CC BY
9
Pavlyshyn M.L., Zakharchyn R.M., Burak Ye.I. Expediency processing of black mulberry (Morus nigra) in the dietary supplements
The possibility of processing the herbal raw materials in the dietary supplements for the food industry is considered. The physical and chemical properties and the content of anthoc-yanins of the medicinal and technical herbal raw material - black mulberry (Morus nigra) -are studied. The important factors that affect the stability of natural anthocyanin food coloring agent from Morus nigra berries are considered. The supplements prepared are recommended to be used to make buttercreams for cakes and pastries, desserts, marshmallows, candies, jellies, souffles, mousses, sauces, caramel, in the manufacture of "Instant" products, soft drinks, herbal syrups, bakery products for health and medicinal food.
Keywords: natural food coloring agents, anthocyanins, extract, syrup, powder, herbal raw materials, dietary supplements, black mulberry (Morus nigra).
УДК551.521 Директор О.В. Тарасевич1, канд. с.-г. наук
РАДЮАКТИВНЕ ЗАБРУДНЕННЯ НЕОБРОБЛЕНИХ Л1СОМАТЕР1АЛ1В У ЖИТОМИРСЬКШ ОБЛАСТ1 ЗА ДАНИМИ РАДЮЛОГ1ЧНОГО КОНТРОЛЮ 2012 РОКУ
Внаслщок контролю продукцц лкового господарства у 2012 р. було проан^зова-но радюактивне забруднення 2878 зразюв деревно! продукци Житомирсько! област з категорн деревина необроблена. Виявлено, що мшмальне з середшх значень питомо! активност Сs спостережено у фанерно! сировини - 63±3,7 Бк/кг, а максимальне - у стояюв рудничних - 123±15'8 Бк/кг. Показано, що у вих видiв продукцц частотний роз-подiл зразюв у дiапазонах питомо! активност 137Сs було логнормальним. Зроблено вис-новок про те, що перевищення допустимых рiвнiв вмiсту нормованих радiонуклiдiв (137Сs, 908г) спостерiгалось тiльки у деревини паливно! та тiльки по 908г.
Ключовi слова: деревна продукцiя, радюактивне забруднення, 13^, 908г, допусти-мi рiвнi вмiсту.
Вступ. За площею та рiвнями радiоактивного забруднення лки Житомирсько! областi е найбшьш постраждалими серед усiх областей Укра!ни, вик-лючаючи 30-км зону ЧАЕС [7]. Зокрема, за даними [5], у 2011 р. радюактивно забруднена площа лiсiв Держлiсагегнтства Укра!ни у Житомирськш областi до-ршнювала 316,9 тис. га (42,4 % плошд лкш).
На бiльшiй частинi плошд лiсових екосистем Житомирсько! областi ве-деться багатоцiльове лiсове господарство, спрямоване насамперед на отриман-ня деревно! продукцií. Заготiвля продукцií лiсового господарства диферен-цiйована за ршнями радюактнвного забруднення територií [8], - з метою отри-мання нормативно-чисто! в радiацiйному вiдношеннi лiсогосподарськоí продукцц - тако!, радiоактивне забруднення яко! не перевищувало б чинних допусти-мих рiвнiв вмiсту радiонуклiдiв [1].
З метою отримання достовiрноí шформацц та постiйного радiологiчного контролю лабораторiею радiологií Полiського фiлiалу УкрНД1ЛГА проводиться радюлопчний аналiз деревно!' продукцií лкового господарства, а також 11 серти-фiкацiя за радiацiйною ознакою. При цьому зразки у лабораторда надходять пе-
1 Директор Полiського фшалу Украшського науково-дослiдного шститугу лiсового господарства та
агролгсомелюрацп 1м. Г.М. Висоцького
реважно з державних лiсогосподарських пiдприeмств, пiдпорядкованих Держль сагентству Украши, дещо меншу частку становлять зразки з лiсогосподарських шдприемств агропромислового комплексу та приватних лкопереробних шд-приемств. Статистичний аналiз отриманих результатiв вимiрювання питомо! ак-тивносп нормованих радiонуклiдiв у зразках деревини становить значний прак-тичний штерес, оскшьки дае змогу оцiнити виправданкть та дiевiсть чинних "Рекомендац^ з ведения лкового господарства в умовах радюактивного заб-руднення" [8].
