CC BY
3
УДК 621.385.69:634.18 DOI 10.52653/РР1.2021.10.10.013
Перспективы применения свЧ-нагрева при переработке плодов рябины обыкновенной
О.В. Перфилова, д-р техн. наук, профессор; К.В. Брыксина*; Е.П. Иванова, канд. с.-х. наук; Н.Ю. Толстова
мичуринский государственный аграрный университет
Дата поступления в редакцию 01.06.2021 * kristinaparusova91@gmail.com
Дата принятия в печать 13.09.2021 © Перфилова О.В., Брыксина К.В., Е.П. Иванова, Толстова Н.Ю., 2021
Реферат
В Мичуринском государственном аграрном университете исследована возможность применения СВЧ-нагрева с целью повышения антиоксидантной ценности пюре из плодов рябины обыкновенной. В качестве стандарта при определении суммарного содержания антиоксидантов на приборе «Цвет Яуза 01-АА» выступил кверцетин. Установлено, что с увеличением температуры СВЧ-нагрева плодов рябины до 70 °С наблюдается повышение суммарного содержания антиоксидантов (ССА). Увеличение содержания антиоксидантов в свободном состоянии обусловлено происходящими в результате СВЧ-нагрева рябины изменениями клеточных структур. Установлен оптимальный режим СВЧ-нагрева плодов рябины: время -80 сек, мощность - 700 Вт, удельная работа - 560 Вт/г-с, при котором обеспечивается максимальное увеличение ССА до 131,9 мг/100 г (507,3 мг/100 г с.в.) при содержании сухих веществ 26,2 %, что в 1,5 и 1,4 раза больше по сравнению с пюре из свежих и бланшированных плодов. Повышение антиоксидантной ценности рябинового пюре после СВЧ-нагрева обусловлено изменением содержания антоцианов, флавонолов и катехинов, значения которых увеличиваются соответственно в 3,9, 1,6 и 1,1 раза по сравнению с пюре из свежих плодов и в 1,1, 1,2 и 1,3 раза по сравнению с пюре из бланшированных плодов. При выбранном режиме СВЧ-нагрева быстрее наступает стабилизация окраски пюре из-за инактивации ферментов и в меньшей степени термической деградации антоцианов. Рябиновое пюре, полученное с применением СВЧ-нагрева, рекомендовано при производстве продуктов для здорового и функционального питания, в том числе кондитерских и хлебобулочных изделий.
Ключевые слова
антиоксиданты, бланширование, здоровое и функциональное питание, пюре, рябина, СВЧ-нагрев Для цитирования
Перфилова О.В., Брыксина К.В., Иванова Е.П., Толстова Н.Ю. (2021) Перспективы применения СВЧ-нагрева при переработке плодов рябины обыкновенной // Пищевая промышленность, 2021. № 10. С. 60-63.
Prospects of the microwave heating application in fruits of rowan processing
O.V. Perfilova, Doctor of Technical Sciences, Professor; K.V. Bryksina*; E.P. Ivanova, Candidate of Agricultural Sciences; N.Yu. Tolstova Michurinsk State Agrarian University
Received: June 1, 2021 * kristinaparusova91@gmail.com
Accepted: September 13, 2021 © Perfilova O.V., Bryksina K.V., Ivanova E.P., Tolstova N. Yu., 2021
Abstract
The Michurinsk State Agrarian University investigated the possibility of using microwave heating in order to increase the antioxidant value of rowan puree. Quercetin was used as a standard for determining the total antioxidants content on the Tsvet Yauza 01-AA device. It was found that with an increase in the microwave heating temperature of rowan fruits to 70 °C, an increase in the total antioxidants content is observed. An increase in the content of antioxidants in a free state is due to changes in cellular structures occurring as a result of microwave heating of rowan. The optimal microwave heating mode for rowan fruits was established: time - 80 seconds, power - 700 W, specific work - 560 W / g-s, at which is ensured the maximum increase of total antioxidants content to 131.9 mg / 100 g (507.3 mg /100 g dry matter) and a dry matter content of 26.2 %, which is 1.5 and 1.4 times more compared to fresh and blanched fruit puree. An increase in the antioxidant value of rowan puree after microwave heating is due to a change in the content of anthocyanins, flavonols and catechins, the value of which increases by 3.9, 1.6, 1.1 times, respectively, compared with fresh fruit puree and by 1.1, 1.2, 1.3 times compared to blanched fruit puree. With the selected microwave heating mode, the stabilization of the puree color occurs faster due to inactivation of enzymes and a lesser degree of thermal degradation of anthocyanins. Rowan puree obtained using microwave heating is recommended for the production of products for healthy and functional nutrition, including confectionery and bakery products.
