CC BY
12
С увеличением концентрации соматических клеток в молоке коров в нем увеличивается содержание цинка, а количество железа повышается только с увеличением доли соматических клеток в молоке более 500 тыс./см3. Колебания уровня меди в молоке коров контрольной и опытных групп может объясняться скорее индивидуальными особенностями коров, чем увеличением числа соматических клеток в молоке. Так, в 1-й, 2-й и 3-й опытных группах содержание цинка в молоке увеличивается на 15,63 мкг/100 мл, 19,71 и 25,33 мкг/100 мл по сравнению с показателем контрольной группы, где уровень данного минерала составил 353,91 мкг/100 мл. Концентрация железа в молоке коров 1-й опытной группы ниже на 2,12 мкг/100 мл, тогда как во 2-й и 3-й опытных группах показатель увеличивается на 5,18 и 9,04 мкг/100 мл. Уровень меди в молоке коров 1-й и 2-й опытных групп снижен на 2,52 и 4,1 мкг/100 мл, тогда как при содержании соматических клеток в 1 мл молоке более 1 млн. содержание меди в молоке коров 3-й опытной группы увеличено на 0,56 мкг/100 мл.
Заключение. В результате наших исследований было выявлено, что увеличение количества соматических клеток в молоке коров сочетается с понижением в нем уровня кальция, фосфора, калия и магния и повышением содержания хлора и натрия. С повышением числа соматических клеток увеличивается концентрация цинка и железа в молоке. Содержание меди в молоке коров не зависит от уровня в нем соматических клеток.
ЛИТЕРАТУРА
1. Воронов, Д. Дефицит кальция у коровы: легче предупредить, чем бороться с последствиями / Д. Воронов // Белорусское сельское хозяйство. - 2011. - № 6. - С. 44-47.
2. Данкверт, А. Уровень потребления молока - здоровье нации / А. Данкверт, Т. Джапаридзе // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - № 2. - С. 2-4.
3. Косой, В. Д. Контроль качества молочных продуктов методами физико-химической механики / В. Д. Косой, М. Ю. Меркулов, С. Б. Юдина. - СПб.: ГИОРД, 2005. - С. 9-10.
4. Кузнецов, Ф. С. Условия получения высококачественного молока коров / Ф. С. Кузнецов, С. Г. Кузнецов // Зоотехния.-2010.-№ 3. - С. 6-11.
5. Охрименко, О. В. Лабораторный практикум по химии и физике молока / О. В. Охрименко, К. К. Горбатова, А. В. Охрименко. - СПб.: ГИОРД, 2005. - С. 73-78.
6. Саханчук, А. Минералы - регуляторы здоровья и продуктивности коров / А. Саханчук, Т. Козинец // Белорусское сельское хозяйство. -2011. -№. 10. - С. 54-57.
7. Шляхтунов, В. И. Молочное дело: учеб. пособие / В. И. Шляхтунов, М. В. Красюк. - Витебск: УО ВГАВМ, 2005. -С. 5-10.
8. Фомина, О. И. Молоко и молочные продукты. Энциклопедия международных стандартов / О. И. Фомина. - М.: Изд-во «Протектор», 2011. - С. 360-361.
9. Morris, С. A. A review of genetic resistance to disease in Bos Taurus cattle / C. A. Morris // The Veterinary J. - 2007. -Vol. 174.-P. 481^191.
10. Карагез, А. К. Влияние маститов и раздражений вымени на качество молока и молочных продуктов / А. К. Карагез, О. Ф. Сорокина. - М.: Россельхозиздат, 1980. - 205 с.
