CC BY
40
Позитивные действия модуляторов биологических эффектов
1Ю.И. Шишков
ООО «НПО «Русская инновационная компания»
В предыдущих статьях [1, 2] было показано, что новые модуляторы биологических эффектов, представляющие собой биогенетические предшественники про-стетических групп окислительно-восстановительных и других внутриклеточных ферментов, именуемые в дальнейшем биокомплексы, реализуют свое положительное влияние на физиологические функции и биохимические реакции организма путем вмешательства в метаболическую активность клеток тканей различных органов и систем через усиленный биосинтез ферментов с повышенным уровнем каталитического действия.
Назначение биокомплексов способствует коррекции ключевых функций, составляющих системы жизнеобеспечения организма человека. По композиции биокомплексы относятся к смешанно-лигандным соединениям биогенных металлов, у которых в качестве лигандов использованы разнохарактерные физиологически активные вещества: витамины и аминокислоты. В цитируемых работах представлены экспериментальные данные, свидетельствующие о том, что обогащение повседневных продуктов питания биокомплексами придает им свойства продуктов функционального питания, позитивные эффекты которых достигаются за счет коррекций функций эндокринной системы, различных звеньев иммунной системы организма и других общих механизмов адаптационно-приспособительных реакций, включая поддержание антиоксидантных систем организма.
Основные системы организма человека, контролирующие и регулирующие гомеостаз, — это эндокринные и иммунные системы, состояние которых в большей степени определяют процесс старения, чем возраст организма. Биокомплексы через регуляцию гомеостаза замедляют процессы старения организма животных и человека. В модельных экспериментах на животных зафиксировано не только увеличение продолжительности жизни животных, но и повышение их фертильности.
В этом же направлении действуют нутрицевтики — биологически активные добавки к пище, применяемые для
коррекции ее химического состава. Смысл их применения в том, чтобы довести содержание эссенциальных макро-и микроэлементов, витаминов и т. д. до уровня их содержания в суточном рационе, соответствующем физической потребности в них здорового человека. Так же как и биокомплексы, нутрицевтики в организме участвуют в формировании ферментных систем. В настоящее время в организме человека обнаружено около 3000 различных ферментов, каждый из которых в течение 1 мин способен принять участие в 36 млн биохимических реакций [3]. На их действие влияют температура, рН среды, концентрация ионов в среде, окислительно-восстановительный потенциал среды, концентрация субстрата, наличие специфических и неспецифических, тормозящих или активирующих веществ. Складывающееся в данном организме распределение скоростей ферментативных превращений в значительной мере обусловливает специфическое своеобразие процессов обмена, поскольку ферменты определяют биохимическую функцию клеток.
Цель данной работы — рассмотрение причин, в силу которых биокомплексы при действии на организм животных и человека оказывают ярко выраженный позитивный эффект, существенно превосходящий эффект нутрицевтиков.Это явилось основанием анализа результатов сравнительных экспериментов, в которых в качестве объекта исследования были использованы продукты функционального питания, отличающиеся только природой пищевой добавки. В опытный образец продукта вносили биокомплексы в дозе, соответствующей ежесуточной потребности человека в микроэлементах и витаминах, а в контрольный образец добавляли витамино-минеральный препарат УНа-Ьих с такой же концентрацией витаминов и минеральных солей [1,2].
Рассмотрим факторы, обусловливающие выраженные позитивные эффекты воздействия биокомплексов на организм. Несомненно, что один из самых важных факторов, обеспечивающих существенно более высокие эффекты биокомплексов по сравнению с нутрицевтиками, — различие их молекул по физико-химическим
характеристикам. В химическом составе и структуре молекулы биокомплекса сконцентрированы и заключены все те условия, которые необходимы организму для наилучшего осуществления с их участием биосинтеза ферментов. Наличие во внутренней сфере биокомплексов слабо связанных координационных молекул воды — единственный фактор, определяющий их активный трансмембранный перенос в клетку.
