CC BY
21
УДК 66.047 DOI: 10.36718/1819-4036-2021-1-134-142
Владимир Александрович Ермолаев
Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия, профессор кафедры агробиотехно-логий, доктор технических наук, профессор, Россия, Кемерово E-mail: [email protected]
РАЗРАБОТКА МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ВАКУУМНОЙ СУШКИ СЫРОВ
Цель исследования - разработать математическую модель для расчета продолжительности процесса вакуумной сушки сыров в зависимости от температуры сушки, плотности теплового потока, величины остаточного давления и площади высушиваемого сыра. Температуру сушки твердых сычужных сыров (с массовой долей влаги 40-42 %) изменяли в пределах от 50 до 80 °С с шагом в 10 °С, тепловая нагрузка в различных экспериментах была равна: 9,2; 8,28; 7,36; 6,44; 5,52; 4,6; 3,68; 2,76; 1,84; 0,92 кВт/м2. При подводе теплоты к высушиваемому продукту наибольшей перегрев имеет поверхностный слой материала, в связи с чем процесс сушки контролировался по температуре поверхностного слоя сыра. Установлена рациональная температура вакуумной сушки твердых сычужных сыров - 60 °С, рациональная величина тепловой нагрузки - 5,5 кВт/м2. Приведена графическая схема вакуумной сушки сыра при инфракрасном способе подвода. Приведены графики изменения плотности теплового потока, температуры и относительной массы сыра в процессе вакуумной сушки сыров. Математическое описание реального процесса вакуумной сушки пищевых продуктов - достаточно сложная и трудоемкая задача. Поэтому для описания данного процесса ввели некоторые основные допущения. Произведены математически выкладки по описанию процесса вакуумной сушки сыров. Разработана модель для расчета продолжительности процесса вакуумной сушки сыров в зависимости от температуры сушки, плотности теплового потока, величины остаточного давления и площади высушиваемого сыра.
Ключевые слова: вакуумная сушка, математическая модель, сыр, остаточное давление, температура, влага.
Vladimir A. Ermolaev
Kuzbass State Agricultural Academy, professor of the chair of agrobiotechnologies, doctor of technical sciences, professor, Russia, Kemerovo E-mail: [email protected]
THE DEVELOPMENT OF MATHEMATICAL MODEL OF LOW-TEMPERATURE VACUUM DRYING OF CHEESES
The research objective was to develop mathematical model for the calculation of the duration of the process of vacuum drying of cheeses depending on the temperature of drying, the density of thermal stream, the size of residual pressure and the area of the dried-up cheese. The temperature for drying hard rennet cheeses (with a mass fraction of moisture of 40-42 %) was changed ranging from 50 to 80 °C with a step to 10 °C, thermal loading in various experiments was equal: 9.2; 8.28; 7.36; 6.44; 5.52; 4.6; 3.68; 2.76; 1.84; 0,.92 kW/m2. When heat was applied to the dried product, the surface layer of the material was most overheated, so drying process was controlled by the temperature of the surface layer of cheese. Rational tem-
© Ермолаев В.А., 2021 Вестник КрасГАУ. 2021. № 1. С. 134-142.
perature of vacuum drying of hard rennet cheeses was 60 °C, and rational value of the heat load was 5.5 kW/m2. The graphs of changes in the heat flux density, temperature, and relative mass of cheese during vacuum drying of cheeses were given. The schedules of the change of heat flux of density, the temperature and relative mass of cheese in the course of vacuum drying of cheeses were provided. Mathematical description of real process of vacuum drying of foodstuff was rather complex and labor-consuming challenge. Therefore for the description of this process some main assumptions were used. The calculations according to the description of the process of vacuum drying of cheeses were made mathematically. The model has been developed for calculating the duration of the cheese vacuum drying process depending on the drying temperature, heat flux density, residual pressure and the area of dried cheese.
Keywords: vacuum drying, mathematical model, cheese, residual pressure, temperature, moisture.
Введение. Сушку термолабильных материалов, к которым относятся и сыры, невозможно сушить конвективным или кондуктивным методом при температурах выше 60 °С теплоносителя. Для термолабильных материалов необходимо использовать вакуумную сушку, которая используется в различных отраслях промышленности, в том числе для пищевых продуктов. При сушке в вакуумной камере основное тепло передается материалу радиацией или кондук-цией от греющих поверхностей [1-3]. На практике вакуумную сушку пищевых продуктов проводят в герметичной теплоизолированной камере, снабженной нагревательными элементами, как правило, все вакуумные сушильные установки в своем составе содержат холодильные машины для интенсификации процесса сушки [4-6].