Key words
rowan, microwave heating, blanching, antioxidants, puree, healthy and functional food For citation
Perfilova O.V., Bryksina K.V., Ivanova E.P., Tolstova N. Yu. (2021) Prospects of the microwave heating application in fruits of rowan processing // Food processing industry = Pischevaya promyshlennost'. 2021. No. 10. P. 60-63.
60 10/2021 пищевая ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ISSN 0235-2486
Введение. В последние годы в России, равно как и во всем мире, антиоксидан-там уделяется особое внимание. Учеными, медиками, фармацевтами и технологами создаются продукты питания с антиокси-дантами и проводятся исследования по их влиянию на здоровье человека, результаты которых освещены в многочисленных научных изданиях, в массовой печати и на телевидении [2, 9-13].
работы по данной тематике, выполненные в разных странах, однозначно подтверждают, что одной из основных причин патологических изменений в организме человека, приводящих к преждевременному старению и развитию ряда болезней, в том числе самых опасных социально значимых, таких как сердечно-сосудистые, онкологические и диабет, является избыточное накопление в биологических жидкостях кислородных свободных радикалов и активных форм кислорода [3, 4, 7].
Большое количество свободных радикалов в организме приводит к так называемому окислительному стрессу, который может быть вызван различными негативными воздействиями - облучением, плохой экологией, загрязненной и некачественной пищей, стрессами, некоторыми лекарствами и лечебными процедурами [8].
Доказан благотворный эффект анти-оксидантов на организм современного человека: сохранение структуры и функциональной активности ДНК; защита полиненасыщенных жирных кислот в мембранных липидах; сохранение структуры и функциональной активности белков и
пр. [1]
Высокий интерес к антиоксидантам, в том числе фруктов и овощей, объясняется их способностью блокировать вредное воздействие на организм свободных радикалов и защищать человека от самых опасных заболеваний и старения, что подтверждается многочисленными эпидемиологическими исследованиями. Из природных антиоксидантов, содержащихся во фруктах и овощах, основная роль отводится флавоноидам, обладающим высокой эффективностью. Поэтому так важно, чтобы рацион питания был сбалансирован не только по белкам, жирам и углеводам, но и был источником антиоксидантов, что возможно благодаря включению в его состав фруктов, овощей и продуктов их переработки [6].
Цель исследований - разработка технологического решения повышения анти-оксидантной ценности пюре из рябины обыкновенной. Для повышения сохранности и максимального выхода свободных антиоксидантов исследовалось влияние СВЧ-нагрева плодов рябины сорта Сорбинка.
Объекты и методы исследований.
Исследования проводились на базе лаборатории продуктов функционального
питания ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ. При проведении экспериментальной работы объектами исследований явились образцы пюре из рябины сорта сорбинка, полученные из свежих плодов, бланшированных и после сВЧ-нагрева.
Бланширование рябины осуществляли путем погружения плодов в воду температурой 95 °С на 180 сек. СВЧ-нагрев рябины проводили с использованием микроволновой печи (ВВК 20MWS-722/B-M, Китай) при мощности 700 Вт с периодичностью 20 сек. Протирание плодов рябины осуществляли через сита с диаметром отверстий 1,2-0,8 мм.
В опытных образцах пюре из рябины определяли влажность методом высушивания до постоянной массы по ГОСТ 28561-90; флавонолы и катехины - колориметрическим методом в модификации Л.И. Вигорова на фотометре марки КФК-3 (НПО «Лаборкомплект», Россия); антоцианы - по методу никитского ботанического сада и суммарное содержание антиоксидантов - амперометрическим методом, с использованием жидкостного хроматографа «Цвет Яуза 01-АА» (ОАО НПО «Химавтоматика», Россия) [14].
