CC BY
36
УДК 333.07
UDC 333.07
ПОТОКОВАЯ СХЕМА ИНТЕГРИРОВАННОМ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СИСТЕМЫ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ 1
Барановская Т атьяна Петровна д.э.н., профессор
Лойко Валерий Иванович заслуженный деятель науки РФ, д. т.н., профессор
Макаревич Олег Александрович к.э.н., доцент
Богославский Станислав Николаевич соискатель
Кубанский государственный аграрный университет, Краснодар, Россия
В статье, на основе результатов изучения циклов использования зерна, предложена потоковая схема интегрированной производственной системы по переработке зерна пшеницы и дано ее детальное описание
Ключевые слова: ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА, ИНТЕГРАЦИЯ, СТРУКТУРА, ПОТОКОВАЯ СХЕМА
STREAMING SCHEME OF THE INTEGRATED PRODUCTION SYSTEM FOR THE PROCESSING OF WHEAT GRAIN
Baranovskaya Tatiana Petrovna Dr.Sci.Econ., professor
Loyko Valery Ivanovich,
honored worker of science of the Russian Federation, Dr.Sci.Tech., professor
Makarevich Oleg Alexandrovich Cand.Econ.Sci., associate professor
Bogoslavsky Stanislav Nikolaevich postgraduate student
Kuban State Agrarian University, Krasnodar, Russia
In the article, on the basis of the results of the study of cycles of use of grain, we proposed the streaming scheme of the integrated production system for the processing of wheat grain and also gave its detailed description
Keywords: EFFICIENCY, GRAIN PROCESSING, INTEGRATION, STRUCTURE, STREAMING SCHEME
Управление взаимосвязанным движением потоковых процессов предполагает идентификацию их триединства. Адекватность материальных и финансовых потоков имеет два аспекта: во-первых, материальный поток является основанием возникновения финансового потока; во-вторых, оптимизация финансового потока выступает инструментом оптимизации материального потока и в целом системы потоковых процессов. Кроме этого, единство материальных и финансовых потоков состоит в том, что материальный поток может выполнять функции финансового, являясь средством расчетов. В сегодняшних условиях переходной экономики, характеризующихся низким уровнем монетизации, неплатежами, натурализацией связей, товарная масса является наиболее распространенным, а в ряде случаев - при грамотном управлении ценовым
1 Работа выполнена при финансовой поддержке РГНФ (проект № 12-02-00055а)
и временным рисками - и наиболее эффективным инструментом расчетов между предприятиями. С позиции такого подхода необходимо управлять адекватностью не только входящих и исходящих финансовых потоков, входящего материального и исходящего финансового, но и входящего материального и исходящего материального потоков как средства расчетов. Высокая степень адекватности в последнем случае будет зависеть от ликвидности товара, т.е. от его качественных, ценовых и спросовых параметров, определяющих расчетную функцию товара. В свою очередь, ликвидность товара как конечной продукции определяется эффективностью управления внутренним материальным потоком. Таким образом, мы видим, что необходимо комплексное управление входящим, внутренним и исходящим материальными потоками. Итак, в условиях острого дефицита денежных средств материальный поток выполняет часть функций финансового потока. В этом основа организационной и функциональной адекватности материальных и финансовых потоков предприятия в тесной связи с параметрами динамики внешней среды [7].
Производство и переработка зерна образуют в народнохозяйственной системе страны ряд крупных секторов, таких как зерновое производство, элеваторная отрасль, мукомольное, крупяное, комбикормовое производство, которые составляют зерновой комплекс страны. Зерно и хлеб являются стратегическими продуктами, от эффективности производства и переработки которых зависит продовольственная безопасность страны. Годовой объем мирового производства зерна превышает 1,5 млрд. тонн и ежегодно увеличивается примерно на 1 %. Россия в среднем производит 80 млн. тонн зерна, т.е. около 5% мирового сбора, при том, что на ее долю приходится 10% посевных площадей.
Все циклы использования зерна можно схематично изобразить в виде технологически полной структуры «производства - реализации» зерна (на примере
пшеницы, показанной на схеме рисунка 1), которая включает в себя следующие процессы: выращивание, уборку, послеуборочную обработку, приемку и размещение на элеватор (зернохранилище), очистку зерна, его сушку, хранение, вентилирование, а затем уже реализацию в отдельные отрасли промышленности (в частности, крупяную, мукомольную и зернофуражную).