Аналiз лiтератури. Публiкацií з аналiзу ефективносп радiологiчного контролю деревно! продукцií лкового господарства в УкраМ е нечисленними. Зокрема, В. П. Ландiн [4] навiв узагальненi данi радiологiчного контролю дерев-но! продукцií лiсового господарства по Держкомлкгоспу Украши за 19952000 рр. За його даними, для видш продукцií з групи лiсоматерiали необробленi (деревина в корi) у 1995 р. перевищували допустимi рiвнi вмiсту 137Cs - 0,12 % зразюв; у 1996 р. - 0,02 %, а з 1999 р. зразки з перевищенням допустимих рiвнiв були вiдсутнi.
За даними В.П. Краснова зi ствавторами [3], частотний розподш зразкiв деревини з корою у певних диапазонах питомо! активностi 137Cs був логнор-мальним, з максимальним траплянням зразкiв у дiапазонi питомо! активностi 137Cs - 100-200 Бк/кг - 45,65 %, причому 3,58 % загально! кшькосп зразкш ха-рактеризувалися питомою активнктю 137Cs понад 700 Бк/кг, зокрема у 1,17 % зразюв вмкт згаданого радiонуклiда перевищував допустимi ршш. Публiкацií за останнi 5 роюв з цiеí проблеми в УкраЫ вiдсутнi.
Об'екти та методика. Було статистично проаналiзовано 2878 зразкiв де-ревно! продукцií лiсового господарства з групи лiсоматерiали необробленi, вмiст нормованих радюнуклвдв в яких вимiряно внаслщок радiологiчного контролю продукцií лкового господарства Житомирсько! областi у 2012 рощ. Зокрема було проаналiзовано: дров паливних - 1439 зразюв (50 % загально! кшь-косп зразкiв), 588 зразкiв пиловника неокореного (20,43 %), 370 зразкш деревини дров'яно! для техцологiчних потреб (12,86 %), 212 зразкiв балансш (7,37 %), 185 зразюв фанерно! сировини (6,43 %), 52 зразки стоякш рудничних (1,81 %), 32 зразки лку круглого будавельного (1,11 %).
Аналiз продукцií проводили вiдповiдно до затверджено! методики [2]. Вишрювання питомо! активностi 137Cs проводили гамма-спектрометрично на багатоканальному спектроаналiзаторi СЕГ-001 "АКП-С" з сцинтиляцiйними детекторами БДЕГ-20-Р1 та БДЕГ-20-Р2. Похибка вимiрювання згаданого показ-ника знаходилася в дiапазонi 10-15 %, залежно вiд активносп зразкiв. Для всiх зразюв продукцц було проведене порiвцянця вмiсту 137Cs з чинними допусти-мими рiвнями [1]. У програмi Excel за загальноприйнятими формулами [9] для дослвджуваних видав продукцií визначено середне значення питомо! активностi 137Cs та мода, а також були побудоваш гктограми розподшу зразкш у певних дiапазонах питомо! активностi 137Cs.
Результати та ix обговорення. Аналiз гiстограм розподшу зразюв про-аналiзованих видiв продукцц у певних диапазонах питомо! активносп 137Cs дае важливу iнформацiю (рис. 1-6).
Рис.
<50 50-100 101-200 201-300 301-400 401-500 Д1апазони питомоТ активности137Сз, Бк/кг 2. Розподы зразюв деревини дров'яногдля технологЬчних потреб у дЬапазонах питомог активность137С
Рис. 3. Розподт зразюв фанерное сировини у дЬапазонах питомог активность 13С
Puc. 4. Розподы зрaзкiв л^у круглого буд1вельного у diuna^oHax numoMoï aкmuвнocmi 137Cs
Puc. 5. Poзпoдiл зризшв апоякЛврудшч^ху дiaпaзoнax пumoмoïaкmuвнocmi Cs
и 60
'2
со
'|50
8 40-и д ч
•2 30 2010
50,5
ОТ /1
<
id M. 0,5
<50 50-100 101-200 201-300 301-400 401-500 Д1апазони питомсн активносп137Cs, Бк/кг
>500
Puc. б. Poзпoдiл зрозшв 6maHcíe у дiaпaзoнax пumoмoï aiimue^cmi Cs
>500
Д1апазони питомси активносп137Cs, Бк/кг Рис. 7. Розподгл зразкЬв деревини паливноХу дЬапазонах питомо'1 активность 137Cs
З наведених рис. 1-7 випливае, що у Bcix b^aîb деревно'1 продукцiï час-тотний розпод1л трапляння зразюв е логнормальним, з вираженим nÏBocTopoH-шм ексцесом в область менших значень. Так, у пиловника неокореного максимальною було трапляння зразюв 3i значеннями питомо'1 активносп 137Cs <50 Бк/кг - 45,9 %; у деревини дров'яно'1 для технолопчних потреб - також <50 Бк/кг - 44,3 %; у баланшв - в дiапазонi питомо'1 активностi 137Cs 50100 Бк/кг - 50,5 %; у фанерно'1 сировини - <50 Бк/кг - 49,2 %; у лiсу круглого будiвельного - в дiапазонах питомо'1 активностi 137Cs 50-100 Бк/кг та 101200 Бк/кг - по 37,5 %; у стояюв рудничних - в дiапазонi питомо'1 активносп 137Cs 50-100 Бк/кг - 44,2 % зразюв. Частота трапляння зразюв з максимальним вмiстом нормованого 137Cs за видами продукци' змiнювалась у межах 0,5-3,8 %.
