CC BY
42
Экология ь>)
ПРОИЗВОДСТВО ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА В УСЛОВИЯХ ВЫСОКОГОРНОГО УРОЧИЩА ЧЕРЕК
А. И. САРБАШЕВА,
заведующая лабораторией химических анализов и биологических исследований,
О. А. БАТЫРОВА,
ученый секретарь, кандидат сельскохозяйственных наук, Кабардино-Балкарский научноисследовательский институт сельского хозяйства Россельхозакадемии
360022, г. Нальчик, ул. Мечникова, д. 130а; e-mail: kbniish2007@yandex.ru
Положительная рецензия представлена В. М. Гукежевым, доктором сельскохозяйственных наук, профессором Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии имени В. М. Кокова.
Ключевые слова: урочище, почва, травостой, продукция животноводства, тяжелые металлы, радионуклиды, экологическая безопасность.
Keywords: the tract, soil, grass, animal products, heavy metals, radionuclides, environmental safety.
Известно, что в России примерно 30-40 % продукции загрязнено нежелательными ингредиентами. Из ядов, регулярно попадающих в организм человека, около 70 % поступает с пищей, 20 % — из воздуха и 10 % — с водой.
Для получения экологически безопасной продукции растениеводства и животноводства необходимо руководствоваться данными об экологической обстановке в данной местности, что является важной задачей для сельскохозяйственного производства.
В связи с вышеизложенным в КабардиноБалкарском научно-исследовательском институте сельского хозяйства начаты исследования по изучению эколого-токсикологической обстановки и получаемой продукции животноводства в урочище Черек Черекского района Кабардино-Балкарии, одного из самых высокогорных районов Российской Федерации.
Кормовые угодья урочища Черек включают 74 кавказских эндемика, из которых 54 вида эндемичны для Центрального Кавказа, а 6 видов для территории Кабардино-Балкарии.
История формирования флоры уходит вглубь третичного периода. До наших дней дошло 27 третичных реликтовых видов растений. Следующие виды занесены в Красную книгу СССР как редкие и исчезающие: береза Радде, колокольчик доломитовый, петрокома Гефта, камнеломки колончатая и Динника, стеллероп-сис кавказский.
Урочище Черек расположено на высоте 1600 м над уровнем моря. На высоте 1600-2100 м над уровнем моря травяной покров в основном представлен полевицей плосколистной, овсяницей пестрой, костром пестрым, осокой печальной и осокой Майсгаузена. Из разнотравья наиболее часто встречаются клевер горный, вика обрубленная, чина луговая, эспарцет Биберштейна, лилия однобратственная и др.
Всего на горных сенокосах и пастбищах по разным источникам насчитывается более 1000 видов трав. Наиболее характерные представители травостоев урочища Черек представлены в табл. 1.
Как видно из табл. 1, основными дернообразовате-лями урочища являются злаковые растения и разнотравье, в меньшем количестве встречаются бобовые. Выбросы промышленных предприятий и транспорта, коммунальные отходы поставляют в естественные и искусственные экосистемы большое количество остаточных пестицидов, соединений тяжелых металлов (ТМ), радионуклидов и т. д.
Как правило, распределение радионуклидов по территории происходит из-за перемещения воздушных масс, несущих радиозагрязненную пыль, выпадающую с осадками.
Исследования радиационного фона в урочище Черек проводили совместно с радиологической лабораторией МЧС по Кабардино-Балкарской Республике.
Измерения проводились несколько раз в одних и тех же точках урочища индикатором радиоактивности «ИД». Как показали исследования, значения индикатора не превышали предельно допустимой нормы для высокогорных районов (20-60 мкР/ч).
По данным радиологической лаборатории МЧС по КБР, в среднем по Кабардино-Балкарии радиационный фон в норме составляет 18-22 мкР/ч. Чем выше над уровнем моря, тем выше величина радиационного фона. На высоте 1600 м н. у. м. в урочище Черек радиационный фон составляет 20-24 мкР/ч.
Для сравнения радиационный фон замеряли в г. Нальчике на высоте 555 м над уровнем моря, где величина фона составляла 16-17 мкР/ч, что находится в пределах допустимых значений.
То есть, согласно данным, полученным при прове-
дении радиологических исследований урочища Черек,
Таблица 1
Наиболее характерные представители травостоев горных пастбищ урочища Черек (высота 1600 м н. у. м.)
