ПОМИДОР ВА УНИНГ АҲАМИЯТИ Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»

Зокиров З.З., магистр

Андижанский институт сельского хозяйства и агротехнологии

Узбекистан, Андижон Сиддикова Н.К. старший преподаватель

Андижанский институт сельского хозяйства и агротехнологии

Узбекистан, Андижон Мирзаитова М.К. ассистент

Андижанский институт сельского хозяйства и агротехнологии

Узбекистан, Андижон

ПОМИДОР ВА УНИНГ АХДМИЯТИ

Аннотация: Помидор - один из самых популярных овощей. Помидоры составляют около половины всех овощных площадей и 65% годового производства. Конечно, это не зря. Помидоры содержат самые необходимые для человека питательные вещества, соли и витамины. Томат - одна из важнейших и ценных овощных культур. Его спелые плоды очень вкусны, Он отличается своим рационом и содержит различные витамины, минеральные соли, органические кислоты и углеводы.

Ключевое слово: помидор, Испания, Япония, Китай, Турция, Италия, перец, аскорбиновая кислота, жиры, сахар, белок.

Zokirov Z.Z., Master

Andijan Institute of Agriculture and Agrotechnology

Uzbekistan, Andijan Siddikova N.K. senior lecturer

Andijan Institute of Agriculture and Agrotechnology

Uzbekistan, Andijan Mirzaitova M.K. assistant

Andijan Institute of Agriculture and Agrotechnology

Uzbekistan, Andijan

TOMATOES AND ITS IMPORTANCE

Annotation: Tomato - one of the most popular vegetables. Tomatoes make up about half of all vegetable crops and 65% of agricultural production. Of course, it's not worth it. Tomatoes contain the most nutritious substances for human nutrition, salt and vitamins. Tomato - one of the most important and tsennyx ovoshchnyx culture. Ego spelbie fruit very tasty, It otlichaetsya svoim

ration and contains various vitamins, mineral salts, organic acids and carbohydrates.

Keywords: tomato, Spain, Japan, China, Turkey, Italy, perets, ascorbic acid, jiry, sugar, protein.

Мавзунингдолзарблиги. Сабзавотларни инсон хаётидаги озукалик ахамияти барчага маълум. Сабзавотлар киши организми учун зарур турли биологик фаол моддалар билан таъминловчи энг осон манба хисобланади. Шу боис охирги беш йилда мамлакатимизда сабзавот экинлари майдонининг йилдан-йилга кенгайтириш, сабзавотларнинг кунлик истеъмол эхтиёжини таъминловчи соглом овккатланишни тугри ташкил этишга алохида эътибор каратилмокда.

Мамлакатимизда сабзавотчилик тармогини янада ривожлантириш ва махсулот экспорт салохиятини кучайтириш буйича катор чора-тадбирлар амалга оширилмокда.

Дунё буйича хозирги кунда помидор экилган майдонлар 5.0 млн га дан ошди, унинг хосилдорлиги очик майдонда 70-100 т/га, иссикхоналарда 180-200 т/га, гидропоника шароитида эса 250-350 т/га етмокда. ФАО ташкилоти берган маълумотга кура, дунё буйича иссикхоналар майдони Испанияда - 52 минг, Японияда - 42 минг, Хитойда - 1500 минг, Турцияда - 35 минг, Италияда - 20 минг, Нидеоландияда - 10 минг, Марокко 10 минг, Францияда - 8,5 минг, Полшада 6,3 минг, Германияда - 3,7 минг, Мексикада - 15 минг, Россияда 3,1 минг, Украинада 8,0 минг, ^озогистонда 2899, Тожикистонда 72,75 ва Узбекистонда 8,3 минг гектарни ташкил этган.

Узбекистон Республикаси 2018-2030 йилларда иссикхоналарнинг ривожланиш истикболлари хакида ООО "ЗАМОНАВИЙ ИССЩХОНА" ташкилоти берган маълумотга кура, республикамизда 2030 йилга бориб 65-70 минг гектарли замонавий иссикхона комплекслари фаолият курсатади. 2018-2030 йилларда хар йили уртача 42-30,8 гектар ва хаммаси булиб 55 минг гектар иссикхона комплекслари курилиши режалаштирилган.

Помидор

иссикхоналардаетиштириладиганасосийсабзавотэкинларданбирихисоблана ди. У кишкииссикхоналардатурли (кузги-кишки, кишки-бахорги, утувчанваузайтирилган) даврлардаетиштирилади.