Рисунок 1 - Схема технологически полной структуры «производство - реализация» пшеницы
Схема технологически полной структуры «производство -реализация» пшеницы демонстрирует тесную взаимосвязь между отдельными отраслями пищевой промышленности и каждого технологического цикла производства и переработки зерна пшеницы в конечную продукцию (мука, крупы, макаронные, хлебобулочные, кондитерские изделия, комбикорма и т.п.). Важно выделить, что какой бы ни была конечная готовая продукция, получаемая из зерна пшеницы, для производства каждой из них требуется прохождение общих технологических стадий: от выращивания зерна до заключительной стадии
- реализации.
Эта схема является достаточно сложной интегрированной производственной цепью, описание материальных и финансовых потоков в которой требует специального экономико-математического исследования.
Исходя из вышесказанного, рассмотрим схему материальнофинансовых потоков объединения по производству, переработке и реализации зерна, в которой схематично показано каким образом распределяются финансовые и материальные средства между отдельными блоками всей технологической цепи.
В результате проведенных исследований была разработана потоковая схема материально-финансовых потоков в интегрированной производственной системе по переработке зерна пшеницы, которая приведена на рис.2.
На рисунке показано, каким образом организованы материальнофинансовые потоки в интегрированной производственной системе по переработке зерна пшеницы. Денежные (финансовые) потоки обозначены латинской буквой d, а материальные потоки - буквой M.
Закупка дополнительного сырья
для кондитерского производства
для хлебопекарного производства
для макаронного производства
Мучное производство
M31
M211
M32 d142 L
M212
M33 d143 L
P1
M213 r
кондитерское
производство
хлебопекарное
производство
макаронное
производство
M4
M4
M4
Закупка дополнительного сырья для производства комбикормов-концентратов для КРС
комбикорма свиного
комбикормов полнорационных для с/х птиц
M3
M
35
M
M-,
d151
M122
d152
M123
d153
Переработка зерна в крупу
в пшеничную крупу
в манную крупу
в отруби
M4
Mi
M
132
M-,
36
■<173
Переработка зерна в корма
комбикорма-концентраты для КРС
комбикорм свиной
комбикорма полнорационные для с/х птиц
M4
M
4S
M
49
^ M45 ^
M46 ^
Р
Е
А
Л
И
З
А
Ц
И
Я
'211
•*212
-*213
-*21
-*22
<231
■*23
<253
-*25
Рисунок 2. Схема материально-финансовых потоков в интегрированной производственной системе по переработке зерна пшеницы http://ej.kubagro.ru/2012/08/pdf/75.pdf
d
2
d
d
d
d
d
d
d
Как и в любой компании для более эффективного функционирования всех структурных ее подразделений существует управляющий орган, который следит за тем, чтобы все входящие в компанию структурные единицы выполняли свою работу для достижения поставленных целей, выделяя для этого денежные средства и управляя имеющимися материальными благами. Так и в интегрированной производственной системе по производству и переработке зерна пшеницы во главе стоит управляющий орган, который, в данном случае, выделяет финансовые средства в виде денежного потока d1 для компенсации суммарных затрат на приобретение зерна и его переработку. Денежный поток d1 включает в себя семь основных потоков:
d11 - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в муку (на мельницах, мукомольных предприятия и т.д.);
d12 - денежный поток компенсации затрат на приобретение зерна;
d1з - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для мучного производства включает в себя три денежных потока: d131 - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для кондитерского производства (сахар-песок, жировые и молочные продукты, масло, какао масло, сухое молоко, сгущенное молоко, орехи, сухофрукты и другие продукты, используемые в производстве кондитерских изделий); d132 -денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для хлебопекарного производства (дрожжи, соль, сахар-песок, молочная сыворотка, ванилин, лимонная кислота и т.д.); d133 -денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для макаронного производства (обогатительные и вкусовые добавки: яйца куриные, меланж, яичный порошок, сухое цельное молоко, обезжиренное молоко, творог, витамины В1, В2 и РР, овощные и фруктовые пасты, порошок из морепродуктов и т.д.);
d14 - денежный поток компенсации затрат на переработку муки в мучное (кондитерское, хлебопекарное и макаронное) производство включает в себя три денежных потока: d141 - денежный поток компенсации затрат на переработку муки в кондитерское производство; d142 - денежный поток компенсации затрат на переработку муки в хлебопекарное производство; d143 - денежный поток компенсации затрат на переработку муки в макаронное производство;
d15 - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в крупу (т.е. переработка пшеницы в крупяной промышленности) включает в себя три денежных потока: d151 - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в пшеничную крупу; d152 - денежный поток
компенсации затрат на переработку зерна в манную крупу; d153 - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в отруби;
d16 - денежный поток компенсации затрат на закупку
дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов включает в себя три денежных потока: d161 - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов-концентратов для крупного рогатого скота; d162 - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикорма свиного; d163 - денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц;
d17 - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в комбикорма (т.е. переработка пшеницы в зернофуражной промышленности) включает в себя три денежных потока: d171 - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота; d172 - денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в комбикорма свиного; d173 -
денежный поток компенсации затрат на переработку зерна в комбикорма полнорационные для сельскохозяйственных птиц.
