PROBLEMS AND THEIR SOLVE OF FOOD SAFETY IN UZBEKISTAN Текст научной статьи по специальности «Прочие сельскохозяйственные науки»

УДК 62

УЗБЕКИСТОНДА ОЗИЦ-ОВЦАТ ХАВФСИЗЛИГИ БОРАСИДАГИ МУАММОЛАР ВА УЛАРНИНГ ЕЧИМЛАРИ

Ж.А. Шамшиев1, М.И. Салимова2, О.И. Сатторов3

Аннотация

Инсоннинг нормал ривожланиши, организмида тугри моддалар алмаши-нуви, саломатликни мустахкамлаш, касалликларнинг олдини олиш, кексайиш жараёнини секинлаштириш ва умрни узайтириш учун зарур буладиган туйимли ва сифатли моддалар билан керакли даражада таъминлаш мутаносиб рацион асосида овкатланишни такозо этади. Бунинг учун сабзавотчилик ва богдорчилик маданиятини ривожлантириш оркали азалдан махаллий угитлардан фойдаланишни кузда тутадиган биологик дехкончилик принципла-рига асосланган технологияларни куллаш мухимдир.

Калит сузлар: мева, сабзавот, полиз, сифатли махсулот, рационал, озука,захира.

Республикамизда ички истеъмол бозорини, энг аввало киш-бахор даври-да янги мева-сабзавот, картошка, полиз махсулотлари ва узум билан баркарор таъминлаб туриш учун шундай махсулотларни тайёрлаш ва гамлаш тизимини янада такомиллаштириш, замонавий саклаш технологияларини жорий этиш, омборхона хужалиги ва совутиш омборларининг моддий-техника базасини мустахкамлаш ва ривожлантириш асосида махсулотлар нобудгарчилигини хар томонлама камайтириш бугунги куннинг энг долзарб масалаларидан бири хисобланади. Албатта, республикамизда озик-овкат хавфсизлиги юзасидан амалга оширилаётган ишларнинг бу кадар жадал тараккий этишида мазкур йуналиш буйича хукукий асос такомиллаштириллаётганлиги мухим омил булди. Айникса, Президентимизнинг 2016 йилнинг 8 апрелидаги "Мева-сабзавот махсулотларини тайёрлаш ва гамлаш корхоналари уюшмаси -"Узбек озик-овкат захира" ни ташкил этиш тугриси" даги Карори бунинг яккол далилидир. Шунингдек, 2014 йил 5-6 июн кунлари Тошкент шахрида "Узбекистонда озик-овкат дастурини амалга оширишнинг мухим захиралари" мавзусидаги халкаро конференция булиб утгани ва унда 40 та мамлакатдан ва 20 та халкаро ташкилотдан 200 нафардан зиёд мехмонннинг иштироки хам бу жабхадаги ишларнинг долзарблигининг яна бир бор исботидир.

Халкаро форумда Узбекистон Республикаси Президенти Ислом Каримов таъкидлаганидек, озик-овкат хавфсизлигини таъминлаш буйича утказилаётган халкаро эксперт тадкикотлари жахонда ва унинг айрим минтакаларида ушбу муаммо билан боглик мураккаб вазият юзага келаётгани жиддий ташвиш ва хавотир уйготаётганини курсатмокда. Бугунги кунда мазкур муаммо жахон хамжамияти учун ута долзарб ва жиддий тахдидлар каторига киритилмокда. Шунинг билан биргаликда ер юзи ахолисининг тез купайиб бораётгани билан озик-овкат махсулотлари ишлаб чикариш хажмининг усиш имконият-лари чеклангани уртасидаги тафовут оркали озик-овкат дастурини хал этиш масаласи йилдан-йилга кескинлашиб бораётганининг асосий сабаби эканлиги курсатиб утилди.

Озик-овкат махсулотларига булган меъёрдаги эхтиёжни аниклашда мутаносиб рацион асосида овкатланишни таъминлаш вазифаси факат меъёрдаги калорияга эга булган ва хар куни истеъмол килинадиган озик-овкат махсулотларидан иборат эмаслиги, тулаконли овкатланиш куп жихатдан унинг таркибига, истеъмол килинадиган озик-овкат махсулотларининг инсоннинг

ТШамшиев Жаъфар Абдусалимович - ассистент, Джизакский политехнический институт, Узбекистан.

