CC BY
10
HayKOBHH BicHHK .HbBiBCbKoro Ha^0Ha№H0ro ymBepcurery BeTepHHapHOi MegnuUHH Ta 6i0TexH0H0riH iMeHi C.3. f^H^Koro Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyj
doi: 10.15421/nvlvet6704
ISSN 2413-5550 print ISSN 2518-1327 online
http://nvlvet.com.ua/
УДК 614.48:334.716
Застосування селективного середовища для визначення якост проведення дезшфекцп на переробних шдприемствах
У рiзних крашах свту майже щотижня з 'являються повiдомлення про спалахи тфекцтних хвороб. Таю тциденти можуть виникати на будь—якш дтянщ виробничого циклу i можуть мати серйозш на^дки для виробниюв харчових про-дуктiв. Тому особливог актуальностi набувае безпечтсть харчування щодо мiкробiологiчного забруднення.
Вiдомо, що завданням дезтфекцп е запобiгання чи лiквiдацiя процесу накопичення, розмноження i поширення збуднитв тфекцтних захворювань на об 'ектах довкмля.
В результатi дп як природних факторiв середовища, так i тших хiмiчних речовин, в тому чи^ засобiв дезтфекцп, бiологiчнi властивостi збудниюв тфекцтних захворювань змтюються протягом тижтв i дтв.
Для мжобактерт туберкульозу характерною е сттюсть до рiзноманiтних фiзичних та хiмiчних агентiв. Мтобакте-ри здатш iз типових форм трансформуватися в адаптивт, ят можуть спричиняти захворювання тварин та людини. Небезпека в тому, що мтобактерп можуть забруднювати Грунт в результатi стоку води з бойнь, молочних ферм, вiд хвороI туберкульозног худоби, вiд диких тварин i птахiв.
В статтi пропонуеться для визначення якостi проведення дезтфекцп на переробних тдприемствах використовувати селективне поживне середовище ВЛАКОБ, яке завдяки свогм ростовим властивостям дозволить виявити наявтсть мжо-бактерп та скоротити час до^дження.
Ключовi слова: селективне середовище, дезтфекщя, переробне тдприемство, мжобактерп, яюсть, мiкробiологiчне забруднення, тфекцтш захворювання.
Применение селективной среды для определения качества проведения дезинфекции на перерабатывающих предприятиях
В разных странах мира почти каждую неделю появляются сообщения о вспышках инфекционных болезней. Такие инциденты могут возникать на любом участке производственного цикла и могут иметь серьезные последствия для производителей пищевых продуктов. Поэтому особую актуальность приобретает безопасность питания по микробиологическому загрязнению.
Известно, что задачей дезинфекции является предотвращение или ликвидация процесса накопления, размножения и распространения возбудителей инфекционных заболеваний в объектах окружающей среды.
В результате действия как природных факторов среды, так и для других химических веществ, в том числе и средств дезинфекции, биологические свойства возбудителей инфекционных болезней меняются в течение недель и дней.
Для микобактерий туберкулеза характерна устойчивость к различным физическим и химическим агентам. Микобак-терии способны из типичных форм трансформироваться в адаптивные, которые могут вызывать заболевания животных
Citation:
Blashchuk, V.V. (2016). The use of selective media for determining quality of disinfection on food processing enterprises. Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 18, 2(67), 18-20.
ВВ. Блащук Blashchuk@ukr.net
Втницький нащональний аграрний умверситет, вул. Сонячна 3, м. Вiнниця, 21008 Украша
ВВ. Блащук Blashchuk@ukr.net
Винницкий национальный аграрный университет ул. Солнечная 3, г. Винница 21008 Украина
и человека. Опасность в том, что микобактерии могут загрязнять почву в результате стока воды со скотобоен, молочных ферм, от больного туберкулезом скота, от диких животных и птиц.
В статье предлагается для определения качества проведения дезинфекции на перерабатывающих предприятиях использовать селективную питательную среду ВЛАКОБ, которая благодаря своим ростовым свойствам позволит выявить наличие микобактерии и сократить время исследования.
Ключевые слова: селективная среда, дезинфекция, перерабатывающее предприятие, микобактерии, качество, микробиологическое загрязнение, инфекционные заболевания.