Трансмембранный перенос биокомплексов осуществляется за счет энергии градиента электрохимического потенциала, создаваемого на мембране и опо-средственно характеризующего физиологическое состояние клетки. Таким образом, наличие у молекулы биокомплекса лабильных молекул воды обеспечивает им хорошую биодоступность. Наряду с этим в ранее опубликованных работах отмечалось, что органические соединения, в частности аминокислоты, входящие в состав комплексных соединений с биогенными металлами, имеют более высокую биодоступность, чем молекулы аминокислот, находящихся в свободном состоянии.
При использовании в среде биокомплексов накопление в клетке микроэлементов в 1,5-2 раза больше, чем если бы их применяли в виде неорганической соли. Полученные экспериментальные результаты находятся в хорошем согласии с литературными данными, свидетельствующими о том, что усвояемость комплексных соединений металлов, иначе называемых хелатами, в 3-10 раз больше, чем для нехелатируемых минеральных веществ [4]. Как правило, у этих хелатов в качестве лигандов, координирующихся вокруг металла, используются органические соединения типа аминокислот, лимонной кислоты, глицерофосфата и др. Молекулы биокомплексов представляют собой практически готовые блоки для формирования активных групп ферментов, что обусловливает их более эффективное действие на клетку, чем хелатов, даже несмотря на то, что их содержание в клетке может быть больше по сравнению с биокомплексами.
Для биокоррекции физиолого-биохи-мической активности клеток принципиальное значение имеет тот факт, что биокомплексы в отличие от попадающих в организм макро- и микроэлементов вита-минно-минерального препарата не участвуют в реакциях замещения металлов, связанных с простетическими группами или коферментами, что существенно снижает или даже ингибирует активность функционального белка, а будучи моделью их активных групп, непосредственно вовлекаются клеткой в формирование этих групп ферментов.
Активные группы ферментов расположены на строго определенных расстояни-
.....""".........
'2•2004
ях между собой и в то же время способны к известной структурной адаптации к молекулам субстрата. Получение полного представления о балансе протекающих процессов, связанных с биокомплексами, требует весьма сложной экспериментальной и аналитической работы, но тем не менее следует учитывать, что молекулы данных соединений могут принимать участие в процессах биосинтеза ферментов в виде двух форм, возможно существующих одновременно, — цельных молекул и субстанций, образующихся при их разложении. Особого внимания заслуживают аминокислоты, которые, согласно современным представлениям о формировании активных центров ферментов, включаются в этот процесс. Естественно, это относится и к аминокислотам — продуктам разложения молекул биокомплексов. Считается, что в простых ферментах активный центр непосредственно образуется определенной группировкой аминокислотных остатков в спиральной цепи белковой молекулы, в то время как в сложных ферментах он формируется про-стетической группой и некоторыми при-лигающими к ней аминокислотными остатками.
Ионы металлов — неотъемлемый компонент всех биологических систем. Многие металлопротеиды содержат особые металл-простетические группы, и поэтому важное биохимическое значение имеет тот факт, что в организме человека некоторые ионы металлов конкурируют между собой за связывание с активными центрами ферментов. Замещение металла активной группы фермента на иной металл оказывается достаточным для полной инактивации фермента или существенного снижения его активности. Эта точка зрения подкрепляется рядом данных, показывающих, что ионы металлов конкурируют между собой за связывание с активными центрами. Например, цин-козависимые ферменты теряют активность при замене цинка на марганец. Было найдено, что конкурирование бериллия с магнием за связывание со специфическими центрами многих ферментов, в том числе фосфоглюкомутаз и фосфотаз, приводит к потере их активности [5].
Из перечисленных негативных факторов, связанных с влиянием минерально-витаминного препарата на организм, имеет значение воздействие их на физиологическую активность витаминов. На это указывает описанный в литературе факт, сущность которого заключается в том, что часто встречаемый в минерально-витаминных препаратах сульфат железа может разрушать витамин Е, в то время как комплекс железа с органическим лигандом не вступает в реакцию с витамином.
