CC BY
6УДК 636.2.034
Катальникова М.А., аспирант 3 курса Лещуков К. А., доктор сельскохозяйственных наук, доцент Katalnikova M.A., 3rd year postgraduate student Leshchukov K. A., doctor of agricultural sciences, associate professor ФГБНУ «Федеральный научный центр зернобобовых и крупяных культур»,
Орел, Россия
Federal State Budgetary scientific institution "Federal Scientific Center of Legumes and Cereals", Orel, Russia
E-mail: assorti57@mail.ru ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет
имени Н.В. Парахина», Орел, Россия Federal State Budgetary Educational Establishment of Higher Education "Orel State Agrarian University named after N.V. Parakhin", Orel, Russia E-mail: kostl77@mail.ru
ПРОДУКТИВНОСТЬ ЛАКТИРУЮЩИХ КОРОВ И КАЧЕСТВО МОЛОКА
ПРИ СКАРМЛИВАНИИ БИОДОБАВКИ «ZEO-AMINO», ОБОГАЩЕННОЙ КОМПЛЕКСОМ ЗАЩИЩЕННЫХ L-АМИНОКИСЛОТ
(Productivity of lactating cows and milk quality at feeding a ZEO-AMINO supplement enriched with a complex of protected L-amino acids)
Научный поиск решения актуальных проблем современного молочного животноводства в настоящее время направлен на изыскание эффективных, недорогих и экологически безопасных добавок к рациону, позволяющих наиболее полно реализовать генетический потенциал животных, а также снизить негативное влияние отрицательного энергетического баланса на организм коров после отела. Одной из таких добавок к рациону лактирующих коров может стать кормовая добавка на основе природных цеолитов, обогащенных биокомплексом защищенных Ь-аминокислот. В работе изучена динамика показателей среднесуточного удоя коров 3-4 лактации, их живой массы, обмена веществ и качества молока при скармливании добавки 2Е0-АМГЫ0 в первые 100 дней лактации. Выявлено, что ежедневное применение гранулированной кормовой добавки фракции 0,20,7мм, начиная со второго дня после отела, один раз в сутки из расчета 2% от сухого вещества рациона в течение первых 100 дней лактации, способствует повышению среднесуточного удоя коров в среднем на 15,9%; к 7 месяцу лактации повышение среднесуточного удоя установлено в среднем на 18,3%. Установлено, что скармливание добавки коровам после отела за счет лучшего усвоения азота рациона и аккумулирования белков в теле животного позволяет частично нивелировать негативные последствия отрицательного энергетического баланса после отела, и способствует более интенсивному восстановлению потерь живой массы, что достоверно подтверждается показателями продуктивности животных.
Ключевые слова: лактирующие коровы, кормовая добавка, цеолит, защищенные Ь-аминокислоты, молочная продуктивность, качество молока.
Введение. В настоящее время в практике молочного животноводства широкое применение нашли разнообразные эффективные кормовые добавки животного и растительного происхождения, способствующие повышению продуктивности животных [1,
The scientific search for solutions to the urgent problems of modern dairy animal husbandry is currently aimed at finding effective, inexpensive and environmentally friendly dietary supplements that allow the most fully realize the genetic potential of animals, as well as reduce the negative impact of a negative energy balance on the body of cows after calving. One of such additives to the diet of lactating cows can be a feed additive based on natural zeolites enriched with a biocomplex of protected L-amino acids. The paper studies the dynamics of indicators of the average daily milk yield of cows 3-4 lactation, their live weight, metabolism and milk quality when feeding the ZEO-AMINO supplement in the first 100 days of lactation. It was revealed that the daily use of a granular feed additive of 0.2-0.7 mm fraction, starting from the second day after calving, once a day at the rate of 2% of the dry matter of the diet during the first 100 days of lactation, contributes to an increase in the average daily milk yield of cows by an average of 15.9%; by the 7th month of lactation, an increase in the average daily milk yield is established in an average of 18.3%. It has been established that feeding the supplement to cows after calving due to better assimilation of nitrogen in the diet and accumulation of proteins in the animal's body allows partially leveling the negative consequences of a negative energy balance after calving, and contributes to a more intensive recovery of live weight loss, which is reliably confirmed by animal productivity indicators.
Keywords: lactating cows, feed additive, zeolite, protected L-amino acids, milk productivity, milk quality.
