CC BY
204
УДК 636.4.085.55
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПШЕНИЦЫ В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ СВИНЕЙ
С. И. Кононенко, д. с.-х. н. (ГНУ СКНИИЖ),
Н. С. Паксютов (ГНУ ДЗНИИСХ)
Потенциал питательности и продуктивного действия кормовых средств используется животными не полностью из-за высокого содержания в них клетчатки и относительно большого количества в них арабиноксиланов, р-глюканов и пектинов. Эти специфические углеводы представляют группу некрахмалистых полисахаридов (НПС), которые концентрируются в клеточных стенках оболочек и эндосперме зерна, способствуют снижению усвоения питательных веществ, перерасходу кормов, нарушению обменных процессов в организме, недополучению продукции и заболеваниям.
Одним из зерновых компонентов комбикормов для свиней на Юге России является пшеница. Питательные вещества пшеницы хорошо перевариваются животными. Она поставляется для производства комбикормов, как правило, влажностью ниже 14 %, что даёт возможность её долго хранить (критическая влажность пшеницы находится в пределах 14,5 - 15,5 %).
Пшеница, по сравнению с зерном других злаков, отличается более высоким содержанием протеина и имеет удовлетворительные вкусовые качества. Протеин пшеницы характеризуются достаточно высокой растворимостью (около 50 %) и по аминокислотному составу близок к протеину ячменя и овса.
Безазотистые экстрактивные вещества пшеницы состоят преимущественно из крахмала и небольшого количества сахара, содержащегося в зародышах. Пшеница не может быть единственным концентрированным кормом для свиней, а должна входить в состав смесей с зерновыми и другими кормами. Но вследствие наличия антипитательных азотсодержащих веществ имеет некоторые отрицательные свойства белков.
В пшенице содержится в среднем 9 % труднопереваримых некрахмальных полисахаридов. Среди них составляют: бета-глюканы -0,8 %, пентозаны (арабины и ксиланы) - 5,4 %, гексозаны (маннаны и галактаны) - 0,8 %, пектины - 0,4 % и целлюлоза - 1,6 %.
Помимо вышеуказанных антипитательных веществ углеводного происхождения, в пшенице содержатся и азотсодержащие антипитательные вещества. К ним относятся ингибиторы трипсина (содержатся в значительно меньшем количестве, чем в зернобобовых), лектин и фитаты. Первые два вещества являются белками. При недостаточности клеточных ферментов (специфических аминопептидаз), обеспечивающих процесс дезаминирования глиадина (одного из белков пшеницы), может появиться заболевание кишечника, именуемое целиакия (непереносимость глиадина), при этом в кишечнике
накапливаются токсические метаболиты этого белка. При гидролизе глиадина образуется много аминокислоты пролина (до 15% из всех 16-ти образуемых аминокислот), в то же время почти отсутствуют гистидин и глицин.
Смесь двух белков пшеницы именуется глютеином (клейковиной). Оба белка относятся к глобулинам: глиадин растворяется в
разведенном этиловом спирте, глютелин - в разведенных кислотах и щелочах.
При гидролизе глютеина больше всего образуется глутаминовой кислоты (до 40% из всех аминокислот). В зерне она может быть представлена амидом - глутамином. Глутамин находится в тесной связи с амидом аспарагиновой кислоты - аспарагином. Благодаря реакции ферментативного переаминирования возможно взаимное превращение аспарагиновой кислоты в глутаминовую и обратно, а следовательно, взаимопревращение аспарагина и глутамина. Эти амиды в организме животного играют важную роль: они обезвреживают аммиак и мочевину, образующиеся в процессе обмена веществ, являются резервом моноаминдикарбоновых аминокислот (аспарагиновая и глутаминовая) и предохраняют их от преждевременного окисления, так как эти кислоты быстрее всех из аминокислот подвергаются окислительному дезаминированию. Из глутаминовой кислоты или глутамина в организме животного преимущественно образуются другие аминокислоты путем переноса аминогрупп на различные кетокислоты, а также в результате вторичных превращений белковых цепей.
Но, несмотря на важную роль глутаминовой кислоты для организма животных, она все же относится к заменимым аминокислотам, преобладание её в белке пшеницы снижает его ценность из-за вытеснения незаменимых аминокислот.
Кроме того, под действием фермента глутаминдекарбоксилазы, содержащейся в прорастающих семенах и зародыше пшеницы, происходит декарбоксилирование глутаминовой кислоты с образованием углекислого газа и гамма-аминомасляной кислоты, являющейся ингибитором некоторых ферментов. К отрицательной стороне белков пшеницы (глиадина и глютелина) относится то, что из-за них могут образовываться пастообразные комки, вызывая расстройство пищеварения. Кроме того, при высоком содержании глютеина (клейковины) пшеница может вызывать склеивание. К снижению потребления комбикорма и росту микробов в ротовой полости приводит ввод в неё большого количества тонкоизмельченной пшеницы.