В связи с возможным изменением степени окисления металла в молекуле био-
комплексов при участии их в метаболических процессах специально был исследован вопрос о том, насколько эффективно воздействуют на организм молекулы биокомплексов железа и кобальта, различающиеся только валентностью металла. Исследования выявили взаимосвязь между степенью окисления центрального атома биокомплексов и эффективностью стимулирования этими соединениями метаболических процессов. Оказалось, что наибольшей эффективностью действия на жизнедеятельность клетки обладали биокомплексы указанных металлов с высшей степенью окисления, равной трем. При изучении механизма действия биокомплексов с различной степенью центрального атома на клетки было установлено, что процесс восстановления металла происходит с выделением молекулярного кислорода, который в качестве акцептора электронов включается в процесс метаболизации углерод-содержащих соединений. Характерными особенностьями реакции восстановления металла и образования кислорода являются, во-первых, ее энергонезависимость и, во-вторых, то, что она протекает без участия ферментов. В дальнейшем все процессы, протекающие с участием биокомплексов, требуют затраты энергии.
Хотя изложенные факты различного влияния биокомплексов и компонентов минерально-витаминного препарата на организм играют существенную роль, но все же весьма физиологическую значимость для биокомплексов имеют физико-химические параметры, характеризующие их молекулы. К ним относятся: устойчивость молекулы биокомплекса, сте-рическое и стехиометрическое соотношение молекул внутрисферной воды и ли-ганда, наличие во внутренней сфере разнохарактерных лигандов. Это представление о характеристике молекул биокомплексов прежде всего согласуется с фактическими данными, полученными в экспериментах, например, изменение этих показателей в молекуле указанных модуляторов биологических эффектов отражается на энергизации митохондрий.
Известно, что межмолекулярные силы, определяющие взаимодействие молекул, несмотря на их различную классификацию, по своей природе являются электростатическими и определяются внешними электронными облаками. Анализ функций белков показывает, что свойства и биологические эффекты этих соединений однозначно определяются их пространственно-временной (динамической) электронной структурой. Оптимизация композиций молекул биокомплексов приводит к формированию у них стерео-электронной структуры, свойственной для каждого состава молекулы. Взаимодействие электронных облаков молекул белков и биокомплексов приводит к фор-
мированию ферментов с новой стерео-электронной структурой, которая обусловливает значительные конформацион-ные изменения как в белковой их части, так и в активных группах, включающих биокомплексы. Стереоэлектронные изменения и конформационные изменения в структуре белка фермента и его активной группы имеют большое значение для его биологической активности. В конкретном случае это отразилось на повышении уровня каталитического действия внутриклеточных ферментов.
Один из факторов, вызывающих изменения в структуре белка, может быть связан с изменением расстояния между спиральными цепями. Например, их сближение делает молекулу белка более жесткой, что обеспечивает стабилизирующее действие против субстратов, вызывающих денатурацию фермента в результате раздвижения спиральных цепей и возможности восстановления активности при обращении денатурации. Таким образом, при действии биокомплексов на клетку имеет место формирование структурно модифицированных молекул ферментов, которые, как показали исследования, обладают повышенным уровнем каталитического действия по сравнению с ферментами, синтезируемыми в клетке в отсутствие биокомплексов.
Итак, совокупность указанных факторов в значительной мере объясняет высокую эффективность и специфичность биогенетических предшественников про-стетических групп ферментов по сравнению с минерально-витаминным препаратом. В пользу значимости биокомплексов в регулировании активности метаболизма клеток свидетельствуют данные о повышении энергизации митохондрий, а следовательно, энергетического обеспечения всех физиологических процессов, происходящих в живом организме. Повышение энергетики организма свидетельствует о сбалансированном росте энергетического и конструктивного обмена клеток, указывающем, в свою очередь, на согласованность сложных взаимодействий клеточных механизмов. Естественно, что рассогласованность клеточных механизмов приводит к необратимым изменениям в физиологии и морфологии клеток, в конечном счете обусловливающих старение клеток.
Физиолого-биохимическая активность клетки, коррелирующая с ее энергетическим ресурсом, определяет уровень биополя этого организма. По существу, уровень биополя является специфическим ответом клетки на ее физиологическое состояние. При этом необходимо полностью учесть значение хорошо известного факта, сущность которого заключается в том, что уровень биополя клетки влияет на ее биологический ритм, т.е. на физиологические изменения клетки,
2•2004 1
..................