Принято считать, что если вакуумная сушка протекает при остаточном давлении выше 12 кПа, тепло и влагоперенос обезвоживаемого продукта подчиняется закономерностям переноса тепла и влаги при конвективной сушке. В процессе вакуумной сушки испарившаяся влага, а также влага, проникающая из-за негерметичности вакуумной системы, отсасывается вакуумным насосом и утилизируется в окружающую среду. Для интенсификации процесса вакуумной сушки за счет ускорения удаления влаги из вакуумной камеры используют конденсаторы холодильных машин. Испарившаяся влага из вакуумной камеры за счет разницы парциальных давлении перемещается к конденсатору и конденсируется на его поверхности [7-9].
При вакуумной сушке пищевых продуктов используют различные способы подвода теплоты:
- ступенчатый способ подвода теплоты при неизменяющемся остаточном давлении среды
(при этом процесс сушки протекает при постепенно убывающей тепловой нагрузке и постоянной температуре в камере);
- импульсный (или «осциллирующий») способ подвода теплоты при неизменяющемся остаточном давлении среды (при этом сушильный процесс складывается из чередующихся стадий прогрева и отлежки при постоянной температуре в камере);
- многоступенчатые (многоуровневые) режимы подвода теплоты при постоянной температуре в камере и чередующихся величинах остаточного давления и тепловой нагрузки.
Из рисунка 1 видно, что процесс сушки начинается по истечении 10-15 мин, за это время в вакуумной камере достигается требуемое остаточное давление, а температура поверхности конденсатора достигает значения минус 25 °С.
Это необходимо для уменьшения фазового сопротивления и ускорения теплообмена и мас-сообмена между высушиваемым материалом и теплоносителем. Продолжительность выхода установки на режим по остаточному давлению незначительна относительно общей продолжительности процесса вакуумной сушки.
Подвод теплоты осуществляется по достижении требуемого остаточного давления в вакуумной камере. Процесс вакуумной сушки сыров делится на два периода:
- первый период - период постоянной скорости сушки, когда за одинаковый интервал времени удаляется одинаковое количество влаги;
- второй период - период падающей скорости сушки, когда с каждым промежутком времени за одинаковый период удаляется меньшее количество влаги.
Вестник,КрасТЯУ. 2021. № 1
Вакуумирование
л С
и
Я
п ^
0 я
01
о £
н о
О
20 18 16 14 12 10
0 18
Выход на режим
Сушка при требуемой величине остаточного давления на каждой ступени сушки
56 54 72 90 108 126 144 Время, мин
Первый период сушки
ы
"*~ж-ж—ж-ж-ж-ж—ж-ж-ж-
—
162 180 198 216 234 252 270
Второй период сушки
Рис. 1. Общий вид изменения остаточного давления при вакуумной сушке сыра, сушка: 1 - одноступенчатая; 2 - двухступенчатая; 3 - трехступенчатая
8
6
4
2
0
В процессе вакуумной сушки тепло и влаго-перенос подчиняются общим закономерностям термодинамики необратимых процессов. До выхода установки на режим по остаточному давлению теплота не подводится, температура поверхностных слоев продукта понижается за счет самоиспарения. При этом градиент температуры и градиент влагосодержания совпадают друг с другом по направлению, что ускоряет процесс вакуумной сушки.
Первый период начинается в момент включения нагревателей и характеризуется постоянной скоростью сушки. За счет того, что процесс происходит при пониженном давлении, прогрев вызывает интенсивное вскипание влаги по всему объему сыра. Разность температур поверхностных и внутренних слоев является потенциалом переноса теплоты в толщу продукта за счет теплопроводности.
Динамика процесса вакуумной сушки основывается на общих положениях и законах равновесия жидкости и пара. При понижении парциального давления над поверхностью высушиваемого продукта направляет динамическое равновесие на интенсификации испарения влаги, что является драйвером процесса вакуумной сушки [10-12].
Инфракрасный способ подвода теплоты ускоряет процесс сушки за счет одинаковой направленности градиента температуры и влагосодержания [13-15].