Результаты и их обсуждение. Суммарное содержание антиоксидантов опре-
делялось по градуировочному графику, в качестве стандарта выступил кверцетин (рис. 1). Содержание антиоксидантов в пюре из рябины обыкновенной без термической обработки после бланширования и СВЧ-нагрева определяли по воспроизводимым дифференцированным выходным кривым. Для анализа использовали среднее значение 3 последовательных измерений (рис. 2).
Результаты исследований влияния СВЧ-нагрева на физико-химические свойства рябинового пюре, в том числе изменение суммарного содержания антиоксидантов, представлены в табл. 1. Пюре из свежих плодов рябины сравнивали с пюре, полученным по традиционной технологии с использованием бланширования и с применением СВЧ-нагрева.
Результаты определения массовой доли сухих веществ и суммарного содержания антиоксидантов в зависимости от температуры нагрева подвергались статистической обработке с помощью регрессионного анализа (рис. 3, 4).
Установлено, что с увеличением температуры нагрева плодов рябины до 70 °С наблюдается повышение суммарного содержания антиоксидантов до максимального значения 131,9 мг/100 г (507,3 мг/100 г с.в.), в пюре из плодов ря-
4,5
4
а, 3,5
3
CD 2,5
^ о; 2
ZI 1,5
I 1
и I 0.5
0
v = й_00Л5х + 0.0243 .
0
2000
Рис.
4000 6000
S пика, нА/с . Градуировочный график кверцетина
8000
10000
Влияние СВЧ-нагрева плодов рябины обыкновенной на ССА
Таблица 1
№ п.п. Время нагрева,сек Температура плодов, °С Массовая доля сухих веществ, % S пика, нА/с ССА, мг/100 г ССА, мг/100 г с.в.
Пюре из свежих плодов
1 - - 22,7 2740 76,7 338,1
Пюре из бланшированных плодов
2 180 70,0 20,7 3536 76,8 370,8
Пюре из плодов после СВЧ-нагрева
3 20 30,0 22,9 4825 96,6 422,0
4 40 50,0 23,9 5380 103,5 433,2
5 60 60,0 24,8 5664 109,4 441,2
6 80 70,0 26,0 6661 131,9 507,3
7 100 75,0 26,9 7152 136,2 506,5
8 120 80,0 27,8 6746 127,4 458,3
9 140 85,0 28,5 6257 123,3 432,6
10 160 90,0 29,2 6379 117,6 402,9
3000 2500 if 2000 * 1500
I 1000
^ 500 0
10 20 30 40 50 Время, сек а
60 70
4000
3500
с 3000
< н 2500
а, 2000
к ^ 1500
п 1000
500
0
\
10 20 30 40 50 60 70 время, сек
б
7000 с6000 ^ 5000 х. 4000 I 3000 i 2000 1/1 1000 0
V
20 30 40 50 60 70 время, сек в
Рис. 2. Хроматограммы суммарного содержания антиоксидантов (по кверцетину) в рябиновом пюре из: а - свежих плодов; б - бланшированных плодов; в - плодов после СВЧ-нагрева
35 30
£ СО
ь >
е е
*
X >
с я
о
4
£ и,
СО
о
с с
5 < 0
у = 0,1086х + 18,899
20
40 60
Температура нагрева плодов, °С
80
100
Рис. 3. График зависимости массовой доли сухих веществ от температуры нагрева плодов рябины
600
500
СО
и 400
0
10 300
^
м 200
е
и
и 100
у - -0,0046ч3 + 0,7672хг - 38,658х + 1015,9
0 20 40 60 80
Температура нагрева плодов, °С
Рис. 4. График зависимости суммарного содержания антиоксидантов в зависимости от температуры нагрева плодов рябины
100
3
2
2
3
0
Таблица 2
Влияние СВЧ-нагрева плодов рябины на содержание флавоноидов в пюре
Влажность, % Флавоноиды
Наименование Антоцианы Флавонолы Катехины
образцов мг/100 г мг/100 г с.в. мг/100 г мг/100 г с.в. мг/100 г мг/100 г с.в.