2, 3]. Однако использование подобных компонентов в рационе лактирующих коров не всегда способствует полной реализации генетического потенциала, а их действие на показатели функционального гомеостаза изучено далеко не полной мере. Поэтому поиск эф-
фективных, недорогих и экологически безопасных добавок к рациону, позволяющих реализовать генетически детерминированные продуктивные признаки, а также снизить негативное влияние отрицательного энергетического баланса на организм коров после отела является в значительной степени актуальным направлением теоретических и прикладных исследований [4]. Кроме того, изучение динамики показателей функционального гомеостаза при использовании подобных добавок позволит расширить сведения о фундаментальных механизмах жизнеобеспечения животного организма и будет способствовать повышению продуктивности коров [5]. Природные цеолиты достаточно широко применяются в качестве кормовых добавок в кормлении молочного скота. На наш взгляд, одним из преимуществ использования цеолитов может стать их обогащение биокомплексом свободных L-аминокислот растительного происхождения.
Материалы и методы исследований
Научно-производственные испытания были проведены на базе ОС «Стрелецкая», филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр зернобобовых и крупяных культур». Для проведения научно-производственных испытаний было сформировано 2 группы коров 3-4 лактации по 70 голов в каждой. Группы формировались по принципу пар-аналогов, основной рацион у животных контрольных и опытных групп был традиционный для коров молочного направления продуктивности и соответствовал детализированным нормам кормления. Все опытные животные на момент начала испытаний были клинически здоровы.
1 группа - 70 голов являлись контрольными. 2 группа - 70 голов являлись опытными. Коровы опытной группы, начиная со второго дня после отела, утром один раз в сутки получали гранулированную кормовую добавку «ZEO-AMINO» производства ООО «ЦЕО БИОТЕХ» (Россия) фракции 0,2-0,7мм из расчета 2% от сухого вещества рациона ежедневно в течение первых 100 дней лактации. Осуществляли ежедневное наблюдение за опытными животными. Клиническое обследование животных осуществляли с обязательным контролем общего состояния, термометрией, подсчётом дыхательных движений и сокращений рубца, оценкой состояния вымени. Продуктивность коров определяли по результатам контрольных доек. Взвешивание животных и отбор крови осуществляли в начале и в конце экспериментов. Отбор крови производили в утренние часы до кормления из хвостовой вены. Образцы для исследований направляли в аккредитованную лабораторию ИНИИЦ ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина». Морфологический анализ крови проводили с помощью автоматиче-
ского гемоанализатора Abacus junior vet. Биохимические показатели крови опытных животных изучались с помощью полуавтоматического биохимического анализатора Clima MC-15.
Показатели качества и безопасности молока определяли в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) и Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) по следующим методикам:
- отбор проб, подготовку молока к исследованиям и органолептическую оценку осуществляли по ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011 «Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ»;
- физико-химические показатели качества молока определяли с помощью сертифицированного цифрового анализатора молока «Эксперт Профи»;
- термоустойчивость по ГОСТ 25228-82 «Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе»;
- сычужно - бродильную пробу по ГОСТ Р 53430-2009 «Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа»;
- бактериологические исследования молока по ГОСТ Р 53430-2009 «Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа»;
- количество соматических клеток определяли по ГОСТ Р 54077-2010 «Молоко. Методы определения количества соматических клеток по изменению вязкости»;
Биометрическую обработку полученных результатов проводили общепринятыми методами с вычислением критерия достоверности по Стьюденту (Н.А. Плохинский, 1969) в компьютерной программе Microsoft Office Excel 2010. Различия считались достоверными при: *Р<0,05;**Р<0,01; *** Р<0,001.
Результаты исследований и их обсуждение
Установлено, что ежедневное в течение первых 100 дней лактации скармливание гранулированной кормовой добавки «ZEO-AMINO» в указанных дозах способствует повышению среднесуточного удоя по результатам контрольных доек в среднем на 15,9% относительно контрольной группы.
Выявлено, что скармливание кормовой добавки «ZEO-AMINO» после отела способствует повышению среднесуточного удоя уже к концу первого месяца в среднем на 14,6% при достоверных (Р<0,05) различиях относительно контроля (рис.1). Среднесуточный удой в контрольной группе составил в среднем 19,2 кг, в опытной группе, получавшей добавку - 22,5 кг. Тенденция к увеличению среднесуточного удоя во 2 опытной группе сохраняется до 3 месяца лактации, в контрольной группе - до 2 месяца лактации.
