CC BY
7
УДК 637.1(470.32)
ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА В ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЁМНОМ РЕГИОНЕ
КИБКАЛО ЛИ.,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры частной зоотехнии, ФГБОУ ВО Курская ГСХА, e-mail: Kibkaloli2009@rambler.ru.
БУГАЕВ СП.,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры общей зоотехнии, ФГБОУ ВО Курская ГСХА, e-mail: edelveis1997@yandex.ru.
СИДОРОВА Н.В.,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры частной зоотехнии, ФГБОУ ВО Курская ГСХА, e-mail: Sidorowa.nina2010@yandex.ru.
ШУМАКОВА НО.,
кандидат сельскохозяйственных наук, главный специалист отдела аспирантуры, ФГБОУ ВО Курская ГСХА, e-mail: aspirgsha@yandex.ru.
Реферат. Изучены материалы по производству молока в пяти областях Центрально-Чернозёмного региона Российской Федерации за последние три года. Установлено повышение производства молока в Курской области (+37,6 тыс. т), Белгородской (+13,1 тыс. т), Воронежской (+94,8 тыс. т), Липецкой (+12,8 тыс. т). Снижение производства молока за указанный период произошло в Тамбовской области (3,4 тыс. т). Поголовье коров увеличилось в Курской и Тамбовской областях на 1,9% и 1,5% соответственно. В Белгородской и Воронежской областях произошло снижение поголовья на 3,9% и 3,2% соответственно. Самые высокие удои зафиксированы в Воронежской области - 8460 кг на корову (+965 кг), в Курской области прибавка составила 1696 кг, в Липецкой - 672 кг, в Белгородской - 224 кг, Тамбовской - 679 кг. Потребление молока и молокопродуктов на душу населения меньше рекомендуемой медицинской нормы. Комплексная оценка продуктивных качеств голштинской, чёрно-пёстрой, симментальской, красно-пёстрой пород установила, что они имеют высокие показатели и их использование прибыльно.
Ключевые слова: Центрально-Чернозёмный регион, производство молока, породы скота. MILK PRODUCTION IN THE CENTRAL CHERNOZEM REGION KIBKALO L.I.,
Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Professor of the Department of Private Animal Science, Kursk State Agricultural Academy, e-mail: Kibkaloli2009@rambler.ru.
BUGAEV S.P.,
Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor of the Department of General Animal Science, Kursk State Agricultural Academy, e-mail: edelveis1997@yandex.ru.
SIDOROVА N.V.,
Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor of the Department of Private Animal Science Kursk State Agricultural Academy, e-mail: Sidorowa.nina2010@yandex.ru.
SHUMAKOVA NO.,
Candidate of Agricultural Sciences, Chief Specialist of the Postgraduate Department, Kursk State Agricultural Academy, e-mail: aspirgsha@yandex.ru.
Essay. Materials for three recent years on milk production in five Central Chernozem regions of the Russian Federation have been studied. It reveals increasing milk production in Kursk (+37.6 thousand tons) region, Belgorod (+13.1 thousand tons), Voronezh (+94.8 thousand tons), Lipetsk (+12.8 thousand tons). The decrease in milk production for this particular period is marked in the Tambov region (-3.4 thousand tons). The heads of cows increased in the Kursk and Tambov regions by 1.9 and 1.5%, respectively. In the Belgorod and Voronezh regions, there was a decrease in livestock by 3.9 and 3.2%, respectively. The highest milk yields were recorded in the Voronezh region - 8460 kg per cow (+965 kg), in the Kursk region the increase was 1696 kg, in Lipetsk -
672 kg, in Belgorod - 224 kg, Tambov - 679 kg. Milk and dairy product consumption per capita is less than the recommended medical norm. A comprehensive assessment of the productive Holstein, black-mottled, Simmen-tal, red-mottled breed qualities has demonstrated their high indicators and profit.
Keywords: Central Chernozem region, milk production, livestock breeds.
Введение. Улучшение материального благосостояния народа нашей страны выдвигает на первый план более быстрое развитие животноводства и увеличение продуктов питания. Причем в рационе человека должно быть 60-65% белков и 6570% жиров животного происхождения. В этой связи в первую очередь должна решаться проблема увеличения численности скота, повышения его продуктивности и улучшение качества получаемой продукции [1, 2].
