CC BY
45
УДК 338.439
Акимова Р.А., к.э.н.
доцент
кафедра «Маркетинг и коммерция» Дагестанский государственный университет народного хозяйства
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ В РОССИИ: ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
Аннотация: В статье дается характеристика отрасли пищевой промышленности, выделены основные проблемы, препятствующие развитию пищевой промышленности в России и предложены основные направления совершенствования.
Ключевые слова: пищевая промышленность, производство продуктов питания, сырьевые ресурсы, потребительский рынок.
Akimova R.A., Ph.D. in economics associate professor department of marketing and commerce Dagestan State University of National Economy
FOOD INDUSTRY IN RUSSIA: PROBLEMS AND WAYS OF
IMPROVEMENT
Abstract: The article describes the food industry, highlights the main problems hindering the development of the food industry in Russia and suggests the main areas of improvement.
Keywords: food industry, food production, raw materials, consumer market.
Пищевая промышленность представляет собой совокупность предприятий, производящих продукты питания с целью удовлетворения потребностей населения. Благодаря продукции пищевой промышленности на 80-85 % формируются продовольственные фонды и создаются стратегические запасы продовольствия в стране. Поэтому пищевую промышленность в системе народнохозяйственного комплекса страны относят, к числу особых социально-значимых отраслей.
Данная отрасль является одной из важных отраслей агропромышленного комплекса страны. Она включает в себя ряд подотраслей, которые осуществляют переработку: продукции сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства для изготовления: пищевой продукции; ингредиентов и компонентов; кормов и кормовых добавок;
безалкогольных напитков и минеральных вод; алкогольных напитков, производство пива и вина; табачных изделий. На рисунке 1 приведены отрасли пищевой промышленности.
Отрасли пищевой промышленности
Ориентирующиеся на потребителя
- Консервная;
- Маслодельная;
- Рыбная;
- Сахарная; -Винодельческая
- Сыродельная;
- Маслобойная;
- Чайная;
- Табачная;
- Минеральных вод.
Рисунок 1. Отрасли пищевой промышленности.
Из рисунка видим, что отрасли пищевой промышленности делятся на три крупных блока, в зависимости от ориентации на сырьевые ресурсы, на потребителя и, одновременно ориентирующиеся на сырье и потребителя. Пищевая промышленность объединяет в себя, в настоящее время около 30 подотраслей и свыше 25 тыс. предприятий с общей численностью занятых 1,5 млн. человек. Средняя заработная плата работников, занятых в сфере производства пищевых продуктов составляет 37 589 руб. Доля пищевой промышленности в общем объёме промышленного производства России составляет 14,8%. В отраслевой структуре промышленного производства она занимает 4 -е место после топливной промышленности, металлургии, машиностроения и металлообработки [4, с. 32].
Ориентирующиеся на сырьевые ресурсы
Ориентирующиеся как на сырье, так и на потребителя
-Мясоперерабатывающая;
- Мукомольная; Спиртоводочная
- Табачная;
- Маргариновая.
- кондитерская;
- макаронная;
- хлебопекарная;
- чаеразвесочная
- пивоваренная;
- производство кисло-молочной продукции;
- производство полуфабрикатов.
Сахарная-14.
Молочная-11.1
Рыбная -1.6
Масло-жировая- 4.5
Мукомольно-крупяная- 7.8
Плодоовощная...
Рисунок 2. Отраслевая структура пищевой промышленности в России, %.
На рисунке 2 представлена отраслевая структура пищевой промышленности, исходя из данных которой можно сделать вывод, что хлебопекарная и сахарная отрасли занимают лидирующие позиции в долевом соотношении по отраслям пищевой промышленности.
К 2021 году, по данным Росстата, доля продовольственных товаров, поступивших по импорту на потребительский рынок, к общему объему продовольственных товаров потребительского рынка сократилась до 25%. Промышленность на протяжении последних лет остается одним из основных драйверов роста выпуска промышленной продукции в России
Промышленность является инвестиционно привлекательной для российского бизнеса, это демонстрирует динамика объемов инвестиционных вложений в ее модернизацию, которые в 2019 году составили 261,2 млрд рублей.
За 2019 и 2020 годы, производство мясной продукции в 2020 году по отношению к 2019 году выросло на 302 тыс. тонн. Крупные животноводческие предприятия, ранее осуществлявшие только убой и разделку, начинают развивать производство готовой мясной продукции, отдельные производители зерна развивают собственную переработку зерна. При этом в отдельных отраслях развитие по производственной цепочке требует значительных инвестиционных вложений в оборудование и технологии, продвижение собственных товарных знаков и знаков обслуживания. Для некоторых отраслей промышленности (переработка молока, производство сахара, масложировой продукции и др.) характерно образование крупных бизнес-объединений. При этом в ряде других отраслей, например, хлебопекарной, наблюдается обратная тенденция -деконцентрация производства, увеличение доли малых и
[3, с. 32].