УДК 636.034/631.16
РАДИОЛОГИЧЕСКИЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА В ХОЙНИКСКОМ РАЙОНЕ
А. Ф. КАРПЕНКО
РНИУП «Институт радиологии» г. Гомель, Республика Беларусь, 246000
Е. В. ДУБЕЖИНСКИЙ
УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия» г. Горки, Могилевская область, Республика Беларусь, 213407
(Поступила в редакцию 05.04.2012)
Резюме. Приведены результаты исследований радиологической ситуации в животноводстве Хойникского района Гомельской области. Радиологическая обстановка постепенно улучшается. Установлено, что зерно, картофель и овощи соответствуют требованиям нормативов по содержанию Cs-137. Удельное содержание радионуклидов в молоке и говядине
снижается. Отмечено превышение действующих нормативов по смодержанию Sr-90 для зерна на производственные цели. С 2000 года отмечена тенденция к росту объемов производства продукции животноводства. На исследуемых предприятиях выявлены резервы увеличения надоев молока и приростов у животных. Определена экономическая эффективность производства молока, говядины и свинины.
Ключевые слова: молоко, говядина, свинина, зерно, Cs-137, Sr-90, рентабельность.
Summary. The article presents the results from a study of radiological situation in animal farming in Khoiniki district, Gomel region. The radiological situation is gradually improving. It has been established that grain, potatoes and vegetables satisfy cesium-137 content standards. Density of radionuclides in milk and beef is decreasing. Excess content of Sr-90 has been observed in grain used for production purposes. Since 2000 there has been a tendency to increase in animal production. At the enterprises under study provision for increasing milk yields and animal body-weight has been found. The economic effectiveness of milk, beef and pork production has been evaluated.
Key words: milk, beef, pork, grain, Cs-137, Sr-90, profitability.
Введение. Катастрофа на Чернобыльской АЭС явилась мощным дестабилизирующим фактором социально-экономического развития Беларуси. В зонах радиоактивного загрязнения все основные отрасли народного хозяйства попали в исключительно тяжелое экономическое положение. В наибольшей степени пострадало сельское хозяйство. Резко сократились посевные площади и валовой сбор сельскохозяйственных культур, существенно уменьшилось поголовье скота [4, 8, 9]. По состоянию на 1 января 2011 года, сельскохозяйственное производство осуществлялось на 1009,9 тыс. гектаров сельскохозяйственных земель, загрязненных Cs-137 с плотностью 37-1480 кБк/м2 (1-40 Ки/км2). Основные массивы загрязненных Cs-137 сельскохозяйственных земель сосредоточены в Гомельской и Могилевской областях. В Гомельской области к числу наиболее пострадавших районов относится Хойникский.
Анализ источников. Общей тенденцией изменения радиационной обстановки является постепенное снижение плотности загрязнения. Плотность загрязнения снижается благодаря естественному распаду радионуклидов, миграции радионуклидов в почве и их фиксации. За период с 1986 по 2010 годы площадь территории республики с уровнем загрязнения Cs-137 свыше 1 Ки/км2 в связи с естественным распадом уменьшилась в 1,6 раза и по состоянию на 1 января 2010 года составляла 14,5 % [9].
В связи с положительными изменениями в радиационной обстановке необходимо регулярное уточнение стратегии ведения сельскохозяйственного производства, так как в ближайшие годы преодоление последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС будет основываться на развитии социального и экономического потенциала пострадавших регионов [1, 3, 5, 6].
Цель работы - выяснить эффективность производства животноводческой продукции в условиях радиоактивного загрязнения сельскохозяйственных угодий Хойникского района.
Материал и методика исследований. Объектами исследований являлись сельскохозяйственные предприятия Хойникского района. Материалом для исследований послужили данные о плотности загрязнения сельскохозяйственных угодий радионуклидами. Учитывали также общие объемы произведенной и загрязненной продукции на этих угодьях, а также структуру производимой животноводческой продукции и экономические показатели работы сельскохозяйственных предприятий [2, 4].
Результаты исследований и их обсуждение. После катастрофы на Чернобыльской АЭС в результате эвакуации и отселения жителей 47 сельских населенных пунктов облик сельскохозяйственного производства Хойникского района по состоянию на 1 января 2011 года существенным образом изменился в сравнении с началом 1986 года. Так, площади сельскохозяйственных угодий сократились на 35,7 тыс. гектаров, или на 46,1 %, в том числе пашни на 10,6 тыс. гектаров, или на 34,1%. Из имевшихся до аварии 24 колхозов и совхозов продолжают свою деятельность только восемь хозяйств. В районе уменьшилась численность сельского населения с 29,1 тыс. человек до 9,0 (в 3,2 раза), среди которого удельный вес трудоспособного - сократился с 48,5 % до 43,3 %.