В последние годы в животноводстве происходят положительные сдвиги, основой которых является научно-технический прогресс, достижения которого находят отражение на современных промышленных комплексах [3, 4]. Так, например, на молочных комплексах Курской области, где содержится 25,1 тыс. коров надоено молока в 2022 г. по 10219 кг в среднем от каждой коровы. Увеличение в сравнении с 2021 г. составило 2571 кг или 25,1%. При этом произошло увеличение маточного поголовья за этот период на 4167 голов или 16,5%. Более высокие удои получают в тех хозяйствах, где разводят голштинский скот. Вместе с тем более 9 тыс. кг молока надаивают в ООО «Защитное» от симментальских коров. Аналогичные удои от симменталов получают в ООО «Сапфир-Агро».
В расчёте на корову в сельскохозяйственных организациях (кроме микропредприятий) надоено молока в 2022 г.: в Курской области - 9268 кг, Воронежской области - 8639 кг, Липецкой - 8523 кг, Белгородской - 8394 кг, Тамбовской - 7542 кг. Это говорит о том, что основную долю продукции животноводства дают в настоящее время и будут давать в перспективе обычные сельхозпредприятия. В связи с этим первоочередная задача науки и практики состоит в том, чтобы на каждом сельхо-зорганизации быстрее наращивать объёмы производства продукции и повышать производительность труда.
Материал и методика исследования. Проведен анализ отрасли молочного скотоводства на основе данных, представляемых статистическими сборниками. Использованы материалы Федеральной службы государственной статистики, бонити-ровочные данные. Исследованы материалы по молочной отрасли пяти областей Центрального Черноземья.
Результаты исследования. Молочное скотоводство является ведущей отраслью животноводства. На долю молока и говядины в структуре товарной продукции приходится более половины валовой продукции. Несмотря на снижение поголовья животных, которое произошло в стране, в настоя-
щее время имеется достаточное количество породного скота, способного при хорошем содержании и кормлении давать по 5000-6000 кг молока, а при откорме молодняка - по 900 - 1100 г и выше среднесуточных приростов. В целом ряде хозяйств Центрального Черноземья, где скот отселекционирован и создана соответствующая кормовая база, удои коров достигают 10 тыс. кг молока в год при низких затратах труда в расчете на 1 ц продукции и невысокой себестоимости 1 ц молока.
В 2012 г. Правительством Российской Федерации разработана и принята Государственная программа «Развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия». Госпрограмма рассчитана на период 2013-2025 гг. Бюджетное финансирование программы составляет 5,3 млрд. рублей [4].
Госпрограмма дала возможность сопутствовать целому ряду факторов в развитии сельского хозяйства, в том числе и молочной отрасли.
В 2022 г. в ООО «АПК-Курск» Троицкий 1 Курской области от 3330 коров получено в среднем по 11150 кг молока. Выдающийся результат получен в ООО «АПК-Курск» Троицкий 2, где средний годовой удой (3386 коров) составил 11530 кг молока от коровы. В ООО «Псельское» от каждой из 2940 коров получили по 10250 кг молока, в ООО «Молочник» от 2781 коровы надоили по 10125 кг молока, в ООО «АПК-Курск» на молочном комплексе, где содержат 6367 коров, получили по 10763 кг молока от каждой.
Дальнейший рост производства молока предусмотрено обеспечить как за счет повышения продуктивности, так и за счет увеличения численности коров. Производство молока намечают увеличить все сельскохозяйственные организации.
Развитие отрасли в дальнейшем связано с решением некоторых проблем, особенно при переводе молочного скотоводства на промышленную технологию производства.
В то же время объём производства молока в стране и Центральном Черноземье увеличивается из года в год [5]. В приведенной таблице 1 показаны результаты производства молока в пяти областях Центрального Черноземья в сравнительном аспекте [6]. Так производство молока в хозяйствах всех категорий Курской области в 2021 г. достигло 341,3 тыс. т, что больше, чем в 2019 г. на 37,6 тыс. т. В соседних областях такое превышение составляло: в Белгородской области - 13,1 тыс. т, в Воронежской области - 94,8 тыс. т., в Липецкой - 12,8 тыс. т. и только в Тамбовской области производство молока уменьшилось на 3,4 тыс. т.
Поголовье коров за последние три года практически не увеличивается. В Белгородской и Воронежской областях произошло снижение на 3,9 и 3,2%, соответственно, в Липецкой - осталось на том же уровне и только в Курской и Тамбовской увеличилось на 1,9% и 1,5% соответственно.
В таблице 1 приведены данные о молочной продуктивности коров в сельскохозяйственных организациях. Самые высокие удои были в Воронежской области - 8460 кг молока на корову, что выше, чем в 2019 г. на 965 кг. В Курской области эти показатели равны, соответственно, 8158 кг и 1696 кг; в Липецкой области - 8108 и 672 кг; в Белгородской области - 8053 и 224 кг и в Тамбовской области - 6816 кг и 679 кг.
