CC BY
13
Вестник Курганской ГСХА
№ 1, 2018
59
УДК 636.082
С. Д. Тюлебаев1, Н. Р. Бисекенов2, С. Р. Калдыгулов3, В. И. Косилов4, М. Д. Кадышева1
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НОВЫХ ГЕНОТИПОВ МЯСНОГО СКОТА В ЭКОНОМИЧЕСКОМ ПРОСТРАНСТВЕ ЕВРАЗЭС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ И АГРОТЕХНОЛОГИЙ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК», ОРЕНБУРГ, РОССИЯ РЕСПУБЛИКАНСКАЯ ПАЛАТА АУЛИЕКОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ, АСТАНА, РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН КРЕСТЬЯНСКОЕ ХОЗЯЙСТВО «РЕЙМКУЛ», АКТОБЕ, РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ», ОРЕНБУРГ, РОССИЯ
S. D. Tyulebaev1, N. R., Bisekenov2, S. R. Kaldygulov3, V. I. Kosilov4, M. D. Kadysheva1
PROSPECTS OF NEW GENOTYPES USE OF BEEF CATTLE IN THE ECONOMIC SPACE OF EEC 1FEDERAL STATE BUDGETARY SCIENTIFIC INSTITUTION «FEDERAL RESEARCH CENTRE OF BIOLOGICAL SYSTEMS AND AGROTECHNOLOGIES OF THE RUSSIAN ACADEMY OF SCIENCES»
2«REPUBLICAN CHAMBER OF AULIEKOL BREED» 3PEASANT FARMING «REIMKUL», AKTOBE, REPUBLIC OF KAZAKSTAN "FEDERAL STATE BUDGETARY EDUCATIONAL INSTITUTION OF HIGHER EDUCATION «ORENBURG STATE AGRARIAN UNIVERSITY»
Саясат Джакслыкович Тюлебаев
Sayasat Jakslykovych Tyulebayev доктор сельскохозяйственных наук, профессор s-tyulebaev@mail.ru
Д í
Нургали Рыспаевич Бисекенов
Nurgali Ryspaevich Bisekenov кандидат сельскохозяйственных наук
palata.auliekol@mail.ru
Самат Рейович Калдыгулов
Samat Rejovic Kaldygulov spkkh3@rambler.ru
Владимир Иванович Косилов
Vladimir Ivanovich Kosilov доктор сельскохозяйственных наук, профессор nikonovaca84@mail.ru
Марват Дусангалиевна Кадышева
Marvat Dusangalievna Kadysheva кандидат сельскохозяйственных наук vniims.or@ mail.ru
Аннотация. Статья представляет собой информативно-научный материал о намерениях научного сообщества и сельхозпроизводителей Российской Федерации и Казахстана в области мясного скотоводства. Доказывается безапьтернативность такого важного в питании человека продукта, как мясо и преледе всего говядина, подчёркивается его значение для народов, населяющих постсоветское пространство. Высказывается озабоченность возросшим импортом этого продукта в Россию и Казахстан. Одним из целесообразных вариантов решения проблемы видится создание новых пород и типов мясного скота на отечественных матках с использованием мирового генофонда, такие животные, обладая объединенной наследственностью, сочетали бы высокую продуктивность с хорошей приспособленностью к местным условиям среды. Примером подобного подхода преподносится создание аулиеколь-ской мясной породы в Казахстане и брединского мясного типа в Российской Федерации. Приводится краткая история создания породы и типа, внешние отличительные особенности, показатели продуктивности и репродуктивные качества животных, данные о поголовье и местах разведения. Выражается намерение о породоиспытании аулиекольской породы в Российской Федерации, а брединского мясного типа - в Республике Казахстан. Результаты поро-доиспытаний могли бы показать реальные пути импортозамещения производства говядины в России и повысить в целом экспортный потенциал ЕврАзЭС.
Ключевые слова: крупный рогатый скот, мясное скотоводство, ауле-кольская порода, брединский мясной тип, мясо.
