CC BY
55
Список использованной литературы:
1. Баймуканов Д., Акимбеков А., Юлдашбаев Ю., Исхан К. Технология производства национальных изделий и блюд из конины в Казахстане (рус.) // Пищевая индустрия: журнал. - 2017. - Июнь (№ 3 (33)). - С. 42-45.
2. Мария Тихменева. Конина: польза, мифы и предрассудки. aif.ru (20 февраля 2013). Дата обращения: 17 мая 2020.
3. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. -М.: ДеЛи принт, 2007. -276с.
4. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. Horsemeat production worldwide (англ.) //Humane society international: таблица. -2012.
5. © АО «Кодекс», 2021. ГОСТ 32785-2014 Продукты из конины. Технические условия (с Поправкой)
6. Садыков Б.Х. Титаренко Н.Д. Казахский способ разделки конских туш. Алма-Ата «Кайнар», 1967, т.4.
7. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения. М., Селхозгиз,1949.
8. Чеботарев И.Е. Разделка конских туш на сортовые отруба для розничной торговли. Вып.2,1959.
9. Агапкин А.М. Доброкачественность, или пищевая безвредность, продуктов. Вестник Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова. 2016. № 6 (90). С. 183-189.
10. Агапкин А.М. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ВВОДНОЙ ЛЕКЦИИ ПО ТОВАРОВЕДЕНИЮ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ. Товаровед продовольственных товаров. 2016. № 9. С. 38-44.
© Жуманбаева Г. С., Агапкин А.М., 2021
УДК 575.167
Мухтарова О.М.
канд. с.-х. наук, доцент кафедры генетики и разведения животных
имени В.Ф. Красоты ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина»
г. Москва, РФ Кровикова А.Н.
канд. биол. наук, доцент кафедры генетики и разведения животных
имени В.Ф. Красоты ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина»
г. Москва, РФ
ПРОБЛЕМЫ ГЕНЕТИКИ В СВЯЗИ С ТРЕБОВАНИЯМИ СОВРЕМЕННОГО ЖИВОТНОВОДСТВА
Аннотация
В связи с тем, что племенное дело становится элементом новой технологии производства, развивающейся на промышленной основе, усиливается роль и использование достижений современной генетики в селекционном процессе. Уже используется для практики животноводства такие разделы генетики, как цитогенетика, иммуногенетика, биохимическая и популяционная генетика. В то же время перспективны такие разделы, как генетика высшей нервной деятельности и поведения, генетика резистентности и наследственных болезней животных, генетика иммунологической несовместимости и другие.
Ключевые слова
Хромосомы, кариотип, абберации, онтогенез, гетерозиготность, селекция.
В научно-исследовательских институтах нашей страны и за рубежом проводятся исследования хромосомного аппарата сельскохозяйственных животных. Для суждения о состоянии хромосомного аппарата изучают плоидность хромосом, их морфологию и линейные размеры, ассоциации хромосом и их расположение в пространстве, дифференциацию тонкой структуры хромосом.
Многими исследователями выявлена наследственно обусловленная патология в функциях роста и развития животных, вызванная нарушением в кариотипе. Установлено, что повышение плоидности в наборе хромосом у крупного рогатого скота связано с инбридингом, у инбредных животных процент плоидности достигает 7, в то время как у помесей и кроссированных животных полиплоидия редкое явление (0,13%). Плоидность выражается в наличии клеток с набором хромосом 4n, 6n, 8n и более [1, с. 71].
Явление повышенной плоидности не безразлично для процесса развития. В соматических клетках у этого же вида наблюдается анеуплодия, которая выражается в наличии 59-61 хромосомы, вместо 2n = 60 хромосом, типичных для вида. Процент анеуплоидных клеток достигает 6,8.
Интересный феномен был выявлен в размерах Y-хромосомы быков. Оказалось, что относительные размеры этой хромосомы колеблются и имеют породную и индивидуальную изменчивость. Величина Y-хромосомы положительно коррелирует с уровнем спермопродукции. Профессором А.В. Бакай выявлены видовые различия в строении Y-хромосомы: у быков крупного рогатого скота Y-хромосома имеет субметацентрический тип, а у быков зебу она акроцентрического типа. У гибридов она определяется видовой принадлежностью отца, что позволяет эффективно проводить экспертизу происхождения самцов-гибридов. Патология в кариотипе отмечена у этого вида животных в виде абберации и транслокации хромосом, что затрагивает перестройки хроматид и самих хромосом.
Цитогенетики обнаружили у крупного рогатого скота межхромосомную транслокацию, при которой соединяется самая крупная 29-ая хромосома с самой маленькой. В результате этой робертсоновской транслокации число хромосом с 60 уменьшается до 59. Согласно исследованиям А.В. Бакая (были обследованы 124 быка и 151 корова пяти пород, зебу и их гибриды) у 5,9% коров обнаружен этот тип транслокации.