В настоящее время в районе из 41,7 тыс. гектаров сельскохозяйственных угодий, на которых ведется сельскохозяйственное производство, 39 тыс. гектаров имеют плотность загрязнения Cs-137 выше 1 Ки/км2. Сельскохозяйственные участки с плотностью загрязнения почвы выше 15 Ки/км2 составляют 2,5 тыс. гектаров и располагаются на пахотных и кормовых угодьях 5 хозяйств: КСУП «Велетин», КСУП «Судково», КСУП «Оревичи», РСУП э/б «Стреличево», ОАО «Хойникский агросервис». Кроме этого, 33 тыс. га, или 80 % сельскохозяйственных земель одновременно загрязнены Sr-90 с плотностью выше 0,3 Ки/км2, в том числе 33,6 % угодий - с плотностью от 1 до 3 Ки/км2.
Источником радиоактивного загрязнения сельскохозяйственной продукции является почва. Из нее радионуклиды поступают в растения и далее в продукцию животноводства [7]. На высокоплодородных почвах, характеризующихся оптимальными агрохимическими свойствами, попадание радионуклидов в урожай и корма для животных резко уменьшается. В целях снижения поступления радио-
нуклидов в растениеводческую продукцию в Хойникском районе, как и в других загрязненных районах, применяются повышенные дозы фосфорных и калийных удобрений, поддерживающее известкование. В 2010 году объемы фосфорных и калийных удобрений, полученные сельскохозяйственными предприятиями района по чернобыльской программе, составили 53 % от общей дозы фосфора и 63 % от общей дозы калия, внесенных на все сельскохозяйственные угодья района. В 2010 году на 1 га пашни в районе внесено 391 кг д. в. минеральных удобрений (азотные, фосфорные, калийные) против 380 кг д. в. в 2009 г., а органических удобрений - соответственно 8,5 т против 11,2 т.
За время, прошедшее после аварии, в результате природных процессов фиксации в почве С8-137 и проведения защитных мероприятий в рамках Государственных программ Республики Беларусь по преодолению последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС отмечается снижение перехода этого радионуклида в сельскохозяйственную продукцию. Сейчас все зерно, картофель и овощи, произведенные в хозяйствах района, соответствуют требованиям санитарно-гигиенических нормативов по содержанию С8-137. Вместе с тем для хозяйств Хойникского района острой остается проблема получения нормативно-чистого зерна (рис. 1) на продовольственные цели по содержанию 8г-90.
Рис. 1. Удельный вес (%) проб зерна из хозяйств Хойникского района с превышением 11 Бк/кг по содержанию Бг-90
Зерно, произведенное во всех хозяйствах района в 2007-2010 годы, превышало Республиканские допустимые уровни (РДУ-99) по содержанию 8г-90 в зерне на продовольственные цели (табл. 1). За послеаварийный период наблюдается тенденция к повышению подвижности 8г-90 в почве и сохранения его высокой биологической доступности.