Abstract The article is informative and scientific material about the intentions of the scientific community and agricultural producers of the Russian Federation and Kazakhstan in the field of beef cattle breeding.lt is proved that there is no alternative to such an important product in human nutrition as meat and, above all, beef. Its importance for the peoples inhabiting the post-Soviet space is underlined. The concern about the increased import of this product to Russia and Kazakhstan is expressed. One of the solution variants seems to be advisable to create new breeds and types of beef cattle from domestic females using the world gene pool whose animals having a combined heredity would combine high productivity with a good adaptability to local environmental conditions. An example of this approach is the creation of the Aulekol meat breed in Kazakhstan and the Bredinskiy meat type in the Russian Federation. The brief history of breed creation and type, external distinctive features, indicators of productivity and reproductive qualities of animals, data on livestock and breeding places are given. Intention about the rock testing of the Aulekol breed in the Russian Federation and the Bredinskiy meat type in the Republic of Kazakhstan is expressed. The results of the tests could show the real ways of import substitution of beef production in Russia and increase the export potential of the Eurasian Economic Community.
Keywords: cattle, beef cattle breeding, auliekol breed, Bredinskiy meat type, meat.
Введение. В 21 веке становится более очевидным опережающий рост населения земного шара в сравнении с потреблением и особенно - производством продуктов
питания. Новые вызовы времени требуют преобразования и изменения сложившихся стереотипов в системе питания, направления векторов развития сельского хо-
зяйства, внедрения элементов шестого экономического уклада в отрасль. В то же время, пока нет какой-либо серьёзной альтернативы таким продуктам как зерно, молоко, мясо. Мясо - это один из важнейших продуктов питания человека, обладающий высокой пищевой ценностью. Это источник, прежде всего, высокоусвояемого белка. Перевариваемость мяса (обычно не менее 95%) иногда служит стандартом для сравнения с другими продуктами. Если за последние пять лет импорт продовольствия в страны Евразийского Союза стремительно сокращается, зависимость от импорта мяса продолжает оставаться очень высокой до 40% [1, 2].
Наблюдающаяся тенденция к импортозамещению незначительна. Так, если Казахстан в 1990 году экспортировал за пределы республики 184,5 тыс. тонн только говядины [3], то в 2015 году - уже независимая Республика Казахстан экспортировала всех видов мяса лишь 13 400 тонн (по сравнению с 2014 годом - рост на 11,7%) при импорте мяса (без учёта России и Беларуси) в 2015 году 153500 тонн (сокращение на 9,1%) [4].
Между тем, в советское время как в России и Белоруссии, так и в Казахстане всегда существовали традиции, по которым доля говядины в потреблении мяса была около 40%, что имеет место быть в настоящее время в развитых странах (США, Канада, Франция, Италия и т.д.), и это оправдано физиологическими нормами потребления. В России же удельный вес говядины в общем производстве мяса составляет на сегодняшний день 22%.
Крупный рогатый скот, особенно мясных пород, не является конкурентом для других видов животных и человека в отношении потребления такого стратегически важного для человечества продукта, как зерно. Он способен наиболее полно использовать естественные кормовые угодья, пастбища, превращать в говядину сено, солому разных видов зерновых. Учитывая существующие незадействованные ресурсы как Казахстана, так и России, относительно низкую трудоемкость, энергоемкость и капиталоемкость отрасли, мясное скотоводство может развиваться в малонаселенных пунктах, послужить основой для сохранения и возрождения аулов, деревень и хуторов, а также организации новых подсобных и фермерских хозяйств на всем постсоветском пространстве.