обусловленные циклическими изменениями окружающей среды, например связанные со сменой дня и ночи, и соответственно температурными изменениями, влияющими на скорость протекающих в ней химических реакций, что отражается на физиолого-биохимической активности клетки. С уменьшением уровня биополя клетка выходит из состояния здорового (оптимального) биоритма и входит в патологический биоритм, сопровождаемый морфологическими и патофизиологическими нарушениями.
Живой многоклеточный организм — это единая энергетическая система, включающая в себя энергетический потенциал каждой клетки. Поэтому в организме, в его отдельных клетках все обменные процессы теснейшим образом связаны между собой, т. е. не существует самостоятельного обмена углеводов, жиров и белков, поскольку постоянно возникают взаимные связи как на общности субстанций, постоянно образующихся при распаде этих веществ, так и на основе энергетической зависимости. В связи с этим все клетки в органе находятся во взаимосвязи, оказывая влияние друг на друга. Поэтому клетки с измененным биополем будут влиять на интенсивность процессов, протекающих в окружающих их клетках. Это ведет к перераспределению кинетических параметров сетки реакций клеток, результатом которого является установление нового, более низкого распределения кинетических параметров сетки реакций, сопровождаемого формированием клеток с более низкой физиолого-биохими-ческой активностью.
Логично предположить, что формирование в тканях органа критической массы клеток с низким уровнем биополя сопровождается нарастанием функциональных расстройств у этого органа. Организм человека — это целостная система, и, исходя из классического к нему подхода, можно констатировать, что те или иные нарушения у органа, обусловившие формирование у него низкого биополя, вызывают функциональную недостаточность, хотя и в меньшей степени, у физиологически связанных с ним других органов и систем.
В работах по изучению электрогенеза в отдельных клетках и тканях показано, что в распределении ионов между клеткой и средой свойства клеточных мембран имеют существенное значение для жизнедеятельности организма. Так, проницаемость ионов через клеточные мембраны, которые кроме выполнения функции материальной преграды наделены также ферментативной активностью, обусловливает изменение их концентрационного профиля в ее непосредственной близости, вызывая возникновение асимметричного распределения зарядов меж-
ду клеткой и средой. Однако доннановс-кий эффект не является единственным фактором, определяющим неравновесное распределение ионов в клетке. Локализация в мембране ряда ферментов, участвующих в метаболических процессах, влияет также на перенос ионов. Неравномерное распределение ионов между клеткой и средой служит причиной появления разности химических потенциалов ионов между внутренней частью клетки и внешней средой, получившей название биоэлектрического потенциала. Для клеток, находящихся в состоянии покоя, эту разность химических потенциалов называют потенциалом покоя, величина которой в простейшем случае определяется уравнением Нерста. Однако с учетом коэффициентов проницаемости мембран для различных ионов и участия процесса их активного переноса это уравнение недостаточно. Поэтому для расчета потенциала покоя для неравновесной системы пользуются обобщенным уравнением Гольдмана.
Благодаря непосредственной связи потенциалов покоя с метаболическими процессами и физиологическим состоянием клеток они служат чувствительным и точно измеримым показателем физиологических изменений в клетках, непрерывно сопровождающих все явления жизнедеятельности. Экспериментально потенциал покоя измеряется при помощи микроэлектродов, один из которых вводится внутрь клетки, а второй электрод помещается в межклеточной или во внешней жидкости. Величина потенциала покоя для большинства клеток лежит обычно в пределах 60-90 мВ (с отрицательным знаком внутри).
Обнаружены специфические электрические ответы клеток на действие различных раздражителей (химических веществ, нагревания, электрического тока и др.) — клетки переходят в возбужденное состояние, сопровождающееся изменением перераспределения ионов в возбужденном участке, приводящем к возникновению потенциала действия, который по величине превосходит потенциал покоя. При возбуждении перераспределение ионов имеет временный характер и по окончании возбуждения в клетке вновь восстанавливается первоначальное распределение ионов и соответствующий потенциал покоя за счет энергии метаболических процессов. Величина потенциала действия превосходит этот показатель потенциала покоя.
