CC BY
68
Показатели крови молодняка казахской
X V V
белоголовой породы и ее помесей со светлой аквитанской
ВН. Крылов, к.с-х.н.; В.И. Косилов,
д.с-х.н, профессор, Оренбургский ГАУ
Экономический кризис конца 80-х — начала 90-х гг. ХХ века больно ударил по АПК. Производство мяса скота на убой в живом весе резко снизилось. Негативную динамику удалось переломить лишь недавно: к апрелю 2007 г. удалось остановить падение поголовья крупного рогатого скота.
Тем не менее в настоящее время мясное животноводство в целом нерентабельно, а производство мяса КРС по-прежнему остается убыточным. Причин подобной ситуации довольно много, но одними из самых существенных можно считать отсутствие культуры выращивания скота, отсутствие селекционной работы, невысокий престиж отрасли в целом.
Один из путей выхода из сложившегося кризиса был озвучен в августе 2006 г. Была выдвинута идея создания проекта «мясного пояса России». Наиболее интересными для реализации проекта должны быть южные регионы европейской части РФ, где сосредоточено самое большое количество КРС калмыцкой породы. Второй зоной «мясного пояса России» должен стать Южно-Уральский регион, который в последнее время начал активно развивать мясное скотоводство (Башкирия и Оренбургская область). Наконец, третья зона «мясного пояса» — это Прибайкалье и Забайкалье: Иркутская, Читинская области, Бурятия, Тыва. Главная цель проекта — развитие и возрождение уникальных отечественных мясных пород крупного рогатого скота. Необходимо сформировать в степной зоне России племенное товарное и мясное стадо на основе отечественных пород [1].
При этом многие ведущие специалисты данной отрасли сельского хозяйства склоняются к мнению, что для улучшения положения отрасли
важным элементом в современном мясном скотоводстве должно стать использование явления гетерозиса при внедрении межпородного промышленного скрещивания.
Важность отработки эффективных схем скрещивания казахского белоголового скота обусловлена тем, что в мясном скотоводстве страны он является основной породой. Казахский белоголовый скот имеет сравнительно высокий уровень мясной продуктивности, животные способны эффективно перерабатывать грубые и пастбищные корма в мясную продукцию. Перспективным приемом повышения степени реализации биоре-сурсного потенциала скота казахской белоголовой породы является скрещивание с быками лучшего мирового генофонда. Большой интерес в этом плане представляют франко-итальянские породы и, в частности, светлая аквитанская [2].
В то же время на Южном Урале исследований по апробации данного варианта скрещивания не проводилось, что и определяет актуальность темы нашей работы.
Научно-хозяйственный опыт проводился в 2003—2006 гг. в ООО им. Пушкина Асекеевского района Оренбургской области. При этом объектом исследования являлись животные казахской белоголовой породы и ее помеси 1 поколения со светлой аквитанской породой.
Для опыта подбирались полновозрастные (5— 6 лет) коровы казахской белоголовой породы не ниже 1 класса. Маточное поголовье согласно схеме опыта осеменяли спермой быков соответствующих пород. Из полученного приплода были сформированы 4 группы молодняка: 2 группы бычков и 2 группы телок соответствующих генотипов. В 3-месячном возрасте бычков обеих групп кастрировали открытым способом.
Известно, что, находясь в тех или иных условиях содержания, организм животного постоян-
но испытывает разностороннее влияние окружающей среды. Посредством механизма адаптации он сохраняет постоянство (гомеостаз) внутренней среды, что является необходимым условием для нормальной жизнедеятельности клеток и тканей. Внутреннюю среду организма составляет вместе с лимфой и тканевой жидкостью кровь. При этом кровь является важнейшим интерьерным признаком, непосредственно связанным с уровнем общего обмена веществ и характеризующим в определенной степени интенсивность окислительно-восстановительных процессов.
Сохраняя постоянство состава, кровь, тем не менее, является достаточно лабильной системой, объективно отражающей происходящие в организме изменения, которые свидетельствуют о его состоянии и адаптации к изменяющимся условиям внешней среды. В этой связи в зооветеринарной практике широко используют гематологические исследования, учитывая разнообразные функции крови. Важное значение при этом придается изучению морфологического состава крови.
Полученные нами данные и их анализ свидетельствуют об определенном влиянии сезона года на величину изучаемых показателей (табл. 1).
