CC BY
12
Ф1З1ОЛОГО-БЮХШ1ЧШ, Б1ОТЕХНОЛОГ1ЧН1 ТА МОРФОЛОГ1ЧН1 СПОСОБИ П1ДВИЩЕННЯ ПРОДУКТИВНОСТ1 ТВАРИН
PHYSIOLOGICAL-BIOCHEMICAL AND BIOTECHNOLOGICAL WAYS OF ANIMAL PRODUCTIVITY INCREASING
1 УДК 577.112:577.122:579.222
Барладин А.О.1' 2, молодший науковий спiвробiтник; Калачнюк Л.Г.1 к.б.н., доцент; Мароунек М. 2, д.б.н., професор,
Баран М. 3, д.б.н., професор, Калачнюк Г.1. 1, д.б.н., професор 1НД1 бютехнологгчних основ тдвищення продуктивностг тварин ЛНУВМтаБТ
¡мет. С. З. Тжицького, Email: lilimarg@polynet.lviv.ua 21нститут фiзiологii i генетики тварин Чеськог АН, Прага, Чеська Республта 31нститут фiзiологii тварин Словацьmi АН, Кошще, Словацька Республта
ПРОСТОРОВА ЦИС- I ТРАНС-1ЗОМЕР1Я ОКТАДЕКАД1СНОВО1 КИСЛОТИ У Л1П1ДАХ М'ЯЗОВИХ ТКАНИН ЗА ЕКЗОГЕННО1 ДП КОН'ЮГОВАНО1 Л1НОЛЕВО1 КИСЛОТИ (CLA)
Показано, що включення добавки CLA-олИ у склад рацюну для кролиюв, яю ростуть, у вищт концентрацИ (10 г/кг порiвняно з 5 г/кг)та згодовування ii упродовж коротшого перюду (3 тижт порiвняно з 6 тижнями) е ефективтшим шляхом для одержання м 'ясних продуктiв пiдвищеноi якостi, тобто iз вищим вмктом октадекадiеновоi кислоти. При цьому бiологiчна цттсть м'яса тдвищуеться ще й тому, що у спiввiдношеннi двох найпоширетших iзомерiв CLA (цис-9, транс-11 та транс-10, цис-12) у лШдах клтин м 'язовоi тканини зростае синтез быьш важлившого для людини харчового iзомера транс-10, цис-12.
Ключовi слова: кон 'югована лшолева кислота, жирш кислоти, м 'язовi тканини, метаболiзм, яюсть м'яса, кролi.
Для позицшних i геометричних кон'югованих iзомерiв октадекадiеновоl кислоти (С 18:2) було прийнято загальну назву - кон'югована лшолева кислота (CLA). В останне десятирiччя значно посилилися дослщження ди CLA на стан
© Барладин А., Калачнюк Л., Мароунек М., Баран М., Калачнюк Г.1., 2009
3
здоров'я, продуктившсть тварин, яккш показники одержано^' продукци тощо [1-8]. Але, як вщомо, на кшцевий ефект ïï застосування суттево впливають таю екзогенш чинники, як вж i стать тварини, склад рацюну, доза CLA та багато шших фaкторiв. Через це, можливо, результати, проведених дослiджень не завжди е однозначними. Комплекснi дослiдження показали, що добавки CLA до рацюну тдвищують рiвень насичених жирних кислот (SFA) за рахунок зниження вмкту моно ненасичених ЖК (MUFA) у ЖК-спектрi лiпiдiв тканин кролiв, яю 6 тижнiв споживали добавку CLA-олп у дозi 5 г/кг гранульованого корму. Частка полi ненасичених ЖК (PUFA) менше змiнювaлaся. Пiдвищення дози до 10 г/кг вiрогiдно тдвищуе концентрaцiю CLA в адипоцитах тканин [1 -
4].