Мамлакатимизиссикхонасабзавотчилигидагимавжудмуаммоларнивакамчи ликларнибартарафэтиш,

замонавийтехнологияларниишлабчикаришгажорийэтиш, хосилдорликниоширишомиллариниизлашмухимахамиятгаэга.

Сабзавотчилик кишлок хужалигини энг кадимги тармоклардан биридир. Республикамизни об-хавоси, тупрок шароити сабзавот экинлари етиштириш учун кулайдир.

Помидор аслида Жанубий Америкадан келиб чиккан. европага -ХВИ асрнинг урталарида келтирилган булсада, узок вактгача уни манзарали ёки доривор усимлик сифатида устирила бошлаган. ХИИ асрнинг охирларидан бошлаб помидор Урта Осиёда хам экила бошлади.

Бизнинг Республикамизда помидор усимлиги 1930 йилларда кириб кела бошлади. Помидор якин 100 йилдан бери халк хужалигида кенг фойдаланилмокда.

Инсон хаётида озик-овкат ишлаб чикариш мухим масалалардан хисобланади. Утган замондаги каби ахолини сабзавот махсулотлари билан таминлашни кескин яхшилаш хамда унинг узлуксизлигини яратиш хозирги даврнинг хам энг маъсулиятли масалаларидан бири хисобланади.

Тадкикотнинг максади.Ахолини озик-овкат махсулотлари билан тулик таъминлаш максадида ишлаб чикариш хажмларини купайтириш ва ички истеъмол бозорларини тулдириш борасида республикада муайян ишлар олиб борилмокда.

Тадкикот вазифалари. Помидор ахоли томонидан энг куп ва ёктириб истеъмол этиладиган сабзавотлардан бири. Барча сабзавот майдонини карийиб ярмини ва тайёрланаётган йиллик махсулотнинг 65% ни помидор ташкил этади. Бу бежиз эмас албатта. Помидор таркибида инсон учун энг зарур булган озик моддалар, тузлар ва витаминлар мавжуд.

Бу чет эл дурагайларининг купчилиги мамлакатимиз иссикхоналарида турли айланишларда етиштирилмокда. ^ишки-бахорги давр учун навларни танлаш масаласи бошка айланишларга кура осон ечилади, шу боис бу давр учун бошка даврда экиладиган барча навлар тугри келади. Аммо уларни кишки-бахорги айланишда етиштириш учун юкорида келтирилган талаблар инобатга олиниши керак.Мевали сабзавот экинларига ковокдош ва дуккакли экинларданташкари томатдошлар оиласига мансуб - помидор, калампир, бойимжон ва физалис киради.

Булар иссикка, намликка ва тупрокдаги озик моддаларга талабчанлиги, усув даврининг узок давом этиши билан характерланади. Шунинг учун асосан жануб экини булиб, бизда кенг экилади.

Помидор энг мухим ва кимматли сабзавот экинларидан бири хисобланадн. Унинг пишган меваси нихоятда лаззатлилиги, пархезлилиги билан ажралиб, таркибида турли витаминлар, минерал тузлар, органик кислоталар ва углеводлар саклайди.

Помидоркизил мевасинингбиокимёвийтаркибикуйидагича

(хулвазниганисбатан, %):

Курукмодда-6,0-6,6;Оксил-0,95-1,0; Шакар-4,0-5,0; Мойлар-0,2-0,3; Целлюлоза -0,8-0,9; Кул-0,6. Органик(олма,лимон)кислоталар- 0,5. Витамин С (аскорбин кислота) - 19-35 м г.%. Каротин (провитамин А) - 0 ,2 -2 м г.%, Тиамин (В/) - 0 ,3 -1 ,6 м г.%, Рибофлавин (в2) - 1 ,5 -6 м г.% булиб, у экиннавига, меваларнинг пишиш даражасига, хосилни йигиш муддатига,устириш шароити ва технологияси каби омилларга боглик.

Помидор янгилигича,

тузланганвамариновкаланганхолдаистеъмолкилинади. У консерва (кайтаишлаш) саноатиучунмухим

хомашёхисобланадн. Помидор меваларитериболингач, етилиш хусусиятива узок саклашгачидамли. Шунингучунуниистеъмол килишмуддатинихосилйигиболингачяна 1,0-1,5 ойгаузайтириш мумкин.

Келиб чикиши ва таркалиши. Помидорнинг ватани Жанубий Америка хисобланадн. У Европага ХВИ аср урталарида келтирилган булсада, лекин узок вактгача манзарали ва доривор усимлик сифатида устирилган.ХВИ11 асрохирларида помидор озик-овкатэкинисифатида етиштирилабошланди. ХИХасрурталаридаэса Россия ва Европа жанубигакенгтаркалиб, утганасрнингохирлариданбошлабУрта

Осиёда хам экилабошланган.