Практичне значення мае порiвняння результатiв радiацiйного контролю продукци' лiсового господарства з чинними гiгiенiчними нормативами вмiсту в нш 137Cs [1], вiдповiднi данi наведено у таблищ.
Табл. ПорЬвняння вмЬсту 137Cs у зразках деревно'1 продукци лЬсового господарства з чинними гтетчними нормативами [1]
Вид продукци'
Допусти-мий вмют 137Cs, Бк/кг
Питома актив-шсть 137Cs, Бк/кг
M±
■±30
Дiапазои час-тки допустиМОГО ВМЮту
137Cs у зразках, %
Пиловиик иеокореиий
1500
76
19
604
39
1-40
Деревина дров'яиа для технолопчних потреб
1500
77
,±3,8
17
800
40
1-53
;±гт
Фаиериа сировииа
1000
63
20
417
37
2-42
Лю круглий бyдiвельний
1500
102
29
308
65
2-21
Стояки рудиичш
3000
123
29
557
29
1-19
Балаиси
1500
п±5,3
26
574
38
2-38
;±zr
Дрова паливиi
600
118
23
495
4-83
25
:±пт
4
347
7-578
прим^^наком^^ьзначеновьповднг^начення^лг90^^
1
2
7
9
Данi табл. дають змогу зiставити реальний вмкт нормованого 137Cs у зразках деревно! продукцií лiсового господарства з чинними гiгieнiчними нормативами. Аналiз даних згадано! таблицi дае пiдставу стверджувати, що 100 % проаналiзованих зразкш були нормативно чистими у радiацiйному вiдношеннi -вмiст 137Cs у ввдповщних зразках був значно нижчим за чиннi гiгiенiчнi норма-тиви [1]. При цьому мiнiмальнi з середшх значень за видами продукцц спосте-режено у фанерно! сировини - 63±3,7 Бк/кг, а максимальш - у стоякiв руднич-них - 123±15,8 Бк/кг, що добре узгоджуеться з обмеженнями, введеними в "Реко-мендацiях з ведения лкового господарства в умовах радiоактивного забруднен-ня" [8] та чинними гккшчними нормативами [1]. Досить наочними також е по-казники значень моди питомо! активностi 137Cs у зразках проаналiзованих видш продукцií'. Так, у 2012 рощ значення згаданого показника знаходилися в дiапа-зонi 29-68 Бк/кг.
Даш таблиц також свдаать про те, що вмiст 137Cs у проаналiзованих зразках продукцií' лкового господарства з категорп деревина необроблена ви-робничого призначення не перевищував 53 % допустимого вмiсту згаданого ра-дiоиуклiда. Загалом, для кожного виду продукцц спостеркалася значна рiзниця мiнiмального та максимального вмiсту 137Cs у зразках - вiд 1 до 53 % ввд допустимого вмкту, яка у бшьшосп видiв продукцií' значно перевищувала 10 разiв.
Гiрша ситуацiя у 2012 рощ спостеркалася серед дров паливних [6]. Зок-рема, у 33 зразках (2,3 % загально! кшькосп зразкiв цього виду продукцií') пито-ма активнiсть нормованих радiонуклiдiв перевищувала допустимий ршень, при-чому перевищення спостерiгалося виключно по 908г - у держлкгоспах з найбiльшою щшьнктю забруднення територií' згаданим радiонуклiдом - ДП "Овруцьке ЛГ", ДП "Овруцьке СЛГ", ДП "Народицьке СЛГ".