Классическим объектом исследования ионной природы биопотенциалов служат нервные и мышечные волокна, где особенно отчетливо прослеживаются эти явления, определяющие такие важные процессы, как распространение нервного импульса, или мышечного сокращения, по волокну. Детальный механизм генера-
ции биоэлектрических потенциалов представлен в оригинальных работах А. Ход-жкина, А. Хаксли и Б. Каца (1947-1952), четко указывающих на важность изучения электрогенеза в клетках и тканях для понимания физико-химических процессов, протекающих в живых системах. Изучение биоэлектрических потенциалов весьма существенно и для применения в клинике с диагностической целью (в электрокардиографии, электроэнцефалографии, электромиографии и др.).
Подобно другим клеткам организма нервные клетки связаны постоянным обменом с омывающими жидкостями, и их состояние поддерживается на том или ином уровне в зависимости от хода метаболических процессов. Поэтому предполагается аналогичная схема воздействия биокомплексов на нервные клетки, являющихся морфологической и физиологической единицей нервной системы. Вместе с тем для метаболизма нервной клетки существенно то, что она должна обеспечивать биосинтез протоплазмы для нервных волокон-аксонов и, кроме того, поддерживать неравновесное распределение ионов между клеткой и средой. Аксоны соединяют тела нервных клеток с иннервируемыми различными внутренними органами и служат для передачи возбуждения тканям этих органов. После передачи импульса возбужденной нервной клеткой начинается восстановление обмена веществ с расходом энергии, выработанной метаболическими процессами.
Анализируя опубликованные ранее данные [1, 2 ] по благоприятному сдвигу биохимических, поведенческих реакций и физиологических функций, вызываемых биокомплексами у животных с токсическим гепатитом, можно прийти к выводу, что они также способствуют биокоррекции электрохимических процессов в организме. Прямые опыты по определению величин биоэлектрических потенциалов сердечного мышечного волокна крыс с токсическим гепатитом и крыс, употреблявших биокомплексы, показали, что под их влиянием происходит коррекция показателей биоэлектрических потенциалов, обусловливающих важнейшую физиологическую функцию — распространение и передачу возбуждения.
Мышечное сокращение возбуждается нервным импульсом, передаваемым от нервных окончаний на мышечных волокнах. Так, в группе крыс с токсическим гепатитом, воспроизводимом тетрахлорме-таном, потенциалы покоя и действия сердечного мышечного волокна имели величины соответственно 76,3 и 98, 4 мВ (среднее определение по 10 особям), в то время как в группе животных под действием биокомплексов зафиксировано повышение их средних показателей до 89 и 120 мВ, соответствующих практически
.................
'2•2004
Группа Продолжительность наркоза, мин Количество мышей в коматозном состоянии Количество мышей, не впавших в коматозное состояние
1-я 35,6 ±3,9 10 0
2-я 19,3 ± 2,4 7 3
3-я 11,9 ± 2,9 4 6
уровню физиологической нормы. Тетра-хлорметан — один из сильнейших стимуляторов реакции перекисного окисления липидов (ПОЛ). Реакции ПОЛ сопровождаются не только ухудшением функционирования клеточных структур, включая и биологические мембраны, что, в свою очередь, вызывает нарушение координации процессов обмена и даже к прекращению. Реакции ПОЛ тормозятся анти-оксидантными системами клетки, активность которых повышается под влиянием биокомплексов [1, 2].
Обобщая имеющиеся в литературе многочисленные данные по антиоксидан-там, можно сделать вывод, что они являются прекрасным средством, защищающим клеточные мембраны и более тонкие структуры, как, например, РНК и ДНК. Эти два вида нуклеиновых кислот в первую очередь страдают как при интоксикации внешними ядами, так и при эндогенной агрессии, от воздействия продуктов распада (метаболитов), а также при инфекционном поражении. Биокоррекция величин потенциалов при действии биокомплексов на клетки свидетельствует о том, что постоянное образование прооксидантов уравновешено той же скоростью их дезактивации антиоксиданта-ми, т. е. скорость образования свободных радикалов и разветвление цепи окисления липидов находятся в пределах физиологической нормы.