Результаты. В условиях широкого разнообразия климатических поясов стран ЕврАзЭС, большинство из которых отличается суровостью, разведение импортного поголовья, закупаемого на крупные финансовые средства, не всегда эффективно. Часть поголовья, как правило перерождается, теряя со временем свои породные преимущества. Обобщая материалы развития мясного скотоводства стран как в советский, так и в постсоветский период, можно заметить явную тенденцию сохранения того завезенного поголовья, которое подверглось той или иной степени скрещивания с местным скотом. По нашему мнению, наиболее целесообразно создавать новые породы и типы мясного скота на отечественных матках с использованием мирового генофонда, животные которых, обладая объединенной наследственностью, сочетали бы высокую продуктивность с хорошей приспособленностью к местным условиям среды. Имен-
но этого направления придерживались авторы при создании на территории Казахстана новой мясной породы, которая была зарегистрирована как селекционное достижение в 1992 году и получила название аулиеколь-ской [5]. Освоение целинно-залежных земель и создание новых промышленных объектов на Урале и Северном Казахстане способствовало в 60-70-х годах прошлого века миграционному приросту населения в эти регионы и, как следствие, развитию разных отраслей производства. Животноводство, и без того развитое в регионе, получило мощный толчок. Производство зерна и побочной продукции растениеводства значительно повысило кормовую базу казахстанских степей, возникла возможность и необходимость создания новой мясной породы, сочетающей в себе лучшие качества мирового генофонда и в то же время приспособленного к суровому климату Северного Казахстана. Под руководством академика ВАСХНИЛ Н.Ф. Ротовцева в качестве основы для новой породы была взята казахская белоголовая, зарекомендовавша-яся как устойчивая к местным условиям, а улучшателями продуктивных качеств - лучшие на тот период мировые породы: абердин-ангусская, отличающаяся непревзойденным качеством говядины, и шароле, имеющая наивысшую среди культурных пород интенсивность роста. В результате длительной целенаправленной работы в Ко-станайской области была создана аулиекольская мясная порода крупного рогатого скота, сочетающая лучшие качества исходных пород [6, 7, 8].
Животные аулиекольской породы, имея светлую, как у шароле, масть, позитивно воспринимаются на зеленых пастбищах казахстанских степей, за короткий срок эта порода стала одним из брендов молодого независимого государства.
По данным Республиканской палаты по Аулиекольской породе животные характеризуются большой живой массой - 950-1200 кг., в том числе, коровы - 570-630 кг и более; небольшой безрогой (комолой) головой (комо-лость в породе составляет по стандарту 70%), пышным развитием мускулатуры тела, обмускуленной шеей, глубокой грудью, широкой холкой, спиной и поясницей, хорошо развитой задней третью туловища. Молодняк обладает высокой энергией роста, что позволяет при интенсивном откорме получать по 950-1100 граммов среднесуточного прироста живой массы. Отличную убойную кондицию молодняк дает в возрасте от 15 до 20 месяцев, когда живая масса бычков достигает 420-500 кг. Убойный выход составляет до 63%. Мясо от животных аулиекольской породы в этом промежутке возраста обладает лучшими вкусовыми качествами. В туше жир накапливается не только в качестве полива, но и между мышечными волокнами, что обуславливает «мрамор-ность» мяса и повышает его гастрономическую ценность. Затраты корма в период интенсивного откорма составляют 6-6,5 кормовых единиц на прирост 1 кг живой массы. Воспроизводительная способность животных аулиекольской породы очень высока, в среднем 80-85%, при хороших условиях содержания и кормления достигается показатель 97-100%. Живая масса телят при рождении составляет: бычки 30-35 кг, а телочки 27-32 кг. Несмотря
Вестник Курганской ГСХА №1,2018 Сельскохозяйственные науки Q"]
на достаточно крупный вес телят при рождении, телки и коровы аулиекольской породы характеризуются легким отелом. Хозяйственное использование коров достигает 12 лет и выше. Долголетие коров позволяет от них получить за период хозяйственного использования не менее 9-10 телят. Половой зрелости телки достигают к 15 месячному возрасту. Молочность коров составляет 205-255 кг в возрасте 6-7 месяцев, что является весьма высоким показателем среди мясных пород.
На сегодняшний день разведением маточного поголовья аулиекольской породы занимаются в 12 областях Республики Казахстан с общим поголовьем более 21 тысяч голов чистопородного скота (11 тысяч коров). Использованием быков-производителей аулиекольской породы в скрещивании занимаются во всех 14 областях Республики Казахстан. По темпам роста поголовья - это самая динамично развивающаяся порода, сельхозпроизводители и фермеры выбирают ее не только благодаря высокой продуктивности, но и отличному качеству мяса, неприхотливости к условиям содержания, эстетической привлекательности животных [9, 10].