Виходячи iз наведених даних та iз того, що структурш особливостi ненасичених ЖК мають велике значення для функцюнування клiтин рiзних тканин i передуЫм ïхнiх мембран, ми поставили мету дослщити змiни у спiввiдношеннях просторових цис- i транс-iзомерiв октaдекaдiеновоï кислоти у лшщах, ïстiвних м'язових тканин (найдовшого м'яза спини) та стегна) за рiзних доз i терммв згодовування добавок CLA-олiï. Результати дослщжень нaведенi нижче у цьому повщомленш.
Матер1али i методи. Дослiдження проводили на 40 кролях-бройлерах, яю були вщлучеш вiд мaтерiв у 35-денному вiцi. Вони були роздiленi на 4 групи (по 10 кролiв у кожнш). Тварин 1-о1' групи (контроль) утримували на звичайному рацюш (без добавок CLA), а чотири iншi (дослiднi) одержували CLA. При цьому ïï згодовували по 5 г/кг гранул протягом 1 -42 дшв (2-а група), протягом 22-42 дшв дослщу (3-я група) i по 10 г/кг CLA протягом 22-42 дшв (4-а група). В кшщ дослщу кролiв забивали i вщбирали зразки тканин для бiохiмiчних дослiджень. CLA-олiя (виробництва Luta-CLA, BASF, Germany) мiстилa цис-9-, транс-11-CLA, транс-10, цис-12- CLA, iншi СЬА^зомери, олеïнову, пaльмiтинову i стеаринову кислоти вщповщно в кiлькостях 319, 304, 16, 243, 64 i 39 мг/г. Жирнокислотний склад тканини визначали тсля хлороформ-метaнольноï екстрaкцiï загальних лiпiдiв [4]. Лужне транс-метилювання ЖК проводили згщно вимог ISO 5509 (2001), а газову хроматографш метильних ефiрiв - на хромaтогрaфi HP 6890 (Agilent Technologies, Inc.). ЖК щентифжували на основi часу гх отримання вщносно стaндaртiв. CLA-iзомери в Luta-CLA 60 та у тканиш кролiв визначали, використовуючи HPLC iнструментaрiй Shimadzu (VP-сери) [4].
Компоненти i хiмiчний склад контрольноï дiети кролiв, а також результати ï^ вирощування нaведенi у попередшх повiдомленнях [1 - 4].
Одержаш цифровi дaнi обробляли статистично з допомогою одновaрiaнтного aнaлiзу за прописом GLM SAS, версiя 8.2 (SAS Institute, Cary, NC, USA). Рiзницi (Р < 0,05) визначали за тестом Scheffe [4].
Результати i обговорення. Одержaнi результати дослiджень нaведенi у табл. 1. Слщ зауважити, що добавка до рацюну кролiв CLA-олiï пiдвищуе концентрaцiю октaдекaдiеновоï кислоти у лiпiдaх клiтин м'язовоï тканини найдовшого м'яза спини вщ < 1 мг/г ЖК до 30 мг/г ЖК i до 36 мг/г ЖК у
4
кл^инах м'язово! тканини стегна. У лшщах кл^ин обох тканин концентращя ^А вiрогiдно зростае в мiру пiдвищення дози в рацюш. Дiя тривалостi згодовування добавки СЬА-олп (3 проти 6 тижшв) у кролiв, яким згодовували И у дозi 5 г/кг, вiрогiдно не впливала на концентрацiю октадекадiеново! кислоти в м'язах. Данi табл. 1 свщчать, що до складу СЬА-олп входить на 4,8 % бшьше цис-9, транс-11 октадекадiеново! кислоти, шж транс-10, цис-12 CLA. У лшщах м'язово! тканини стегна, навпаки, останнш iзомер знаходиться у вищш концентраций Мiнорнi CLA-iзомери представляють 6,08 %, 2,95 %, 6,49 % i 6,75 % вщ загально! кiлькостi CLA у клiтинах м'язових тканин найдовшого м'яза спини i стегна. Тiльки 2,46 % цих iзомерiв присутнi у ^А-фракци вщ використовувано! СЬА-оли. Загалом, у дослщжуваних тканинах спостерiгаються вiрогiднi рiзницi у кшькосп рiзних CLA-iзомерiв. Найвища частка транс-10, цис-12 октадекадiеново! кислоти вiдмiчаeться у лiпiдах клiтин м'язово! тканини задньо! лапки.