Таблица 1. Диапазон содержания 8г-90 в зерне за 2008-2010 годы, Бк/кг
Хозяйство Озимая рожь Озимая пшеница Озимая тритикале Яровая пшеница Ячмень Овес
Агрокомбинат «Вить» 13,6-37,4 20,0-43,1 19,1-40,5 17,1-21,5 21,6-60,6 18,6-38,0
КСУП «Оревичи» 24,4-54,7 24,1-56,6 32,7-56,9 35,2-44,4 23,9-61,6 19,3-65,1
КСУП «Великоборский» 12,8-17,8 14,8-17,7 -** 10,6-13,8 18,3-24,6
КСУП им. Мележа 14,1-40,9 15,6-21,3 12,9-39,8 17,5-38,6 22,3-30,5 13,7-29,6
КСУП «Судково» 22,4-66,4 20,8-59,9 26,9-49,9 32,5-34,0 36,3-43,4 37,7-89,4
ПХ «Агросервис» 12,5-17,2 10,9-27,9 7,4-25,5 -** 18,0-33,4 11,6-23,6
РСУП э/б «Стреличево» 7,6-62,3 15,6-49,7 19,6-46,4 17,8-27,6 24,0-34,9 19,6-41,2
КСУП «Велетин» 23,7-24,6 12,9-47,0 10,9-28,4 17,9-25,0 14,7-28,9 24,7-42,2
ГПТУ-183 -** 13,6-17,9 24,4-31,5 -** 20,8-25,4 23,5-28,9
** исследования не проводились
Результаты прогнозных расчетов показывают, что фактически из-за высокого уровня загрязнения этим радионуклидом сельскохозяйственных угодий района зерно по содержанию 8г-90 может превышать действующий норматив для зерна на продовольственные цели - 11 Бк/кг. Поэтому такое зерно используется без ограничений на корма и производство спирта (норматив по содержанию 8г-90 на фуражное зерно 100 Бк/кг, на производство спирта не нормируется).
Контрмеры в кормопроизводстве положительно сказываются на уровне производства нормативно-чистого молока и мяса как в общественном секторе, так и в частном. Так, если в 2006-2008 годах. молоко из общественного сектора, которое не отвечало требованиям радиационной безопасности,
поступало из 4 хозяйств района и составляло от 0,1 до 18,5 % от объема сданной продукции, то за 2009-2010 годы превышений РДУ-99 по содержанию Сз-137 в молоке, поступившем на молокозаводы из хозяйств и от населения Хойникского района, не зарегистрировано. Динамика количества молока с превышением норматива, поступающего на молокозаводы из хозяйств общественного и частного секторов, показана на рис. 2 и 3.
Рис. 2. Динамика поступления молока на молокозаводы из общественного сектора с превышением 100 Бк/кг по содержанию 08-137
Рис. 3 Динамика поступления молока на молокозаводы из частного сектора с превышением 100 Бк/кг по содержанию 08-137
Производство молока в общественном секторе района с 2000 года по 2010 год увеличилось на 7284 т, или на 169 %. В 2009-2010 годах все молоко, поступившее на молокозаводы из хозяйств Хойникского района, соответствовало республиканским допустимым уровням содержания радионуклидов в молоке (табл. 2).
Таблица 2. Содержание Сз-137 в молоке, поступившем на молокозаводы из хозяйств Хойникского района
Год Поступило всего,т Менее 37 Бк/л 37-100 Бк/л, Более 100 Бк/л,
т % т % т %
2000 10533,5 8942,6 85 1552,2 15 38,7 0,4
2001 11855,6 11161,1 94 694,5 6 0 0,0
2002 11608,1 9392,4 81 2100,9 18 114,8 1,0
2003 11363,5 9801,5 86 1509,6 13 52,4 0,5
2004 12131,2 11063,6 91 1062,1 9 5,5 0,0
2005 12851,7 11248,3 88 1467,3 11 136,1 1,1
2006 13162,0 11340,1 86 1605 12 216,9 1,6
2007 13181,0 11772,7 89 1295,8 10 112,5 0,9
2008 15823,6 15124,7 96 685,3 4 13,6 0,1
2009 18011,0 17871,3 99 139,7 1 0 0,0
2010 17817,1 17783,3 99,8 33,8 0,2 0 0,0
За период с 2000 по 2010 годы количество говядины, поступившей из района на мясокомбинаты области, увеличилось в 2,0 раза и к 2010 году достигло 445 т. Одновременно с этим удельный вес говядины с радиоактивностью менее 160 Бк/кг увеличился на 20 % (табл. 3).