Отмечено также, что при усиленном кормлении свиней пшеницей (ввод в комбикорм более 50%) часто наблюдается ожирение печени и почек, в то же время максимальная норма ввода пшеницы в комбикорм предусматривается в количестве 60%. А скармливание свиньям
комбикорма с большим количеством пшеницы может вызвать у них снижение аппетита, вялость, угнетение перестальтики кишечника. Использование такого комбикорма свиноматкам и хрякам-производителям может отрицательно сказаться на их воспроизводительных функциях.
К антипитательным веществам пшеницы можно отнести хинон и продукты его полимеризации, которые образуются из свободной аминокислоты тирозина, находящейся в повышенном количестве (свободном состоянии) в дефектном зерне пшеницы (недозрелой, проросшей, поврежденной клопом-черепашкой и др.). Тирозин относится к группе монофенолов и окисляется под действием полифенолоксидазы. Хинон и его полимеры обладают способностью вступать во взаимодействие с белками, делая их недоступными для переваривания. Этот процесс бывает необратимым тогда, когда происходит окисление фенолов, в том числе тирозина, и последующая ковалентная конденсация.
В современных условиях свиноводы вынуждены вводить в корма все больший процент пшеницы, что в конечном итоге отрицательно сказывается на продуктивности животных. В этой ситуации возможны два варианта решения проблемы: либо требующее серьезных
капиталовложений экструдирование кормов, либо грамотное добавление в корм специальных ферментных препаратов.
Ферменты - это специфические белки, выполняющие в живом организме роль биологических катализаторов. Ферменты, в отличие от гормонов и биостимуляторов, действуют не на организм животных, а на компоненты корма в желудочно-кишечном тракте. Расщепляя или синтезируя вещества, сами ферменты могут не изменяться. Они не входят в состав конечных продуктов реакции, не расходуются в процессе их и после окончания реакции остаются в прежнем количестве.
В настоящее время на российском рынке из широко представленного перечня ферментных препаратов особый интерес представляет ферментный препарат Ронозим WX - ксиланазный препарат, применяемый для улучшения усвоения при включении в комбикорма пшеницы. Он представляет собой термостойкую эндоксиланазу из семейства Thermomyces lanuginosus, полученную путем глубинной ферментации генетически модифицированных микроорганизмов Aspergillus oryzae. Этот фермент гидролизует ксиланы и арабиноксиланы в олигосахариды и некоторые моно-, ди- и трисахариды. В системе IUB классифицируется как эндо-1,4-р-ксиланаза. Активность грибковой ксиланазы - 1000 FXU(w)/r
В связи с этим нами были проведены исследования по изучению влияния ферментного препарата Ронозим WX на продуктивность свиней, морфологические и биохимические показатели крови.
Недостаточная изученность и важное народнохозяйственное значение приведенных выше проблем свидетельствуют об их
актуальности. Цель исследования - изучить влияние зерна пшеницы в комплексе с ферментным препаратом в составе комбикормов для молодняка свиней на их продуктивность и качество продукции, разработать способы повышения полноценности и эффективности использования кормов.
Материалы и методы исследований. Подопытные группы формировались по принципу пар-аналогов с учетом породы, происхождения, возраста и живой массы, по 20 голов в группе с 60дневного возраста. Условия кормления подопытного поголовья были одинаковыми. Комбикорм содержал в своем составе зерно пшеницы. Комбикорм опытной группы отличался от контрольного лишь тем, что в него добавляли ферментный препарат Ронозим WX в количестве 250г/тонну. Все исследования проводились по общепринятым методикам.
Результаты исследований. В 120-дневном возрасте при взвешивании было установлено, что поросята опытной группы, получавшие в составе комбикорма ферментный препарат Ронозим WX, имели живую массу выше на 1,3 кг, или на 2,7 %, чем в контрольной группе. Соответственно среднесуточные приросты в опытной группе составили 508 г, что выше на 18 г, или на 3,7 %, чем в контрольной группе.
На конец исследования в опытной группе живая масса одной головы составила 108,4 кг, что превысило соответствующий показатель контрольной группы на 6,0 кг, или на 5,9 % (Р<0,05). Такая же тенденция наблюдалась и с среднесуточными приростами живой массы. В опытной группе среднесуточный прирост живой массы в период со 120 - до 195дневного возраста составил 777 г, что на 62 г, или на 8,7 % больше, чем в контрольной группе (Р<0,05). В результате, в соответствии с показателями по периодам выращивания, за весь опыт в группе с ферментным препаратом среднесуточный прирост живой массы составил 658 г, что на 43 г, или на 7,0 % выше показателя, полученного в контрольной группе (Р<0,05).
Результаты морфологического и биохимического анализа крови показали, что основные показатели находились в пределах физиологической нормы. Наибольшие их изменения отмечались в первую декаду эксперимента, что, по-видимому, связано с возрастной динамикой кроветворения.
Выводы и предложения. Проведенными исследованиями установлено положительное влияние ферменного препарата Ронозим Wx на продуктивность молодняка свиней. Рекомендуется в комбикорма для свиней с высоким содержанием зерна пшеницы включать ферментный препарат Ронозим WX в количестве 250 г/тонну.
