Разработка и оценка качества БАД "Алконейтрал" Текст научной статьи по специальности «Прочие сельскохозяйственные науки»

NUTRITION AND HEALTH

родных стандартов серии ISO 9000 и правил GMP.

ЛИТЕРАТУРА

1. Покровский В.И., Романенко Г.А., Княжев В.А. и др. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002.

2. Австриевских А.Н., Вековцев А.А., Позняковский В.М. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.

3. Методические указания: МУК 2.3.2721-98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище». - М.: Минздрав России, 1999.

4. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Сан-ПИН 2.3.2 1078Ц01.

5. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы: СанПиН 2.3.2.129003 «Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище». - М.: Минздрав России, 2003.

УДК 613.2.658.562

Ключевые слова: БАД; алкогольный абстинентный синдром; фитогели; комплекс «Антипохмельный».

Keywords: BUD; an alcoholic abstinence syndrome; phytogels; a complex «Anti hangover».

Разработка и оценка качества

БАД «Алконейтрал»

Е.О. Ермолаева, канд. техн. наук, доцент, Н.А. Плешкова, А.Н. Австриевских, д-р техн. наук, доцент Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

В настоящее время интоксикация алкоголем по своей распространенности занимает первое место среди других отравлений в Российской Федерации. По оценкам экспертов, около 25 % населения России употребляет алкоголь чаще одного раза в неделю [1].

Алкогольный абстинентный синдром наиболее опасен для лиц, имеющих заболевания сердца, сосудов головного мозга и сердечной мышцы, нарушения нервно-гормональной регуляции сосудистого тонуса, так как на фоне этих заболеваний продукты распада этанола могут вызвать тяжелые и необратимые изменения органов и тканей, а в некоторых случаях - летальный исход.

Поэтому лицам, употребляющим алкоголь, при наступлении абстинентного синдрома даже легкой степени необходима поддержка организма, в том числе с помощью биологически активных веществ (БАД), благоприятно воздействующих на работу жизненно важных органов.

Для решения проблемы алкогольного абстинентного синдрома средней и легкой степени с учетом токсических свойств алкоголя и патогенеза возможных отравлений разработан комплекс «Антипохмельный». По содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и микробиологическим показателям он соответствует требованиям гигиенической безопасности [ 2, 3].

Разработанный продукт представляет собой гелевую форму и служит дополнительным источником магния, витамина В5, глицина, глицир-

ризиновой и янтарной кислоты, арбутина, органических кислот, поли-фенольных соединений в пересчете на танин.

В основу активной формулы фито-гелей положены купажные экстракты из растений, объединенных общей биологической ролью и единым направлением воздействия на функции организма. Фитогели отличаются высокой скоростью биологического действия, поскольку активные вещества растительного происхождения равномерно взвешены в пектиновой основе геля и начинают всасываться уже в ротовой полости. Фитогели проявляют биологический эффект через 10-15 мин после попадания в организм. При этом для восстановления водного баланса и предотвращения обезвоживания тканей употребляется определенное количество воды.

Согласно требованиям нормативных документов [2, 3, 4] изучены ор-ганолептические, физико-химические и микробиологические показатели качества и безопасности. Установлены регламентируемые органо-лептические и физико-химические показатели: внешний вид - непрозрачная масса; цвет - желто-коричневый с вкраплениями белого цвета; вкус и запах - специфический; содержание в 30 г: калия - 125 (от 106 до 144) мг; магния -20 (от 17 до 23) мг; глицина -175 (от 148 до 201) мг; витамина В5 - 1,25 (от 1,0 до 1,44) мг; янтарной кислоты - 40,0 (от 34 до 46) мг; салицина - 18,7 мг; арбутина - 2,0 мг; глицирризиновой кислоты - не менее 2,1 мг; сумма титруемых кислот - не менее 150 мг; по-

лифенольных соединений в пересчете на танин - не менее 35 мг.

Рекомендуемое количество применения БАД: по одному пакету (30 г) 2-3 раза в день.

Разработана и утверждена техническая документация (ТУ 9197-034 -12424308-07). Срок годности геле-вой формы БАД - 1 год со дня изготовления. Промышленное производство гелевой формы БАД «Алконейтрал (Alco-neutrale)» организовано на базе компании «Арт Лайф» (г. Томск), сертифицированной в рамках требований международных стандартов серии ISO 9000 и правил GMP.

ЛИТЕРАТУРА

1. Австриевских А.Н, Вековцев А.А., Позняковский В.М. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.

2. Методические указания: МУК 2.3.2721-98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище». - М.: Минздрав России, 1999.

3. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Сан-ПИН 2.3.2 1078-01.

4. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы: СанПИН 2.3.2.1290-03 «Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище». - М.: Минздрав России, 2003.

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2010 53