Денежный поток d12 компенсации затрат на приобретение зерна преобразовывается в материальный поток (объем) М1 приобретенного зерна, который подразделяется на четыре основных материальных потока: М11 - материальный поток (объем) приобретенного зерна для
переработки его в муку;
М12 - материальный поток (объем) приобретенного зерна для
переработки его в крупу включает в себя три материальных потока: М121 -материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в пшеничную крупу; М122 - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в манную крупу; М123 - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в отруби;
М13 - материальный поток (объем) приобретенного зерна для
переработки его в комбикорма включает в себя три материальных потока: М131 - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота; М132 -материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в комбикорм свиной; М133 - материальный поток (объем) приобретенного зерна для переработки его в комбикорма полнорационные для
сельскохозяйственных птиц.
Денежный поток d11 компенсации затрат на переработку зерна в муку вместе с материальным потоком (объем) М11 произведенного зерна для переработки его в муку преобразовывается в материальный поток (объем) М2 произведенной муки для мучного производства, который, в свою очередь, подразделяется на два основных потока:
М21 - материальный поток (объем) произведенной муки для мучного производства, который включает: М211 - материальный поток (объем) готовой муки для кондитерского производства; М212 - материальный поток
(объем) готовой муки для хлебопекарного производства; М213 -
материальный поток (объем) готовой муки для макаронного производства;
М22 - материальный поток (объем) произведенной муки на реализацию, после чего он преобразуется в денежный поток d22 выручки от реализации произведенной муки.
Денежный поток d131 компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для кондитерского производства преобразуется в материальный поток (объем) М31 дополнительного сырья необходимого для кондитерского производства, который вместе с материальным потоком (объем) М211 готовой муки для кондитерского производства и денежным потоком d141 компенсации затрат на переработку муки в кондитерское производство идут на производство кондитерской продукции; и преобразуются в материальный поток (объем) М41 готовой продукции кондитерского производства. В дальнейшем после реализации М41 преобразуется в денежный поток d211 выручки после реализации продукции кондитерского производства.
Денежный поток d132 компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для хлебопекарного производства преобразуется в материальный поток (объем) М32 дополнительного сырья необходимого для кондитерского производства, который вместе с материальным потоком (объем) М212 готовой муки для хлебопекарного производства и денежным потоком d142 компенсации затрат на переработку муки в хлебопекарное производство идут на производство хлебобулочной продукции; и преобразуются в материальный поток (объем) М42 готовой продукции хлебопекарного производства. В дальнейшем после реализации М42 преобразуется в денежный поток d212 выручки после реализации продукции хлебопекарного производства.
Денежный поток d133 компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для макаронного производства
преобразуется в материальный поток (объем) М33 дополнительного сырья необходимого для макаронного производства, который вместе с материальным потоком (объем) М213 готовой муки для макаронного производства и денежным потоком d143 компенсации затрат на переработку муки в макаронное производство идут на производство макаронных изделий; и преобразуются в материальный поток (объем) М43 готовой продукции макаронного производства. В дальнейшем после реализации М43 преобразуется в денежный поток d213 выручки после реализации продукции макаронного производства.
Материальный поток (объем) М121 приобретенного зерна для
переработки в пшеничную крупу вместе с денежным потоком d151
компенсации затрат на переработку зерна в пшеничную крупу преобразуются в материальный поток (объем) М44 произведенной пшеничной крупы и в последствии реализации на рынке получаем денежный поток d231 выручки от реализации произведенной пшеничной крупы.
Материальный поток (объем) М122 приобретенного зерна для
переработки в манную крупу вместе с денежным потоком d152
компенсации затрат на переработку зерна в манную крупу преобразуются в материальный поток (объем) М45 произведенной манной крупы и в последствии реализации на рынке получаем денежный поток d232 выручки от реализации произведенной манной крупы.
Материальный поток (объем) М123 приобретенного зерна для
переработки в отруби вместе с денежным потоком d153 компенсации затрат на переработку зерна в отруби преобразуются в материальный поток (объем) М46 произведенных отрубей и в последствии реализации на рынке получаем денежный поток d233 выручки от реализации произведенных отрубей.