Другим селекционным достижением в пределах Ев-рАзЭС созданным в последнее десятилетие и имеющим явные признаки перспективности является брединский мясной тип симментальской породы крупного рогатого скота [11-15].
Это первое и единственное селекционное достижение, над которым работали, имея в основе комбинированную породу, путем целенаправленного отбора и подбора, с использованием лучших быков-производителей немецкой и канадской селекции. Работы, начатые еще в 80-х годах прошлого века, обозначенные директивой Министерства сельского хозяйства СССР в виде приказа № 360 от 11 декабря 1981 года, были успешно завершены в 2007 году созданием нового мясного типа скота, отличающегося от разводимых в Российской Федерации мясных пород рядом хозяйственно-полезных признаков, а именно: а) высокой молочностью матерей; б) непревзойденной массой отбивочных телят (300-340 кг); в) способностью активно наращивать костную и мышечную ткань до более позднего возраста (20-21 мес.); г) растянутым туловищем; д) низким содержанием жира в мякоти, не более 12%; е) высокой биологической полноценностью говядины.
Брединский мясной тип и созданный в 2013 году в Западной Сибири баганский мясной тип, имеющий также симментальскую основу, составляют костяк новой по-родообразовательной программы по выведению первой в России породы интенсивного типа на основе лучшего мирового генофонда пятнистого скота, которая в настоящее время претворяется в жизнь в двух Федеральных округах и четырех регионах РФ.
Учитывая, что брединский мясной тип был создан в Российской Федерации, а аулиекольская - в Республике Казахстан, и имея в виду единое евразийское пространство, то возможно, в случае отсутствия ветеринарных ограничений, взаимное проникновение данных селекционных достижений в экономическое пространство дружественных стран.
Выводы. Нами разработан пилотный проект поро-доиспытания аулиекольской породы в Российской Федерации, а брединского мясного типа - в Республике Казахстан. Результаты породоиспытаний могли бы показать реальные пути импортозамещения производства говядины в России и повысить в целом экспортный потенциал ЕврАзЭС. Кроме того, программа предусматривает организацию исследований на предмет использования аулиекольской мясной породы и брединского мясного типа симментальской породы в системе скрещиваний с другими породами и между собой с целью получения дополнительной продукции, поиска высокопродуктивных сочетаний с максимальным эффектом гетерозиса, а также - больше коммерческих молекулярно-генетических исследований, связанных с поиском генов, ассоциированных с заданными параметрами качественных и количественных хозяйственно-полезных признаков.
Список литературы
1 Легошин Г.П., Афанасьева Е.С., Мамонов А.П. Состояние отрасли мясного скотоводства, производства говядины. Аналитический обзор, 2012. Дубровин. Сер. 4.
2 Бозымов К.К., Абжанов Р.К., Ахметалиева А.Б., Ко-силов В.И. Приоритетное развитие специализированного мясного скотовдства - путь к увеличению производства высококачественной говядины. Известия Оренбургского государственного университета, 2012. Т. 3. № 35-1. С. 129-131.
3 Жетписбаев А.Т. Перспективы развития специализированного мясного скотоводства в Казахстане. Электронный научный журнал, 2016. № 5 (8). С. 401-407.
4 Смирнов С. Экспорт мяса из Казахстана: провал «блицкрига». 15 февраля 2016, 15:30. URL: informburo. kz/mneniya/sergey-smirnov/eksport-myasa-iz-kazahstana-proval-blickriga.html (дата обращения: 05.04.2018).
5 Бисекенов Н.Р, Калдыгулов С.Р., Каюмов Ф.Б., Тюлебаев С.Д. Аулиекольская мясная порода крупного рогатого скота. Вестник мясного скотоводства, 2014. № 4 (87). С. 20-24.