Кинетика удаления механически связанной влаги и физико-химически связанной влаги из сыров при вакуумной сушке зависит от остаточного давления в вакуумной камере, в свою очередь, удаление адсорбционно-связанной влаги практически не зависит от остаточного давления в вакуумной камере, а в основном базируется на внутреннем процессе тепломассообмена.
При рассмотрении основных закономерностей удаления влаги при вакуумной сушке сыра с подводом теплоты была установлена необходимость разработки математической модели для расчета продолжительности процесса вакуумной сушки сыра.
Цель исследования: разработать математическую модель для расчета продолжительности процесса вакуумной сушки сыров в зависимости от температуры сушки, плотности теплового потока, величины остаточного давления и площади высушиваемого сыра.
Методы исследования. Температуру сушки твердых сычужных сыров (с массовой долей влаги 40-42 %) изменяли в пределах от 50 до
80 °С с шагом в 10 °С, тепловая нагрузка в различных экспериментах была равна: 9,2; 8,28; 7,36; 6,44; 5,52; 4,6; 3,68; 2,76; 1,84; 0,92 кВт/м2
Результаты исследования. При подводе теплоты к высушиваемому продукту наибольшей перегрев имеет поверхностный слой материала, в связи с чем процесс сушки контролировался по температуре поверхностного слоя сыра. На основании проведенных экспериментальных исследований была определена продолжительность вакуумной сушки сыров (табл.).
Установлено, что с повышением температуры сушки продолжительность процесса уменьшается. Наибольшее влияние на длительность про-
На основании чего было принято считать температуру 60 °С предельно допустимой для вакуумной сушки сыров.
Проведение экспериментальных исследований на специально сконструированной вакуумной сушильной установке с современным функциональным комплексом регулирования и контроля параметров позволило получить характерные графики изменения плотности теплового
цесса сушки оказывает толщина слоя сушки, чем больше толщина слоя, тем продолжительнее процесс сушки. Приведенные в таблице сыры имели массовую долю влаги до сушки 40-42 %, после сушки - 4-5 %. Продолжительность процесса вакуумной сушки в среднем составляет 45 ч в зависимости от температуры сушки и толщины высушиваемого слоя. При высушивании сыров с повышенным значением массовой доли влаги 47 и 52 % продолжительность процесса вакуумной сушки увеличилась до 6 и 7 ч соответственно. Таким образом, увеличение начальной массовой доли влаги на 5 % приводит к увеличению процесса сушки на 1 ч.
потока, температуры и относительной массы в процессе вакуумной сушки (рис. 2).
Как было установлено ранее, температура продукта в процессе сушки не превышала 60 °С. Температура внутренних слоев сыра достигала величины 60 °С через 150-160 мин. Как правило, выравнивание температуры по объему высушиваемого продукта совпадает с замедлением испарения влаги.
Продолжительность вакуумной сушки сыров в зависимости от температуры сушки
и толщины высушиваемого слоя, мин
Вид сыра
Температура сушки, °С Толщина слоя, мм й и к о 1- е в й и к с р го ц й й и к с й а т й .о р о й и к с т о к
о С е в 3 1_ с о ^
50 10 280 265 290 280 270
20 340 310 350 330 330
60 10 240 220 250 240 250
20 300 280 300 300 290
70 10 220 200 230 220 220
20 270 240 290 260 260
80 10 190 190 200 190 200
20 240 230 240 240 230
¡5 га
3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0
18 36 54 72 90 108 126 144 162 180 198 216 234 252 270 288
Время, мин
О
л
&
л и С
и Н
70
60
50
40
30
20
10
18 36 54 72
90 108 126 144 162 180 198 216 234 252 270 288 Время, мин
на пов-ти
в толще
о о ей
5
К л
ч
и н к
о о К н
о
110
100
90
80
70
60
50
0 18 36 54 72 90 108 126 144 162 180 198 216 234 252 270 288
Время, мин
Рис. 2. Графики изменения: а - изменение плотности теплового потока; б - изменение температуры сыра; в - изменение относительной массы
Плотность теплового потока максимальна в начале процесса сушки, когда удаляется наибольшее количество влаги, с замедлением процесса испарения влаги из продукта происходит
снижение плотности теплового потока с целью предупреждения перегрева поверхностных слоев продукта.
0
а
0
0
б
в
Относительная масса снижается более чем на 35 %. После того как масса продукта не изменяется, процесс вакуумной сушки считают завершенным.
