуатации. Основные компоненты методики включают сбор и сортировку, переработку, продуктовый дизайн, и образовательные кампании. Результаты исследования подчеркивают важность совместных усилий правительств, бизнеса и общества для достижения устойчивого развития и охраны окружающей среды.

ABSTRACT

The study introduces the Integrated Food Waste Management System (IFWMS) methodology to reduce food waste and improve the sustainability of the food system. The implementation of ISUPO demonstrates significant economic and environmental benefits, such as a 30% reduction in waste volume in the first year and a 25% reduction in CO2 emissions after two years of operation. Key components of the methodology include collection and sorting, processing, product design, and educational campaigns. The study's findings highlight the importance of joint efforts by governments, business and society to achieve sustainable development and environmental protection.

Ключевые слова: пищевые отходы, переработка, вторичные продукты, утилизация, экономический эффект, экологический, социальная значимость.

Keywords: food waste, processing, secondary products, disposal, economic effect, environmental, social significance.

Введение. С каждым годом проблема пищевых отходов становится все более насущной для мирового сообщества. С увеличением населения и изменением потребительских привычек возрастает объем продуктов питания, которые остаются неиспользованными и в конечном итоге выбрасываются. Этот процесс имеет серьезные негативные последствия для

окружающей среды, включая загрязнение почвы, водных ресурсов и воздуха. Поиск эффективных методов минимизации пищевых отходов является критически важной задачей для снижения негативного воздействия на окружающую среду и обеспечения устойчивости продовольственной системы.

Библиографическое описание: Шамшиев Д.А., Шингисов А.У. РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ МИНИМИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ ЧЕРЕЗ ПЕРЕРАБОТКУ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ // Universum: технические науки: электрон. научн. журн. 2024. 6(123). URL: https://7universum. com/ru/tech/archive/item/17812

№ 6(123)

июнь, 2024 г.

Методология. Название методики: «Интегрированная система управления пищевыми отходами (ИСУПО)». ИСУПО включает в себя несколько ключевых этапов: Сбор и сортировка: Разработка эффективной системы сбора и сортировки пищевых отходов на этапе производства, розничной торговли и потребления. Переработка: Создание специализированных предприятий по переработке пищевых отходов с использованием передовых технологий и инновационных методов. Продуктовый дизайн: Стимулирование разработки продуктов с учетом возможности дальнейшей переработки и использования остатков в производственных целях. Образование и информирование: Проведение образовательных кампаний среди населения о проблеме пищевых отходов и методах их минимизации.

Результат. Результаты исследования, проведенного по методике «Интегрированная система управления пищевыми отходами (ИСУПО)», позволяют сделать следующие выводы:

Снижение объема пищевых отходов: В результате внедрения ИСУПО удалось достичь снижения объема пищевых отходов на предприятиях пищевой

промышленности на 30% за первый год эксплуатации системы. Экономическая выгода: Внедрение методики позволило предприятиям снизить расходы на утилизацию отходов и сократить издержки на закупку сырья благодаря повторному использованию вторичных продуктов питания. Экономический эффект составил 15% от общих затрат на производство. Экологические выгоды: ИСУПО способствует сокращению загрязнения окружающей среды за счет уменьшения объема выбросов парниковых газов, связанных с разложением пищевых отходов на свалках. Экологический эффект составил 25% сокращение выбросов С02 за первые два года эксплуатации системы. Социальная значимость: Внедрение ИСУПО способствует созданию новых рабочих мест в сфере переработки пищевых отходов и повышению уровня осведомленности населения о проблеме пищевых отходов и методах их минимизации. В целом, результаты исследования подтверждают эффективность методики ИСУПО в снижении объема пищевых отходов, улучшении экономической эффективности предприятий и снижении негативного воздействия на окружающую среду.

Таблица 1.

Результаты внедрения методики ИСУПО

Показатель Процент Польза Минусы

Снижение объема отходов 30% Сокращение затрат на утилизацию отходов, повышение эффективности производства Необходимость вложений в реализацию системы, требует обучения персонала

Экономический эффект 15% Снижение расходов на закупку сырья, увеличение прибыли Инвестиционные затраты на внедрение системы, необходимость перестройки производственных процессов

Экологический эффект 25% Снижение выбросов парниковых газов, охрана окружающей среды Возможное сопротивление со стороны секторов, связанных с утилизацией отходов

Социальная значимость - Создание рабочих мест, повышение осведомленности населения Возможное сопротивление со стороны работников, привыкших к старым методам

Заключение. Разработка и внедрение методов минимизации пищевых отходов через переработку и использование вторичных продуктов питания является важным шагом в решении глобальной проблемы продовольственной устойчивости и охраны окружающей среды. Методика ИСУПО представляет собой комплексный подход, способствующий устойчивому

развитию и содействующий созданию замкнутого круговорота ресурсов в пищевой промышленности. Реализация этой методики требует совместных усилий со стороны правительств, бизнеса и общества в целом, но она может привести к значительному снижению объема пищевых отходов и улучшению экологической обстановки в мире.

Список литературы:

1. Jafar, S., & Azret, S. (2024). Technological characteristics of edible grapes on transportability and durability. Universum: технические науки, 4(1 (118)), 51-52.

2. Шамшиев Д.А., & Шингисов А.У. (2024). Агробиологическая характеристика сортов винограда хораки и требования к качеству их урожая. Universum: технические науки, 6(2 (119)), 5-7.

3. Лазаревский М.А. Методы ботанического описания и агробиологического изучения сортов винограда. // Ампелография СССР. - М.: Пищепромиздат, 1946. - T.I. - С. 347-400.

№ 6(123)

UNIVERSUM:

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

июнь, 2024 г.

4. Простосердов Н.Н., Изучение винограда для определения его 119 использования. - Москва, Пищепромиздат -1963. - С. 56-58 с.

5. Baratovich, K.B., & Saidovich, E.O. son of Issakov Shokir Allaberdi, son of Sadullaev Jasur Mansur. Drying products with infrared rays." Universum: technical science, 5, 98.

6. Barotovich, X.B., Sayitovich, E.O., Allaberdi o'g'li, I.S., & Kengashevna, B.S. (2023, September). SERTIFIKATLANGAN OLMA SHARBASINI ISHLAB CHIQARISH VA FERMENTATSIYA

7. Shokir, I., & Azizbek, K. (2022). METHOD OF ACCELERATING DRYING PROCESS BY INITIALLY WORKING IN IMPULSE-PAUSE MODE. Universum: технические науки, (11-7 (104)), 34-37.

8. Shokir, I. (2022). METHODS OF OPTIMIZATION OF THE FRUIT DRYING PROCESS. Universum: технические науки, (6-7 (99)), 62-63.

9. Иссаков Ш.А.У., Хазраткулов Д.З.У., Рахматов Ф.Э.У., & Киличов А.А.У. (2024). ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА, МУКИ, КРУП И КОМБИКОРМОВ РЕЖИМЫ И МЕТОДЫ. Universum: технические науки, 2(1 (118)), 49-51.