CC BY
64
УДК 338.439.5
Бшерт О.В., старший викладач (Olesya200678@ukr.net)© Лъв\всъкий нацюналъний аграрнийутеерситет
ПРОБЛЕМИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ФУНКЦЮНУВАННЯ РИНКУ МОЛОКА ВУКРА1Н1
Особливу у вагу у статт1 придыено анал1зу сучасного стану виробництва та споживання молока / молочног продукцИ Розглянуто остант тенденцИ розвитку ринку молока в Украгт, а також визначет факторы негативного впливу на рынок молока, що призводятъ до зниження конкуре нтоспроможност1 та частки на ринку втчизняног продукцп. Дослгджено, що важливим фактором прямого впливу на р1венъ виробництва молока виступае продуктившстъ коргв. Необх1дною для галуз1 е також / державна тдтримка, яка мае сприяти розвитку стъсъкогосподарсъкого сектора, а також молокопереробних тдприемств.
Ключое1 слова: проблеми, ринок, молоко, виробництво, молочна галузъ, конкурентоспроможшстъ, ефектившстъ, молочне скотарство, продуктившстъ коргв, яюстъ.
Постановка проблеми. Молочна промисловкть — одна ¿з провщних галузей народного господарства, яка забезпечуе населения продуктами харчування. Проблема розвитку ринку молока мае багатогранний характер I потребуе детального дослщження. II виршення ускладнюеться з1 змшою форм власност1 та господарювання, структури виробництва I канал1в збуту продукци. Недостатньо дослщженими залишаються питания оцшки негативних явищ I процеЫв при розвитку ринку молока, впливу на ефектившсть його функцюнування оргашзацшно-економ1чних I правових важел1в, як! формують конкурентоспроможну молочну продукцш, а також попит та р1вень споживання.
Галузь молочного скотарства повинна щонайменше забезпечувати виробництво молока в обсягах, як! вщповщають нормам державно! продовольчо! безпеки. Проте в Укра!ш ¿снуючий р1вень виробництва молока в розрахунку на душу населения останшми роками не забезпечуе нав1ть мш1мально! норми споживання [4]. Тобто на даному еташ розвитку в1тчизняне молочне скотарство не вщповщае сво!м потенцшним можливостям та потребам населения.
Анал1з останшх дослщжень. Проблема виробничого занепаду на украшському ринку молочно! продукци е об'ектом дослщження багатьох вщомих вчених, однак невиршених проблем залишаеться надто багато. Значний внесок у розробку напрям1в удосконалення м1жгалузевих вщносин у молочному пщкомплекЫ, способ1в рацюнал1заци системи закушвель I полшшення якост1 продукци зробили П.Т.Саблук, В.1.Бойко,
© Бшерт О.В., 2014
40
М.П.Коржинський, М.МЛльчук, П.С.Берез1вський, В.Н.Зимовець та шш1 науковщ та практики. Питаниям особливостей функцюнування ринку молока I молочно! продукцп придшено багато уваги у дослщженнях в1тчизняних учених: П.1. Гайдуцького, М.К. Пархомець, О.В. Крисального, Л.О. Макаренко. Проте, дослщження питания щодо особливостей функцюнування ринку молока I молочно! продукцп у сучасних умовах е актуальними. Критичшсть стану на ринку молочно! продукцп I необхщшсть запровадження ефективних регуляторних мехашзм1в неодноразово знаходили вщображення в роботах В.М. Гейця.
Мета статть Метою дослщження е визначення основних тенденцш ринку молока Укра!ни, виявлення актуальних проблем та надання рекомендацш щодо 1х виршення.
Виклад основного матер1алу. Найбшьш розвинутою у склад1 харчово! промисловост1 Укра!ни е молочна галузь, I цьому сприяють багато важливих фактор1в - постшний попит на молочну продукцш та збшьшення вимог споживач1в щодо якост1 й асортименту вироблено! продукцп.
Але в даний час розвиток ринку молока та молокопродукт1в в Укра!ш проходить у складних оргашзацшно-економ1чних та фшансових умовах. Основними проблемами на ринку молока та молочно! продукцп залишаються:
— низька яюсть молочно! сировини, що, в свою чергу, негативно впливае на виробництво молочно! продукцп та загострюе проблему !! збуту, особливо на зовшшньому ринку;
— низька яюсть технолопчного оснащения молокозавод1в;
— вщсутшсть стандарт1в на молочну продукцш, яю б вщповщали вимогам европейського р1вня;
— недостатнш захист споживач1в молочно! продукцп вщ неякюно! продукцп (передуам, високого вмкту речовин, шкщливих для здоров'я людини).
Необхщною для галуз1 е також державна пщтримка, яка мае сприяти розвитку сшьськогосподарського сектора, а також молокопереробних пщприемств.
Джерелом фшансування для надання дотацш виробникам молока може бути як державний бюджет, так I обласний або, взагал1, бюджети базового р1вня - районш, селищш або мюью.
Не менш важливим фактором прямого впливу на р1вень виробництва молока виступае продуктившсть кор1в. При цьому темпи зростання показника продуктивное^ кор1в у господарствах населения випереджають темпи !! зростання в сшьськогосподарських пщприемств, що евщчить про кращий та рацюнальшший догляд за утриманням та год1влею погол1в'я в особистих господарствах. Але все ж таки, показники середнього надою в Укра!ш (4064 кг) далею вщ реалш закордонних пщприемств. Для прикладу, в Шмеччиш уже зафжсоваш середньор1чш надо! в розм1р1 6439 кг, Польщ1 - 4541 кг, США -8896 кг молока на 1 корову [2].
