CC BY
119
637.1(470.62)
ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫРЕСУРСООБЕСПЕЧЕННОСТИ МОЛО ЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
А.А. МОКРОПУЛО
Кубанский государственный технологический университет
В перерабатывающей промышленности края молочная отрасль является одной из лидирующих. Годовой объем товарной продукции превышает 7 млрд р. В отрасли работает более 10 тыс. человек или каждый 15-й работник пищевой и перерабатывающей промышленности. Удельный вес отрасли в стоимости товарной продукции, произведенной всеми предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, составляет 18% [1]. Молочная промышленность является материалоемкой, поэтому важную роль в обеспечении ритмичной и бесперебойной работы предприятий отрасли играют наличие молочного сырья и эффективное использование производственных мощностей.
Особенностями деятельности предприятия молочной отрасли являются необходимость в достаточном количестве молочного сырья, эффективное использование производственных мощностей, большой ассортимент выпускаемой продукции и сложность его структуры, ограниченный срок реализации продукции, необходимость в дополнительной (резервной) мощности, длительность производственного цикла не более 6-8 ч.
Краснодарский край - один из регионов, вносящих весомый вклад в продовольственную безопасность РФ, население которой ежегодно потребляет порядка 30% произведенных на Кубани растительного масла, плодоовощных консервов, сахара-песка, 22% маргариновой, 6% мясной и молочной продукции, в пределах 5% хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, более 13% круп, 100% мясных консервов для детского питания [2].
В молочной промышленности Краснодарского края сконцентрированы значительные производственные мощности, которые ежегодно способны перерабатывать около 2 млн т молока и производить порядка 785 тыс. т цельномолочной продукции, 75 тыс. т сгущенного молока, 35 тыс. т животного масла, 34 тыс. т жирных сыров и др. [3].
Экономические преобразования в молочной промышленности Кубани вызвали остановку или банкротство 12 заводов. Наряду с резким ухудшением финансового состояния основной части предприятий, вызванного снижением эффективности производства в результате наводнения российского рынка импортной молочной продукцией, резко сократилась сырьевая база. На сегодняшний день главная проблема молочной промышленности Краснодарского края - ресурсообес-печенность, в основном это относится к обеспеченности молочных предприятий сырым молоком, наличию
и рациональному использованию производственных мощностей. Период интенсивного наращивания объемов получения молока в сельскохозяйственном секторе края до 1990 г. сменился периодом его уменьшения в 1991-1998 гг. Если в 1990 г. всеми категориями хозяйств было произведено 2,6 млн т молока, то в 1998 г.
- только 1,1 млн т, что составляет 42% к уровню 1990 г. Все это привело к падению объемов выработки молочной продукции в крае.
Однако сложившаяся в 1998 г. экономическая ситуация в России позволила большей части предприятий молочной отрасли преодолеть все негативные факторы и обеспечить устойчивые тенденции наращивания объемов производства основных видов продукции.
С 1990 по 1998 гг. был резко подорван производственный потенциал промышленности. С 1999 г. основная часть молокоперерабатывающих предприятий начала адаптироваться к рыночным условиям хозяйствования, был взят курс на обновление производственной базы для обеспечения выпуска новых видов конкурентоспособной продукции, отвечающей требованиям потребителей по качественным показателям и упаковке.
За период с 1999 по 2005 гг. инвестиции в основной капитал молокоперерабатывающих предприятий за счет всех источников финансирования (в ценах 1999 г.) составили 1468 млн р. Наиболее интенсивно производили техническое перевооружение такие предприятия, как фирма «Калория» Каневского района, Калининский, Кореновский, Кропоткинский, Староминской, Тбилисский, Тимашевский и другие заводы и комбинаты.
Однако в целом по отрасли по-прежнему отмечается недостаток молока-сырца, слабая поддержка отрасли со стороны органов власти. Одной из первоочередных задач является обеспечение более полной нагрузки производственных мощностей, в связи с чем необходим анализ обеспеченности сырьевыми ресурсами предприятий молочной промышленности края.
Динамика развития молочной отрасли в 2001-2005 гг. складывалась под влиянием многих факторов, основными из которых были объемы поставок молока-сырья, его качество, а также спрос на продукцию. Более 50% производимого молока получают в частных хозяйствах, и оно не попадает на молокоперерабатывающие предприятия. Что касается некоторого роста средних надоев, то он, как правило, имеет место в частных и фермерских хозяйствах, что ни в коей мере не способствует увеличению поступления молока на заводы и, следовательно, росту промышленного производства молочных продуктов и ингредиентов. Основные показатели состояния сырьевой базы молочной от-
Таблица 1
Показатель 2001 г. 2002 г. 2003 г. 2004 г. 2005 г.