Хрзиргивактдадунёда 4,4 млн. гектар майдонгаэкилиб, 123,7млн. тонна ялпихосилетиштирилади. Асосий помидор

етиштирувчидавлатларХитой (31,6 млн. т), А^Ш (11,0 млн. т), Туркия (9,7млн. т), Италия (7,8млн.т)Диндистон(7,6млн.т),Миср(7,6млн.т ) хисобланади.

Тажриба Андижон кишлок хужалиги ва агротехнологиялар институтига карашли иссикхона шароитида олиб борилди. Дала тажрибаси утказилган иссикхона тупроги сунъий тайёрланган, унумдор, механик таркиби енгил, хаво хамда сув утказиш кобилияти яхши, сув суриш кобилияти катта, касаллик таркатувчи микроорганизмлар ва зараркунандалардан холи. Иссикхонада тупрокка хар йили махаллий ва минерал угитлар солиниб, ернинг юза 0-10 см катлами икки йилда бир марта алмаштириб турилади.

Солинадиган тупрок парник чириндиси, хазон (барг) чириндиси, чимзор (куп йиллик утлар) ва дала (бедапоя) тупрогини устириладиган экинлар талабига мувофик муайян нисбатларда аралаштириб тайёрланган.

Иссикхона текис жанубий-гарб томонга кичик табиий кияликка эга, хаво утказиши яхши, шамол куп эсадиган томондан пухта химояланган. Сизот сувлар ер юзасидан 1,5-2 м чукурликда жойлашган.Тажриба даласи тупрок эритмасининг реакцияси ишкорий пХ,-8-8,2. Харакатчан фосфор ва алмашинувчи калий хамда гумус билан юкори даражада таъминланган. Хдвонинг нисбий намлиги 60-65 %.

Тупрок ва хаво намлигини ростлаб туриш йули билан усимликларнинг усиши ва ривожланиши бошкариш мумкин.

Хужаликнинг иклим шароити помидор етиштириш учун жуда кулай. Хужаликнинг иклим шароити мутадил иклим минтакасида булиб, киши бир оз совук, ёзи курук иссик булади. Ёгингарчиликни купчилик кисми киш ва бахор ойларида бир оз кузда ёгади. Кишнинг энг совук кунлари январ ойининг урталарига тугри келиб 10-120С совукни ташкил килади.

Ёзнинг энг иссик кунлари июл ойининг 2-чи ярмига тугри келиб 34-380С иссикдикни ташкил этади. Самарали харорат даври давомийлиги 145-160 куни ташкил килиб самарали харорат йигиндиси 3400-3500° С ни ташкил килади.

Тажриба 4 кайтарик 2 вариантдан иборат булиб, 1 ярусда жойлаштирилди. Помидорнинг Торри Ф1, Лесли Ф1, Ламия Ф1 навлари нави 2020 йил 18 августда 60х40х1, 60х40х1 схемада кучат холида экилди.

Тажриба делянкаларини узунлиги 10 м булиб эни 4,8 м.ни ташкил этди. Делянкаларни умумий майдони 48 м2 ни ташкил этди.

Барча фенологик кузатувлар УзНИИЗР методикаси буйича олиб борилди. Х,ар бир вариантдан хисоблаш учун 10 тадан помидор усимлиги танлаб олиниб уларнинг усиш нуктасига этикеткаларни илиниб куйилди, шунингдек касалланишни хам шу усимликлардан хисоблар юритилди.

Бу жараёнда хар бир усимликнинг зарарланган барг бандлари ва баргларнинг осилиб колиши, баргларнинг устида кайнок сувда куйганга ухшаш догларнинг пайдо булиб, улар сунгра кунгир ёки тук-кунгир тус олиб, кейинчалик барг тукимаси бироз окариб, юпка когозсимон булиб колганлари текширилди. Бундай усимликдан хар бир вариант такрорида 10 таси текширилди.

1 та помидор мевасининг уртача вазнини топишда 1 ва 3 кайтиклардан 25 тадан санаб олиниб тортилиб уртачаси топилди.

Кузатишлар помидор шоналаш давридан то хосил териб олингунга кадар давом этди. Тажриба натижасини математик анализи Доспехов (1985) методикаси буйича аникланди.

H.Н.Балашевнинг куп йиллик тажриба натижалари шуни курсатадики, Узбекистонда очик далада апрел-май ойларида етиштирилган помидор кучатлари Гарбий Сибирь ва Уралга самолётда олиб бориб экилганда, кучат таннархи уша жойларда етиштирилган кучатдан 1,5-2,0 баробар арзон, тутувчанлиги яхши, хосилдорлиги эса юкори булган.