41
За останш десятир1ччя в Укра!ш дуже скоротилось погол1в'я велико1 рогато! худоби, що здатна була забезпечувати ринок сировинним ресурсом -молоком. А також вщкриткть укра!нського ринку молока та молочних продукта м1жнародним учасникам створила додаткову конкур енцш для в1тчизняних переробних пщприемств, що разом ¿з слабкою системою контролю якост1 продукци призводить до зниження стуиеню натуральное^ готових вироб1в, робить можливим використання у виробничому процес! шгред!ент1в та технологш, заборонених або жорстко регламентованих в европейських кра!нах.
Отож, утримувати худобу стае невигщним, погол1в'я скорочуеться, насичешсть неяюсними продуктами та ¿мпортом зростае. Розв'язувати таку проблему необхщно комплексним модершзацшним шляхом.
Згщно з дослщженями, в Укра!ш кнуе близько 6 тис. сшьськогосподарських пщприемств, яю займаються виробництвом молока. На жаль, в бшьшо! частиш з них мктиться декшька десятюв кор1в { середньор1чний надш не перевищуе 100 тонн. Для достатнього забезпечення кра!ни молокопродуктами, необхщно пщвищити р1вень надою з1 ста до декшька тисяч тонн [3].
Важливим моментом е процес максимально повно! та швидко! доставки молока, як сировини вщ аграрних господарств до переробнимв.
Продукцш молочно! галуз1 в цшому можна умовно роздшити на два сегменти: сегмент традицшних продукта (сметана, молоко, сир, масло, сир) \ нових продукта (йогурти, десерти, пудинги). Сегмент традицшних продукта в грошовому вираженш змшюеться вщповщно до змши доход1в населения. У цього сегмента е перспективи зростання { в натуральному вираженш, тому що споживання молочних продукта цього сегмента оцшюеться як недостатне у зв'язку з низькою кушвельною спроможшстю населения. Сегмент нових молочних продукта буде активно рости у вартюному { натуральному вираженш при зростанш доход1в населения. Продукти цього сегменту в даний час вщносно дороп, що обумовлюе низью пор1вняно з кра!нами Свропи обсяги !х споживання.
Причиною зменшення погол1в'я кор1в та виробництва молока е недосконалкть економ1чного мехашзму розвитку галузг Тривалий час закутвельш цши на молочну сировину р1зко мшялися, що призвело до збитковост1 галузг Ц1 неодноразов! змши цш на молочну сировину не давали змогу сшьськогосподарським пщприемствам стабшьно розвивати галузь. Зниження цш призводило до зменшення погол1в'я кор1в \ вщповщно виробництва молока \ нав1ть наступне зростання цш вже не могло забезпечити необхщного приросту худоби \ продукци, оскшьки вщбулось скорочення маточного погол1в'я, на вщтворення якого потр1бно десятки роюв [1].
Висновки. Пщсумовуючи, можемо зробити зрозумш висновки, що одним ¿з чинниюв пщвищення конкурентоспроможност! виробниюв молока в Укра!ш е пщвищення якост1 молока, перш за все, впроваджуючи нов!тш технолог!! утримання, дошня кор1в та збер1гання молока. Розробка комплексу науково-обгрунтованих економжо-оргашзацшних заход1в розвитку молочного
42
скотарства в Укра!ш мають стати прюритетним завданням для держави. Вщродження галуз1 молочного скотарства неможливе без збшьшення обсяпв державно! пщтримки пщприемств-виробниюв молока.
Л1тература
1. Аграрний сектор Украши (стан i перспективи розвитку) / М.В. Присяжнюк, М.В.Зубець, П.Т.Саблук, В.Я.Месель-Веселяк. - К. : ННЦ IAE, 2011. - 1008 с
2. Гуцул Т.А. Ефектившсть та перспективи розвитку молочного скотарства в Укра!ш / Т.А. Гуцул // Вюник Сумського нацюнального аграрного ушверситету. - 2011. - Вип.1. - С. 40-46.
3. Державний ком1тет статистики Украши [Електронний ресурс]. -Режим доступу: www.ukrstat.gov.ua
4. Кучер Л. Ю. Досвщ кра1н близького заруб1жжя в забезпеченн1 прибутковост1 виробництва молока / Л. Ю. Кучер // Економ1ка АПК. - 2011. -№ 6. - С. 165-170.
Аннотация
Особое внимание в статье уделено анализу современного состояния производства и потребления молока и молочной продукции. Рассмотрены последние тенденции развития рынка молока в Украине. А также определены факторы негативного влияния на рынок молока, приводящие к снижению конкурентоспособности и доли на рынке отечественной продукции. Исследовано, что важным фактором прямого воздействия на уровень производства молока выступает производительность коров. Необходимым для отрасли является также и государственная поддержка, которая должна способствовать развитию сельскохозяйственного сектора, а также молокоперерабатывающих предприятий.
Summary
The special attention in the article is spared to the analysis of the modern state ofproduction and consumption of milk and suckling products. The last progress of market of milk trends are considered in Ukraine. And also the factors of negative influence are certain on the market of milk, resulting in the decline of competitiveness and stake at the market of home products. Investigated that an important factor in the direct impact on the level of milk production of cows acting performance. Necessary for the industry are also government support, which should contribute to agricultural development and milk processing plants.
Рецензент - к.е.н., доцент Гачек Т.С.
43
