CC BY
1
возрастал при включении в рацион хлеба с обратом, рыбной мукой, соей и гидрохлоридом (лизином). Наиболее отчетливыми оказались данные при исследовании в момент перехода с одного вида хлеба на другой.
Исследования позволяют заключить, что добавление в хлеб обрата, рыбной муки, сои и лизина способствует повышению эффективности использования белка рациона организмом наблюдаемых.
Обмен белка в организме тесно связан с обменом витаминов (Л. А. Черкес; В. В. Ефремов и соавт.; Р. Ф. Дибаева, и др.), поэтому мы сочли важным изучить состояние витаминного обмена, по выделению витаминов или их производных с суточной мочой. Анализировали выделение витаминов В! и В2 и производных витаминов В6 и РР (4-пиридоксиловой кислоты и Ыгметилникотинамида). Установлено, что обмен витаминов при питании с включением в рацион хлеба с различными пищевыми добавками находился в пределах нормы. Наблюдалось некоторое повышение выделения пировиноградной кислоты. Однако достаточное выделение тиамина указывало на то, что такое повышение не было связано с недостатком тиамина. У всех наблюдаемых отмечено соответствующее весеннему сезону понижение выделения аскорбиновой кислоты с мочой. ^
Для обмена витаминов имел значение качественный состав хлеба. В частности, обнаружена наиболее высокая экскреция тиамина при потреблении хлеба с рыбной мукой, при-ием, однако, наблюдалось низкое выделение рибофлавина и витамина В6. Хлеб, обогащенный соей, обеспечивал большее выделение пиридоксина. Это связано со значительным содержанием указанных витаминов в данных продуктах. Вспрсс же о влиянии лизина требует дальнейшего изучения. Отмечено повышенное выделение вначале таких витаминов,как В2 и Вб, а также Ы1-метилникотинамида. Однако соответствующий подъем оказался непродолжительным.
Исследования дают возможность сделать вывод о том, что обогащение хлеба белковыми добавками (обрат, рыбная мука, соя, лизин) делает питание более полноценным в отношении белка, способствует лучшему использованию его организмом и обеспечивает нормальное течение обмена витаминов.
ЛИТЕРАТУРА
Дибаева Р. Ф. Вопр. питания, 1968, № 1, с. 15. — Ефремов В. В., Мае-леникова Е. М., Тихомирова А. Н. и др. Вестн. АМН СССР, 1966, № 10, с. 33. — Черкес Л. А. Вопр. питания, 1954, № 2, с. 25.
Поступила 13/ХП 1969 г.
УДК 612.135:612.387-053.7(98)
ПРОНИЦАЕМОСТЬ КОЖНЫХ КАПИЛЛЯРОВ
У МОЛОДЕЖИ ЗАПОЛЯРЬЯ
Л. А. Тарасов и Н. П. Лисина
Мурманский педагогический институт
Как известно (Н. Ф. Галанин; А. А. Генералов; Н. М. Каиков) в течение почти 5 осенне-зимних месяцев в Кольском Заполярье коротковолновая ультрафиолетовая радиация совсем отсутствует или крайне мала. Большое количество ее приходится на весенне-летние месяцы (май — август). Эти сезонные особенности лучистого режима оказывают
определенное влияние на состояние человеческого организма. Чтобы определить биологическую эффективность ультрафиолетового излучения на Крайнем Севере в различные времена года, мы проводили наблюдения за изменением резистентности стенок капилляров кожи у девушек Мурманска. Для этого использовали метод А. И. Нестерова.
Наблюдения вели весной (в мае 1966 г.) и осенью (в сентябре того же года) над 272 студентками I — II курса Мурманского педагогического института. Все они были уроженками северных районов (Архангельской и Вологодской областей, Карельской АССР и др.). Родившиеся в Мурманске составили 73,2% всех обследованных.
Исследования показали значительны е изменения в состоянии сосудов кожи у представительниц женской молодежи Мурманска . При этом итоги первого этапа наблюде ни я
Таблица I
Ф
Резистентность капилляров у девушек Мурманска в различные климатические
сезоны (по данным 1966 г.)