микропредприятий (мини-пекарни, пекарни-кондитерские и прочие). В таблице 1 представлены данные об объемах отгруженных товаров по формам собственности.
Таблица 1. Объем отгруженных товаров собственного производства по _формам собственности в 2020 г. (млн.рублей)_
Всего в том числ е по фо рмам собственности
Государственная собственность Муниципальная собственность собственностьо общественных и религиозных организаций 13 т яс а н = ас в т чс б о смешанная российская собственность2) Совместная российская и иностранная собственность3)
Производство пищевых продуктов 6 985 261 44 643 6 821 657 5 269 906 131 668 1 531 566
Производство напитков 831 066 12 509 50,0 1 392 337 087 30 167 449 861
Из данных, представленных в таблице 1, можно сделать следующие выводы: общий объем производства пищевых продуктов в 2020 году составил сумму 6 985 261 млн. руб., а произведено напитков на сумму 831 066 млн. руб. По формам собственности большую долю по производству пищевых продуктов на рынке занимала частная собственность, что составляла 5 269 906 млн. руб., на втором месте совместная российская и иностранная собственность, которая составляла 1 531 566 млн. руб. [4, с. 145].
Несмотря на улучшение некоторых экономических показателей в сфере пищевой промышленности, остается ряд проблем, препятствующих развитию отрасли. На рисунке 3 перечислены ключевые проблемы в пищевой промышленности.
Основные проблемы в пищевой промышленности в России
ч - 1. Слабая техническая оснащенность производства
2. Недоразвитая инфраструктура хранения, транспортировки и логистики товародвижения пищевой продукции
> < 3. Дороговизна импортного оборудования, отсутствие российских аналогов отдельных видов технологического оборудования -
4. Недостаток производственных мощностей по отдельным видам переработки сельскохозяйственного сырья
5. Неразвитая система федерального регулирования цен
6. Моральный и физический износ технологического оборудования
7. Плохая организация защиты прав компаний перед государственными структурами
* ' 8. Недостаток квалифицированных кадров и др.
Рисунок 3. Основные проблемы в пищевой промышленности в России.
Ключевой проблемой развития пищевой промышленности в России в настоящее время является ограниченность сырьевых ресурсов. Так как фермерство идет на спад, население страны растет, а существующие хозяйства не удовлетворяют потребность производства в молочных и мясных продуктах.
По причине безостановочного производства и больших объемов выпускаемой продукции, оборудование для пищевой промышленности быстро изнашивается, устаревает. Поэтому важным для поддержания приоритетного положения пищевой промышленности страны является своевременное обновление технической базы.
Итак, исходя из проведенного анализа и выявленных проблем в этой отрасли, предложим пути совершенствования пищевой промышленности в России, которыми являются:
1. Совершенствование и развитие нормативной базы в сфере качества пищевой продукции, включая правовые аспекты;
2. Совершенствование государственного регулирования в области качества пищевой продукции;
3. Разработка и внедрение системы управления качеством пищевой продукции;
4. Внедрение новейших, экологизированных технологий в производство;
5. Создание механизмов стимулирования производителей к выпуску пищевой продукции, отвечающей критериям качества и принципам здорового питания;
6. Производство отечественных пищевых ингредиентов;
7. Приоритетное развитие научных исследований в области питания населения, в том числе в области профилактики наиболее распространенных неинфекционных заболеваний и разработки технологий производства, направленных на повышение качества пищевой продукции.
С целью решения существующих проблем органами власти разработана стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2030 года. Стратегия предусматривает комплексное развитие отраслей промышленности с учетом основных направлений сельскохозяйственного производства, совершенствования товаропроводящей и логистической инфраструктуры агропродовольственного рынка и др. [4, с. 25].
Пищевая промышленность - основополагающая сфера производства для удовлетворения потребностей населения. Главными критериями стабильности отрасли являются: внедрение инноваций в сферу деятельности, повышение инвестиционной привлекательности отрасли, подготовка квалифицированных кадров, внедрение новейших технологий и техники в производство, все это в комплексе позволит оптимизировать производственный цикл, создать товары достойного качества без вреда для граждан и экологии.
Использованные источники:
1. Информационно-аналитические материалы (rosstat.gov.ru).
2. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N 29-ФЗ (последняя редакция) \ КонсультантПлюс (consultant.ru)
3. Статистический сборник Промышленное производство в России. 2021: Стат.сб./Росстат. - П 81 М., 2021. - 305 c Prom_proiz-vo_2021.pdf (rosstat.gov.ru)
4. KNMcvWfv5ZveFs1FtrfxqAyjlED28JsG.pdf (government.ru) С Т Р А Т Е Г И Я развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2030 года.