Из приведенных данных видим, что потребление молока и молочных продуктов на душу населения меньше рекомендуемой медицинской нормы. Так при норме 325 кг/год в Белгородской области потребляли в 2021 г. 266 кг, что на 19,2% или 57 кг меньше, чем установлена норма потребления [6].
Проведенный анализ потребления молока в разрезе регионов Центрально-Черноземного региона свидетельствует о том, что максимальное потреб-
ление молока наблюдается в Воронежской области, где в среднем на душу населения в 2021 г. было потреблено 289 кг, что на 16 кг (5,6%) больше, чем в 2019 г. и на 36 кг (11,1%) меньше рекомендуемой медицинской нормы потребления. В Белгородской области потребление молока и молокопродуктов на душу населения составило 266 кг, что на 59 кг меньше нормы.
Из всех областей Центрального Черноземья в Курской и Тамбовской областях отмечено наименьшее потребление молока (193 и 158 кг). Таким образом, в Курской области потребляют молока и молокопродуктов на душу населения всего 59,3% от рекомендуемой нормы, а в Тамбовской - 48,6% [6].
При переводе молочного скотоводства на промышленную технологию производства прежде всего предстоит провести большую работу по улучшению выращивания молодняка. Ускоренное совершенствование больших массивов скота (на комплексах содержится от 500 до 6300 коров) возможно только на основе хорошей организации воспроизводства стада и ликвидации яловости маточного поголовья.
Показатель Белгородская область Воронежская область Курская область Липецкая область Тамбовская область
2019 г. 2021 г. 2019 г. 2021 г. 2019 г. 2021 г. 2019 г. 2021 г. 2019 г. 2021 г.
Производство молока в хозяйствах всех категорий, тыс. т 683,5 696,6 980,5 1075,3 303,7 341,3 287,0 299,8 192,3 188,9
Поголовье коров в хозяйствах всех категорий, тыс. гол. 97,1 93,4 186,2 180,3 57,1 58,2 43,4 43,5 37,9 38,5
Доля региона в общероссийском объёме производства молока, % 2,2 2,2 3,1 3,3 1,0 1,1 0,9 0,9 0,6 0,6
Место в рейтинге регионов по объёму производства молока 13 14 6 6 37 35 41 38 48 50
Производство товарного молока, тыс. т 595,8 645,5 864,0 991,0 236,3 286,1 235,2 253,0 114,3 114,6
Молочная продуктивность коров, кг/год 7249,0 7400,6 6776,0 7536,9 5533,0 6460,7 6810,0 7211,6 5525,0 5824,0
Молочная продуктивность коров в сельскохозяйственных организациях, кг/год 7829,0 8053,9 7495,0 8460,2 6462,0 8158,0 7436,0 8108,6 6137,0 6816,2
Доля товарного молока в общем объёме производства, % 87,3 92,7 88,0 92,2 77,6 83,8 82,0 84,4 59,4 60,7
Доля товарного молока в сельскохозяйственных организациях, % 96,4 100,0 100,0 100,0 99,0 100,0 93,4 94,9 59,4 60,7
Потребление молока и моло-копродуктов на душу населения, кг/год 259,0 266,0 273,0 289,0 186,0 193,0 226,0 222,0 166,0 158,0
Процент от рекомендуемой нормы 80 82 84 89 57 60 70 68 49 49
Место в рейтинге регионов РФ по объёму потребления 14 15 10 5 67 63 41 48 75 76
В настоящее время в сельскохозяйственных организациях получают в пределах 80 телят на 100 коров. Так по данным Федеральной службы государственной статистики в среднем в сельскохозяйственных организациях Курской области в 2021 г. получено по 78 телят, Белгородской и Липецкой -по 75, в Воронежской области - 77, а в Тамбовской области - 67. В то же время по Центральному Федеральному округу - 78. В среднем по Российской Федерации получено по 76 телят на 100 коров.
Ставится задача получать 85-90 телят от 100 коров и создать такие условия для выращивания молодняка, чтобы осеменять тёлок в 14-16 месячном возрасте при живой массе не ниже 320-350 кг.
В качестве примера можно привести ООО «Агропромкомплектация-Курск», где ежегодно осеменяют 93,9% тёлок в возрасте до 18 месяцев с живой массой 380 кг.
В хозяйствах Центрального Черноземья в данное время по численности поголовья доминирующее положение занимает голштинская порода, затем чёрно-пёстрая, симментальская и красно-пёстрая. В Воронежской области разводят айр-ширскую и монбельярдскую породы.