6 Жанбуршинов З.А., Жузенов Ш.А., Крючков В.Д., Ахметалиева А.Б. Выведение и совершенствование аулиекольской породы мясного скота. Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2012. Т. 4. № 36-1. С. 99-102.
7 Даниленко О.В. Селекция казахского белоголового скота и новых заводских линий при создании внутри-породного типа аулиекольской породы в Северном Казахстане. Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2016. № 6. С. 149-150.
8 Костомахин Н.М. Новая порода крупного рогатого скота. Главный зоотехник, 2006. № 2. С. 28-29.
9 Даниленко О.В. Эффективность различных элементов технологии выращвиания и откорма кастратов аулиекольской породы в условиях Северного Казахстана. Доклады Таджикской академии сельскохозяйственных наук, 2016. № 1. С. 36-42.
10 Кальнаус В.И., Кальнаус З.Е. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков аулиекольской породы. Главный зоотехник, 2009. № 11. С. 24-26.
11 Тюлебаев С.Д. Кадышева М. Создание внутрипо-родного типа. Молочное и мясное скотоводство, 2005. № 6. С. 21.
12 Тюлебаев С.Д. «Брединский мясной» тип симмен-тала - новое направление в мясном скотоводстве России. Вестник мясного скотоводства, 2009. Т. 4. № 62. С. 131-133.
13 Бозымов К.К., Насамбаев Е.Г. Косилов В.И., Есен-галиев К.Г., Ахметалиева А.Б., Султанова А.К. Технология производства продуктов животнаводства. Уральск. ЗКАТУим. Жангир-хана, 2016. Т. 2. 530 с.
14 Мироненко С.И., Косилов В.И., Жукова О.А. Особенности воспроизводительной функции телок и первотелок на Южном Урале. Вестник мясного скотоводства, 2009. Т. 2. № 62. С. 48-56.
15 Косилов В.И., Тагиров Х.Х., Юсупов P.C., Салихов А.А. Мясная продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и её помесей с симменталами и шароле. Зоотехния, 1999. № 1. С. 25-28.
16 Литовченко В.Г., Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д., Габидулин В.М. Убойные показатели и промеры туши подопытных тёлок. Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2013. №4(42). С. 119-121.
17 Кадышева М.Д., Тюлебаев С.Д., Туржанов С.Ш., Генов С.Г. Результаты оценки бычков брединского мясного типа по собственной продуктивности. Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2014. № 5 (49). С. 124-126.
18 Кочетков А.А., Каюмов Ф.Г., Тюлебаев С.Д., Кар-сакбаев А.Б. Качество мяса крупного рогатого скота различных генотипов. Все о мясе, 2010. № 2. С. 44-45.
19 Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д., Мирошников С.А., Ушаков А.С. Отечественная мясная порода интенсивного типа - новое направление в мясном скотоводстве России. Проблемы биологии продуктивных животных, 2011. № 3. С. 20-26.
20 Каюмов Ф.Г., Тюлебаев С.Д., Сидихов Т.М. Мясное скотоводство и перспективы его развития. Вестник Башкирского государственного аграрного университета, 2013. № 2 (26). С. 43-45.
References
1 Legoshin G.P., Afanasyeva E.S., Mamonov A.P The state of the meat cattle breeding industry, production of beef. Analytical review, 2012. Dubrovin, issue 4 (in Russ.).
2 Bozymov K.K, Abzhanov R.K, Akhmetalieva A.B., Kosilov V.I. Priority development of specialized beef cattle is a way to increase the production of high-quality beef. Izves-tiya of the Orenburg State University, 2012. T. 3. № 35 - 1. Pp. 129-131 (in Russ.).
3 Zhetpisbaev A.T. Prospects of specialized beef cattle development in Kazakhstan. Electronic scientific journal. 2016. №5 (8). Pp. 401-407 (in Russ.).
4 Smirnov S. Export of meat from Kazakhstan: the failure of the "blitzkrieg". February 15, 2016, 15:30. URL: inform-buro.kz/mneniya/sergey-smirnov/e ksport-myasa-iz-kazah-stana-proval-blickriga.html (date of circulation: 05/04/2018).