Рис.1 Динамика среднесуточного удоя у коров при скармливании гранулированной кормовой добавки «2ЕО-АМШО»
Достоверные различия к 3 месяцу лактации между группами составили 15,9%; к 7 месяцу лактации достоверные различия между группами составили 18,3%. Пик лактационной кривой у животных, получавших добавку, приходится на 3 месяц лактации. При этом падение лактационной кривой у коров 2 опытной группы менее выражено ко второй половине лактации, что позволяет получить дополнительное количество молока.
Таким образом, установлено положительное влияние скармливания гранулированной кормовой добавки «2Е0-АМШ0» из расчета 2% от сухого вещества рациона ежедневно в течение первых 100 дней после отела на динамику среднесуточного удоя у коров на разных стадиях лактации. В среднем повышение среднесуточного удоя установлено на 15,9%.
Установлено, что скармливание добавки «2Е0-АМГЫО» коровам после отела способствует сниже-
нию негативного действия отрицательного энергетического баланса. Коровы опытной группы в первый месяц после отела теряли живую массу меньше в среднем на 2,3% в сравнение с контрольной группой. Ко второму месяцу после отела живая масса у коров опытной группы была в среднем выше на 3,8% в сравнение с контрольной группой (рис.2).
За счет лучшего усвоения азота рациона и аккумулирования белков в теле животного восстановление потерь живой массы после отела у коров, получавших добавку «2Е0-АМШ0» происходило более интенсивно, что достоверно подтверждается показателями продуктивности животных. К концу 7 месяца лактации живая масса коров второй опытной группы была в среднем на 1,7% выше относительно контроля, однако достоверной разницы между группами не выявлено.
Рис.2 Динамика живой массы у коров при скармливании гранулированной кормовой добавки «2ЕО-АМШО»
Таким образом, использование кормовой добавки «2Е0-АМШ0» позволяет частично нивелировать негативные последствия отрицательного энергетического баланса после отела и способствует более интенсивному восстановлению потерь живой массы.
Анализ качественных показателей молока позволяет заключить следующее. Установлено, что к концу 3 месяца лактации массовая доля жира в опытной группе увеличилась в среднем на 0,12 абс.% (3,1%) и составила 3,86% против 3,74% в контрольной группе при достоверных различиях (Р<0,05). Массовая доля белка в опытной группе выросла в среднем на 0,22 абс.% (6,58%) и составила 3,34% против 3,12% в контрольной группе при достоверных различиях (Р<0,05). Показатель массовой доли лактозы к концу 3 месяца лактации практически не изменился и составил в среднем 4,76% в опытной группе и 4,72% - в контрольной. Достоверной разницы между группами не выявлено.
Органолептическая оценка молока коров опытной и контрольной групп производилась к концу 3 месяца лактации в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по следующим показателям: консистенция, вкус и запах, цвет. В ходе оценки консистенции обращали внимание на однородность молока, отсутствие в нём осадков и хлопьев. Пробы молока, полученные от коров обеих групп, представляли собой однородную жидкость без осадка и хлопьев; вкус и запах были чистые, без посторонних привкусов и запахов, не свойственных свежему молоку; цвет полученного молока был белый, в отдельных случаях со светло-кремовым оттенком.
В молоке коров опытной группы было выявлено повышение класса сычужно-бродильной пробы с 2,0±0,02 до 1,7±0,02 к 101-му дню испытаний. В контрольной группе изменений не установлено. Ценность молока с точки зрения сычужно-бродильной пробы в опытной группе достоверно выросла в среднем на 13,8% относительно контроля. Также был отмечен рост термоустойчивости молока у животных, получавших кормовую добавку «2Е0-АМШ0» до 1,6±0,02, что на 18,3% больше чем в контрольной группе. Влияние на показатели плотности и кислотности молока при введении в рацион кормовой добавки не установлено. Указанные показатели на протяжении всего эксперимента находились в пределах нормы [7, 8].
Показатель КМАФАнМ в опытной и контрольной группе составил 0,36*105К0Е/г и 0,38*105К0Е/г соответственно и оставался в пределах нормы на протяжении всего эксперимента. Количество соматических клеток в группе коров, получавших кормовую добавку, составило 2,2*105/см3. В контрольной группе этот показатель оказался выше на 7,2%. По показателям КМАФАнМ и количеству соматических клеток молоко коров опытной и контрольной группы отнесено к высшему сорту согласно ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия».
Таким образом, результаты экспериментов подтверждают, что применение кормовой биодобавки «2Е0-АМШ0» не изменяет органолептические показатели и положительно влияет на физико-химические характеристики и термоустойчивость молока.