The use of selective media for determining quality of disinfection on food processing enterprises
V.V. Blashchuk Blashchuk@ukr.net
Vinnytsia National Agrarian University, 21008 Ukraine Vinnytsya st. Solar 3
Every week in different countries reports about outbreaks of infectious diseases are appeared . This incidents may arise on any part of production cycle and can have very serious consequences for food products manufacturers. That's why special attention must be payed to the food safety and microbiological pollution.
It is well known, that aim of disinfection is prevention or elimination of the accumulation, reproduction and spreading of infectious diseases agents at the environmental objects.
Disinfection takes leading place in the system of preventive measures that should be seen as one of the leading epidemiological links provide security. Companies that produce, process or deliver food to the market should ensure that the consumption of these products will not harm consumers. In different countries almost every week there are reports of outbreaks of infectious diseases.
Such incidents can occur on any part of the production cycle and can have serious implications for food producers. Hence the urgency is on food safety microbiological contamination.
We know that task disinfection is the prevention or elimination process of accumulation, reproduction and spread of infectious diseases on environmental subjects. Most types of microbiological contamination is removed at a particular stage ofpurification.
As result of the action both natural environmental factors and others chemical substances including disinfection materials, biological properties of infectious agents are change during weeks and days.
For mycobacteria tuberculosis it is common resistance to different physical and chemical agents. Mycobacteria can transform from typical forms to adaptive forms, which can cause human and animal diseases. Main danger is that mycobacteria can contaminate soil as the results of drain waters from slaughterhouse, dairy farms, from sick animals.
In this article proposed selective nutritional media VLAKOB for determining quality of disinfection on processing enterprises, which due to its growth properties can allow to determine the presence of mycobacteria and decrease test time.
Key words: selective media, disinfection, processing enterprise, mycobacterium tuberculosis, quality, microbiological contamination, infectious diseases
Вступ
Дезшфекщя посвдае провщне мюце в систем! про-тиешдем1чних заход1в, яку потр1бно розглядати як одну i3 проввдних ланок забезпечення ешдем1чно1 безпеки краши. Пвдприемства, що виробляють, обро-бляють або поставляють на ринок харчовi продукта, повинш гарантувати, що споживання цих продукпв не зашкодить споживачам. У рiзних крашах свиу майже щотижня з'являються поввдомлення про спа-лахи шфекцшних хвороб. Таю шциденти можуть виникати на будь-якш дмнщ виробничого циклу i можуть мати серйозш наслщки для виробнишв харчо-вих продукпв. Тому особливо! актуальносл набувае безпечнють харчування щодо мжробюлопчного за-бруднення (Rosada et al., 2012).
Дотримання правил ппени в харчовш промисло-восп - це профшактика харчових отруень та шших захворювань, яш пов'язаш i3 споживанням харчових продуктiв, контамiнованих рiзноманiтними мшроор-ганiзмами. Як1сть продуктiв харчування значною мiрою залежить вiд санггарно-ппешчного стану тех-нологiчного обладнання (Plahotnyj, 2005).
Вiдомо, що завданням дезшфекцп е запобiгання чи лiквiдацiя процесу накопичення, розмноження i по-
ширення збудник1в iнфекцiйних захворювань на об'ектах довшлля. Бiльшiсть видiв мiкробiологiчних забруднень видаляеться на тiй або шшш стадп очи-щення. З щею метою необхвдно вивчити вплив дезш-фекцiйних засобiв, що використовуються в нашш державi, на бiологiчнi властивосп штамiв, як1 цирку-люють в Укрш'ш.
Бiологiчнi властивостi збудник1в шфекцшних хвороб потерпають змiну не протягом багатьох рошв, як це вважалось ранiше, а навiть протягом тижшв i днiв в зв'язку з генетичною пластичнiстю. Цi змiни вщбуваються в результатi д^' як природних факторiв середовища 1'х iснування, так i цiлеспрямованого впливу за допомогою антибютишв та iнших хiмiчних речовин, де не останню роль вщграють хiмiчнi засо-би дезiнфекцii. Вони дають змогу в1дсл1дкувати виро-блення резистентносп до дезiнфектантiв та визначен-ня 1х мутагенно! активностi (Mariyevs"kyj, 2004).
Для набуття мiкроорганiзмом тдвищено! стiйкос-тi до дезiнфiкуючого засобу вш, як мiнiмум, повинен тсля дй' на нього дезiнфектанту, залишитися живим i здатним до розмноження. Шсля дек1лькох таких циклiв дп дезiнфектанту на наступнi поколiння мшро-органiзмiв, можуть з'явитися варiанти ктшчного штаму з бiльш високою стшшстю до ду дiючоl речо-
вини (дезшфектанту), що входить до складу деззасобу (Dragovoz, 2011).