5 Bisekenov N.R., Kaldygulov S.R., Kayumov F.B., Tu-lebaev S.D. Auliekol meat cattle breed. Vestnik of beef cattle
breeding, 2014. No. 4 (87). Pp. 20-24 (in Russ.).
6 Zhanburshinov Z.A., Zhuzenov Sh.A., Kryuchkov V.D., Akhmetalieva, A.B., "Elimination and improvement of the Auliekol beef cattle breed," Izvestiya Orenburg State Agrarian University, 2012. Vol. 4. № 36-1. Pp. 99-102 (in Russ.).
7 Danilenko O.V. Selection of Kazakh white-headed cattle and new plant lines creating the intra-breed type of the Auliekol breed in Northern Kazakhstan. Izvestiya of the Orenburg State Agrarian University, 2016. № 6. Pp. 149-150 (in Russ.).
8 Kostomakhin N.M. A new cattle breed. Chief herd manager, 2006. № 2. Pp. 28-29 (in Russ.).
9 Danilenko O.V. Efficiency of various technology elements of breeding and fattening of castes of Auliekol breed in the conditions of Northern Kazakhstan. Reports of the Tajik Academy of Agricultural Sciences, 2016. № 1. Pp. 36-42. (in Russ.).
10 Kalnaus V.I, Kalnaus Z.E Meat production of purebred and cross-breeding bulls of the Auliekol breed. Chief herd manager, 2009. № 11. Pp. 24-26 (in Russ.).
11 Tyulebaev S.D., Kadysheva M. Creation of an in-tra-breed type. Dairy and Meat Cattle breeding, 2005. № 6. P. 21 (in Russ.).
12 Tyulebaev S.D. "Bredinskiy meat" type of Sim-mental is a new direction in the meat cattle breeding in Russia. Vestnik of beef cattle breeding, 2009. V. 4. № 62. Pp. 131-133 (in Russ.).
13 Bozymov K.K, Nasambaev E.G.. Kosilov V.I, Es-engaliev K.G, Ahmetalieva A.B, Sultanova A.K. Technology of animal products production. Uralsk. West Kazakhstan Agrarian Technical University named after Zhangir Khan, 2016. V. 2. 530 p.
14 Mironenko S.I., Kosilov V.I., Zhukova O.A. Features of the reproductive function of heifers and first-calf heifer in the Southern Urals. Vestnik of beef cattle, 2009. V. 2. №. 62. Pp. 48-56 (in Russ.).
15 Kosilov V.I., Tagirov Kh.Kh., Yusupov R.S., Salikhov A.A. Meat productivity of Kazakh white-headed breed castrates and its hybrids with Simmentals and Charollais. Zoo-techny, 1999. № 1. Pp. 25-28 (in Russ.).
16 Litovchenko V.G., Tulebaev S.D., Kadysheva M.D., Gabidullin V.M. Slaughter indicators and carcass measurements the experimental heifers. News of Orenburg state agrarian University, 2013. № 4 (42). P. 119-121 (in Russ.).
17 Kadysheva M.D., Tulebaev S.D., Turany, S.S., Gene S.G. the results of the evaluation bredinskoe calves beef type and productivity. News of Orenburg state agrarian University, 2014. № 5 (49). P. 124-126 (in Russ.).
18 Kochetkov A.A., Kayumov F.G., Tulebaev S.D., Kar-sakbaev A.B. Meat Quality in cattle of different genotypes. All about meat, 2010. № 2. P. 44-45 (in Russ.).
19 Tulebaev S.D., Kadysheva M.D., Miroshnikov S.A., Ushakov A.S., Domestic beef breed of the intensive type is a new trend in meat cattle breeding of Russia. Problems of productive animal biology, 2011. № 3. P. 20-26 (in Russ.).
20 Kayumov F.G., Tulebaev S.D., Sidehow T.M. Beef cattle and the prospects of its development. Bulletin of Bashkir state agrarian University, 2013. № 2 (26). P. 43-45 (in Russ.).