Таблица 3. Количество говядины, поступившей на мясокомбинаты из хозяйств Хойникского района, по диапазонам содержания СЧ-137 за 2000-2010 годы, т*
Год Поступило всего,т Менее 160 Бк/кг, т % 160-500 Бк/кг, т % Более 500 Бк/л, т %
2000 221,6 171,8 78 49,8 22 0 0
2001 307,1 184,1 60 123 40 0 0
2002 349,3 294,2 84 55,1 16 0 0
2003 352,4 266,3 76 86,1 24 0 0
2004 331,7 301,7 91 30 9 0 0
2005 363,7 313,8 86 49,9 14 0 0
2006 358,9 318,8 89 40,1 11 0 0
2007 378,9 310 82 68,9 18 0 0
2008 306,0 274,7 90 31,3 10 0 0
2009 494,7 493,5 100 1,2 0,2 0 0
2010 445,0 437,6 98 7,4 2 0 0
* 500 Бк/кг - норматив содержания Св-137 в говядине, баранине согласно РДУ Республики Беларусь
Вместе с тем в 2010 году зарегистрирован возврат 20 голов скота из мясокомбината из-за несоответствия нормативу в КСУП «Оревичи». Причиной такой ситуации явился недостаточный контроль прижизненного определения С8-137 в теле животных непосредственно в хозяйстве перед сдачей на мясокомбинат.
Анализ производственных и экономических показателей животноводческой отрасли сельскохозяйственных организаций Хойникского района за 2010 год показывает, что в областной структуре производства молока район занимает 2,8 %, реализации скота 1,0 % (табл. 4). Резервом производства продукции является увеличение надоев молока и прироста животных [6]. В 2010 году в районе надоено от каждой коровы на 669 кг меньше, чем в среднем по области. Производство говядины и свинины убыточно, рентабельность молока на 8,2 % ниже среднеобластного показателя. Результатом производственной деятельности явилось то, что только три сельскохозяйственные организации из восьми в районе по итогам работы в 2010 году получили прибыль.
Таблица 4. Показатели работы животноводческих отраслей Хойникского района и Гомельской области
за 2010 год
Экономические и производственные показатели сельскохозяйственных предприятий Хойникский район По Гомельской области
Молоко
Валовое производство молока, т 23305 812843
Удой от коровы, кг 3696 4365
Товарность молока, % 79,1 82,4
Средняя цена реализации 1 т, тыс. рублей 825,7 875,4
Прибыль (+), убыток (-) от реализации, млн. рублей +967 +80473
Рентабельность, % +7,3 +15,5
Скот и птица
Поголовье крупного рогатого скота на конец года, гол. 21163 603721
в том числе коров 7340 203368
Среднесуточный прирост крупного рогатого скота, г 553 614
Средняя цена реализации 1 т, тыс. рублей 3524,5 3919,2
Прибыль (+), убыток (-) от реализации, млн. рублей -3832 -149643
Рентабельность, % -35,8 -35,4
Поголовье свиней на конец года, гол. 1108 366619
Среднесуточный прирост, г 202 535
Средняя цена реализации 1 т, тыс. рублей 4293,5 5115
Прибыль (+), убыток (-) от реализации, млн. рублей -40 +14553
Рентабельность, % -13,5 +6,9
Реализовано скота и птицы всего, т 1538 146196
Заготовлено кормов на усл. голову, ц к.ед. 27,7 21,9
Себестоимость 1 т к.ед., тыс. рублей 284 380
Общее количество хозяйств 8 227
из них безубыточных 3 120
Заключение. Результаты исследований свидетельствуют, что в животноводческой отрасли Хойникского района радиологическая обстановка постепенно улучшается. Благодаря естественному распаду радионуклидов и принимаемым мерам удельное содержание Cs-137 в животноводческой продукции снижается. Количество молока, поступившего в 2009 году на молокозаводы Хойникского района с активностью Cs-137 менее 100 Бк/кг, как из общественного, так и из частного секторов, достигло 100 %. Наблюдается прирост производства молока и мяса, одновременно производство свинины и говядины в районе остается убыточным, а молока - рентабельным.
ЛИТЕРАТУРА
1. Аверин, В. С. Основные принципы, цели и задачи концепции реабилитации населения и территорий, пострадавших в результате катастрофы на Чернобыльской АЭС / В. С. Аверин // 17 лет после Чернобыля; проблемы и решения: сб. науч. тр. - Минск, 2003. - С. 89-91.