2Салимова Моуинур Илхомовна - студент, Джизакский политехнический институт, Узбекистан.

3Сатторов Отабек Илхомович - студент, Джизакский политехнический институт, Узбекистан.

нормал ривожланиши ва фаолият юритиши, унинг организмида т^ри модда алмашинуви, саломатликни мустахкамлаш, касалликларнинг олдини олиш, кексайиш жараёнини секинлаштириш ва умрни узайтириш учун за-рур буладиган туйимли ва сифатли моддалар билан керакли даражада таъмин-ланишига богликдир.

Бу борада овкат билан бирга унинг урнини хеч нарса босолмайдиган ами-нокислоталар, витаминлар, минерал моддалар, микроэлементлар ва организ-мда уз-узидан хосил булмайдиган бошка моддаларнинг хам истеъмол килиниши инсон хаёти учун энг мухим ахамиятга эгадир. Ана шу фойдали моддалар, витамин ва микроэлементлар катта микдорда факатгина сабзавотлар, мева ва узум таркибида булади ва уларнинг урнини бошка хеч кандай махсулот боса олмайди. Бошкача айтганда, инсон саломатлиги, унинг узок ва барака-ли умр куриши т^ри ва мутаносиб рацион асосида овкатланишни таъмин-лаш билан чамбарчас боFЛик экани, мева ва сабзавотлар унинг энг мухим таркибий кисми булиши лозимлиги хеч кимга сир эмас.

Озик-овкат дастурини хал этиш учун Узбекистон Республикасида, шу жумладан Жиззах вилоятида катта имкониятлар мавжуд булиб, хозирги кунда турли навли мева-сабзавотлар етиштирилмокда, уни саклаш ва кайта ишлаш технологиялари ишлаб чикилмокда. Бизнинг мамлакати-мизда жахонда камдан-кам учрайдиган табиий ва тупрок-иклим шароит-ларининг уЙFунлиги туфайли дунёдаги энг мазали ва энг фойдали мева-сабзавотлар факат бизнинг минтакамизда етиштирилиши мумкин, деб изохлаб бериши сабзавотчилик ва богдорчилик маданиятини ривожлантириш оркали азалдан махаллий угитлардан фойдаланишни кузда тутадиган биологик дехкончилик принципларига асосланган технологияларни куллаш натижасида жуда мазали таъмга ва истеъмол хусусиятларига эга булган экологик тоза мева ва сабзавотлар етиштирилиши юкорида таъкидлаб утилган муаммоларнинг ечимининг яккол исботи булиб турибди, хусусан, мева-сабзавотчиликка ихти-сослашган Жиззах вилоятидаги Бахмал, Fаллаорол ва Янгиобод туманларида жорий йилда ишлаб чикилган озик-овкат дастурига асосан, киймати 29,5 млрд. сумлик 4922 та янги лойихалар амалга оширилиши белгиланган. Бугунги кун-гача 26,4 млрд. сумлик, шундан 4,9 млрд. сум кредит маблаглари хисобига, 730 та лойихаларда амалга оширилди.

Жиззах вилоятида янги бог-токзорлар барпо этиш, мева-узум, сабзавот, полиз ва картошка махсулотлари ишлаб чикариш хажмларини купайтириш буйича куйидаги ишлар амал оширилди:

интенсив боглар буйича 6 млрд 717 млн сумлик 49 та лойиха амалга оши-рилиб, бугунги кунда вилоят буйича 256 гектар (86 фоиз) майдонларда интенсив боглар барпо этилди, шу жумладан, Бахмал туманида 49 га, Fаллаорол ту-манида 20 га, Янгиобод туманида 187 га майдонда интенсив боглар ташкил этилди. Бундай кенг куламли ишлар вилоятнинг бошка туманларида хам олиб борилмокда.

Янги махаллий боглар ташкил килиш буйича 442 гектар (77 фоиз) майдонда махаллий бог барпо этилиб, 2 млрд 653 млн сумлик, шундан 33 млн сум кредит маблаглари хисобига 112 та лойиха амалга оширилди. Шундан Бахмал туманида 201 гектар, Fаллаорол тумананида 241 гектар майдонда махаллий бог ташкил этилди.