Увеличение плотности теплового потока, с одной стороны, ускоряет испарение влаги с поверхности продукта, однако, с другой - приводит к пересушиванию поверхности. Пересушенные поверхностные слои препятствуют выходу влаги из толщи продукта, что приводит к неравномерному высушиванию и снижает качество получаемого продукта.
На основании комплекса проведенных экспериментальных исследований вакуумной сушки сыров, оценки качественных показателей сухих сыров по органолептическим и физико-химическим показателям установлена рациональная величина тепловой нагрузки, равная 5,5 кВт/м2
Математическое описание реального процесса вакуумной сушки пищевых продуктов -
достаточно сложная и трудоемкая задача. Поэтому для описания данного процесса необходимо ввести некоторые основные допущения:
1) влагосодержание поверхности сыра в процессе вакуумной сушки равно текущему значению влагосодержание внутренних слоев, т. е. влагосодержание сыра по всему объему одинаково;
2) сыр поступает на сушку с одинаковыми значениями температуры и влагосодержания по всему объему;
3) для водяного пара при вакуумной сушке можно применять законы, выведенные для идеальных газов;
4) теплофизические свойства влаги, удаляемой из сыра в процессе вакуумной сушки, равны теплофизическим свойствам дистиллированной воды.
На рисунке 3 показана графическая схема вакуумной сушки сыра при инфракрасном способе подвода теплоты.
Рис. 3. Графическая схема вакуумной сушки сыра при инфракрасном способе подвода теплоты:
m - масса водяных паров в вакуумной камере; mн - масса сыра; Qкoн - объемная производительность конденсатора; Qвн - объемная производительность вакуумного насоса
При сушке для интенсификации процесса испарения влаги к материалу подводится теплота. В процессе вакуумной сушки сыра при остаточном давлении не менее 2 кПа теплота передается конвекцией и радиацией. Уравнение теплового баланса в данном случае имеет следующий вид:
100
+ а
Р'к -<с) =
— \, (1)
V йт.
где со = 5,67 кВт/(м2 ■ К4) - коэффициент излучения абсолютно черного тела; а - коэффициент теплообмена, Вт/(м2-К); tк - температура в камере, °С; ^ - температура сыра, поступающего на сушку, °С; г - удельная теплота парообразования, Дж/кг; — - скорость суш-
йт
ки, %/мин.
Удельная теплота парообразования определяется по формуле
г = го +(сп -свУ(ГС -273),
(2)
где г - теплота парообразования при 0 °С, Дж/кг; ся - теплоемкость пара, Дж/(кг-К); св -теплоемкость испаряемой влаги, Дж/(кг-К).
Коэффициент теплообмена конвекцией можно определить по уравнению
а =
А
6
(3)
где 6 - толщина частицы сыра, м; А- коэффициент теплопроводности, Вт/(м-К).
Из сушильной камеры в процессе сушки откачивается влага, испарившиеся из сыра, и воздух, попадающий в вакуумную систему через неплотности.
Необходимо получить аналитическую зависимость, которая описывает испарение влаги при вакуумной сушке. Требуемая величина остаточного давления в вакуумной системе поддерживается вакуумным насосом. Уравнение материального баланса при испарении влаги в процессе сушки имеет вид
Чисп =Р' Ян ,
(4)
где Чисп- интенсивность испарения влаги, кг/ч; р- плотность пара, кг/м3; - производительность вакуумного насоса, м3/ч.
Интенсивность испарения влаги из материала в процессе сушки равна
Чисп
йи йт
(5)
Плотность насыщенного пара определяется по уравнению
Р =
Р ■ М Я ■ Т„
(6)
где Р - давление газа, Па; М - молекулярная масса воды, кг/моль; Я - универсальная газовая постоянная, равная 8314 Дж/(кг-К).
Подставим уравнения (5) и (6) в формулу (4), получим
йи _ Р ■ М ■ <2Н йт~ Я ■ Т
(7)
Подставим уравнение (1) в равенство (7), получим уравнение тепломассопереноса:
йт
( т4 \
к
V100 У
+ а-Р^ -tc)
= г ■Р'М' <н . (8)
Я ■ Т
Умножим уравнение (8) на й и, проинтегрировав, получим:
( т4 ^
т к
V100 У
+ а-Р(к -^) = г■ Р'М'<Н ■т. (9)
\к с> ят
Выразив из уравнения (9) продолжительность сушки т, получим:
т =
{ гр 4 ^ т к
V100 У
+ а-(1К -tc)
■Я-Т,
гР■
(10)
Н
4
со'
"V
с
о
с
о
Адекватность математической модели (уравнения (10)) оценивали сравнением расчетной и экспериментальной продолжительности сушки. Среднестатистическая погрешность расчетной модели составляет 6,3 %.