Цитогненетические исследования подтвердили наличие у сельскохозяйственных животных полового хроматина (тельца Барра). Излишние тельца Барра в клетках указывают на анеуплодность по половой Х-хромосоме, сопровождающуюся нарушением половой функции. Наличие телец Барра у самцов указывает на патологию и может привести с снижению воспроизводительной функции [2, с. 207].
Развитие прикладной цитогенетики приобретает практическое значение для животноводства.
За последние годы широким фронтом осуществляются работы, направленные на изучение групп крови, биохимического полиморфизма белков крови и молока, обусловленные генетическими системами.
Явление генетического полиморфизма вызывается многократной мутацией гена, в результате чего в локусе образуется несколько аллелей, приводящих к повышению генетической изменчивости популяций и распространению гетерозиготных генотипов. Преимущество гетерозиготных организмов поддерживается отбором, так как за счет несходных аллелей в локусе синтезируется не один тип белка или фермента, а два, что и создает более широкие возможности приспособленности не только отдельной особи, но и гетерозиготности популяции [3, с. 1082].
Явление генетического полиморфизма проявляется в многообразии групп крови, обусловленных эритроцитарными антигенам за счет полиморфизма белковых систем крови и молока. Использование этих наследственно детерминированных систем нашло применение в селекционной практике.
Так, пользуясь группами крови и биохимическими полиморфными системами белков, получают генетическую характеристику структуры популяций, пород и линий. Определяют генетическое сходство или различие между ними, выявляют динамику генетических структур по поколениям, устанавливают степень гомозиготности популяций, влияние методов подбора на генетическую структуру.
Широко вошло в практику использование групп крови и полиморфных систем для контроля происхождения животных и выявления ложного отцовства.
Важное значение приобретает использование генетических систем при подборе пар для суждения о положительной или отрицательной иммуногенетической сочетаемости родительских генотипов.
У свиней несовместимость белков матери и приплода, в принципе сходная с эффектом резус-фактора у людей, проявляется в гемолитической болезни поросят при подсосе их под матерью, имеющей иммунную несовместимость с приплодом. Также в свиноводстве используется прием - подбор пар для получения гетерозиготного потомства по локусам групп крови, что в 1,5 - 2 раза снижает отход поросят.
Не меньшее значение для практики приобретает выявление генетической обусловленности резистентности животных к болезням, стрессовым ситуациям, аномалий в морфологических признаках и патологии обмена. Возникает необходимость организации тщательного зоотехнического и ветеринарного учета наследственных болезней и аномалий.
У крупного рогатого скота зарегистрировано более 60 аномалий и дефектов, влияющих на воспроизводство. Выявлена наследственная бесшерстность, сцепленная с полом животного, аутосомная рецессивная аномалия в строении половых органов быков, гипоплазия половых желез, имеющая рецессивное наследование, рецессивный паралич тазовых конечностей, патологическая длительность стельности, вызванная патологией гипофиза, водянка головного мозга, рецессивная катаракта глаза и др. Доказана наследственная обусловленность заболевания лейкозом и маститом. Установлена связь некоторых аллелей групп крови и полиморфных систем с заболеванием лейкозом [4, с. 557.
Необходимы расширение генетических мер борьбы с патологией и аномалиями, разработка генетических методов повышения резистентности животных, что особенно важно в условиях крупных животноводческих и птицеводческих комплексов и при внедрении крупномасштабной селекции.
Для практики животноводства приобретает все большее значение использование закономерностей действия генов в онтогенезе, использование наследственных резервов клеток и организма в целом для повышения хозяйственно ценных качеств животных.
Из рассмотренных материалов видно, что такие разделы современной генетики, как цитогенетика, иммуногенетика, биохимическая генетика, генетика индивидуального развития, генетика поведения, генетика резистентности, популяционная генетика внедряются в систему селекции и племенного дела, расширяют и углубляют суждение о племенной ценности отдельных животных и их популяций и могут быть использованы в целях дальнейшего совершенствования пород в связи с запросами современной технологии.
Список использованной литературы:
1. Глазко В.И., Гладырь Е.А., Феофилов А.В. Бардуков Н.В., Глазко Т.Т. ISSR-PCR маркеры и мобильные генетические элементы в геномах сельскохозяйственных млекопитающих // Сельскохозяйственная биология - 2013. - №2. - С. 71-76
2. Dekkers J.C.M. Application of Genomics Tools to Animal Breeding // Current Genomics. - 2012. - Vol.13. -C. 207-212
3. Weller J., Ron M. Invited review: quantitative trait nucleotide determination in the era of genomic selection. // J. Dairy Sci. - 2011. - Vol.94, №3. - 1082-1090.
4. Zhan B., Fadista J., Thomsen B., Hedegaard J., Panitz F., Bendixen C. Global assessment of genomic variation in cattle by genome resequencing and high-throughput genotyping // BMC Genomics - 2011. - Vol.12 - 557.
© Мухтарова О.М., Кровикова А.Н., 2021