Янги токзорлар ташкил килиш буйича 1416 гектар (72 фоиз) майдонларда ток экилиб, 10 млрд 143 млн. сумлик 301 та лойиха амалга оширилди. Шундан Бахмал туманида 368 гектар, Fаллаорол туманида 837 гектар ва Янгиобод туманида 211 гектар майдонда токзорлар ташкил этилди.

Ахолининг картошкага булган талабини кондириш максадида "Агровер" МЧЖ оркали 2157 млн сумли 773 тонна уруглик олиб келиниб, экилди. Жиззах вилоятида ёш бог ва токзорлар орасига 5461 гектар (94 фоиз) майдонда сабзавот, 1193 гектар (98 фоиз) майдонда картошка ва 257 гектар (40 фоиз) майдонда полиз экинлари экилди ва агротехник тадбирлар утказилмокда.

Жиззах вилоятида кишлок хужалик махсулотларини кайта ишлаш, мева-сабзавотларни узок муддатга саклаш учун музлаткичли омборхоналар ва бошка

инфраструктура объектларини ташкил этиш буйича хам маълум ишлар амалга оширилмокда.

Кайта ишлаш корхоналарига 43,7 минг тонна махсулот сотиб олиш учун фермер хужаликларига 9,1 млрд. сум, экспортёр ташкилотлар 5,1 минг тонна махсулотга 1,2 млрд. сум, Тошкент шахри ва вилоят дехкон бозорлари 43,9 минг тоннага махсулот сотиб олиш учун олдиндан 10,9 млрд. сумлик бунак маблаглари ажратиш буйича тегишли ишлар олиб борилмокда. Бугунга кадар экспортёр корхоналар билан 2643 тонна махсулотларни экспортга йуналтириш буйича (52 фоиз) шартномалар тузилди.

Жиззах вилоятида музлатгичли-омборхоналар буйича 450 млн. сумлик 3 та лойиха амалга оширилмокда. Бугунги кунда Бахмал туманидаги "Арпали" фермер хужалигида 100,0 тонна сигимга эга музлаткичли омборхона ташкил этиш буйича ташкилий-амалий ишлар олиб борилмокда.

Fаллаорол туманидаги "Бердиев Шухрат" корхонасида ташкил этилади-ган 100 тонна сигимга эга музлатгичли-омборхона ташкил этиш учун технология сотиб олиш учун шартнома тузилган, бинода таъмирлаш ишлари олиб борилмокда. Келгусида "Шурбулок ери" фермер хужалигида 100 тонна хажмга эга булган омборхона ташкил этилади.

Жиззах вилоятида иссикхоналарни куриш буйича 2,2 млрд. сумлик 5 та лойиха амалга оширилади, 3,8 гектар майдонда иссикхоналар ташкил этилади. Х,озирги кунда 45 млн сумлик 3 та лойиха амалга оширилиб, 0,6 гектар майдонда иссикхоналар ташкил этилди. Шундан, Бахмал туманидаги "Жасурбек Уткир угли" фермер хужалигида 10 млн сумлик 0,1 гектар ва "Руслан" фермер хужалигида 14 млн сумлик 0,2 гектар, Fаллаорол туманида 21 млн сумлик 0,3 гектар майдонда иссикхоналар курилиб фойдаланишга топширилди.

Юкоридагилардан куриниб турибдики, Жиззах вилоятида мева-сабзавотлар етиштириш, саклаш ва кайта ишлаш буйича бир мунча ишлар амалга оширилмокда. Бу ишларни келгусида янада ривожлантириш, ишлаб чикариш жараёнлари ва реализация пайтида махсулот сифатини яхшилаш хамда камайишига йул куймаслик, кайта ишлаш корхоналарини жойлашти-ришни такомиллаштириш, уларни хом ашё базасига якинлаштириш, янги со-вутгичлар техникасини куллаш ва ривожлантириш, махсулотларни ташиш ва саклаш учун соха тармокларини рефрижератор транспорти хамда контейнерлар билан тулик таъминлаш хамда Республика, шу жумладан Жиззах вилояти хужаликларида кенг куламда сабзавотларни тузлаш пунктлари, компот ва шар-бат тайёрлайдиган корхоналар, мева-узумларни куритиш майдончаларини ташкил этиш хамда кишлок хужалиги ишлаб чикаришида туб ислохотларни юритиш учун ушбу сохани мукаммал эгаллаган малакали мутахассисларга булган талаб ортиб бормокда. Х,озирги кунда дон, мева-сабзавот, техник ва бошка экинларни етиштириш, ташиш, саклаш ва кайта ишлаш масалалари етар-лича урганилган деб булмайди. Бундан ташкари сохадаги илгор фан-техника ютуклари ишлаб чикаришга кенг жорий этилмаяпти.