Полученные результаты открывают перспективу применения этого модулятора биологических эффектов для гомео-статирования электрогенеза и, следовательно, для поддержания нервной системы человека. Известно, что нервная система имеет основное значение в регулировании процессов обмена веществ в организме и в их координации между собой, а также является системой, через которую поступает весь поток информации из внешней среды, осуществляются переработка ее в организме и выработка необходимых ответных реакций. Поэтому представляет интерес прямого определения влияния нового модулятора биологических эффектов на функциональный тонус нервной системы в неблагоприятных для нее условиях, а именно при воздействии алкоголя на организм. Важной предпосылкой постановки такого эксперимента послужили ранее полученные результаты, указывающие на то, что токсическое действие алкоголя, как и других химических токсикантов, сопровождается нарушениями на субклеточном, клеточных уровнях и соответственно других более высоких уровнях физиологической организации. Например, алкоголь вызывает нарушения дофаминовой нейроме-диаторной системы, расположенной в стволовом отделе мозга, а в целом он оказывает наркотическое действие на центральную нервную систему. Проведенные
ранее исследования показали способность биокомплексов усиливать катаболизм этанола за счет конституитивных ферментов печени. С другой стороны, биокомплексы в качестве лигандов содержат природные антидепрессанты, снижающие нервно-эмоциональное напряжение, вызванное теми или иными факторами, в частности алкоголем [2]. Изложенный материал послужил основанием для постановки эксперимента по определению эффекта поддержания функционального тонуса нервной системы при воздействии на нее этанола.
Эксперимент проводили при комнатной температуре на беспородных белых мышах обоего пола с массой тела 18-22 г, разделенных на три группы по 10 особей в каждой и отличающихся между собой по активности ферментных систем, играющих ведущую роль в регулировании и координировании биохимических процессов организма. Различие мышей по уровню каталитического действия внутриклеточных ферментов достигалось за счет воздействия на их организм формулы биокомплексов. Так, мыши 1-й (контрольной) и 2-й групп в течение 6 сут пили только воду, в то время как мыши 3-й группы употребляли воду с добавлением формулы биокомплексов в дозе, необходимой для ежесуточной потребности среднестатического человека в микроэлементах и витаминах, но пересчитанных на массу подопытных животных. В отличие от мышей других групп, получавших чистый этанол, животным 2-й группы вводили биокомплексы вместе с алкоголем. Во всех экспериментах средняя ежесуточная доза потребления жидкости составляла 2,5 мл/мышь.
По окончании 6 сут эксперимента животным 1-й и 3-й групп внутрибрюшинно вводили дозу алкоголя, равную 0,1 мл 40%-ного этилового спирта на 10 г массы тела мышей, которая, по данным Мел-кадзе Р.Г. (2003), вызывает у животных тяжелую степень опьянения, одно из проявления которой — коматозное состояние. Животным 2-й группы также внут-рибрюшинно вводили в таких же количестве и концентрации этиловый спирт, дополнительно содержащий формулу биокомплексов в биотической дозе, пересчитанной на массу тела подопытных животных и обьем вводимого алкоголя.
Эффективность поддержки формулой биокомплексов функционального тонуса нервной системы в условиях токсического воздействия на организм алкоголя оценивали по длительности вызываемого им
наркоза, который тестировали по продолжительности нахождения животных в коматозном состоянии и по их количеству, не впавших в коматоз. Зафиксировано, что формула биокомплексов вызывает снижение наркотического действия этанола, проявившееся в уменьшении продолжительности нахождения животных в коматозном состоянии, и появления животных, не впавших в это состояние. Особенно выраженный позитивный эффект формулы биокомплексов наблюдался в 3-й группе животных, длительное время ее употреблявших (см. таблицу).