Выводы. Таким образом, в результате исследований установлено, что ежедневное применение гранулированной кормовой добавки «2Е0-АМШ0» фракции 0,2-0,7мм, начиная со второго дня после отела, один раз в сутки из расчета 2% от сухого вещества рациона в течение первых 100 дней лактации, способствует повышению среднесуточного удоя коров в среднем на 15,9%; к 7 месяцу лактации повышение среднесуточного удоя установлено в среднем на 18,3%. Установлено, что скармливание добавки «2Е0-АМШ0» коровам после отела за счет лучшего усвоения азота рациона и аккумулирования белков в теле животного позволяет частично нивелировать негативные последствия отрицательного энергетического баланса после отела, и способствует более интенсивному восстановлению потерь живой массы, что достоверно подтверждается показателями продуктивности животных.
Анализ качественных показателей молока позволяет сделать заключение о том, что массовая доля жира при скармливании добавки увеличилась в среднем на 0,12 абс.%; массовая доля белка увеличилась в среднем на 0,22 абс.%. Установлено, что применение кормовой биодобавки «2Е0-АМШ0» в рационе коров не изменяет органолептические показатели и положительно влияет на физико-химические характеристики и термоустойчивость молока.
Заболеваний желудочно-кишечного тракта и нарушения обмена веществ по результатам клинических наблюдений и лабораторных исследований при использовании кормовой биодобавки «2Е0-АМШ0» у животных не установлено.
1. Волчков А.А. Сорбционно-пробиотическая
бавка в рационе коров и её влияние на морфо-биохимический состав крови и продуктивность / А.А. Волчков, Ю.К. Волчкова, В.Е. Улитько и др. // Ветеринарный врач. - 2020. - № 3. - С. 4 -10.
2. Жантасов Е. Гематологические показатели и
молочная продуктивность коров при введении
в рацион добавки органического селена / Е.
Жантасов, Г. Ярмоц // Главный зоотехник. 2013. - № 2. - С. 28 - 33.
Карпенко Е.В. Биотехнологические приемы повышения продуктивного действия кормов для сельскохозяйственных животных / Е.В. Карпенко, М.В. Постнова, В.С. Гришин // Вестник ВолГУ. Естественные науки. Серия 11. 2017. Т. 7. - № 1. - С. 19 - 22. 4. Малков С.В. Молочная продуктивность коров при применении пробиотической кормовой добавки на основе Bacillus Subtilis / С.В. Малков, А.С. Красноперов, А.П. Порываев и др. // Во-
Литература
до- 3.
просы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. - 2020. - № 3. - С. 150 - 156.
5. Овчинников А.А. Влияние кормовой добавки
сорбционного и пробиотического действия на обменные процессы в организме коров / А.А. Овчинников, Л.Ю. Овчинникова, О.С. Еремки-на // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2019. - № 12. С. 50 - 59.
6. Попов В.С. Динамика метаболитов обмена ве-
ществ, и их коррекция в сухостойный период у коров / В.С. Попов, Н.В. Самбуров, Н.В. Воробьева // Вестник Курской ГСХА. 2018. - № 2. -С. 38 - 43.
7. Пономарёв А.Н. Кормовые фитодобавки для по-
вышения качества молока / А.Н. Пономарёв, С.Н. Семёнов, С.Г. Шереметова // Молочная промышленность. 2007. - № 7 - С. 27
8. Семёнов С.Н. Анализ критических точек в тех-
нологии получения сырого молока / С.Н. Семёнов, А.Н. Пономарёв, А.В. Кузовлева, К.К. Полянский // Сыроделие и маслоделие. 2012. - № 5. - С. 9-11.
9. Effects of feedings various dosages of Saccharomy-
ces cerevisiae fermentation product in transition dairy cows / E. M. Zaworski, C. M. Shriver-Munsch, N. A. Fadden, et al. // Dairy Sci. 2014. Vol. 97. P. 3081-3098.
Поступила в редакцию: 12.08.2022 г.
Катальникова М.А., аспирант ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина» ФГБНУ, сотрудник ФГБНУ «Федеральный научный центр зернобобовых и крупяных культур», Орел, Россия, е-шаЛ: assorti57@mail.ru
Лещуков К.А., доктор сельскохозяйственных наук, доцент, зав. кафедрой «Продукты питания животного происхождения» ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина», Орел, Россия, е-шаП: kostl77@mail.ru