Для мшобактерш туберкульозу характерною е стшшсть до рiзноманiтних фiзичних та хiмiчних аген-тiв. Мшобактерп здатт iз типових форм трансформу-ватися в адаптивш, як1 можуть спричиняти захворю-вання тварин та людини (Vlasenko, 2009). Вiдомо, що M. Tuberculosis високорезистентш до дп дезшфектан-тiв за рахунок того, що !! клiтинна стiнка мiстить ве-лику кiлькiсть воскоподiбних лiпiдiв (Homenko et al., 1988).
Небезпека в тому, що мжобактерп можуть забруд-нювати грунт в результатi стоку води з бойнь, молоч-них ферм, вщ хворо! на туберкульоз худоби, в!д диких тварин i птахiв (Vlasenko et al., 2007).
Тому на сьогодш iснуе необхщшсть в розробцi но-вих методiв та способiв проведения дезшфекцй з ура-хуванням хiмiчних i фiзичних властивостей дiючих речовин, широкого спектру бактерицидно! ди та у визначенш якостi проведено! дезiнфекцi!.
Матерiал i методи дослiдження
Аналiз та узагальнення науково! лiтератури з вщ-повщно! проблеми; лабораторнi та мiкробiологiчнi методи; тест-культури мiкрооргаиiзмiв:
Mycobacterium tuberculosis Н37 RV - збудник туберкульозу людей, Mycobacterium bobis - збудник туберкульозу велико! рогато! худоби; тест-культури: киш-ково! палички (Escherichia coli К—12), сшно! палички (Bacillus subtilis) та епвдермального стафiлокока (Staphylococcus epidermitidis-1225).
Результати та ix обговорення
На основi вивчення ростових властивостей запро-понованого поживного середовища ВЛАКОБ для видшення мiкобактерiй встановлено, що його можна запропонувати для контролю якосп проведення дез-iнфекцi! на переробних тдприемствах. Так як на запропонованому середовищi ВЛАКОБ вже через 24 години тсля термостатування вiдмiчаеться рiст усiх
культур, а через 72 години - газонний picT колонш м1кобактер1й. Píct супутньо! мжрофлори при цьому вiдcутнiй. Це дозволить визначити яшсть проведення дезiнфекцi! щодо наявноcтi мiкобактеpiй.
Висновки
Для визначення якоcтi проведення дезiнфекцi!' на переробних тдприемствах пpопонуeтьcя викоpиcто-вувати cелективне поживне cеpедовище ВЛАКОБ, яке завдяки cво!м pоcтовим влаcтивоcтям дозволить ви-явити наявнicть мiкобактеpi! та cкоpотити чаc доcлi-дження.
Бiблiографiчнi посилання
Rosada, M.O., Surmasheva O. V., Bidna, V.V. (2012). Kontrol nad bezpekoyu produktiv xarchuvannya pid chas yix vyrobnyctva ta realizaciyi. Dezinfektolohichni aspekty. Environment & Health. 4, 55-60 (in Ukrainian). Plahotnyj, V. (2005). Sanitarna obrobka mistkostej. Har-chova i pererobna promyslovist'.7, 27-28 (in Ukrainian).
Mariyevs"kyj, V.F. (2004). Problemy dezinfektologii' na suchasnomu etapi borot'by z infekcijnymy hvorobamy. Infekcionnyj kontrol'. 1, 7 (in Ukrainian). Dragovoz, A. (2011). Opasnye tendencii v primenenii dezinficirujushhih sredstv. SYeS. Profilaktychna medycyna. 6, 76-77 (in Russian). Vlasenko, I.H. (2009). Detekciya zbudnyka tuberkul"ozu
v systemi krovi. Vinnycya (in Ukrainian). Homenko, A.G., Averbah, M.M., Aleksandrova, A.V. (1988). Tuberkulez organov dyhanija: Rukovodstvo dlja vrachej. M.: Medicina (in Russian). Vlasenko, V.V, Sereda, L. M., Vlasenko, V.V., Dzyumak, M.A. (2007). Eholohichna bezpechnist ta yakist produkciyi ahropromyslovoho vyrobnyctva. Vinnycya : Edelvejs i K (in Ukrainian).
Стаття надiйшла до редакцп 17.09.2016