Юкоридагилардан келиб чикиб хулоса килинадиган булса бу соха ривожи учун куйидагилар истикболли режа ва дастур сифатида кабул килиши лозим:

- ахолини сифатли хавфсиз озик-овкат махсулотлари билан таъминлаш, шунингдек, унинг ахоли сонига ёки жон бошига тугри келиши тиббий меъёр-лардан келиб чиккан холда белгиланиши махаллий хокимият органларининг доимий назоратида туриши ва бу борада махсус дастур кабул килиниши, у эса шароитга караб мунтазам такомиллаштирилиб борилиши зарур;

- вилоятнинг сувли ёки лалми ерларига караб дехкончилик ва чорвачи-лик махсулотларини етиштириш ва шу оркали ахолини юкори сифатли озик-овкат махсулотлари билан, шунингдек, улар бандлигини айнан мазкур сохада таъминлаш юзасидан худудлараро схематик узаро айирбошлаш мехнат таксимотини марказлашган бошкарув органлари оркали амалга ошириш;

- агросаноат мажмуида ишлаб чикариш самарадорлигини ошириш учун ишлаб чикаришга уз вактида ва сифатли технологик хизматлар курсатишни ташкил этиш;

-мева-сабзавот ва гушт-сут махсулотларини ишлаб чикаришни диверсификация килиш асосида кайта ишлашни чукурлаштириш;

- ахолини сифатли хавфсиз озиц-овцат махсулотлари билан таъминлаш юзасидан агросаноат мажмуи корхоналари учун юцори малакали кадрларни шакллантириш.

Бунда вилоятнинг айрим туманларида ахолини сифатли хавфсиз озиц-овцат махсулотлари билан таъминлаш буйича мавжуд цувватлар етишмаган холларда, бошцарув органлари томонидан зарур цушимча цувватларни ташкил этиш жараёнларини цуллаб-цувватлашга ва рагбатлантиришга, борди-ю улар ортицча булса - озиц-овцат хом ашёсини етиштирувчи хужалик юритувчи субъ-ектларни цушимча равишда шакллантиришга ва уларни ривожлантиришга яратилган махсус дастур доирасида доимий эътибор царатилиши керак.

Адабиётлар:

1. Узбекистон Республикаси Президентининг 2016 йил 8 апрелдаги "Мева-сабзавот махсулотларини тайёрлаш ва гамлаш корхоналари уюшмаси - "Узбек озиц-овцат захира" ни ташкил этиш тугриси" даги Карори.

© Ж.А. Шамшиев, М.И. Салимова, О.И. Сатторов, 2016

УДК 62

ОСНОВНЫЕ ПРОБЛЕМЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В УЗБЕКИСТАНЕ И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ

Ж.А. Шамшиев,М.И. Салимова, О.И. Сатторов

Аннотация. Для нормального развития человека, правильного обмена веществ в его организме, укрепления здоровья и продления его жизни требует рационального питания качественными продовольственными продуктами. Для этой цели большое значение имеет развитие плодоовощной и виноградоводственной культуры на основе современных технологий, с использованием местных удобрений.

Ключевые слова: фрукты, плодоовощи, качественный продукт, рацион, продовольствие, запасы.

© Ж.А. Шамшиев, М.И. Салимова, О.И. Сатторов, 2016

UDC 62

PROBLEMS AND THEIR SOLVE OF FOOD SAFETY IN UZBEKISTAN

J.A. Shamshiev, M.I. Salimova, O.I.Sattorov

Abstract. For normal developing of the human organism and its health must be health, rational food and healthy nutrition. For this must be quality food and health products. It is an important using from local fertilizers for growing the cultural plants. For improve agriculture it is an important support to biological agricultural technologies such as using local fertilizers.

Keywords: fruit, vegetable, quality, products, ration, storage, rational products, cultural

plants.

© J.A. Shamshiev, M.I. Salimova, O.I.Sattorov, 2016