Механизм ослабления наркотического действия этанола в проведенных экспериментах связан с функциональной активностью формулы биокомплексов на системы сохранения динамического гоме-остаза организма. Биокомплексы через регулирование хода метаболических (ферментативных) процессов способствует усилению функции антиоксидан-тных систем организма и повышению физиолого-биохимической активности клеток органов и систем организма, включая и нервные клетки. Различие в эффективности влияния биокомплексов на функционирование нервной системы, наблюдаемой во 2-й и 3-й группах животных, можно объяснить неадекватностью условий действия биокомплексов на организм этих млекопитающих.
Из условий проведения эксперимента следует, что эти модуляторы биологических эффектов во 2-й группе животных действуют на организм на этапе введения мышам алкоголя, что обусловливает ряд ограничений их влияния на организм. Во-первых, в этой группе животных они воздействуют на организм во время снижения у него биосинтетической активности из-за токсического действия этанола. Во-вторых, продолжительность биокоррекций биокомплексами у мышей 2-й группы значительно меньше по сравнению с длительностью их действия на организм животных 3-й группы. Длительное действие биокомплексов на организм мышей 3-й группы способствует наращиванию в клетках различных органов ферментов с повышенным уровнем каталитического действия, способствующих нормализации биохимических реакций и физиологических функций в целом организме. Весьма существенным в этом варианте эксперимента было то, что проведенная нутриционная поддержка организма биокомплексами способствует восстановлению нарушенных структур и фун-
2•2004 1
ЕШ
ШАШКИ
кции у органов и систем организма и в конечном счете приводит к его устойчивости к воздействию различных повреждающих факторов. Наибольшее значение биокомплексов в защитном эффекте от алкоголя имеют увеличение деток-сикационной роли печени и рост интенсивности метаболизма нервных клеток. Согласно литературным данным, нервная клетка обеспечивает биосинтез протоплазмы для нервных волокон — аксонов, объем которых в сотни раз превосходит объем клетки, а также поддерживает неравновесное распределение ионов между клеткой и средой. Важная особенность этих двух видов активности нервной клетки состоит в том, что они являются основными путями потребления в ней энергии метаболических процессов.
Итак, на основе представленной информации о метаболизме нервных клеток можно констатировать, что воздействие на них биокомплексов, способствующих поддержанию их функций или устранению нарушений, приводит к образованию соответствующих физиологической норме величин биоэлектрических потенциалов, которые, в свою очередь, обусловливают возникновение и распространение импульсов по нервным волокнам и передачи этих импульсов иннервируемым ими органам, в том числе имеющих функциональные расстройства. В здоровых органах энергия импульсов переводится в энергию метаболических процессов для поддержания нормального функционирования, а у органов с недостаточным функционированием эта энергия направляется для восстановления гомеостаза разнообразных функций, приводящем в итоге к их выздоровлению.
Веским подтверждением изложенного материала служит теория А.А. Ухтомского, согласно которой доминантный орган и связанные с ним болезнью другие органы и системы жизнеобеспечения рефлекторно объединены в систему, рассматриваемую, с точки зрения П.К. Анохина, как временное образование организма, направленное на ликвидацию болезни. В такой функциональной системе среди множества рефлексов, связывающих ее в единое целое, преобладает главный рефлекс, непосредственно воздействующий на доминантный орган. Этому рефлексу в коре головного мозга согласно учению И.П. Павлова соответствует центр, находящийся в возбужденном состоянии и связанный афферентными и эфферентными нервными путями с доминантным органом. В последние годы обнаружено, что этот центр расположен не только в коре головного мозга, но и в других местах центральной нервной системы, например в гипоталамусе, гипофизе, спинном мозге
и т. д. (Л.В. Левен, А.Г. Кичеев, 1989). По мнению авторов цитируемой работы, особенность главного рефлекса заключается в том, что он суммирует все воздействия на организм и переводит их энергию в энергию метаболических процессов, направленных на излечение.
Поскольку биокомплексы разнопла-ново воздействуют на организм, то необходимо еще раз подчеркнуть, что в организме не существует изолированных систем и поэтому любые корреляции (взаимозависимости) требуют связей. Вопрос же о взаимозависимости органов имеет существенное значение, так как увеличение физиолого-биохими-ческой активности клеток органа с функциональной недостаточностью должно вызвать коррекцию метаболических и структурных повреждений не только у физиологически связанных с ним других органов и систем, но даже в целом организме и соответственно повысить статус его биополя.