При этом отмечено повышение концентрации в крови эритроцитов и гемоглобина в летний период по сравнению с зимним. Так, увеличение содержания эритроцитов у чистопородных кастратов составляло 2,5х1012/л (43,6%, Р<0,001), у помесных кастратов — 2,13х1012/л (33,8%, Р<0,001); у чистопородных телок — 1,56х1012/л (25,2%, Р<0,001); у помесных — 1,97х1012/л (31,1%, Р<0,001). А увеличение содержания гемоглобина составляло соответственно 14,66 г/л (12,8%, Р<0,05); 2,73 г/л (2,2%, Р<0,05); 7,99 г/л (6,8%, Р<0,05); 8,33 г/л (7,1%, Р<0,05).
Увеличение концентрации эритроцитов и гемоглобина в крови в летний период связано с активизацией обменных процессов в этот сезон
года и более высокой интенсивностью роста в это время.
В летний период отмечено снижение количества лейкоцитов в крови, что вполне закономерно, так как в этот сезон года условия внешней среды наиболее благоприятны для жизнедеятельности организма животного.
Что касается межгрупповых различий по морфологическому составу крови, то в большинстве случаев они несущественны и статистически недостоверны. Содержание эритроцитов, гемоглобина и лейкоцитов как зимой, так и в летний сезон года находилось в пределах нормы, что свидетельствует о нормальном течении окислительно-восстановительных процессов в организме кастратов и телок всех генотипов.
Известно, что сывороточные белки являются важной составной частью крови. Они характеризуются различными физико-химическими и биологическими свойствами, выполняя разнообразные функции, находятся в постоянном обмене с белками тканей организма животного.
Анализ полученных данных свидетельствует о возрастных и сезонных изменениях содержания общего белка и белковых фракций сыворотки крови (табл. 2).
Причем в летний сезон отмечено существенное повышение изучаемых показателей. Так, у чистопородных кастратов уровень общего белка увеличился в летний период по сравнению с зимним на 10,7 г/л (14,9%, Р<0,01); у помесных кастратов — на 10,5 г/л (15,5%, Р<0,001); у чистопородных телок — на 7,9 г/л (11,1%, Р<0,001); у помесных — на 13,6 г/л (19,4%, Р<0,001).
Аналогичный характер изменения по сезонам года установлен у альбуминов и глобулинов, а также глобулиновых фракций. В целом динамика изменения уровня белка и его фракций согласуется с характером изменения среднесуточного прироста живой массы молодняка по сезонам года. Каких-либо закономерных межгрупповых
1. Показатели крови молодняка по сезонам года
Показатель Сезон года Группа
I II III IV
показатель
X ± Ьх Су X ± Ьх Су X ± Ьх Су X ± Ьх Су
Эритроциты, 1012/л Зима 5,73±0,14 8,23±0,49 13,20 10,32 6,30±0,15 8,43±0,27 4,19 5,47 6,20±0,65 7,76±0,29 18,31 6,61 6,33±0,42 8,30±0,34 11,42 7,22
Лето
Гемоглобин, г/л Зима 114,00±4,16 6,33 122,60±0,67 0,94 116,67±5,17 7,68 118,00±4,58 6,73
Лето 128,66±0,66 0,89 125,33±2,40 3,32 124,66±2,84 3,95 126,33±2,60 3,57
Лейкоциты, 109/л Зима 7,11±0,31 6,53 6,27±0,24 6,64 7,33±0,94 19,55 6,47±0,89 23,97
Лето 6,67±0,54 19,91 7,23±0,68 16,49 6,40±0,79 21,48 6,07±0,03 0,95
2. Белковый состав сыворотки крови молодняка, г/л
Группа Показатель
общий белок альбумины глобулины А/Г
всего а в У
Зима
I 71,67±1,63 32,30±0,58 39,37±2,14 11,1±1,13 11,92±0,49 16,35±1,19 0,82
II 67,67±2,15 33,78±0,47 33,89±2,59 11,22±0,77 9,53±0,64 13,14±0,17 0,99
III 71,30±2,00 36,05±2,23 34,98±2,32 11,82±0,06 11,10±0,94 12,06±1,40 1,03
IV 70,03±0,99 36,34±0,86 33,69±0,29 10,05±0,70 10,48±0,87 13,16±12,91 1,07
Лето
I 82,37±2,25 35,47±3,06 46,90±1,00 13,61±0,87 14,18±1,60 19,11±1,78 0,76
II 78,17±2,16 33,90±1,59 44,27±2,33 11,98±0,54 14,41±1,26 17,87±1,47 0,76
III 79,20±0,70 33,9±1,00 45,3±1,60 13,08±0,37 13,44±0,63 18,78±1,43 0,75
IV 83,63±1,71 36,69±0,48 46,94±1,96 14,7±0,98 12,58±1,32 19,66±1,33 0,78
различий по содержанию общего белка и белковых фракций не установлено.