Денежный поток d161 денежный поток компенсации затрат на закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов-концентратов для крупного рогатого скота преобразуется в материальный поток (объем) М34 дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов-концентратов для крупного рогатого скота, который вместе с материальным потоком (объем) М131 приобретенного зерна для переработки его в комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота и денежным потоком d171 компенсации затрат на
переработку зерна в комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота идут на производство комбикормов-концентратов; и преобразуются в материальный поток (объем) М47 произведенных комбикормов-концентратов для крупного рогатого скота. В дальнейшем после реализации М47 преобразуется в денежный поток d251 выручки от
реализации комбикормов-концентратов.
Денежный поток d162 денежный поток компенсации затрат на
закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикорма для свиней преобразуется в материальный поток (объем) М35 дополнительного сырья необходимого для производства комбикорма для свиней, который вместе с материальным потоком (объем) М132 приобретенного зерна для переработки его в комбикорма для свиней и денежным потоком d172 компенсации затрат на переработку зерна в комбикорма для свиней идут на производство комбикорма для свиней; и преобразуются в материальный поток (объем) М48 произведенного комбикорма для свиней. В дальнейшем после реализации М48 преобразуется в денежный поток d252 выручки от реализации комбикорма для свиней.
Денежный поток d163 денежный поток компенсации затрат на
закупку дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц
преобразуется в материальный поток (объем) М36 дополнительного сырья необходимого для производства комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц, который вместе с материальным потоком (объем) М133 приобретенного зерна для переработки его в комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц и денежным потоком d173 компенсации затрат на переработку зерна в комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц идут на производство комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц; и преобразуются в материальный поток (объем) М49 произведенных комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц. В дальнейшем после реализации М49 преобразуется в денежный поток d253 выручки от реализации комбикормов полнорационных для сельскохозяйственных птиц.
Денежные потоки d211, d212 и d213 составляют единый денежный поток d21 выручки от реализации готовой продукции мучного производства. Потоки d231, d232 и d233 составляют денежный поток d23 выручки от реализации всех видов произведенной крупы. Денежные потоки d251, d252 и d253 составляют денежный поток d25 выручки от реализации всех произведенных кормов. А потоки d21, d22, d23, d24 и d25, в свою очередь, составляют единый денежный поток d2 выручки от реализации всей произведенной продукции переработки зерна пшеницы.
Таким образом, произведена потоковая детализация схемы технологически полной структуры «производство - реализация» пшеницы, которая позволяет провести экономико-математическое описание протекающих в ней материально-финансовых процессов и получить взаимозависимости экономических и технологических параметров производственных цепочек.
Литература
1. Барановская Т. П., Лойко В. И., Трубилин А. И. Потоковые и инвестиционно-ресурсные модели управления агропромышленным комплексом: монография. - Краснодар: КубГАУ, 2006. - 352 с.
2. Богославский С.Н. Стадии технологически полной цепи "производство - реализация" зерна пшеницы / С.Н. Богославский // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2008. - №03(37). С. 218 -239. - Шифр Информрегистра: 0420800012\0033. - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2008/03/pdf/15.pdf, 1,375 у.п.л.
3. Лойко В.И. Материально-финансовые потоки в интегрированной
производственной системе по производству и переработке зерна пшеницы / В.И. Лойко, С.Н. Богославский // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. -Краснодар: КубГАУ, 2008. - №10(44). С. 148 - 165. - Шифр
Информрегистра: 0420800012\0139. - Режим доступа:
http://ej.kubagro.ru/2008/10/pdf/10.pdf, 1,125 у.п.л.
4. Барановская Т.П. Потоковые модели эффективности
интегрированных производственных структур / Т.П. Барановская, В.И. Лойко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2006. - №07(23). С. 183 - 194. - Шифр Информрегистра: 0420600012\0169. - Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2006/07/pdf/22.pdf, 0,75 у.п.л.
5. Лойко В.И. Модели организации хлебопродуктовой интегрированной
производственной цепи / В.И. Лойко, И.М. Напсо // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс].
- Краснодар: КубГАУ, 2006. - №04(20). С. 77 - 102. - Шифр Информрегистра: 0420600012\0060. - Режим доступа:
http://ej.kubagro.ru/2006/04/pdf/07.pdf, 1,625 у.п.л.
6. Лойко В.И. Методика и модели оценки эффективности хлебопродуктовых производственных объединений потребительской кооперации / В.И. Лойко, Т.В. Першакова, О.В. Ищенко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ)
[Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2005. - №02(10). С. 176 - 195.
- Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2005/02/pdf/16.pdf, 1,25 у.п.л.
7. Бутрин А.Г. Проектирование и оптимизация бизнес-процессов интегрированных предприятий: монография / А. Г. Бутрин, В. И. Цаплин, Ю.В. Бутрина; - Челябинск : Изд. центр ЮУрГУ, 2011. - 312 с. : ил., табл.