Пюре из свежих плодов 77,3 54,01 237,93 139,87 595,19 56,62 249,43
Пюре из бланшированных плодов 79,3 167,43 808,84 166,60 804,83 43,33 209,32
Пюре из плодов после СВЧ-нагрева 74,0 239,64 921,69 244,36 929,13 71,23 273,96
бины при показателе массовой доли сухих веществ 26,2 % достигается при следующих параметрах СВЧ-нагрева: мощность -700 Вт, удельная работа - 560 Вт/рс, время - 80 сек. Таким образом, при данном режиме СВЧ-нагрева значение ССА в пюре рябины по сравнению с пюре из свежих и бланшированных плодов увеличивается соответственно в 1,5 и 1,4 раза.
Далее, с увеличением продолжительности СВЧ-нагрева до 100-160 сек, при постоянной мощности 700 Вт температура плодов рябины поднималась на 5...15 °С, а значения ССА снижались на 1-21 %, массовая доля сухих веществ увеличивалась на 3-12 % соответственно по сравнению с пюре, полученным СВЧ-нагревом при удельной работе 560 Вт/нс, что может быть обусловлено более длительным воздействием высокой температуры, приводящей к разрушению антиоксидантов.
Известно, что при нагревании фруктов и ягод до 50 °С активизируются окислительные ферменты, вызывающие разрушение антоцианов [5]. Дальнейшее повышение температуры вызывает разрушение ферментов. Стабилизация окраски фруктов и ягод происходит при температуре 70 °С, когда ферменты инактивированы, а термической деградации антоцианов практически не происходит. Следует отметить, что положительный эффект СВЧ-нагрева обусловлен тем, что достижение
температуры 70 °С происходит за 80 сек, тогда как при бланшировании за 120 сек, таким образом, применение СВЧ-нагрева позволяет в максимальном количестве сохранить антоцианы, о чем свидетельствуют результаты исследований влияния СВЧ-нагрева на содержание флавоноидов (табл. 2).
Результаты оценки количественного содержания флавоноидов указывают на то, что повышение антиоксидантной ценности после СВЧ-нагрева связано с изменением содержания антоцианов, флавонолов и катехинов: их содержание увеличивается соответственно в 3,9, 1,6 и 1,1 раза по сравнению с пюре из свежих плодов и в 1,1, 1,2 и 1,3 раза по сравнению с пюре из бланшированных плодов. Переход антиоксидантов в свободное состояние обусловлен незначительным гидроли-
зом целлюлозы и клетчатки, а также иных сложных углеводов, из которых состоят межклеточные перегородки и стенки клеток пюре рябины, и уменьшением прочности его структуры.
Заключение. Применение СВЧ-нагрева при производстве пюре из плодов рябины показало существенное преимущество перед бланшированием. Такое пюре отличается повышенной антиоксидантной ценностью и может быть использовано при производстве продуктов для здорового и функционального питания, в том числе кондитерских и хлебобулочных изделий.
Результаты исследований, представленные в статье, получены в рамках реализации гранта Президента Российской Федерации для государственной поддержки молодых российских ученых - докторов
62 10/2021 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ISSN 0235-2486
наук № МД-1528.2021.5 на выполнение научного исследования: «Переработка растительного сырья: расширение природно-ресурсного потенциала антиоксидантов и ассортимента продуктов функционального назначения». Научное исследование выполняется в ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ.
ЛИТЕРАТУРА
1. ГОСТ Р 54059-10. Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификация и общие требования. Введ. 2012-01-01. - М.: Стандарт-информ, 2019. - 11 с.
2. Брыксина, К.В. Перспективы применения природных антиоксидантов в технологии продуктов для здорового питания / К.В. Брыксина, Н.В. Казьмина, К.А. Волынщикова // Наука и образование. - 2018. - Т. 1. - № 1. - С. 54.
3. Ибрагимов, У.К. Сравнительный анализ эффекта антиоксиданта и антиоксиданта при лечении экспериментального инсульта // Вестник Новосибирского государственного педагогического университета. - 2013. - № 5 (15). - С. 66-69.
4. Коровина, Н. Антиоксиданты при обострении хронического гастродуоденита у детей / Н. Коровина, И. Захарова, Е. Скоробогатова // Врач. - 2007. - № 9. - С. 79-81.
5. Овощи и плоды с красно-фиолетовой окраской [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://he1piks.org/8-89272.htm1 (Дата обращения: 20.05.2021).