Голштинская порода, как известно, является самой высокопродуктивной в мире и длительное использование голштинских быков-производителей почти во всех породах привело к повышению удоев молока. В то же время произошли некоторые негативные явления. Снизилась продолжительность использования коров до 1,5-2 лакта-
ций. Произошли изменения качественного состава молока, особенно массовой доли жира и белка. В этой связи многие ученые и исследователи считают, что производителей голштинской породы, особенно в крупных сельскохозяйственных организациях, постоянно использовать нежелательно [4]. Необходимо разводить отечественные породы и направить их умелой селекцией на продуктивное долголетие до 4-5 и более лактаций.
К аналогичным выводам приходят И.П. Зад-непрянский и др. [2], Л.И. Кибкало, С.П. Бугаёв, Н.В. Сидорова, Н.А. Гончарова [1].
Так, комплексная оценка продуктивных качеств четырёх молочных пород в Центральном Черноземье (о которых было сказано выше) установила, что они имеют высокие показатели и их использование прибыльно. Поэтому более перспективным путём является совершенствование местных плановых пород (симментальской, чёрно-пёстрой), ведение целенаправленной селекционной работы и придание этим породам недостающих качеств.
Выводы. Исследования продуктивных показателей молочного скота сельскохозяйственных организаций и крупных молочных комплексов показывают, что в Центрально-Черноземном регионе имеются значительные резервы для дальнейшего развития отрасли молочного скотоводства. Отечественные породы молочного скота перспективны и конкурентоспособны для промышленного производства молока в различных зонах Центрального Черноземья.
Список использованных источников
1. Увеличение производства молока в условиях индустриализации сельхозпредприятий и молочных комплексов Курской области / Л.И. Кибкало, С.П. Бугаев, Н.В. Сидорова, Н.А. Гончарова // Актуальные вопросы сельскохозяйственной биологии. - 2021. - № 1(19). - С.71-76.
2. Оценка продуктивных качеств молочных пород крупного рогатого скота Белгородской области / И.П. Заднепрянский, О.Е. Привало, М.Г. Чабаев и др. // Молочное и мясное скотоводство. - 2019. - № 2. - С.7-11.
3. Чинаров В.И. Количественный и породный состав крупного рогатого скота России // Молочное и мясное скотоводство. - 2022. - № 4. - С.9-13.
4. Молочная продуктивность коров и факторы её обуславливающие / И.М. Дунин, К.К. Аджибеков, А.Г. Козанков и др. // Зоотехния. - 2022. - № 11. - С.2-4.
5. Китаёв Ю.А. Динамика производства молока в ЦЧР // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2020. - № 6. - С. 105-111.
6. Всероссийский справочник «Молочная отрасль 2021», сост.: А.С. Белов, А.А. Воронин, А.В. Груздев и др. - М., Национальный союз производителей молока, 2021. - 388 с.
Spisok ispolzovannyx istochnikov
1. Uvelichenie proizvodstva moloka v usloviyax industrializacii seFxozpredpriyatij i molochnyx kompleksov Kurskoj oblasti / L.I. Kibkalo, S.P. Bugaev, N.V. Sidorova, N.A. Goncharova // Aktual'ny'e voprosy' seFskoxozyajstvennoj biologii. - 2021. - № 1(19). - S.71-76.
2. Ocenka produLktivny'x kachestv molochnyx porod krupnogo rogatogo skota Belgorodskoj oblasti / I.P. Zadnepryanskij, O.E. Privalo, M.G. Chabaev i dr. // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. - 2019. - № 2. - S.7-11.
3. Chinarov V.I. Kolichestvenny'j i porodnyj sostav krupnogo rogatogo skota Rossii // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. - 2022. - № 4. - S.9-13.
4. Molochnaya produktivnost' korov i faktory' eyo obuslavlivayushhie / I.M. Dunin, K.K. Adzhibekov, A.G. Kozankov i dr. // Zootexniya. - 2022. - № 11. - S.2-4.
5. Kitayov Yu.A. Dinamika proizvodstva moloka v CzChR // Vestnik Kurskoj gosudarstvennoj seFskoxozyajstvennoj akademii. - 2020. - № 6. - S.105-111.
6. Vserossijskij spravochnik «Molochnaya otrasF 2021», sost.: A.S. Belov, A.A. Voronin, A.V. Gruzdev i dr. -M., Nacional'ny'j soyuz proizvoditelej moloka, 2021. - 388 s.