Таблиця 1
CLA-iзомери (мг/г сумарноУ CLA) в CLA-олíí, найдовшому м'яз1 спини,
попереку i CTerHi крол1в пiсля споживання CLA-олi'l'
Об'ект CLA-олiя* (г/кг дieти) Дт згодовування CLA ^А^зомери
I транс, транс цис-9, транс-11 транс-10, цис-12 I цис, цис шша CLA
CLA-оля** — --- 3,5 499,1 476,3 10,9 10,2
Кттини найдовшого м яза спини 5 1 - 42 6,9а 464,9 а 466,4 а 9,8 52,0
5 22 - 42 7,1а 476,2 а 476,6 а 9,8 30,3
10 22 - 42 7,0а 474,0 а 459,5 а 7,4 52,1
RMSF 3,5 42,4 38,5 4,5 52,3
Клггини м'язово! тканини стегна 5 1 - 42 7,3а 435,2 а 534,3 б 10,4 128
5 22 - 42 7,3а 429,8 а 537,0 б 10,8 15,1
10 22 - 42 6,9а 438,9 а 531,5 б 10,7 12,0
RMSF 1,1 16,3 13,4 1,0 25,4
* використовували ii 42 dHi (деталг - у матергалах i методах)
** CLA-олгя мгстить цис-9, транс-11 CLA, транс-10, цис-12 CLA, тшг i-зомери CLA, олеат, пальмтат та стеарат мгстить вгдповгдно 319, 304, 16, 243, 64 i 39 мг/гЖК
а'б вгроггдт ргзниц (Р < 0,05)
Наведенi тут i ранiше опублжоваш результати [1 - 4] показують, що спiввiдношення двох найпоширенiших iзомерiв октадекадieново! кислоти (цис-9, транс-11 СЬА i транс-10, цис-12 СЬА) у лiпiдах дослiджуваних тканин вiдрiзняються вiд спiввiдношення !х у CLA-збагаченiй дieтi. Дiйсно, у вказаних тканинах вщносна частка першого iзомеру е меншою, нiж у CLA-олi!. Варто зазначити, що за цим аспектом кролi вiдрiзняються вiд свиней, яю ростуть [8], курей-несучок i бройлерiв [7] i щурiв [6]. У цих видiв тварин i птищ пiдвищене включення спостерiгаеться для цис-9, транс-11 СЬА, нiж для транс-10, цис-12
5
CLA. Тут слщ нагадати, що ^А^зомери легко метаболiзуються рiзноманiтними шляхами, якi включають Р-окислення, елонгацiю i утворення ненасичених продукпв [5]. CLA-фракцп £цис-9, транс-11, £цис-, цис- та iнших CLA таким же чином можуть включати не тiльки С 18:2, а й iншi кон'югованi ЖК. Метаболiзм CLA та виявлене вибiркове вiдкладання CLA-iзомерiв можуть у значнш мiрi пояснювати вiдмiнностi, отриманi при порiвняльному аналiзi ЖК-складу клiтин дослщжуваних тканин.
Висновки.
1. Включення CLA-оли у склад рацiону у вищш концентрацп (10 г/кг порiвняно з 5 г/кг) i згодовування li упродовж коротшого перiоду (три тижш порiвняно з 6 тижнями) е ефективнiшим шляхом для одержання м'ясних продукив, збагачених октадекадiеновою кислотою.
2. При цьому iз двох найпоширешших iзомерiв CLA (цис-9, транс-11 та транс-10, цис-12) у лiпiдах м'язових клiтин стегна кролiв пiд дiею добавки СLA-олi! вiрогiдно посилюеться бюсинтез та збiльшуеться вмiст mранс-iзомера, який у стввщношенш згаданих iзомерiв е вищим, нiж у самiй CLA-добавщ.