Ботаник таърифи. Помидор томатдошлар (Solanaseae)оиласига мансуб Lysopersisumавлодига киради. Академик Д.Д.Брежнев(1970) гурухлашича бу авлодга кирувчи помидорлар уч тургабулинади:

I. Перу помидори (L. peruviamtm MШ). Бу тур куп йиллик, майдамевали, ётиб усувчи ёввойи усимлик.

2. Тукли помидор (L. hirsutum Humb. et Vopr).Пояси сертук, мевасимайда ва тахир, бир йиллик ёки куп йиллик ёввойи усимлик. 3. Оддий помидор ^. essulentum MШ.)Бу тур уз навбатида учта кенжа турга булинади:

1) Ёввоийпомидор(L.essulentumsupsp. spontaneumBerzn. )

Бунгасершох, ётибусадиган,

майдамеваливамевасинингтаркибидакупмикдордакурукмодда (8-10%)

вашакарсаклайдигансмородинасимонпомидорларкиради.

2) Ярим маданий помидор ф. essulentumsupsp. SubspontaneumBerzn.).

Букенжа тур усимликларипоясиётибёки тик усади, мевасимайда (20-30 г), улар меваларинингйириклигивашаклигик араббир-бириданфаркланадиганолчасимон, ноксимон,олхурисимон,

узунчоквакупуялихилларгабулинади.

3) Маданийпомидор^. essulentum subsp. sultumBrezn.).Букенжа тур навларихилма-хил шаклдабулишибиланхарактерланади.

Уларморфологикбелгиларивабиологикхусусиятларибиланбир-бириданфаркланади.

1. Хдкикий помидор хили. Поясиётиб усади, кайчибаргли. Экиладиганнавларкупчилигишу хилгаоиддир.

2. Тик усувчи (штамбли) помидор хили. Пояси паст буйли. Лекин, жудабурмадор, уртачакатталикда.

3. Йирикбаргли помидор хили. Пояси тик ёкиётиб усади. Барглари йирик, четларибутун, яъникиркилмаган.Тропикиклимда помидор купйилликусимлик. Мевалариникутараолмайергаётиб, поялари нам тупроккатегишибиланилдизотабошлайдиваянгипояларчикаради.

Илдизсистемаси. Нихоятдашохланганбулиб, тупрокнинг

чукуркатламларигакирибборганбулади. Ёшусимликда (кучатда) укилдиз, лекинкейинчликёнилдизлар хам тез усиб, унгаетиб олади. Асосийилдизларданташкарипоянингергатегибтурган

жойлариданкушимчаилдизлар хам хосилкилади.

Илдизсистемасинингривожланишиусимликниустиришшароитиваусулига боглик.Далага тугридан-тугри уруги экиб устирилган усимликларнинг илдиз системаси тупрокнинг чукур (150 сантим етргача) каватига кириб, атрофга кенг таркалади. Кучат усулда устирилганда эса илдиз юза, яъни 20-50 сантиметрли тупрок катламида жойлашади. Помидор навларипоясинингтузилишигакарабикки хил

булади:

1. Штамбли - поясийугон, камшохланувчан, хаттомевалари билан тик турувчан. Буэсапарваришлаштадбирларинива

хосилнийигиштиришжараёнинимеханизациялаштиришда мухимахамиятгаэга.

2. Штамбсиз - поясиингичка, кучлишохланувчанвамева хосилкилгандаётувчан.

Помидор навларияна детерминант ваиндетерминантбулиши мумкин. Детерминант помидор навларинингасосийваёнпоялари муътадилусиб, тупгул - мевабилантугалланади. Индетерминант навларасосийваёнпоялариусувчанбулиб, поя

ватупгулшаклланишичексиздавомэтади. Шунингучунбундайнавлартухтовсиз

чилпишвабоглашни (иссикхоналарда) талабкилади.

Барглари. Йирик, чети киркилган ток патсимонбулиб, кетмакетжойлашган. Поя вабарглартукларбиланкопланганбулиб,

уткирхидлисмоласимонсуюкликишлабчикараднва у химоялаш

ахамиятигаэга.

Тупгули - шингил. Гулларииккижинсли, майда, сарик рангда, одатда 5-7 та гултожбарглибулади. Чангчилари 5-6 та, конуссимоншаклдажойлашган. Уругчитум ш укчасинингчангчилардан паст ёки баланд жойлашишигакараб, навузиданёкичетдан чангланувчибулишимумкин. Уругчилари паст жойлашганнавлар, одатда, узиданчангланувчи,

уругчиларнингтумшукчаларичангчиларгатенгёкиуларданюкорижойлашган навларчетданхашаротлар (асосантрипслар) ёрдамидачангланишимумкин.