Отримаш результати радiологiчного контролю свiдчать про високу ефективнкить чинних "Рекомендацiй з ведення лiсового господарства в умовах радюактивного забруднення" [8], якi е актуальними i сьогоднi, оскшьки ще к-нуе загроза потрапляння на споживчий ринок забруднено! радiонуклiдами де-ревно! продукцц. Висновки:
1. У кожного виду проан^зовано!' продукцн спостережено значну рiзницю мiнiмального та максимального вмкту у зразках - вщ 1 до 53 % вщ допустимого вмiсту, яка у бшьшосл видiв продукцн значно перевищувала 10 разiв.
2. МЫмальш з середнiх значень вмiсту за видами продукцн спостережено у фанерно! сировини - 63±3,7 Бк/кг, а максимальнi - у стояыв руднич-них - 123±158 Бк/кг.
3. У всiх ввддв деревно! продукцн частотний розподiл трапляння зразкiв е логнормальним, з вираженим лiвостороннiм ексцесом - в область менших значень.
4. Протягом 2012 р. перевищення вмкту у зразках продукцн категорп деревина необроблена виробничого призначення у Житомирськш областi було вщсутне.
5. Водночас у деревиш паливнiй питома активнiсть нормованих радюнуклдав перевищувала допустимий рiвень. Перевищення ДР спостерiгалося вик-
лючно по 90Sr у держлiсгоспах з найбшьшою щiльнiстю забруднення тери-тори згаданим радюнуклщом.
6. Результати радiологiчного контролю зразыв лiсоматерiалiв необроблених виробничого призначення свщчать про високу ефективнiсить чинних "Ре-комендацiй з ведення лкового господарства в умовах радiоактивного забруднення" .
Лггература
1. Ппешчний норматив питомо! активностi радюнуклГцгв 137Cs та 90Sr у деревин та продукци з деревини // Гiгieнiчний норматив ГН 6.6.1-120-2005. - Видання офщшне. - К., 2005. - 12 с.
2. 1нструкщя з вГдбору та тдготовки зразкiв для радiометричного контролю продукци люо-вого господарства / М.М. Калетник, М.П. Савущик, В.П. Краснов, О.О. Орлов та ш. - К. : Дер-жком. лГсового господарства Украши, 1998. - 21 с.
3. Краснов В.П. Вмiст 137Cs у продукци лiсового господарства Житомирсько! областi за да-ними 2002-2004 рр. / В.П. Краснов, О.О. Орлов, В.П. Ландгн та гн. // Проблеми екологГ! лiсiв i ль сокористування на Пошсга Украши. - Житомир : Вид-во "Волинь", ПП "Рута". - 2005. - Вип. 5(11). - С. 49-61.
4. Ландш В.П. Радiацiйний контроль на тдприемствах лГсового господарства / В.П. Ландш // ДосвГд подолання наслГдкгв Чорнобильсько! катастрофи (сшьське та лiсове господарство) / П.П. Надточгй, А.С. Малиновський, А.О. Можар та ш. / за ред. П.П. Надточш. - К. : Вид-во "Свгг", 2003. - С. 197-204.
5. Орлов О.О. Виргшення радiоекологiчних проблем у лГсовому господариш / О.О. Орлов, В.П. Краснов, В.П. Ландш // 25 рокГв Чорнобильсько! катастрофи. Безпека майбутнього. - Нащ-ональна доповГдь Украши. - К. : Вид-во "К1М", 2011. - С. 91-97.
6. Орлов О.О. Радюактивне забруднення паливно! деревини 137Cs та 90Sr у Житомирськгй областi за результатами радГацшиого контролю продукци лГсового господарства у 2011-2012 рр. / О.О. Орлов, О.В. Тарасевич // Довкшля Украши : зб. матер. наук.-практ. конф. в рамках мГжнар. форуму. - Радюеколопя-2013. Чорнобиль-ФукусГма. НаслГдки. - Житомир : Вид-во ЖДУ Гм. Ивана Франка, 2013. - С. 148-152.
7. Краснов В.П. Рекомендации по ведению лесного хозяйства в условиях радиоактивного загрязнения / В.П. Краснов, А.А. Орлов, С.П. Ирклиенко и др. / под ред. В.П. Краснова. - К. : Изд-во "Аграрна наука", 1995. - 63 с.
8. РекомендацГ! з ведення лГсового господарства в умовах радюактивного забруднення / В.П. Краснов, О.О. Орлов, В.П. Ландш та ш. - К., 2008. - 82 с.
9. Урбах В.Ю. Биометрические методы / В.Ю. Урбах. - М. : Изд-во "Наука", 1964. - 415 с.