Л1тература
1. Барладин А.О., Мароунек М., Калачнюк Г.1. Жирнокислотний спектр адипоциив за дп екзогенно! кон'юговано! лiнолево! кислоти (CLA) // Наук. вкник ЛНУВМтаБТ iм. С.З. Гжицького, Львiв, 2009. Т.11, №2(41), Ч.2. -С.16-20.
2. Барладин А.О., Мароунек М., Калачнюк Л.Г., Сухорська О.П., Калачнюк Г.1. Екзогенна дiя кон'югованих iзомерiв октадекадiеново! кислоти та селену на жирнокислотний спектр м'язових тканин кроля // Наук. вкник ЛНАВМ iм. С.З. Гжицького, Львiв, 2006. Т.8, №3(30), Ч.3. - С.3-10.
3. Барладин А.О., Калачнюк Л.Г., Мароунек М., Калачнюк Г.1. Дiя рiзних доз екзогенно! кон'юговано! лшолево! кислоти (CLA) на жирнокислотш спектри SFA, MUFA i PUFA печшки та iзомер-специфiчнiсть бiоефекту // Наук. вкник ЛНУВМтаБТ iм. С.З. Гжицького, Львiв, 2008. Т.10, №2(37), Ч.1. -С.12-16.
4. Marounek M., Skrivanova V., Dokoupilova A., Czauderna M., Berladyn A. Meat quality and tissue fatty acid profiles in rabbits fed diets supplemented with conjugated linoleic acid // Veterinarni medicina. - 2007. - Vol.52, №112. - P.552 - 561.
5. Belury M.A. Dietary conjugated linoleic acid in health: physiological effects and mechanisms of action // Annual Reviews of Nutrition. 2002. Vol. 22. - P.505-531.
6. Czauderna M., Kowalczyk J., Wasowska I. et al. The effects of selenium and conjugated linoleic acid (CLA) isomers on fatty acid composition, CLA isomer content in tissues, and growth of rats // J. of Animal and Feed Sciences. - 2003. -Vol. 12. - P. 865 - 881.
6
7. Suksombat W., Boonmee T., Lounglawan P. Effects of various levels of conjugated linoleic acid supplementation on fatty acid content and carcass composition of broilers // Poultry Science. - 2007. - Vol. 86. - P. 318 -324.
8. Thiel-Cooper R.L., Parrish F.C. Jr., Sparks J.C. Conjugated linoleic acid changes swine performance and carcass composition // J. of Animal Science. 2001. Vol. 79. - P.1821-1828.
Summary
А. Barladyn1'2 L. Kalachnyuk1, M. Marounek2, M. Baran3, G. Kalachnyuk1
1Biotechnology Research Institute of Animal Production L 'viv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyi, Pekarska st. 50, L'viv 79010, Ukraine; 2Institute of Animal Physiology and Genetics, Czech Academy of Sciences, Prague,
Czech Republic 3Institute of Animal Physiology, Kosice, Slovak Republic SPATIAL CIS- AND TRANS-ISOMERY OF OCTADECADIENOIC ACID IN LIPIDS OF MUSCULAR TISSUES UNDER EXOGENOUS EFFECT OF CONJUGATED LINOLEIC ACID (CLA) It has been shown that more effective way for obtaining higher quality meet products (with the elevated octadecadienoic acid content) is feeding growing rabbits diets supplemented with CLA-oil at higher concentration (10 g/kg comparing to 5 g/kg) during shorter period (3 weeks vs. 6 weeks). In this time biological value is rising because of the important for human nutritive trans-10, cis-12-CLA isomer synthesis increases in the ratio of the two most abundant isomers of CLA, cis-9, trans-11 and trans-10, cis-12.
Key words: conjugated linoleic acid, fatty acids, muscular tissues, metabolism, meet quality, rabbits
Cmammx nadiumna do peda^ii 25.09.2009
7