Улардан энг мухимлари куйидагилар:Усув даврининг узунлиги. Шу белгисига кура помидорнавлари тезпишар (кучат утказилгандан тобиринчи хосилни теришгача 48-53 кун утади), уртапишар (60-65 кун) ва кечпишар (68-72кун) навларга булинади;Пояси навига караб, ётиб ёки тик усадиган булишимумкин.Пояси тикусадиган навлар озикланиш майдонининг катта булишини талаб килмай, уларни механизация ёрдамидапарваришлаш осон. Навига караб, поясининг баландлиги хам узгариши мумкин. Баланд буйли помидор навлари купинчакечпишар булади вамева шохларининг сийрак -2-3 та баргдан кейин жойланиши биланфарк килади. Шу сабабли баланд буйлинавларнингхосилберишдавричузлиб кетади. Паст буйлинавлар 1-2 табаргданкейин,тупгулининг гуж жойлашганлиги,

тезпишарлигиваоммавиймеватугиши,

бирвактдапишишибиланхарактерлидир;Баргиусимликнинг навигакараб, турличакесимли, шакливасатхинингтузилишихамхар хил (силликёкигадир-будур) булишимумкин;Мевасинингйириклиги. Мевасинингогирлиги 70ггачабулганлари майдамевали, 70-100 г гачабулганлариуртача, 100 гдан юкориларийирикмевалинавлархисобланади. Факатянгилигидаистеъмол килинадиганнавларинингмеваларианчайирик булганияхши.

Консервакилинадиганнавлармевасийирикбулишинингахамиятийук.

Узбекистонда сабзавот экинлари ичида оммабоп ва энг куп таркалгани помидор булиб, майдони ва ялпи хосили буйича биринчи уринда туради. Сабзавот экинлар умумий майдонининг 40-45 %ини помидор ташкил этади. Ишлабчикарилганхосилнинг 80%икайта ишланади

^ишлок хужалик экинларидан юкори сифатли махсулот етиштирмасдан туриб мамлакат ахолисини озик-овкат махсулотлари билан таъминлаб булмайди. Усимликларни кимёвий химоя килиш воситаларни ва минерал угитлардан кур-курона ишлатилиши атроф-мухитни ифлосланишига сабаб булмокда. Бундай хатарни олдини олиш учун кишлок хужалигини зарур минерал угитлар, усимликларни кимёвий химоя килиш воситалари билан таъминлашни нафакат тубдан узгартириш, балки

aгрокимёвий коидaлaргa кдтъий риоя кддишдa тaлaбчaнликни ошириш дозим.

Фойдаланилганадабиётларруйхати :

1. УзбекистонРеспyбдикaсиПрезидентининг

"УзбекистонРеспyбдикaсидaбоFдорчидиквaиссикxонaxyжaлигиниянaдaрив ождaнтиришчорa-тaдбирдaритyFрисидa"ги 2019 йид 20 мaртдaгиПK-4246-сонкдрори.

2. УзбекистонРеспyбдикaсихyдyдидaэкишyчyнтaвсияэтидгaнкдшдокxУжaл игиэкиндaриДaвдaтреестри. Тошкент - 2021. б. 48-51.

3. ТyркияРеспyбликaси "Озик;-овк;aтк,ишдокxУжaлигивaзирдиги" хдмдa "Денизбaнк" хдмкордигидaтaйёрдaнгaн "100 тa китоб"дaниборaттyпдaми.

4. ЗyевB.И., AсaтовШ.И. Иссикxонaлaрyчyнпомидорнaв-лaринитyFритaнлaш. // Ж. Узбекистонaгрaрфaниxaбaрномaси. - Тошкент, 2002. - № 4 (10). - б. 22-26.

5. ЗyевB. AтaxоджaевA., KодирxyжaевО. X,имоядaнгaнердaрдaкyчaтвaсaбзaвотдaрниетиштириш. - Т.: Ношир, 2010. - б 163-184.

6. ЗyевB.И., AтaxоджaевA.A., K;одирxyжaевО., AсaтовШ.И., АкромовУ.И. X,имоядaнгaнжойсaбзaвотчидиги. Т., "Икктисод-модия" 2014. - б 424

7. Шyвaев Ю. Рaнние овощи из теплицы. - М.: ^Baa воднa, 2001. - с. 354362.