К сожалению, наметившаяся в последнее время тенденция оценки жизнеспособности клеток по интегральному показателю — биополю имеет существенный недостаток из-за его описательного характера. Вместе с тем несомненно, что применяемая оценка жизнеспособности клеток по биополю может быть усовершенствована если ввести его количественный показатель. Это вполне возможно, если принять во внимание, что уровень биополя и величина потенциала покоя клетки зависят от ее основного параметра — физиолого-биохимической активности. Можно полагать, что это позволяет количественно оценивать биополе по показателю потенциала покоя. Несмотря на опосредственный характер количественного определения биополя тем не менее он позволяет осуществить контроль за изменением жизнеспособности клетки, вызванным теми или иными факторами.
Таким образом, наблюдаемое в эксперименте системное действие биогенетических предшественников простетичес-ких групп внутриклеточных ферментов на организм особенно важно тем, что они дифференцированно воздействуют на клетки, а именно только на клетки, имеющие нарушения, и, следовательно, на органы и системы с недостаточным функционированием. Эти модуляторы биологических эффектов можно отнести к системному продукту здоровья, поскольку они, не являясь медикаментозным средством, придают продукту питания лечебно-профилактические свойства, оказывающие многоплановое воздействие на организм и в конечном счете корректируют его гомеостаз, что позволяет использовать их в гериатрической практике. Несмотря на позитивные эффекты биокомплексов, неправильным бы было
не отметить весьма важный фактор, который необходимо учитывать при разработке новых рецептур продуктов функционального питания. Концентрацию биокомплексов, вносимых в продукты питания, необходимо подбирать с учетом того, чтобы при чрезмерном употреблении этих продуктов взрослыми людьми, а тем более детьми не достигалось бы критических количеств этих соединений, т. е. можно было бы достигнуть таких их концентраций в организме, при которых они могли бы инвертироваться в токсический эффект.
Итак, пищевая комбинаторика с такими модуляторами биологических эффектов, как биогенетические предшественники активной части ферментов, выполненные в виде биокомплексных соединений и различными продуктами массового питания (хлеб, кефир, соки, безалкогольное пиво и др.), полученные, например, брожением с использованием специально подобранных дрожжей, пробиоти-ческих бактерий или обогащением бифи-догенными субстанциями, позволяет конструировать уникальные по своему функциональному воздействию на организм человека продукты питания, оказывающие многоплановое действие и в конечном счете регулирующие гомеостаз организма. Таким образозом использование этих модуляторов биологических эффектов в продуктах питания позволяет достигнуть существенного прогресса в практической реализации формирующегося нового направления в пищевой комбинаторики — биостимулирующей терапии, основные цели которой — ранняя профилактика патологических состояний и максимально эффективное и безопасное лечение.
Заключая рассмотрение позитивных эффектов биогенетических предшественников простетических групп внутриклеточных ферментов и возможности приготовления продуктов питания на основе пищевой комбинаторики с их применением, нельзя не отметить общеизвестный, но весьма показательный факт, что здоровье человека в значительной степени определяется условиями его существования, превалирующими факторами которых являются структура, условия и привычки питания.
ЛИТЕРАТУРА
1. Шишков Ю.И. //Пиво и напитки. 2002. № 5. С. 24-28; 2002.№ 6. С. 26-28; 2003. №6. С. 30-34.
2. Шишков Ю.И.//Производство спирта и лике-роводочных изделий. 2003. № 6. С. 30-34; 2003. № 4. С. 19-20; 2004. № 1. С. 23-24.
3. Мазнев Н.И. Энциклопедия лекарственных растений. — М.: Изд-во «Мартин», 2003, с. 34.
4. Минделл Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам. — М.: Медицина и питание, 1997, с. 27.
5. Мецлер Д. Биохимия. — М.: Мир, 1980, т. 1-3.
.....ИПИ"".......
'2•2004