6. Винницкая, В.Ф. Оценка функциональных свойств малоиспользуемого местного растительного сырья и продуктов его переработки /
B.Ф. Винницкая, Д.В. Акишин, О.В. Перфилова,
C.И. Данилин // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2017. -№ 3. - С. 112-117.
7. Шутов, В.И. Применение иммуномодуля-торов и антиоксидантов при остром и хроническом верхнечелюстном синусите / В.И. Шутов, О.Е. Шаповалова, С.В. Будяков [и др.] // Научные ведомости Белгородского государственного университета. Серия «Медицина. Фармация». -2011. - № 10 (105). - С. 102-107.
8. Яшин, Я.И. Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и влияние их на здоровье и старение человека / Я. И. Яшин [и др.]. - Москва: ТрансЛит, 2009. - 186 с.
9. Перфилова, О.В. Яблочные выжимки как источник биологически активных веществ в технологии продуктов питания // Новые технологии. - 2017. - № 4. - С. 65-71.
10. Перфилова, О.В. Изменение биологически активной ценности вторичного сырья в процессе СВЧ-нагрева // Вестник КрасГАУ. -2018. - № 2 (137). - С. 123-128.
11. Перфилова, О.В. Преимущество применения СВЧ-нагрева в переработке тыквенных выжимок / О.В. Перфилова, Г.О. Магомедов // Новые технологии. - 2019. - № 1. - С. 132-140.
12. Перфилова, О.В. Исследование влияния СВЧ-нагрева свекольных и тыквенных выжимок на содержание в них витаминов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2019. - № 2 (55). - С. 93-97.
13. Шарыгина, Я.И. Использование экстрактов розмарина как антиоксидантов в технологии мясных замороженных полуфабрикатов / Я.И. Шарыгина, Л.С. Байдалинова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2011. - № 2-3 (320-321). - С. 35-37.
14. Яшин, А.Я. Методика выполнения измерений содержания антиоксидантов в напитках и пищевых продуктах, биологически активных добавках, экстрактах лекарственных растений амперометрическим методом / А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова. - Москва: «Химавтоматика», 2007. - 14 с.
REFERENCES
1. GOST P 54059-10. Produkty pischevye funkcional'nye. Ingredienty pischevye funkcional'nye. Klassifikaciya i obschie trebovaniya [State Standard 54059-10. Functional food products. Food functional ingredients. Classification and general requirements]. Moscow: Standartinform, 2016. 26 р.
2. Bryksina KV, Kaz'mina NV, Volynshchikova KA. Perspektivy primeneniya prirodnyh antioksidantov v tekhnologii produktov dlya zdorovogo pitaniya [Prospects for the use of natural antioxidants in the technology of products for a healthy diet]. Nauka i obrazovanie [Science and Education]. 2018. Vol.1. No.1, P. 54 (In Russ.).
3. Ibragimov UK. Sravnitel'nyj analiz effekta antioksidanta i antioksidanta pri lechenii eksperimental'nogo insul'ta [Comparative analysis of the antioxidant and antioxidant effect in the treatment of experimental stroke]. Vestnik Novosibirskogo gosudarstvennogo pedagogicheskogo universiteta [Novosibirsk State Pedagogical University Bulletin]. 2013. No. 5 (15). P. 66-69 (In Russ.).
4. Korovina N, Zaharova I, Skorobogatova E. Antioksidanty pri obostrenii hronicheskogo gastroduodenita u detej [Antioxidants in exacerbation of children chronic gastroduodenitis]. Vrach [Doctor]. 2007. No. 9. P. 79-81 (In Russ.).
5. Ovoschi i plody s krasno-fioletovoj okraskoj [Vegetables and fruits with a red-violet color] [Internet]. 2021 may 20. Available from: https:// he1piks.org/8-89272.htm1
6. Vinnickaya VF, Akishin DV, Perfilova OV, Danilin SI. Ocenka funkcional'nyh svojstv maloispol'zuemogo mestnogo rastitel'nogo syr'ya i produktov ego pererabotki [Assessment of the functiona1 properties of 1itt1e-used 1oca1 p1ant materials and products of its processing]. Vestnik Michurinskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta [Bulletin of Michurinsk State Agrarian University]. 2017. No. 3. P. 112-117 (In Russ.).