Выводы. Таким образом, установлена рациональная температура вакуумной сушки твердых сычужных сыров - 60 °C, рациональная величина тепловой нагрузки - 5,5 кВт/м2 .
Разработана модель для расчета продолжительности процесса вакуумной сушки сыров в зависимости от температуры сушки, плотности теплового потока, величины остаточного давления и площади высушиваемого сыра. На основании аппроксимации результатов экспериментальных исследований установлено, что разработанная математическая модель имеет погрешность не более 7 %.
Полученная математическая модель для расчета продолжительности процесса вакуумной сушки сыров может быть трансформирована и преобразована для расчета продолжительности вакуумной сушки и других пищевых продуктов растительного и животного происхождения.
Литература
1. Ермолаев В.А. Вакуумное концентрирование молочно-белковых продуктов // Молочная промышленность. 2010. № 7. С. 62-63.
2. Курбанова М.Г., Ермолаев В.А. Исследование гигроскопических свойств и активности воды молочно-белковых концентратов // Вестник КрасГАУ. 2011. № 8. С. 233-236.
3. Ермолаев В.А., Шушпанников А.Б. Исследование показателя активности воды сухих молочных продуктов // Техника и технология пищевых производств. 2010. № 2. С. 84-88.
4. Пат^и 2462867С1 Российская Федерация, МПК В7/02. Способ вакуумной сушки ягод / Ермолаев В.А., Федоров Д.Е., Масленникова Г.А.; заявитель и патентообладатель Кемеровский технол. Ин-т пищ. Пром. -№ 2011122882/13; заяв. 06.06.2011; опубл. 10.10.2012, Бюл. № 28. - 5 с.
5. Семенова А.А., Иванкин А.Н., Насонова В.В. и др. Влияние вакуумной сушки на устойчи-
вость мясной продукции к окислительной порче // Все о мясе. 2015. № 1. С. 16-19.
6. Бышов Д.Н., Каширин Д.Е., Гобелев С.Н. и др. К вопросу вакуумной инфракрасной сушки перги // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. 2016. № 1 (29). С. 56-59.
7. Пахомов В.И., Брагинец С.В., Бахчевников О.Н. и др. Исследование процесса вакуумной СВЧ-сушки зеленой растительной массы // Известия Горского государственного аграрного университета. 2016. Т. 53, № 4. С. 187-192.
8. Zecchi B., Clavijo L., Martinez Garreiro J., Gerla P. Modeling and minimizing process time of combined convective and vacuum drying of mushrooms and parsley // Journal of Food Engineering. 104 (1), 49-55, 2011.
9. Xie L, Mujumdar Arun S., Fang Xiao-Ming, Wang Jun Far-infrared radiation heating assisted pulsed vacuum drying (FIR-PVD) of wolfberry (Lycium barbarum L.): Effects on drying kinetics and quality attributes // Food and Bioproducts Processing, 102, 320-331, 2017.
10. Wojdylo A., Figiel A., Lech K., Nowicka P., Oszmianski J. Effects of convective and vacuum- microwave drying on the bioactive compounds, color, and antioxidant capacity of sour cherries // Food and Bioprocess Technology, 7, 829-841, 2014.
11. Mu Yanqiu, Zhao Xinhuai, Liu Bingxin Influences of microwave vacuum puffing conditions on anthocyanin content of raspberry snack // International Journal of Agricultural and Biological Engineering, 6 (3), 80-87, 2013.
12. Horszwald A., Julien H., Andlauer W. Characterisation of Aronia powders obtained by different drying processes // Food chemistry, 141 (3), 2858-2863, 2013.
13. Yuan-hui Li, Ya-ru Qi, Zhen-feng Wu. Comparative study of microwave-vacuum and vacuum drying on the drying characteristics, dissolution, physicochemical properties, and antioxi-dant capacity of Scutellaria extract powder // Powder technology, 317, 430-437, 2017.