2. Методика расчета экономического эффекта от внедрения в агропромышленном секторе результатов научных исследований по преодолению последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС / В. С. Аверин [и др.]. - Гомель, РНИУП «Институт радиологии», 2008. - 34 с.
3. Анненков, Б. Н. Ведение сельского хозяйства в районах радиоактивного загрязнения (радионуклиды в продуктах питания) / Б. Н. Анненков, В. С. Аверин. - Минск: ЗАО «Пропилеи», 2003. - 110 с.
4. Богдевич, И. М. Рекомендации по ведению агропромышленного производства в условиях радиоактивного загрязнения земель Республики Беларусь / И. М. Богдевич; под ред. проф. И. М. Богдевича. - Минск, 2008. - 74 с.
5. Карпенко, А. Ф. Развитие скотоводства в загрязненных районах Гомельской области / А. Ф. Карпенко, Е. В. Дубе-жинский // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: материалы ХШ Международной науч.-практ. конф., посвящ. 80-летию образования зооинженерного факультета УО БГСХА. - Горки, 2010. - С. 338-342.
6. Карпенко, А. Ф. Экономическая и радиологическая оценка эффективности производства сельскохозяйственных предприятий Брагинского района / А. Ф. Карпенко, А. Л. Мостовенко, М. В. Макарова // Аграрная экономика. - 2010. -№ 5. - С. 30-34.
7. Подоляк, А.Г. Резервы производства зерна в южных районах Гомельской области, загрязненных радионуклидами / А. Г. Подоляк, А. Ф. Карпенко, А. Л. Мостовенко, М. В. Макарова // Земляробства i ахова раслш. - 2010. - № 5. - С. 18-20.
8. Четверть века после чернобыльской катастрофы: итоги и перспективы преодоления. Национальный доклад Республики Беларусь. - Минск: Департамент по ликвидации последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС МЧС Республики Беларусь, 2011.-90 с.
9. Научные основы реабилитации сельскохозяйственных территорий, загрязненных в результате крупных радиационных аварий / Н. Н. Цыбулько [и др.]; под общ. ред. Н. Н. Цыбулько. - Минск: Институт радиологии, 2011. - 438 с.
УДК 636.5
DEVELOPMENT OF AVIAN EMBRYO THERMOREGULATION AND ARTIFICIAL INCUBATION
M. W. LIS, J. NIEDZIOLKA
Department of Poultry and Fur Animal Breeding and Animal Hygiene, Agricultural University of Krakow, al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Krakow
(Поступила в редакцию 07.05.2012)
Summary. Provision of optimal temperature conditions during artificial incubation is a basic condition for obtaining healthy, full-fledged Chicks. Incubation of eggs of birds is in the exchange of heat between the egg and the external environment. In the case of breeding in natural conditions the heat is supplied to the egg only on the surface which is in contact directly with skin chicken-mother hen. During artificial incubation thermal energy is supplied through the entire surface of the egg. Therefore, the best way to ensure the thermal homeostasis of the embryo during artificial incubation is the measurement of the temperature of the shell eggs, and not be guided by the temperature of the air inside the incubator. Violation of the thermal comfort of the embryo leads to violations of the progress of embryogenesis and functioning of the it systems of circulation of the blood, endocrine and immune systems. This leads to a reduction of the results of incubation and the danger of the emergence of the Chicks hidden defects during cultivation.
Key words: avian embryo, thermoregulation, natural incubation, artificial incubation.
Резюме. Обеспечение оптимальных температурных условий при искусственной инкубации является основным условием для получения здоровых, полноценных птенцов. Инкубация яиц птицы заключается в теплообмене между яйцом и внешней средой. В случае гнездования в природных условиях тепло поступает к яйцу только от поверхности, которая соприкасается непосредственно с кожей курицы-наседки. Во время искусственной инкубации тепловая энергия поставляется через всю поверхность яйца. Поэтому лучшим способом обеспечения термического гомеостаза эмбриона во время искусственной инкубации является измерение температуры скорлупы яиц, а не температура воздуха внутри инкубатора. Нарушение теплового комфорта эмбриона приводит к нарушению хода эмбриогенеза и функционирования его систем кровообращения,