Характер реакции (в %>
Месяц 1 • А со О. 9ч О ^ X X средней тяжести патологическая
Май ....... Сентябрь ..... Ф 59,9 92,7 21,8 7,3 18,3
(май) и'второго (сентябрь)— после каникулярного отдыха, проведенного подавляющим большинством студенток за пределами Мурманской области, в районах южной зоны РСФСР (Черноморское побережье Кавказа, Крым, Нижняя Волга и др.), оказались совершенно различными. Представление об этом дает табл. 1.
Нас заинтересовал вопрос: какие же изменения в резистентности капилляров произошли у тех лиц, которые по ряду обстоятельств, например из-за участия в лингвистической экспедиции на Терское побережье Кольского полуострова, не покидали в летние месяцы 1966 г. Заполярный край? Для этого через 2 месяца после возвращения студенток из отпуска, т. е. в начале ноября 1966 г., мы сопоставили результаты исследования устойчивости капилляров у 272 девушек, отдыхавших за пределами Кольского Заполярья, и у 62 девушек, не выезжавших за его пределы. Эти результаты приведены в табл. 2.
• %
СМ
Таблица 2
Результаты определения резистентности капилляров у обследованных в ноябре 1966 г.
Контингент обследованных Количество набл юде-ний Стелен ь реалии
0 0 — 1 I I—II п 11 —III III III—IV
Отдыхающие вне За- Ф
полярья Абс. 116 54 52 . 26 18 • 6
% 42,6 19,8 19,2 9,6 6,6 2,2 •
Не выезжавшие из За-
полярья Абс. 6 10 13 16 1 II 3 3
% Ф 9,8 16,1 21,0 • 25,8 17,7 4,8 4,8 .
Воздействие летнего отдыха отразилось на результатах отдаленного обследования.
Для того чтобы решить вопрос об изменении устойчивости капилляров кожи в условиях профилактических облучений, мы в 1967 г. повторно организовали и «провели*экспериментальное исследование на базе здравпункта Мурманского педагогического института. В эксперименте участвовали 87 студенток, проживавших в обшежитйи* на территории которого функционировал фотарий. В течение марта — апреля все участницы эксперимента, предварительно обследованные клинически и гематологически, прошли курс искусственного ультрафиолетового облучения (лампа типа «Маяк»/ПРК-7), включавший 25гсеансов, проводимых через день, с силой экспозиции, возраставшей от 7в Д° 2 биодоз. Перед началом и после окончания курса облучения все обследованные прошли обследование на состояние резистентности капилляров.
Эффективность облучения показана в табл. 3. Мы выяснили, что 15 человек, имевших после курса облучения среднюю тяжесть реакции (II и II — III степень), относились к тем, кто пропустил от 40 до 60% общего числа облучений. Таким образом зависимость между состоянием проницаемости стенок капилляров кожи и степенью искусственного ультрафиолетового облучения стала более четкой и ясной. В то же время наличие большого числа (58,6%) девушек и молодых женщин с нормальной реакцией перед курсом облучения объясняется, по-видимому, систематической С-витаминизацией питания в столовой, которая обслуживает большинство студенток института.
- 'Таблица 3
Состояние резистентности капилляров у студенток в 1967 г.
Время наблюдения Количество набл юде-ний Степен ь реакци и
0 0 — 1 I - I —II • 11 11 —III III III—IV *
До облучения Абс. « • 12 27 12 9 " 10 11 6
% 13,8 31 ,0 13,8 10,3 11,5 12,6 7.0
После облучения Абс. 27 16 17 12 9 6 •
% 31,0 18,4 19,5 13,8 10,3 7,0 1 Ф *
Литературные источники и наши исследования дают основание для рекомендаций по организации и проведению мероприятий, направленных на нейтрализацию и ликвидацию проявлений витаминной и ультрафиолетовой недостаточности в Кольском Заполярье.
ЛИТЕРАТУРА
Генералов А. А. Гигиеническая оценка ультрафиолетовой радиации Северо-Западного сектора Заполярья. Автореф. дисс. канд. Л., 1959. — К а й к о в Н. М. Гиг. и сан., 1959, № 3, с. 76. — Н е с т е р о в А. И. Клин, мед., 1932, № 17—18, с. 793.
Поступила 12/1X 1969 г.