Поголовье молочного стада, тыс. голов 277,3/100 259,4/93,5 241,б/93,1 23б,1/97,7 202,9/85,9
Средний надой на одну корову в год, кг 3529/100 37б9/10б,8 3820/101,3 3993/104,5 45 5 8/114,1
Валовой надой молока за год, т 907,7/100 997/109,8 972,2/97,5 875,8/90,1 883,3/100,8
Примечание: числитель - фактические данные, знаменатель - динамика, %.
расли Краснодарского края и его динамика представлены в табл. 1.
За анализируемый период поголовье молочного стада постоянно снижается. Если рассматривать средний надой на одну корову за год, то в абсолютном выражении здесь наблюдается постоянный рост, однако в относительном выражении темпы роста колеблются. В целом в 2001-2005 гг. отмечено снижение валового надоя молока за год
По итогам 2005 г. предприятиями отрасли переработано порядка 800 тыс. т молочного сырья или 70% молока, произведенного во всех категориях хозяйств. Основные производители молока в крае - крупные и средние сельхозтоваропроизводители, на их долю приходится 70% молочных ресурсов края.
Объемы производства молочного сырья снизились за годы экономических реформ в 2 раза. Поголовье молочного стада в сельхозпредприятиях края за 2005 г. сократись на 10%.
Наблюдается концентрация переработки сырья на узком круге молочных заводов. Так, в 2005 г. только тремя комбинатами переработано порядка 45% всего сырья, поступившего на заводы края.
Основное требование сельхозпроизводителей - постоянное повышение закупочных цен на сырое молоко
- выполнить заводам сложно. Рентабельность переработки составляет порядка 5-6%. За последние два года на 10 предприятиях отрасли прекращено производство, 7 завершили финансовый год с отрицательным балансом. Убытки от их деятельности составили 30 млн р. Ряд предприятий для укрепления сырьевой базы развернули работу по наращиванию объемов производства молока в частных подворьях населения. Для индивидуального сектора закупается молочное поголовье по договорам с последующей выплатой кредита молоком.
В табл. 2 представлены фактическая закупка молока на переработку, ее динамика (темп роста цепной) и
доля отдельных предприятий в общем объеме закупки. В целом по отрасли закупка молока в период с 2001 по 2005 гг. снизилась с 783 до 865 тыс. т или на 8,2 %.
Производственные мощности крупнейших предприятий молочной отрасли Краснодарского края по приемке и переработке молока и коэффициент их использования за последние 5 лет представлены в табл. 3.
Данные показывают, что коэффициент использования производственных мощностей предприятий по отрасли на протяжении 2001-2005 гг снизился с 50 до 48,9%. Следует отметить, что только на ОАО «Молочный комбинат» (Тимашевск) производственные мощности использовались в 2005 г. почти на 100%.
Для совершенствования ресурсообеспечения молочной отрасли Краснодарского края необходимо осуществить ряд мероприятий. В числе важнейших из них
- создание сети молокоприемных пунктов для сбора молока в частном секторе. Сегодня 43,5% общего объема получаемого в стране молока производится в личных хозяйствах. Часть его используют в самих хозяйствах для личного потребления, на корм животным, излишки продают. Часть молока просто пропадает, поскольку нет возможности все сохранить и переработать. Необходимо стимулировать открытие молокоприемных пунктов. Каждый такой пункт стоит примерно 12 тыс. долл: это охладительная емкость, насосы, т. е. оборудование, позволяющее собрать и сразу охладить молоко, которое потом будет доставлено на ближайший молокоперерабатывающий завод. Такое оборудование можно установить в личном хозяйстве, организовав там молокоприемный пункт; при этом сам хозяин фактически получает рабочее место, а его односельчане и жители соседних деревень - возможность сдавать молоко. Завод же получает дополнительное молоко надлежащего качества.
Сегодня именно молочные заводы становятся крупными инвесторами в молочное животноводство, помогая животноводческим хозяйствам приобретать доиль-
Таблица2
Предприятие 2001 г. 2002 г. 2003 г. 2004 г. 2005 г.
ОАО «Молочный комбинат» (Тимашевск) 9б297/100 11б249/120,7 115248/99,1 151188/131,2 178б82/118,2
ЗАО «Кореновский МКК» 54941/100 54770/99,7 72542/132,4 71272/98,2 70873/99,4
ОАО «Сыркомбинат “Калининский”» 49702/100 б30б7/12б,9 5б805/90,1 52485/92,4 58218/110,9
ЗАО «Сыродел» (Староминская) б04б9/100 б2895/104 б0955/9б,9 703бб/115,4 71704/101,9
ЗАО фирма «Калория» (Каневской р-н) 47798/100 52204/109,2 52937/101,4 4бб50/88,1 52050/111,б
ЗАО «Тбилисский маслосырзавод» 2б894/100 29921/111,2 32375/108,2 32173/99,4 3124б/97,1
ОАО «Кропоткинский молокомбинат» 487б5/100 4б3 83/95,1 38841/83,7 39403/101,4 33349/84,б
Прочие 397874/100 394472/99,1 3бб931/93 303215/82,б 2б91б2/88,8
Итого 782740/100 8199б1/104,7 79бб34/97,1 7бб752/9б,2 7б5284/99,8
Примечание: числитель - фактические данные, т; знаменатель динамика, %.