Тарасевич А.В. Радиоактивное загрязнение необработанных лесоматериалов в Житомирской области по данным радиологического контроля 2012 года
В результате контроля продукции лесного хозяйства в 2012 г. было проанализировано радиоактивное загрязнение 2878 образцов древесной продукции Житомирской области из категории древесина необработанная. Выявлено, что минимальное из средних значений удельной активности 13^s наблюдалось у фанерного сырья - 63±3'7 Бк/кг, а максимальное - у стоек рудничных - 123±15'8 Бк/кг. Показано, что у всех видов продукции частотное распределение образцов в диапазонах удельной активности 13^s было логнормальным. Сделан вывод о том, что превышение допустимых уровней содержания нормированных радионуклидов (13^s, 9 Sr) наблюдалось только у древесины топливной и только по 90Sr.
Ключевые слова: древесная продукция, радиоактивное загрязнение, 137Сз, 90Sr, допустимые уровни содержания.
Tarasevich О. V. Radioactive contamination of nonprocessed wood according to data of radiological control in Zhytomyr region in 2012
As a result of control of forestry production in 2012 radioactive contamination of 2878 samples of wood production of Zhytomyr region from the category of wood nonproces-
sed was analyzed. It was found that minimal from the average values of 137Cs specific activity was observed in plywood raw - 63±3'7 Bq/kg, and maximal - in mine upright - 123±15,8 Bq/kg. It was shown that in all kinds of wood production frequency distribution of samples in diapa-zons of 137Сs specific activity was lognormal. It was made a conclusion that exceedings of permissible levels of content of norming radionuclides (137Cs, 90Sr) were observed only in fuel wood, and only on 90Sr.
Keywords: wood production, radioactive contamination, 137Сs, 90Sr, permissible levels.
УДК 630 *[6+83] Астр. О. О. Ференц;
доц. Р.Я. Шндрат, канд. екон. наук - НЛТУ Украти, м. Львiв
СУТШСТЬ ЕКОЛОГО-ЕКОНОМ1ЧНО1 ЕФЕКТИВНОСТ1 КОМПЛЕКСНОГО ВИКОРИСТАННЯ ДЕРЕВИНИ В Л1СОПИЛЯНН1
Визначено теоретичш шдходи щодо оцшки еколого-еконо]шчно1 ефективност ви-робництва. Обгрунтовано важливiсть комплексного перероблення сировини в люопиль-но-деревообробному виробництвi i визначення його еколоro-економiчноl ефективностi. Вщображено потребу розрахунку показникiв еколого-економiчноl ефективностт
Ключовi слова: екологiчна ефективнiсть, економiчна ефективнiсть, комплексна переробка, деревина, криза, еколопзацш.
Одним iз прiоритетiв нащональних iнтересiв Украши е екологiчна безпе-ка держави. Ситуация в УкраЫ характеризуеться тим, що наряду з глибокою економiчною кризою в лкопромисловому виробництвi, iснуе криза екологiчна.
Визначення реально! еколого-економiчноí' ефективностi - надзвичайно складна проблема. Соцiальнi, моральнi, еколопчш наслiдки шкоди, заподяно! господарською д1яльнктю навколишньому середовищу, не пiддаються кшькк-ному вираженню i не можуть бути ввдображеш в економiчнiй ощнщ. Еколого-економiчна оцiнка ефективностi виробництва характеризуеться тим, що до без-посередньо економiчного ефекту додаеться прогнозований тривалий ефект, який враховуе економiчнi наслiдки вiд змiни навколишнього середовища в осяжному майбутньому. Тому нашим завданням було дослiджения еколого-еко-номiчноí' ефективностi комплексного перероблення деревини.
Основою дослщження були працi вiтчизияних i зарубiжних вчених, якi присвяченi розробленням стратегiй економiчного та екологiчного розвитку, а саме: Ю.Ю. Туницi, 1.М. Синякевича, О.В. Врублевсько!, ЕВ. Хлобистова, Л.Г. Мельника, СВ. Мочерного, М.М. Петрушенка та iнших, в яких визначено сутнiсть еколого-економiчноí' ефективностi. Визначення вчених наведено у робота 1.Г. Гурняк [2].
Базою вивчення проблеми комплексного використання деревинних ре-сурсiв були роботи фахiвцiв лiсовоí' галузi, присвячеш питанням органiзацií' та розвитку деревообробних виробництв.
Аналiз основних пiдходiв та структура компонентiв еколого-економiчноí' ефективностi дае пiдстави трактувати, що досягнення еколого-економiчноí' ефективностi можливе тшьки за умови об'еднання полiтики контролю держави i виробничо! дiяльностi шдприемств чи людини.