Интенсивность белкового обмена в организме животного тесно связана с активностью ферментов. Поэтому значительный научный и практический интерес представляет изучение возрастной и сезонной изменчивости активности ферментов переаминирования: аспартатаминотран-сферазов (АСТ) и аланинаминотрансферазов (АЛТ), контролирующих обратимый процесс переноса аминной группы аминокислот на кето-кислоты.
Анализ полученных данных свидетельствует о повышении активности изучаемых ферментов в летний период по сравнению с зимним (табл. 3).
Так, у кастратов казахской белоголовой увеличение активности АСТ составляло 23,5%, у помесных кастратов — 22,0%, у чистопородных телок — 17,8%, у помесных — 10,9%. Повышение активности АЛТ было менее существенным и составляло 11,7; 12,7; 15,4 и 6,9% соответственно.
Установлены и межгрупповые различия как по
активности АСТ, так и по активности АЛТ. Характерно, что во всех случаях чистопородный молодняк уступал по величине изучаемых показателей помесным сверстникам. Так, в зимний период помесные кастраты превосходили кастратов казахской белоголовой породы по активности АСТ на 30,6% (Р<0,001), активности АЛТ — на 18,3% (Р<0,001), а летом преимущество помесей составляло соответственно 19,0% (Р<0,001) и 19,4% (Р<0,001).
Аналогичная закономерность отмечена и по группе телок, только превосходство помесей было менее существенно.
Характерной особенностью является то, что телки во всех случаях уступали по активности трансаминаз кастратам соответствующего генотипа. Так, в зимний период кастраты казахской белоголовой породы превосходили чистопородных телок по активности АСТ на 16,7% (Р<0,01), активности АЛТ — на 15,4% (Р<0,01), летом разница в пользу кастратов составляла 22,2% (Р<0,001) и 11,7% (Р<0,01) соответственно.
3. Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови молодняка, ммоль/чл
Показа- тель Сезон Группа
I II Ш IV
Показатель
X ± ьх Су X ± Ьх Су X ± Ьх Су X ± Ьх Су
АСТ Зима 0,98±0,01 1,02 1,18±0,02 3,05 0,84±0,02 3,57 0,92±0,02 2,87
Лето 1,21±0,01 1,65 1,44±0,03 3,18 0,99±0,02 3,64 1,02±0,01 1,69
АЛТ Зима 0,60±0,02 5,14 0,71±0,01 2,43 0,52±0,02 5,08 0,58±0,02 4,56
Лето 0,67±0,01 1,65 0,80±0,02 3,75 0,60±0,01 2,88 0,62±0,01 3,22
Аналогичная закономерность отмечалась и по группе помесного молодняка.
Анализ свидетельствует, что во всех случаях более высокой интенсивности роста соответствовала повышенная активность аминотранс-фераз. В этой связи установленную корреляционную зависимость изучаемых показателей целесообразно использовать при комплексной оценке мясных качеств молодняка крупного рогатого скота.
Каких-либо статистически достоверных межгрупповых различий по величине анализируемых
показателей не установлено. Все их изменения не выходили за пределы физиологической нормы. Это свидетельствует, что все обменные процессы в организме молодняка протекали на достаточно высоком уровне, что способствовало реализации молодняком генетического потенциала мясной продуктивности.
Литература
1. http://www.meatmarket.info
2. Косилов, В. И. Повышение мясных качеств казахского белоголового скота путем скрещивания / В. И. Косилов, Н. М. Губашев, Е. Г. Насамбаев // Известия Оренбургского ГАУ. - 2007. - № 1(13). - С. 91-93.