7. Shutov VI, Shapovalova OE, Budyakov SV, Konoplya NA, Bystrova NA, Gavrilyuk VP. Primene-
nie immunomodulyatorov i antioksidantov pri ostrom i hronicheskom verhnechelyustnom sinusite [The use of immunomodulators and antioxidants in acute and chronic maxillary sinusitis]. Nauchnye vedomosti Belgorodskogo gosudarstvennogo universiteta. Seriya «Medicina. Farmaciya» [Scientific bulletin of Belgorod State University. Series «Medicine. Pharmacy»]. 2011. No. 10 (105). P. 102-107 (In Russ.).
8. Yashin Yal, Ryzhnev VYu, Yashin AYa, Chernousova NI. Prirodnye antioksidanty. Soderzhanie v pischevyh produktah i vliyanie ih na zdorov'e i starenie cheloveka [Natural antioxidants. Content in foods and their impact on human health and aging]. Moscow: TransLit, 2009. 186 p. (In Russ.)
9. Perfilova OV, Yablochnye vyzhimki kak istochnik biologicheski aktivnyh veschestv v tekhnologii produktov pitaniya [Apple refuse as a source of biologically active substances in food technology]. Novye tekhnologii [New technologies]. 2017. No. 4. P. 65-71 (In Russ.).
10. Perfilova OV. Izmenenie biologicheski aktiv-noj cennosti vtorichnogo syr'ya v processe SVCH-nagreva [Change in the biologically active value of secondary raw materials in the process of microwave heating]. KrasGAU Bulletin [KrasSAU Bulletin]. 2018. No. 2 (137). P. 123-128 (In Russ.).
11. Perfilova OV. Preimuschestvo primeneniya SVCH-nagreva v pererabotke tykvennyh vyzhimok [The advantage of using microwave heating in the processing of pumpkin refuse]. Novye tekhnologii [New technologies]. 2019. No. 1. P. 132-140 (In Russ.).
12. Perfilova OV. Issledovanie vliyaniya SVCH-nagreva svekol'nyh i tykvennyh vyzhimok na soderzhanie v nih vitaminov [Study of the microwave heating effect of beet and pumpkin refuse on the vitamins content]. Tekhnologiya i tovarovedenie innovacionnyh pischevyh produktov [Technology and commodity science of innovative food products]. 2019. No. 2 (55). P. 93-97 (In Russ.).
13. Sharygina YaI, Bajdalinova LS. Ispol'zovanie ekstraktov rozmarina kak antioksidantov v tekh-nologii myasnyh zamorozhennyh polufabrikatov [The use of rosemary extracts as antioxidants in the technology of frozen meat semi-finished products]. Izvestiya vysshih uchebnyh zavede-nij. Pischevaya tekhnologiya [Proceedings of higher educational institutions. Food technology]. 2011. No. 2-3 (320-321). P. 35-37.
14. Yashin AYa, Chernousova NI. Metodika vypolneniya izmerenij soderzhaniya antioksidantov v napitkah i pischevyh produktah, biologicheski aktivnyh dobavkah, ekstraktah lekarstvennyh rastenij amperometricheskim metodom [Guidelines for measuring the content of antioxidants in drinks and food products, biologically active additives, extracts of medicinal plants by the amperometric method]. Moscow: Khimavtomatika, 2007. 14 p.
Авторы
Перфилова Ольга Викторовна, д-р техн. наук, профессор, Брыксина Кристина Вячеславовна, Иванова Екатерина Петровна, канд. с.-х. наук, Толстова Надежда Юрьевна
Мичуринский государственный аграрный университет, 393760, Тамбовская обл., г. Мичуринск, ул. Интернациональная, д. 101, perfolgav@mail.ru, kristinaparusova91@gmai1.com, 1kp68@mai1.ru, to1stovanadewda@gmai1.com
Authors
Olga V. Perfilova, Doctor of Technical Sciences, Kristina V. Bryksina,
Ekaterina P. Ivanova, Candidate of Agricultural Sciences, Nadezhda Y. Tolstova
Michurinsk State Agrarian University, 101, International str., Michurinsk, Tambov region, 393760, perfolgav@mail.ru, kristinaparusova91@gmail.com, lkp68@mail.ru, tolstovanadewda@gmail.com
