ПОЛУТВЕРДАЯ СРЕДА АМБ ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ДЕЗИНФЕКЦИИ ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ Текст научной статьи по специальности «Нанотехнологии»

ПОЛУТВЕРДАЯ СРЕДА АМБ ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ДЕЗИНФЕКЦИИ ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ

Проф. Б. И. Куронкин

Из кафедры микробиологии Астраханского медицинского института

За последние годы предложен ряд методов, обеспечивающих быструю индикацию бактерий кишечной группы (М. А. Хейфец, 1959; И. А. Смирнова, 1961). Наше внимание привлекла среда Смирновой. Однако при испытании входящий в ее состав индикатор конго красный оказался малочувствительным. В ряде случаев изменения цвета среды не наступало при наличии кислото-газообразования в результате расщепления маннита кишечной палочкой. Известно, что конго красный при рН 5,0 все еще имеет красный цвет, изменяя его, только в более кислой среде — при рН 4,0 (Кальметт и др., 1938).

Мы частично изменили эту среду. Индикатор конго красный заменен бромтимоловым синим. Среду агар — маннит — бромтимоловый синий (АМБ) готовят следующим способом. К 1 л дистиллированной воды добавляют 5 г пептона и 20 г сухого питательного агара. Смесь доводят до кипения и растворения ингредиентов. После фильтрации устанавливают рН 7,4. Затем добавляют 5 г маннита и 1,5% спиртового раствора бромтимолового синего. Среду разливают по 5 мл в стерилизованные пробирки. Сквозь ватную пробку, закрывающую пробирку, пропускают деревянную палочку с ватным тампоном на нижнем конце. Разлитую среду стерилизуют при 0,5 атм. в течение 20 минут. Смыв производится тампоном, увлажненным физиологическим раствором, пробирку закрывают ватной пробкой, а деревянную палочку при вращении опускают так, чтобы тампон погрузился до дна. Посевы ставят на 18—20 часов при 37°. Эта температура рекомендована Г. П. Калиной (1962). Культурально жизнедеятельность бактерий группы кишечной палочки учитывается легко: синий, цвет среды сменяется на желтый вследствие кислотообразования с образованием газа. Метод основан на сбраживаемости маннита указанными бактериями. При этом, как показали опыты, среда реагирует на посев единичных кишечных палочек.

К проверке среды АМБ кафедрой микробиологии Астраханского медицинского института привлекались группы студентов, лаборатория воинской части, лаборатория Астраханской городской санитарно-эпидемиологической станции.

Смывы со столовой посуды, с рук работниц общественных столовых и продавщиц газированной воды производили параллельно с исследованиями трехэтапным методом и на среде АМБ. Всякий раз из пожелтевшей с разрывами газом среды АМБ производили высев на среду Эндо. Анализ заканчивали постановкой вторичной бродильной пробы.

При исследовании 775 смывов с использованием среды АМБ для первичного посева было получено 174 положительных результата (22,5%) против 182 (23,5%), полученных с помощью трехэтапного метода. Расхождение объясняли некоторыми недостатками на первом этапе в технике посевов. Когда же эти недостатки были устранены, такого расхождения не стало. Так, в последующем на 518 исследований было получено 107 положительных результатов с применением для первичного посева среды АМБ и 105 — по трехэтапному методу.

Среду АМБ использовали также при исследовании смывов со стаканов при уличной продаже газированной воды и с рук продавщиц: на 108 анализов было получено положительных результатов 39 (36%), а при исследовании 807 смывов для контроля качества дезинфекции было получено 67 положительных результатов (7,7%). Высевами на

среду Эндо с последующей постановкой вторичной бродильной пробы было доказано, что во всех случаях именно бактерии группы кишечной палочки обусловливали характерное изменение среды АМБ. Заметим, что после дезинфекции хлорсодержащими препаратами тампоны смачивали стерильным 1,5% раствором гипосульфита натрия.

Суммарно при исследовании 1750 смывов, когда для первичного посева применяли среду АМБ, было получено 280 положительных результатов и всякий раз была доказана специфичность типичного изменения среды АМБ. Эти данные и литературный материал позволяют ре- * комендовать среду АМБ для широкого применения. Она характеризуется простотой изготовления, удобством при транспортировке и явным различием положительных и отрицательных результатов при осмотре посевов через 18—20 часов при 37°. Дальнейшая проверка должна быть направлена на доказательство возможности ограничить исследование смывов при санитарно-бактериологических анализах для индикации бактерий группы кишечной палочки посевом на среду АМБ.

Выводы

1. Среда агар—маннит—бромтимоловый синий (АМБ) характерно изменяется при посеве единичных кишечных палочек.

2. При параллельном исследовании смывов с пищевых объектов трехэтапным методом и с применением для первичного посева среды АМБ было получено практически одинаковое количество положительных результатов.

3. Типичное изменение среды АМБ, наблюдавшееся в 280 санитарных исследованиях, было вызвано жизнедеятельностью бактерий группы кишечной палочки.

Л ИТЕРАТУРА

К'алина Г. П. Учен, записки Московск. ин-та санитарии и гигиены. М., i960, № 4, стр. 22; Гиг. и сан., 1962, № 8, стр. 86.—С м и р н о в а И. А. Лабор. дело, 1961, Mb 9, стр. 49. — К а л ь м е т т А., Негр Л., Б о к э А. А. Руководство по микробиологической и серологической технике. М., 1937. — Хейфец М. А. Микробиологический контроль на Ленинградском мясокомбинате. М., 1959..

Поступила 15/V 1962 г.

•а- *