14. Artnaseaw A., Theerakulpisut S., Benjapiya-porn C. Development of a vacuum heat pump dryer for drying chilli // Biosystems Engineering, 105 (1), 130-138, 2010.
15. Mannanov U., Mamatov Sh., Shamsutdinov B. Research and study mode vacuum infrared drying vegetables //Austrian Journal of Technical and Natural Sciences, 3-4, 38-41, 2016.
Literatura
1. Ermolaev V.A. Vakuumnoe koncentrirovanie molochno-belkovyh produktov // Molochnaja promyshlennost'. 2010. № 7. S. 62-63.
2. Kurbanova M.G., Ermolaev V.A. Issledovanie gigroskopicheskih svojstv i aktivnosti vody molochno-belkovyh koncentratov // Vestnik KrasGAU. 2011. № 8. S. 233-236.
3. Ermolaev V.A., Shushpannikov A.B. Issledovanie pokazatelja aktivnosti vody suhih molochnyh produktov // Tehnika i tehnologija pishhevyh proizvodstv. 2010. № 2. S. 84-88.
4. Pat.RU 2462867S1 Rossijskaya Federaciya, MPK V7/02. Sposob vakuumnoj sushki yagod / Ermolaev V.A., Fedorov D.E., Maslenniko-va G.A.; zayavitel' i patentoobladatel' Keme-rovskij tekhnol. In-t pishch. Prom. -№ 2011122882/13; zayav. 06.06.2011; opubl. 10.10.2012, Byul. № 28. - 5 s.
5. Semenova A.A., Ivankin A.N., Nasonova V.V. i dr. Vlijanie vakuum-noj sushki na ustojchi-vost' mjasnoj produkcii k okislitel'noj porche // Vse o mjase. 2015. № 1. S. 16-19.
6. Byshov D.N., Kashirin D.E., Gobelev S.N. i dr. K voprosu vakuumnoj infrakrasnoj sushki pergi // Vestnik Rjazanskogo gosudarstven-nogo agrotehnologicheskogo universiteta im. P.A. Kostycheva. 2016. № 1 (29). S. 56-59.
7. Pahomov V.l., Braginec S.V., Bahchevni-kov O.N. i dr. Issledovanie processa vacuum-noj SVCh-sushki zelenoj rastitel'noj massy // Izvestija Gorskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2016. T. 53, № 4. S. 187-192.
8. Zecchi B., Clavijo L., Martinez Garreiro J., Gerla P. Modeling and mini-mizing process time of combined convective and vacuum drying of mushrooms and parsley // Journal of Food Engineering. 104 (1), 49-55, 2011.
9. Xie L., Mujumdar Arun S., Fang Xiao-Ming, Wang Jun Far-infrared ra-diation heating assisted pulsed vacuum drying (FIR-PVD) of wolfberry (Lycium barbarum L.): Effects on drying kinetics and quality attributes // Food and Bioproducts Processing, 102, 320-331, 2017.
10. Wojdylo A., Figiel A., Lech K., Nowicka P., Oszmianski J. Effects of convective and vacuum-microwave drying on the bioactive compounds, color, and antioxidant capacity of sour cherries // Food and Bioprocess Technology, 7, 829-841, 2014.
11. Mu Yanqiu, Zhao Xinhuai, Liu Bingxin Influences of microwave vacuum puffing conditions on anthocyanin content of raspberry snack // International Journal of Agricultural and Biological Engineering, 6 (3), 80-87, 2013.
12. Horszwald A., Julien H., Andlauer W. Characterisation of Aronia pow-ders obtained by different drying processes // Food chemistry, 141 (3), 2858-2863, 2013.
13. Yuan-hui Li, Ya-ru Qi, Zhen-feng Wu. Comparative study of micro-wave-vacuum and vacuum drying on the drying characteristics, dissolution, physicochemical properties, and antioxidant capacity of Scutellaria extract powder // Powder technology, 317, 430-437, 2017.
14. Artnaseaw A., Theerakulpisut S., Benjapiya-porn C. Development of a vacuum heat pump dryer for drying chilli // Biosystems Engineering, 105 (1), 130-138, 2010.
15. Mannanov U., Mamatov Sh., Shamsutdinov B. Research and study mode vacuum infrared drying vegetables //Austrian Journal of Technical and Natural Sciences, 3-4, 38-41, 2016.