Злаковые Разнотравье Бобовые Ядовитые
Ежа сборная Окопник аптечный Клевер шведский Чемерица Лобеля
Мятлик лесной Тмин кавказский Клевер альпийский Лютик
Мятлик луговой Незабудка альпийская Эспарцет Биберштйна Рододендрон
Тимофеевка луговая Манжетка кавказская Клевер горный
Тимофеевка альпийская Василек Фишера Вика обрубленная
Щучка дернистая Манжетка кавказская Лядвинец кавказский
Луговик извилистый Фиалка горная Клевер седоватый
Кострец пестрый Первоцвет Рупрехта Чина луговая
Горечавка кавказская Горец мясокрасный
Овсяница пестрая Буквица крупноцветная
Осока печальная
www.m-avu. narod. ru
73
Экология Ъу
Таблица 2
Концентрация подвижных тяжелых металлов в почве урочища Черек
№ ПП Металл Единица измерения Результаты исследований Гигиенический норматив
1 Ртуть мг/кг 0,06 не более 2,1
2 Мытттьяк мг/кг 0,32 не более 10
3 Свинец мг/кг 2,0 не более 130
4 Медь мг/кг 12,3 не более 132
5 Кадмий мг/кг 0,02 не более 2
Таблица 3
Содержание тяжелых металлов в травостое урочища Черек
№ ПП Металл Единица измерения Результаты исследований Гигиенический норматив
1 Ртуть мг/кг 0,004 не более 0,02
2 Мьттттьяк мг/кг 0,01 не более 0,02
3 Свинец мг/кг 0,06 не более 0,5
4 Медь мг/кг 2,04 не более 5,0
5 Кадмий мг/кг 0,01 не более 0,03
Таблица 4
Содержание тяжелых металлов в субпродуктах, полученных в урочище Черек
№ ПП Металл Единица измерения Результаты исследований Гигиенический норматив
1 Ртуть мг/кг 0,0002 не более 0,1
2 Мытттьяк мг/кг 0,003 не более 0,1
3 Свинец мг/кг 0,16 не более 0,1
4 Медь мг/кг 25,3 не нормируется
5 Кадмий мг/кг 0,02 не более 0,1
Таблица 5
Содержание тяжелых металлов в молоке, полученном в урочище Черек
№ ПП Металл Единица измерения Результаты исследований Гигиенический норматив
1 Ртуть мг/кг 0,0003 не более 0,05
2 Мытттьяк мг/кг 0,02 не более 0,05
3 Свинец мг/кг 0,03 не более 0,1
4 Медь мг/кг 0,24 не более 3,0
5 Кадмий мг/кг 0,02 не более 0,03
предгорной зоны, величина радиационного фона не превышает предельно допустимой нормы.
Интенсификация растениеводства и стремление получать максимальные урожаи обусловили широкое использование химической защиты растений от сорняков, вредителей и болезней, а также применение высоких норм минеральных удобрений. Многие пестициды медленно разлагаются, накапливаются в почве, обладают кумулятивными свойствами, поступают в растение, в результате продукция становится экологически небезопасной. Большой вред организму животного и человека наносит избыточное содержание нитратов в растениях, накапливающихся при внесении высоких норм азотных удобрений. С некоторыми минеральными удобрениями в почву поступают и тяжелые металлы.
Нами была изучена почва урочища Черек на содержание в ней подвижных тяжелых металлов, таких как ртуть, мышьяк, свинец, медь и кадмий (табл. 2).
Как видно из табл. 2, концентрация подвижных тяжелых металлов в почве урочища Черек значительно ниже значений гигиенического норматива.
Растения являются хорошими индикаторами, позволяющими определить степень загрязнения почв соединениями тяжелых металлов. Степень накопления соединений тяжелых металлов в растениях зависит от уровня загрязнения почв, расстояния от техногенного источника, количества атмосферных осадков и видовых особенностей растений. При этом повышенные концентрации соединений ТМ наблюдаются в корнях и листьях.
В связи с этим проведены исследования содержания тяжелых металлов в травостое урочища Черек. Данные исследований приведены в табл. 3.
Как видно из табл. 3, содержание тяжелых металлов в травостое урочища Черек ниже гигиенического норматива.
Сельскохозяйственная продукция, а именно продукция животноводства, является одним из основных источников снабжения населения продовольствием. В связи с этим продукты животного происхождения могут являться основными поставщиками тяжелых металлов в организм человека.
Нами были проведены исследования продуктов убоя крупного рогатого скота с высокогорного урочища Черек на содержание тяжелых металлов, которые аккумулируются в органах и тканях животных.
Как показали исследования, содержание этих металлов в субпродуктах в несколько раз ниже предельно допустимых норм (табл. 4).
Из всех существующих требований к качеству животноводческих продуктов питания самые высокие предъявляются к молоку. Качество молока находится в прямой зависимости от той окружающей среды, где оно производится.
В связи с этим нами были проведены исследования содержания тяжелых металлов в молоке с урочища Черек. Полученные данные представлены в табл. 5.
Таким образом, результаты исследований свидетельствуют о том, что произведенные в урочище Черек молоко и мясо соответствуют установленным токсикологическим нормативам, являются экологически безопасными, не оказывают негативного влияния
на здоровье человека.
Литература
1. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта. М., 1968.
2. Лукашик Н. А., Тащилин В. А. Зоотехнический анализ кормов : руководство к практическим занятиям. М., 1965.
3. Габаев М. С., Жекамухов М. Х., Гукежев В. М. Состояние экологической безопасности в условиях высокогорного урочища ГУ Аурсентх // Агропромышленный комплекс КБР : теоретические и практические вопросы его развития. Нальчик, 2011. С. 304-312.
4. Лебедев П. Т., Усович А. Т. Руководство по анализу кормов. М., 1983.
5. Сарбашева А. И., Батырова О. А., Созаев Т. О. Состояние и перспективы развития горных пастбищ в КБР // Вестник Алтайского ГАУ 2011. № 10 (84). С. 33-36.
6. Шалимова О. А. Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле «корма — животные — сырье — готовый продукт» : автореф. дис. ... докт. биол. наук. Волгоград, 2010. 51 с.
74
№№№. т-Э¥и. пагосі. ги