Таблица З
Предприятие Мощность, Коэффициент использования производственных мощностей, %
т в год 2001 г. 2002 г. 2003 г. 2004 г. 2005 г.
ОАО «Молочный комбинат» (Тимашевск) 180000 53,5 б4,б б4 84 99,2
ЗАО «Кореновский МКК» 150000 3б,б 3б,5 48,4 47,5 47,2
ОАО «Сыркомбинат “Калининский”» 110000 45,2 57,3 51,б 47,7 52,9
ЗАО «Сыродел» (Староминская) 72000 84 87,3 84,б 97,7 99,б
ЗАО фирма «Калория» (Каневской р-н) 90000 53,1 58 58,8 51,8 57,8
ЗАО «Тбилисский маслосырзавод» 39000 б8,9 7б,7 83 82,5 80,1
ОАО «Кропоткинский молокомбинат» б5000 75 71,3 59,7 б0,б 51,3
Прочие 858300 4б,3 45,9 42,7 35,3 31,3
Итого по отрасли 15б4300 50 52,4 50,9 49 48,9
ное, холодильное, кормозаготовительное и другое необходимое оборудование, выступая посредниками между компаниями, производящими оборудование, и частными сельхозтоваропроизводителями.
Один из путей усовершенствования ресурсообеспе-ченности молочной отрасли Краснодарского края -создание молочных мегаферм. Такая мегаферма рассчитана на 2000 коров, что дает около 14 млн л молока в год.
Помимо этого, целесообразно организовывать молочные комплексы на уровне сельского муниципального образования, района, края в форме союза производителей молока, переработчиков и торговли. Такие структуры позволят ликвидировать имеющиеся проти-
воречия, повысить производство молока, полностью загрузить мощности молочных заводов, при разумном механизме взаимодействия обеспечить необходимый уровень экономической эффективности.
ЛИТЕРАТУРА
1. Агропромышленный комплекс Кубани. Стат. сб. - Крас -нодар, 2005. - 243 с.
2. Благивский И.М. Молочные продукты Кубани - всей России // Молочная пром-сть. - 2003. - № 1. - С. 35-39.
3. Новаковский А.Г. Молочная промышленность Красно -дарского края // Молочная пром-сть. - 2006. - № 1. - С. 14—16.
Кафедра экономики и управления производством
Поступила 27.07.06 г.
б5б. 13.003
КОМПЛЕКСНАЯ СТА ТИЧЕСКАЯ ЭКОНОМИКО-МА ТЕМА ТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ МАЛЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ
Б.О. ХАШИР
Кубанский государственный технологический университет
Экономико-математические модели показателей работы предприятия должны отражать наиболее важные закономерности преобразования поступающих материальных, финансовых ресурсов в производимую продукцию [1-3]. При построении таких моделей за основу были приняты характеристики финансового функционирования пищевого комбината. Для этого все ресурсы и производимая продукция выражались в стоимостной (денежной) форме. Это позволило получить систему взаимосвязанных экономических модулей для определения различных показателей, необходимых руководству предприятия для принятия управленческих решений по планированию производства, назначению цены на выпускаемую продукцию, управлению разного рода затратами, кредитами, оценке возможной прибыли, накоплению финансовых средств.
Для определенного экономического показателя нужна отдельная математическая модель. Чаще всего на практике возникает ситуация, когда руководству
предприятия необходима информация по нескольким показателям сразу, для этого необходимо иметь универсальную объемную модель. Анализируя предлагаемые модели допускаем, что доминирующим фактором является объем производства пищевой продукции Х(п), от которого зависят многие другие показатели. При этом показатель Х(п) в различных моделях представлен как выходной показатель или как входной задаваемый параметр. Поэтому комплексная модель должна включать в себя (в качестве основного блока) блок вычисления объема производства Х(п).
Переменные и постоянные затраты производства относятся к числу параметров, на которые руководители активно воздействуют различными путями: совершенствование технологии, повышение производительности производства, совершенствование заработной платы, изменение численности персонала. Для повышения эффективности производства крайне важен контроль этих показателей: переменных П(п) и постоянных 2(п) затрат. Для их расчета также предусмотрены отдельные блоки.
